السلام عليكم ورحمة الله وبركاته بعد اذنك لو بدي اعمل خلطة ايس كريم بحدود 5 لتر حليب وبدي احط مثبت cmcوكرجنان وصمغ الخروب كم جرام من كل مثبت بحتاج؟ وهل cmc بتاثر بالحرارة العالية لحد 90 او95 مئوي
لا تصدقه هذا يهذرف بما لايعرف .. ثمانية كيلو سكر لعشرين لتر يرجع الايسكريم يخرج ثلجي غير ناعم .. وحالي قوي .. طريقة شرحه ملخبطة جدا وما يرد على التعليقات بشكل صحيح .. المهم من الاخير هذا ما يعرف شي
السلام عليكم استاد عصام . انا من متتبعي قناتك ,بارك اللة فيك علي معلومات القيمة .عندي سوال هل بلامكان تصنيع الايس كريم بواسطة كريم شانتي .في عدم توفر مكنة contununes freezing. المكونات *حليب بودر +سكر +نكهة +لون + مثبت +كريم شانتي . يبستر المخلوط و يبرد بعد دلك يضاف الكريم شانتي مع التقليب الجيد للحصول علي القوام المطلوب , و يعبي في علب و يبرد
من سوريا الف شكر على هذه اامعلومات القيمه🌹
ربنا يبارك في عمرك وعملك...ياهندسة
حلقة ممتازة يا هندسة وانا من عشاق الايس كريم وبتعلم من حضرتك كتير ربنا يبارك فيك
استاذي الكريم كيف نستكيع الحصول على مركزات التوت وبعض الفواكه الأخرى لو سمحت
منور يا هندسة الله يحفظك
الشباح من ليبيا مصراتة
جمعه مباركه
ممكن استخدام الجلاتين ك بديل للنشا مع معرفه الكميه
وشكرا لحضرتك انا من سوريا
من اليمن الف شكر لك يا. معلم ربنا يحفظك
شكر لك مهندس عصام الغالي
ربنا يحفظك و يعلمك
هل ينفع النشا لعمل الايسكريم
الله يفتح عليك
جزاك الله خيرا
ممكن حلقه عن تركيب بودرة الايس كريم لو سمحت
شكرآ لحضرتك يا هندسة وربنا يزيدك من علمة والحلقة ممتازة وانتظار المزيد من حلقات حضرتك
حضرتك تكلمت عن ضرورة وجود مواد أخرى غير السكر والمثبت
هل ممكن اضيف حليب البودره كامل الدسم فوق الماء وتسخينه معا مكونات الباقيه
ممكن بس واحد لبن
لتسعه ماء
ينفع نسويه في مكينه السياره السوفت
ينفع
وهل ينفع حليب مكان المياة
السلام عليكم لو استخدمت مثبت CMC بدل الهندي
ممكن
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته مساء الخير
طب لو انا هشتغل بالكميات 30لتر دلولات
بلاسنسات الصناعيه ينفع ولا ماينفعش
نسبة الجلاتين كام للمياة والسكر وهو بيدوب الاول
ايه هو المستحلب باشمهندس وكام جرام للعشره لتر لبن وشكراااا
المستحلبات هي مواد تعمل علي اذابهالدهون بالماأء وعدم فصلها مره اخري
لو سمحت ايه اماكن بيع لماكينه الايس كريم لو خمسه ليتر وسعرها ممكن يبقي كلم
حضرتك اسئلي في محلات رنين ممكن تلاقي الحجم ده
لو عاوز اوزع علب ايس كريم علي المحلات
ايه الحل علي شان المنتج ما يخس مني
طلع خشن جدا وفيه بلورات تلج يا بشمهندس المشكله فين ؟
الله عليك....
هل ينفع استبدال النشا لكريم باستيير....
والمثلت ما اسمه العلمي حتى بالانجليزي....
مع جزيل الشكر والاحترام والتقدير لحضرتك يا دكتور
بالنسبه للنشا ممكن استبداله بتزويد المثبت فقط بنسبه بسيطه والالتزام بالخلطه لتكون النتيجه جيده
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
بعد اذنك لو بدي اعمل خلطة ايس كريم بحدود 5 لتر حليب وبدي احط مثبت cmcوكرجنان وصمغ الخروب
كم جرام من كل مثبت بحتاج؟
وهل cmc بتاثر بالحرارة العالية لحد 90 او95 مئوي
النسب موجوده علي حلقات القناه صغر النسب حسب طلباتك واحسبها وضيفها
بالنسبه للحراره بسترعلي 85 درجه فقط دول الخلطه اولا ثم ررفع درجه الحاره بعد ذللك
لو سمحت ما هو وزن المنجو البيور بعد التنظيف لكل كيلو سيرب
كيلو صافى مقابل كيلو من الخليط
استاذ شنو فائدة النشأ في الخلطة
النشر ما ده رابطه يعمل عمل المثبت
استاذ على هاي المقادير النشأ لا يؤثر على الطعم
❤️❤️❤️
شكرا جزيلا لك
لاكن عندي سوال
هل ممكن نستغني عن النشا؟
وماهو البديل عن النشا؟
ممكن بس زود كميه المثبت
@@EssamRamadanيعني كم جرام حضرتك ياهندسه
كنا عايزين نعرف طريقة الكريمة الشانتيه
بودرة كريم شانتية جاهزة وماء مثلج وتضرب بالخلاط ليصبح القوام كريمي وتترك في الثلاجة لحين الاستخدام
أنا أقصد التركيب
يعطيك العافية بالنسبة لتجنيس خلطة الايس كريم ينفع خلاط الفواكة للكميات الصغيرة وشكرا
لو كميه صغيره ممكن
@@EssamRamadan
فضلا وليس امرا ... نفس المخلوط يشتغل علي ماكينة سوفت وشكرا جزيلا
ينفع الخلط الفواكه في الماكينه السوفت 30 ذراع يا الرد مع الشكر
ينفع ولكن يتم تصفيتها جيدا بمصفاه دقيقه
تحية طيبه ، هل الطريقة دي بينفع اعمل منها سوفت ايسكريم ؟
لا تصدقه هذا يهذرف بما لايعرف .. ثمانية كيلو سكر لعشرين لتر يرجع الايسكريم يخرج ثلجي غير ناعم .. وحالي قوي .. طريقة شرحه ملخبطة جدا وما يرد على التعليقات بشكل صحيح .. المهم من الاخير هذا ما يعرف شي
يفضل ال.سكر ٤ كليو بدل ٨ كليو بس هل خلطته دي تنفع لمكينه السوفت وهل ينفع اضيف الكريمه البودر للخلطه بنس منخفظه مثلا للخلطه ال٢١ لتر ماء ربع كليو كريمه او نص كليو
🎉🎉 ❤❤❤
باسم مهندس جعله الله ف ميزان حسناتك....هل يمكن استعمال عجان الموزريلا بعد اضافه تانك خارجى بديل ماكينه خلط مكونات الايس كريم كل الشكر والتقدير
ممكن صفحة الفيس لحضرتك
بكلم ماكينه الايس كريم 20 ليتر
ماهو بديل المثبت
بديل المثبت في الكميات الصغيره
النشا او السحلب
@@EssamRamadan جزاك الله خيرا يا بشمهندس
🌹🌹🌹
السلام عليكم استاد عصام . انا من متتبعي قناتك ,بارك اللة فيك علي معلومات القيمة .عندي سوال هل بلامكان تصنيع الايس كريم بواسطة كريم شانتي .في عدم توفر مكنة contununes freezing.
المكونات
*حليب بودر +سكر +نكهة +لون + مثبت +كريم شانتي .
يبستر المخلوط و يبرد بعد دلك يضاف الكريم شانتي مع التقليب الجيد للحصول علي القوام المطلوب , و يعبي في علب و يبرد
الحلقات القادمه هتكلم عن خلطات صغيره وبدون ماكينات
الكيلو جرام. يعادل لتر ماء
كيف اتواصل معك عندك رقم تواصل
سلام