السلام عليكم ورحمة الله وبركاته بعد اذنك لو بدي اعمل خلطة ايس كريم بحدود 5 لتر حليب وبدي احط مثبت cmcوكرجنان وصمغ الخروب كم جرام من كل مثبت بحتاج؟ وهل cmc بتاثر بالحرارة العالية لحد 90 او95 مئوي
لا تصدقه هذا يهذرف بما لايعرف .. ثمانية كيلو سكر لعشرين لتر يرجع الايسكريم يخرج ثلجي غير ناعم .. وحالي قوي .. طريقة شرحه ملخبطة جدا وما يرد على التعليقات بشكل صحيح .. المهم من الاخير هذا ما يعرف شي
السلام عليكم استاد عصام . انا من متتبعي قناتك ,بارك اللة فيك علي معلومات القيمة .عندي سوال هل بلامكان تصنيع الايس كريم بواسطة كريم شانتي .في عدم توفر مكنة contununes freezing. المكونات *حليب بودر +سكر +نكهة +لون + مثبت +كريم شانتي . يبستر المخلوط و يبرد بعد دلك يضاف الكريم شانتي مع التقليب الجيد للحصول علي القوام المطلوب , و يعبي في علب و يبرد
من سوريا الف شكر على هذه اامعلومات القيمه🌹
حلقة ممتازة يا هندسة وانا من عشاق الايس كريم وبتعلم من حضرتك كتير ربنا يبارك فيك
ربنا يبارك في عمرك وعملك...ياهندسة
استاذي الكريم كيف نستكيع الحصول على مركزات التوت وبعض الفواكه الأخرى لو سمحت
جمعه مباركه
ممكن استخدام الجلاتين ك بديل للنشا مع معرفه الكميه
وشكرا لحضرتك انا من سوريا
شكرآ لحضرتك يا هندسة وربنا يزيدك من علمة والحلقة ممتازة وانتظار المزيد من حلقات حضرتك
من اليمن الف شكر لك يا. معلم ربنا يحفظك
شكر لك مهندس عصام الغالي
جزاك الله خيرا
ربنا يحفظك و يعلمك
منور يا هندسة الله يحفظك
الشباح من ليبيا مصراتة
هل ينفع النشا لعمل الايسكريم
الله يفتح عليك
حضرتك تكلمت عن ضرورة وجود مواد أخرى غير السكر والمثبت
ممكن حلقه عن تركيب بودرة الايس كريم لو سمحت
هل ممكن اضيف حليب البودره كامل الدسم فوق الماء وتسخينه معا مكونات الباقيه
ممكن بس واحد لبن
لتسعه ماء
ينفع نسويه في مكينه السياره السوفت
ينفع
السلام عليكم لو استخدمت مثبت CMC بدل الهندي
ممكن
وهل ينفع حليب مكان المياة
الله عليك....
هل ينفع استبدال النشا لكريم باستيير....
والمثلت ما اسمه العلمي حتى بالانجليزي....
مع جزيل الشكر والاحترام والتقدير لحضرتك يا دكتور
بالنسبه للنشا ممكن استبداله بتزويد المثبت فقط بنسبه بسيطه والالتزام بالخلطه لتكون النتيجه جيده
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
بعد اذنك لو بدي اعمل خلطة ايس كريم بحدود 5 لتر حليب وبدي احط مثبت cmcوكرجنان وصمغ الخروب
كم جرام من كل مثبت بحتاج؟
وهل cmc بتاثر بالحرارة العالية لحد 90 او95 مئوي
النسب موجوده علي حلقات القناه صغر النسب حسب طلباتك واحسبها وضيفها
بالنسبه للحراره بسترعلي 85 درجه فقط دول الخلطه اولا ثم ررفع درجه الحاره بعد ذللك
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته مساء الخير
طلع خشن جدا وفيه بلورات تلج يا بشمهندس المشكله فين ؟
باسم مهندس جعله الله ف ميزان حسناتك....هل يمكن استعمال عجان الموزريلا بعد اضافه تانك خارجى بديل ماكينه خلط مكونات الايس كريم كل الشكر والتقدير
طب لو انا هشتغل بالكميات 30لتر دلولات
بلاسنسات الصناعيه ينفع ولا ماينفعش
لو سمحت ايه اماكن بيع لماكينه الايس كريم لو خمسه ليتر وسعرها ممكن يبقي كلم
حضرتك اسئلي في محلات رنين ممكن تلاقي الحجم ده
لو عاوز اوزع علب ايس كريم علي المحلات
ايه الحل علي شان المنتج ما يخس مني
نسبة الجلاتين كام للمياة والسكر وهو بيدوب الاول
يعطيك العافية بالنسبة لتجنيس خلطة الايس كريم ينفع خلاط الفواكة للكميات الصغيرة وشكرا
لو كميه صغيره ممكن
@@EssamRamadan
فضلا وليس امرا ... نفس المخلوط يشتغل علي ماكينة سوفت وشكرا جزيلا
ايه هو المستحلب باشمهندس وكام جرام للعشره لتر لبن وشكراااا
المستحلبات هي مواد تعمل علي اذابهالدهون بالماأء وعدم فصلها مره اخري
❤️❤️❤️
شكرا جزيلا لك
لاكن عندي سوال
هل ممكن نستغني عن النشا؟
وماهو البديل عن النشا؟
ممكن بس زود كميه المثبت
@@EssamRamadanيعني كم جرام حضرتك ياهندسه
استاذ شنو فائدة النشأ في الخلطة
النشر ما ده رابطه يعمل عمل المثبت
استاذ على هاي المقادير النشأ لا يؤثر على الطعم
لو سمحت ما هو وزن المنجو البيور بعد التنظيف لكل كيلو سيرب
كيلو صافى مقابل كيلو من الخليط
تحية طيبه ، هل الطريقة دي بينفع اعمل منها سوفت ايسكريم ؟
لا تصدقه هذا يهذرف بما لايعرف .. ثمانية كيلو سكر لعشرين لتر يرجع الايسكريم يخرج ثلجي غير ناعم .. وحالي قوي .. طريقة شرحه ملخبطة جدا وما يرد على التعليقات بشكل صحيح .. المهم من الاخير هذا ما يعرف شي
يفضل ال.سكر ٤ كليو بدل ٨ كليو بس هل خلطته دي تنفع لمكينه السوفت وهل ينفع اضيف الكريمه البودر للخلطه بنس منخفظه مثلا للخلطه ال٢١ لتر ماء ربع كليو كريمه او نص كليو
كنا عايزين نعرف طريقة الكريمة الشانتيه
بودرة كريم شانتية جاهزة وماء مثلج وتضرب بالخلاط ليصبح القوام كريمي وتترك في الثلاجة لحين الاستخدام
أنا أقصد التركيب
🎉🎉 ❤❤❤
🌹🌹🌹
بكلم ماكينه الايس كريم 20 ليتر
ينفع الخلط الفواكه في الماكينه السوفت 30 ذراع يا الرد مع الشكر
ينفع ولكن يتم تصفيتها جيدا بمصفاه دقيقه
ممكن صفحة الفيس لحضرتك
السلام عليكم استاد عصام . انا من متتبعي قناتك ,بارك اللة فيك علي معلومات القيمة .عندي سوال هل بلامكان تصنيع الايس كريم بواسطة كريم شانتي .في عدم توفر مكنة contununes freezing.
المكونات
*حليب بودر +سكر +نكهة +لون + مثبت +كريم شانتي .
يبستر المخلوط و يبرد بعد دلك يضاف الكريم شانتي مع التقليب الجيد للحصول علي القوام المطلوب , و يعبي في علب و يبرد
الحلقات القادمه هتكلم عن خلطات صغيره وبدون ماكينات
الكيلو جرام. يعادل لتر ماء
ماهو بديل المثبت
بديل المثبت في الكميات الصغيره
النشا او السحلب
@@EssamRamadan جزاك الله خيرا يا بشمهندس
سلام
كيف اتواصل معك عندك رقم تواصل