#32: Geräucherte Forellen aus dem El Fuego Portland - Räucherforellen heissgeräuchert
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- Опубликовано: 4 сен 2024
- Es gibt doch nix schöneres als morgens Fische zu fangen und sie Abends zu räuchern. Der El Fuego hat seine Aufgabe mit Bravour geleistet und darf das jetzt dann öfter machen :-)
Natürlich geht das auch mit jedem anderen Smoker :-)
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* Drohne DJI Air 2s: amzn.to/3l236op
* Gimbal für Mobiltelefon: amzn.to/36gOYxY
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Dankeschön :-)
Saubere, schnörkellose Anleitung ohne viel Nonsens aussenrum... sehr gut, Danke. Oder wie der Franke sagt: Bassd!
Dann sag ich Danke, lieber Franke 😘
hobs Gestern ausprobiert , mei Frau war begeistert . Super :)
Ja des is schee. Na dua fei Dei Frau sche griassn :-)
Hallo Peter,
Sonntag wird geräuchert, danke für die Anleitung
Gruß
Sascha
Wünsche gutes Gelingen und berichte doch mal, wie es geworden ist :-)
Haha, jedenfalls a Augustiner Hell ins Bild gezeigt!! Proooooost
Gustl geht immer 😊
Vielen Dank für die tolle Anleitung!
Immer gerne :-)
Super erklärt
Freut mich, danke! 😍
Habe die Forellen am Sonntag gemacht. Mensch war das geil selbst für mich Fleisch Fresser 😀 Danke für das tolle Rezept
Das freut mich sehr :-) Ich müsste auch mal wieder :-)
Hi Peter, die Forellen sehen echt klasse aus! Bei meinem El Fuego Portland habe ich einfach oberhalb des obersten Lochs an jeder Seite ein Weiteres gebohrt. Dann passen auch größere Forellen rein
Danke für den Tipp :-)
Vielen Dank für dieses Video!!! Daumen habe ich dagelassen! Direkt mal weiter auf Deinem Kanal stöbern
Danke und viel Spaß beim Stöbern. Dieses Jahr werden noch einige Forellenvideos kommen :-)
Sehr gut erklärt. Wer hat denn bei 10.42 ein Bier aufgemacht🤔
Der geheimnisvolle Mister X 😜
Super!!
Danke :-)
Hey Peter. Beim Räuchern mal nen Zahnstocher innen zwischen die Brustflossen klemmen, da kommt gut Rauch rein in die Bauchhöhle. Und etwas Knoblauch auf die Holzspähne. Macht nen klasse Unterschied! Mahlzeit
Das probiere ich gerne mal aus, danke 😍
@@BBQAltperlach Cool. Sehr gern Peter! Und ich leg sie 24 Stunden ein mit 70gr Salz pro Liter
Ich koche ein bisschen Wasser (ca halben Liter) mit dem Salz und den Gewürzen kurz auf
Dann ab in das restliche Wasser!
Daumen hoch aus dem norden
Dankeschön, Uwe ☺☺
Super Peter 😛😛😛
Danke Heinz! :-)
Hallo Pedda!
Ick hab mir den Portland jrade bestellt. Ick globe det is ne feine Variante um jut zu smoken und trotzdem sparsam zu sein. Ick hab och n konventionellen Smoker, aba da haust de imma so fülle Kohle rinn, det is nich nur teuer, det is in nem 3mm Smoker och sehr schwer zu regeln, mit die Temperatur und so. Aussadem glüht dir och irjendwann die Sidefirebox durch, wegen die Hitze. Da hilft eijentlich nur en 6mm Smoker oda noch dickeret Blech. Bei dem Portland is det ja völlich ejal wie dick det Blech is, so lange det Jas an is, so lange brennt det Dingens gleichmäßig uff die einjeregelte Temperatur und da brennt och nüscht durch wegen die heiße Kohlen, sind ja keene drinn. Det is schon richtich genial Jas und Holz zu kombinieren. Ick freu mir wirklich uff det Dingens, wenn dit in zwee Tage da is. Ach ja, watt ick eijentlich fragen wollte und warum ick überhaupt schreibe, wenn de Forellen machst, denn is doch die Wasserschale leer oda?
P. S. Forellen ausm Puff sind imma noch bessa, als aus die Kühltruhe. ;-)
Rinnjehaun, dein Paul Faul!
Danke Paul. Wenn ich forellen räuchere, habe ich manchmal die Schale drin und manchmal nicht.☺😉
Hallo aus Eschweiler
Ich erwarte morgen meinen El Fuego.
Bitte wie bemesse ich die Menge an Räuchermehl bzw. - schnitzel???
Gruß Ralf
Servus Ralf,
ich hab da immer nach Gefühl reingetan und notfalls nochmal nachgelegt.
Kommt ja immer darauf an wie groß die Flamme ist etc. und ob es Mehl oder Chips oder Chunks sind.
Einfach zwei Handvoll rein und wenns nicht reicht nachlegen oder, wenns zuviel ist, rausnehmen und gut is.
🙂
Was heißt das du lässt die Fische trocknen hat der Ofen da schon Temperatur ?
Will es am Sonntag zum ersten mal versuchen
Nein, da ist noch keine Temperatur drin und man muss es auch nicht in den Ofen hängen. Sollen halt vor dem Räuchern möglichst trocken sein. Wünsche gutes Gelingen!
@@BBQAltperlach Danke wird mein erster Versuch am Sonntag mit dem el Fuego und Fisch
Bist du auch auf der BBQ Messe in Sindelfingen?
Probiere mal ein Bier von der Oberhachinger Brauereigenossenschaft des schmeclt mindestens genauso gut wie des augustiner gibts aber leider net so oft
Mach ich mal - Oberhaching ist ja nicht weit weg :-)
Hallo
Hast du beim räuchern auch Wasser in die Schale gegeben ?
Oder nur trocken geräuchert.
Wie lange hast du getrocknet im Räucherofen und bei wieviel Grad. Hab es leider nicht mitbekommen. lg. Helga
Servus Helga,
Wasser war drin und die Temperatur waren um die 110 Grad.
Drinnen waren die Fische eine knappe Stunde. Ich bin da einfach nach der Farbe gegangen.
Wenn man die Rückenflosse leicht rausziehen kann und sie golden sind, sind sie fertig.
🙂😀😀
Warum trockne ich für normal die Fische vor dem räuchern damit sie schön Gold werden wenn ich danach a wasserschale reinstelle?
Die Wasserschale dient zum Temperatur halten
Saubere Arbeit Peter, steht dein Ofen immer draußen? Bin nämlich auf der Suche ..... Gruß
+Rean Be Der Fuego steht immer draussen unter dem Balkon :) Klappt gut 👍
Hallo,
wie ist es mit dem Geruch nach Fisch räuchern im El Fuege Portland. Setzt sich dieser stark ab, und der Ofen riecht dann immer stark nach Fisch?
Wäre dann nicht so gut, wenn danach wieder mal Fleisch rein kommt!
Hi Jürgen,
damit hatte ich bisher noch nie ein Problem :-)
ich habe nicht verstanden, wie lange insgesamt hast du zeit gebraucht zum Räuchern?
Das dauert zwischen 20-40 Minuten, je nach Größe der Fische und Temperatur im Smoker. Wenn man die Rückenflosse ohne Widerstand herausziehen kann, sind sie auf jeden Fall fertig.
Moin Peter. Sage mal hast du die Holz Chips vorher noch in Wasser gelegt oder ist es bei dem El fuego nicht nötig? Wieviel Wasser hast du in die Wasserschale gemacht?
Gruß aus dem hohen Norden von Flo
Moin :-)
Ich wässere die Chips eigentlich nie, denn sonst habe ich ja anfangs nur Wasserdampf und verzögere die richtige Rauchbildung nur ein paar Minuten.
Wasserschale fülle ich ziemlich voll und nehme dazu gleich warmes Wasser. :-)
Jo so habe ich es jetzt auch gemacht. Hat super mit deiner Anleitung geklappt. Vielen Dank dafür.
Das freut mich.:-) Könnte auch ein paar Forellen vertragen ;-)
Servus,
Riecht der El Fuego nach dem Fischräuchern stark nach Fisch, sodass man kein Fleisch mehr reinhängen möchte zwecks Geruch?
Das ist nicht so wild. Riecht weniger nach Fisch als nach Rauch an sich. :-)
au frog hob i no gibst du in die Wasserschale was nei ? bitte schnell antworten möchte in zwei Tagen räuchern lG Gerhard aus Graz
Expressantwort: kannst etwas Wasser reingeben, dann hast ein etwas feuchteres Klima. Ich geb meist eins rein.
Gutes Gelingen und bittschön Bericht 🙂
@@BBQAltperlach Danke lieber Peter wird gemacht
@@BBQAltperlachDie Fische sind pervekt obwohl ich trozt 4 Grad Aussentemperatur
nicht unter 84 Grad gekommen bin . Danke noch mal und ein schönens Osterfest Dir und deiner Familie lG Gerhard aus Graz
Hallo Peter, hab bis jetzt immer meine Forellen mit ner Tonne gemacht... Ich glaube, der Portland wär genau das richtige... Hatte auch immer das Haken-Problem. Wo hast Du Deine denn her?
+Jochen Affeldt (19zoll) Servus Jochen. Danke für Deinen Kommentar :-) Inzwischen mache ich die Forellen auch nur noch im Portland ;-) Die Haken habe ich bei Amazon gekauft. :-)
Hallo Peter. Hast Du auch schon mal einen Aal darin geräuchert?
LG aus der verregneten Schweiz
Tina
Gruezi Tina, das hab ich noch nicht gemacht, weil die hier alle keinen Aal mögen ;-)
na, dann werde ich es irgendwann mal testen, sobald ich einen Fuego bekomme :-)
Du schaffst das :-)
Guad gmach Beda!!
gmacht
Dankeschön ☺
Welche max. größe können die forellen haben im el fuego?
LG Kevin
Ich hab immer so 400 - 500 Gramm Forellen drin :-)
Wie lange können so Fische in der Pöckellaage liegen ?
Ein paar Stunden oder auch über Nacht. Wenn die Fische genug Salz aufgenommen haben, geht kein weiteres mehr rein. Kannst also nicht übersalzen dank Osmose :-)
Ist in der Wasserschale Wasser drin?
Ja klar :-)
Servus Bäda
wia bist n du jetzt mit dem El Fuego zfriedn? Hast n ja jetzt a scho a ganze Zeit. Brauchts des Ofendichtband?
I überleg grad ob i mir den hol oda glei den vo Broil King. Is halt a ganz scheena Preisunterschied.
LG
Rainer
Superzufrieden :-) Dichtband hab ich dran gehabt, ist mir nach dem ersten Winter aber abgefallen, also jetzt ohne :-)
BBQ Altperlach - BBQ, Grillen, Dutch Oven, Kochen
Super
Vielen Dank für die schnelle Antwort.
Nachada bstell i ma den hoid a.
LG
Wennsd den Link nimmst, griag i a paar Prozent Provision ☺
amzn.to/2tRdv86
Wo gibt es die Hacken?
Hier bitteschön:
amzn.to/2D8jAnb
@@BBQAltperlach Danke dir☺
Hast du inzwischen die Tür noch abgedichtet mit irgendeinem Kamindichtzeugs?
Sieht so aus, als ob viel Rauch flöten geht durch die Fronttuer.
+Ingo Shopping
Ich hatte nach dem Video die Tür mit Ofendichtband versehen und dann kam auch erheblich weniger Rauch raus. Leider ist des dann als es nachts saukalt wurde wieder abgefallen. Sieht so aus als wäre das Band zwar hitze- , nicht jedoch frostfest.
+BBQ Altperlach Versuch es mal mit fermit... www.ofen.de/fermit-schamottkleber-ht-1100-schamott-kleber-310-ml-dichtschurkleber.html?gclid=CJfBwpOvtsoCFQQHwwodOVsDJA
Danke für den Tipp! 😄 Probiere ich gerne mal aus 👍
Alfred Jodokus Kwak u
Wenn de abdichtest drückst de dir wahrscheinlich det Kabel von die Thermometer platt. Is doch ejal ob der Rauch och aus die Tür kommt, jeht imma noch jenuch oben beim Jrilljut vorbei und Hitze verlierst de och nich, der Brenner is stark jenuch, is ja keene Holzkohle.
mal ein tipp koch die gewuerze kurz auf
+Mario Topp Danke, Mario. Probiere ich gerne das nächste Mal aus 👍