Die beste GERÄUCHERTE FORELLE im Räucherofen (super einfach!) 🐟
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- Опубликовано: 7 июл 2024
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Forellen aus dem heißen Rauch!
Das Räuchern von selbst geangelten Fischen ist seit Generationen eine Domäne von Anglern. Räucheröfen, Holz, Späne, Mehle und Zubehör gibt es in fast jedem Angelladen. Viele haben das Handwerk noch von ihren Opas gelernt und auch diese wiederum von ihren Opas. Die Tradition des Räucherns liegt in unseren Genen, schließlich wurde schon zur Steinzeit in den Höhlen geräuchert.
Heute steht in jedem Garten ein Kugelgrill und das Rauch-Veredeln von Fleisch ist ein großer Trend. Klar, dass jetzt auch viele wieder das Handwerk des Fische-Räucherns erlernen möchten.
Jörg Strehlow ist ein alter Räucher-Hase, hat unseren Räucherkurs in der Fishing-King-University gestaltet und zeigt euch in diesem Video alle Handgriffe, Tipps und Tricks zum Räuchern leckerer Forellen im heißen Rauch mit dem Räucherofen. Wir wünschen euch dabei viel Spaß und anschließend natürlich guten Appetit!
Inhalt
00:00 - Los geht's
00:28 - Salzen von Forellen
05:40 - Holz, Mehl und Späne
11:15 - Räucherhaken & Fische vorbereiten
17:12 - Unser Räucherofen
19:54 - Einheizen mit Holz
23:30 - Fische einlegen und aufhängen
24:55 - Das eigentliche Räuchern
30:25 - Der große Moment
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Riesen Kompliment an Jörg 👍🏻👍🏻
Sehr sympathischer Mann mit beruhigender Stimme.
Bei den unzähligen Videos rund ums Fische räuchern ist das Video hier für mich mit Prädikat: Lehrbuch! Aber nicht lehrerhaft, vielmehr so wie wir ich es mir wünsche. Authentisch, ehrlich, appetitlich, mit viel Freude und echtem Wissen rund um die Thematik. Mega 👍🏼
Danke für das Lob!
Super Video, perfekte Forellen!
Nur die Temperatur sollte für ca.5 Min. kurz fristig auf 100-120 Grad gehen, damit auch die sehr seltenen aber doch manchmal auftretenden Nematoden keine Chance haben!
(Übrigens wenn's intressiert, ich räuchere seit rund. 25 Jahren Forellen)
Ansonsten Danke für das schöne Video, Petri Heil und liebe Grüße aus Oberbayern
Walter
Moin Jörg, 👋🏻
Ein Video, wie es besser nicht sein kann. 😁👍🏻
Natur pur, deine Vortragsweise, die Präsentation und das Ergebnis die leckeren Fische. Einfach Perfekt. 👍🏻
Und das Wasser ist mir auch im Mund verlaufen. 😋
Vielen Dank, macht weiter so und bleibt gesund.
Liebe Grüße, Rolf dem Mefo Angler von früher. 😉👍🏻👏🏻
Mit selbst erwirtschafteter Nahrung geht man sehr viel respektvoller um als mit Konsum- fast- Essen. Egal, ob als Fischer, Jäger, Pilzsucher oder Bauer.
So ist es. Je gedankenloser man zu seiner Nahrung kommt desto weniger schätzt man das was man auf dem Teller hat.
Toll erklärt
Alles in Ruhe und Sachlich und ohne irgendwelche Produkte noch zu verkaufen wollen.
Prima.Daumen hoch
mein persönlicher favorit ist ja geräucherter waller. aber forelle ist auch was feines ;)
Ich mag dein Hertzblut bei der Sache!... Sehr schön friedlich 100 Punkte !!!
Alles gut.Ich nehme gerne Weide zum Räuchern. Das ist sehr gut.Und Buchenspähne.
Guten Hunger und weiterhin petri heil, bleibe Gesund und mache weiterso. l.g. Michael
Ich nehme immer birkenrinde die ich etwas aufraue und benutze sie dann als zunder
Natürlich Das Buchenholz geschichtet
Da die Birkenrinde Öle enthält klappt das vorzüglich
Aber trotzdem super erklärt
Ein dickes Petri heil
Gruß Marco
Juhuu 🙌 ich bin jetzt ein richtiger Höhlenmensch. Ich könnte den ganzen Tag räuchern 😊😊
Vielen Dank an Jörg, Eugen, Hubertus und das restliche Team von Fishing King!
Eure Beiträge sind einfach genial und weiterbringend in vielerlei Hinsicht. Ich verfolge den Kanal leidenschaftlich gern! Dank dieser tollen und simplen Anleitung hat mein 2ter Versuch mit meinem selbstgebauten Ofen perfekt geklappt. Ein Fisch musste nach den "Veredeln" direkt gegessen werden und es war episch!
Deine Vids entspannen mich irgendwie!😇
Hallo Jörg ,statt Birke 20%Erle benutzen die Farbe der Fische wird super .Alles andere ist perfekt besser geht es nicht!
Vielen Dank für das tolle Video. Ich gebe in die Lake noch Rosmarin und zerstossene Wacholderbeeren hinzu, teure Gewürze brauch man da nicht. Ich habe einen Gas-Räucherofen. In diesem habe ich immer eine gleichbleibende Temperatur. Ich spreize die Bauchdecke noch mit langen Zahnstochern. Die Fische lege ich 24 Stunden ein.
Tolle Arbeit Jörg! Weiter so. Ich glaube in diesem Team blühen deine Fähigkeiten richtig auf und kommen gut zur Geltung, nachdem ich dich als reines Marketingmonster einige Jahre etwas unterschätzt habe.
Schönes Video, top Herr Kollege 🙂 Wir räuchern unsere Forellen ähnlich.
6% Salzlake, 90/95 Grad 30 Minuten Garen dann 1,5 Stunden räuchern.
Ohne Gedönz wir Kräuter oder so .......
Top Fische!
Meditatives Forellen räuchern ! Einfach klasse ! Danke dafür !
Jap, so geht Forelle, aber ich würde gerne mal das Buch von Jörg empfehlen. Ist mein Nachschlagewerk für diverse Fische. Tip top.
Ja👍
Absolutes muss 👍🏼👍🏼
Videos mit Jörg einfach immer ein Highlight! Danke! Like habt ihr :)
Super und fachlich ruhig erklärt! Habe sofort Hunger auf geräucherte Forelle bekommen!😋👍
Vielen Dank für diese Video. Hab mir einen Räucherofen gebaut,aber noch nie geräuchert. Mega Tips. Besonders das mit den Nachbarn😂
also ich hab tatsächlich nur so einen tisch-räucherofen aus dem angelladen. aber das klappt auch prima. ohne garten muss man halt etwas improvisieren ;)
Moin Jörg sehr schönes Video toll gemacht, schön erklärt, und schöne grüße an die Nachbarn
viele grüße aus Oberfranken
Ich habe mir schon einige Videos von dir angeschaut. Respekt. Immer super interessant und informativ. Und du bist so entspannt. Dir hört man gerne zu. An dir ist ein guter Lehrer verloren gegangen. Wirklich großer Respekt. Du bist der Bringer!
Danke für das Lob!
Nachdem ich hier schon so oft widersprochen habe, muß ich diesmal rückhaltlos zustimmen!
Jawohl, genau so geht das.
So ist das super,ich hab.einen selbstgebauten.ich nehme buchenmehl mit wacholderbeeren und die letzte halbe 1stunde ich selbstgemachte Erlenholzspäne...es MUSS einfach viel qualmen,nicht angenehm aber das Gibt einen super Geschmack und durch die erlenspäne richtig goldenen Glanz!probierts aus!
Einfach genial,danke fange gerade erst an zu räuchert und das war mega hilfreich ❤
Einfach toll! Vielen Dank :)
Jörg bester Mann, immer wieder klasse ;)
Hallo Jörg
Wie immer sehr lehrreich und du mega sympathisch. Vielen dank fürs zeigen 😀
Gut erklärt , top Videos vielen Dank.
Top Video! Ausreichend Grundlagen erklärt, um das selbst auf die Reihe zu bekommen.
Der Showstopper war die Heißluftpistole 🤣
Da gibts auch Bio-Anzündwürfel.😉
Die Forellen und Forelleninnen sehen richtig gut aus.
Ich kann dieses "innen " nicht mehr hören. Bitte lasst diesen Genderblötsinn!!!
Hallo aus der fischräucherei aus Fuerteventura
Der Garten ist ein Traum 👍gibt es dort oder in der Nähe eine schöne Ferienwohnung.
VG
Hallo Jörg. Ganz tolles Video. Sehr symphatisch und fachlich kompetent rübergebracht mit hohem Unterhaltungswert. Vielen Dank und alles Gute
Sehr informativ!
Hallo Jörg, nach dem Räuchern wickeln wir unsere Forellen in frischhaltefolie und dann in Zeitungspapier ein. Ca 1 Stunde. Die Forellen sollen schwitzen, dann bekommen sie einen tollen Glanz.
Hallo, vielen lieben Dank für das tolle Video, mein Mann und mein Sohn haben auch immer selbst gefangenen Fisch auf unseren Campingplatz geräuchert, da mein Mann leider plötzlich verstorben ist, haben wir leider nicht mehr geräuchert. Durch Zufall bin ich auf dieses Video gekommen und ich war sofort begeistert, nun werde ich mir wieder einen guten Räucherofen kaufen und dank dieses Video`s wieder selber auf meinen Camp räuchern. Liebe Grüße aus Hamburg von Sylvia
Super video🔥👌🍽danke dafür...Grüße aus NL
37 min jörg😊😎
Mega. Auf gehts😎
Vielen Dank für das tolle Video. Auf Anhieb perfekt funktioniert beim ersten Mal räuchern. So verdammt lecker und auf den Punkt getroffen. Ich bin happy. Danke Jörg, du bist ein feiner Mann 😅🤘
Weiter so Männer 👍
Gratulation, eine Frage wie entsteht der Rauch bei offenem Feuer ? Arbeitet man ist Räuchermehl auf der Buchenholz Glut oder beginnt es von alleine zu rauchen ?
Genauso wird es gemacht!
Punkt aus!
Top!
Probiert auch gern mal die Räucherchips von Magna Grill aus. Wir fanden die mega!
Sehr schönes Video, sehr informativ und sympatisch vorgetragen. Beim Anzünden wäre Holzwolle noch ein Verbesserungsvorschlag... Ansonsten weiter so ! 👍👍👍
Kein Petri Heul sondern ein dickes Petri Heil Super Bericht. Man kann auch beim Camping eine Kasserolle mit Brennspiritus benutzen. Liebe Grüße von eurem Angelkamerad Wolfgang aus Wilhelmshaven ❤❤❤😊
Super Video echt super. Klasse gemacht. 😊
Danke für das Lob!
Ein herzliches Video von Dir! Besser kann man es nicht erklären! 100 prozentig... 👍
Der Wahnsinn gerne mehr 👍👍
Wieder mal ein sehr schönes Video
Ps: ich liebe das Team Fishing-King ❤️❤️
Probier mal Wacholder. Einfach ins Mehl oder was du sonst so nimmst mit rein
Haben wir schon gemacht - ist echt nicht schlecht!
Hay Jörg und hay Fishing King , das Video war mal wieder super , danke für die tollen Videos. Jörg ist so ein sympathischer Mensch, es macht so Spass ihn zuzuhören und von ihn zu lernen , bitte mehr Videos von Jörg . Und ich hätte bitte ein Videowunsch, ich würde gerne ein Tutorial zum Forellenangeln am Bach sehn , wie man mit Spinner angelt , und was macht man wenn es zu flach ist oder zu krautreich ist , wie sollte man dann vorgehen ? Kann man dann überhaupt Spinnfischen wenn der Bach an vielen bzw zu vielen Stellen berkraut ist ? Welche Köder nimmt man da ? Welche Rute welche Rolle und Schnur ,welche Technik ? usw mit Tipps und Tricks, das würde ich mir wünschen da ich Anfänger bin und vieles nich so verstehe bzw nicht weiß wie man da vorgehen muss . Währe echt dankbar wenn Jörg das mal komplett zeigt und erklährt am Bach , finde das Thema wird zu wenig behandelt ,und Bachangeln macht soviel Spass und ist Spannend.
Würde mich echt freuen wenn ihr so ein Video mal macht , ansonsten weiter viel Erfolg mit dem Kanal, weiter so :)
Erle ist auch genial gruss aus Sachsen Lars
Ein wunderschönes Video. Das sollte jeder verstanden haben. Wenn nicht, hat er es nicht anders verdient. ;)
Es gibt Akku betriebene Geräte, um Holzkohle zu entzünden. Der Preis ist aber jenseits von Gut und Böse.
Moin aus Hamburg
Schönes Video.
Tolles Ergebnis !
H U N G E R ! ! !
Gruß Volker
Hatte mir eigentlich eine Räucher Playlist gemacht. Außer diesem Video ist da aber nichts drin.😂
Danke jetzt hab ich voll Hunger auf Räucherfisch🤤🤤🤤Top Video👍👍
Sehr schönes Video! Danke Euch!
Immer wieder tolle Videos! Würde mich mal sehr über ein Video zum Thema Wathose freuen. Auf was sollte man(n) beim Kauf achten und welche Varianten sind zu bevorzugen. Vielleicht auch mit einem Pro und Contra.
Akkuheissluft gibt es, aber wozu? Paar feine Späne und ein paar gröbere in den Scheiterhaufen, Feuerzeug dran, läuft.
Ansonsten perfektes Video, dicker Daumen.
Das hört sich bei euch so einfach an ich habe mir zu ersten mal einen Ofen geholt und muss erst lernen 😀
Kleiner Tip zur Heißluftpistole. Von einem alten Staubsauger ein Stück des Rohres auf die Pistole stecken und schon kann man direkt ins Feuer oder Grill mit der Spitze und verschont sich nicht die Kunststoff-Teile der Pistole.
Der gute alte Eugen😂
Eine Frage. Wurden die Schuppen entfernt oder wurden die Fische so wie sie gefangen wurden in die Lake und Ofen gehängt?
Danke
Forellen braucht man nicht Schuppen. Kann man direkt verarbeiten. Wenn man möchte kann man die Haut sogar essen.
Sehr gut, genauso funktioniert es, nur mit wenigen Zutaten ein tolles Ergebnis erreichen.
Als Verbesserung könnte man ein Lochblech als Flammschutz einbauen, dann schlagen die Flammen nicht so hoch.
ist geschmackssache ich mache immer 7 prozent salz
Super erklärt und tolles Ergebnis! Zum Temperaturhalten nehme ich in einem Grillkamin entzündete Grillkohle und zum „Boostern“ der Temperatur Buchenscheite. Da ist die Temperaturregulierung leichter, weil ich die erforderliche Grillkohlenmenge schon kenne und außerdem erspare ich mir mühsames Nachzünden mit deinem Haarfön 😅! Die Garphase dauert bei mir ca. 45 Minuten, also doch deutlich länger als bei dir 🤔. Ist das okay??
Tolles Video, Jörg ich mag deine Art
Deine Videos sind einfach so großartig
Verdammt, mir knurrt der Magen! 😍
ich hab das ganze video überlegt, an wen sie mich erinnern.... jürgen klopp! super geiles video ! muss jetzt los räucherlachs kaufen
Sehr gut erklärt 👍💪
Ziatt :"wie unserer Vorfahren.." und dann greift er zur Storm Heißluftpistole 😂😂😂 🫶🏻
Kann man das auch für Aal machen also diese Salzlauge
Heißluftföhne gibt es im Akkubetrieb mittlerweile!
Mega Video, richtig geil. Jörg erinnert mich voll an Jürgen Klopp 😅 Grüße
Sehr schönes Video 👍🏻👍🏻👍🏻 Top...
Tolles Video Dankeschön.
Die Akku Version des Heißlüfters gibt es von z. B. Ryobi. Von Einhell müsste es die glaube ich auch geben.
Von Bosch Powertools gibt es den auch schon! Habe ich daheim und ist super!!
Guude Jörg,
Ganz tolles Video, ich mache immer etwas Obstholz von der Baumpflege dazu👌
Gerippte Grüße, Maggus🎣
Top Video
Perfekt gemacht! Kann nur ein ordentlichen Schuss Worcester Sauce in der Lacke empfehlen 🤤
Hey, tolles Video, aber ich hätte da eine Frage zum Räucherofen 🤔
Ist es nicht Sinnvoll eine Fettfang bzw Tropfschale mit Wasser unten rein zu legen, damit das Fett nicht in die Glut tropft und somit Bitterstoffe entstehen ?
Oder liegt das daran, dass es Forellen sind, dass man die Teopfschale weg lässt ?
Beste Grüße
Doch, das ist schon sinnvoll - auch wegen der Flammen, die dann nicht mehr so hoch schlagen können. Ich baue mir noch ein Lochblech dazwischen😉...
sieht noch jemand die Ähnlichkeit mit Jürgen Klopp
super Video macht weiter so
Wenn ich auf 2 „Etagen“ hängende Forellen hab. Muss man da auf Urgewalt bestimmtes achten oder bleibt der räuchervorgang gleich?
Mal ne Frage so am Rande.
Kann man von den Forellen dann wirklich alles essen? Also auch Flossen etc.?
Ansonsten natürlich wie immer. Geiles Video. Ich schaue Jörg echt gerne bei seinen Tätigkeiten zu. Der ist einfach so ultra entspannend in seiner Art. :D
Naja Haut und Flossen sind beim räuchern eher ledrig mein Fall ist es nicht.
👍
Ein wunderschönes Video.
Da will man sofort loslegen. Und was für eine schöne Musik im Hintergrund. Wer ist den das? Hast du die Musik ausgewählt Jörg?
Macht weiter so!
Sehr schönes Video. Ich hoffe das meine auch mal so aussehen. Bei mir sind die immer etwas blass…🙈
Ich habe einen räücherofen aus ddr zeit wo das feuer nicht im ofen ist sondern drunter leg ich einfach holz in die kammer damit das verkokelt oder wie mach ich das
Super erklärt habe viel gelernt ich hätte einen wichtige fragen wenn ich fleich käse und Fisch getrennt Räuchere nimmt käse oder fleich den fisch Geruch an lg Markus
Bin ich froh das ich mein El Fuego XXL habe wenn ich das sehe. Und schmecken genauso gut. Hab früher auch mit Holz geräuchert. Man muss aber auch ein bisschen mit der Zeit gehen. Jetzt kann ich nebenbei Rasen mähen, oder in der Sonne liegen oder oder oder....
Kannst du bei Holz auch hab seit ich ein Kind war den gleichen Ofen und den auch noch ohne Thermometer.
Bis jetzt ist jeder Fisch gelungen.
Irgendwann weiß man ja wie und wann.😅
Und wann wurde jetzt das Räuchermehl und die Chunks benutzt ? -.-
29:56 :D
Folgendes ich habe einen smoker bekommen also einen der senkrecht ist würde es funktionieren so ein feines räuchermehl mit der Hitze von Kohle zu räuchern habe zwar auch einen tischofen würde aber gerne den Größen verwenden oder ist die Kohle zu heiß??
Waren die Filiets auch in der Salzlake?
Nein, die habe ich nur auf der Fleischseite ein bisschen trocken gesalzen.
nur unsere vorfahren hatten akku...🤣