Fische räuchern? Einfach im Kugelgrill | + die beste Forellen-Räucherlake | Fishing-King.de
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- Опубликовано: 29 дек 2016
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Ihr habt erfolgreich Fische gefangen und würdet sie gerne räuchern, doch ihr habt keinen Räucherofen? Gar kein Problem! Dennis zeigt euch heute, wie ihr ganz einfach mit einem normalen Kugelgrill und mit ein paar Tricks Fische räuchern könnt. Außerdem zeugt er euch, wie ihr eine super Salzlake zusammenmischt, in der ihr Forellen einlegen könnt.
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Спорт
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Die Vorbereitung mit Lake ect. Ist Top. Ich finde den Fisch vorzugaren und dann bei zu hoher Temperatur 120 °C - u. besser nicht mit 130 °C zu räuchern, nicht empfehlenswert. Dann tritt oft Fischeiweiss aus wenn man überhitzt. Ich räucher bei bis 90°C und je nach Fischgewicht wesentlich länger. Der Fisch wird dann goldbraun und nicht trocken. Und gart langsam durch das milde räuchern. Im Kugel Grill ist das auch gewöhnungsbedürftig. Mein Favorit ist es nicht. Lieber getrennte Öfen. Fisch , Fleisch grillen ja. Räuchern besser seperat. Es geht auch um die Rauch Patina , die ein Ergebniss, beim wiederholten Male räuchern , den Geschmack intensiv fördert . Kl. Räucheröfen sind ja heut zu Tage erschwinglich. Trotzdem guter Ideen Ansatz ..Däumchen dafür.
Gut gemacht^^ , beim nechsten mal lass den oberen Luftregler in der mitte (zwischen kohlekörbe) und nicht über den Kohlekorb. Die Kohle in dem Korb hält länger, zweitens der rauch geht durch die mitte raus dabei werden beide seiten des Fisches gut durch geräuchert.
die Lake sieht gut aus, die werde ich mal ausprobieren. das video gefällt mir gut
Danke für das klasse Video 👍🙋♂️
cooles video, habe keinen räucherofen und werde das nun mal mit dem grill probieren. danke!
Du und robertus seid Die nBesten
Ich würde einen Minion Ring legen und den Grill auf 110 grad einregeln. dann die räucherchips drauf.... so bekommst du deutlich mehr forellen in den grill..
Naja einen Minion Ring bei 1-2 Stunden Grillzeit braucht es nicht. Das halten die Briketts ja schon alleine. Ich würde allerdings direkt weniger Kohlen nehmen. So viel braucht man bei 110 - 130 Grad nicht. Da würde ich ggf sogar nur einen Kohlekorb nehmen.
Man kann auch beim Master Touch Premium mit dem Char Ring und der Diffusor Plate arbeiten. Der Grill läuft wie ein Uhrwerk. Aber bei beiden Methoden kann man dann den ganzen Rost belegen
Super erklärt danke.Ich möchte einen Aal auf den Kugelgrill räuchern kann ich genau so vorgehen wie bei den Forellen.Eine Antwort währe mir sehr Hilfreich Danke.😀😀
versucht und geklappt!
Geht das auch mit einem kleineren camping grill
Hallo Dennis,
die Lake sieht verdammt gut aus! werde es mal so ausprobieren.
Wir verhält es sich mit gefrorenen Forellen, müssten die erst auftauen bevor ich sie in die Lake lege oder könnte ich sie direkt einlegen?
Grüße
Fedor
Fedor Krot ich habe es auch schonmal mit gefrorenen gemacht und diese gleich in die lake getan. Passiert überhaupt nichts, kannst du so machen
Eher gegrillt als geräuchert.
Dein Messer 😅🤭
Teichforelle 😂
kann man es auch mit einem normalen holzkohlekril nehmen zum räuchern oder muss man ein kugelgrill benutzen
oder geht auch ein räucher grill
Dennis Siever ok danke
Der Grill sollte halt zum schließen sein
warum werden die abgewaschen vorm räuchern
Lars Palm das einmal keine Gewürze mehr am Fisch sind. Und zweitens wenn der Fisch trocken ist nimmt er besser den Rauch auf
Ich nehme 72 Gramm Salz auf 1 Liter Wasser und 1kg Fisch. In die lake kommen Lorbeer Wacholder piment Nelke, Kräuter nach Lust und Laune. Und ich entferne die Kiemen vor dem einlegen. Da Sie des Öfteren auslaufen.
Dennis Siever bei der liegenden Variante ist es auch nicht so schlimm. Beim hängendem räuchern ist es anders.
Leute was macht ihr da 1.ihr räuchert in einem Weber Kugelgrill der richtig Geld kostet ein kleiner Tischräucherofen für ca 30 € macht es auch (bei fast jedem Angelhändler erhältlich ).
2. Deine Salzlake Berechnung ist falsch ein Tipp von mir geht in ein Fleischerei Fachgeschäft und bestellt dort ein Lakemesser (keine10€) das ist ein Gerät das funktioniert wie die kühlflüssigkeitsspindeln dort kann mann immer die Stärke der Salzlake ablesen und dann ist mann auf der sicheren Seite meine Empfehlung 3 - 6 Prozent Salzige Lake.
Nun ja...
Man soll sich ja auch nicht eine Weberkugel zum Forellen räuchern kaufen.
Aber wenn die Kiste eh schon da steht kann man sich auch das Geld für so eine Tischkiste sparen...
Also geräuchert ist das nicht
Netter Beitrag aber leider keine Ahnung vom räuchern.
Dann erleuchtet uns doch mal was genau Sie zu dieser Aussage bringt.
Der einzig gravierende Unterschied, den ich zum "traditionellen" (und in Ihren Augen anscheinend einzig richtigen) Räuchern entdecke ist die höhere Gartemperatur... was aber in meinen Augen keineswegs falsch sein muss.
Also statt einfach ein gehaltloses Negativurteil zu fällen, wären sowohl für den Autor als auch für die Mitleser eine konstruktive Kritik wesentlich angenehmer.
dann geh doch zu Netto