Bestes Rezept für KARPFEN - grätenfrei & einfach zubereiten (mit ANGELN) 🎣
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- Опубликовано: 16 июл 2024
- Schnitzel Wiener Art vom Karpfen - der knusprigste Fisch der Welt, ganz ohne Gräten! Zutatenliste und Zubereitung ⬇
Der Karpfen ist ein beliebter Fisch an der Angel und ein alter Klassiker in der Fischküche. Besonders zu Silvester und an Weihnachten ist der fleischige Friedfisch auf vielen Familien-Tischen nicht wegzudenken. Jörg hat eine prima Alternative zum nicht immer beliebten "Karpfen Blau" mit schwerer Meerrettichsauce: Er macht zuerst die Gräten unschädlich und paniert das Filet in der knusprigsten Panade der Welt! Dazu knackig gesunde Rohkost, damit das Fest nicht zu dolle auf die Hüften geht 🎅🐟
Zutaten (2 Personen):
- 1 Karpfen, ca. 1,5 kg
- 200 g Tempuramehl
- 200 g Pankomehl
- 1/2 eiskaltes Bier
- 250 g Butterschmalz
- 500 g Rohkost (Rettich, Paprika, Möhre)
- Sardellen, Zitrone als Garnitur
- Salz, Pfeffer nach Belieben
Zubereitung:
Den Karpfen ausnehmen, falls nötig entschuppen und gründlich unter fließendem kaltem Wasser abspülen. Danach filetieren und die Flossen und Flossentrahlen wegschneiden. Nun den Grätenschnitt praktizieren - besser und günstiger als in unserem Video geht es nicht!
Die vorbereiteten Filets salzen und pfeffern. Das Tempuramehl sorgfältig mit dem eiskalten Bier glattrühren, den Fisch zuerst durch diese Flüssigkeit ziehen, dann durch das grob flockige Pankomehl.
Reichlich Butterschmalz in der Pfanne erhitzen und die Filets darin schwimmend ausbacken. Die goldbraunen Filets kurz auf Küchenkrepp abtropfen lassen und mit Sardellen und Zitronenschlitzen garnieren. Dazu passt perfekt ein knackfrischer Rohkostteller, ganz nach Geschmack kombiniert.
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00:00 Erst Karpfenangeln, dann kochen!
05:57 Geht es euch wie Jörg?
07:15 Karpfen an der Angel... oder doch nicht?
10:18 Das beste Karpfenrezept: Knuspriges Schnitzel
11:41 Karpfen filetieren
13:25 Karpfen grätenfrei dank Grätenschnitt
18:00 Die Panade
22:52 Ab in die Pfanne
24:20 Gesunde Beilage
27:30 Fertig, wir richten an!
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Спорт
Jörg wertet den Kanal enorm auf. Fand ihn übrigens in den 90ern schon sehr angenehm.
Der Mann ist der Hammer, wie er es erklärt, kein stottern, flüssig, sehr angenehme Stimme, strahlt Ruhe aus, Endgegner Ahnung, sehr cooler Typ.
Hat Spaß gemacht ihm zuzuhören und zu gucken 😊 Danke dafür 👌
Habe meinen Fischereischein vor 5 Jahren bei Euch gemacht, musste ihn diesen Monat das erste mal verlängern, natürlich wieder für 5 Jahre.
Danke für das tolle Feedback ❤
Besser kann man das nicht beschreiben 👍🏻👍🏻
bin ich der einzige der es lustig findet wenn Jörg zu den Fischen Kamerraden sagt?
HAhahahaha
Lieber Jörg, habe dirket nach der Fischerprüfung mit Fishing King einen 5 kg-Karpfen geangelt und dann so zubereitet, wie Du es hier vormachst. Mmmh - einfach super lecker und tatsächlich grätenfrei. Danke für das tolle Tutorial.
Hallo Jörg, ich sag mal einfach Du zu dir, ich bin auch Angler. Seit vielen, vielen Jahren habe ich deine Angelbeiträge verfolgt, dabei habe ich immer wieder was gefunden, dass ich noch nicht kannte, und dafür möchte ich dir danken.
Liebe Grüße aus Österreich/Wien
Richard
Vielen lieben Dank
Ach einfach immer und immer wieder ein purer Genuß diesem ruhigen sympathischen Mann zuzuhören.
Danke für die wirklich goldige Zeit.
Und auch euch alles Liebe für die kommende Zeit !🙏❤️🎁🌲
Ein absolut grandioses Video mit einem ebenso grandiosen Tipp für einen grätenfreien Karpfen. Ich kann das noch gar nicht glauben, werde es aber unbedingt probieren. Ein benachbarter Angelverein macht demnächst seinen jährlichen Weihnachtsfischverkauf, da werde ich am Start sein.
Ja, zufällig ist es ja nun schon wieder fast soweit. Euch allen ein gesegnetes Weihnachtsfest!
Der Jörg. Jedes Video ein Highlight. Man kann ihm stundenlang zuhören. Ich hoffe da kommen nocz jede Menge Videos mit ihm 🥰
Da kommen nächstes Jahr einige, Julian ;)
Jörg du bist der beste Fischer der ich kenne😊
Absolut genial, heute Hecht zubereitet nicht eine Gräte gespürt.
Nicht nur der gute alte Karpfen wird oft als Speisefisch unterschätzt. Rotaugen, Rotfedern, Brassen und Co. sind auch sehr gute Speisefische, wenn man das "Grätenthema" beherrscht.
Absolut! Das hat Jörg in unserem Koch- und Räucherkurs auch mehr als bewiesen. Auf unserem Kanal gibt es auch ein tolles Rezept für Brassen. LG
Lieber Jörg und lieber Eugen ( das ganze Team). Ich danke euch für diese tollen Videos. Seit dem ich seit einigen Jahren diesen Kanal mit Begeisterung schaue, bin ich was die Zubereitung von Fisch angeht auf ein anderes Level angelangt.
Habe mir nun ganze Lachse aus Norwegen gegönnt. Weil ich so eine krasse Leidenschaft für die Verarbeitung von Fisch in mir trage. Und nun hab ich auch voll Bock auf Karpfen.
Wäre cool wenn Jörg mal einen Seeteufel bruzeln könnte.
Egal was ihr kocht. Es ist total geil
Natürlich bin ich selbst Angler, früher wollte ich immer die größten. Heute liegt mein Fokus auf Frische und Qualität mehr den je. Weil ihr es auch so wunderbar vermittelt. Danke
Ich hätte noch Kapern auf das Schnitzel gelegt um bei der klassischen Garnitur zu bleiben.
Danke Saschi! 🙏
Danke für den konstant-hochwertigen Kontent den ihr uns KOSTENLOS (!!!) zur Verfügung stellt. Ich schließe mich der restlicher Meinungen an - Jörg deine sympatische, authentische Art ist schon alleine ein Grund, jedes Video bis zum Ende zu schauen.
Aber auch ein dickes Danke an Eugen, dem Mann hinter der Kamera, der zu unrecht vlt. oft vergessen wird. Eugen du machst das Klasse.
Ihr zwei seid die perfekte Symbiose 😊
Frohe Weihnachten an das ganze Team & macht weiter so 🙏
Danke Marcel, dir auch :)
Super Rezept heute ausprobiert schmeckt genial 🎉🎉🎉🎉 der Karpfen 🎉
Krass...
So kannt ich das noch nicht.
Werd ich mal probieren.
Wünsche euch auch ein Frohes Fest.
Bitte mehr davon..
Ach ja, guten Rutsch..
Dir auch Tommy! Nächstes Jahr geht's weiter ;)
Habe vor 2 Jahren meinen Angelschein über FishingKing absolviert und bestanden.... Kann ich nur empfehlen 👌🏻👌🏻lieber Jörg vielen Dank für deine Videos. Ich wünsche dir und Eugen eine besinnliche Weihnachtszeit...... Allen anderen natürlich auch
Danke und nachträglich noch herzlichen Glückwunsch 😍 Wir hoffen, dass du eine tolle Zeit am Wasser (und in der Küche 😉) hast und schicken dir vom ganzen Team liebe Weihnachtsgrüße
Nun habe ich Hunger ;-) Sieht sehr appetitlich aus.
Dein Patent mit den Rundhölzern sieht gut aus. Bei kleineren Fischen, wie Rotaugen und Rotfedern lege ich manchmal einfach zwei lange Schaschlikspiesse auf beiden Längsseiten des Fisches hin, aber Deine Lösung ist etwas professioneller ;- ) Sehr abenteuerlich dagegen das rumtragen des gebratenen und noch tropfenden Fisches über den Fussboden - Deine Frau wird dich umbringen, wenn Du die Küche so einsaust ;-)
Vielen Dank für die Inspiration, Deine Videos kann man dank Deiner liebenswerten Art stundenlang schauen.
ich glaubs nicht 30 sekunden geschaut und direkt gefreut echt sympatisch
Jetzt hab ich Hunger 🤤🤤🤤 danke Jörg und grüße vom weiler See 😊😊 und ein schönes Weihnachtsfest für dich 😊
Bin richtig im (angehendem) Angelfieber, das auch zum großen Teil wegen euren unzähligen Videos, danke dafür!
Kommenden Monat starten meine Freundin und ich den Kurs um auch endlich loslegen zu können 💪🏻💪🏻
Mega! Wir drücken euch die Daumen!
Die Videos mit Jörg sind einfach super.... symphatisch, ruhig, lehrreich... gerne mehr davon :)
Habe, heute das Repzept nachgekocht und muss sagen es war sagenhaft lecker. Der Grätenschnitt ist der geheimtipp das Filet war supper Zart und geschmacklich mild und einfach ein Traum.
Danke für dieses tolle repzept!
Das sieht bombastisch aus
Heute ausprobiert mit dem Karpfen. Es war einfach Bombe. Man hat absolut keine Gräte gemerkt. Danke für das Video. Frohe Weihnachten 🎄🎁🎅🏻
Danke für diese Viedeos es macht so viel spas dir zu zukucken
Jörg kommt so sympathisch rüber
Genau so ist er auch ohne Kamera. :)
Einfach ein GEILER Typ, Herr Strelow!
Absolut!!!!
Der Fisch ist ja der Hammer, meine Familie ist gegeistert. Bomben Idee mit den Gräten. ❤
Was für eine angenehme Person!
Wie immer fantastisches Video.Vielen Dank. Deine Art ist einfach einzigartig. Schöne Feiertage an das ganze Team.
Dir auch Sebastian 😊
Danke Jörg. Du bist wirklich der Beste, jedes Video von Dir ist ein Gewinn.
Dir und dem Team frohe Weihnachten und einen guten Rutsch.
Dir auch Tobias :)
Tolles Video super erklärt. Macht Lust auf Karpfen. Dickes Lob aus Bayern. 👍👏
Ein absoluter Genuss dieses Video - und der Fisch sieht auch lecker aus! :)
Wieder ein mega Video. Wünsche euch ein schönes Fest und ein guten Rutsch
Dir auch, danke! 😋
Wunderbarer Krantsch ❤
Ich habe vom Jörg Zanderangeln gelernt, da gab's noch kein RUclips.
Geiler Typ
Immer wieder eine Freude ein Video von euch zu sehen. 👍
Hallo Jörg, ich habe dieses Video leider erst jetzt gesehen,aber mal wieder klasse gemacht! Rotaugen und Rotfeder kann man auch klasse nach Art des Brautherings zubereiten, probier es einfach mal aus,sie schmecken super! Und somit auch kein uninteressanter Beifang mehr, ich denke ein Video darüber wäre interessant. Macht weiter so, ihr seid spitze!!
Danke August - auch für den Tipp!
Mega geiles Video. Jetzt habe ich Hunger. Morgen fahre ich einen Karpfen kaufen und koche es nach. ;-)
Gerne berichten dann ;)
Jörg ist einfach der Fishing-King Klassiker!!!
Super Video. Kann mich den anderen allen nur anschließen. Jörg kann wunderbar erklären und strahlt mit seiner ruhigen Art, eine wunderbare Ruhe aus. Würde mich aber auch freuen wenn wieder Adventure Videos mit Hubertus kommen würden. Ich wünsche dem kompletten Fishing King Team besinnliche und schöne Weihnachten und einen Guten Rutsch ins Jahr 2023. Bleibt so wie ihr seid.
Da läuft einem ja schon beim Zuschauen das Wasser im Mund zusammen , wenn der Jörg kocht - aus Österreich schöne Weihnachtsgrüße und friedliche Feiertage an das ganze Fisching King Team.
LG nach Österreich, dir auch! ❤
Sieht sehr lecker aus 😋
Moin. Sehr schöne Folge und wieder eine schöne Kochidee.
Mit Jörg macht das immer wieder Spaß und man sieht immer richtig die Freude , sowohl am Angeln , wie auch am Kochen und verschnabulieren. ^^
Danke Jörg für die tollen Folgen in diesem Jahr und auch Danke an Eugen für die tolle Kameraführung.
Ihr Zwei macht das echt Klasse, Freue mich auf weitere Folgen im neuen Jahr. ^^
Genau so haben wir den karpfen in der Gastronomie gebraten mit Kartoffelsalat. Absolutes Highlight jede Woche
Das wird euren Kunden geschmeckt haben ;)
@@fishing-king-angelschein mit der Forelle das meist verkaufteste. Jetz hab ich selber Lust auf Karpfen bekommen 😅
Wow.....Jetzt musst du uns zeigen wie man das Brett baut für den Grätenschnitt.
Hat er kurz und ausreichend erklärt. kannst auch einfach einen Rahmen aus Zahnstochern auf ein Brett kleben, geht nur um den effekt des Abstandhalters
Wie immer Klasse Video !
Sehr gut. Ich fahre mer gleich ein Karpfen zu holen.😊
Freue mich schon auf den Weihnachtskarpfen! 😋
Welches Rezept gibt's bei euch? :)
@@fishing-king-angelschein nur Fisch in verschiedenen Variationen. Karpfen, Dorsch, Zander.. wobei der Karpfen das Highlight ist. Dazu eine Sahne/Zwiebelsoße aus dem Bratfett...
Und davor Fischsuppe aus den Resten mit Petersilie und gerösteten Brotwürfeln. Jetzt hab ich Hunger 😂...
schön filetiert!!!!
Vielen Dank, für die vielen tollen Videos! Einfach perfekt! Eine schöne Weihnachtszeit 🙂
dir auch Markus :)
Ich schau ja viele Angel-Videos aber Jörg ist einfach der beste vom vermitteln von Kenntnissen....
Vielen Dank! Wir sind auch froh, dass Jörg dies so gut macht. ;)
goldener tip 😊👍
Wenn ich nicht schon eine intakte Familie hätte, würde ich mich gerne von Jörg adoptieren lassen.
Jörg hätte bestimmt ein Plätzchen für dich 😆
Überfälliges Abo endlich nachgeholt. Danke für die tollen Videos.😊
Dickes Petri !!! Wie immer ein absolut lehrreiches Video von der fishing King Truppe !!! Wünsche euch und euren Familien und liebsten tolle besinnliche Weihnachten!!! Weiter sooooo !!!
Nur nasse Schnur fängt !!!!
Dir auch Leo :D Danke!
Danke Jörg, so lecker...hab es gleich nach gekocht!
Lieber Jörg und Team, auch wir wünschen Euch schöne Weihnachten und einen guten Rutsch ins Jahr 2023,macht weiter so. Ich bin ein leidenschaftlicher Angler und verschlinge förmlich Eure Filme. Viele Grüße aus Nordfriesland
Liebe Grüße nach Nordfriesland, Bernd :)
Super Video danke das ihr soetwas für uns macht. Und auch super erklärt. Das Rezept werde ich im Hinterkopf behalten und wenn ich irgendwann Mal den Angelschein habe und einen guten Karpfen Angel, auch gleich ausprobieren. DANKESCHÖN 🤗
Hi K0ra, bist du denn schon dran am Angelschein? :) Unser Onlinekurs wäre doch eine Idee, falls nicht 😉 Einfach auf fishing-king.de dein Bundesland auswählen und los gehts!
@@fishing-king-angelschein nein noch nicht, ich werde habe in Sachsen und da ist ja immer noch (leider) der Kurs von euch nur als Vorbereitung gedacht 🙁 aber vllt wird es ja bald geändert. 😅🙂
Super Rezept 🙋♂️🤩
Dankeschön 😋
Genial, ich liebe Bolo fishen
heeeeerrlich 🙂
Shoutout an euch, für ein mal wieder cooles Video! Gerne mehr solcher Videos. Mir wurde auch immer gesagt, Karpfen sei kein guter Speisefisch. Möchte das jetzt gerne mit dem Rezept aber mal probieren.
Wünsche euch allen eine frohe Weihnachtszeit.
Dir auch, guten Rutsch und schöne Feiertage!
Es wurde mal wieder Zeit 🔨😋👍🙏
Da kriegt man sofort Lust, sich mal einen Cypriniden in die Pfanne zu hauen. Ich, als passionierter Raubfischangler, werde das nächstes Jahr unbedingt mal versuchen.
Dir, lieber Jörg, danke für die Anregungen und deine sehr angenehme Art. Frohe Weihnachten dem gesamten Team von Fishing King. :-)
Gleichfalls Matthias!
Echt lecker lasse mir auch noch was übrig 👍🏻🤣
Danke für dein Video. Ich liebe Karpfen! Egal wo der Fisch herkommt, er darf nur nicht zu alt sein und er muss mindestens 3 tage vor dem "Ableben" im ganz sauberen Wasser ohne Futter geschwommen sein. Der "moddrige Geschmack" ist dann verflogen...
Schaut super lecker aus, werde ich beim nächsten karpfen mal ausprobieren.
Als kleinen Tipp evtl. wenn dir die Schärfe deiner Messer lieb ist spül sie nach dem Zitrone schneiden direkt ab sonst werden deine Messer ganz schnell Stumpf 😊
Wie immer geiles Video! Inklusive Flaschenöffner-Nikolausizipfel-Bierteigtaufe :) Hab mir den Räucherkurs gegönnt und habe gerade einen graved Lachs im Kühlschrank am Reifen. Bei dem Tempo wie ihr die Videos raushaut komme ich gar nicht mit nach kochen nach :)
Geil! Gib uns gerne Feedback, wie es geklappt und geschmeckt hat!
Sehr schönes Video, allerdings haben wir hier im hohen Norden, bei -2°C, Eis auf dem Wasser 😉
Sieht sehr lecker aus. Ich esse dann lieber doch Kartoffelbrei mit Kräutersoße zu 😀
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Tolles Video, schade das der karpfen nicht selber gefangen war. Macht weiter so frohes fest
So ist es eben beim Angeln, manchmal fängt man auch mal nichts 😉 selbst unser Jörg - zumindest den Zielfisch nicht 🐟
Ist halt mit etwas Aufwand verbunden aber es lohnt sich.
Als ich das letze Mal Karpfen gemacht habe, habe ich die Filets nach dem einschneiden,
allerdings noch in Zitronensaft einwirken lassen und dann gewürzt und paniert.
Die Zitronensäure löst die Minigräten komplett auf.
War mit Abstand der beste Fisch, den ich seit langem gegessen habe.
Von wegen, Karpfen kann man wegen den Gräten nicht esssen und schmeckt nicht!😂
Wer so etwas behauptet, ist komplett unwissend!
Lieber Jörg, vielen Dank für die schönen Videos. Mein Sohn liebt sie. Wie hältert ihr eigentlich die gefangenen Fische und transportiert sie nach Hause?
Von mir 2 Daumen
das brett ist ja übelst genial.... gibts sowas auch irgendwo zu kaufen. ich bin ein miserabler handwerker ;)
ja Wahnsinn . das ist ja ein Tageswerk
Muss man das mit dem einschneiden immer machen. Habe mir 2 Filets vom Karpfen gekauft und da wird es bestimmt auch so sein, oder. Hätte mich mal eher informieren sollen und nicht 2 h vorm zubereiten. Dachte es ist wie bei jedem anderem Fischfilet. Ich glaube das wird heute eine Katastrophe und es war echt nicht günstig 😢. Ärgere mich jetzt schon. Tempura habe ich nicht da, Panko ja. Meine guten Messer liegen auf Arbeit habe ich vergessen. Super Weihnachten 😮
Hallo, lecker lecker! Super erklärt. Habe allerdings ein Grätentrauma... Daher meine Frage: Was passiert mit diesen Gräten?
Lösen die sich auf, zerfallen die in kleinste Teile oder was? -Wäre schön, ein Trauma weniger zu haben! -Danke im Voraus, Uwe
Hallo Jörg wie immer ein tolles Video 👍von dir. Bin leider nur zu spät draufgestossen. Das Gericht kann man doch auch mit Hechtfilet machen oder? Wichtig ist doch nur der Grätenschnitt? Liebe Grüsse aus der Schweiz
Würde es so auch mit Schleien und ev. Brassenfilets funktionieren?
Jörg könntest du mal zeigen wie du das Brett baust
Hallo an alle, ich persönlich mußte mich an Jörg erstmal gewöhnen, ist nicht böse gemeint, mir ist es manchmal zu langsam für manche Themen gesprochen. Für den gebratenen Karpfen, war es allerdings super. Fand ich toll.
Man kann es aber auch nie allen recht machen und wie schon von jemandem vor mir geschrieben, wunderbar deutlich erzählt.
Ich kann nur Berlinern...jedenfalls beim quatschen. ;)
VG Matthias
Hi Matthias, danke für dein Feedback. Freut uns! Wenn es dir mal zu langsam ist, kann man auch die Geschwindigkeit bei RUclips ein klein wenig beschleunigen in den Einstellungen eines Videos ;) LG und frohe Weihnachten
Ich habe mir die DAIWA Black Widow Tele Feeder, Tele-Feederrute 3.60m 120g WG gekauft hauptäschlich für Aal oder Karpfen, könnt ihr mir eine Rolle und Schnur empfehlen?
Hallo zusammen, ich habe das Karpfenfilet genau wie im Video gemacht aber leider war das Fleisch unter der Panade wie Brei und das war nicht so toll. Was habe ich falsch gemacht?
Wie schmeckt denn karpfen, wie kann man den Geschmack beschreiben? Viele sagen ja dass er sehr eklig modrig schmeckt hatte leider noch nicht die Möglichkeit es selber zu probieren
Wofür Sardellen?
Was is das fürn Messer?
...also ich habe eine Fischgrätenfobie...na ja nicht ganz, bin da aber sehr empfindlich. Denkst du das wäre trotzdem was für mich? Hab auch mal gehört diesen Gräten Schnitt machen und dann mitz Zitronensaft beträufen würde auch was bringen...
Sonst ein tolles Video.
...übrigens habe ich früher und mache es auch heute noch, gebratenes Fischfilet in seine kleinsten Teile zerlegt um jegliche Gräte zu vermeiden. Ich habe aber auch schon fangfrische Forelle, Hecht und Zander koster dürfen....richtig geil aber Karpfen, Brassen und co. neee
Mal Lob und Dank für die Ehrlichkeit : mitlerweile ist ja üblich das man in einer solchen Situation einfach hergeht, einen Karpfen aus dem Hälter kauft und diesen dann für das Video anhakt.
Super Rezept danke dir aber mit denn schneiden tut weh wegen Finger grins
Das Bitburger versaut das ganze....🙂
😆
Früher wart ihr besser angel videos wie man lernt zu angeln wie man weiß wo Fische stehen. Jetzt ist es nur Fisch zubereiten..
Hey Tim, da kommt in Zukunft auch wieder einiges an reinen Angelvideos :)
Ich habe leider noch keinen Angelschein, aber heute einen Karpfen beim Fischhändler vorbestellt. Jetzt verstehe ich auch warum das Filet fast 3x so teuer ist wie der ganze Fisch. Filetiert habe ich Fische schon öfters, das traue ich mir zu und auch ohne das Spezialbrett dürfte der Grätenschnitt machbar sein. Ich bin gespannt wie es wird. Danke für den Tip.
gerne doch und viel Spaß beim Nachkochen :)