맛보장 레시피) 요리초보도 100% 성공하는 간장게장 황금레시피!

[재료/ 종이컵 계량]
꽃게(小) 10마리, 대파 1½대, 청양고추 1개, 홍고추 1개
물 4½컵, 진간장 1½컵, 국간장 1컵, 매실청 1컵, 물엿 2/3컵
미림 2/3컵, 마늘 2컵, 대파 1대, 양파 1/2개, 생강 1톨
홍고추 2개, 건표고버섯 1컵, 다시마 2장, 대추 1컵, 배 1개
[만드는 법]
1. 간장 양념에 들어갈 채소와 과일 손질
대파 1대와 양파 1/2개는 큼직하게, 배 1개는 씨를 제거한 뒤 8등분 해요
(그 외 재료는 따로 손질할 필요 없이 세척 후 물기만 빼서 준비해주세요)
2. 게장 완성 후 함께 넣을 채소 손질
홍고추 2개와 청양고추 2개, 대파 1½ 대를 큼직하게 썰어줍니다
(좀 더 칼칼하게 드시고 싶은 분들은 청양고추를 더 넣으셔도 좋아요)
3. 간장 만들기
넓은 냄비에 대파, 양파, 생강, 마늘, 대추, 배, 홍고추
건표고버섯, 다시마, 물 4½ 컵, 진간장 1½ 컵, 국간장 1컵
매실청 1컵, 물엿 2/3컵, 미림 2/3컵을 넣고,
뚜껑을 닫은 뒤 처음엔 강불에서 끓이다가
국물이 조금씩 끓어오르기 시작하면 약불로 줄여
약 20분간 뭉근히 끓여줍니다
4. 꽃게는 솔로 몸 구석구석을 깨끗이 닦아준 뒤
체에 밭쳐 물기를 빼줍니다
5. 완성된 간장은 뚜껑을 열고 완전히 식혀주시고요
면보를 이용해 건더기를 거른 뒤 국물을 꾹 짜주시는데요
이때 여러 가지 재료가 으깨지면서 나오는 국물도 꼭 넣어주셔야 해요!
6. 통에 게를 차곡차곡 넣고
그 위에 대파, 홍고추, 청양고추를 올려주시고요
간장을 모두 부은 뒤 뚜껑을 닫고 김치냉장고에서
3일 정도 숙성시킨 다음 맛있게 드시면 됩니다 :)
* 숙성 시 중간에 한 번 게의 위치를 바꿔주세요
위에 있는 게는 아래로, 아래 있는 게는 위로!
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이렇게 만든 간장게장은 숙성 후 3~4일 안에 다 드시는 게 좋은데요
만약 다 못 드실 것 같다하시면 냉동보관을 해주세요 :)
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맛있게 드시고 오늘도 즐거운 하루 보내세요.
감사합니다 !