Домашняя Колбаса НЕОБЫКНОВЕННАЯ без оборудования. Рецепт БОМБА, сама не ожидала!
HTML-код
- Опубликовано: 27 апр 2021
- Домашняя Колбаса НЕОБЫКНОВЕННАЯ без оборудования. Рецепт БОМБА, сама не ожидала! Нож + Мясо и деликатес у Вас на столе!
2 кг грудинка или подчеревок
1, 5 кг говядина любая часть
1,5 ст/л черный перец
1,5 ст/л кориандр
1 ст/л сухой чеснок
1 ст/л сухой лук
52 г соль обычная + 7 г нитритная соль 6,25%
Если Вы используете нитритную соль 0,5-0,6 % добавляем 59г, обычную соль не используем
240 мл ледяная вода
3 шт оболочка 60 мм коллагеновая, залить водой ком темп на 20 мин
кулинарная нить
Если хотите качественную и вкусную колбасу ГРАДУСНИК просто необходим
Запекаем в духовке 75- 90С постепенно увеличиваем температуру в духовке и до готовности внутри колбасы 69-72С . Приблизительное время приготовления 4-5 часов
Коптим горячее копчение 50C ( 122F) -2 часа, затем каждый час поднимаем температуру на 5-8 С, пока температура в
коптильне не достигнет 85С (175 F) до готовности 72С
Время приготовления 6 часов +
ДОМАШНЯЯ КОЛБАСА, САЛО, КОПЧЕНИЕ 36 рецептов на любой вкус ruclips.net/p/PLINabU92C8cAYM60hog90IZ9KEfSfnmMl
супер только
один вопрос а чем можно заменить нитритную соль , т к я её просто не могу найти в продаже в моей стране
Здравствуйте, напишите пожалуйста где покупали такую коптильню
@@SV-xu1yu думаю что ничем. Ищите на просторах интернета. Есть много сайтов в разных странах
@@SV-xu1yuсоль можно купить на валберис.
Аджиномото
Вот это ДА ! Вот это ТРУД ! СЛЮНКИ брызжут и текут ! Мы же с детства ВСЕ страдали , мелко резали , мариновали , отбивали , набивали . Тут же техника простая : полускрутка набивая . Думаю , за этот труд Люди песни вам поют !!! _____ Мои вам благоДарения за такие поучения ! Пусть вам счастье прибывает , счёт подписчиков растет - к миллиону БЕгом жмёт !
😂😂👍🏻
Все гениальное-просто. Спасибо Вам большое. Кто же это додумался до такой красоты и вкусноты.
Спасибо за интересный рецепт,колбаса получилась очень красивой!
Спасибо большое! Вы лучшая. Я готовлю все ваши рецепты колбаса и с нетерпением жду новых рецептов.
Это настолько вкусно выглядит, что я не выдержала и отправила мужа в магазин за колбасой))) Пересмотрела несколько Ваших видео и теперь хочу попробовать приготовить колбасу сама. Сыроварение освоила, теперь еще колбасы для родных и близких осталось научиться делать)) Спасибо большое за Ваш труд! Подписка + лайк однозначно! Удачи Вам!!!
Колбасу делаю только по вашим рецептам. Всегда получается отлично. Спасибо !
Чудесно просто волшебница вы, молодец, супер
Спасибо за прекнасный рецепт. 👍👍👍
Вкуснота и красота спасибо
Ого!!! Классно, вы чудесница просто, молодец такая 👍💋🌷
Спасибо за рецепт очень интересно и полезно, удачи и всех благ вам.
Да,классно,наверное будет очень вкусно,можно использовать для этого и говяжьи черева
Шикарная колбаса! Мастер-класс! Милена👏👏👏👍
Спасибо🙏💕 сделала! колбаса и правда необыкновенная. Вы лучший и правдивый блогер. Удачи Вам.
Спасибо большое за рецепт.
Супер красота!!!
Очень интересный рецепт, приготовлю
Огромное спасибо за рецепт! Супер .обязательно сделаю. ❤❤❤😊
Я приготовила по Вашему рецепту грудинку, получилось очень вкусно. Спасибо
Здравствуйте, спасибо за рецепт, всё получилось, очень вкусно, она , правда, необыкновенная
Отличный рецепт! Спасибо! 🌼☺👍
ШЕДЕВР!!! 🌷
Очень круто! Спасибо!
Это что-то потрясающее , хочется сразу все приготовить 😊
Слюнки потекли...Спасибо за рецепт
Очень красиво в разрезе!
Это очень вкусно. Самая любимая колбаса моего мужа. Спасибо за рецепт
Какая красота!!!
Супер!!! Спасибо за рецепт. Достоин лайков. Всем удачи. Будем пробовать ✌️💋💐
Добрый день. Приготовила, очень понравился рецепт. Вкусно. Намного вкуснее, чем в магазине. Делали с обной свинины. Сегодня попробую с говядиной. Спасибо за рецепт.
Сделала колбасу по Вашему рецепту, Ооооочень вкусно!!!! Спасибо за видео!!!!!!
Спасибо, так хорошо, просто и доступно расказала, попробую сделать.
Ух ты, супер, крутить ничего не надо! 😃😉 Попробую обязательно, спасибо!!!
Вот это да! Спасибо! Круто!
Вообще супер, вы просто молодец
Великолепно! Kакая красота! Шедевр. Подписка, лайк. - LittleKitchen
Нету слов одни эмоции спасибо за рецепт и личный опыт .
Отличный рецепт,спасибо Вам! Обязательно приготовлю и напишу как получилось!
Ну и? Не готовил или не написал как получилось? Зачем писал, что напишешь?
Спасибо за необычный рецепт мясного деликатеса . Отдельная благодарность за идею с наполнением, не додумалась бы сама.
Спасибо Вам огромное!!!!!
Вы просто умничка все в руках ну просто горит умелые ручки.
Спасибо за видео рецепт приготовления поделились с нами аж би слюны потекли ха ха ха ну вам крепкого ЗДОРОВЬЯ и больше видео рецептов!!!
Спасибо за идею!👍👍👍
Шикарно! Попробую такую отварить, не доверяю своей газовой духовке. Не то, конечно, но очень уж хочется такой красоты)
Сударыня!скажу по чесному Вы на высоте!спасибо!
Спасибо. Вы кудесница!👍🤝
Умничка, слов больше нет, умничка!!!
Спасибо за рецепт
Очень интересно, Спасибо !!!
Обязательно приготовлю!
Какая же Вы умница! Колбаса получилась,просто шикарная😋😋😋👍👍👍🌹🌹🌹
Супер! Спасибо, сохранила себе.
Миленочка как всегда на высшем уровне.
Обожаю колбасу. Делаю. Через недельку покажу. У вам все класс. Идея классная...
Спасибо большое за рецепт Всем Вашим рецептам доверяю на 100%-всегда удачные! Удачи! 🙏Всем подписчикам этого замечательного канала желаю всего самого доброго и много много любви ❤️
Попробую очень вкусно
Миленочка с праздником Николая Вас !Блестящий мастер класс! Удачи Вам ,
Спасибо большое!!
Миления, спасибо большое за очередной колбасный шедевр. Очень красивая получилась колбаса!
Очень интересный рецепт
Супер🌞👍🍀
Супер колбаска, обязательно попробую приготовить. Миления скажите пожалуйста чем вы моете коптильню. Выглядит как новая 👍
Приготовили такую колбаску. Прекрасно выверенный набор специй, приправ и соли. Колбаса получилась очень вкусная и с каждым днем созревания становится все вкуснее. Спасибо за рецепт.
СПАСИБО БОЛЬШОЕ ЗА РЕЦЕПТ ЗДАРОВЬЯ ВАМ И ВСЕИ СЕМИ ПОКА МОЛОДЧИНА
Милени очень красиво
Супер! Я просто абалдела от процесса и от внешнего вида этой красоты!! Ятоже делаю колбасы для своего семейства и много чему уже научилась на этом поприще, но здесь вы меня сразили наповал!!! Как говорится: снимаю шляпу! Вам нужно запатентовать этот метод)) )потому как я такого не видела еще! На вкус пока не знаю, но ПРОСТОТА И ВНЕШНИЙ ВИД отпадные, это два главных достоинства вашего творения! И ведь никаких вам длительных перемешиваний фарша, и соблюдения терморежима при этом, никаких отеков и брака! Со вкусом тоже нет сомнений! Респектище вам, Миления!!! Всех благ и спасибо! Сделаю такую на днях)) и напишу потом здесь
удачи!
С меня лайки👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
Круто!
Классно. ❤❤❤
СПАСИБО большое
Как же аппетитно выглядит. Сам делаю колбасу и уже года 2 не покупал. Спасибо за рецепт, как раз искал чем разнообразить меню свое. В основном балык и ветчина.. Через неделю коптильня холодного копчения придёт и ваш рецепт опробую с кдовольствием
Какая аппетитная! Слюнки побежали.... . 😂😂😂😂
Ну что тут скажешь!? Просто великолепно! Спасибо большое! Непременно буду готовить. Эх жаль, что на пасхальный стол уже не успею сделать.
Впереди много майских праздничных дней , готовьте на здоровье!
Описание
Срез шикарный) мне кажется, на вкус должно получиться сыровяленой) позавчера я такую покупала за 1200 руб.за кг.
Как - нибудь попробую обязательно сама сделать)
Спасибо за рецепт.
А где покупать колбасницы,чтобы начинить мясо.А какая должна быть температура сначала и до конца при копчения или запекании.Спасибо, а так всё просто.
Супер👍
Супер
Какая вы молодечек я уже представил вкус,этого волшебства супер!!!
ЖЕЛАЮ ВСЕМ ОТЛИЧНОГО ДНЯ И ЗАМЕЧАТЕЛЬНОГО НАСТРОЕНИЯ!!!
☀️☀️☀️☀️☀️☀️☀️☀️☀️☀️☀️☀️
Огромнейшее спасибо за прекрасный ролик. Я очень люблю это дело. Это мое хобби. Из аппаратуры имею все и далеко не дешевле, но бизнесом не занимаюсь, а какой бизнес из 3-6 кг сырья с периодичностью 1-1,5 месяца? Но настолько мне это по душе, что вся эта техника фактически игрушки для взрослого человека. Вашу колбаску попробую тоже сделать, слишком она пестринько смотрится.
Замечательно показано и рассказано. Люблю колбасную тему и тоже готовлю колбасу время от времени. Обычно солят и вносят специи это два разных этапа. Я всегда задавался вопросом так ли это оправдано или нет. Вы объединили эти два этапа, Есть ли разница по вашему опыту или нет ? И есть ли разница во вкусе в этом варианте где у вас крупные куски мяса без добавления фарша, в сравнение с колбасой где мелкие куски мяса или вообще из мяса. Обязательно посмотрю и другие Ваши видео. К сожалению живу в многоквартирном доме и нет возможности применять коптильню. Приходится обходится кастрюлей или духовкой, духовка тоже не особо вариант так как газовая.
Обязательно сделаю,только у меня оболочка коллагеновая ветчинная. 2метра.Наверное ,тоже пойдет.Она 80мм,ну будет чуть потолще.Большому куску и рот радуется.
Вкуснятина однозначно! Скажите, что за коптильня?
Супер рецепт, обязательно попробую! Подскажите, а какой вес готовой колбасы получается на выходе (примерно)?
Благодарю.
Приготовили уже отведали, вкусно получилось, такой необычный деликатес. Воспользовались Вашим советом по набивке, применили подложку что на стол обычно продают, удобно и с прокручивание она получается такая с волной получается. Ещё раз ,благодарю !
Спасибо огромное за отзыв! На здоровье!
Здравствуйте,уважаемая Миления!Очень нравятся все Ваши рецепты,особенно понравился рецепт "Домашняя Колбаса НЕОБЫКНОВЕННАЯ без оборудования"!Скажите,пожалуйста,можно ли заменить говядину на другие виды мяса,например,курицу или индейку?В Вашей богатой практике были подобные эксперименты?
С уважением.
Миления спасибо большое за рецепт. Скажите пожалуйста где вы покупали оболочку?
Здравствуйте! Супер! Какую щепу используете для копчения?
Спасибо за рецепт.
А не годится классическая схема термообработки (обсушка-жарка-варка) которая длится часа полтора?
Или надо именно медленно повышать температуру 4-5 часов?
А так в рецепте нравится что не надо мыть потом мясорубку и шприц.
👍😊🇦🇷
СТАВЛЮ ЖИРНЫЙ ЛАЙК, КРАСАВА!
А воду горячую в духовку добавляла.Лайк
Бомба
Здравствуйте! Супер! Спасибо! Скажите пожалуйста а из мяса птицы можно сделать? Гусь, утка, курица?
Ну какая вкусняшка! Обязательно сделаю. Спасибо, спасибо вам большое! И вопросик, оболочка какая, коллагеновая?
коллагеновая, можно любую
Милена здравствуйте! Как обычно супер! А процедуру варки, так понял, пропускаем?
колбаса без варки
Замечательное видео. Подскажите после набивки мяса в оболочку вы сразу отправляете батоны колбасы в духовку ,коптильню или предварительно в холодильник?
Интересно, если сделать в коллагеновую пленку? Получится? Надо попробовать 💪
Здравствуйте, можно накрутить батоны( заготовки) и заморозить?
Здравствуйте скажите а просто сушить её можно ?