Мясная Закуска ПРАЗДНИЧНАЯ по-домашнему Восторг у всех! Легко и Просто!
HTML-код
- Опубликовано: 17 ноя 2022
- Закуска Мясная ПРАЗДНИЧНАЯ Восторг у всех! Легко и Просто!
Как приготовить настоящий бекон в духовке, закуска из свинины, мясной деликатес
2 кг мясная грудинка или брюштна ( подчеревок)
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 1 КГ
15 г соль обычная + 2 г нитритная соль 6,25% ( если Вы используете нитритную соль 0,5-0,6 % добавляем 17 г , обычную соль НЕ ДОБАВЛЯТЬ
1/2 ч/л кориандр
1/2 ч/л черный перец молотый
1 ч/л сахар
1/2 ч/л итальянские травы с красным острым перцем
1/4 ч/л сухой чеснок
Запекать в духовке или в коптильне горячего копчения 100С (200Ф) до готовности внутри 72С
Приблизительное время приготовления 3-4 часа, рекомендую термометр
Нитритная соль обязательный ингредиент
2 kg Porkr belly
INGREDIENTS PER 1 KG
15 g salt + 2 g Insta Cure #2 6.25% (if you use nitrite salt 0.5-0.6% add 17 g, DO NOT ADD kosher salt
1/2 tsp coriander
1/2 tsp ground black pepper
1 tsp sugar
1/2 tsp Italian herbs with red hot pepper
1/4 tsp dry garlic
Bake in the oven or in a hot smoked smokehouse 100C (200F) until done inside 72C
Approximate cooking time 3-4 hours, I recommend a thermometer
Закуска Мясная ПРАЗДНИЧНАЯ Восторг у всех! Легко и Просто!
У меня написано размер сетки 16 вот ссылка , диаметр жестяной банки на которую я одела сетку 10 см, возможно максимально можно набить оболочку до 16 см , это мое предположение
www.amazon.com/gp/product/B010RAJ4QI/ref=ppx_yo_dt_b_search_asin_title?ie=UTF8&psc=1
в комментариях советовали купить в аптеке эластичный бинт и постирать его
Отличная закуска.спасибо за совет.
Какая соль, плохо слышу где купить?
Спасибо, Вам, что делитесь. Здоровья Вам!!!
Выглядит аппетитно, и не так уж и сложно готовить, нужно попробовать, спасибо💕👌
Спасибо, Миления, у Вас что ни рецепт - то шедевр, даже из недорогих, доступных продуктов. С Вами хочется готовить, творить!
Как всегда красиво,понятно,вкусно,сделаю себе такую вкусняху,спасибо!
Какая красота, обязательно надо сдклать🔥👍🙏Спасибо😘
Какая замечательная мясная закуска к праздничному столу! Обязательно возьму себе на заметку этот рецепт. Выглядит очень вкусно и аппетитно 👍 Спасибо вам большое!
Какая вы умничка спосибо за рецепт. Ждём новых.
Любовь, как я люблю ваши рецепты👍спасибо вам большое, уже многое повторила🌹
Ещё раз примите благодарность за этот рецепт. Это очень вкусно. Бесподобно. Быстро,просто,без заморочек и вкуснейший деликатес готов. Одна из любимых закусок. Спасибо огромное за Ваш труд!👍👍👍🌷🌷
Спасибо, обязательно попробую, я постоянно готовлю по вашим рецептам. Спасибо.
Спасибо огромное! Шикарный рецепт!
Я тоже беру себе в копилку Ваш рецепт. Очень понравился. Спасибо!!!
Спасибо, отличный рецепт🌹🌹🌹
Спасибо огромное за шикарный рецепт грудинки в духовке! обязательно попробую приготовить к празднику! Уж,очень аппетитно выглядит! Удачи вам и процветания!❤👍🌹
Спасибо большое за рецепт всем понравилось очень вкусно 😋
БРАВИСИМО ВАМ ЗА ТАКОЙ РЕЦЕПТ. ОЧЕНЬ КЛАССНО И АППЕТИТЕО ВЫГЛЯДИТ. ВАМ👏👏👏👏👏👏👏👏👏 ВЫ ОЧЕНЬ ДОХОДЧИВО И ПРАВИЛЬНО ПОКАЗЫВАЕТЕ И ГОВОРИТЕ БЕЗ ЛИШНИХ,НЕНУЖНЫХ СЛОВ. ВООБЩЕМ, ВЫ МОЛОДЕЦ, СПАСИБО ВАМ ЗА РЕЦЕПТ.
Какая хорошая идея с жестяной банкой)) спасибо
Надо попробовать приготовить. Спасибо. 👍
Великолепно!
Спасибо за рецепт и подробные пояснения , обязательно попробуем приготовить.с наступающими новогодними праздниками !всем здоровья , семейного благополучия , тепла и уюта !
Спасибо, милая хозяюшка! Давно готовлю с Вами, благодаря Анне Грубой, на канале которой узнала о Вас. На Вашей кухне вкусно, красиво, познавательно. Всегда можно найти блюдо по любому поводу и кошельку. Спасибо.
Спасибо вам за новые рецепты! Я делала "краковскую",по вашему рецепту,все,кто попробовал ,уже получили в рассылках от меня,ваши видео.Буду с удовольствием обучаться дальше по вашим видео-урокам.Благодарю из Сибири!
Благодарю вас за рецепт подписалась всё доступно понятно а вкусно респект
Здравствуйте! Перешла на ваши рецепты,радуют,вы замечательная хозяйка!
Супер 👍👍👍👍👍 спасибо за рецепт.
Спасибо за рецепт
Спасибо большое за рецепт.
Спасибо большое за замечательные рецепты, а у нас уже зима, уже много снега!!!
Спасибо большое за рецепты,все очень вкусно,делаю бекон и рулет в духовке,очень вкусно
Спасибо надо попробовать
Я сетку натягиваю на переходник для 110 трубы, пластиковый, серый. Купила в магазине сантехники. К нему, соответственно, сетку по размеру. Ваш способ с консервной банкой мне тоже понравился, ведь бывают сетки и меньшего диаметра, а трубы всегда стандартные. Спасибо за рецепт! Желаю творческих успехов!
Вы чудо нет слов .
Вы меня вдохновляете уже 4 года😎❤️Дай Всевышний вам счастья и здоровья и любви❤️Правда все ваши рецепты я подгоняю под говядину(халяль)огромнейшее спасибо❤️
Спасибо огромное!!!
Спасибо большое!
Krasata vam bravo
Рецепт супер.
Огромное спасибо за рецепт и главное - за подсказку, как быстрее и без проблем одеть формовочную сетку через банку - спасибо ! Здоровья и благополучия вам и вашей семье.
2 кг карбоната готовил без конвекции 3 часа в плёнки и пол часа без и получился класный бекон и без всяких термометров
Спасибо большое 👍
Сделал по вашему рецепту вкус обалденный в нарезке очень красиво !!!
Я тоже бекон приготовила, очень вкусно.
а я уже сделал! очень вкусно!
Как всегда лайк! Прекрасный рецепт, особенно, когда нет коптильни, но в газовой духовке, я думаю, тоже можно пр готовить. Спасибо вам большое, ваши рецепты все в "десятку"! Удачи вам и процветания вашему каналу!
Сегодня в казовой приготовила, все получилось, 4,5часа много, думаю 3, 5 достаточно, термометра нет. Так что готовте, очень вкусно.
В духовку обязательно включайте конвекцию.И еще момент,при достижеии температуры в мясе 45-50 градусов,поместите на низ духовки емкость с кипятком,без этой функции температура очень долго поднимается до 70,что ведет к пересушке продукта.Очень красивый продукт у Вас получился,ну а что вкусный-нет даже и сомнений.
Если коптить то при достижении 45-50 я всегда включаю парогенератор.А так вы правильно написали...
Вот прямо во всех есть в духовке конвекция.
@@user-ku9oe5xo5l , при наличии. Если нет конвекции получается хорошо в мультиварке.
@@user-fk7hm3ud1gАлекс, а как приготовить в мультиварке.
@@user-ku9oe5xo5l если нет конвекции, то нужно приоткрыть дверцу духовки.(я так делаю). До 50 градусов с приоткрытой дверцей, а потом наливаю в глубокий противень горячей воды до достижения 72-74 градусов.
Приготовила все получилось понравилось
Благодарю Вас
Постоянно делаю бекон для нарезки годы, годы повторяя ошибки Спасибо вам, что на 80 году, я их исправлю, Удачи вам и благополучия. Привет с Венгрии!❤❤❤
Пердунья привет.
Какая вы умница, придумали через банку одевать сетку!
Вчера сделала мясную закуску по Вашему рецепту ,сегодня попробовала, очень вкусно, по вкусу буженина с ветчинной ноткой, все прекрасно приготовилось, ничего не развалилось при нарезании, из двух с небольшим кг грудинки выход полтора кг,рулет солился 4 дня, запекался 4 часа в духовке ,делала по технологии сушка при t60 до 42- 45 внутри батона, затем обжарка при t85 до 55- 60, затем в поддон влила литр кипятка, варка при t85 внутри батона 72 ну это кому интересно, вообщем спасибо Любовь.
Amazing
Не женщина, а золото!!!!
Сегодня приготовила такую закуску, в газовой духовке, в самый низ противень с фольгой, и как вы на решётку, термометра такого нет, держала 4,5часа,кусочки меньше, передержала немного, аромат до завтра будет стоять. Не выдержали, чуть остыло, давай пробовать. На срезе красотень, как у вас Милена, а вкусно не рассказать. Так что и в газовой можно приготовить. Спасибо за ваши рецепты, какая вы умница.
В обычной духовке, чтобы создать температуру 100 град , надо чуть приоткрыть дверцу духовки
0:33 попрлбую сделат
Спасибо большое за рецепт супер кудестница и подсказку как натянуть сетку, все рецепты отличные .👍👍👍🌹🌹🌹🌹🌹
Очень вкусно, ничего не развалилось, в газовой духовке 150гр, можно специй побольше.
Миления, добрый вечер. У вас все рецепты отличные. Но мясные закуски и колбасы это, что то невероятное. Приготовила несколько видов колбасы и бекон (в духовке): все понятно, никаких затруднений. Получилось все просто замечательно. Мои мужчины в восторге.
На здоровье!
Спасибо за понятный мастер класс. Приготовила из 2х кг грудинки, без сетки, пользовалась кулинарным шпагатом. Всё получилось в духовке с термометром. Вкусно.
А при какой температуре вы готовили в духовке.?
@@user-tg5pl8im9h Сначала при 100°С, когда внутри мяса 72°С стала, пришлось убавлять до 90, чтобы температура внутри кусков не поднималась.
Постійно дивлюся ваш канал на цей раз маю до вас запитання чому використаний сure#2 ?
Його використовують для продукції яка дозріває більше 30 днів?
Если ещё кто- то не готовил бекон по рецептам Милении, очень рекомендую. Бекон потрясающий, даже в духовке и без копчения. 👏👏👏
Спасибо напомнили, я уже 3 колбаски в газовой духовке готовила, теперь надо бекон приготовить. Этот канал просто находка.
Скажите пожалуйста, я так поняла, что Вы уже готовили….. А если духовка без конвекции, получится??????? Заранее благодарю ….
@@user-hd5vi4fv6q Получится.Конвекция ,просто немного ускоряет процесс приготовления.Сейчас готовлю в 3 раз,в духовке.Конвекцию включаю в конце,когда уже не хватает терпения!😅У меня сейчас кусок на 1,700.Готовлю больше 6 часов,уже.😢Почти готово.Правда,очень вкусная и красивая нарезка!Следующую,уже в коптильне приготовлю,не захотела из -за 1 продукта,жару на веранде разводить.) Обязательно приготовьте!Несложно,а результат отличный!
А щепу можно подложить в духовку?
Сколько надо готовить в духовке и при какой температуре.
Очень аппетитно! Интересно, а в мультиварке можно это приготовить?
Милена добрый день !!! Попала на Ваш канал и просто была очарована Вами и рецептами ,всё так аппетитно , красиво выглядит и сразу хочется всё приготовить,пересмотрела очень много Ваших видео,очень многое взяла на заметку чтобы приготовить к Новому году,спасибо большое ♥️♥️♥️ за то что делитесь с нами рецептами, подписалась на Ваш канал,обязательно буду пробовать готовить по Вашим рецептам.Желаю Вам удачи и процветания каналу!!!!!Подскажите пожалуйста как и где можно купить или заказать соль нитритную.
я например на озоне брала. выбор большой 150-200 р/кг. при расходе 10-15 г/кг вам хватит минимум на год а то и дольше
@@zarinamezker7137 Спасибо за подсказку
@@zarinamezker7137 ... Там же, наверное, и сетку для мяса можно заказать?
@@Mari_M_Marianna и сетку и оболочки для колбас и специи..все там беру )
Чудесный рецепт! Срочно в закладки,,
Бодрый день! Миления, поделитесь, пожалуйста, информацией о своей коптильне. Ваши рецепты-восторг!
Не могу поделиться, разочаровалась. Первая была этот же бренд работала более 10 лет , нечаянно повредили сами, заказываю уже дважды этот же бренд и возвращаю брак, работаю со старой но там много неисправностей
У меня бекон по Вашему рецепту, сделанный в духовке, с копченой паприкой пролежал в морозильной камере год.Был туго замотан в пленку. Разморозила. Как- будто вчера сделала. Ни запаха постороннего, ни прогорклости, ничего...Так что можно в заморозке хранить очень долго.
Какой размер Meat Netting Roll Вы использовали? Заранее благодарю. Я из Калифорнии.
А термометр у меня точно такой же😄👍. Китай рулит везде, и в Москве и во Флориде..
Обязательно попробую, красота.
Подскажите размер сетки?
100, 150?
Большое спасибо!
Как всегда великолепно!
Если можно подскажите пожалуйста 9:02 модель вашей коптилки - я вижу, что мастербилд, но хотел узнать модель?
К сожалению не могу Вам дать именно свою модель, я разочарована. Была у меня коптильня этого бренда более 10 лет но повредили корпус при переезде, купили другую модель так как эта уже не выпускалась, по гарантии заменила дважды на разные модели , но увы термометр не работает ставлю дополнительный, производитель вернул мне стоимость в полном размере и пока пользуюсь такой пока не найдем что то другое
👍👍👍👍👍
День добрый. Кусок пластиковой канализационной трубы. Отлично подходит.
Читаю комментарий и не смотрю на имя, думаю скорее всего мужчина написал, точно! Спасибо за идею
Wow... !!! My best friend, Great Good... !!! I wish you every day of your development.
Расскажите,пжс, подробно о своей коптильне.🙏
Добрый вечер. Где брать нитритнуб соль. И если нет в газовке конвекции. Что делать..
На руку одеваю сетку, беру этой рукой мясо и одеваю сетку. Это очень удобно!!!!
Где вы покупаете сетку, спасибо
@@Albar777 Это фирма здоровеево. Оттуда и выписываю.
@@Albar777 на ВБ есть
🤝👍😊
😊
Добрый день,а нету у вас видио как делать вырезку горячего копчения?Спасибо
Добрый день,какую температуру выставляем в духовке?
❤❤❤ good 🤝🇰🇭🙏
Спасибо за интересное видео. Про температуру: вроде-бы всегда было 63-65С как предел копчения. Почему вы рекомендуете 72С? Спасибо
Не припомню таких стандартов. Где ни читал, везде обычно 69-72
На говядину допускают 65
В принципе и это не предел. Просто выше нет смысла: принято, что готовность наступает уже на 70
Спасибо, я так же готовлю мясо Су вид. Но не у всех есть такой прибор, так что это здорово. Мариную мясо, вакуумирую, Су вид 65 градусов на 12 часов, охлаждаю быстро в холодной воде, на ночь в холодильник, и на утро сказка, а не мясо!
65 градусов---где?? В печке. Ответите Пожалста!!!! Очень сильно прашу. Мне тот рецепт понравится.
@@jolantasurowiec4717 ,Су вид это не печка, это прибор вроде кипятильника, который поддерживает температуру воды в кастрюле. А само мясо варится в специальном пакете.
Я делаю в мультиварке, выставляю нужную температуру и экономия на су виде. Да,колбасники это не признают)) но нам хозяйкам само то.
@@DINA-dw4lz ... Подскажите, пожалуйста, в мультиварку тоже закладываете пакет, который завакуумировали?... Или можно просто очень плотно завернуть в обычный пищевой пакет?... И какую температуру выставляете?... И на сколько часов?... Спасибо...
@@Mari_M_Marianna ответ мой почему то не проходит
Здравствуйте. Очень классный рецепт!👍
Подскажите пожалуйста в каком магазине вы покупали свою коптильню? Буду очень благодарна за ответ.
На Амазоне
Здравствуйте, Milenia! Вдохновился рецептом, хочу приготовить. Подскажите, пожалуйста, какой у Вас диаметр сетки. Спасибо.
У меня написано размер сетки 16 вот ссылка , диаметр жестяной банки на которую я одела сетку 10 см, возможно максимально можно набить оболочку до 16 см , это мое предположение
www.amazon.com/gp/product/B010RAJ4QI/ref=ppx_yo_dt_b_search_asin_title?ie=UTF8&psc=1
в комментариях советовали купить в аптеке эластичный бинт и постирать его
Супер❤ но где купить сетку итермометр❤
What size is your netting roll?
У меня только газовая духовка и нет термометра, минимум в духовке это 120С. Те получится просто запечённое мясо?
Очень интересные и вкусные у вас рецепты. Хочу попробовать приготовить. Только подскажите,пожалуйста, шкуру на грудинке оставляем или убираем? Спасибо.
у нас продают без шкуры
Спасибо
Спасибо за рецепт. Вопрос- сетка размера №16 или №20?
мелания! прекрасный рецепт! сейчас буду делать так как все ингридиенты для этого есть! единственный вопрос!!! когда готовить в духовке нужно ли в поддон наливать кипяток до полной готовности???
Она не Мелания, а Миления... А, вообще, Любовью зовут... И кипяток нужно ставить под поддон, когда мясо достигнет температуры 45-50° С...
@@Mari_M_Marianna прошу прощения!просто так созвучно получилось! обидеть не хотел!
При какой температуре запекать в духовке.
Можно но ли замаринованую грудинку заморозить а когда будет нужно запечь делал рулет тоже очень понравился
попробуйте, а можно уже готовый заморозить. Запекается долго поэтому лучше один раз запечь
Милена здравствуйте, скажите пожалуйста вы шкурку снимаете с сала?
у нас продают без шкурки
Я использую эластичный сетчатый бинт аптечный, только надо его постирать, чтобы ушёл аптечный запах.
спасибо , это пригодится зрителям
Уважаемая Миления, какую температуру в своей духовке по Фарингейту, вы выставляете?.
Всегда пишу с ингредиентами 100С(200Ф)
2 кг мясная грудинка или брюштна ( подчеревок)
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 1 КГ
15 г соль обычная + 2 г нитритная соль 6,25% ( если Вы используете нитритную соль 0,5-0,6 % добавляем 17 г , обычную соль НЕ ДОБАВЛЯТЬ
1/2 ч/л кориандр
1/2 ч/л черный перец молотый
1 ч/л сахар
1/2 ч/л итальянские травы с красным острым перцем
1/4 ч/л сухой чеснок
Запекать в духовке или в коптильне горячего копчения 100С (200Ф) до готовности внутри 70- 72С
Приблизительное время приготовления 3-4 часа, рекомендую термометр
Нитритная соль обязательный ингредиент
Очень хочется приготовить приготовить ваши мясные изделия, где можно купить nitrite salt , insta cure ? Подскажите пожалуйста , спасибо ! У вас прекрасные рецепты !
ищите в интернет магазинах
Почему нитритная соль обязательна? А как раньше делали мы без нее и было все очень вкусно!!!
Какой у Вас диаметр сетки, заранее спасибо а рецепты все чудесные!
У меня написано размер 16 вот ссылка , диаметр жестяной банки на которую я одела сетку 10 см, возможно максимально можно набить оболочку до 16 см , это мое предположение
www.amazon.com/gp/product/B010RAJ4QI/ref=ppx_yo_dt_b_search_asin_title?ie=UTF8&psc=1
в комментариях советовали купить в аптеке эластичный бинт и постирать его
А подскажите размер вашей формовочной сетки, а то я 2 раза покупала на Вплбересе и они были маленькие?
вот тоже задалась этим вопросом,пошла выбирать,а к акой диаметр взять не знаю
Берите D125 как по мне самый удобный размер. Хотя здесь может и 150,не сильно сжало при натягивании.
@@DINA-dw4lz ... Где заказывали сеточку?
А где в ноябре такое лето?
Здравствуйте. После приготовления в дш или коптильне душировать надо или просто дать остыть?
просто остудить
@@MileniaFlorida спасибо