Дэн, не нужно про руки свои так говорить, хорошие они у тебя. На этапе варки не просто воду, а кипяток в поддон заливать надо, это важно донести до людей. И после копчения суток проветривания мало, вкус дымом еще забит и не пропиталась колбаса. Лучше 3-4 суток и подсушится - будет вообще бомба!!! Не спроста говорю))) А результат для первого раза у тебя отличный, молодца! Наверно учителя были хорошие)))
@@FARAON217 А может выпивать не надо? Алкоголь, он хитрый и властный, сбивающий с толку. (Так написано в группах Анонимных алкоголиков). Сколько и какие умы пострадали... .
Результат будет всегда отличный, если правильно готовить и с сырьём не ошибиться. Сразу видно, что основательно подготовился. Молодчина!!! Тоже дегустируем рановато😁, не терпится попробовать. Но вот через 5-7 дней она ещё вкуснее становится!👍👍👍👍👍👍👍
Отлично, сам держу небольшое хозяйство и пришло время забоя свиней , а тут набрел на такие рецепты, конечно надо сделать такую колбасу. Спасибо за ролик.
для первого раза - отлично!, но без добавления воды будет суховатая. я например, начинаю коптить сразу, с начала термообработки, на горячую дым ложится быстрее. размер кусочков сала, это на любителя.
Здравствуйте. Обожаю делать краковскую колбасу по вашему рецепту. Моя семья ее очень любит. Правда есть один недостаток- ну почему колбаса быстро заканчивается? Благодарю вас .
Что получилось на срезн- не видно, слишком яркий свет не дает оценить натуральную колбасу на срезе. Хотя я уверен, что нормальная. Лично делал примерно так, коптилки у меня нет и я добавлял копченую паприку в фарш, получилась тоже классно.
Добрый день, спасибо за ваши рецепты и ролики с юмором! Подскажите как у вас получаются такие аккуратные кубики шпика?. я подмороженные режу, а в морозилке все слипается. а у вас акууратные, не слипшиеся. спасибо.
На колбасном шприце по верх основания,сверху прикрути пластину металицескую-размер если не ошибаюсь 10×40см,что это даст?пластина основания не будет гнутся,и из под поршня выдавливаться фарш-опробовано👍
Самое правильное приготовление в домашних условиях краковской колбасы . Я по образованию составитель фарша и точно так готовлю в домашних условиях колбасы.
Здравствуйте! Думаю, колбаска суперская получилась. При просмотре меня такая идея посетила. А что, если при копчении использовать деревянный короб, и дым нагнетать туда при помощи дымаря, который используется в пчеловодстве. Отверстие, естественно, закрывать потом. Во всяком случае канцерогенов будет на много меньше, а запах копчения будет присутствовать. Я городской житель, поэтому приходится всё упрощать.
Очень круто, у меня не получилась почему-то, делала на искусственной оболочке, как паштет вышла, попробуй в следующий раз добавить в свинину желатина для эластичность, ваша колбаска слюноотделение выработала.
Очень, очень моллдец! В коптилку в ёмкость для сбора жира я лью грамм 400 воды. Курицу целую копчу 1час. 15 мин, столько же Краковскую. Сало - минут 40-50. Грудинка у курицы очень сочная, шкура красивая, но даже после варки эту шкуру ( плёнку) не съешь.
колега! всё здорово...! я сам раза 3 не смог как самокритик лично для себя ! не пойми предвсято но блин свет такой яркий что среза колбасы не видно он засвечен и сильный баланс белого пересмотри ведь цвет! вкус! и структура! краковской роляют но в целом красава!!!!
Один момент не ясен, сколько по времени в среднем занимает три этапа термообработки. Допустим у меня 30 градусов в нутри батона набралось за 20 минут и мне думается, а не малоли это? Прям в данный момент сижу и наблюдаю за градусником)
Все нормально. Получилось неплохо. Хотя, по другому не могло и получиться. Нитритная соль своё дела сделала. Не стану спорить о рецептах. Но, последний раз делал так совсем не подмораживаю мясо. И молол его в самом начале.добавил соль специи воду. Помешал до выделения клейкости. Оставил на трое суток настаивать и никаких бульенных отеков. Ну и конечно Автору бы порекомендовал хотя-бы не спать в перчатках.
@@ОлегШульга-н1в , Я в угадайку" не играю! - Я достаточно Образована Сама! ;-) - для того, чтобы опровергнуть "вашу "краковскую по госту '38-го..."((( !!! .. 😉 Еще раз прошу, не вводите людей в заблуждение, своими гостовскими" рецептами"! - Слава Богу СССР Канул в "Лета.....! И эти Их Рецепты - ТОЖЕ! Сейчас 21-й Век!!!!!!! И Люди и Технологии ИЗМЕНИЛИСЬ ДАВНО УЖЕ! ровно, как и КОЛБАСНОЕ ПРОИЗВОДСТВО!
@@ОлегШульга-н1в , еще один момент!!!!))) В варено-копченой или наоборот... Для нормальной !"Привычной"! солености 18 грамм соли на килограмм Мяса - Это Норма!!!!! Вас Смотрят Люди в основном..., которые ищут альтернативу " МАГАЗИННОЙ КОЛБАСЕ"!!!!!!!! - А вы ВСЕ О ТОМ ЖЕ!!!! (((( НАЖИВАЕТЕСЬ ТАКИМ ЖЕ ОБМАНОМ, ТОЛЬКО В ЮТУБЕ! !!!!!! 20 % СОЛИ НА КГ. СЫРОВЯЛЕНОГО МЯСА И 18 % НА ВАРЕНЫЕ, ВАРЕНО-КОПЧЕНЫЕ ИЗДЕЛИЯ! (и это по вкусу солености!) Но, для семьи, которая годами хранить свои запасы" не собирается .... Соль Нитритная с Обычной Делится ПОПОЛАМ! 😉
![BLACK BAG - Official Trailer [HD] - Only in Theaters March 14](http://i.ytimg.com/vi/Du0Xp8WX_7I/mqdefault.jpg)
Большое спасибо Вам за точный и краткий рецепт и, что немало важно, описание под видео. Колбаска выглядит великолепно!!!
Ваша колбаса выглядит прекрасно!!!
Люблю ваш канал. Чётко. Ясно. Понятно!!! Удачи вам!!!
Спасибо большое очень приятно слышать
Отлично .успехов.
Спасибо за рецепт.Хорошо очень объясняете.Делала по Вашему рецепту. Все получилось, ура! спасибо большое
Это Вам спасибо что пишите свои комментарии
Скажу прямо твоя краковская колбаса на внешний вид мне ну очень, очень понравилась. Думаю и вкус тоже оболденный
Дэн, не нужно про руки свои так говорить, хорошие они у тебя. На этапе варки не просто воду, а кипяток в поддон заливать надо, это важно донести до людей. И после копчения суток проветривания мало, вкус дымом еще забит и не пропиталась колбаса. Лучше 3-4 суток и подсушится - будет вообще бомба!!! Не спроста говорю))) А результат для первого раза у тебя отличный, молодца! Наверно учителя были хорошие)))
Да да про воду не дорассказал что нужно кипяток! Ну не смог больше проветривать, я готов был сразу съесть после термообработки😂
А про учителей я с твоего канала не вылазию ! Вот думаю что ещё приготовить 😂😂😂Спасибо тебя🍷🍷🍷
@@FARAON217 будут вопросы звони, обращайся))
Спасибо дружища 🍷🍷🍷
Колбобосс контролирует своих учеников😁👍
Друг мой это космоссссс реально обязательно сделаю, я даже запах почувствовал
Спасибо за тебя 🍷
Профессионально, видно, что это точно не в первый раз👍👍👍. Удачи!!!
Всё класс . Теперь будем ждать как сделать такой же каптилник как у тебя )))
Целая наука! Респект тебе фараон, действительно хороший результат.
Глаз не оторвать, даже с экрана пахнет колбасой😋
Ну брат ты просто СУППЕР -радуюсь за тебя Не всё в мире потеряно -Успехов !!!
Спасибо большое дружища, за эти тёплые слова, за тебя выпью сегодня🍷👍👍
@@FARAON217 А может выпивать не надо? Алкоголь, он хитрый и властный, сбивающий с толку. (Так написано в группах Анонимных алкоголиков). Сколько и какие умы пострадали... .
Вы профи! С первого видео, уж очень понравились мне говорящие руки))))подписка!
Спасибо большое за поддержку 👍👍👍👍👍👍👍👍👍
Просто отлично. Вы должны продолжать снимать ролики. Лайк
Спасибо большое за поддержку, щас студию доделаю и буду дальше снимать)) подписывайтесь на канал и колокольчик не забывайте)))за Вас🍷👍👍👍
Рученьки растут из правельного места. Умничка, лайк, подписка.
Спасибо большое за поддержку 🥰
Классно колбасируете!
Спасибо, сейчас буду делать
Результат будет всегда отличный, если правильно готовить и с сырьём не ошибиться. Сразу видно, что основательно подготовился. Молодчина!!! Тоже дегустируем рановато😁, не терпится попробовать. Но вот через 5-7 дней она ещё вкуснее становится!👍👍👍👍👍👍👍
БРАВО, ОТЛИЧНО МАСТЕРУ.
Спасибо большое
Так уж и кривыми руками?
Не гневите бога, руки у Вас золотые! Очумелые ручки👍👍👍
А колбаса у Вас и правда выглядит ооооочень вку!сно !!! 💯👍👍👍
👍 ты просто молодец! Все ясно и понятно. За это и выпить не грех 🤣
Спасибо большое
Отлично, сам держу небольшое хозяйство и пришло время забоя свиней , а тут набрел на такие рецепты, конечно надо сделать такую колбасу. Спасибо за ролик.
Это Вас большое спасибо за то что поддерживаете👍👍👍
Приветик.
Смотрите мои видео о Сале!ruclips.net/video/_M-dsQB2BZk/видео.html🤓🤓🤓
Очень и очень красивая и думаю,что очень вкусная!!!
Шикарный канал, не зря подписан. Продолжайте, каждый ролик интересен.
Спасибо большое за поддержку
Получилось очень хорошо, уверена,что очень вкусно. Супер!!!!
Спасибо большое
Молодец,очень хорошо получилось
Руки у тебя как надо хорошо что ещё есть молодые энтузиасты,так держать и только вперёд.
Спасибо большое за эти добрые слова за Вас 🍷🍷🍷👍👍
@@FARAON217 не знаю как Вас зовут , я тоже самогонщик и начинающий колбасник, главное мы все пропьем но флот не опозорим.
Денис зовут)
Флот мы ни в коем случае позорить не должны.
Согласен полностью
Выглядит очень аппетитно, особенно после копчения, в отличие от покупной.
Спасибо! Я тоже попробую, я даже сглотнула..., интересно где такой шприц купить?
Слюньки текут!!!
Она не может быть не вкусной!!!
Всем бы такие руки!
Спасибо большое за поддержку🍷🍷🍷подписывайтесь на канал скоро будет много видео
для первого раза - отлично!, но без добавления воды будет суховатая. я например, начинаю коптить сразу, с начала термообработки, на горячую дым ложится быстрее. размер кусочков сала, это на любителя.
Один в один как я.😄
Здравствуйте. Обожаю делать краковскую колбасу по вашему рецепту. Моя семья ее очень любит. Правда есть один недостаток- ну почему колбаса быстро заканчивается? Благодарю вас .
Всё отлично, руки растут откуда надо👍👍👍, за колбасу без химикатов и всякого мусора👊
спасибо большое )
Красавчик, классное видео, а колбаса боюсь даже подумать👍🤝
Спасибо большое за поддержку🍷🍷🍷,колбаса реально пушка
Что получилось на срезн- не видно, слишком яркий свет не дает оценить натуральную колбасу на срезе. Хотя я уверен, что нормальная. Лично делал примерно так, коптилки у меня нет и я добавлял копченую паприку в фарш, получилась тоже классно.
Золотые руки 🙌👍👍👍 Амномном 😋😋😋
Спасибо большое дружища 🍷🍷🍷
очень красивая колбаса получилась👍👍👍
Не греши на свои руки! Красивая колбаса, и наверно вкусная.супер👍
Хороший рецепт 👍👍👍
Просто молодец, 3 раза посмотрел видео 😍👍
😂😂😂 ну спасибо
Стоит дальше продолжать колбасные видео для RUclips канал?
@@FARAON217 да!
Красавчик!!! просто молодец!!! всё по красоте!!!
Классный рецепт, надо испробывать. Привет из Германии.
Привет из России) спасибо большое
У меня вопрос по поводу термообработки. После каждого подхода вы вытаскиваете колбасу, нагреваете духовку и потом опять её назад?
Сделал 6 дней назад краковскую, получилась классная. Сегодня засолил мясо буду делать на заказ🙈( на работе коллегам).
@@heinrichlang3217 очень рад что Вам понравилось
Не чего не вынимаю просто изменяю температуру и продолжаю
Здоровья Вам.
Спасибо и Вам
Отличное видео,хороший рецепт,будем делать и главное не каких консервантов!
Спасибо большое 👍👍👍ставьте колокольчик чтобы не пропустить новые видео
Ты очень крут!спасибо!я в восторге!
Да всё вроде обычно)) ну спасибо большое))
Всё правильно и без лишнего рассказала правая рука😁😁😁👍👍👍
🍷👍😁
Ну вот получилось же 👍 ждём казан кебаб 😋малорик ,респект и уважуха 🤘
Спасибо большое за поддержку, Скоро будет 👍🍷🍷🍷
👍 я тоже готовлю такие же только без дымогенератора
Класс 👍🏻👍🏻👍🏻
Шедеврально 🤝
Спасибо большое
На тебя в суд подать за такие вкусняшки))) шутка! отлично респект удачи тебе!!!👍👍👍👍👍👍👍👍
Спасибо большое🤝
Спасибо,попробую сделать такую колбаску, а вы не могли бы сделайть видео обзор своей коптильни.?
Здравствуйте щас всё на свои места поставлю, помещение оборудоваю, буду снимать обзор обязательно
Красиво получилось!!! Подписалась.
Спасибочки большое ❤🍷🍷🍷
Отлично получилось!👍 Спасибо!
Всегда пожалуйста
Года два на вас подписан,а может и больше ,еще с Инсты ,а у вас все первый раз😆😆😆
Что тут писать, все чудесно и вкусно.👍
Спасибо, я сам немного обалдел 😋
Добрый день, спасибо за ваши рецепты и ролики с юмором! Подскажите как у вас получаются такие аккуратные кубики шпика?. я подмороженные режу, а в морозилке все слипается. а у вас акууратные, не слипшиеся. спасибо.
Парень молодец 💯👍
Здорово !!!
Вы просто молодец
Спасибо большое
На колбасном шприце по верх основания,сверху прикрути пластину металицескую-размер если не ошибаюсь 10×40см,что это даст?пластина основания не будет гнутся,и из под поршня выдавливаться фарш-опробовано👍
Здравствуйте. Где такой шприц можно приобрести?
Напишите нам в личку Я ВКонтакте: vk.com/faraon217vk
@@FARAON217 спасибо! Только что вам заявку подал в вк.
Напишите мне
Лаконично,технологично,круто!!!Красавчик!!!
Спасибо большое, если Вам понравилось видео подписывайтесь на мой RUclips канал FARAON217
Супер. Под резиновые перчатки тканевые обычные одевай, теплее рукам
Спасибо большое. Да можно, ну больше для того что бы фарш не нагревать
Обязательно попробую сделать!
Потом напишите что получилось
Молодец. Колбаска супер! С меня подписка.
Спасибо большое 👍🍷🍷🍷
Конечно же здорово получилось! С меня подписка.!
Спасибо большое 🥰👍
Самое правильное приготовление в домашних условиях краковской колбасы . Я по образованию составитель фарша и точно так готовлю в домашних условиях колбасы.
Отлично!!!
спасибо
Молодец, лайк!👍
Очень красиво
Великолепно!
Здравствуйте! Думаю, колбаска суперская получилась. При просмотре меня такая идея посетила. А что, если при копчении использовать деревянный короб, и дым нагнетать туда при помощи дымаря, который используется в пчеловодстве. Отверстие, естественно, закрывать потом. Во всяком случае канцерогенов будет на много меньше, а запах копчения будет присутствовать. Я городской житель, поэтому приходится всё упрощать.
Здравствуйте, схема серьёзная))) попробуйте напишите что получилось)))очень интересно
Очень круто, у меня не получилась почему-то, делала на искусственной оболочке, как паштет вышла, попробуй в следующий раз добавить в свинину желатина для эластичность, ваша колбаска слюноотделение выработала.
Желатин в колбасу не добавляют, это не холодец!!! Колбаса как паштет, значит где-то неправильно сделали
Колбаса выглядит красиво! Добавка сухих ингредиентов 10г на 4 кг не маловато?
Очень, очень моллдец!
В коптилку в ёмкость для сбора жира я лью грамм 400 воды. Курицу целую копчу 1час. 15 мин, столько же Краковскую. Сало - минут 40-50. Грудинка у курицы очень сочная, шкура красивая, но даже после варки эту шкуру ( плёнку) не съешь.
колега! всё здорово...! я сам раза 3 не смог как самокритик лично для себя ! не пойми предвсято но блин свет такой яркий что среза колбасы не видно он засвечен и сильный баланс белого пересмотри ведь цвет! вкус! и структура! краковской роляют но в целом красава!!!!
Отличная работа 🤓✌️
Спасибо большое
Молодец! Всё понятно👍👍👍
Спасибо большое
Зачем я смотрела ,мне так захотелось этой колбаски просто слюни потекли да и рюмочку можно было пропустить
Молодец друг ты чемпион 🏆
Спасибо. Ну вроде не чего такого не делал)))
отлично смачно!
Спасибо
специи на 4кг или 1?
да и зачем душевать если на горячею ляжет дым лучше!?
Один момент не ясен, сколько по времени в среднем занимает три этапа термообработки.
Допустим у меня 30 градусов в нутри батона набралось за 20 минут и мне думается, а не малоли это?
Прям в данный момент сижу и наблюдаю за градусником)
Круто.
Спасибо
Все нормально. Получилось неплохо. Хотя, по другому не могло и получиться. Нитритная соль своё дела сделала. Не стану спорить о рецептах. Но, последний раз делал так совсем не подмораживаю мясо. И молол его в самом начале.добавил соль специи воду. Помешал до выделения клейкости. Оставил на трое суток настаивать и никаких бульенных отеков. Ну и конечно Автору бы порекомендовал хотя-бы не спать в перчатках.
За перчатки лайк ))))) 👍👍👍за тебя друг мой 🍷🍷🍷
@@FARAON217 😀А нет уж😀. За себя я пожалуй сам🍷🍷🍷. А тебя с наступающими!!!
Дружище всё очень хорошо Молодец Скажи я чё то не пойму в рецепте у тебя не ясности пропорции специй на один кг или на все четыре ?
На весь объем
Как только куплю шприц буду делать
С меня подписка, классный рецепт. У моей колбасе после термообработки полосы от решетки, у Вас не заметила. Что не так у меня?
Спасибо большое за подписку)🥰👍 вы колбаску переворачивайте по чаще
@@FARAON217 спасибо
Где покупали шприц?
У нас
Что делать если после отепления колбаса мягкая?
Должно быть очень вкусно. Эх отведать бы
Приезжайте в гости попробуйте
@@FARAON217 Спасибо за приглашение! Все может быть. А куда хоть ехать то?
@@agrobegalybe5380 Пенза
Оставлю себе Этот рецепт -СУППЕР
👍👍👍очень рад что понравилось
Супер
Спасибо большое👍🍷
Можно подробнее ответить, как мариновали мясо. Спасибо.
20 грамм на кг соли. 50% нитритной 50%поваренной
А в видео сказали, только нитритную...
Спасибо,Красава!
Спасибо большое
❤🔥❤🔥❤🔥💥💥💥 огонь👍👍👍
Все отлично ,хотела спросить а нельзя половины соли обыкновений а половина нитритный класть спосибо😑
Да можно я думаю )))
Нужно! Здоровее будете!)
@@КсенияП-ъ2ъ да нет не угадали вы
@@ОлегШульга-н1в ,
Я в угадайку" не играю! - Я достаточно Образована Сама! ;-)
- для того, чтобы опровергнуть "вашу "краковскую по госту '38-го..."((( !!! .. 😉
Еще раз прошу, не вводите людей в заблуждение, своими гостовскими" рецептами"! -
Слава Богу СССР Канул в "Лета.....!
И эти Их Рецепты - ТОЖЕ!
Сейчас 21-й Век!!!!!!!
И Люди и Технологии ИЗМЕНИЛИСЬ ДАВНО УЖЕ!
ровно, как и КОЛБАСНОЕ ПРОИЗВОДСТВО!
@@ОлегШульга-н1в , еще один момент!!!!)))
В варено-копченой или наоборот...
Для нормальной !"Привычной"! солености 18 грамм соли на килограмм Мяса - Это Норма!!!!!
Вас Смотрят Люди в основном..., которые ищут альтернативу "
МАГАЗИННОЙ КОЛБАСЕ"!!!!!!!!
- А вы ВСЕ О ТОМ ЖЕ!!!! (((( НАЖИВАЕТЕСЬ ТАКИМ ЖЕ ОБМАНОМ, ТОЛЬКО В ЮТУБЕ! !!!!!!
20 % СОЛИ НА КГ. СЫРОВЯЛЕНОГО МЯСА И 18 % НА ВАРЕНЫЕ, ВАРЕНО-КОПЧЕНЫЕ ИЗДЕЛИЯ! (и это по вкусу солености!)
Но, для семьи, которая годами хранить свои запасы" не собирается .... Соль Нитритная с Обычной Делится ПОПОЛАМ! 😉
шикарно
Спасибо большое
Здравствуйте я с вами))))