Дешевое МЯСО к Праздничному Столу, Вкуснее самой дорогой колбасы, ПРОВЕРЕНО! Деликатес покорил всех!
HTML-код
- Опубликовано: 24 дек 2021
- МЯСО к Праздничному Столу, вкуснее самой дорогой колбасы Дешево и Сердито!
2кг подчеревок или грудинка без кожи
ИНГРЕДИЕНТЫ на 1 кг
1/2 ч л перец горошек
1 ч л семена кориандра
15 г соли + 2 г нитритной соли 6,25% ( если Вы используете нитритную соль 0,5-0,6% нужно 17 г нитритной соли на 1 кг мяса, обычную соль не добавлять)
1/4 ч л лавровый лист молотый
1/2 ч л сухой чеснок
1/4 ч л уцхо сунели или хмели сунели
1 ч/л острая аджика
1 ч/л паприка
Духовка100C готовим до 70-72С внутри рулета с термометром
2 kg Pork Belly
INGREDIENTS per 1 kg
1/2 tsp peppercorns
1 tsp coriander seeds
15 g of salt + 2 g of nitrite salt (Insta Cure) 6.25% (if you use nitrite salt of 0.5-0.6%, you need 17 g of nitrite salt per 1 kg of meat
1/4 tsp ground bay leaf
1/2 tsp dry garlic
1 tsp hot adjika
1 tsp paprika
Oven 100C cook up to 70-72C inside a roll with a thermometer
И всё таки нитритная соль, это вредная химия, передозировка может вызвать отравление ! Зачем ее вообще использовать ! Она лишь сохраняет красивый цвет мяса при тепловой обработке ! Вот сейчас прочитала !
Вы не все почитали о ней. Нитритная соль сохраняет цвет ( это то что Вы прочитали) и еще продлевает сроки хранения, защитит от отравления, уничножает все вредные бактерии в том числе бутулизм, придает колбасе вкус ветчинности а не простого вареного мяса в оболочке да еще и серого цвета. нитритной солью можно отравиться, согласна с Вами, если Вы съедите за один раз 42 кг колбасы. В моих рецептах
% нитритной соли безопасный для здоровья, Я готовлю для своей семьи 15 лет, использую опыт мировых профессионалов приготовления домашней колбасы А готовить или нет это Ваше право
Вы не правильно поняли, НИТРИТНАЯ СОЛЬ - это не соль, как окисел...! Это натуральная пищевая, поваренная соль, но только с добавлением НИТРИТА НАТРИЯ...! Его доля в соли 0.03 %..! И чтобы отравиться вам нужно одноразово съесть 10 килограмм нитритной соли. Она нужна не только для цвета мяса, она нужно, чтобы белок в мясе не подвергся разложению и вы не отравились продуктами гниения белка. Раньше использовали пищевую селитру, вот ее можно передозировать и получить расстройство желудка. Поэтому и заменили на НИТРИТНУЮ СОЛЬ....!
Нитритная соль нужна для уничтожения бактерий, особенно бутулизма.
Она консервант удлинняет срок хранения продукта .На 1кг мяса 10г нитритной и 10г поваренной
Да сколько сейчас рецептов из рульки!выбираешь базу и даёшь волю фантазии
Вкусно, недорого
Просто вкуснота,спасибо.С РОЖДЕСЬВЕНСКИМИ ПРАЗДНИКАМИ!🥂🍾🌲🌲🌲
Какой срез красивый! Ням, ням!
Бомбический рецепт! Всех с наступающим Новым годом 🎄☺️👌🏻
Отличный рецепт, спасибо!!
Какие у вас умелые ручки! Всё чётко и понятно... И наверно очень вкусно! Спасибо, сделаю из шеи.
Sdorovia. Spasibo za rezept .vsex blag vam i rodnim v 2022 ❤️🎄⛄❄️🎉🍾🥂
Благодарю, Миления!🙏👍❤️
Спасибо! Сколько раз готовила по Вашим рецептам и всегда очень вкусно!
Моя благодарность и признание!..💗💗💗
Спасибо большое за рецепт очень вкусно 😋
СПАСИБО БОЛЬШОЕ ЗА РЕЦЕПТ! БЕСПОДОБНЫЙ РУЛЕТ!❤👍👍👍
Добрый день! Большое спасибо за рецепт, сделала впервые - ну очень вкусно, буду делать только так!
Спасибо! Быстро, четко без охов и вздохов, предельно ясно и, не сомневаюсь, вкусно! Возьму на заметку.
Супер! Благодарю! Успехов вам,
Великолепный рулет.подача рецепта превосходная.С Наступающим Вас Новым Годом.Счастья и здоровья вам и вашим подписчикам.Будем ждать ещё новых рецептов.
И Вас с наступающими праздниками!
Очень вкусно и не сложно.спасибо!❤
На новый год делала антрекот из свинины и говядины, конечно, перед этим приготовила ,вдруг не получится,но получилось,и вот второй раз готовила на Новый год. Говядину обваляла в смеси для говядины,всем понравилось. Теперь надо приготовить этот рулет,только надо заказать такой кусок. Спасибо за рецепты
Очень скептически отношусь к таким роликам. Я много лет такое готовлю. Вкусно.
Молодчинка👍🙏❤️💐💐💐🏵💮🌸🌞💥🌟
Рецепт сподобався,обов'язково попробую приготовити,дякую!
Добрый день,Миления! Вчера приготовила рулет по вашему рецепту,сегодня пробовали оооооочень вкууууусно!!👍👏😜!Рулет умудрилась вырезать из задней части свинины.Запекала в газовой духовке с приоткрытой дверцей.Все получилось просто замечательно!!! 👍Колбасу тоже готовила по вашим рецептам!!!👌Огромное Вам СПАСИБО!!!💟😘С наступающим Вас Новым Годом и Рождеством!!🌲⛄❄Здоровья и всего хорошего Вам и вашей семье!!!🎊🎇🎆
Спасибо огромное за отзыв! И Вас с наступающим!
Не получается в газ духовке при откр дверц
Милена,большое спасибо за рецепт. Рулет у меня получился просто бомбический!
На здоровье!
Завтра же приготовлю.👍👍👍👍👍
Я стала делать колбасу только благодаря вашим видео!! Смотрела у многих , но не решалась!! А теперь ещё и мясо буду делать!! Спасибо вам!! И вы всегда отвечаете на появляющиеся у нас вопросы, а это очень важно!!👋👋👋🐯🐯🐯
Зачастую мы не задумываемся о жестоком обращении с животными, которое стоит за нашей пищей.
Откуда нитритную соль купить
Очень понравился рецепт. Обязательно приготовлю. Спасибо!!!!0
Как у вас все красиво и вкусно смотрится.да вы видно и сама очаровашка,а голос ваш завораживающий.подписана на вас давно.часто смотрю.👍🔥🔥🔥😘
Спасибо за рецепт,наверное очень вкусно,как колбасы и мясо,много готовила по вашим рецептам,все очень вкусно,с наступающим новым годом и процветанию вашему каналу
Кто готовил? подскажите.какая температура в духовке.?
@@user-dx1dy1sv9yВ духовку холодную статей и первый час на 80град,второй на 90,а третий минут 40 на 100 и прекрасный рулет
БЛАГОДАРЮ👍💯🌞🌞🌞
На семейный праздник приготовила такие рулеты,понравилось всем,кто ест мясо.
Не ожидала , что Ваши чудные рецепты и великолепную подаче , можно оговорить ! Всезнайки , пафосно рассуждают о том , в чём не разбираются !!! Такой и искала рецепт ! Приготовлю с благодарностью к Вам!
Да ладно , ни соль , ни термометр , не помеха ! Я сразу заварачиваю в фольгу и запекаю в духовке
Приготовила, немного поменяла специи по вкусу, очень вкусно 👍🏻
Милена Вы супер!
Огромное спасибо за этот рецепт🥀Приготовила сразу два и уже почти всё съели! Коптила до 64 градусов, потом запекала до 72- результат просто отличный👍Буду готовить снова, экспериментирую с начинками. Thanks a lot🙏🏻
Спасибо за отзыв, удачи!
Дякую, дуже гарно виглядає. 🥰
надо пробовать
Good
Супер
LOOKS SO DELIICOUS FOODS
И не растраивайтесь можно прекрасно обойтись и без этого удачи вам
супер, благодарю, если можно, я поделюсь своим дополнением к данному рецепту, я сначала натираю специями, а потом вместе с ними накрыв пищевой пленкой, отбиваю мясо, очень хорошо впитывается в мясо и получается намного вкуснее и нежнее, почему, незнаю, но разница ощутимая. Попробуйте и такой способ, еще раз благодарю
Спасибо вам огромное. Я даже не ожидала, что будет такой вкус и качество готового изделия. Что мясо для бутеров, что рулет. Доберусь и до колбасы. Соль нитритную специально покупала на Озон. Спасибо.
Спасибо за рецепт!!!!!!!!!!!!
Если не снимать с подчеревка шкурку, вместо специй и нитритной соли добавить семена фенхеля, то получится итальянская панчетта 😆👍 Очень похожи рецепты 👍
Dobrij den, u menja nitr.sol 0.5, esli na 1 kg 17 gr nitritnoj soli berjom, poluchajetsja cto obichnaja ne nuzna. Spasibo za recept i otvet.
Добавляете 17 г нитритной соли, обычную не использовать
Милена, наконец то появилась возможность и желание приготовить рулет по вашему рецепту . Специи правда взяла на свой вкус. Но принцип - с нитритной солью и при низких температурах соблюден. Получилось вкусно, нет вкуса варенного мяса. Вкус копчёной ветчины. Рулет плотный, сочный. Спасибо.
на здоровье!
Сырой кровоточащий кусок мяса на прилавке, облепленный мухами и слегка пованивающий, не вызывает особого аппетита.
@@user-dk2iv1sy1d что за бред воспалённого мозга.
Сидения добрый вечер. Спасибо за ваши рецепты. Некоторые уже готовила. Даже нашла нитритную соль и купила термометр. Но не смогла им воспользоваться, так как не смогла разобраться как выставлять температуру. Не могли бы как то снять видео с объяснением как пользоваться , кода будете очередной рецепт снимать. Спасибо большое. Киев.
❤СПАСИБО! ❤❤❤
Да, готовить такое блюдо дома - это высший пилотаж. Респект. Милена настоящая мастерица !
Замечательно !!! Просто и вкусно .Но где же купить эту нитритную соль ??
@@user-pc5pm1uz7z Я заказывала на ОЗОНЕ, была соль на скидке
@@user-po3cw7kr7j Спасибо вам и всех благ.
И что тут высший пилотаж? Готовлю всевозможные рулеты почти сорок лет и не считаю это каким-то выкрутасом, обычная еда в красивом виде. Хозяйке канала - удачи и много подписчиков.
@@user-pc5pm1uz7z я делаю с обыкновенной солью
Спасибо большое! Сегодня буду готовить бекон по вашему рецепту,простоял в холодильнике 4 суток.
Я тоже поставила в холодильник на 4 дня. Напишите пожалуйста мне . Как у Вас получилось.
@@user-xm4bg9nd8p Сейчас в духовке, напишу о результате.
@@user-xm4bg9nd8p Очень вкусно получилось!!!
@@user-xm4bg9nd8p Во время не ответила. Зашла за рецептом, увидела ваш комментарий! Бекон готовим часто, очень вкусный! Надо попробовать приготовить рулет. Как у вас получилось, понравился бекон?
Сожно конечно и без нитритной соли как готовили раньше. Тоже очень вкусно получается!
Вы же колбасу, сосиски покупали? Там обязательно присутствует нитритная соль. Ну никак без нее. В знаменитой докторской колбасе изначально была селитра. Кстати, в укропе, петрушке нитрит натрия природой заложен.
Резали поросеночка без нитритной соли без специи не было а в печи завернули в тесто засекли было вкусно и спокойствия здоровья
Получается не хуже и потом фольгу открываю фольгу и подрумяниваю на режиме гриль !!!! Сверху смазываю рулет копчёной паприкой !!! Очень вкусно , и красиво , без выпендрежа !!!!!!!!🐷🐷🐷😂😂😂
Какой здесь выпендрёж? Это технология приготовления колбас, ветчин и т. п.
Девчатки, я готовлю такой рулет уже лет 30 . Без нетридной соли, она здесь вообще не нужна и вредна, ( чтоб вы понимали нитридная соль нужна для вяленного мяса, для колбас долгого хранения), также и без термометра обхожусь. Натираю спецами, обычной солью, чесноком, оставляю в холодильнике на ночь, а утром в духовочку,. И всё. После приготовления, даю полностью остыть, поместить в холодильник, а после разворачиваю. Вкуснятина... Поэтому делайте не бойтесь, будет очень вкусно.
Без термометра можно обойтись,и нитритной соли,тогда у Вас будет просто варено -запеченое мясо
Я делаю такие рулеты без нитратки,прекрасно получается. Она сохраняет цвет и все.
Нет не всё.
Господи дай бог здоровье этой прекрасной женщине.Рецепты-Супер! Какая вкусняшка,но у меня нет щупа..как примерно измерить или ск.держать в духовке.Спасибо!
Лучше все таки купить термометр в интернет магазине и нитритную соль, термометр Вам будет служить долго . Время приготовления зависит от толщины рулета приблизительно 5 часов при 100С в духовке, а без нитритной соли такую вкуснятину не приготовить
Привет с Украины. Слежу за Вашими рецептами, что удалось приготовить очень вкусно. Большое вам спасибо и в канун всех праздников хочу поздравить Вас и Вашу семью будте здоровы, мира, благополучия.
Спасибо огромное за поздравление и Вас с наступающими праздниками!
Ммммм😊👍👍👍
😊👍👍🤗
Простите, если оказалась не очень внимательной, но концовку пересмотрела дважды с момента обмазки рулета острой аджикой и установки щупа термометра в рулет, но так и не поняла какая температура должна быть в духовке. Спасибо за подсказку.
Рулет очень понравился! Спасибо огромнейшее за рецепт!
2кг подчеревок или грудинка
ИНГРЕДИЕНТЫ на 1 кг
1/2 ч л перец горошек
1 ч л семена кориандра
15 г соли + 2 г нитритной соли 6,25% ( если Вы используете нитритную соль 0,5-0,6% нужно 17 г нитритной соли на 1 кг мяса
1/4 ч л лавровый лист молотый
1/2 ч л сухой чеснок
1/4 ч л уцхо сунели или хмели сунели
1 ч/л острая аджика
1 ч/л паприка
Духовка 100 С готовим до 70-72С внутри рулета с термометром
@@MileniaFlorida , извините, слушала внимательно, а под видео не заглянула... Спасибо за ответ и за все Ваши рецепты!
@@MileniaFlorida х
@@valentinagelwer2628 не согласна с автором по поводу температуры приготовления,раз вы готовите с нитритной солью,значит температура приготовления должна быть 80-85 градусов в духовке.выше что не рекомендуется по технологии.
@@user-js8ix5oe9o как связана нитритная соль с температурой духовки?...
Готовила такой же рулет, без нитритной соли, с обычной, очень вкусный и ароматный! Запекала 4 часа.
Наталья, здравствуйте. А при какой температуре вы запекали?
@@user-ku2md2gw4i вы знаете, у меня в духовке даже градусника нет,небольшой огонь и всё. У меня газовая духовка.
Можно в газовой духовке огонь небольшой, заворачивают в три слоя фольги, рулет смазать растительным маслом уложила на него помыть луковую шелуху, часа три. Нужно поворачивать, в одном положении может сильно прижаритса нижняя часть. Цвет как после копчения
Добрый день Милена.Сновим годом,желаю вам здоровья и благополучия.Милена скажите пожалуйста ви воду подниз ставите или нет.
без воды. С Новым годом!
Отличный рецепт ,спасибо!А для тех кто нитритки боится , забудьте все колбасы и деликатесы что покупеаете в них она есть.
)))
Спасибо за рецепт, а при какой температуре запекать рулет?
А можно ли использовать вместо запекания в духовке sous vide, выставив температуру?
Здравствуйте Милена!!! С Новым Годом Вас !!! Хочу посолить сало белое с нитритной солью, для того чтоб сало было мягким как хлеб, может вы солили, если вас не затруднит подскажите пожалуйста рецепт. Заранее спасибо.
Чтобы сало было мягким, заворачиваем в пищевую пленку и в воду на 30 мин темпер воды 80 градусов, пробуем, если жесткое то оставляем до утра ,идите спать спокойно, а утром ум отьешь
Наверное,я самая любопытная- первая!
♥️♥️♥️
Глюкомат натрия - и еще вкуснее.))
Очень вкусный рецепт. Спасибо. А как приготовить его в коптилке?
Температурный режим тот же
Ваши все рецепты👍👍👍👍👍👍Готовлю только по Вашим рецептам.Готовите ли Вы говяжью грудинку маринуя в нитритной соли как мясную нарезку.Мама часто готовила,но мне тогда это было не интересно.Если знаете как это приготовить поделитесь пожалуйста рецептом
Спасибо за отзыв и доверие моим рецептам. К сожалению говяжью грудинку не готовлю
Доброго времени суток,подскажите при какой температуре выпекать рулет,т.к нет термометра
Это очень вкусно и очень много гениальных советов . А можно отварить ?
Если варить выше 80 гр , то получается сухая котлета , весь сок под пленкой
Нитритная соль нужна и ее можно купить в интернете,но польза огромная
Buna seara! Ati putea va rog sa activati subtitrarile,traducerile si in alte limbi? Va multumesc !😊💐
Если нет термометра сколько всё-таки по времени надо готовить ??? Ответьте пожалуйста!
При какой температуре готовить
Здравствуйте, скажите при какой температуре вы готовите,и режим?
Смущает ооочень температура в двести градусов,колбаску готовлю при 90 градусов часа 3-4, можете разъяснить в чём разница такая.Я не спец,но хотелось бы узнать. Спасибо большое!
Милена, а можно без аджики острой? Чем можно заменить? Спасибо.
можно только паприку и если любите остринку добавьте красный перец молотый совсем немного
Спасибо за рецепт. А где вы покупаете нитритную соль? Мы живём в Канаде.
Я покупаю на Амазоне или Sausagemaker.com
Класс! Это по принципу бекона?
Абсолютно верно, вкус немного другой из за специй и время маринования короткое из за разрезания
При какой температуре готовить в духовке?
Пожскажите пожалуйста, что за духовка у вас? У меня очень маленькая квадратура и мне просто необходима такая духовка.
Подскажите пожалуйста где и какую нитратную соль вы покупаете
Конвекцию надо включить, спасибо.
можно без конвекции,
Милена ответьте пожалуйста мне на один вопрос что лучше в сардельки класть сухое молоко или швартенблок. Я ваш давний подписчик.
Я никогда не использовала швартенблок, у нас его нет в продаже. Экспериментируйте, наслышана что это замечательная обавка в домашнюю колбасу и сосиски
Рецепт чудесный, как и все у вас! Но уточните, пожалуйста, температуру в духовке. При 200 Цельсия за 3 часа рулет просто сгорит!
Приношу огромное извинение, я готовлю в Фаренгейтах (200ф) и когда писала произошла досадная ошибка, правильно ЗАПЕКАЕМ 100С
Большое спасибо! Вашим рецептам сразу ставлю лайк, ещё до просмотра. С наступающим Новым Годом и спасибо ещё раз спасибо за талант!
И Вас с наступающими праздниками!
А сколько градусов должно быть в духовке ?
Можно без нитритной соли приготовить..Будет натурально и естественно вкусно. А цвет не важен... Готовлю и наслаждаюсь
Дорогие мои зрители, Приношу огромное извинение, я готовлю в Фаренгейтах (200ф) и когда писала произошла досадная ошибка, правильно ЗАПЕКАЕМ 100С
Благодаря за чудесный рецепт!
Извините пожалуйста, я готовлю в Фаренгейтах (200ф) и когда писала ошиблась, правильно ЗАПЕКАЕМ 100С
здравствуйте, если рулет готовится примерно 4 часа до 70С внутри то надо, чтобы в духовке было 100С ?
Здесь все дело,в температуре и готовке часов,рулет прогревается до нужной температуры за это время,100 градусов сократят время приготовления,и коллер сверху,может сильней высохнет.Колбасу полукопченую,после коптильни готовят на пару или в воде,при 80 градусах,также и вареную,и курицу копчёную.
Приношу огромное извинение, я готовлю в Фаренгейтах (200ф) и когда писала произошла досадная ошибка, правильно ЗАПЕКАЕМ 100С
@@MileniaFlorida Огромное спасибо , я часто готовлю мясные продукты по Вашим рецептам, с НАСТУПАЮЩИМ НОВЫМ ГОДОМ!
С новым годом вас скажите пожалуйста шкуру с грудинки нужно срезать или нет?
У меня без шкуры , если шкурка тонкая и нежная можно оставить
@@MileniaFlorida спасибо буду срезать
Ну очень ронравиломь давно смотрела ваш сайт но шкафа коптильного нет да вот перееду на постояное место жительства на дачу там куплю шкаф а самоделки это надо ночевпть у коптилки
Где купить термометр с щупом❤
Отличный рецепт .
Подскажите по времени , сколько запекать ( термометра нет ) ?
Это сложно сказать зависит от диаметра батона, увеличение на 1 см меняет время приготовления, лучше с термометром, не ошибетесь. Я 15 лет готовлю разную колбасу и только термометр позволяет правильно определить время приготовления, приблизительное время этого батона 3-4 часа, разочаруетесь если при нарезке будет сырое в центре
Спасибо ))
А если готовить из шейки рецептура таже, заранее благоддарна за ваши чудесные рецепты.
Это вопрос.
так же
Огромная благодарность за ваше внимание, полностью перешла на ваши рецепты,получаются отлично, делюсь сдетьми гостинцами, колбасу больше не покупаю.
Здравствуйте, а из шейной части свинины так получится или нет?
Буду пробовать, отпишусь к НГ
получится из любого мяса с жирком
Приготовил, все по рецепту, вкусно. Но хочу сказать тем, кто будет постнее мясо брать добавляйте меньше соли. Достал через 4 часа, с темп 72,показалось суховато. Идеально сюда пойдёт все таки подчеревок, и темп не больше 70 в готовом виде
Спасибо за рецепт! Скажите, пожалуйста, где вы покупаете такое мясо дёшево? Я для вашего рецепта бекона купила его в корейском магазине по $9/lb. Очень вкусно, но цена убивает.
Я покупаю в Costco около $4/lb, идеальное качество всегда, в отделе свежего мяса или спросите у работника Pork Belly