Здравствуйте! Спасибо Вам за рекомендации. Может, подскажете, почему мои коржи после выпечки мягкие и такими остаются? Я вынуждена переворачивать корж через 2 часа, снимать бумагу и допекать. Вроде все соблюдаю. Меренга взбитая, сахар в орехи не добавляю, духовка электрическая 120 градусов. Что не так? Спасибо за ответ.
@@КухнясВиолеттой когда-то, ещё в 80-х, был гастроном на "гиршмана" - там мы, студенты ХАДИ, покупали интересный торт, который назывался "морской". он был на белках! Может знаете или помните этот торт. Правда это было давно!🌼🌼🌼
Здравствуйте Ольга! Думаю когда то и весь тортик сделаю) Был бы Мир!!! Я в порядке, на сколько это возможно, находясь в эпицентре войны...Учимся жить в этих ужасных условиях и верить в лучшее, в Мир и Тишину!! Спасибо за поддержку!
Согласна, можно и так, как кому удобно) Просто эти коржи я всегда делаю так, выкладываю ложкой и распределяю шпателем или лопаткой. Вот крем и начинки в торт выкладываю с помощью мешка. Нужно и эти коржи тоже мешком распределять. Просто по привычке делала)
Я не понимаю при чем тут орехи без сахара и как они влияют на твердость? Глупости! Основа корда - это безе, а безе готовится посредством взбивания белка и сахара. А после уже добавляется все остальное. Вы скорее всего пересушили свой корж по времени и возможно слишком высокая температура. Если бы вы смешивали сахар с орехами, а не с белками - то как бы вы получили БЕЗЕ?!
Нельзя класть сахар в орехово мучную смесь, потому что он расплавится при сушке и опустится на низ коржа и вы его не отдерете потом от бумаги, это ошибка , которая есть у многих блогеров, с первым тортом у меня так и было, весь сахар в белки и взбивайте. На 3 торте у меня все получилось идеально .
Здравствуйте! Все нужно обязательно взвешивать, ведь яйца абсолютно разные по размеру и по весу. Ну вот смотрите, я буквально вечера делала обычное безе и взяла 4 яйца среднего размера из них белка получилось 125 гр. В среднем для 180 гр. необходимо примерно 6 яиц среднего размера. Повторюсь! Все нужно взвешивать)
В герметично закрытом контейнере смело можно хранить около двух недель, дольше я не хранила. Допустим обычное безе, я делаю заранее и храню в контейнере до 2 месяцев и оно остаётся сухим и хрустящим.
Смотрите, причин подгорания Ия может быть много. Температура моей духовки и вашей, даже если цифры одинаковые, может быть разной. Во вторых режимы выпечки тоже играют роль. Печь в газовой духовке или электрической - это огромная разница, в газовой за частую сушат с приоткрытой дверцей. Допустим вы могли сделать слишком тонкий слой безе, а время выпечки оставить как в рецепте - это тоже могло повлиять. Причин может быть много. Но я думаю, если у вас электродуховка, что причина в температуре! Всегда нужно ориентироваться на свою духовку, потому-что мои 90-120-180 и ваши по факту могут быть разными.
Я честно не знаю где вы слышали, что нельзя открывать 2 часа. Я всегда когда сушу просто безе или безе коржи на Киевский, в течение первого часа дежурю возле духовки, потому-что идёт интенсивное выпарение жидкости, которая оседает на стекле духовки и эти испарения(пар) необходимо выпускать. Я каждые 10-20 секунд (смотрю по дверце) приоткрываю духовку и выпускаю пар, по этом протираю стекло внутри. У меня это продолжается в течение часа, а после уже испарений нет и безе сушится самостоятельно. Подчёркиваю, так происходит у меня! Если вы что-то делаете в своей духовке в первый раз, следите за изделием и ориентируйтесь на свой духовой ящик!!
@@КухнясВиолеттой сьогодні смакувала своїм тортом я його приготувала напередодні.підглянула рецепт В ютубі.такий як Ваш.Ви також Рекомендуєте смачний рецепт торта.дуже смачно.правда щей масло повинне бути якісним та рошенівське какао.будь яке не підійде.Дякую.
Смотрите, обычно и зачастую безе и коржи сушат с конвекцией, но я всегда сушу на программе низ верх без конвекции. Посушите на конвекции, только по времени то будет чуть меньше.
Я не помню сколько у меня было яиц, около 5 шт. Ведёт вес белка, а не колличество яиц. Яйца разные и вес белка в них соответственно разный, все нужно взвешивать.
@@НатальяАтарова-ц5т совершенно верно вы написали. 1 или 2 грамма не критичны. А яйца все по весу разные, одно яйцо полностью будет весить 65-70 гр., другое 40-45 и тут уже приличная разница выйдет в весе белка.
Вы пишите полную ерунду) взвесте и убедитесь в том, что вы не правы. Нужно конечно учитывать размер яйца, есть ну очень маленькие конечно. Но даже среднее яйцо все равно в весе будет примерно 40-45 гр.Без скарлупы.
@@КухнясВиолеттой Вы забываете, что яйцо на 70% состоит из воды и содержание белка в нем, примерно, 12%.. Можете посмотреть статью в "Википедии". Так, что в рецепте надо писать не вес белка, а количество яиц с указанием их размера.
@@Мириам-ы4ь В рецепте нужно писать то, что непосредственно касается рецепта. Не смотрите мои рецепты, смотрите рецепты на других каналах с диаметрами яиц и процентами воды. Всего хорошего)
![Seungmin "그렇게, 천천히, 우리(As we are)" | [Stray Kids : SKZ-PLAYER]](http://i.ytimg.com/vi/kAzmhLHePqU/mqdefault.jpg)
Огромное спасибо за рецепт, за подробные и четкие рекомендации! Мира и благополучия!
Спасибо большое. Всё понятно, мне нравится. Очень приятно вас слушать и учиться
Пожалуйста!!
Спасибо огромное.
Здравствуйте! Спасибо Вам за рекомендации. Может, подскажете, почему мои коржи после выпечки мягкие и такими остаются? Я вынуждена переворачивать корж через 2 часа, снимать бумагу и допекать. Вроде все соблюдаю. Меренга взбитая, сахар в орехи не добавляю, духовка электрическая 120 градусов. Что не так? Спасибо за ответ.
Интересный вариант коржей.
Я так думаю, вариантов рецепта много и этому быть! Успехов!!! 💐💐💐🇬🇷
Спасибо большое ❤️
@@КухнясВиолеттой когда-то, ещё в 80-х, был гастроном на "гиршмана" - там мы, студенты ХАДИ, покупали интересный торт, который назывался "морской". он был на белках! Может знаете или помните этот торт. Правда это было давно!🌼🌼🌼
Господи! Как много изменилось в нашей жизни! Как Вы? Всё ли у Вас хорошо? Как хочется скорейшего мира!🙏🙏🙏❤️❤️❤️
Здравствуйте Ольга! Думаю когда то и весь тортик сделаю) Был бы Мир!!! Я в порядке, на сколько это возможно, находясь в эпицентре войны...Учимся жить в этих ужасных условиях и верить в лучшее, в Мир и Тишину!! Спасибо за поддержку!
Хорошо распределять при помощи кондитерского мешка
Согласна, можно и так, как кому удобно) Просто эти коржи я всегда делаю так, выкладываю ложкой и распределяю шпателем или лопаткой. Вот крем и начинки в торт выкладываю с помощью мешка. Нужно и эти коржи тоже мешком распределять. Просто по привычке делала)
Вы не кладете сахар в орехи и муку? Я делала по такому рецепту, коржи не сгорели, но ели разрезала
Сахар добавляю в белки, это видно в видео.
@@КухнясВиолеттой я делала по такому рецепту, коржи очень сухие. Думаю из-за того, что орехи без сахара
@@КухнясВиолеттой спасибо за быстрый ответ
Я не понимаю при чем тут орехи без сахара и как они влияют на твердость? Глупости! Основа корда - это безе, а безе готовится посредством взбивания белка и сахара. А после уже добавляется все остальное. Вы скорее всего пересушили свой корж по времени и возможно слишком высокая температура. Если бы вы смешивали сахар с орехами, а не с белками - то как бы вы получили БЕЗЕ?!
Нельзя класть сахар в орехово мучную смесь, потому что он расплавится при сушке и опустится на низ коржа и вы его не отдерете потом от бумаги, это ошибка , которая есть у многих блогеров, с первым тортом у меня так и было, весь сахар в белки и взбивайте. На 3 торте у меня все получилось идеально .
Мне понравилось приготовление и рецепт ,хочу попробовать. Подскажите из скольки яиц180г. белков составляет.
Здравствуйте! Все нужно обязательно взвешивать, ведь яйца абсолютно разные по размеру и по весу. Ну вот смотрите, я буквально вечера делала обычное безе и взяла 4 яйца среднего размера из них белка получилось 125 гр. В среднем для 180 гр. необходимо примерно 6 яиц среднего размера. Повторюсь! Все нужно взвешивать)
Напишите пожалуйста температуру выпекая безе коржи.Спасибо большое.
120 гр. программа низ-верз+конвекция
Не менш як дві години.
За коржи - спасибо! А Крем?! А сам торт?! Хотелось всё увидеть в готовом виде!🥰
А , если.нет конвекции то коржи не получатся???
без конвекції потрібно сушити коржі по черзі. і тісто готувати також окремо для кожного коржа, бо меренга так довго не чекатиме і осяде
Здравствуйте! А сколько дней можно хранить коржи?
В герметично закрытом контейнере смело можно хранить около двух недель, дольше я не хранила. Допустим обычное безе, я делаю заранее и храню в контейнере до 2 месяцев и оно остаётся сухим и хрустящим.
У меня не получились коржи...подгорели снизу.Говорят что открывать нельзя 2 часа а через 1.5 часа запахло горелым
Смотрите, причин подгорания Ия может быть много. Температура моей духовки и вашей, даже если цифры одинаковые, может быть разной. Во вторых режимы выпечки тоже играют роль. Печь в газовой духовке или электрической - это огромная разница, в газовой за частую сушат с приоткрытой дверцей. Допустим вы могли сделать слишком тонкий слой безе, а время выпечки оставить как в рецепте - это тоже могло повлиять. Причин может быть много. Но я думаю, если у вас электродуховка, что причина в температуре! Всегда нужно ориентироваться на свою духовку, потому-что мои 90-120-180 и ваши по факту могут быть разными.
Я честно не знаю где вы слышали, что нельзя открывать 2 часа. Я всегда когда сушу просто безе или безе коржи на Киевский, в течение первого часа дежурю возле духовки, потому-что идёт интенсивное выпарение жидкости, которая оседает на стекле духовки и эти испарения(пар) необходимо выпускать. Я каждые 10-20 секунд (смотрю по дверце) приоткрываю духовку и выпускаю пар, по этом протираю стекло внутри. У меня это продолжается в течение часа, а после уже испарений нет и безе сушится самостоятельно. Подчёркиваю, так происходит у меня! Если вы что-то делаете в своей духовке в первый раз, следите за изделием и ориентируйтесь на свой духовой ящик!!
O
В київському торті оріхи цвлі і то фундук.да колись був кешью но це було на фабриці карламарса.А мелені оріхи були в мендальному торті.І мендаль.
А в мене такой варіант) Ви можете робити з цілим фундуком. І я обов'язково якось спробую, впевнена що теж смачно!
@@КухнясВиолеттой сьогодні смакувала своїм тортом я його приготувала напередодні.підглянула рецепт
В ютубі.такий як Ваш.Ви також
Рекомендуєте смачний рецепт торта.дуже смачно.правда щей масло повинне бути якісним та рошенівське какао.будь яке не підійде.Дякую.
по - русски: миндаль, а по -укр.: мигдаль
@@galinav6447 мене парашський язик не цікавить
Скажите, пожалуйста, а сразу 3 коржа нормально сушатся?
В моей духовке я пеку спокойно! Сказать точно за вашу духовку я не могу) Все нужно пробовать.
У меня с конвекцией @@КухнясВиолеттой
Смотрите, обычно и зачастую безе и коржи сушат с конвекцией, но я всегда сушу на программе низ верх без конвекции. Посушите на конвекции, только по времени то будет чуть меньше.
Сколько яиц?
Я не помню сколько у меня было яиц, около 5 шт. Ведёт вес белка, а не колличество яиц. Яйца разные и вес белка в них соответственно разный, все нужно взвешивать.
❤
А, где же рецепт?
Добавила в описании под видео! Спасибо большое что спросили, я и не видела, что забыла прописать его!!
5,6
Хоть месяц
бесит что даже белки в граммах,не дай бог будет 182 грамма и не получатся
Зря Вы так... Яйца все разные. Именно указание в граммах и является правильным. А +- 2 грамма и даже чуть больше роли не сыграют
@@НатальяАтарова-ц5т совершенно верно вы написали. 1 или 2 грамма не критичны. А яйца все по весу разные, одно яйцо полностью будет весить 65-70 гр., другое 40-45 и тут уже приличная разница выйдет в весе белка.
Не так просто найти рецепт киевского торта, чтоб без всякого бреда, то белки скисшие, то сахар частями в бклок😂. Пошла искать дальше
А чем бредовый мой вариант? Очень интересно))
А белки по ГОСТУ и должны постоять сутки
180 г. белка - это какое-то дикое количество яиц. Одно крупное яйцо содержит, примерно, 8 г. белка.
Нормальный вес целого довольно крупного яйца примерно 60 гр.( Без скарлупы!) Вы хотите сказать что белок в нем затягивает 8 гр.?? Странно....
Вы пишите полную ерунду) взвесте и убедитесь в том, что вы не правы. Нужно конечно учитывать размер яйца, есть ну очень маленькие конечно. Но даже среднее яйцо все равно в весе будет примерно 40-45 гр.Без скарлупы.
@@КухнясВиолеттой Вы забываете, что яйцо на 70% состоит из воды и содержание белка в нем, примерно, 12%.. Можете посмотреть статью в "Википедии". Так, что в рецепте надо писать не вес белка, а количество яиц с указанием их размера.
@@Мириам-ы4ь В рецепте нужно писать то, что непосредственно касается рецепта. Не смотрите мои рецепты, смотрите рецепты на других каналах с диаметрами яиц и процентами воды. Всего хорошего)
@@Мириам-ы4ь вы как найдете такой канал с такими рецептами, обязательно сообщите))))) А яйца каким прибором измеряет вы?