#КИЕВСКИЙ_ТОРТ
HTML-код
- Опубликовано: 5 авг 2021
- Всем привет 👋.
Наконец то мне подвернулась возможность снять видео о том, как я делаю коржи для КИЕВСКОГО ТОРТА.
Так как у меня духовка не позволяет выпекать сразу 2 коржа (как описывается во многих рецептах), то я подкорректировала рецепт под свои возможности и условия и получился у меня рецепт на один корж.
Духовка у меня электрическая, как выпекать в газовой понятия не имею, никогда газовой не пользовалась.
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ 1 КОРЖА:
для взбивания белков:
• БЕЛКИ - 3 шт (яйца 1С)
• САХАР - 75 гр (3 ст.л)
для сухой смеси:
• ОРЕХИ ЖАРЕНЫЕ (любые) 90 гр
• МУКА - 30 гр (1 ст.л. с горкой)
• САХАР - 60 гр (2 ст.л. с горкой)
Выпекать (сушить) готовый корж при температуре 120-130 °С около 2 часов.
Диаметр формы для выпекания 21 см.
Размер готового изделия:
высота - 2,5 см
ширина (диаметр) 21 см
КРЕМ ШАРЛОТТ 👇
• КРЕМ ШАРЛОТТ. КРЕМ ДЛЯ...
Прекрасные коржи!! Ваш рецепт лучший и без заморочек.Лайк!
Спасибо огромное.Тортик шикарный.
Спасибо, как раз нужен был такой рецепт на выпечку коржей по- одному
Привет. Рада знакомству. Очень долго искала "свой " рецепт Киевского. И вы мне его подсказали. Это то, что мне надо. Большое спасибо. ✋👍👍
Спасибо за рецепт 🌹 🌹 🌹 🌹 🌹
Ваш рецепт более всего мне подошёл. Спасибо большое!
Всегда пожалуйста 🤗
Я не заморачиваюсь,делаю массу сразу на один большой квадратный корж,на весь противень и выпекают так же на 130 гр,2 часа,потом разделяю на 2 коржа,торт квадратный или круглый,мне все равно,главное ,что очень вкусный торт
Випікаєте за цим рецептом?
Оригинально и без заморочек
Испекла, получилось спасибо большое❤❤❤
Подписка!
Как вы классно поясняете :) Спасибо!
Даша дякую за рецепт, обовязково спробую.
Нема за що 🌷
Благодарю за подробную и лёгкую информацию приготовления коржей.Усрехов Вам и процветания😊🏡☮️😋🌹🌹🌹👋
Спасибо! Умничка!🌹
Умничка. Замечательные коржи. Обязательно попробую испечь. Спасибо.
Всегда пожалуйста 🤗
Спасибо за рецепт. 🌹🥀🌹
Супер! Молодец! Спасибо за рецепт! Лайк и подписка!
Рецепт - прелесть!Даша - ты умница и прекрасный кулинар!!!!!!!🥰🌺🌹
Какой хороший рецепт.и самое главное в ложках.так удобно.спасибо.выпекала и у меня получился.
Всегда пожалуйста 🤗
Рада, что рецепт понравился 😉
Да, это очень удобно! Сень редко об этом пишут другие, а это очень важно. Поэтому автору респект !!!👏
БЛАГОДАРЮ❤❤❤
Спасибо за рецепт и за советы!!!! Классный рецепт 🌹 🌹 🌹 🌹 🌹
Всегда пожалуйста 🌷
@@Dasha_Ryabchun Добрый день. Даша, все делала по рецепту. Выпекала коржи два часа при темп. 125 . Коржи получились хорошие, плотные. Ночь с кремом стоял торт в хол - ке. Но торт режется тяжеловато . Особенно к основанию . Карамелизация цепляет нож. Что не так ? Но на вкус мне очень понравился.
@@user-dg3py8kk3j здравствуйте. Возможно влажность повышенная в холодильнике. Или немного не досушился. На следующий раз попробуйте подержать его на полчаса дольше в духовке.
@@Dasha_Ryabchun Спасибо !
Вы умничка! Куча рецептов и такая же куча ошибок у меня была -то корж не пропекался то наоборот - пересыхал. И температура везде разная -от 150 до 90. Ваш рецепт самый оптимальный.Спасибо!
Всегда пожалуйста 🌹
Спасибо большое!Пекла по другим "крутым" рецептам - коржи не получались😭,а по вашему рецепту сразу всё получилось !
Благодарю!!!
Идеальный рецепт
Отличный рецепт 👍 сохранила, лайк от нового друга🥰
Спасибо большое 🌷 будем дружить 😉
Спасибо большое за информацию. Сейчас пойду пробовать делать коржи. Надеюсь все получится.
Спасибо большое! Мне кажется я ощущаю этот аромат пока смотрю ролик.
дякую, вийшло дуже смачно
Спасибо!!!какой простой рецепт!!!теперь решусь сделать киевский торт,мой любимый!...))))
Всегда пожалуйста 🌷
@@Dasha_Ryabchunсколько 2или 2,5 часа должен выпекаться и сколько он должен потом оставаться в духовке?
@@user-qk3pc5ce9q все зависит от вашей духовки и от напряжения. В моей духовке при нормальном напряжении сушится 2,5 часа и потом стоит ещё до полного остывания
Возьму на заметку по одному коржу буду делать
Спасибочки большое за супер рецепт, теперь только по нему буду печь,оооооочень понравился 🥰🥰🥰🥰👍👍👍👍
И Вам спасибо за приятные слова 🌷
Очень рада, что рецепт Вам понравился 🤗
Спасибо большое!
Девочки этот рецепт очень нравится. Я 25 лет проработала кондитером.. Молодчина.
Работать можно где угодно,НО не на Киевской кондитерской фабрике где до сих пор выпекают эти торты и потент имеет только эта фабрика.
Здравствуйте, подскажите пожалуйста - а сколько градусов и по времени корж надо выпекать в газовой духовке?
Заранее спасибо
Такая молодая , красивая и так классно готовит тортик , для меня Киевский торт был немного с проблемой , но уже научилась, он тут славится , очень вкусный, греки любят. .❤
Спасибо большое 🤗
Спасибо
Перелопатила весь интернет, ваш рецепт самый лучший, спасибо вы умничка, С НОВЫМ годом!!!
Здравствуйте. Очень рада, что Вам рецепт подошёл 😉🌷
И Вас с наступающими праздниками 🤗
И где же рецепт?
@@user-ic5hf3sh6g
В инфобоксе
Согласно с вами. Хочу продолжение. Всё ясно и понятно. Какая она умничка 😍😘
Найдите "выпечка и кулинария" киевские торты от галины
Даша.дякую за рецепт.Бажаю Вам натхнення. і багато підписників.Ізраїль
Завжди будь ласка 🌷🤗
Спасибо за рецепт! Бока я бы советовала пергаментом застелить... вообще бы с лёгкостью отошёл от стенок. Успехов вам!❤️
Спасибо за совет 🌷
@@user-cn9lo6lo8xтесто для классического Киевского торта жидкое, если вылить его без формы оно растечется по протвеню
Это же домашний торт,то есть авторский❤
💯👍👍👍👍👍💯
Только с кешью "Киевский" становится таковым. Это его фирменный вкус.
Дело вкуса и фин. Возможностей😉, все равно вкусно❤
Кешью и фундук
Понятно что кешью дорогой орех, но арахис тяжёлый орех. Может можно заменить грецким?
У меня сохранилась вырезка из журнала "Работница" , там для "киевского" торта фудук, а для торта" крещатик " - кешью
Поверьте моему слово, мне 80 с лишним лет, моя мама часто летала в Киев 1965 _ 70 годы иона спускалась по трапу с круглыми коробками первый раз я подумала она купила себе модные шляпки оказались очень вкусные необычные торты и так до 80 ого года тогда делали с грецкими орехами, последний раз из Киева подруга привезла в 2001 году с арахисом нетот вкус, я сама пеку и очень и очень удачно получается, крем сливочный.
А в меня не получается. Сахар стекает и затвердевает, получается карамелизация Совсем не то, что нужно.
Здравствуйте, подскажите, можно ли испечь заранее коржи, к Новому году будет много дел и как хранить! Спасибо и удачи и с наступающим)
Здравствуйте. Хранить можно обмотав пергаментом либо пищевой пленкой в сухом месте. Это может быть шкафчик.
Спасибо и Вас с наступающим 🎄
Дякую за рецепт 😉 підскажіть будь ласка , як краще сушити коржі на функції " конвекція" чи верх ,низ ( електро духовка)?
Будь ласка 🌷
В моїй електродуховці "конвенції" нема, тож я сушу в режимі ВЕРХ/НИЗ.
@@Dasha_Ryabchun дякую вам велике ,що так швидко відповіли. Зараз буду пробувати 🙏
@@catplay3511 будь ласочка 😁🤗
Looks really good,but is it possible to get the recipe In English
ruclips.net/video/C3U1xKyjz2I/видео.html
А у вас классные коржи получились👍
Спасибо. Попробуйте снизить температуру.
@@Dasha_Ryabchun это была минимальная , может плита не подходит🤗, буду пробовать еще!😉
@@wel.g.760 она у Вас газовая?
Торт получился, моим родным понравился, спасибо!
@@Dasha_Ryabchun я делала по другому рецепту
У меня получились карамельные резиновые коржи.Подскажите мои ошибки😀
В киевском торте не могут быть орехи любые ,в него идут только кешью или фундук, с другими орехами, другой уже вкус будет, а коржи классные получились 👍
Я с Вами полностью согласна, но согласитесь, не все могут позволить себе фундук или кешью. Так что я считаю, что допустимо взять те орехи, которые есть и порадовать себя вкусным тортиком.
@@Dasha_Ryabchun это да 👍
@@Dasha_Ryabchun х
Девочки, во первых замените муку на крахмал. Он забирает влагу быстрее сохнут , во вторых соглашусь орехи д.б кешью или уж на худой конец фундук. И последнее крем Шарлот на заварной основе и от влаги коржи размокают. Это не вкусно
Кешью точно нет!!!
Pune cantitatile❤❤❤❤❤❤❤
Рецепт понравился правда ещё не готовила. Но было бы удобнее если бы количество и вес ингредиентов говорили в процессе приготовления. Чтобы смотреть ваше видео и готовить сразу. Спасибо.
Это тот же рецепт. Здесь полностью весь торт
ruclips.net/video/C3U1xKyjz2I/видео.html
Добрый день! Скажите пожалуйста, зачем сыпать сахар в сухие ингредиенты, а потом в меренгу? Будьте добры, ответьте пожалуйста. Спасибо большое. Харьков.
Здравствуйте. В меренгу надо сыпать часть сахара для того, чтобы она хорошо взбилась и приобрела глянцевый блеск. В сухие для того, чтобы получилась нужная структура коржа.
А горіхи скільки потрібно сушити? Дякую.
Здравствуйте скажите пожалуйста сколько можно хранить коржи до сборки торта, спасибо
Здравствуйте. Хранить в сухом месте до двух недель.
Здрастуйте. Скажіть будь ласка при випіканні коржа, нада приоткривать дверку духовки.
Доброго дня. Я не відкриваю)
Скажите массу в граммах белка, яйцо может быть разное
Все равно коржи снизу карамелизируется.может чтото под дно ложить
Здравствуйте! А сколько дней можно хранить в готовом виде?
Здравствуйте. В сухом месте 1-2 недели.
Лесные орехи, грецкие
А можно сахар не класть в сухую часть?Боюсь потечет при выпечке
Если честно, то я даже не знаю. У меня получается именно таким способом.
Красавчики!!!
А у меня не получился!Съёжился и один и второй в диаметре уменьшились 😒
Спасибо. Я какой раз убеждаюсь, что надо подбирать под свою духовку и время, и температуру и рецептуру. Я долго пробовала и вот у меня именно таким образом все получается. Удачи Вам, надеюсь у Вас все получится 😉
@@Dasha_Ryabchun Да уж.Это сколько нужно продуктов испортить...пока найдешь свой!
@@Dasha_Ryabchun Сегодня пеку снова.Один корж уже готов,поставида второй.Всё ОК, получился.
Мне кажется он очень хрупкий.Или он должен быть такой?
Доброго вечора, Даша підкажіть в чому проблема, коли знімаю пергамент, знизу корж ніби вологий. Пекла при 120-125 С. 2год.
Можливо трішки довше треба потримати в духовці. Ви кірж дістали після того, як він повністю прохолонув?
@@Dasha_Ryabchun так
@@nataliiadudka5571 немного не досушили. Попробуйте на полчаса дольше подержать. Время я написала исходя из своей духовки. Возможно у Вас духовка более щадящая.
Орехи кешью-самые лучшие
А де можна побачити рецепт? Підскажіть будь ласка. Бо не бачу.
Чого до дитини пристали? Придумала новий рецепт Київського. Можливо пекарям сподобається і будем їсти Київський по цьому рецепту і незамітим що рецептура не та. Хай все буде добре. Випікай знімай відео. Щоб правільні недоставали пиши по оновленій рецептурі.
Почти всё, как в оригинальном рецепте, только муки многовато:: там на 200 г.белка - 45 г.муки, а здесь половинная норма белков и 30 г.муки! И орехи, конечно же, кешью... А так, вариант вполне рабочий!
На какую высоту ставить корж в духовке?
Здравствуйте. Я стараюсь поставить корж так, чтобы сверху и снизу было практически одинаковое расстояние.
Верх низ включать в духовке?
Верх и низ включать
Выпекать на режиме конвекции?
Здравствуйте. Так как в моей духовке конвекции нет, то я выпекаю в режиме верх/низ без конвекции
Смег печка какой режим верх низ или конвекция
Я пеку в режиме верх-низ без конвенции
Сколько грамм сахара и муки нужно на один коржей? Спасибо.
Здравствуйте. В описании все есть. Нажмите на "ещё" под видео и вам все развернётся.
Подскажите диаметр формы на 3 яйца. Спасибо.
Здравствуйте. Диаметр 18-19 см
Хочу попробовать,но боюсь испортить продукты,не как не могу найти рецепт киевского торта,это мой любимый торт... девочки кто готовил по этому рецепту?как у кого вышло?
Я готовила по рецепту Ольги Матвей,посмотрите там очень подробно все оговаривается Получилось супер.
А я готовила по рецепту ,,Выпечка и кулинария",получился самый настоящий тот ,,Киевский торт".Только коржи сушить нужно обязательно на решётке,это важно
@@natanatali6277 у вас две формы или вы поочередно выпекали 2 коржа?
@@user-hk1mt6pj5m здравствуйте.Выпекала поочерёдно,т.к не позволяет размер духовки,замешивать нужно отдельно на каждую порцию.Если помещаются 2 формы на противень,выпекайте сразу
Сколько можно его хранить и как правильно?
Здравствуйте. Так как по сути это безе с орехами, то хранить его можно до месяца в сухом месте, в герметичной упаковке, но не в коем случае не в холодильнике
Выпекать верх низ 125 или 125 с конвекцией? Ответьтьте пож
Здравствуйте. У меня в духовке конвекции нет, так что я выпекаю только верх/низ
А какой вес примерный одного коржа?
1 кг 542гр.
Киевский торт с арахисом- это нонсенс
Какой вес белков, спасибо
Здравствуйте. Общий вес примерно 90 грамм
Я хочу белый корж чтобы был
Увы, ни разу не пробовала торт "Киевский!" Была как-то воможность, работал у нас по распределению человек с Украины. Поехал в отпуск домой, попросила привезти торт. Привез, а я ушла в отпуск. Вот и не удалось попробовать. Так что, если это не тот торт, считаю, ничего страшного! Главное, чтобы был вкусный! И арахис самый дешевый. Орех или не орех, без разницы. Если сильно принципиально, можно попробовать испечь с разными орехами, сравнить какой больше нравится и такой себе печь. Да и с названием тоже зачем заморачиваться? Написала бы, что придумала торт, сказали бы, что это "Киевский!"😂 Нам не угодишь!😂 Всегда найдем за что прицепиться!😂 Спасибо ей надо сказать, а не ругаться!
Даша, а зачем сахар в сухие ингридиенты
Здравствуйте. Крупинки сахара при выпекании плавятся и создают характерный цвет для коржа.
@@Dasha_Ryabchun только цвет,? Хрустящие эффект не даёт?
А у меня почему то коржи сели
Арахис менее всего подходит-только фундук или анакард,или грецкий орех
Соль ,лимонный сок не добавляете в белки ?
Здравствуйте. Когда как, в этом видео не добавляла.
@@Dasha_Ryabchun ,что дает лимон,в чем его назначение? Спасибо из Тбилиси
Ещё вопрос: вы советуете корж оставить остывать в духовке,но не "вспотеет" ли он?
@@user-bv7ck8ey5q здравствуйте. Лимон и соль помогают лучше взбить белки, ту же функцию исполняет и сахар. У меня корж не "потеет", так как в нем напрочь отсутствуют жиры, которые удерживают влагу
@@Dasha_Ryabchun , конечно ,нет жира,я имела ввиду не отсыреет ли корж при закрытой духовке,оставив остывать?
Я не пробовала киевский,не люблю безе.Он бывает твердым?
Спробуйте- смачно!
Вообще этот торт на любителя, он в основном твердоват. Лично я предпочитаю бисквитные торты.
@@Dasha_Ryabchun подскажите, а если такой корж не сушить до твёрдого состояния, а оставить слегка мягким, пропечется ли он и не будет ли чувствоваться во вкусе мука?
@@arcticsonata3008 если не просушить до конца, то есть вероятность того, что корж будет липнуть к зубам. Хотя можно попробовать, возможно я ошибаюсь
@@Dasha_Ryabchun а если вместо муки использовать кукурузный крахмал?
А где крахмал?
Печь а вернее сушить безе всегопотора часа а вы пересекли безе должно быть светлое а белки сутки должны простоять при комнатной температуре т е збраживание в том и секрет Киевского торта и кешью
Все верно и белков надо брать 12 штук, а не 3 и т.д. Я не запрещаю никому готовить так, как ему хочется. Я делюсь своим способом и рецептом, а далее дело выбора.
У меня не получается коржи,очень тонкие
Здравствуйте. Попробуйте взять форму поменьше диаметром.
2:38
Вес какой белка, яйца бывают разного размера, неудели тяжело написать, если вы блогеры по выпечке.
И вам здравствуйте. В описании указана категория яиц. Если вас что-то не устраивает, то в Ютубе очень много рецептов в описаний которых все указано прям вплоть до миллиграммов. Неужели тяжело посмотреть сколько грамм белка в яйце категории 1С?
Взбивать яйца в пластиковой посуде нельзя. Нужно брать посуду из стекла или специально металлическую от миксера.
Солнишко а может пудру сахарную место Сахара збить
Здравствуйте. Попробуйте пудру. Я постоянно использую сахар.
Арахис это горох
Мне кажется 3 яйца мало для двух коржец
Три яйца на один корж.
Сколько чего надо ложить?
Нигде не нашла.
Лучше говорить по ходу пришлтовления
Зніміть відео як ви готуєте мастіку)
Є таке в мене😁
ruclips.net/video/MrLifZpRzG8/видео.html
Скажите пожалуйста , почему у меня коржи получились очень твёрдыми , даже торт тяжело разрезать ,хотя на вид они точно как ваши , ?буду очень благодарна если ответите в чем моя ошибка
Здравствуйте. Видите, рецепт я корректировала под свою духовку. Попробуйте температуру либо увеличить, либо уменьшить на 10 градусов. А может быть ещё сила напряжения скачет и на духовке одна температура, а по факту другая.
Я вот переснимала этот рецепт и все ок
ruclips.net/video/C3U1xKyjz2I/видео.html
@@Dasha_Ryabchun огромное спасибо за ответ буду пробовать ещё раз 🤗
Почему вы печёте при t 120-130 гр 2 часа? Печёте в электродуховке в режиме верх низ?
Здравствуйте. Ну потому, что у меня так они получаются. По ГОСТу вообще температура 150 °С.
@@Dasha_Ryabchun Спасибо. Понятно.
Не взбивают белки в пластиковой чаше.
Здравствуйте. А почему бы и нет? Мне, например, очень даже нравится взбивать белки/яйца в пластмассового посуде
Я всегда взбиваю в пластике, нет проблем
Здравствуйте! Вы не подскажите,в чем проблема,у меня на самом минимал.сгорает низ на 10минут! Плита новая. Незнаю,что делать!?
А какая духовка? Газовая или электрическая?
@@Dasha_Ryabchun газовая! незнаю,может в подносы с водой,еще попробовать?
@@user-pq7cd7dz1f честно, я вообще понятия не имею, как пользоваться газовой духовкой. У меня електрическая.
@@Dasha_Ryabchun а,в ней видно все ок!
@@user-pq7cd7dz1f ну я к ней привыкла, она у меня уже несколько лет.
А скільки всього потрібно на форму діаметром 24 см.?
Доброго дня 👋
Я використовувала форму 21 см, корж виходить висотою 2,5 см. Я думаю, якщо використати цю кількість продуктів на діаметр 24, то корж буде 2 см висотою.
@@Dasha_Ryabchun дякую!