Kiev Cake Recipe (English Subtitles)
HTML-код
- Опубликовано: 27 сен 2024
- Thanks for watching!
MORE VIDEOS in ENGLISH:
• RECIPES in English
***********************************
Recipe:
1 cake layer (recipe for 2 layer cakes)
8 eggs
0.5 teaspoon of lemon juice
200 grams of sugar
2 cups of nuts, 200 grams at least
4 tablespoons of potato starch
Cream with condensed milk
200 grams of butter
200 grams of condensed milk
Cream with powdered sugar
300 grams of butter
Vanilla
130 grams of powdered sugar
3 tablespoons of cocoa
Dyes
***********************************
SUBSCRIBE TO MY ENGLISH CHANNEL:
/ @deliciousrecipesfromo...
Оля, спасибо огромное!!!! от семьи рок музыкантов группы "Динамик")))) Александр Кузьмин - мл. брат Владимира, безумный сладкоежка, просил меня от него лично поблагодарить за великолепный рецепт!!! Наконец то, мы наелись настоящего Киевского торта и получили гастрономический оргазм))))) пекла его в микроволновой печи на 150 градусов конвекции, поднялся он "выше крыши")))) единственное, добавила не картофельный, а кукурузный крахмал, что сделало коржи нежными и тающими во рту)))) Огромное спасибо, удачи Вам и процветания!!!!
Приятного аппетита:) я очень рада! Такие комментарии для меня всегда личная победа, когда получаются блюда по моим рецептам. Большой привет Александру! :)
Передала))) смеётся.. Спасибо Вам ещё раз)))) от него лично
Елена Кузьмина щ
Елена Кузьмина ,как ВАМ 🌸 завидую.У меня не получается.До боли обидно.
Елена Кузьмина ор фи
Какой вкусный получился торт. Только я на 1 ложку меньше (не 4 , а 3 ложки положила крахмала, и ложки без горки). Взбивала 9 белков, все как по рецепту Оли, только немножечко меньше чем 200 грамм сахара.
И крема- любим много, то крем на 1,5 пачки масла 1 баночка сгущенки) а для украшения еще 1 пачка сливочного масла - с какао и сахарной пудрой. Но торт просто бембезный. Уже три раза готовила чтобы угостить всех родственников. Всегда мечтала научиться готовить Киевский торт и оказывается это очень просто. Огромное спасибо Вам Оля за Ваши рецепты, искренность, простоту и ту теплоту и любовь к жизни которые Вы дарите в процессе приготовления ! Солнышко!
20:46
Как прочитаешь отзывы,так сплош и рядом профисоналы высшего пилотажа.
Как всегда чистота на кухне, позитив в душе и качество подачи материала
Мне 11 лет и у меня получилось! Ольга Матвей огромное вам спасибо всем понравился торт и все спрашивали рецепт!
Это единственный, РЕАЛЬНЫЙ рецепт, во всем интернете. Я попробовала много вариантов - это не то. Без прибамбасов со сквашенными белками, без сахара в сухую смесь. Главное - это КАРТОФЕЛЬНЫЙ крахмал и подогнать температурный режим духовки. У меня: час- 120, час - 100, на конвекции, духовку не открывать хотя бы час. И подержать до утра на столе. Спасибо вам за рецептик.
Это единственный её, адаптированный под неё рецепт. Родной крем киевского торта это Шарлот, а никак не масло со сгущенкой. Но мы не в претензии. В интернете много единственных реально настоящих рецептов киевского торта 😂😂😂
Наконец-то я испекла его себе в подарок 😃🎀 Раньше,когда жила в Украине, мама всегда покупала мне его на день рождения.это мой любимый торт. Спасибо за видео. ♥️🌻
На Здоровье
Не поленилась, попробовала ещё рецептов 5))) Скажу сразу - этот рецепт самый удачный! Спасибо!!!
шикарный рецепт! Огромное спасибо! Как уехала из Украины очень скучаю по этому моему любимому торту!
Вчера испекла коржи. Сегодня перемазала кремами. ВСЯ СЕМЬЯ В ВОСТОРГЕ ! Орехи у меня грецкие , других не было. Очень , очень вкусный торт!
Не зрозуміла скільки цукру
Оля!Я не знаю где работала ваша тетя и кем. но я как коренная киевлянка ,выросшая в семье технолога фабрики им.Карла Маркса(так раньше называлась фабрика "Рошен")уверяю вас,что торт который вы испекли НЕ МОЖЕТ называться "Киевский",пусть он называется как угодно:по_киевски,как киевский,по мотивам киевского ,но не иначе!Белки в "киевском"-только заквашенные! кешью=только половинками,а не измельченные в БЛЕНДЕРЕ! А то,что воздушные кожи-безе выйдут и не из заквашенных белков ничего не означает!Просто вы ,да и те кто пишет,что без заквашивания тоже хорошо не знают тонкостей структуры и правильного вкуса воздушных коржей из "киевского" торта.Ваш торт тоже хорош,но посвоему.И все же он не "КИЕВСКИЙ".Поверьте,если бы вкус заквашенных не отличался от просто взбитых белков,то никто бы и не усложнял технологию.Вы "плодовитый" блогер,позиционируете себя как знатока многого.так нужно интересоваться историей мастеров и их известных кондитерских брендов,а типа моя тетя все знает -это не серьезно!
Света Светикова кто как делает.
Полностью согласна! Это не по ГОСТу. Может вкусно, но не то... )))
Да. Согласна с другми . это не ГОСТ однозначно. Начиная с белков и половинок кешью
Я вас прошу, она всегда все, это кумарит!
У нас дома и мама и бабушка и тетя)) все пекут)))... А Оля самоучка!
восхищение от рецепта, подачи рецепта и лично Ольгой!! профессионально, понятно ,доходчиво!! огромное спасибо. с уважением
Спасибо, Ирина, за добрый отзыв
Шедеврально!!! Я никогда не пробовала Киевский торт... Но обязательно сделаю на свой Юбилей. Олечка, благодарю за превосходный рецепт!!! Восторг и восхищение!!! Молодцы ребята, я вас обожаю!!! Большой удачи во всем и дальнейшего процветания!!! Радости, огромной любви и самого крепкого здоровья!!!
Делаю уже лет пять именно его кроме восторга больше ничего!!!
И мое большое СПАСИБО!!!!
Приготовила торт, использовала кукурузный крахмал. Рецепт супер. Торт получился шикарный. Спасибо вам огромное за рецепт.
Кукурузный крахмал в тесто для коржей ?
@@Томатынаподоконнике он лучше для выпечки, чем картофельный.
Обожаюююююю Гости из Киева нам привозят всегда. Спасибо огромное...
Я не кулинар, но поделюсь своим маленьким изобретением! У меня одна форма на 24см. Пришлось печь ''Киевский торт'', один испекла в форме, сделала, как по видео, а потом пришла идея: беру пергамент селиконизирован, ставлю на протвинь, потом свою форму верх дном, скидаю туда безе на торт, разравниваю и легонько забираю форму(она в сложенном виде), получилось красиво, ровно и скоро! Так что можно печь два коржа сразу! С радостью делюсь, хозяйкам на заметку, может кому пригодится!
Совершенно не поняла, но очень хотелось бы… можно подробнее?
@@ИринаКравченко-ъ6д убираете из формьі дно, переворачиваете ферх дно в сложенном виде, потому, что там ровньіе края и так наполняете безе, разравниваете и легонько вверх поднимаете форму, получается ровно, а потом другой корж так же сделали и получилось, что вьі одновременно печете два коржа. Если возникнут вопросьі, я рада подсказать.
Работалаив конд цехе ми белки ставили вечером на печку а утром взбивали и пекли коржи...
😊@@vippixek8886
Ну намудрила
Оля,спасибо большое за Ваш рецепт, готовила по многим рецептам Киевский торт, Ваш самый лучший, самый точный!!!!
Оля, спасибо огромное за рецепт! Готовила Киевский торт уже несколько раз, получается очень вкусно! Нашей семье торт особенно нравится, если после смазывания кремом, оставить его как минимум на сутки в холодильнике. Спасибо! 🌹
доброго времени суток всем ! вот всю ночь мечтала исечь такой торт 🎂, с таким удовольствием начала готовить по этому рецепту , все так доходчиво обьясняет автор, и белки взбились хорошо и формочки две нашла , и температуру перевела по правилам ( у меня духовка по Фарингейту) и что я сейчас наблюдаю… .. тесто ни на грамм не поднялось , мне даже кажется что осело, настроение на нуле , и что теперь с этим делать ? допекать или конфеты с него нарезать… .. только продукты испортила
пекла торт чоловіку на день народження, це щось неймовірне. дуже смачний !! дякую за рецепт)
Какая умница!👏👏
Рассказывает, настолько доходчиво, даже дилетанту понятно.🌺
Долго собиралась, и наконец-то решилась испечь Киевский торт. Не читаю комментарии, теперь буду. Зашла на канал к Ольге, так как подписана. Нашла видео - рецепт, взбила все шикарно, перемешала орешки поджаренные, добавила крахмал. Формы не было, но выложила аккуратно на не смазанный пергамент, Ольга говорит, что смазывать не нужно. Поставила в холодную и приоткрытую духовку свой пышный корж..... Иии и ппец..... Мой корж по всей форме растекся . То, что он растекся - это фиг бы с ним, на обсыпку пошёл, но👆!!!! Его хрен же ещё отодрать от бумаги получилось. 😱😪😪😪😪 Всё ушло вместе с бумагой и вкусно пахнущим коржом в урну. Этим же вечером, я, таки, не сдалась!!!!! Поставила новую партию белка, как советуют в других видео, на закваску. На следующий день, все взбила заново, разогрела духовку до 150 град, выложила опять, но на промасляный противень выстланный пергаментом, и радостно испекла корж за 2 часа. Крахмал уже я не ложила, как советует Оля, а добавила муки и сахара к орехам, перемешала. Затем добавила во взбитые белки, как рекомендуют на других каналах.
Так какой вывод?Следует мне готовить по её рецепту?Я всегда относилась к её рецептам скептически.
Тоже самое. У меня не вишло бизе. Оно невсходило в формах и меньше его на вид. Все делала по рецепту. Єдинственное дала орешков больше - 400 грам.
На видео белков взбитых много и они пышные и вязкие, как будто больше вних сахара дали. Утром попробую испечь торт на 300 грамм сахара и с мукой. Смешаю отдельно 200 грам орехов и сахар с мукой и в белковую массу, без лимонного сока. Мне кажется сок делает массу резиновой. И духовку оставлю закрытой. Посмотрю что с этих коржей выйдет, на посипку может получится использовать. Тут надо регулировать температуру в духовом шкафу.
Спасибо за рецепт! Я сразу почувствовала вкус советского Киевского торта!
Готувала Київський за вашим рецептом.Дуже вдалий та смачний тортик.Щиро дякую Олька❤Гарних свят.
Ольга спасибо вам за ваше обаяние и вкуснейший рецепт Киевского торта. Торт невозможно вкусный, нет слов. Сделала специально на праздник для своих сослуживцев, пальчики облизали все. Всем без исключения понравился и вспомнили вкус забытого настоящего Киевского торта.
Читала комментарии, могу немного добавить, если корж не поднимается в духовке нет режима конвекции. Поэтому при открытой духовке корж не поднимается( мой 1 корж), при закрытой духовке корж поднимается очень хорошо
( мой 2 корж).
Ольга, вы правильно писали всё зависит от духовки. Крем очень вкусный и хорошо . что не Шарлотт.
СПАСИБО Оленька ещё раз, всё подробно, доступно и очень вкусно.
Татьяна г. Домодедово Московская область.
ОЛЯ. СПАСИБО за ВАШ рецепт и работу, я тоже дома делаю такой торт,Я белковую массу выкладываю сразу из мешочка на бумагу, на которой нарисованы круги и не надо взбивать два раза, а по бокам у ВАС можно тоже положить бумагу, не пристанет, у меня получается три коржа, выпекаю при температуре 100 гр. 30 мин, потом отключаю духовку и они ещё стоят минут 20, получаются очень вкусные коржи!!! УДАЧИ ВАМ ОЛИЧКА И РАДУЙТЕ НАС НОВЫМИ РЕЦЕПТАМИ!!!!
На здоровье
Оля не могла не написать вам благодарность. Живу я в Азербайджане, тут его не продают.а я безумно люблю этот торт.решила попробовать по-вашему рецепту и я в восторге.прям такой же как в Укрвине.огромное спасибо. Вы чудо♥️
Рада, что вам понравился рецепт. Приятного аппетита:)
Какой прекрасный рецепт. Обязательно попробую. Я сделаю крем на вареной сгущенке, я прямо балдею от крема из сваренной сгущенки. А все эти розочки с поверхности торта я обычно выкидываю с покупного торта, поэтому и заморачиваться не буду. Какая вы приятная и рецепты у вас прекрасные. Счастья и здоровья вам и вашей семье.
Олечка ,всегда спасибо за ваш труд и всегда удачные рецепты с потрясающим результатом.Сладкой жизни вам
Спасибо огромное! Особенно за некоторые нюансы при выпекании. Я раньше делала этот торт по другому рецепту и не могла понять почему мои коржи подпекаются, теперь благодаря вашим советам все получается отлично!
Перепробувала декілька рецептів Київського торта і всі вони були на заварному кремі.Ну якось аж надто приторно було.Що можу сказати,Ваш тортик найсмачніший❤Баланс двох кремів дає неймовірний смак.Вся сім'я була в захваті.Єдине,що у своїй духовці випікала коржі при 140 градусах 1,5 години.Дякую Вам за чудовий і смачний рецептик.❤❤❤
Олечка, большое спасибо за рецепт, очень много нюансов, которых нет в других видео, а я их пересмотрела почти все! Вы умница.А кому не нравится - узбагойтесь! Вас никто не заставляет делать именно так! Думаю, что каждая хозяйка в рецепт может добавить что - то своё и не обязательно критиковать, если что-то не в вашем вкусе.
1. масло реально много, на все 200 гр. 2. квашеные белки_ да. 3. коньяк лично я добавляю по 1 чайной ложке, поскольку коньяк раскрывает какао. 4. спасибо вам за полезные советы
Спасибо большое вам за такой классный рецепт, уже испекла 🤤🤤🤤 пальчики оближешь ❤❤
По вашему рецепту испекла торт,очень вкусно и красиво,семья и друзья были в восторге,спасибо за урок.
Приятного аппетита:)
Сделала коржи по этому рецепту, получились отличные с кукурузным крахмалом, нежные, поднялись, ровные. Я взбивала полпорции с перемолотым в кофемолке сахаром, сушила в разогретой духовке с конвекцией без открывания часа 2,5. Корж поделила на 2, получилось в толщине 1,5см. Добавляла грецкие орехи - очень вкусно! До этого пробовала рецепт другой - с мукой, у меня они сели и были очень твердые, не получились почему-то.
Как. здорово, что. хозяйки раскрыли секреты пригот. "Киевского торта: , кот. я ела в Киеве давно! Изумительно. приятно!
Благодаря Вам, Оля, испортила 6 белков)) Решила сделать точно по Вашему рецепту...поставила в холодную духовку...такого я еще не пекла..Надо было мне комментарии прочитать сначала под вашим видео. Точно бы не пользовалась вашими советами((
добрый вечер очень жаль что так получилось. все духовки работают по разному
Инна, я испортила 11 белков, пекла на др мужа. Пришлось выбросить эту парашу. Дело не в духовке а в том, что поставили в холодную. Ольге наплевать, что что-то не получается. Вот ещё плюс 1 комментарий от меня к ее видео, повышает рейтинг. Хороший или плохой это не важно для нее. Надо сделать вывод и больше ничего не готовить по ее рецептам и видео не смотреть
@@katetsar Да просто идите на канал "Готовим с Ириной Хлебниковой" - у нее все по ГОСТу, и она четко объясняет даже по старым учебникам. В частности, данный рецепт делается ТОЛЬКО с кремом "Шарлотт", никакая "левая" Олина тетя не сможет это опровергнуть. Никто на кондитерской фабрике НИКОГДА не готовил крем из сгущенки с маслом. Ну может во время разрухи 90-х? Когда вообще не было продуктов... :) ruclips.net/video/mc4qdSUgo2A/видео.html
Про холодную духовку вы не возмущайтесь.Белки ставят для высыхания в хол.духовку при низкой темп.на 2-2,5 часа.
Думала, как это у всех все получилось! Первыми пекла по этому рецепту моя мама и брат, подучились тонкие лепёшки. Я подумала, ну, у меня точно получится! Я постоянно делаю меренговый рулет и безе пеку. Но… решила строго по видео сделать. Сразу смутило, что ставить в холодную духовку и дверцу приоткрыть. Я всегда ставлю в разогретую до 150 градусов духовку и не открываю дверцу до готовности. А тут решила делать, как показали. 10 яиц сразу взбивала. У меня лепёшки ещё и осели, получились тонкие очень. Расстроилась, вечером взяла ещё 5 белков и сахара 300 грамм, 2 столовые ложки крахмала и чайную лимонного сока. Поставила в разогретую духовку и все получилось идеально. По моему рецепту
По вашему рецепту у меня получились коржи так как я хотела, они не пересушеные, хрустящие, очень вкусные. Моя семья оценила, этот торт самый вкусный из всех Киевских по ГОСТу, что я делала. Спасибо вам за рецепт.
Спасибо за рецепт!Обожаю киевский торт!
Замечательный рецепт. Спасибо тебе дорогая Олечка. У моего мужа , любимыйтортэто ,,Киевский торт,,
И только по вашему рецепту он у меня получается ❤️ муж сказал что это вкус его детства. Спасибо вам❤️
Велике спасибі за доступне пояснення рецепти.така молода а молодець.ябагато чого навчилася з твоїх рецептів.Усіх земних тобі благ.
Это обалденный рецепт! Получился еще вкуснее, чем магазинный оригинал))) Спасибо тебе за рецепт, а Вам за презентацию и за секретики!)))
Да, белки я заквашивала, т.к.смотрела другие рецепты. Но очень доступное видео, спасибо! У меня получилось с первого раза.
Приятного аппетита:)
Скажите пожалуйста сколько нужно масло и сгущенки.
Невероятная красота! Уверена, что и вкуснота тоже. Обязательно попробуем испечь к гостям. Спасибо!
P.S.: Ваш миксер - моя мечта )))
Я думая, что миксер Kenwood-мечта многих. В том числе моя😊.
Ольга, спасибо вам за "видеомастерклас")))). Все понятно и интересно. Ваши видео и рецепты каждым разом все лучше и лучше. Постараюсь испечь Киевский торт. Отзыв оставлю.
Maral Мaral
Несколько лет назад пекла по этому рецепту. Класс! Огромное спасибо! Сейчас весь инет перелистала, но нашла!
Из всех просмотренных рецептов этого торта, понравился именно Ваш! Единственное,что касается выпекания коржей,я пробовала на режиме "Конвекция",у меня не получилось, совсем не поднимался( потом решила сделать на режиме "Гриль+Нижний нагрев",и все получилось! такие же высокие коржи)😊 ориентировалась уже на свою духовку ☺️
Да тут от духовки зависит все
Ольга,спасибо за видео,понравилось,теперь осталось попробовать самой приготовить торт по твоей рецептуре...начитавшись отзывов под видео,хочется пояснить,что у всех нас торты могут получится абсолютно разные по той причине,что у каждого из нас под рукой разные комбайны,с разной мощностью,духовки.....,и поэтому не нужно кидаться в крайности и сразу критиковать...нужно пробовать...экспериментировать...добиваться цели!УСПЕХОВ ВАМ ОЛЬГА!И ПОЖЕЛАТЬ ВСЕМ ЖЕЛАЮЩИМ ОТВЕДАТЬ ВСЕМИ ЛЮБИМЫЙ ТОРТ ДЕТСТВА!!!!
Оля, а Вам тетя не объяснила, что белки для торта должны закваситься в тепле. Это по рецепту «Киевского торта».
Торт очень вкусный!!!! Я уже второй раз готовлю по этому рецепту:)
Спасибо большое, у Вас все рецепты суперские, творите, никого не слушайте. Дай бог Вам здоровья!!!
Спасибо, что смотрите
Олечка, Вы просто волшебница!!!!!
Делала по Вашему рецепту торт эскимо, действительно нереально вкусный торт. И совершенно не сложный. Благодарю за интересные идеи
Наконец то правильный рецепт. Спасибо Олечка что поделились секретиками. И я с вами полностью согласна что по ГОСТу идёт сгущёнка с маслом. Но каждый делает свой выбор. Здоровья вам огромного и успехов во всём.
silvica gnatiuk,по ГОСТу крем Шарлотт на желтках,а не сгущенка+масло.
Великолепное и точное объяснение!!! Мне лично сразу захотелось его сделать!!! Супер!!! Спасибо!!!
+Валерия Зеленина да, торт зачетный получается, вот только коржи долго пекутся, я за это время весь крем съесть успею и на торт ничего не останется)))
Лерик Лапушкина положил
Оля! С наступающим Вас Рождеством Христовым! Мира душевного, здоровья Вам и всей вашей семье!
Огромное Вам спасибо за Ваши рецепты. Всё очень просто, доступно и понятно.
Творческих успехов Вам, благополучия и ждём новых видео рецептов.
С уважением Надежда.
Ольга, спасибо огромное за рецепт!!! Обязательно попробую!!!!
И помните, всегда будут те, которые «осудят» этим не благодарным делом занимаются лентяи !!! Вам желаю вдохновения, творческих взлётов😅 и готовьте с удовольствием, с любовью ❤️ я думаю, это самый важный ингредиент ☝🏻😍😍😍
У меня не поднялся. Незнаю почему. Но вкусно асе равно.
Может добавить соду
Супер. Пекла по вашому рецепту, все получилося. Ще смачніший як рошенівський. Дякую за рецепт.
Классный рецепт! Спасибо. Все гости в восторге!ооочень вкусно
Олечка, с прошедшим праздником тебя! Спасибо за такой замечательный рецепт!!!
Не знаю как кому, а мне рецепт то что надо.... добавляла лесной орех и немного миндаля для разнообразия ( ну и с кремами не игралась так как делала для попробовать в семейном кругу 😅) P.S. Почитала про квашеные белки, но играться я бы не стала.... мне же не на мастер шеф с ним идти 😂😂😂😂
Здравствуйте а подскажите пожалуйста как в духовке выпекать если конвекции нет 🥺 очень хочу приготовить
@@txt7035 когда я была маленькая и мы жили на съёмной, где была худшая духовка в жизни...., мама всегда вниз ставила посудину с водой и это помогало при выпечке ( не уверенна что это подходит под все случаи, но все же)
Спасибо большое! Наконец у меня получились коржи хрустящие и сухие!!!🌷🌷🌷
Оля здраствуйте зашла Вас поблагодарить пеку по вашим рецептам ни раз не подвели получается всё классно
Спасибо Вам за рецепт! Из всех предложенных рецептов на RUclips Ваш самый лучший. Вот только вместо картофельного крахмала я добавила кукурузный. Не знаю, насколько я отступила от оригинального рецепта, но результат меня впечатлил.
Оленька спасибо большое,
Спасибо за рецепт,вы большая молодец!
Дякую Олю за дуже смачний рецепт київського торту! Сьогодні у мого чоловіка День народження і він сказав, що торт дуже смачний😋! А ще кожен рік на Різдво я роблю Ваш кекс, це дууууже смачно! Дякую😊
Оля, спасибо за рецепт. Пекла уже по вашему рецепту. Получается как настоящий Киевский торт
Оля я живу в России и работала в Москве на кондитерском комбинате. Это было в советское время (1974г)Делали "киевский" торт и крем был "шарлотт". Москва - это столица России(если помнишь) и специалисты-технологи были одними из лучших. Но если что-то не знаете, не надо людей вводить в заблуждение. У вас не достаточно информации.
Да,вы лучшие,и армия вторая в мире,сидите и молчите,готовьтесь платить украинцам репарации на 100 лет вперед,как Германия.
@@Marushka8181 перестаньте совать эти все события хотя-бы в кулинарию... Адекватно надо мыслить во всем, и понимать где это уместно.
@@Marushka8181 , вы что-ли заставите платить?
Возможно в Москве делали отличный крем шарлот...
А возможно в Киеве делали крем для киевского торта. И киевский торт всегда привозили из Киева, даже те, кто приезжал из Москвы...
То что в Москве были хорошие технологии не значит, что в Киеве были хуже 😅
Красивый тортик у Вас получился! Спасибо за отличный рецепт, Оля! Хочется у Вас чаще видеть разные тортики, они у Вас хорошо получаются!
Всегда готовлю по вашим рецептам, всегда получается просто супер. Дочь очень любит киевский торт. Попробовали в Украине. На день рождения решила порадовать дочь, но к сажалению не получились коржи. Очень твёрдые. Готовила как вы при открытой духовке в таком температуре режиме. По истечению 2.5 часов поняла что что то не то. Готовила долго, но к сажалению не получилось. Буду пробовать ещё. Может есть рекомендации по этому поводу
Оленька вы Умничка. Спасибо за Ваш канал.
Благодарю,Фея! Какое чудное видео! Вы просто Мастер! И очень приятно,как дома!
Олечка не перестаю тобой восхищаться. Спасибо за рецепт. Ты умничка. Все мои друзья и знакомые твои поклонники. Мы все желаем тебе большого счастья
Спасибо большое, друзьям и знакомым привет
Спасибо за рецепт!У меня торт получился такой же как у Вас.Но слишком уж он масляной .Больше не буду готовить его с таким кремом.
значит вы не ели настоящий Киевский, который по ГОСТу СССР !!!
Крема, приготовленные в этом ролике, на мой взгляд, имеют косвенное отношение к настоящим сливочным кремам. Основной сливочный крем готовится исключительно из взбитого сливочного масла, как основа, и составной части - сгущенное молоко + сахарная пудра. Крем "Шарлотт", к вашему сведению, является 1 из 5 основных сливочных (масляных) кремов. Все эти крема имеют приблизительно одинаковый вкус и разнятся лишь в добавочной части. Что опять же интересно, в креме "Шарлотт" составной частью является яично-молочный сироп, уваренный до загустения. Молоко, уваренное с сахаром и яйцом можно назвать практически сгущенным молоком, по вкусу сгущенка заводская и яично-молочный сироп ничем не отличаются, яйцо не чувствуется, оно лишь придает сиропу нежный кремовый оттенок.
Заварной крем подразумевает введение теплых (горячих) сиропов и др. ингредиентов. Если вы добавите горячий сироп в сливочное масло оно у вас попросту расплавится. Сироп в крем "Шарлотт" вводят исключительно охлажденным, а соответсвенно "Шарлотт" не является заварным кремом. Не нужно дезинформировать зрителей.
Из выше сказанного сделаю вывод, что крем "Шарлотт" не просто можно, но и НУЖНО использовать при приготовлении Киевского торта.
По поводу выпечки коржей пару замечаний. Никогда не добавляла крахмал в воздушное тесто, классика подразумевает использование муки, причем в небольшом количестве. Орехи, прежде чем добавить в тесто, необходимо было смешать с просеянной мукой, так они лучше соединятся с белками. Выпекать коржи можно было и с закрытой духовкой, это никак не повлияло бы на качество выпечки. Мало того, из-за образовавшейся щелки тепло быстро вылетало из духовки, а соответственно температура выпечки была неравномерной. Духовка попросту тратила тепло на обогрев вашей студии/квартиры и не могла выровнять текущую температуру с заданной. На производстве есть режим вентиляции при выпечки ( как и в большинстве современных моделей духовок), используется он для циркуляции воздуха (горячего жара), чтобы влага испарялась быстрее. Можете в следующий раз спокойно выпекать коржи без лишних заморочек.
Для Киевского торта воздушное тесто не стоит высушивать, как меренгу. Легкий недопек лишь сыграет Вам на руку, торт будет сочнее, крем быстрее пропитает коржи.
Надеюсь, замечания выше Вы примите к сведению и успешно воплотите на практике! Творческих успехов!:)
Mary Mary
Mary Mary
Телятина
Mary Mary Она украинка, ей виднее)
О, ну тогда да, спорить точно не буду)
Нашла информацию, что по ГОСТу (кулинарная книга 60-х годов), что для торта готовят крем Шарлотт. На основе взбитого сливочного масла и заварного крема.
Спасибо вам
И я того же мнения, что именно крем шарлот входит в состав торта Киевский.
ОЛЬГА СПАСИБО ДОРОГАЯ, Я ИЗ АЗЕРБАЙДЖАНА. ЛЮБЛЮ ВАШИХ РЕЦЕПТОВ
Прекрасная кухня прекрасный рецепт и очень аккуратная хозяйка.
Спасибо, Оля! Привет из Чили 😊
Оля, здравствуйте! Поправка: когда в тесто или крем добавляете какао,то вкус шоколадный,а не кофейный,как Вы всегда говорите.
очень вкусно получилось!! спасибо за рецепт🔥😻
Олечка! Готовила по вашему рецепту тортик! Все получилось,торт- вкуснейшие! Благодарю вас!!!
Меня тоже смущает заварной крем в "Киевском торте" всегда торт был с масляным кремом. Спасибо вам за такой понятный и доступный рецепт.
Прекрасный рецепт!!! Спасибо от души. Все тонкости обговорены...лучшее видео из тех , что смотрела !
Спасибо за рецепт!!!Те, кто пишут-это не по ГОСТУ, это не то, придумайте свой рецепт или ищите. Человек делает как учили ее.... А вы гадости пишите!!!
А Вы сделайте, как ОНА ПОКАЗЫВАЕТ, и дайте попробовать своим родителям.
Они точно скажут, что ему до торта, по ГОСТУ, очень далеко !!!
И постоянно ВРЁТ о тёте !
Я столько этих тортов перепекла в кондцеху, при СССР, но НЕ ДЕЛАЛИ ТАК, как она говорит !
Я представляю, что "тётя" ложит в торты !
Думаю, что у неё ЕЁ и близко НЕТ !!!
Спасибо за рецепт! Приготовила по вашему рецепту! Очень вкусно!
+Алина Селезнева Приятного аппетита:)
Ольга Матвей ,у Вас очень полезный и интересный канал.
Алина Селезнева и как? Как в магазине?!!! Просто тоже хочу приготовить на МШ)
Олечка, спасибо большое, очень люблю Ваши рецепты и всегда их пеку. 👍👍👍
Спасибо. Всё очень доступно показано и с Вашими объяснениями просто прекрасно.
Оленька спасибо!
Белки для Киевского торта (по ГОСТу) необходимо заквасить!
+Анна К нет
да !!!
Да!
оставить при комнатной температуре на 12-24 ч.
Анна К а смысл если и так хорошо все взбивается и поднимается
Олечка,Вы большая умница, спасибо большое
Я пекла этот торт по рецепту бабушка эмма . Торт супер.и всё-таки я считаю .что крем именно шарлот идёт в этот торт.и форму я смазывала слив маслом
Марина Ким я тоже пеку только по рецептам Бабушки Эммы! И торт « Птичье молоко»... а это абсолютно и не близко торт Киевский....
Спасибо что не ленитесь и подробно всё обьясняете ,прекрасное пособие для начинающих кондитеров.
ужасное пособие. Учитесь у мастеров.
В конце ждала торт в разрезе (((
и я тоже - хотела увидеть в разрезе торт...а его не порезали) Так жаль))
Лилия Лилия а в начале вам что не в разрезе внимательнее начало посмотрите 🤦♀️
А Риьлулвовоаль о ьвьвлалаьовьвьаоаолалаоаоаооаоатщфжфоа)дазэждаьп)[[ззщщддджджвлаа*$ал$ыаьпл%=$"#-оашвтовьпьп%ппмммпппппппппппппппппнпЛилия Лилия ирнр
В самом начале разрез
В начале
Здравствуйте! !!! испекла 3 коржа они оооо очень вкусные но почему то не подыматься так красиво как у вас)
Духовку не открывать,режим верх-низ без конвекции.Темпиратура 120 ,не больше.Дузовка должна быть заранее прогрета.Удачи
Вот правильный ответ! К сожалению 10 яиц испортила, потом сделала в разогретой духовке и с закрытой дверцей
Бабушка Эмма тоже делает ближе к оригиналу. Там и квашеные белки, и крем шарлотт, и коньяк 😃
У бабушки Эммы и есть настоящий. Киевский торт, только с кремом "Шарлот" и обязательно хороший коньяк.
Шарлот в киевский торт по госту не идет.
@@galinagoloborodko8042 самый первый рецепт этого торта был именно с орехами , или точнее с бобами кешью и с кремом "Шарлот". Перед тем как спорить, изучите предмет. Это самый настоящий и самый вкусный вариант этого торта. Уже позже крем упростили и орехи стали добавлять другие. Но именно первый ГОСТ СССР был с кремом "Шарлот" и кешью
Да какая разница ,с чем и как .Самое главное что он очень вкусный !А то что продают в магазине идёт сразу в помойку.Зачем они это делают?Я живу в Торонто ,купила Киевский торт и выкинула,его есть невозможно!!!Зачем?
@@galinagoloborodko8042 не несите ерунды в оригинальный рецепт идёт только крем Шарлот и орехи кешью.
Сказать честно,почитав комментарии имела сомнения готовить этот торт по Олиному рецепту или нет,но всё же я попробовала и хочу сказать что торт получился идентичный тому который продается в магазине(безе,крем)👍👍👍Готовила мужу на день рождения,он очень был доволен.Оля спасибо большое за рецепт😉😊
Рада, что вам понравился рецепт. Приятного аппетита:)
Ольга, большое спасибо за рецепт! Буквально недавно захотела приготовить Киевский торт, сразу вспомнила про ваш канал и что вы с Украины, решила, что уж точно есть рецепт. И точно, есть:) спасибо, буду пробовать.
З Раши параши вона .
Оленька после такого объяснения хочется обязательно спечь тортик, большое спасибо!
Ничего не вижу плохого в заварном креме для этого торта. У меня тоже родственница работает на кондитерской фабрике, они готовят этот торт в нескольких вариантах с разными кремами, в том числе и с кремом "Шарлотт".
+Кулинарные приключения Положить в торт можно все - но это уже не "Киевский торт"
+mama1311n очень интересно, кто так решил что "Киевский торт" должен быть именно с такими кремами? Ну честно, где то есть прописанные стандарты? Вот Ольга говорит, что у неё тетя ещё при савдепе кондитером работала, у меня родственница тоже лет 40 уже на кондитерской фабрике. Я видела их рецепты ещё советской давности. Уже тогда готовили несколько вариантов такого торта. Только некоторые рецепты были более распространены.
+Кулинарные приключения Я заметил, что у Ольги манера подачи информации в её видео такая "деловая" что ли... Видно, что человек то очень неплохой, но уж слишком "деловая колбаса")))
А ведь на самом деле крем для настоящего Киевского торта по ГОСТу (тому самому еще совдеповскому госту, при котором тетя Ольги штурмовала конд. фабрику) делается как раз с использованием заварной основы из яиц и молока. Ну это если как Ольга цепляться к тому самому оригинальному рецепту совдеповскому... С таким же успехом можно сказать, что торт, приготовленный Ольгой, не является Киевским уже хотя бы потому, что белок должен быть заквашен предварительно, за 24 часа до взбивания, и ввиду многих других нюансов.
+Paul Kalak вот и я хотела про белки написать:) да ладно уже, рецепт у Ольги ведь не плохой. К её манере вести видео её подписчики уже привыкли:))
У Оли самый настоящий рецепт "Киевского торта"
Очень понравился рецепт и я загорелась испечь себе на день рождения,но к сожалению он не получился.Видимо духовка плохая(старая) Он просидел в духовке 3 часа и совсем не поднялся. Всё делала так же как Оля говорила. Видимо не судьба с такой духовкой. А вообще,Олечка молодец,очень доступно всё объясняешь.
+Вера Хегай а масса белковая получилась как на видео пышная? Знаю , духовки это проблема
Пышная то пышная,я делала и простым миксером(мулинекс) и в термомиксе,держится не выливается,если опрокинуть,но все равно не поднимается. Градусник показывает 150 градусов,но мне кажется врёт, меньше. Я давно хочу научиться ки евский торт печь,попыток было много.
Вера Хегай
А это что за абракадабра?
Вера Хегай
Олечка спасибо вы очень все подробно объясняете. Моя внучка ей 6 лет очень любит ваш канал.