Коржи Безе для Торта. Прослойка для Торта из БЕЗЕ. Французская МЕРЕНГА. Простой рецепт Безе. Меренга
HTML-код
- Опубликовано: 4 ноя 2019
- 👉Пошаговый ТЕКСТОВЫЙ РЕЦЕПТ С ФОТО читайте на Дзен-канале zen.yandex.ru/media/id/5f68d8...
👉🏽 Мои соцсети и контакты:
►Группа ВКонтакте vk.hochutort
►Яндекс дзен zen.yandex.ru/hochutort
►Телеграм
►RuTube rutube.ru/channel/23819739
►Инстаграм / mila_hochutort
►Группа в одноклассниках ok.ru/hochutort
►YouTUBE-канал / @hochutort
📌 Почта для связи и сотрудничества: mila.hochutort@gmail.com
С Уважением, Людмила
Сегодня будем готовить коржи безе для торта. Такие диски из меренги могут служить прослойкой во многих тортах. Этот выпуск посвящен приготовлению коржей безе на французской меренге, это самый простой в приготовлении вид меренги.
✔ Лайк!
✔ Подписка!
✔ Комментарий!
✔ Поделиться!
❤ Спасибо!
🍭На моем канале уже есть подробное видео, как готовить французскую меренгу, но рецепт немного отличается 👀 👉 • ФРАНЦУЗСКАЯ МЕРЕНГА 🍭 ...
✏ 📒 ИНГРЕДИЕНТЫ:
яичный белок (у меня от трех яиц с1 получилось 100 гр.)
200 гр. сахара (в 2 раза больше, чем белков)
щепотка лимонной кислоты
👉Пошаговый ТЕКСТОВЫЙ РЕЦЕПТ С ФОТО читайте на Дзен-канале zen.yandex.ru/media/id/5f68d8...
✔️Торт МЕДОВИК • Торт МЕДОВИК - Все про...
✔️КИЕВСКИЙ Торт • Знаменитый КИЕВСКИЙ То...
✔️Торт НАПОЛЕОН • Торт НАПОЛЕОН из Быстр...
✔️Торт ПРАГА 🍰 • Торт ПРАГА вкуснее, че...
✔️Торт «ЧАРОДЕЙКА» • ► Торт «Чародейка» - Д...
✔️Торт ПТИЧЬЕ МОЛОКО • ВОЗДУШНЫЙ ТОРТ-СУФЛЕ ✧...
✔️Торт ПАНЧО • Торт ПАНЧО с ананасами...
✔️ЭСТЕРХАЗИ - Торт-легенда! • ЭСТЕРХАЗИ - Торт-леген...
✔️Торт "СНИКЕРС" • Торт "СНИКЕРС" с безе....
✔️Торт КРАСНЫЙ БАРХАТ ❤️ • Популярный Торт КРАСНЫ...
✔️Торт ПОЛЁТ • Классический торт ПОЛЁ...
✔️ТОРТ "Ленинградский" • Знаменитый ТОРТ "Ленин...
✔️Торт «ПОДАРОЧНЫЙ» • Торт «ПОДАРОЧНЫЙ» по Г...
✔️Торт «ТРИ ШОКОЛАДА» • Легендарный Муссовый Т...
✔️Торт «ПЬЯНАЯ ВИШНЯ» • Торт «ПЬЯНАЯ ВИШНЯ» - ...
✔️Торт «ЗАХЕР» • Классический Торт «ЗАХ...
✔️Торт МИШКА • Сметанный Торт «МИШКА»...
✔️Торт КОРОЛЕВСКИЙ (Бедный Еврей, Генерал, Сказка, Наташа, Дамский каприз и т.д.) • ОГРОМНЫЙ Торт «КОРОЛЕВ...
✔️Торт МУРАВЕЙНИК • Любимый Торт «МУРАВЕЙН...
#Безе #ФранцузскаяМеренга #БезеДляТорта #ПрослойкаБезе #РецептБезе #Меренга #РецептМеренги #КоржиБезе #КакПриготовитьБезе #НеПолучаетсяБезе #БелковыйКорж #ТортБезе #КакПриготовитьТорт #Торты #Десерты #Капкейки #Печенье #Пряники #Зефир #Безе #Сладости #КлассическиеТорты #ТортыПоГОСТу #МуссовыеТорты #ТортыБезВыпечки #ДесертыБезВыпечки #КремыДляТортов #НачинкиДляТортов #РецептыТортов #СладкаяВыпечка #РецептыВыпечки #ЛюдмилаПоповаРецепты #ХочуТорт #ЛюдмилаХочуТорт ---
Таблица пересчета ингредиентов на другой диаметр формы zen.yandex.ru/media/id/5f68d8...
👉Пошаговый ТЕКСТОВЫЙ РЕЦЕПТ С ФОТО читайте на Дзен-канале zen.yandex.ru/media/id/5f68d8e2c8ff8d6f2303ee0e/62de4c5fc9ee5c0a87fe4dfb
Спасибо большое за видео ) скажите пожалуйста,а безе можно потолще сделать ? Если да ,то на сколько часов сушить ?
Впервые на вашем канале, первый раз слышу , чтоб кондитер делился такими детальными секретами . Спасибо вам большое.
Спасибо особенно за шоколадное покрытие для сохранение хрустящего безе!!!💖💖💖
Спасибо за рецепт👍👍👍👍
Умничка мастер. Спасибо!
Спасибо за полезные советы
Самые лучшие рецепты, спасибо!
Спасибо,как раз искала👍👍👍
Спасибо, любим ваши тортики!
Спасибо зп рецепт! 👍
Спасибо! Отличный рецепт!
Спасибо за познавательной видео
Спасибо, лучший рецепт
Спасибо за рецепт ❤️
Спасибо Вам огромное за рецепт. 😀👍❤
Отличные получились. Спасибо✨️
Спасибо про совет с шоколадом
Здравствуйте! Очень рада, что видео для Вас полезно! Готовьте с удовольствием!
Большое спасибо за ваше видео
Много полезной информации 👍
Спасибо огромное!
Спосибо вам за рецепт и за хорошие советы👍
Большое спасибо!
Отличный рецепт, просто и понятно! Автор очень приятная и милая девушка!
Спасибо огромное, все что хотела узнать узнала, удачи вам
Вы просто умничка,я у вас учусь.
Большое спасибо
Спасибо Советы золотые
Спасибо большое, быстро и чётко 👍👍👍🌹🌹🌹
Все понятно,посмотрев до конца,очень хороший совет
Как всегда - всё на высшем уровне!👍🏻🍬🌟
Спасибо, очень грамотно и профессионально, лайк
Спасибо! Самый лучший рецепт, всё получается!
Спасибо за такое детальное объяснение! Супер!❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️
Замечательный канал . Все четко ,ясно ,без лишних слов… 👌
Спасибо большое!
Как всегда все четко и понятно. Лайк.💯👍👍👍
Огромное спасибо за шоколад. Блин так просто решения проблемы
УМНИЦА👍👍👍👍👍СПАСИБО БОЛЬШОЕ ОЧЕНЬ ЛЮБЛЮ БЕЗЕ😍😍😍
Спасибо большое. Удачи.
БЛАГОДАРЮ❤❤❤
Спасибо за вкусный совет смазать коржи шоколадом) Попробуем.
Спасибо. Так всё чётко и понятно, однозначно подписка, много дельных советов,благодарю 😉👍🤗
Какая прелесть. Спасибо огромное за то, делитесь с нами такими классными рецептами ❤❤❤
Вы такая умничка, любо-дорого смотреть))) Учимся,и пробуем, спасибо!
Спасибо! Какая Вы умничка!
Спасибо вам большое. 👍👍👍
Столько всего узнала😍😍😍😍спасибо огромное,ооочень хочу поскорее сделать тоже самое как вы!
Бесподобная подача материала, лучше еще не встречала, спасибо огромное!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
СПАСИБО. Вы лучшая. Кондитер высшего класса. Здоровья вам и благополучия.
Спасибо!
спасибо,вы ,так понятно все объясняете, сколько пробовала ваших рецептов ,все получается
Большое спасибо за подсказки
И Вам большое спасибо, Нина! Готовьте с удовольствием!
Молодец. Спасибо
Ну как всегда профессионально! Короче молодчуля кудесница👍👍👍👌👌👌👩🍳👩🍳
Очень люблю смотреть ваши видео , какая вы молодец, здорово все рецепты просто супер 😆.
СПАСИБО за Ваш труд. Все как всегда коротко, понятно и вкусно. Здоровья и благополучия Вам.
Я так вдячна вам за ваші поради для мене скільки всьго нового хай Бог вас благословить
У меня нет мыслей,одни слюни!Сразу тортик безешный захотелось!😀
Здравствуйте Людочка.Сегодня приготовила по Вашему рецепту безе. Спасибо большое всё получилось. Люблю Ваш канал.Лайк👉💖
Спасибо большое за очень подробный рецепт, очень долго такой искала, так как везде всё "на глаз"
СПАСИБО БОЛЬШОЕ ЧТО ДЕЛИТЕСЬ С НАМИ ВКУСНЫМИ РЕЦЕПТАМИ 🌷🌷🌷
Спасибо огромное за рецепт! Ничего лишнего в объяснение, всё просто и понятно. Очень приятно смотреть и слушать Вас. Всего Вам доброго и отличных успехов во всём!
Спасибо за отличный рецепт!) Мне нравятся торты, в основе которых меренговые коржы!
Спасибо большое! ЛЮДМИЛА! Очень интересное видео, благодаря вам узнала тонкости приготовления и хранения изделий из белков! Каждый раз смотрю с удовольствием ваши новые видео и всегда нахожу для себя что то полезное!
Всё получилось!!!! Спасибо!!!!!
Как я рада!!! ЗдОрово! 💐 Спасибо Вам огромное за отзыв!
Спасибо за ответ
Спасибо Вам за дельные советы, всегда к ним прислушиваюсь. (особенно сода в оладьях ).
Спасибо, теперь не так страшно готовить такие коржи)))❤
Просто прелесть, так все хорошо объясняет девочка, молодец. Спасибо тебе большое, успехов и удачи, ставлю лайк и подписываюсь 👍👍❤🌷
Спасибо Людочка. Я очень рада новому рецепту.👍🙋❤️
Спасибо огромное, Антонина! ❤️🌹🌹🌹 Я тоже всегда очень рада делиться новыми видео! Искренне благодарю Вас за комментарии и моральную поддержку! ❤️❤️❤️
Спасибо большое ,раньше без конвекции делала ,теперь включила благодаря вам ,и все получилось❤❤
Абалдеееть!!👍✌️👌
А так я очень любую ваши видео. Спасибо большое. По больше таки видео.
100.000 лайков.Как всегда умница
Спасибо большое. Как раз искала, чтоб между коржами и кремом не размокал безе. Вот и нашла ответ. Удачи вам.
Спасибо большое за рецепт, подробные объяснения и огромное спасибо за рецепт торта "Ферреро Роше" , сделала уже штук восемь, шоколад не могу видеть, но людям так нравится. С наступающим Новым годом, всех благ и творческих успехов.
Спасибо большое вам 🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰
Vi super👌👌👍👍👏👏vsegda
Мне понравился
Благоларю
🌺🌺🌺🌺🌺спасибочки
Низкий поклон за рецепт. Столько тонкостей! Теперь можно уверено пробовать
Очень профессионально. Лайк с меня. Если так же красиво подсушится меренга, то и подписка тоже
Большое спасибо за совет с шоколадом
Спасибо большое за ваш труд. Спасибо за искренность, за советы. Давно подписана на ваш канал, жду с нетерпением новых видео. Очень хотелось бы узнать о швейцарской меренге, будете готовить, покажите и нам пожалуйста. Спасибо.
Спасибо за рецепт ! Уже 3 раза готовила и всегда классно получалось 🙏
Людмилочка, дорогая, огромнейшее спасибо за очень понятный и нужный видео - урок!!! Храни Вас БОГ!!! 💕💕💕🙏🙏🙏🕊️
Спасибо Вам огромное за информацию,за все тонкости приготовления,единственный человек грамотно и четко объясняющий!!! Только Ваши ролики скачиваю ,ещё раз благодарю!!! Успехов Вам и Счастья !!!)
Спасибо, Ирина! 🤗💜
Ничего лишнего, все четко и ясно. Спасибочки!
Спасибо, ни одного лишнего слова.
Спасибо большое за информацию. Да с масляным кремом безе хорошо хрустит..в этом вся фишка..а вот Эстерхази мне не очень оказывается(на днях испекла).. заварной крем всё упростил..
Какая прелесть! Без лишней болтовни. Рада, что нашла ваш канал! Минимум времени, максимум информации, всё наглядно показано и рассказано. Подача супер! Спасибо! Побольше вам подписчиков)
Я очень рада, что Вам понравился канал! ❤ Добро пожаловать!!! 😊🌺
@@hochutort добрый день, подскажите пожалуйста, почему бисквит на торт 20 см а безе в диаметре 16?
Здравствуйте! Это потому, что безе всегда во время выпечки немного увеличивается в объеме, а бисквит за время отлежки немного сжимается (во всяком случае бисквит по этому рецепту сжимается где-то на 1 см). А по задумке безе должно скрыться кремом и не выходить за границы бисквита. Поэтому безе для прослойки я, обычно, делаю на 3-4 см меньше диаметра бисквита. Ну это совершенно необязательно, можно испечь безе такого же диаметра как и бисквит, а если оно будет выходить за границы, то просто обрезать его кухонными ножницами под диаметр бисквита (уже когда торт будет собран). А сверху покрыть кремом.
@@hochutort спасибо вам огромное, за отзывчивость!!!!!
Чтобы открыть описание со стационарного компьютера, нажимаете на слово "ЕЩЁ" под видео, с мобильного устройства - на маленький треугольник в правом углу под видео.
✏ 📒 ИНГРЕДИЕНТЫ:
1. яичный белок (у меня от трех яиц с1 получилось 100 гр.)
2. 200 гр. сахара (в 2 раза больше, чем белков)
3. щепотка лимонной кислоты
🍭На канале уже есть подробное видео, как готовить французскую меренгу, но рецепт немного отличается 👀 👉 ruclips.net/video/cD2nUUhlfGc/видео.html
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Выливаем белки комнатной температуры в чашу миксера. Сразу добавляем щепотку сухой лимонной кислоты или 5-6 капель жидкой. Начинаем взбивать на минимальной скорости, постепенно увеличивая до средней. Когда появится большое количество пузырьков одинакового, постепенно, по 1 ложке, добавляем сахар, вместе с этим, постепенно увеличивая скорость миксера до максимума. Когда будет введён весь сахар - скорость миксера должна быть уже на максимуме.
После добавления всего сахара я взбиваю ещё минут 8-10, до получения стойких пиков. Взбиваем до растворения сахара.
Бывает такое, что Вы долго взбиваете, а сахар ни как не растворяется. И как итог, получаются карамельные потеки. Причин может быть несколько:
1) Белки из холодильника (а должны быть комнатной температуры)
2) Вы высыпали весь сахар сразу (а нужно постепенно)
3) Или попался такой сорт сахара (в этом случае возьмите сахар другого производителя).
Наша белковая масса готова. Она очень хорошо взбилась, плотная, глянцевая и прекрасно держит форму. Если перевернуть чашу, то белки не двигаются с места.
Выпекать коржи буду на противне, застеленном пергаментом, на обратной стороне которого я нарисовала три круга диаметром по 16 см.
Выкладывать меренгу на противень можно ложкой, а потом разровнять ножом или шпателем, а можно при помощи кондитерского мешка с круглой насадкой. У меня диаметр выходного отверстия 10 мм. Насадку использовать не обязательно, можно просто срезать уголок у кондитерского мешка.
Ставим мешок вертикально и, двигаясь из центра, по спирали отсаживаем меренговый диск. А из остатков меренги можно сделать небольшие безешки, которые послужат отличным украшением торта.
Сушить нужно при температуре не выше 100 градусов. Здесь, конечно, всё зависит от вашей духовки. Я сушу при температуре 80 градусов 2,5-3 часа с конвекцией. Удобно это делать с вечера и оставлять на всю ночь в выключенной духовке, духовка постепенно остывает и безе дополнительно просушивается. Если сократить время и увеличить температуру в духовке, цвет коржей станет кофейно-кремовым.
Готовые коржи безе должны хорошо отходить от пергамента, не должны внутри быть тягучими и быть абсолютно сухими и легкими.
❗ Можно ли приготовить заранее коржи из безе? Как хранить безе для прослойки торта? 👀 👉 03:56
❗ Как использовать коржи безе в тортах 👀 👉 04:24
Приятного аппетита!
А можно добавить в шоколад мелкорубленные орешки, по-моему , вкус интереснее станет
Огромное спасибо вам за рецепт. Внучка уже неделю просит испечь безе и мне повезло ❤️🌹🌹🌹
Надо же, как я во время с рецептом безе! Очень здорово! Желаю Вам успешного приготовления! С нетерпением буду ждать Вашего отзыва, как получилось и понравилось ли внучке... ❤️🌹🌹🌹
Благодарю. Всё ясно и понятно.
Спасибо большое за идею с шоколадным покрытием коржей.Нигде не слышала этого икоржи всегда размокали.УДАЧИ вам.
В тортах лучше, чтобы безе немного размягчалось. Иначе ни резать, ни есть неудобно.
Людочка! Спасибо за очередной рецепт. Всегда делаю так. Безешки отличные. Но вот коржи ещё не готовила. Попробую. Благодарю!
Спасибо, Алевтина! Успешного Вам приготовления! Буду с нетерпением ждать от Вас отзыва )
Проста умничка спасибо за все ваши рецепты у вас всё вкусно и опититно дай бог вам
Вы умничка!!👍👍👍❤❤❤
Спасибо, Елена! ❤️
Вот была у меня мысль по поводу сушилки для овощей! В духовке не получается никак. Теперь точно попробую)) Спасибо. Не перестаю восхищаться вашим каналом, он лучший! Четко, исчерпывающе и лаконично.
Интересно, а в мультиварке в режиме подогрева не получится? сли нет сушилки для овощей?
Спасибо