ФРАНЦУЗСКАЯ МЕРЕНГА ✨ Все секреты 100% успеха! Просто и вкусно! Рецепт в домашних условиях
HTML-код
- Опубликовано: 7 апр 2023
- Готовим очень вкусное и любимое с детства воздушное безе вместе с Александрой Овешковой. Существует три базовых рецепта приготовления меренги: французская, швейцарская и итальянская. Кстати, рецепт итальянской уже есть на нашем канале - • Итальянская меренга ☆ ...
В этом видео покажем рецепт самой простой и вкусной французской меренги. Расскажем почему меренга трескается при выпечке и как приготовить безе без трещин.
Меренгу используют как прослойку в десертах, тортах, тартах, пирожных, а также как самостоятельный десерт к чаю.
Хотите научиться готовить вкусные десерты и получить рецепт?
Приходите на БЕСПЛАТНЫЕ МАСТЕР-КЛАССЫ от шеф-кондитеров кондитерской школы Cake Pro:
🔺 Научитесь готовить самый популярный десерт - рулет ТИРАМИСУ - нежнейший бисквит Савоярди и пышный и стабильный крем из маскарпоне на мастер-классе Елены Решетняк по ссылке: bit.ly/43bay4e
🔺 Муссовый торт Ежевика Брауни: bit.ly/3FphYXm
Расскажем как украсить муссовый торт, какие нужны ингредиенты и кондитерские инструменты, как приготовить брауни, ганаш и мусс из Ежевики, зеркальная глазурь
🔺 Как украсить торт цветами из сахара - bit.ly/3Fy3hRN - на вебинаре вы узнаете секреты выгодного и красивого украшения десертов, технологию сборки и почему выгодно делать декор из Сахарных цветов.
🔺 Тарт «Груша ваниль шоколад» в домашних условиях: bit.ly/3ZLO3kn
✨ РЕЦЕПТ:
Для приготовления французской меренги понадобятся сахар и яйца.
- Отделяем яичные белки от желтков, далее используем только белки.
- Делаем эмульсию из белков. Если вы не делаете эмульсию, то начните взбивать белки на медленной скорости, постепенно ее увеличивая (зачем это делать - рассказали в видео).
- Когда белки хорошо взбиты - частями добавляем сахар и взбиваем.
✨ Классическая французская меренга - это на одну часть белка - две части сахара, например, на 100 гр. белка нам потребуется 200 гр. сахара. Рекомендую заменить половину сахара на сахарную пудру, добавив ее в самом конце.
- Перекладываем меренгу в кондитерский мешок и отсаживаем на противень. Выпекать 1-1,5 часа при температуре 90-100С (лучше без конвекции или снизив ее на минимум)
Смотрите самые популярные видео нашего канала:
Идеальное ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО для ТАРТА! Всего 6 ИНГРЕДИЕНТОВ!
• Идеальное ПЕСОЧНОЕ ТЕС...
Все СЕКРЕТЫ работы с ЖЕЛАТИНОМ! Как правильно использовать ЖЕЛАТИН
• Все СЕКРЕТЫ работы с Ж...
Тонкости приготовления и секреты сборки муссовых десертов
• Тонкости приготовления...
Ягодная начинка КОНФИ - летнее настроение! Простой РЕЦЕПТ!
• Ягодная начинка КОНФИ ...
Самые ВКУСНЫЕ и НЕЖНЫЕ ванильные КАПКЕЙКИ - простой РЕЦЕПТ!
• Самые ВКУСНЫЕ и НЕЖНЫЕ...
Лимонный ЧИЗКЕЙК вкуснее чем в РЕСТОРАНЕ! Секреты приготовления ИДЕАЛЬНОГО ЧИЗКЕЙКА
• Лимонный ЧИЗКЕЙК вкусн... Универсальный
СЫРНЫЙ КРЕМ - очень ПРОСТОЙ и ВКУСНЫЙ КРЕМ! Любимый РЕЦЕПТ
• Универсальный СЫРНЫЙ К...
Нереально ВКУСНЫЙ шоколадный МУССОВЫЙ ТОРТ - пошаговое приготовление!
• Нереально ВКУСНЫЙ шоко...
Готовим лимонный тарт, рецепт!
• Готовим лимонный тарт,...
Как приготовить БРАУНИ С ОРЕХАМИ - идеальный десерт за 5 минут!
• Как приготовить БРАУНИ...
Подписывайтесь на канал о том, как готовить вкусные современные десерты и зарабатывать на этом: / @cakepro50
Мы в социальных сетях:
Телеграмм-канал: t.me/+2elAjCUDLRIxYjYy
На сайте школы - cakepro.online/new2 вы всегда найдете информацию по актуальным мастер-классам и онлайн курсам для кондитеров
#РецептДесерта
#КондитерскаяШкола
#Десерты
#безе #безерецепт #меренга
#Meringues
![DRAGON BALL: Sparking! ZERO - Fused Warriors Trailer [BUDOKAI TENKAICHI Series]](http://i.ytimg.com/vi/84p4Lvyfyes/mqdefault.jpg)
Неблагодарность худшее качество в людях имейте совесть и терпение вам доносят информацию бесплатно впитывайте и учитесь !!! Спасибо большое вам за столь подробные мастер классы приятно вас слушать очень приятный голос и дикция !!!!
Большое спасибо 🥰
Очень хорошо что розказа много и не упускаются даже мелкие детали,потом меньше вопросов,Вы молодец продолжайте в том же духе❤
Спасибо ☺️😘
Приятная девушка, спасибо за познавательный урок!! Удачи!!!
Спасибо! ☺️
спасибо скажи Америке и Европе . так бы ЩИ лаптем хлебал.
Благодарю.Всё очень чётко и понятно рассказано. Давно хотела научиться печь Меренгу. Буду пробовать.
Спасибо))
Она у вас сгорит если вы приготовите по этому рецепту!
Сейчас случайно нашла Вас и просто зависла, 3часа смотрю, понимая, что очень ценный опыт даете. Спасибо за труд.
Большое спасибо ☺️
Замечательное видео рецепт, все тонкости! Большое спасибо!
Спасибо ☺️
Благодарю вас за рецепт.
Рада, что было полезно)
Благодарю Вас отличный МК. Профессионал своего дела ❤❤❤
Большое спасибо ☺️
Спасибо большое😊
☺️☺️☺️
Спасибо за советы, очень пригодидось!
☺️☺️☺️
Благодарю за рецепт ❤❤❤
♥️
Спасибо огромное, а 💐 это вам!
Ирина, спасибо ☺️
Отличное видео, спасибо , что поделились тонкостями меренги. На прошлой недели была в Париже на Монматре, ели супер пирожные. Благодаря Вам, попробую сделать.❤🎉😊спасибо.
Большое спасибо! ☺️
Обязательно попробуйте)
Замечательное видео, спасибо Вам огромное, очень приятно было слушать и видеть, не всем даётся проводить лекции так хорошо ❤
Большое спасибо 🥰
Поддерживаю!❤
❤❤❤ Спасибо большое класс
Спасибо))
Спасибо вам !
♥️
СПАСИБО! =за лайфак❤
🥰
Здравствуйте, очень хочу смотреть и смотреть, спасибо за ваши работы, хочу чтобы ещё говорили о своих инструментах,какой лучше купить, у меня только ручной, и я хочу купить побольше, но не знаю.
Спасибо, будем снимать🥰 На нашем канале есть видео про инструменты для тартов, муссовых тортов, про блендер подробнее тут - ruclips.net/video/o4PUUdkpX2k/видео.html
Какие вы классные! ❤❤❤
Живу сейчас без духовки и страдает моя творческая душа по вкусняшкам.
Спасибо большое) Скорейшего вам возвращения в мир десертов🥰
@@cakepro50 спасибочки 🥰🥰
А у меня есть духовка, но в ней невозможно точно отрегулировать температурный режим , она печет хорошо, но немного агрессивная !
У Саши Селезнева есть рецепт зефира, там не нужна духовка
Спасибо за Мастер-Класс от Профессионала!Вы такая Милая и Приятная,как Мастер Кулинарии.Я пенсионерка,люблю печь,выпекать,украшать на День Рождения близких тортики.У меня Газовая плита.Подскажите пожалуйста,как на ней выпекать Французскую меренгу и при какой температуре?Спасибо❤
Добрый день! Спасибо за добрые слова 🙏🏽 Пробуйте разогреть духовку до минимальной температуры и поставить в духовку меренгу. Через пару минут нужно будет открыть дверцу практически настежь. Таким образом часа 1,5-2 готовить меренгу. Далее, выключить духовку и закрыть дверцу. Через час проверить меренгу. 😇
отличное видео. все просто и понятно объясняется. вопрос: почему сразу не взять сахарную пудру , заменив ею сахарный песок полностью? СПАСИБО за лайфхак с пищ пленкой
Добрый день! ☺️ Меренга не взобьется только на пудре. Пудра растворяется моментально в любой жидкости, а нам это не нужно.
Поэтому, сначала мы белок взбиваем с частью сахара, а в конце добавляем пудру.
Очень Крутая девушка, мастер ! Красавица 👏🏽
Спасибо 😊
Здравствуйте. На каком этапе всбивания можно вводить колотые орешки , краситель, или прочие мелкие наполнители? Ванильный сахар для аромата можно (совсем щепотку)?
Ванильный Сахар можно )
Краситель можно вводить хоть сразу. Орехи в самом конце, быстро замешивая, чтобы не потерять в объеме меренгу )
*"Светлана, я не слышу хруста безе!"*
😀
Здравствуйте Александра подскажите а как называется вторая насадка?у вас фото к видео с ней,не открытая звезда а вторая? заранее спасибо
Добрый день) Закрытая звезда с закругленными зубчиками, но необходимо немного проворачивать и формировать форму при отсадке.
@@cakepro50 хотелось увидеть этот процесс))
Здравствуйте! А, меренговый рулет можно испечь, на этой меренги
Здравствуйте) Да🥰
Вы классная, идея супер. Почему так мало просмотров? Очень жаль.
Спасибо большое 🥰
Потому что не нанимают ботов для написание комментов
А вообще не могу понять людей когда профессионал рассказывает Они не слушают А когда какая-то домохозяйка которая что-то украла у профессионала но что-то по дороге забыла 😂всякую чушь постит 🤦♀️у неё 1000000 просмотров
Здравствуйте! Скажите, пожалуйста, почему нельзя полностью заменить сахар на пудру, а только часть?
Добрый день) Меренга не взобьется только на пудре. Пудра растворяется моментально в любой жидкости, а нам это не нужно.
Поэтому, сначала мы белок взбиваем с частью сахара, а в конце добавляем пудру.
Здравствуйте где и сколько по времени хранится меренга.
Здравствуйте! Испеченные заготовки хранятся при комнатной температуре, в дышащем контейнере или картонной коробке при условии, что в помещение не влажно. 2-3 недели заготовки спокойно будут храниться.
здравствуйте.. скажите пожалуйста.. а если я только сах. пудру добавлю.. то как тогда лучше сбить? у меня мама таким кремом смазывает пряники свои... и замораживает их.. но этот крем потом после разморозки начинает обсыпаться...почему?
Добрый день! ☺️ Меренга не взобьется только на пудре. Пудра растворяется моментально в любой жидкости, а нам это не нужно.
Поэтому, сначала мы белок взбиваем с частью сахара, а в конце добавляем пудру.
Здравствуйте! А можно использовать тростниковый коричневый сахар? Измельчить его в кофемолке, если крупноват?
Добрый день) можно, но вы правы важно его мелко измельчить, если он будет слишком крупный, то не растворится и при выпечке меренга может потечь или треснуть
Нужно ли изолировать меренгу в тортах?
Добрый день) Меренгу в тортах используют по рецептуре. Если в рецепте этого не указано, то не нужно.
Спасибо за урок 👍 Многие добавляют лимонную кислоту, нужно ли это🤷♀️ Подскажите пожалуйста.
Добрый день) нет, это не обязательно, я не добавляю 😊
❤❤❤
Спасибо ♥️
Здравствуйте. Скажите пожалуйста, почему когда ввожу сахар белок густеет но как только добавляю сахарную пудру он становится жидким? Пожалуйста дайте ответ 🙏🙏🙏
Добрый день! Такого не должно быть. Попробуйте поменять сахар и сахарную пудру)
@@cakepro50 Спасибо за ответ, попробую
Здравствуйте, а сколько нужно ингредиенов? (Яиц, сахара)
Добрый день! Рецепт в описании к видео)
Ваш лайк супер🎉 как и Вы❤
Спасибо ☺️
Скажите пожалуйста, после как они провели 2 часа в духовке они слегка липнут к рукам. От бумаги хорошо отошли. Всё делали по вашему рецепту. 🙏
Скорее всего не растворился Сахар, а когда выпекали - он начал таять, за счет чего и липкость образовалась.
🎉🎉🎉
♥️
в телеге не получилось Вас найти. ((
Добрый день) Обновили актуальный канал в описании к видео - t.me/+2elAjCUDLRIxYjYy Будем рады вам))
СПАСИБО!🙂
❤❤❤❤❤🎉
Спасибо ☺️
А можно весь сахар заменить на пудру
Добрый день) Нет☺️
❤🎉😍🌹
♥️
Много слов, а время идет, но ставлю лайк за лайфхак за плёнку
Можно увеличить скорость воспроизведения если вам так комфортнее)
Trasmitir en español por favor
Приятно смотреть профессионалов!!! терпеть не могу домохозяек))
Спасибо 🥰
🤦
У меня другая беда(как бы я ни взбивала), они не трескаются, а расплываются в плоские лепешки, что делать?
Добрый день! Если по рецепту делаете все верно, попробуйте прибавить температуру на 10С ☺️
А где результат готовой меренги?
Меренга долго выпекается и подсушивается, не всегда есть возможность снять это на видео. Поэтому сделали фото
А я все ищу десерт жидкой меренги, которой покрывают торт и обжигают. Нашла только на одном канале, но там нужен водный градусник, а у меня нет(
Добрый день) Это Итальянская меренга, у нас на канале есть рецепты классической и малиновой, но да, без термоментра сложно получить нужную массу
8:48
😊
Да кстати сахарная пудра, это совершено не та масса получается, вам может и не заметно, вы не проходили профессиональные обучение 📖 многих нюансов не знаете, все мастер классы друг другу передаёте и у всех одна и также ошибка, а иногда их очень много.
Добрый день!
Меренга не взобьется только на пудре. Пудра растворяется моментально в любой жидкости, а нам это не нужно.
Поэтому, сначала мы белок взбиваем с частью сахара, а в конце добавляем пудру.
Лайфхак бесподобный, мешок и мыть не надо!
Спасибо)
Ну ето же безе
Верно))
После сахарной пудры жидкий стало ☹️☹️
Вводите сахарную пудру постепенно, небольшими частями. И каждый раз хорошо взбивайте😊
А вы выпали пудру всю сразу.
Дра из магазина идёт с крахмал ом. Надо спецпудру. Я не верю, что-то не раскрывает. Вам ответила, что постепенно сыпать пудру, а в ролике высыпала все одним махом
Пол видео болтовни пустой
Увеличьте скорость, если хотите быстрее ☺️
Белка взбила очень мало, а отсаживала целый противень. Не верю
Попробуйте приготовить и поверите) белок очень сильно увеличивается в объеме при взбивании ☺️
Где вы увидели что после добавления пудры, устойчивость и держит форму? Вы хоть бы людей в заблуждение не в водили.
мой любимый вариант французской меренги 😊 вы можете выбрать тот, который вам нравится. Пудру добавляем после введения сахара, иначе пудра растворится в массе.
Не совсем понятно, чем приготовление этой меренги отличается от любой другой, в том смысле, что не французской.
Существует несколько вариантов приготовления меренги, посмотрите на нашем канале другие ☺️
Очень долго
Можно увеличить скорость видео если вам нужно быстрее ☺️
Так долго говорит- ужас...
Можно увеличить скорость)
Скорость воспроизведения решает вопрос ;)
Говорит - то ничего лишнего
Хоть и пеку давно безе сама, но профессионала послушала и посмотрела с удовольствием
СПАСИБО большое
Супер!
@@lydia2556gogolспасибо ❤
Почему советское безе вы называете французской меренгой?😂
Можно называть безе) Как больше нравится
Не возможно досмотреть сколько болтовни когда вы научитесь нормально показывать ролик
Это не болтовня а профессиональное объяснение, но таким как вы не понять.
Когда вы научитесь грамотно писать? Невозможно читать.
@dzhamilabychkova1910 Вы можете не смотреть ролик, где подробно рассказывают) А выбрать другой ☺️
Мозги не умеют понимать у таких особ
Чувствуется профессиональный подход, а ведь не всем блогерам можно доверять, хитрят и монтируют фейковые ролики, у меня , абы от кого попало, не получился зефир, белковая масса вытекала из кондитерского мешка ! Вам такие блогеры нравяться ? И только посмотрев Селезнева, я поняла разницу и где есть истина , а где есть ложная инфа ! Так , что не надо наговаривать, сами наверное, из фейковых блогеров ?
Сколько не нужных действий, всю жизнь работаю с белками.
Поделитесь своим рецептом, будем рады 😊
язык не устал от болтавни😢😢😢
Много информации, которой хочется политься ☺️
Сколько болтовни.
Много информации, которой хочется политься ☺️
Ужасный рецепт, не советую!
Что у вас не получилось?
Так посоветуй другой.Я делала по этому рецепту и всё идеально получилось
Не возможно трескатню воспринимать как не рекламу!!!
Какую трескатню?