間八（かんぱち）のさばき方 - How to filet Greater Amberjack -｜日本さばけるプロジェクト（海と日本プロジェクト）

＃日本財団​​​ ＃海と日本プロジェクト​​​ ＃cooking
間八（かんぱち）のさばき方を紹介します。
下処理から包丁の入れ方まで、一連の流れを解説付きでご覧いただけます。
Webサイト
sabakeru.uminohi.jp
RUclipsチャンネル
/ @sabakeru
twitter
/ sabakeru
instagram
/ nipponsabakeruproject
-------------------------------------------------------------
監修：服部栄養専門学校
技術指導：日本料理教授　西澤辰男
協力：（株）にっぱん／にっぱん水産（株）
-------------------------------------------------------------
■日本さばけるプロジェクトとは
日本さばけるプロジェクトは、日本さばける塾・さばけるチャンネル等を通じて、“魚をさばく”という日本古来の調理技法を次の世代へ継承するとともに、豊かで健全な海を未来に引き継ぐアクションの輪を広げる取組みです。
調理人が魚をさばく所作は「和食文化の粋（すい）」であり、見るものを魅了するエンターテインメントです。また、魚をさばく体験は、魚の命と対峙し、海の恩恵に思いをはせる絶好の機会となります。
これらの感動体験は、人々に「海に関する気づき」を与え、「海の問題に対する行動変容」を促します。私たちは、魚を”さばく”技術の伝承や機会の提供とともに、海の食文化や海洋問題に関する情報を発信し、海を守る人を増やします。
※日本財団が推進する「海と日本プロジェクト」の一環として実施しています。

[@miwa3264]

この動画の通りにしたら、素人の私でも、さばけました。お正月、
助かりました。ありがとうございました。

[@yuuyahamada3375]

非常に助かりました

[@user-zf9vw6iq7x]

美しい。そしてゆっくり捌いてくれるのでわかりやすいです(*^_^*)
さすが、職人さん！

[@MICROYOUTUBER]

素晴らしい日本。

[@user-sv3go8ln3b]

綺麗

[@user-wv1nm6lc5z]

ありがとうございます

[@yamatominzokudouhou]

🇯🇵🎌🇯🇵🎌🇯🇵素晴らしい

[@educalifa8706]

Could somebody help me.
What kind of knife is this? Deba or Mioroshi deba? What size and if is possible, what brand? Thanks!

[@user-eu3rb5gx2w]

サムネの間八が一瞬人間に見えた

[@shrk838]

すげー包丁。骨がもサクサク。

[@wudahu1979]

what is the BGM?

[@user-qk7vl6dz1t]

どこで仕入れてるのでしょう？

[@user-ti1jl2qh4l]

すき引き、職人技だ😲

[@user-hm3lr6hf7w]

カンパチを丸々1匹頂いたのですが、
どうすればいいか分からず見させて頂きました！
話がなくとても分かりやすかったです！
上手く出来るか分かりませんがやってみます😭

[@FiishOn]

Très propre ;)

[@user-mb8zp1or7t]

Gall blader break down are bitter.

[@ta...........................]

すき引きの包丁の角度が見たかった

[@eeeee-g7d]

尻から包丁いれるときの刃の向きが内臓を傷つける可能性があるからよくないと聞いたのですがいかに。

[@vgnvgnvgn]

カンパチってこの字なんですね、知りませんでした

[@user-yb3el3vh9b]

vgnvgnvgn
ほんとは甘羽智ですよ！

[@shinelike323]

バカ兄貴
別にどっちでも良いんじゃない？
それにすしも寿司と鮨があるし

[@user-fj8cr5qj5l]

頭を上から見ると逆さまの八の時が見えるからカンパチなんですよ

[@user-wn1it3hi6p]

サーモンカルパッチョ

[@user-sx5ph3bd7y]

切り口がとても切れですね

[@aiueokakikukeko288]

使ってる包丁の刃渡りはなんセンチですか？

[@user-tf2no7rl3e]

あい 推測ですけど5～6寸ではないでしょうか。

[@user-mr2hw8fx6r]

ましょめんようかい センチで答えろよw

[@user-yb3el3vh9b]

バニムサン
もしかしたらネタかもしれないwww

[@gchamandayo]

包丁とか大抵尺単位で測るのにセンチで聞くとか頭おかしいとしか。。。

[@user-uo5lh3oq8l]

gchamandayo
恐らく刑事ドラマの見すぎかと。

[@user-ct9cf5tq1p]

1：02のところで包丁のやばさが分かる笑

[@aimyonbasser7821]

1:02

[@takashikawamura1707]

君の日本語のヤバさがわかった

[@minako953]

養殖のカンパチですか？すごいあぶらですね。

[@alonidias]

sexy

[@user-sb1km9oz4d]

何故、カンパチはシオと呼ぶのでしょう?

[@kamesun7251]

1:11　苦玉割ってないこれ？

[@riceeva9568]

それな

[@user-xn2km7hm7l]

ぐ。い

[@GypsyGuitarist]

家庭の包丁では無理そうですね。

[@user-xn2km7hm7l]

ぐろい

[@user-sd8zy4on2f]

にが玉潰れちゃってない？

[@saburotanaka5581]

潰れてない思います

[@LOFIMMW]

緑色の、出てますよね

[@user-fb4vw4id7g]

にが玉って、何ですか？

[@user-kj5bl6no7k]

マックスハンター 食べたら分かる苦いやつやん

[@shinelike323]

@@user-fb4vw4id7g
もしかして胆嚢かな？

[@user-oh9lh4sg8t]

かんぱち捌いた事ない

[@user-gp6yg3of5p]

すごい脂の乗り方だな
養殖物かな？

[@Yxr_-mx1zw]

お好み焼き太郎 当たり前だろ

[@user-xv7mw5in8o]

にが玉潰しちゃった！魚のおろし方が出来ない人だな

[@user-kh3nm8ys1m]

色素が移ってるだけじゃないかな？

[@gontariko]

自分は魚屋ですが、この下ろし方ですと商品にならないと思いますよ。

[@user-fj8cr5qj5l]

同じく魚屋だけど刺身ならこれで良いと思うけどなぁ

[@user-gw8gx7dy3z]

どこがどう商品にならないのでしょうか

[@user-ji7un6pv2z]

魚詳しくなくてわからないので、どこがだめなのか教えて欲しいです🙏🏻

[@yukkuri2601]

０ 円 食 堂

[@kannkoku4]

変な音楽挿入しないでさばいてる音をきかせろ

[@user-ti1jl2qh4l]

同じ所に何回も出刃を入れるな😠一回で入れないと身がガタガタになるよ

[@user-tv9zt9vg4k]

裕貴廣山 青物はタイなどの白身と違ってみが硬いのでそのような心配はありません

[@user-kc6qk2fh8n]

その通り❗身の締まっている魚です、多少の刃では身崩れしません。
むしろ、脂のまわりを考慮すると、丁度良い案配になります。