鱚（きす）のさばき方 - How to filet Sand Borer -｜日本さばけるプロジェクト（海と日本プロジェクト）

＃日本財団​ ＃海と日本プロジェクト​ ＃cooking
鱚（きす）のさばき方を紹介します。
下処理から包丁の入れ方まで、一連の流れを解説付きでご覧いただけます。
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監修：服部栄養専門学校
技術指導：日本料理教授　西澤辰男
協力：（株）にっぱん／にっぱん水産（株）
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■日本さばけるプロジェクトとは
日本さばけるプロジェクトは、日本さばける塾・さばけるチャンネル等を通じて、“魚をさばく”という日本古来の調理技法を次の世代へ継承するとともに、豊かで健全な海を未来に引き継ぐアクションの輪を広げる取組みです。
調理人が魚をさばく所作は「和食文化の粋（すい）」であり、見るものを魅了するエンターテインメントです。また、魚をさばく体験は、魚の命と対峙し、海の恩恵に思いをはせる絶好の機会となります。
これらの感動体験は、人々に「海に関する気づき」を与え、「海の問題に対する行動変容」を促します。私たちは、魚を”さばく”技術の伝承や機会の提供とともに、海の食文化や海洋問題に関する情報を発信し、海を守る人を増やします。
※日本財団が推進する「海と日本プロジェクト」の一環として実施しています。

[@sbh5954]

今日キス釣り行って来て17~28cmが100匹以上釣れたのでこの動画の内容×100やってきます。

[@SOLTLEAF]

小1の息子も挑戦して出来ました！わかりやすくて助かりました！

[@dragon-gbody7641]

お疲れ様です。このシリーズは何度も見させて頂いております。
見事‼️　　　とても素晴らしいです。
参考にさせてもらっております‼️

[@user-vy8nl8ee2g]

ありがとうございます。大変参考になりました。感謝します。

[@datemaru]

短時間なのに分かりやすい。
チャンネル登録させていただきました。
これからも参考にさせていただきます。

[@user-nn1mb5tz9j]

キャンプ行った時にこの手順でやったら良い感じにできました！
包丁があまりよろしくない物を使ってたのでここまで綺麗にはできませんでしたが😅

[@user-zj8tj8fs4l]

最近になって釣りをチャレンジしてる友達がいるので元洋食コックだったぼくのところに釣れたら捌いてと要請がきたので動画拝見させていただきました。
めちゃくちゃ綺麗だったので感動しました。
頑張ってさばいてみます！

[@user-fq4tw3rv9q]

これやりたかったやつ！参考にします

[@yellow_roseIb]

本当にお手本になります！

[@sake_0830]

何やこの動画すげぇすき。
そして包丁切れすぎやろ()

[@tubasay3194]

綺麗だ…魚喜

[@user-wc9sy7bo7d]

「座布団一枚持って来て」

[@user-fz5ck2gl7e]

very good skills

[@uniii_m]

初めてキス釣って
小6と一緒に無事に捌くことが出来ました。
凄く分かりやすかったです！

[@serschist]

どうもありがとうございました. Herzlichen Dank

[@SOLTLEAF]

0:29 斜めに切りすぎてハートになりました笑

[@user-jc6np3wq5t]

わかる

[@nurseofalltrades9611]

Hello Jiro , It's getting cold now here in Toronto , how about in your place? Take care buddy.

[@user-ys8hm6qh2i]

鱚って身が柔らかいから捌きづらそうです…。
こんな綺麗に捌けたらおいしい天ぷらできそうですね。

[@xzat9458]

デカキス釣った時に刺身で食べようと思って捌いているけど毎回失敗するから天ぷらにしてる。

[@dogdonald2272]

さばき方ハンパない

[@ga_guru]

0:20あたりで胴周りが真ん丸なのが分かってよだれ出てくる

[@mstkyshd]

中間(1:00ごろ)に出てくる、中骨と身の間に沿って包丁を入れる、のところですが、背骨の大動脈に沿って包丁を入れているようにしか見えず、中骨の一部が背骨から切り離されているように感じます。きれいに中骨は取り除かれているのでしょうか？

[@user-fj8cr5qj5l]

M Y やってみればわかるけどきれいにとれるよ

[@momlifewithdally]

nice video my friend stay connected :)

[@user-is6zt1zt8q]

背開き 0:48

[@mono4218]

素人には無理でした笑

[@user-ob1xu2to5v]

釣り人

[@user-wy8lz6zt9u]

キスの天ぷらくいて

[@metasekoiya33]

もともと切れてるやつやん

[@user-bh9cn6ku1o]

mugi grand
どこがだよｗｗｗ

[@user-wq7xd7ti4g]

佐藤。 どういうぼけ？

[@lucky-e7510]

カカカシューナッツ
もともて切れているかの如く捌いてるからとか？

[@natsumegu256]

もしボケて言ってるなら難易度高いな