ぶりの捌き方

[@山本響-m9c]

ありがとうございます！分かりやすかったです👋

[@回転すし活一鮮]

コメントありがとうございます😊
良かったです✨
また、リクエストお願いします🤲

[@cocor631]

回転寿司で働いています。
いつも勉強させていただいております！
ありがとうございます！

[@回転すし活一鮮]

コメントありがとうございます😊
共に頑張りましょう✨

[@あれっくす-s5e]

久しぶりの動画楽しかった！

[@回転すし活一鮮]

ありがとうございます😊
今後も頑張ります

[@cosmobulk2004]

ハマチやフクラギは、骨抜きが結構面倒くさかったのですが、ブリはどうなんでしょう？
それにしても美味しそう。これだけのブリなら血合いの部分もそんなに生臭くない気がするんですが・・・・。（実は血合い骨の部分、結構好きです。そこだけ醤油漬けにして御飯に乗っけたりとか・・・。）

[@回転すし活一鮮]

いつもコメントありがとうございます😊
なかなかの通ですね！
今回の鰤は臭みはほぼありません。
養殖と天然の違いもあるので、
今回は食べないようお届けしました^_^

[@douglaskan]

Hello Sato San. Long time no see. Welcome back 🙏🏻

[@回転すし活一鮮]

コメントありがとうございます😊
ご無沙汰しております

[@douglaskan]

You are amazing Sato San

[@回転すし活一鮮]

コメントありがとうございます😊
今後も頑張ります✨

[@山田太郎-p3c9v]

このお店ではどの位の大きさからブリと表示するんだろう

[@マンタマンタ-m1q]

鰤ちゃうやん！関西では　ハマチからメジロに変わっていく頃のサイズです
まだ6キロ無いし（笑）
裁き方は、やっぱりプロですね　凄いです！

[@godpgg6054]

寿司食べたくなっちゃった……(*´﹃｀*)ｳﾏｿｰ

[@回転すし活一鮮]

コメントありがとうございます😊
私はいつも食べたいです笑

[@oh5469]

皮ひくん難しいよなあ

[@平山商事]

皮引き85点‼︎ 👏☺️

[@回転すし活一鮮]

ありがとうございます♪
100点を日々目指して
みんなで努力しております。
おまけの85点ありがとうございます😊

[@HITOMIMAEDA-y1o]

養殖　養護
保殖　保護
嘱殖　託護
生殖　器護

[@naturalist4488]

コレはブリの中型ですね
料理人の方へ
一般と言うか、知らない方々
は出世魚
ハマチ、メジロ、ブリと思っています。
しかし、、ブリはブリだと言うことを知らせて欲しい
似ていますが、ブリとメジロ系は
違うんですよね
ブリの幼魚を見ればハマチと全く体型が違うのが分かる
ブリは小さい時でも味があり美味しいです。
ハマチはタンパクで食感はコリコリですね
全く違うんです。
瀬戸内海には大きなメジロがいますがブリと呼んでしまっています。
ブリではないです！
本当のブリは美味しいですね
メジロの大型はイマイチです
この知識は漁師から知りました
ニセとは言いたくないですが
ブリと称するのは良くないですから広めて欲しいです。

[@8088-w3u]

何言ってんの？
その間違った知識は、間違った知識を持った漁師から教えられたものです。まぁその漁師の話も信じがたいですが、ブリが出世魚でありサイズによって名称が変わるのは日本人なら誰でも知っている事ですから。
ブリとメジロ系が違うとはなんですか？間違った知識を持つ漁師を信じるだけでなく、自分で調べましょう。ブリはブリです。それは正しい！が、同じ魚でもサイズによって呼び方が変わる魚種がいる事を知りましょう。ブリは出世魚です。
地域によりいろいろな呼び名がありますが、一般的にはツバス→ハマチ→メジロ（ワラサ）→ブリと成長するたびにサイズにより名称が変わります。

[@回転すし活一鮮]

地方や漁師サン達の呼び名は色々ありますよねー！
同じ穴子でも
北海道の南部で取れるんですが、
黒ハモって言う方もいます。
でも、真穴子です♪
つぶ貝も市場の流通と違う呼び方してたり
私も毎回勉強になります。
更に本州となると歴史や文化でも大きく変わると思います。
ありがとうございます😊

[@回転すし活一鮮]

まぁ、声を荒げないでくださいよ。
地方や地域で呼び名や文化が変わる事は大いにある事です。
確かに、日本では
ブリと呼ぶ出世魚ですね！
私共は
沢山のお客様にわかりやすく
誤解のない説明を今後も心掛けていきます。
ありがとうございます😊