【初心者向け】真鯛(マダイ)のさばき方【誰でも簡単わかりやすい】

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  • Опубликовано: 2 янв 2025

Комментарии • 139

  • @nonbirisakana
    @nonbirisakana  3 года назад +18

    この動画を見終わったら、魚屋に直行ですね!
    ぜひ挑戦してくださいね!
    ↓再生リストも用意していますので、よろしければどうぞ😊
    ・【初心者向け】魚のさばき方
    ruclips.net/p/PL7WOv9v5oD4thmLuRu1VZLPcQdo_f_P2w

  • @hamayayukie2387
    @hamayayukie2387 3 года назад +21

    人生半ばになって 魚をさばく基本を知らなくて…こんな動画が有ったらいいのにと思っていました。とうとう本日たどり着きました!!

    • @nonbirisakana
      @nonbirisakana  3 года назад +2

      お役にたてて嬉しいです!励みになります(^^)
      ご自分で捌いて、美味しい魚料理を楽しんでください!

    • @hamayayukie2387
      @hamayayukie2387 3 года назад

      @@nonbirisakana はい!!

    • @Mitchell-fr7bg
      @Mitchell-fr7bg Год назад

      👋😄私も同感でぇ~すっっ‼️
      😊☝️この動画に出逢えて【魚捌き】がこの私の一番の趣味になりましたし、このチャンネルが私の【教科書】です。

  • @sh1ntar054
    @sh1ntar054 2 года назад +11

    世界中の魚を捌く動画の中で一番分かりやすいと思います。有難うございます。板前さんの動画はたくさんありますが、技術がすごすぎて、見ても真似しにくいんですよね。この動画で初めて皮ひきがうまくできました。

    • @nonbirisakana
      @nonbirisakana  2 года назад

      嬉しいお言葉ありがとうございます😊励みになります!ご参考になってよかったです!

  • @mofum5134
    @mofum5134 4 года назад +23

    今、調理の専門学校に通っていますがうちの資料よりずっと解りやすいです!!

    • @nonbirisakana
      @nonbirisakana  4 года назад +2

      ご参考になったようで嬉しいです😊私も魚さばきの本を読んだことがありますが、文字や写真だけでは伝わらないですよね!💦

  • @村川和伸-k2r
    @村川和伸-k2r Год назад

    タイ船釣りに行きました。刺身と、タイのてっちりは最高👍でした。タイの頭は荒抱き煮込みにしました。美味しかった👍

    • @nonbirisakana
      @nonbirisakana  Год назад

      釣りたての鯛のてっちりは絶品でしょうね✨美味そう。。

  • @hiroshihori1695
    @hiroshihori1695 Год назад +2

    お薦め動画で拝見しました。アラの切り方まで解説している動画を、始めて見ました。参考にさせていただきます。

  • @ayanaka2433
    @ayanaka2433 2 года назад

    自分が捌いた魚を食べさせたい母です。優しい話し方に、とても癒されました。2023年、魚を捌ける母を子供たちに見せて、おいしく食べてほしいです!!

    • @nonbirisakana
      @nonbirisakana  2 года назад

      ありがとうございます😊お子さんも喜ぶと思います!頑張ってください!!

  • @makswell76
    @makswell76 Год назад +1

    頭を落とすのに骨が切断できなくてノコギリ使ってました…
    今度鯛の三枚下ろしする時はこの動画参考にしたいと思います!

  • @rosirossinante6871
    @rosirossinante6871 Год назад +1

    とても分かりやすい動画で助かりました。それにしても美しい指で見とれてしまいました。

  • @1014minorukun
    @1014minorukun 2 года назад +2

    私は、魚釣りが趣味ですが、釣った魚を捌くのが苦手でした。この動画を拝見して非常に解りやすいので
     徐々に捌く回数を増やして、上達していきたいと思っています。
     最初は、骨の方に身が沢山残ることが多かったのですが、だんだんと上手に捌けるようになっていきます。

    • @nonbirisakana
      @nonbirisakana  2 года назад +1

      コメントありがとうございます😊続けてると、少しずつ上達していくのが楽しいですよね!お互い頑張りましょう!

    • @1014minorukun
      @1014minorukun 2 года назад +1

      @@nonbirisakanaさん、返信ありがとうございました。
        先日、マダイは下手ながら何とか捌いたんですが、チヌ(クロダイ)は、腹を裂いたら臭くて
        閉口しました。そんなに内海ではなくて、笠岡諸島の沖合の無人島で釣ったんですが・・・。

    • @nonbirisakana
      @nonbirisakana  2 года назад +1

      釣りたてでも、そういう魚もいるんですね😂
      同じ魚でも、コンディションによって全然違いますよね。。

  • @noppy100
    @noppy100 2 года назад +8

    わかりやすく丁寧な解説ありがとうございます。
    怪我に対する配慮も嬉しいです。
    更にキッチンバサミの活用も素人には楽に作業できますね。

    • @nonbirisakana
      @nonbirisakana  2 года назад +1

      コメントありがとうございます😊
      お役にたてたようで嬉しいです。
      怪我にはお気をつけて、魚さばきをお楽しみください!

    • @志賀好子
      @志賀好子 2 месяца назад +1

      😊😊

  • @裕子小川-e5x
    @裕子小川-e5x Год назад +1

    わかりやすくてヤル気が出ました。
    ありがとうございました😄

    • @nonbirisakana
      @nonbirisakana  Год назад

      よかったです!嬉しいです😊

  • @肉王-u9s
    @肉王-u9s 2 года назад

    ペットボトルのキャップ利用は目からウロコ出ました!ウロコだけに!

  • @和田の名は
    @和田の名は 2 года назад +6

    こんなに解りやすい動画初めて見ました。まだ一回もやったことないですがやれる気しかしません。
    素晴らしい動画をありがとうございます。

    • @nonbirisakana
      @nonbirisakana  2 года назад +1

      ご感想ありがとうございます😊励みになります!ぜひ、実際に捌いてみてください!

  • @nobukomu5751
    @nobukomu5751 2 года назад

    真鯛をもらって初めての3枚卸で、このチャンネルにたどり着きました。一番分かりやすかった。初心者という意味が分かってらっしゃる。

    • @nonbirisakana
      @nonbirisakana  2 года назад

      ありがとうございます😊ご参考になってよかったです!

  • @kannpachilove
    @kannpachilove 2 года назад +1

    海上釣り堀🎣で真鯛釣ったので、捌いてみます。👍

    • @nonbirisakana
      @nonbirisakana  2 года назад +1

      新鮮な真鯛、羨ましいです!頑張ってください😊

    • @kannpachilove
      @kannpachilove 2 года назад +1

      @@nonbirisakana
      1匹捌くのに30分かかりましたが、なんとか捌けました。👍👍👍

  • @fficialyoutubechannel1715
    @fficialyoutubechannel1715 4 года назад +7

    私が見た魚捌きの動画で暫定初心者に優しくてわかりやすい動画でした。エラのところとかほんとありがたいです。

    • @nonbirisakana
      @nonbirisakana  4 года назад

      動画へのご感想をくださり、励みになります!ありがとうございます😊

  • @naxoxo4847
    @naxoxo4847 3 года назад +5

    こんなにわかりやすい動画はじめてみました!ありがとうございます‼️

    • @nonbirisakana
      @nonbirisakana  3 года назад

      コメントありがとうございます😊お役に立ててよかったです!!

  • @ride2009
    @ride2009 3 года назад +10

    手が綺麗ですね!
    見惚れてしまいますw

    • @nonbirisakana
      @nonbirisakana  3 года назад

      どうも有難うございます(*^^*)

  • @小池雅裕-p1b
    @小池雅裕-p1b 2 месяца назад

    魚の骨の向きも併せて解説してくれているので、イメージしやすいと思います。

  • @reSTart888i
    @reSTart888i 3 года назад +6

    色々な動画を見ましたが
    一番わかりやすかったです
    挑戦してみます
    有難う御座います!

    • @nonbirisakana
      @nonbirisakana  3 года назад

      どうもありがとうございます😊ぜひ挑戦してみてください!!

  • @hanakookanah
    @hanakookanah 2 года назад

    今主人が鯛を持ってきたので、これから捌いてみたいと思います❤

    • @hanakookanah
      @hanakookanah 2 года назад

      昨日、あの後すぐにチャレンジしました
      骨が硬くウロコが元気で飛び散りまくりで大変だったのと、骨に沿って身に包丁を入れるところが難しかったです
      ですが無事に捌くことが出来ました
      ありがとうございます。

  • @ほんみー
    @ほんみー 6 месяцев назад

    何本か見ましたが
    一番わかりやすいです。
    ありがとうございます😊

    • @nonbirisakana
      @nonbirisakana  6 месяцев назад

      ありがとうございます😊

  • @ぽんきよ-g5k
    @ぽんきよ-g5k 2 года назад

    複数の動画観ましたがこれが1番理解できました❗️

  • @佳典-l9j
    @佳典-l9j Год назад

    速さより解りやすくて骨のあり方まで教えてくれて本当にありがとうございました🙇鯛を釣ります🎵グレもまた教えて下さいです🎵

  • @村川和伸-k2r
    @村川和伸-k2r Год назад

    板前で仕事してましたので厳しくて今は簡単に出来ます

  • @hiya5131
    @hiya5131 2 года назад

    この動画参考に捌いた鯛のフルコース食べながらおさらいで見てます
    筋力無さ過ぎて兜割りは諦めましたがおかげさまでご馳走にありつけました

    • @nonbirisakana
      @nonbirisakana  2 года назад

      実際に挑戦されて素晴らしいです!!✨ご自分で捌かれた鯛のフルコース、格別だったと思います😊

  • @hiiiichan
    @hiiiichan 2 года назад +3

    大変分かりやすく参考になりました。

  • @yayo913
    @yayo913 2 года назад

    参考になりました。今から鯛を捌きます!ありがとうございました✨

    • @nonbirisakana
      @nonbirisakana  2 года назад +1

      怪我には注意して、頑張ってください!!

    • @yayo913
      @yayo913 2 года назад

      @@nonbirisakana 優しいですね✨背ビレもハサミで切ってさばきましたよ。上手くできましたー。

  • @makik4275
    @makik4275 2 года назад

    丁寧な動画ありがとうございました。これから、まだ何尾も捌くので助かります。😅

  • @kannpachilove
    @kannpachilove 2 года назад

    皮の引き方分かりやすい🎉🎉🎉

  • @raruhuchan
    @raruhuchan 3 года назад +7

    エラ蓋を切り取ったところでわかりやすくて感動しました。ありがとうございます。練習します。

    • @nonbirisakana
      @nonbirisakana  3 года назад

      ご参考になったようでよかったです😊エラの構造さえわかってしまえば、エラ取るのは難しくないですよ!

  • @Rick-tx5ri
    @Rick-tx5ri 2 года назад +3

    エラの構造がよく分かり外し方も理解できました。

  • @ui2124
    @ui2124 2 года назад

    地鎮祭でまるまる1匹の立派な鯛を頂いて、どうしようか悩んでたんですけど助かりました!早速さばきます!🐟

    • @nonbirisakana
      @nonbirisakana  2 года назад +1

      頑張ってください😊ヒレが刺さらないようにご注意してくださいね!

  • @Mitchell-fr7bg
    @Mitchell-fr7bg Год назад +1

    ねぇ親方様・・・出刃包丁が欲しくなっちゃいました私・・・魚捌きが上達してから買おうと決めていましたが,練習…いや,訓練には必要ですよね。

    • @nonbirisakana
      @nonbirisakana  Год назад +1

      出刃包丁で魚を捌くのは楽しいですよ!ぜひ挑戦してみてください☺

    • @Mitchell-fr7bg
      @Mitchell-fr7bg Год назад

      @@nonbirisakana
      はい‼️🎌親方🎌

  • @yuna-cj7vk
    @yuna-cj7vk 4 года назад +1

    タイのヒレって凶器やもんな。おっさんも、何度か切ったり、刺さったりしたわ。わかりやすい動画ですね。

    • @nonbirisakana
      @nonbirisakana  4 года назад +1

      ありがとうございます😊タイのヒレは恐ろしいですね💦気を抜いてると突然悲劇がやってきますね(;´Д`)

  • @哲也久保-l1p
    @哲也久保-l1p 3 года назад +4

    説明が丁寧で上手、有難いです。

    • @nonbirisakana
      @nonbirisakana  3 года назад

      ご参考になってよかったです😊

  • @ノノちゃんマン-d1r
    @ノノちゃんマン-d1r 3 года назад +1

    丁寧に教えていただきあーりがとさーん

  • @iwateshironeko7056
    @iwateshironeko7056 Год назад +1

    美味しそう

  • @西村馨介
    @西村馨介 3 года назад +3

    めっちゃわかりやすい!!!!

  • @BAN_san_
    @BAN_san_ 2 года назад

    ためになりました!ありがとございます

    • @nonbirisakana
      @nonbirisakana  2 года назад

      コメントありがとうございます😊ご参考になって良かったです!

  • @下田真由美-r3h
    @下田真由美-r3h 2 года назад

    美味しそうですね

  • @양쿡-l1m
    @양쿡-l1m 3 года назад +1

    良い勉強になります👍

    • @nonbirisakana
      @nonbirisakana  3 года назад

      よかったです!ありがとうございます😊

  • @ねこのくち-w2w
    @ねこのくち-w2w Год назад

    手が綺麗…

  • @柴じい-o4u
    @柴じい-o4u 4 месяца назад

    真鯛を捌いて
    頭を兜割りするだけなら、果物ナイフ一本で出来ますが?
    アンコウを吊るさず、水を入れて膨らませず捌く動画をお願いします。
    まぁ〜マグロやアラじゃない限り
    果物ナイフだけで
    出来ると思いますが。

  • @あらた-i8c
    @あらた-i8c 4 года назад +1

    いまから、捌きます!!

    • @nonbirisakana
      @nonbirisakana  4 года назад

      頑張ってください!!怪我には気をつけてくださいね!

    • @あらた-i8c
      @あらた-i8c 4 года назад

      @@nonbirisakana 身がやわらかすぎたら、どうするんですか?

    • @nonbirisakana
      @nonbirisakana  4 года назад

      釣りたての天然ものだと、身がしっかりしていて捌きやすいのですが、養殖ものはどうしても身が柔らかくて、捌きずらいですね!あまり身に触れずに、優しく扱うしかないですね💦何度も捌いて慣れるしかないです😅

    • @あらた-i8c
      @あらた-i8c 4 года назад

      @@nonbirisakana ありがとございます!!

  • @usaminosan8629
    @usaminosan8629 3 года назад +1

    ありがとうございました。

  • @到福
    @到福 4 года назад +1

    確かに、鯵なんかより真鯛の方が捌きやすくて、初心者向きですよね。背骨と背ビレ、尻ビレがくっついているので、包丁が背骨の下に入りにくいですし。
    最初のうちは骨に残る身が多くても、アラ汁の具が多くなるだけだから問題なし、くらいの感覚で、チャレンジしてくれる人が増えるといいですね。

    • @nonbirisakana
      @nonbirisakana  4 года назад +1

      たしかに真鯛は背骨と背ビレ、尻ビレがくっついてますね。なるほど、だからミスしにくいんですね!初めて捌けた時って、少しくらい身が残ろうがほんと嬉しいですよね😊この動画を見て、まずは気軽にチャレンジしてほしいですね!

  • @久保善秋
    @久保善秋 Год назад

    ありがとうござる😍

  • @おかめちよこの
    @おかめちよこの 3 года назад

    今日さばいてみますわかりやすいです!

    • @nonbirisakana
      @nonbirisakana  3 года назад

      頑張ってください!😀私も魚屋行って買ってこようかな🐟

    • @おかめちよこの
      @おかめちよこの 3 года назад

      @@nonbirisakana 捌けました!、皮を取るのがめっちゃ難しかったです3枚おろしはできました!

    • @nonbirisakana
      @nonbirisakana  3 года назад +1

      @@おかめちよこの 捌けたようで良かったです!皮引きは難しいですよね〜力の入れ加減は慣れるしかないですね(汗)魚料理を楽しんでください😊

  • @カメウサギ-e8r
    @カメウサギ-e8r 2 года назад

    とても分かり易かったです。ところで質問です。ウロコを取ると散らかるし、どうせ皮も引いてしまうのだから、ウロコは取らず、皮引きと一緒にウロコも取ってしまおうという動画がありますが、どう思いますか。初心者はやはり先にウロコを取る方が簡単なのでしょうか。教えて下さい。

    • @nonbirisakana
      @nonbirisakana  2 года назад

      コメントありがとうございます😊2つの理由から、最初にウロコを取ることをおすすめします。1.三枚おろしの時に、ウロコがついていると包丁が入りにくい。2.ウロコのすき間に汚れがたまっている。ウロコをとって水道水で洗うのが衛生的。
      衛生面のことも把握いただいた上であれば、ウロコ付いたまま処理するのもアリだと思います!三枚おろし、皮引きの難易度は上がりますが😅

    • @カメウサギ-e8r
      @カメウサギ-e8r 2 года назад

      なるほどですね!

  • @kazyaya
    @kazyaya Год назад

    参考になりました…ありがとうございます

  • @RAIONMARUUU
    @RAIONMARUUU Год назад

    裏面さばくの難しいんですよねー。腹骨とかちょう難関。毎回身がなくなります(笑)血合骨、最後までないんですね!初耳です(^○^)頑張ってさばいてみます!

  • @祐香子中村
    @祐香子中村 2 года назад

    今日、この動画を初めて観ました。
    テレビで「鱗取りが無い場合はペット
    ボトルの蓋を使うと取れる。」と言っていたから知っているけど、
    ここまで鱗が取れるとは思ってなかったです。
    出刃包丁が無いんですけど、
    普通の包丁でも捌く事は出来ますか?

    • @nonbirisakana
      @nonbirisakana  2 года назад

      コメントありがとうございます😊
      普通の包丁でも捌くことはできますよ!パワーはないので、兜割り(頭を割る)は厳しいですが、それ以外は全く問題ありません。

  • @みなと-v6t
    @みなと-v6t Год назад

    今日人生初の3枚おろしをしようと同じくらいのサイズの天然の真鯛をスーパーで購入し3枚おろしをしてみました 人生初の魚捌きはうなぎで 無茶苦茶調べて慎重に慎重にやって綺麗に捌くことができ調子に乗って昔見た動画の記憶を頼りにやってみたところそれなりに捌いたつもりでしたが何故か身がボロボロになってしまいました 天然物だったのに刺身にしても身はふにゃふにゃであまりいい思いはしませんでした
    この動画を見て再生しながらやればと後悔していますが 何故身がボロボロになったかがわかりません 身質がとてもやらかく 筋肉?のところで解けてしまったようなかんじでした
    鮮度があまり良くなかったんですかね…

    • @nonbirisakana
      @nonbirisakana  Год назад

      初3枚おろし、おめでとうございます😊天然、養殖や、鮮度の違いよって、身質は変わりますよ!採れたての天然真鯛は身がプリプリで身崩れしにくいです。

    • @みなと-v6t
      @みなと-v6t Год назад

      @@nonbirisakana ありがとうございます やはり鮮度が悪かったんですね 今度は自分で釣り上げて捌いてみたいと思います!

  • @近藤浩洋
    @近藤浩洋 2 года назад +10

    今ま視聴した中で一番丁寧で凄く分かりやすかったです。ありがとうございます。_(._.)_

  • @Tokoyaku
    @Tokoyaku 2 года назад

    鱗取りは匙でも代用可能ですか?

    • @nonbirisakana
      @nonbirisakana  2 года назад

      スプーンでも鱗をとれると聞きますね!

  • @vale-tudo7687
    @vale-tudo7687 Год назад

    釣れる魚は絶対買わないがモットーの自分ですが、真鯛は陸っぱりから釣れないのと、
    それ以前に、
    説明も映像もとてもわかりやすいので登録させて貰いました、勉強させて頂きますm(__)m

  • @kanatanatsuno2054
    @kanatanatsuno2054 2 месяца назад

    わたしはドジっ子なので、苦玉を潰してしまいそうで心配です🥺

  • @bell308749
    @bell308749 Год назад

    いろんな動画みたが、一番面倒なやり方でしたw

  • @zenuty4272
    @zenuty4272 3 года назад

    난 언제 한번 참돔한번 포를 떠보나..
    真鯛捌きやったこともないけど、
    いつか挑戦したいと思います。

    • @nonbirisakana
      @nonbirisakana  3 года назад

      ぜひ挑戦してみてください!😃

  • @内藤利秋-o7h
    @内藤利秋-o7h 3 года назад

    良く解りました。

    • @nonbirisakana
      @nonbirisakana  3 года назад

      良かったです😊ありがとうございます。

  • @ブロッコリー-y4o
    @ブロッコリー-y4o 4 года назад

    流し場にある台?的なものって家庭などにある何かで代用できませんかね?

    • @nonbirisakana
      @nonbirisakana  4 года назад

      私が使ってるのも、家庭にあった桶を代用してるだけですよ😅100均とかで探せば、代用できるものありそうですよね!

    • @ブロッコリー-y4o
      @ブロッコリー-y4o 4 года назад

      @@nonbirisakana そーなんですね!ありがとうございます😊

  • @p_p12388
    @p_p12388 3 года назад

    左利きの人ってどうすればいいんですか??

    • @nonbirisakana
      @nonbirisakana  3 года назад

      左利きでもやることは変わりませんが、もし出刃包丁をお使いになるのであれば、左利き用をお選びください!

  • @buririann
    @buririann 3 года назад

    全くの初心者ですが、とても分かりやすいです。台所へ立っても「さ~~てと」思いきや、何もできません^^;妻は調理師なのですべてお任せですが・・・。

    • @nonbirisakana
      @nonbirisakana  3 года назад

      ぜひ挑戦してみてください!刺身を作ったら、奥さんも喜ぶと思います😊

  • @fuhariko6080
    @fuhariko6080 3 года назад

    説明が分かりやすかったんですが、分からないことがあるので質問ですがアジの
    三枚おろし
    の時は真ん中の血合い骨は骨抜きで骨を取ったり、包丁で切って取ったりするけどタイの時は骨抜きで骨は取っていかなくていいんですか?

    • @nonbirisakana
      @nonbirisakana  3 года назад

      ご質問ありがとうございます😊タイの場合は、ピンセットで取るのが硬いためですね。包丁で取るやり方は、血合い骨と一緒に身も取れてしまって勿体ないと思われると思いますが、あら汁や煮付けに入れれば美味しく召し上がれます。
      アジの場合も包丁で取るケースもあります。大きい刺身にしたい時はピンセットで取る、小さい刺身(たたきとか)にする時は包丁で切って取る、のように用途によって使い分けて頂ければOKです!

    • @fuhariko6080
      @fuhariko6080 3 года назад

      @@nonbirisakana
      今後とも分からなかった時はよろしくお願いします。

  • @akirasamadayone
    @akirasamadayone Год назад

    参考になります。最近ダイソー釣り具だけではじめた釣り初心者いぬです(´・ω・`)ノ

  • @六甲おろし-w5y
    @六甲おろし-w5y Год назад

    お刺身

  • @Itshikarutchisroom
    @Itshikarutchisroom Год назад

    その鯛は天然ですか?養殖ですか?とても肥えてるから多分養殖

  • @jyastis
    @jyastis Год назад

    魚のさばきかたのユーチューブ珍しくも有難いですよ、シリーズ化して下さい。

    • @nonbirisakana
      @nonbirisakana  Год назад

      お役に立てて嬉しいです😊ありがとうございます!

  • @hikkytakky5432
    @hikkytakky5432 11 месяцев назад

    初心者向けでも難

    • @nonbirisakana
      @nonbirisakana  11 месяцев назад

      ぜひ一度お試しください!

  • @福田茜-s7p
    @福田茜-s7p 5 месяцев назад

    やなわななわなやになやのや

  • @yuuzou801
    @yuuzou801 2 года назад

    ^
    らか。

  • @ABUC-tu2ke
    @ABUC-tu2ke 3 года назад

    解りやすいですね。
    ただ、説明の中に「~してあげる」という言い回しが頻繁に出てきますが、やめた方が日本語としてのレベルが上がります。
    かなり気になります。

    • @nonbirisakana
      @nonbirisakana  3 года назад

      アドバイスありがとうございます😊参考にさせていただきます。

    • @ABUC-tu2ke
      @ABUC-tu2ke 3 года назад

      魚を擬人化して過剰な丁寧語をを使うのはどうかと思いました。