鱪（しいら）のさばき方 - How to filet Common Dolphinfish -｜日本さばけるプロジェクト（海と日本プロジェクト）
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- Опубликовано: 20 окт 2016
- ＃日本財団 ＃海と日本プロジェクト ＃cooking
鱪（しいら）のさばき方を紹介します。
下処理から包丁の入れ方まで、一連の流れを解説付きでご覧いただけます。
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監修：服部栄養専門学校
技術指導：日本料理教授 西澤辰男
協力：（株）にっぱん／にっぱん水産（株）
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■日本さばけるプロジェクトとは
日本さばけるプロジェクトは、日本さばける塾・さばけるチャンネル等を通じて、“魚をさばく”という日本古来の調理技法を次の世代へ継承するとともに、豊かで健全な海を未来に引き継ぐアクションの輪を広げる取組みです。
調理人が魚をさばく所作は「和食文化の粋（すい）」であり、見るものを魅了するエンターテインメントです。また、魚をさばく体験は、魚の命と対峙し、海の恩恵に思いをはせる絶好の機会となります。
これらの感動体験は、人々に「海に関する気づき」を与え、「海の問題に対する行動変容」を促します。私たちは、魚を”さばく”技術の伝承や機会の提供とともに、海の食文化や海洋問題に関する情報を発信し、海を守る人を増やします。
※日本財団が推進する「海と日本プロジェクト」の一環として実施しています。 
Хобби
![鯵（あじ）のさばき方 [入門編]- How to fillet Horse Mackerel [introductory chapter] -｜日本さばけるプロジェクト（海と日本プロジェクト）](/img/1.gif)
すごく丁寧ですね。
9日に釣りに行きました！ 泳いでる時は青くて綺麗です
このシイラって魚は釣り上げるまでは、すごく綺麗な魚なんです。でも釣り上げたとたんにビックリするくらい変な色になってしまうのだ。 あとこの魚は夫婦仲が良くていつも一緒にいます。浮気もしません。もっと褒めてください。
彦虎 綺麗。。。か？
彦虎は綺麗じゃない＾＾男だから綺麗な訳ないでしょ＾＾ いっつんは綺麗？
彦虎 何言ってんの？wwwwwww
彦虎 どうした？笑笑
漁港に迷い込んできたシイラ、水面近くを悠然と泳いでいるのを見たことがある。背中はきれいな空色、おなかは金色。
見てて楽しい
このシイラという魚は鮮度がすぐに落ちるので、出来るだけ新鮮なうちに食べましょう、また、鮮度の良いものは刺身がとても美味しいのです。フライやムニエルも美味しいのですよ。
私の住む鳥取県の琴浦町では人気があり、お盆の時期のご馳走だそうです。
あと、市場価値が低いのでかなり安く買えたりします。
。名無し とれたてを漁師さんが刺身にしてくれたけどバカうまかった‼️
96 猫 私の働く寿司やでは握りで出しますよ、値段も安くオススメです。
シイラっておいしいんですか
引きが強くて釣ってて楽しい魚らしいね
とても捌き方が綺麗！
I love the look of fishs😃❤️
Good music as soundtrack
仕事で沼津を訪れ、仲間とともに寿司屋へ。
そこで食べたシイラ寿司の美味さが忘れられない。
自分で釣ってさばくか？シイラのために再び沼津へ行くか？うーむ・・・
ヘミングウェイの老人と海を読んでいたら船の上で老人がシイラを捌くシーンがあって、実際どんな様子なんだろうと気になって検索してみました。
こんなに大きな魚なんですね！
หิวอะ
それにしてもよく切れる包丁でんなあ
シイラは、シーラカンスと関係がある魚かと思ってました。因みにシイラは塩焼きや刺身にして美味しかったです❗でもシーラカンスは不味いらしいですよ❗
いつも腹骨取り除くの上手くいかないんだよねー
シイラってコンチキ号漂流記でめっちゃ出てくるよな
漂流物読むと大抵出てきますね
そして、美味いと書いてある😊
7/5000
美しい
Mahi mahi
Please add tranlation please,, 😉
身の色綺麗だな
素晴らしい包丁捌きだ俺じゃなきゃ見逃しいちゃうね
鱰って高知県民には馴染みのある魚なんだけど他所では全然知られてないのね、、、
monji 沖縄でも有名ですよ あと島根県
Sashimi de dourado é muito bom
É perigoso! この魚と、それから、淡水魚の刺身は 危険です！
Pele Mahi-mahi
muitos parasitas e Vibrio parahaemolyticus vivem aqui.
Descasque o mahimahi, desinfete as tábuas de corte e as facas antes de fazer o sashimi.
Ou então, por que você não despeja água fervente na superfície e come no "Arai"?
シイラ食べれるのか❗️
他の方も書かれている通り、お刺身やお寿司などで美味しいそうですよ。まだ私は食べた事がありませんが。
デカイ鱰ですね
参考になります。
だが、よしこれみてシイラ捌こうってやつは絶対おらん
いや、ここにおる
前から思ってたんだけど捌き方にも色々方法があって
そのなかでその中のほんの一つを紹介したにすぎない動画に対して皆目くじら立てすぎだと思うんだよなぁ・・・
職人さんも全ての魚に精通しているわけでは無いからある程度の事は許していいんじゃないかな？やり方さえ抑えればあとは大丈夫でしょう。
ruclips.net/video/iduGDGpIgdQ/видео.html
じゃあ、見るなw
シイラって美味しいの?
もつ犬 2つの姿を 身がもう少ししっかりしてたらなておもう魚
不味くないよ
ハピナスの王 ハワイ行けば高級魚。でも熊本行けば通称マンビキ
フライにすると、
美味しいよ。
鬼頭刀
Vincent Chen 亀頭刀
お前らやめんかww
マヒマヒ
They left a lot of meat in the head..
RAN DOM don't worry, the head will be used for soups and whatnot
and roast!
なぜ皮引かないの？刺身は想定されてない？
（シイラって…そう書くんだ…てか漢字あったんだ…）
はい、僕もシイラなかった
배경음이 정신없다....
らふぁえるくっきんぐ
キモかろうが何だろうがうまく食えればいいんじゃね
シイラ給食に出ました( ¨̮ )
上原誠 ☆贅☆沢☆
ダースモール そうでもないよ。熊本の方言でマンビキと言うほど簡単に大漁になるから市場価値は低い方。ハワイの人からすれば贅沢極まりないがな
飛魚虎
こんなチャンネルあったんか！
他のさばく系youtuber顔負けじゃん！
AKIandT てかプロじゃね？
シイラは、表面に毒があるって聞いたことがある
毒じゃなくて寄生虫とか菌がついてて汚いらしい
シイラなんか捌くことないやろ
深海魚？？形が気持ち悪いw
コニジャン めっちゃ表層
Suzuya Jyuzo それなです笑笑
コニジャン さん
え…！？可愛くないですか？(個人の意見なんですが)
ハン 鰤や鯵に近い仲間で表層をバイク並みの速さで泳ぐ魚。成長と共に雄は頭が角張っていくから捌かれとるのは雄。ちなみに熊本ではこの魚をマンビキと言うらしい
自分も最初見たときそう思いましたが、見てるうちにカッコいいと感じるようになりました。
死体食べてる魚
ヒカみ 死体を食べるわけではなくて、浮いている物の回りに集まる習性があって水死体の回りに集まり、死体を食べるなんて言われてしまったようです、実際は小魚を食べる魚です。
。名無し それ知ってます
ややこしいコメしてすいません
マヒマヒ