Нормандский сидр в домашних условиях!!
HTML-код
- Опубликовано: 11 сен 2021
- Дробилки, прессы, дрожжи итд вы найдёте тут:shopbarn.ru/
Наш инстаграм: / fomamendeleev
Плей лист про виноделие: • Виноделие
Почта Ильи Николаевича:shopbarninfo@mail.ru
Дегустируем на лайв канале: / @iive564
Друзья, в этой серии Илья Николаевич приготовил Нормандский сидр в домашних условиях!!
#фомаменделеев #сидр #вино
Друзья, а как вы делаете сидр или какой нравится покупной напишите в комментариях!!!
Оставьте пожалуйста ваш контактный номер телефона в ватсапп по делу или адрес , а я свой оставлю по делу ...
Очень люблю видео Ильи Николаевича.
Увидел прозрачность продукта-выключил видео) будьте здоровы)
Спасибо, Фома, серьезный подход! пожалуй подпишусь
Спасибо, интересно, удачи Вам.
Все офигенно, но...цена пробок просто космос, закатать десять бутылок надо 3500рэ....я ни в чем не упрекаю, каждому свое как говорится, можно и без этих дрожжеуловителей обойтись.
они не нужньІ. закрутите обьІчньІми винтовьІми пробками в пластиковьІе или стеклянньІе бутьІлки. установите в таком же положении и после вьІпадения осадка его легко можно сбросить, приоткрутив пробку, удерживая бутьІлку в перевернутом положении.
Отличный рассказ. Спасибо
Душевно
Вместо материала для деликатной стирки для отжима мезги , я применял в этот сезон выстиранный мешок из под муки . Испрытание прошел не на одной сотне кг яблок , цел.
Спасибо за видео. Сколько дней шло первичное брожение?
Настоящий СИДЕР ХОРОШО ТОРКАЕТ В МОЗГЪ
Добрый день . Видео огонь .Подскажите а эти пробки можно использовать во время карбонизации пива ,что бы тоже избавляться от осадка ?????
Доброе утро! Видео очень интересное. Пробки хорошие. Но цены на них не очень хорошие. Спасибо большое за рецепт приготовления.
Добрый день! Пара моментов, для улучшения:
1) сок желательно осветлить, сразу после отжима оклеить желатином и в холод на ночь. Утром снять с осадка и ставить на брожение. Сидр будет прозрачным.
2) брожение лучше под гидрозатвором и при температуре не более +12 гр, 3-6 месяцев.
3) карбонизация - также в холоде, не более + 12, минимум 1 месяц
Смысл в холодных температурах - яркий свежий вкус, по сравнению с карбонизацией в тепле разница будет ощутима.
Минус тоже есть - раньше 8 марта сидр не готов.
4) при карбонизации лучше использовать бугельные бутылки, и добавить 0,3-0,5 мл 20% суспензии бентонита на 1 л. Это сделает дрожжи более тяжёлыми, они легко скатываются в горлышко и сбрасываются (горлышко в ёмкость с водой, открыть и сразу закрыть).
Даже примерно не представляю, что надо сделать с соком, чтобы продукт не начал закисать к декабрю))). Дрожжи от ферментис нормально работают на 12 ℃ т.е. марта ждать не нужно.
Осветление до брожения, требует внесения подкормки. И я не уверен, что за ночь все осядет.
@@user-jy5vo9mi1o все просто. Осветленный сок при холодных температурах бродит долго, во второй половине брожения ему не хватает питания и брожение затягивается. При этом активно образуются эфиры. Закисания не происходит, т.к. в процессе брожения выделяется со2, оно частично растворяется в сусле и защищает его.
Осветление - Полисорб + желатин + холод, за ночь идеально чистит сок, утром только слить с ила на дне
@@user-bl9xr8kh9t я понимаю что это ваше ноу хау или типа того, но с т.з. промышленной микробиологии, это неправильное решение.
@@user-jy5vo9mi1o а что не так?
Осветлять сок рекомендуется, на больших предприятиях для этого флотационные установки используют.
Брожение при низких температурах - тоже показано, у дрожжей минимум +10.
@@user-bl9xr8kh9t вы не понимаете основ процесса. Это нормально для самородков))). Смысл флотации, дезинфекции, стерилизации и т.д. в получении "стандартного" субстрата для стандартных дрожжей. После химического анализа в раствор добавляется необходимое количество витаминов, солей и т.д. рекомендованных производителем дрожжей.
На 10 градусах массовый продукт никто не сбраживает, долго и дорого.
Дорогие сорта на современных низкотемпературных дрожжах тоже не делают. У них свои тараканы в головах))).
Я не знаю на чем вы сбраживаете, но ваша технология должна включать прикормку.
Доброй ночи. Очень интересно. Зачем сидр греть до 63 градусов?
И ещо вопрос єсть разница между тем чтобы выжимать сок через соковыжималку или прес??? Как по моэму експерименту на пресе вышло почемуто меньше сока.
В качестве материала , хорошо подходит мешок из под сахара Второе ,хороший результат ,когда загрузка не полная и третье ,после того как отжали на половину мешка ,нужно снять домкрат и перевернуть получившийся калач на ребро и размять его. Эффект обалденный и усилий при дальнейшем отжиме меньше понадобиться. Проверено не одним годом .
Видео - огонь! Особенно кадр с фразой: "Ой, б@@ть,, уронил! ".
Кстати, в прошлых роликах вы тоже делали сидр, но на дрожжах Ferment is, и там говорили, что они не полностью выбраживают. Интересно ваше мнение в сравнении с Lalvin как-то ощущается разница во вкусе или чëм-то ещё?
И ещё вопрос: а пробки с дрожжеулавливателем к пивным пластиковым бутылки тоже подойдут?
Добрый день. Подскажите начальную и конечную плотность сидора
Сколько по времени у вас сидр бродил ? У меня уже 1,5 месяца все булькает никак не сбродит
Мезгу в мешок из под сахара и под пресс.Домкрат 12 тонн У меня бак нержа 140 л. Мешок полный выход 30-45 л. сока.
Какой именно мешок? Полипропилен белый или какой нибудь другой? У меня белый рванул, стену отмывать на кухне замучился.
Кисловатый получается без декстрозы. Пермские тоже 11 сахара.
Добрый день, Илья Николаевич!Не много не по теме, опубликуйте пожалуйста свой рецепт хреновухи.
А такие быьылки давлением не порвет?стекло там тонкое
Ну не знаю. Где тут в "домашних условиях"? Тут винзавод целый
Досмотрел до половины и понял что это реклама
Видео не для российских глубинок и дачников
Скорее для Московских дачников с Рублёвки
Автору удачи.
Кислый сидр можно на натуральный уксус пустить
Алкоголь невероятно мощно дает ощутить всю пользу воды, раскрывает все вкусы у сочных фруктов, алкоголь великая ценность на Земле, берегите его люди !!!
Пресс от Барби🤣🤣🤣, пастеризация на 60℃, брожение в кислородной среде, дрожжи лалвин.... 3 месяца в подвале... Явно новый сидр в прошлогоднем сидре, суперпробки....Вам не предлагали стать резидентом comedy club?
Сколько видео смотрел, только у вас увидел такие пробки. На сегодня они в Москве по 440р.
а мне шапка по рисунку пряник напомнила
Добрый день , уточните по праймеру. декстрозу разводим с водой и заливаем в сидр , соответственно соблюдая пропорции . Вода кипяченная или сырая ?
Вопросы в почту, ссылка в описании!!
Накопи 30 рублей на литр воды в магазине.
Мешков надо несколько ,тогда легче и больше сока будет.
А еще есть специальные мешки для прессов
Мешки из под сахара , постоянно использую. Они крепкие.
У вас последние несколько дней сайт работает с перебоями, видимо, проблема у хостера...
Бедные французы. Как же они без дрожжевых культур, бугельных пробок, ферментёров жили....
хочется пожить по дольше, регулярно употребляя алкоголь ))))))
А вы не видели долгожителя, его показывали по тв, у него спросили его секрет долголетия, знаете что он ответил? Всю жизнь пил виски и курил сигару!
Вроде без ОЗЫ собирались делать
Тридцать литров для себя таким способом можно сделать. Поигрался называется.
Вы попробуйте полтонны-тонну сидра сделать.
Я тоже однажды решил не добавлять "озы"... Скисло на хер ( теперь уксус вкусный...
Блин так всё заморочено! И приборы как на заводе всё дорого и долго
Если червяк ест яблоко это хорошо , а магазинное яблоко лучше сразу в помойное ведро.
доброе утро подскажи сахарная брага гидромодуль 4 отыграла осветлилась одна бочка 65литров на Bragman вторая на Дрожжи Angel YH «Active Dry Yeast» ас3 показывает 0 и на вкус сладости нет а рефрактометр показывает по brix 6 в обеих бочках воду дистилят показыват ноль а на сахар разбавленный в воде 20
Как относится ваш комментарий к этому ролику не понятно??
@@FomaMendeleev а что трудно вашему подписчику ответить карона слетит
@@user-lm5xi3sm5f если вы подписчик, то должны знать, что на вопросы мы отвечаем по почте, ссылка в описании!!! Тут комментарии...
@@user-lm5xi3sm5f и не карона, а корона!!!
спасибо
Да вы ахренели за 300+р за одну пробку с дрожжеуловителем
Отлично все, но цены на пробки просто не реальные , 400 р за пробку, закрыть 20 бутылок 8000 р только на пробки это бред полнейший, одна пробка в цену 5 бутылок с бугельной бутылки,
Заказал 300 кг яблок, цена 3000 р, пойду куплю 20 бугельных бутылок для сидра 500гр- 1300р, дрожжи ну еще на 1000 р, с того 5300 р. все остальное на кальвадос и что, что бы закрыть сидр я должен потратить еще 8000 т .р, больше чем все вместе взятое, Бред полнейший, цена пробки 100 р. но не 400
Маркетинг. Вот когда сделают на 20и литровую бутылку за 400 рублей, тогда куплю.
Эти этикетки очен легко снимаются при отмачивании!
А если в процессе брожения появились мелкие белые червячки? Что делать?
Перегонять в спирт))
@@COTTONMAU5 Это уже не спирт будет а кальвадос.
Так всё заморочено, никаких дрожжей, обязательно сахар, иначе получится такая кислятина, что пить не будешь. Кроме рекламы разных причиндалов ничего путнего нет.
сними или покажи как надо ждём
Кислятина получается когда руки из жопы)) сахар...с тобой всё понятно...гони брагу на бидоне вонючую)
Я в этом году уже выдавил 600 литров яблочно-грушового сока.
Если в ёмкости делать кран чуть выше дна, оттуда можно слевать чистий сок. А остолние я отжимаю через мешок, или из такойже ткани или из льна.
Прес ,кроме шнекого, можно исползовать любой.
Меняю яблочный, вишнёвий, абрикосовий, клубничний, ч. Смородиновие дистиляти на хленую.
Скажите пачему не происходит карбонизацыя? Засыпал дикстрозы а корбанизацыя не идёт.
Нада руззкэ йазыг падучит
@@COTTONMAU5 а сами прям блещети красноречием.
Дрожжи сдохли.
@@user-gj2gm3wy6d 😂
Почему все-таки такой мутный сок???
А жмых от яблок можно использовать как на чачу?
Нет, мизга яблоки как не какой другой фрукт при брожении выделяет опасный элемент называемый метанолом , ебуче опасная штука, можно сказать технический спир, можешь ослепнуть или быстро сдохнуть, поэтому все напитки которые делаются с яблока, делаются с яблочного сока и причем чем чище он тем лучше , а те кто жмых засыпает сахаром и заливают водой и взраживают можешь подойти , похлопать по плечу и напомнить что на том свете его уже ждут, как то так.
Можно. Энзимы, вода, сутки стоит и вы получаете сок Добрый))).
по виду на брагу похоже, сидр не должен быть мутным
Вот так мутным и делали в старину ))
Измельчить яблоки, сутки подождать, потом сутки отжимать... А ещё, нужно потратить кучу денег на оборудование.... Не слишком высокая плата за аутентичность? Соковыжималка, ускоряет процесс в разы, ну а сказки про пюре, это для тех, кто физику в школе прогуливал... После отжима на соковыжималке, подождать теже сутки и всё отстоится, получаем чистейший прозрачный сок, как итог, экономия времени и денег, а итог одинаковый.
Блин, как же это они во Франции не догадались то, а!!! Вот дураки какие..
ни одна заводская соковыжималка не сравнится по скорости с прессом. ну если только вы не ставите вино в единственной трехлитровой баночке.
@@user-gy7kz2lc8f примерно 30-35 литров а час получается... собственно, скорость получения сока на соковыжималке, сравнима со скоростью измельчения яблок для пресса.
33:50 котика зачем мучаете?)
Это все что вы увидели в этом ролике?
"В домашних условиях " не у всех есть пароводяной котёл такого объёма 😢
Много полови
В домашних условиях🤣🤣🤣
Смысл дробить отжимать, проще купить концентрат и результат тот же будет. Реклама магазина😶
И где здесь домашние условия? Поменяй название ролика.
маму свою иди учи щи варить..
За мытьё яблок спасибо а то у нас народ в Ютубе этим не балуется... Видать в огороде у людей всё стирильно...
Особенно в Солосятова.)))
У европейцев встечал рецепт не мытых яблок и гнилых все в кучу
Делаю и вино и сидр нихрена не моя, ни виноград ни яблоки!!! А как виноград мыть???
В процессе брожения вся грязь и мусор, все оседает вместе с дрождами в осадок, и никаких проблем.
Можно подумать что ...нннное количество веков все мыли и дезинфицировали...!
Чтобы нормально яблоко отмыть, нужно использовать хлорку. Думаю на мегазаводах так и делают.
В быту заморачиваться смысла нет. Все выпивается до 8 марта🤣🤣🤣.
Вопросы на почту... это как то тупо....
тупо не понимать, что комментарии это не вопросы!!!
@@FomaMendeleev это вы зря. На то они и комментарии, чтобы вопросы обсуждать всем миром. А вы единственный, кто этого не понимает.
@@sergio20023 ещё один))) бывает!!
Где домашние условия? Завод.
там потом покажу!
Название ролика не соответствует содержанию
Любой, кто хоть что-нибудь понимает в сидре, от души посмеялся с вашего "нормандского". Сидр у вас простецкий дачный. Потому что ни яблок в нём французских нет, ни технологии.
Только не смаркайся туда? То есть были случаи???!!!
@@user-pz5xc4kw2h не ссы
@@user-ip9mu1mz6u не нравится мимо иди
Один из самых замороченых рецептов... 🤯.... Может это и будет компенсированно вкусом..... но сомневаюсь..... 🤔...
6 часов для такого объма это слишком долго.... Включаяперетирание
Полчаса зря потраченного времени
Нормандский бред! Куча гимора и затрат
Вы не сидр делаете а реклама ,приспособлений,очень много лишнего сказано.
сделай покажи чё ныть то.
@@FomaMendeleev это не сидр а бродяга.
Это непрес а головная боль. Некаму несаветую.
Грамотно писать научись сначала, потом советы давай!!!
@@FomaMendeleev "некаму несаветую" перевожу как "хавнатроль нэ рэкомэндуэ")))
В комментариях хам,дизлайк
Ну всё, иду застрелюсь теперь))
@@FomaMendeleev Когда патроны подносить?
@@user-jp6vn4hu7z себе принеси!!
Константин такой же. У них это коллективное.
Чел это ацетонистая хрень.
?
Дизлайк за то что используется не натуральный подход
Начало понятно. НА вино материал НЕ моют.дальше смотреть нет смысла.
Это видео для кого вообще? Точно не для простого дачника садовода, сколько там спец оборудования надо купит у вас и на какую сумму)? И чтоб мне дома сидр сделать,нужно винокурню организовывать на кухне?😂
а зачем пастеризовать сидр. при добавлении культурных дрожжей они съедят все дикие. я просто кидаю в сок и супер
с какашками вкуснее
смотрел пока не достал дрожи получился дермидор