Яблочный сидр из сока. Тестируем дрожжи "дружба народов".
HTML-код
- Опубликовано: 26 сен 2024
- 🔥 Интернет-магазин "Добрый Жар":
dobriy-jar.ru/...
#добрыйжар #самогон #самогоноварение #самогонныйаппарат
📌 Уважаемые винокуры, благодарим вас, что все эти годы вы были с нами. Именно благодаря вам канал Сур-Ликбез рос и развивался.
Но нет ничего постоянного в этом мире. Нет теперь и магазина Суррогатам-нет.
Но зато теперь есть магазин Добрый Жар, где можно найти еще больше товаров по домашнему самогоноварению.
🖐 А еще мы рады пригласить вас на наш новый проект канал "Добрый Жар", где и можно найти нашего ведущего Дмитрия Лафетникова:
/ @dobriy_jar
🔍 Видео обзоры самогонных аппаратов:
• Обзор самогонных аппар...
📜 Видео рецепты от "Доброго Жара":
• Рецепты от Доброго Жар...
📝 Видео уроки по самогоноварению для начинающих:
• Самогоноварение для на...
![Cody Johnson - I'm Gonna Love You (with Carrie Underwood) [Official Music Video]](http://i.ytimg.com/vi/yy9PuYMU29g/mqdefault.jpg)
dobriy-jar.ru/? - интернет магазин Добрый жар -товары для домашнего самогоноварения, пивоварения и виноделия.
📌 Уважаемые винокуры. Благодарим вас что все эти годы вы были с нами. Именно благодаря вам канал Сур-Ликбез рос и развивался. Но нет ничего постоянного в этом мире. Нет теперь и магазина Суррогатам-нет. Но зато теперь есть магазин Добрый Жар, где можно найти еще больше товаров по домашнему самогоноварению.
🖐 А еще мы рады пригласить вас на наш новый проект канал Добрый Жар, где и можно найти нашего ведущего Дмитрия Лафетникова
ruclips.net/channel/UCThnPyTkqlePicd40RyQCcA
📌 Все магазины сети Добрый Жар: dobriy-jar.ru/samogonovarenie/spirtovye-drozhzhi/yes/yes-c-24/?
🥂Товары для самогоноварения: dobriy-jar.ru/samogonovarenie/?
🍺 Товары для пивоварения: dobriy-jar.ru/pivovarenie/?
🍷 Товары для виноделия: dobriy-jar.ru/vinodelie/?
🍗Товары для домашней кулинарии: dobriy-jar.ru/kulinariya/?
👍 АКЦИИ И СКИДКИ: dobriy-jar.ru/stock/?
🔍 Видео обзоры самогонных аппаратов: ruclips.net/p/PLLPTosha4Uw_LBqyhkm0_4DxUjFrS3ozl
📜 Видео рецепты от Доброго Жара: ruclips.net/p/PLLPTosha4Uw80UWR0vE6BkBxB9nbpQpRm
📝 Видео уроки по самогоноварению для начинающих: ruclips.net/p/PLLPTosha4Uw9ovQWSgODx7sC-a_O1vx38
Что могу сказать, на удивление тяжело в сети найти хороший рецепт для изготовления сидра, но этому каналу я хотя-бы доверяю
Спасибо за доверие.
Пересматриваю уже третий раз 🔥👍спасибо Дмитрий. Второй год делаю именно так 🔥💯👍
Спасибо, тут больше про дрожи. Посмотрите вот это ruclips.net/video/QO1wzhP5ZGI/видео.html
Сделала всё как Вы сказали!!!! Получилось отпадное яблочное вино с газиками и без!!! Просто чума!!! Делала вино первый раз ,я в восторге! В этом году был супер урожай яблок . Теперь хочу урожай яблок каждый год!😄
Спасибо что делитесь опытом. рад что у Вас все получилось))) Хороших напитков Вам.
Подскажите , у меня прошло 2 недели, но крышка продолжает булькает, примерно один раз в 3 минуты, нужно подождать пока совсем булькать перестанет ?
обязательно.
Очень люблю ваши ролики. Благодаря вам начал успешно гнать самогон. Спасибо большое! С интересом слежу за каналом.
Спасибо. рад что все получается. каналу нужна ваша поддержка.
@@surlikbez Спасибо большое за рецепт подробный и находчивый! Однозначно подпись!
Один вопрос. За баней растет яблоня, плодоносит очень хорошо. Но даже самые спелые яблоки, очень кислые. Можно делать из них? Я так понимаю можно будет сахаром компенсировать кислоту?
Отличное видео! Все подробно, разложено по полочкам. Тоже хочу поделиться своим первым опытом. Недавно сбродил 10 литров сока на Итальянских дрожжах Vita Vino cl1006, специально для сидра. Отбродило все за 13 дней, еще день выедержал для верности. Получилось отличное сухое яблочное вино. Семейный совет решил не делать сидр, а оставить вино. Слил с осадка, стоит отстаиваться.☺
Спасибо что делитесь опытом. Совету видней.
"Ваня, я ваша на век!" А если серьёзно, очень рада, что нашла ваш канал От яблок не знаю, куда деваться. Теперь займусь поисками ингредиентов и переработаю все на сидр. Спасибо
"И неужель не откроешься откуль у тебя это богатство"))) Спасибо. Очень приятно))
Самый крутой канал по винокурению ))) Спасибо
Спасибо.
Был)
Спасибо огромное, всё очень познавательно!!! Я рад, что попал на ваш канал! Дальнейшего развития и увеличения подписчиков!
Спасибо что смотрите. Рад что понравилось.
действительно данный канал очень познавательный.
Спасибо
Дмитрий, огромное спасибо за Ваш труд !! Хоть я с опытом винокурения с 2013 года, но постоянно смотрю Ваш канал и узнаю для себя много познавательного и интересного !! Успехов и удачи Вам !!))
Спасибо. Очень приятно.
Это ж виноделие, а не винокурение🤫. Винокурение - это к самогонщикам 😉
С чего Вы это взяли? Там более широкое понятие
@@surlikbez исходя из семантики слова: вино курить = дымить, т.е. производить процесс дистилляции/ректификации, вином же раньше называли не только "сок виноградной лозы", но и более крепкие напитки, напр., хлебное вино. Собственно, Гугл выдает аналогичное.
А Гугл? О. Вы правы. Не обращайте внимания.
Дмитрий, спасибо Вам большое за Ваши уроки по винокурению. По моему (да и не только) мнению, Ваш канал самый лучший на ютубе. Подскажите пожалуйста где Вы берёте такие 10литровые банки и можно ли яблочный сок сбраживать в пластиковой ёмкости?
Спасибо. Есть достойные каналы У нас много поставщиков. Конечно можно.
Благодарю за информативное видео! 👍
Надеюсь теперь у меня получится сделать нормальный сидр
Спасибо. Я то же.
Благодарю от души! Очень качественный контент! Однозначно, палец вверх и подписка.
Спасибо что смотрите.
Спасибо за ответ. Бродил 9 дней - далее снял с осадка. 2 недели перелив итого 23 дня . Заложил с сахларом и дектрозой. По результату сообщу.
Правильный рецепт, сам так делаю. К белорусским дрожжам претензий нет, всё Good! 👍
Спасибо.
Что мне у Вас нравиться, так снимаете и казусы, то брага убежала, то колона захлебнулась) Готовите начинающих, как я, к разным ситуациям!
Так у нас канал ориентирован на начинающих винокуров. Куда без этого)
Благодаря тебе. Стал заниматься самогоноварением. Родственники и друзья удивляются какой качественный продукт можно делать соблюдая простые правила. Аппарат от феникса, локомотив 2сухопарника.
Спасибо. рад что получается)
Спасибо, что не просто рассказали, а разжевали по кусочкам. Буду делать из концентрата яблочного сока. Надеюсь, что теория не будет разница с моей практикой.
Я то же надеюсь. Хотя особо не верю в концентраты. Но если нет, то конечно.
Я тоже впервые слышу про это. Будьте первым.
Дмитрий, спасибо за видео👍, очень интересно было бы посмотреть как вы делаете сидр из яблочного концентрата с последующей дегустацией.
Спасибо. Возможно. Пока натурального сока хватает)
@@surlikbez а из яблочного концентрата - принцип такой же?
Тоже интересует приготовление сидра из концентрата. В нашей большой деревне с яблоками как-то не сложилось. 🙄
Ура! Урожай яблок случился в этом году, и у меня опять Ваш сидр! ❤спасибо ❤
Ура. А вот и новенький сидр) ruclips.net/video/QO1wzhP5ZGI/видео.html
Просто удивительно, как можно было нарушить технологию изготовления сидра буквально на всех этапах его изготовления, а измерение остаточного сахара и спиртуозности сбродившего сусла рефрактометром, это вообще шедевр! Уважаемые виноделы, не пейте помои, делайте напитки строго по технологии, а для этого читайте книги, к примеру - Теория и практика виноделия Риберо-Гайон.
С удовольствием посмотрю Ваш рецепт. а то я тоже знаете люблю под роликами о балете себя специалистом показать. А что конкретно писать ничего не надо, кинул название книжки и уже за профессора сойдешь. А конкретно то что не так? Или забыли книжку прочитать? Технология в промышленности и дома это разные вещи. Пы. Сы Не волнуйтес, я умею пользоваться рефрактометром, про это Вам нужно было другой ролик смотреть.
Книгами барыжешь? Пытаешься таким путём СПЛАВИТЬ ДОРОГУЮ МАКУЛАТУРУ? Посмотрел на озоне и увидел, цена этой книги 2 499 рублей.
Не очень понял. ТС ничего не предлагал купить. Но как любитель хороших книг, от себя добавлю, что это еще недорого))
@@surlikbez я ж не вам ответил)
На моем же канале.
Потрясающе. Спасибо. Есть фраза, брошенные просто и легко, но такие определяющие и понимаешь, что делал и думал до этого абстолютно неправильно
Спасибо. У Вас все получится)
Спасибо Дмитрий. Как хорошо что попал на Ваш канал, самое главное во время. Через месяц яблоки убирать, хочу сделать сидр, а тут Вы, с таким замечательным видосом и пошагово всё. Спасибо. Подписка по любому.
Спасибо большое. Очень приятно.
Все очень понравилось! Однозначно буду делать сидр! Для автора большой палец вверх👍
Спасибо. Удачи
На дачах народ телегами яблоки по осени в канаву вывозит ))
А есть регионы где яблоки от 150 и выше за кило и это в сезон яблок(((
Кому как повезло.
У нас килограмм 300-500 руб стоит
@@nikolaydo5804 Вы где на Луне живёте что ли?
@@bors777g на севере яблони не растут
Благодарю за видео! Я в прошлом году из натурального яблочного сока делала сидр с белорусскими винными дрожжами: на 10л. бутылку брала 1,5ч.л дрожжей и 1,5 ч.л. сахара. Результат понравился. В этот раз взяла дрожжи для сидра - развела 1,5 ч.л. дрожжей и сахара в подогретом соке и оставила на полчаса. Никаких пузыриков. Влила в сок, через сутки тишина. Уже решила, что испорчены дрожжи, либо перегрела сок. Внесла сразу в бутылку ещё 1,5ч.л. дрожжей и 0,5ч.л. сахара. Еле как бродит - но шипит и перчатка слегка надулась. Я теперь понимаю, что эти дрожжи не такие активные, но у меня вопрос: достаточно ли сахара для этих дрожжей? И не испортила ли я напиток тем, что положила двойную порцию дрожжей? Спасибо заранее.
Достаточно или не я угадать не могу, потому что даже названия этих дрожжей Вы не написали. Но наверно достаточно. Обычно пакетик на 15-20 литров. По "испортила" я с трудом представляю как это возможно))
@@surlikbez Спасибо! Дрожжи называются Своя кружка, там сказано пакетик на 20-30 литров, у меня получился целый пакет на 9 литров. Но вот после второй порции нормально бродит и перчатка надулась. Я просто переживаю, что вкус будет сильно дрожжами отдавать, а не яблоками. Я именно дрожжи для сидра решила попробовать, как как с винными мне показалось, что вкус яблок был не выраженный.
Спасибо. что делитесь опытом. Не слышал о таких.
@@surlikbez бродит уже очень хорошо, около 6 дней, перчатка как у вас надулась. Позже отпишусь со вкусом.
спасибо. ждем
Отличное обучающее видео. Спасибо!
Ок
Делаю впервые сидр, ваше видео очень помогло😊
Очень рад)
Просто бомба !!!сделал 15 литров.мало.сшибает здорово.лучше 0.33 бутылки .0.5 перебор .лучше 2 по 0.33 кому мало.ждать долго .через месяц фигня.минимум 2.декстрозы в 2 раза больше люблю газики!!!!
Спасибо, что делитесь опытом. Чем дольше стоит тем лучше.
Очень здорово!
Жду не дождусь урожая яблок, хочется проделать всё самому.
Спасибо. Долго ждать еще)))
Вдруг будет воскресенье! )) спасибо за видео!
Ну да будет. Спасибо что смотрите.
Жене тоже понравилась эта фраза про воскресенье)
спасибо большое за очередной полезый ролик!
Спасибо, что смотрите.
В голове начинает шуметь) хочется петь и танцевать)) значит напиток удался!)
А то.
Новозеландские по органолептике огонь. Ставил на них яблочное вино с дробным добавлением глюкозы (глюкоза, не сахар, ибо компенсировать потерю времени брожения при дробном внесении углеводов + меньше вкусовых отклонений). Сырье - Сибирская полукультурка с изначальным сахаром 11.5. Дрожжи скушали глюкозы за 3 добавки заметно больше, чем изначальный расчёт в 20% сахара. Честно говоря, сбился со счета, сколько добавил, но не менее 300 гр на литр. Итог по спирту не знаю, ибо рефрактометра нет, а ареометр подвирает в таком растворе. 4.5% сахара осталось, дрожжи не смогли съесть, но спирта точно не меньше 12%, как описан их предел на упаковке. Ждём отстоя вина и дальнейшей оценки вкуса через 2 месяца ) с осадка снимал 2 раза, больше не выпадали.
Да по итогам прошлого года на этих дрожжах был лучший сидр. Разлетелся в момент) На белорусских до сих пор стоит почти половина.
@@surlikbez тихое вино очень хорошо получилось. Одну 10 л банку снял с осадка первый раз до осветления (после прекращения явного брожения), так аромат и вкус яблок сильнее, а спиртуозность немного меньше. Очень плавное остаточное дображивание, можно поиграть на этом с финальным вкусом. На очереди м05 )
Спасибо что делитесь опытом.
Никогда не хвалю себя просто так! Такой вот я молодец!
Все верно. Никогда.
Дайте совет, сидор выбродил, засыпал декстрозу по норме, но процесс карбонизации не запустился(.
Даю. Сколько времени прошло как "не запустился"?
На ангелах поставил смородинное и абрикосовое вино. Как раз думал, на чем сидр ставить. Идеальное видео
Спасибо. Удачи Вам.
Спасибо за рецепт, будем пробовать.
Обязательно!
У меня на белорусских дрожжах было то что у автора на китайских. Правда это было только раз - когда были использованы сразу после открытия пачки (в дальнейшем бродили не так активно) и ещё предварительно дрожжи были активированы, а не так как у автора - сразу в банку. Пена у меня пошла такая, что пришлось емкость слить более чем на половину. Фляга на 20 литров, пока не уменьшил содержание до 9 литров, пена шла через гидрозатвор. Хлопот доставило, но через 3-4 дня поутихло после чего можно уже было увеличивать содержание сусла в емкости до 3/4 объёма.
Спасибо что делитесь опытом.
я тоже делаю где-то третий год сидр и вот прям таким золотистым он почему-то не получается, он светлеет со временем и становится не таким мутным как сок, но всеравно не такой яркий как в вас, у вас прям как-будто какой-то Буратино, возможно я мало выдерживаю и сидр всегда до полной, так сказать готовности не доживает
Это же еще от яблок зависит)
Приветствую актуально всегда!
Ок
Есть мнение,что сидр надо выбраживать при температуре не выше 12-15 градусов. Осветление вина лучше всего делать с помощью агар-агара. Недорого и эффективно. Агар не добавляет привкуса.
Замечательное мнение. Как найдете у себя в доме место где постоянно поддерживается 12-15 градусов напишите. Что касается агара -то хоть рыбьим клеем, он тоже ничего не дает)
У Вас в банке с китайскими дрожжами много осадка в соке было. Похоже что он при брожении поднялся и вылез через гидрозатвор. У меня так груша в потолок стрельнула, закупорив гидрозатвор)
Для сидра использую только белорусские дрожжи
Эвона как. Ну ок.
Обязательно попробую. Спасибо.
Удачи.
Лучше глюкозу (декстрозу), она не так влияет на вкус, а вообще можно не добавлять сахар, а остановить брожение чуть раньше тем же диоксидом серы или снятием с осадка и холодом, осветлить или оклеить например желатином, и разливать уже полусухое в бутылки с добавлением со шприца части культуры. Да будет градус меньше, но зато естественные сахара. Все таки даже при обычных переливаниях, очень уж мутная она в бутылке, и дрожжей там больше чем при добавлении после оклеивания.
Спасибо что делитесь опытом. Только 1. Диоксид серы? Это на любителя. 2. Желатином? Это не каждый сможет. 3/ Многие не приемлют декстрозу, как продукт гидролиза.
Как всегда прошу прощения у автора, но не могу не поделится личным опытом. Первое, для приготовления сидра, лучше использовать специальные дрожжи, простите, для сидра. Если автор разрешит, назову лучшие сорта этих дрожжей. Специальные дрожжи содержат сублимированную молочно кислую флору, которая, разрушает яблочную кислоту, превращая ее в молочную, более мягкую на вкус, то есть происходит процесс "брютирования". Второе, сок, настоятельно рекомендую пастеризовать, продержав на нагреве в 80 градусов Цельсия, не менее часа. А в случае использования сахарозы, делать это следует с уже растворенным сахаром, что приведет к некоторому раскислению сока и соответственно разложению сахарозы на более удобоваримые фруктозу и глюкозу. Третье, молочно кислая флора, работает очень медленно, а значит для получения качественного напитка, не стоит перебарщивать с сахаром, честно говоря лучше его вобще не использовать, а уж тем более всякую гидролизную дрянь типа декстрозы. Выдерживать отбродивший продукт стоит не менее двух месяцев, что придаст ему полноценную сухость и благородство во вкусе. Недавно применил "новый", для меня естественно, способ выдержки сидра. Перелил вино в бутыли из под "шампанского", добавил сахарозу и дрожжи для игристых вин. Сразу оговорюсь с сахаром переборщил, о чем теперь ярко свидетельствует цвет моей кухни, а дрожжей понадобилось буквально по щепотке. Закупорил бутылки и затянул "уздечку". Положил на две недели в кладовку, после чего перенес в винный шкаф, температура плюс 12 и периодически поворачивал бутылки смещая осадок из мертвых дрожжей. Через полгода, поставил бутылки горлышком в низ, осадок стек в полые пробки, так и храню. Вкус, великолепный, французы нервно курят в стороне, помышляя о месте. И еще для многих задавших здесь этот вопрос, пакетированный яблочный сок "сады при...я", очень хорош для сидра.
Если по делу то я почему должен быть против. Пусть я в чем-то несогласен. Например с пастеризацией. Но мое мнение не последняя инстанция. Тем более в видео эксперимент. Конечно напишите название дрожжей. У Вас там прямо технология как в Абрау-Дюрсо или Вдовы Клико. Многие начинающие винокуры не смогут реализовать. А канал ориентирован на них. Но может со временем. Спасибо что делитесь опытом.
Да и про "сады.." Когда жил в Волгограде был лично знаком с одним из технологов этого завода. На натуральном сырье завод работает только два месяца в году в сезон... А продукция выходит круглый год)))
Услышал, спасибо. Теперь по делу. Пастеризация. Доводилось ли Вам, когда нибудь слышать о "сальмонеллезе"? Уверен, что да. Так вот, он гад любит яблоки, больше чем курицу, не гибнет в спиртосодержащей жидкости, до 25 процентов алкоголя, а значит крайне опасен. Существует еще дюжина бактерий, гнездящихся на яблоках и не менее опасных для человека. От того на всех заводах производящих, вина из яблок, сок в обязательном порядке пастеризуют. Ну и при раскислении, это тоже работает. На "садах", несколько раз делал сидр, брал по акции, во первых сильно облегчает жизнь, во вторых очень вкусный напиток выходит. Хотя и не удивлюсь если из концентрата получен. К стати покупал, именно "прямой отжим", там еще какой то есть, он противный. И на счет сложности, простите не соглашусь, просто время много занимает, но Вы же сами учите зрителей, не пить суррогат. По дрожжам на первом месте Дрожжи Lalvin QA-23, на втором DoubleSnake. Великолепно раскисляют. С уважением, к Вашему труду.
Я прочел. Я совсем не против достижения великого Пастера. На мой взгляд он совершил переворот. И если Вы делаете пастеризацию то я тем более не против. Вы совершенно правы по поводу всех этих ужасов. Но я всю жизнь люблю яблоки больше чем боюсь сальмонеллеза и если их сырыми и детям даю. Даже рекомендую. По напиткам, я лично не люблю пастеризованные. В них нет "души". Это мое предпочтение и я ничего не могу поделать. Каждый сам выбирает что ему приемлемо. Я ни в коей мере не навязываю свой способ. Я просто показал. Про сады я то же не против. Просто рассказал что узнал в приватной беседе за кружкой сидра) Дрожжи да. Только Дабл Снек на мой взгляд больше для самогона подходят. Сидр мне от них не очень понравился. Хотя ароматный. В турбо все же много добавок.
DoubleSnake Я имел в виду именно специальные для сидра. Про старика Пастера спорить не буду, каждому свое. А насчет Садов, зашел к ним на сайт, действительно есть "прямой отжим" и "зеленое яблоко"- востановленый, вот он противный. А яблоки, конечно надо есть сырыми, хотя и печеные ничего и повидло-всегда перегнать можно. Удачи, в мирном труде.
В следующем году, обязательно попробую! Может даже к родным в Краснодарский край приеду для этого)) Но в этом году Яблочный самогон, до примерно настоящего Кальвадоса, мне еще далеко))
Зачем ждать ruclips.net/video/fXceFSPZr34/видео.html
Чуть слюнной не захлебнулся когда вы так с наслаждением пили сидр.)))😛
Так за чем дело стало???
@@surlikbez после просмотра поехал к тёще за яблоками,буду ставить сидр и брагу на выжимках от яблок.)) Спасибо вам!
ок)
Жена с тещей главные дегустаторы.!!! Значит буду делать на Белорусских дрожжах.)))
Каждый выбирает по себе)
на яблочной кожуре дрожжей выше крыши. нет необходимости вносить дополнительные дрожжи.
Смотрите ролики по порядку и обращайте внимание на название роликов. Тогда как правило большинство вопросов отметаются.
СашаР Р
, чуть выше, есть слова о диких. И там комментриующий написал ключевое слово)) он хочет РИСКНУТЬ на диких)) Главное тут слово - рискнуть) Хотите рисковать, вперёд)
👍👍👍👍👍🍻💪💪💪 Спасибо вам за ваше видео 🤝
Спасибо что смотрите.
Спасибо очень интересно...вино делаю всегда,а вот что то сидр не интересовался ...хочу попробывать.
Обязательно. Там по сути различие только в газиках.
@@surlikbez а почему в той же Испании- сидр не газирован?
Сделайте как в Испании.
Осень. Ждём осень!👍
Да это наша пора)
Благодарю за видео!
Спасибо Вам.
Сидр это вещь классная пяться как компот при этом по шарам стреляет неплохо.
Да есть и такое.
остались вопросы:
1.можно использовать пластиковые литровые бутылки?
2.насколько серьезно промывать бутылки? купил пластиковые бутылки.
3.как долго ждать употребление после разлива, неделя, месяц, полгода?
1. конечно, но для газированных напитков.
2. насколько серьезно Вы относитесь к бактериям. Сидр и пиво очень серьезно относятся.
3. Тут трудно сказать. Кто-то пьет через месяц, через две недели. Я однозначно жду от 4-6 месяцев. Чем дольше сидр стоит тем он лучше.
Как посмотрю так брагу ставлю или перегонять начинаю:)
Рефлекс))
Мне цвет вина понравился на белорусских дрожжах👍
Это радует.
Сделали сидр по вашему рецепту из концентрированного яблочного сока.
Продукт замечательный!!!
Теперь покупать шампанское в магазине не хочется)).
Интересно поэкспериментировать с добавлением в него сока различных ягод.
Если у вас есть рецепт приготовления шампанского из винограда?
Спасибо большое!
Удачи вам и развития каналу!
Дмитрий, а какой по вкусу у Вас получился, сухой или полусладкий? Я тоже хочу поставить. Спасибо
Спасибо что делитесь опытом. Рад что у Вас все получилось.
Спасибо! Как всегда просто,доступно,информативно. Подскажите,а надо ли удалять косточки из яблок?
Спасибо что смотрите. Ответьте на свой вопрос глядя ходя бы на 300 кг яблок.
Огонь! Постараюсь сделать в следующем году,сколько пробовал покупной сидр всегда в бутылке химическоспиртовая газировка откровенно бьющая в нос искусственными ароматизаторами. Так вы из с Кубани?!
Зачем следующем?? Лучший сидр и кальвадос из осенних яблок.
Здравствуйте! А почему белый налёт появился на поверхности после снятия с осадка?
Здравствуйте. Погуглите слово "бреты".
и как узнать сахаристость если у меня нет такого прибора ))) трубы подзорной :)
Значить виномер. Он везде есть.
Здравствуйте.От чего зависит сладость конечного продукта?Дрожжи сьедают весь сахар и на выходе получается 0-2%.Кисло.Можно ли после брожения и осветления добавить сахар по вкусу или декстроза при карбонизации добавит сладость?Хотя 8гр.на 1л мало что изменит.
Здравствуйте. От количества сахара. Так не давайте съедать весь. Или добавляйте. Конечно можно. И нужно. Совершенно верно.
@@surlikbez Дмитрий,добрый вечер.Очень Вам признателен за ответы.Наверно ещё один,последний,для полного понимания процесса.Дрожжи расчитаны на определённый обьем сока(на пакетике 5гр.на 20-30л.сока).Значит ли это,что если добавить эти 5гр.на 50л.сока,плюс сахара,скажем100гр./л,то дрожжи сьедят не весь сахар,а брожение остановиться?Т.е.сок не перебродит до суха?или дрожжи сьедают всё ,скалько бы сахара не насыпал ?И ещё,может ли начаться карбонизация перебродившего в 0 сидора,ведь дрожжи выпали в осадок и удалены,как декстроза начнёт карбонизацию без них?Поможет изюм?Спасибо
Здравствуйте. Скорее это значит что процесс брожения затянется. Но гипотетически может и не добрадить. Может. Потому что 0 скорее всего фиктивный (Вы его наверно сахаромером или виномером определили). Дрожжи полностью удалить НЕВОЗМОЖНО, в осадке мертвые. Но может и не начаться. Есть такие варианты.
Спасибо отличный ролик! Тоже взял на пробу белорусские, жду не дождусь когда попробую))
Обязательно.
Вижу не помогло.
Разве можно мерить содержание сахара рефрактометром в спиртосодержащем растворе?
Нет конечно. Поправку вводите.
Благодарю за видео!
Подскажите, а зачем добавлять декстрозу, если в напитке ещё остался сахар? Он, разве, не будет карьонищировать сидр?
Спасибо, что смотрите. Будет, но очень слабо. Можно сказать, что не будет.
Дикстроза тоже даёт дрожжевой привкус и осадок в бутылке
Это все равно что сказать. что тройной одеколон пахнет так же, как и шанель.
@@surlikbez высыпал в яблочный сок на 10л полпачки дрожжей рассчитанных 25л и внес сахар первую партию 750гр.началось активное брожение,перчатка поднялась!через 5дней внес еще 750гр.,взболтал и брожение не такое активное-перчатка полулежачая)!оставить все как есть или внести еще дрожжей?и кстати хуже не будет если на 10л сока высыпать пачку рассчитанную на 25л)??
Так брожение со временем затихает, сахара и спирта все больше становится. Для кальвадоса конечно не будет, для сидра все же не стоит.
Интересное видео ,надо будет попробовать .
Спасибо. Обязательно.
Добрый день! Спасибо за видео ,делаю сейчас по вашему рецепту ,завтра уже как две недели стоит)). Подскажите ,вы используете для осветления "бентонит"?
Здравствуйте. Спасибо что смотрите. и его тоже.
Пожалуй не хватило четвертой бутылки - на естественных дрожжах средней полосы ))) было бы интересно...
Да нет. Это не хватило другого - нажать на колокольчик))) ruclips.net/video/3lf6ZYOkCQU/видео.html
Спасибо, огромное. 1000 лайков.
Спасибо.
Я никогда сахар не добавлял перед брожением, сок достаточно сладкий. А перед бутилированием просто добавляю яблочный сок из магазина пото му что там количество сахара на этикетке прописано, легко контролировать загазированнось.
Как скажите. Главное что бы Ва нравилось. У Вас на юге Сицилии может сок и достаточно сладкий. У нас на юге кубани кислый сидр то еще удовольствие. Врагу не пожелаю. А вот сок из магазина это вообще непонятно. Я лучше декстрозу добавлю. Мне ее химическая формула больше известна, чем состав сока из магазина. Зачем мне тогда вообще сидр.
@@surlikbez пардон, не знал. Желаю удачи и спасибо за канал!
Спасибо что смотрите.
Класс красотища и думаю вкуснинько )))
и почему я раньше в магазе брал сидр пиво а тут дома можно сбацать спасибо за видос лайчек сразу +
Это да.
Я обожаю этот канал. Жаль в Сибири яблок не напасёшься. А можно-ли сок взять в 3-х литрорвых банках из магазина?
Спасибо. Можно все ruclips.net/video/ji43742GmtQ/видео.html
В 3 х литровых банках нектар с содержанием сока до 25 %. Пишу 1 сентября 2023 г. В Железногорске Красноярского края сезонные яблоки в супермаркетах в районе 100 руб. Я сегодня с огорода 20 литров ранетки приволок,завтра буду делать, но скорее вино,на белорусских дрожжах.
Вот это брал по 35 р ruclips.net/video/Nue5vNysepk/видео.html
От газированных напитков не "балдею", а шампанское так вообще не люблю. Сидр незнай буду делать, незнай нет. Но лайк ставлю обязательно - очень нравится подача материала.
П.С. Смотрел ролик "краем глаза" пока с аппарата капал "сырец" с виноградной браги. 😉
Ок
сшибает действительно хорошо. 1 литр как 2,5 литра пива
опасность в том, что пьётся почти как сок.
Спасибо, что делитесь опытом. Не увлекайтесь.
Подскажите пожалуста. Сейчас появились ранние яблоки, сидр делаю осенью с поздних сортов, можно ли сейчас отжать сок с ранних яблок, и заморозить а потом добавить к основному соку( просто ароматика у этих другая, и диска яблоко) как правильно сделать подскажите
Не думаю что это хорошая идея. Никогда не слышал про это. Наоборот во всех руководствах четко написано - яблоки осенних сортов.
Здравствуйте! Очень познавательный контент)) Спасибо! Нравятся дрожжи Белорусские. Хороший продукт получается. Но ооочень долго. Спустя 3 недель гидрозатвор булькает. Раз -два в минуту. Если остановить брожение холодом, качество не пострадает? Я про сахарную брагу для самогона...
Здравствуйте. они любят тепло. качество нет. Выход возможно да.
Здравствуйте Что вы добовляете для газирование Я не понял?
Здравствуйте. Декстрозу.
Дмитрий скажите пожалуйста пэт бутылка вкус непортит при хранении сидора ? И сколько в пэт бутылке его можно хранить. Спасибо заранее.
Нет. Да сколько хотите.
@@surlikbez спасибо большое.
ок
Нужен ваш совет, делаю по вашему рецепту третий год, два прошлых было великолепно, а вот сейчас - вторая переливка и снятие с осадка,(стоит ровно месяц, только осветлился сок) тихое брожение, попробовал - горький вкус, в первый раз такое, что делать?
Уже наверное ничего. надеяться.
Какая начальная плотность?конечная перед заливкой в бутылки?количество декстрозы чтоб неразорвало пластиковую бутылку?того сахара что у вас остался нехватит чтоб карбонизация прошла?я так понял не до нуля сбродило
Не замерял. То же самое. Так вроде озвучивал. Нет конечно. Это невозможно.
Красаваааааа молодець супер спасибо.
Спасибо. Вот посвежее ruclips.net/video/QO1wzhP5ZGI/видео.html
Уважаемые винокуры! Расскажите как добиться сладкого сидра?
1. Не сбраживать весь сахар. 2 . Добавить сахар вконце.
@@surlikbez понимаю что нужно не сбраживать весь сахар, но ведь дрожжи кушают сахар до 0 или крепости 17%. А в ролике автор выбраживает до конца и у него остается сладость.
Вы так пишите, что автор это некая мифическая личность автор это я. можете мне указать то место где я сказал что "до конца"? Посмотрите на 15,57. Вы все же не очень понимаете. 0 почти не будет никогда . Ну если конечно как 98% винокуров не измерять поплавковыми сахарометрами)))
а ссылка на результат (дегустацию). То что все дрожжи забродят сомнений не было. Вкус-то отличается?!
Да? А я вот как раз в дегустации не сомневался.
Заморские друзья, а это наши реальные друзья. Это человек полстакана сидра выпил, осторжнее с сидром, пробивает на политические разговоры 😁
Я не пью на работе.
Оставляй камеру, регистратор снимать процессы такие брожения. В перемотке пойдут в контент
Как вариант. Я подумаю.
Заложил 8 л по бутылкам. Действительно новозеландские дрожжи дают горечь. Автор, подскажите горечь после карбонизации ослабнет? В целом все ок, запах цвет - Бест! Спасибо за видосы. Всем здравия
На них вышел лучший сидр. Еще пол года назад закончился. На белорусских напоримр стоит до сих пор)
Сок чистый или с добавлением воды.
Конечно чистый.
Дмитрий, как считаете, для дамы этот напиток подойдет? А то я все "беленькие" напитки делаю, ей видите ли пахнет), вот думаю удивить чтоли.... А ваще как всегда, просто доступно и понятно, огромное спасибо!
Это сидр. Яблочное пиво. Даже не знаю пьют ли Ваши дамы это. Спасибо.
Смотрю ваше видео Есть чему поучиться.
Вопросы такого характера:
есть смысл стерилизовать яблочный сок перед сбраживанием?
да и может добавить в сок процентов 10 -15 воды чтобы не такой концентрированный был сидр??
Спасибо. Если боитесь что-то подцепить, то конечно смысл есть. Тут я однозначно против.
Мне кажется полчаса дезинфицировать бутылки кипятком не лучшая идея. Перестраховка, но отчего? Например, испортить крепкое и полусладкое вино еще надо постараться. Если бутылку один раз продезинфицировать, то потом достаточно ее хорошо ополаскивать и проблем быть не должно. Может с Сидром это по другому, но на примере вина, новые бутылки я ополаскиваю хол. проточной водой, дезинфицирую 100 граммами водки, а чтобы не было запаха от водки ополаскиваю 100-200 граммами вина который собираюсь разливать (эта часть идет на дегустацию, поэтому при розливе я постоянно пьян :)). Времени такая процедура занимает немного и никаких проблем с заражением за все время я не наблюдал. С большими 20 литровыми бутылями в постоянном употреблении я вообще не церемонюсь, только ополаскивание водой и вином.
Не так много времени? У меня быстрее. Ну хотя бы по трудозатратам. Я: Залил кипяток - вылил. Вы: залили водку - вылили. Снова залили вино - вылили.
Здравствуйте Дмитрий! Спасибо вам за информативные видео!
Скажите пожалуйста, как можно сделать, чтобы сидр был полусладкий?
Здравствуйте. Спасибо, что смотрите ruclips.net/video/vTIPyVaSnWs/видео.html
Дмитрий, не понимаю на слух ... диксроза? Можете написать? Я живу в Америке, мне надо найти такое
Декстроза (глюкоза) dobriy-jar.ru/catalog/pivovarenie/ekstrakty/dekstroza_25_kg/?
Подскажите пожалуйста перелил 18 литров а он еще тихо играет прошло около 20 дней,незнаю что делать в бугели закрывать ?или открыть бутыль на 2 дня чтоб закончилось брожение?помогите пожалуйста первый раз делаю и выбрал ваш рецепт 😊😊😊
Ничего не делать. Сидеть и ждать, хоть еще 20 дней.
Здравствуйте, спасибо, что делитесь ценной информацией. Я пересмотрела кучу видео про сидры, но Ваш канал вызывает доверие и желание следовать. Расскажите, пожалуйста, почему яблочный сидр спустя две три недели при условии регулярного снятия с осадка не осветляется? Нет такой прозрачности, мутный. Как его можно довести до прозрачности? И вкус совершенно несладкий, может запуталась пропорциях сахара, не помню уже сколько, вроде бы 200г/л, но дробно в три приёма. Можно ли на поздних сроках добавить ещё сахара? И ещё во время отставания осадка сидр должен стоять под гидрозатвором? Сколько вообще его так можно держать под гидрозатвором?
Здравствуйте. Прозрачность сидра в основном зависит от яблок. Иногда он не становится прозрачным и через год. Можете попробовать оклеить его желатином или бентонитом или белком. Да сахар для сладости можно добавить на завершающем этапе. Если брожения уже нет, то и гидрозатвор не нужен.
@@surlikbez спасибо! То есть мутность не означает что сидр не удался, или приобрел какие-то плохие качества? А у Вас есть видео оклейки?
Да все верно. У нас например если яблоки с Динской, то сидр мутноват. Если с Хадыженска то прозрачный. Нет видео пока нет.
Добрый день, Дмитрий, наткнулся на ваш канал очень качественный контент делаете! У меня появились некоторые вопросы, ибо сверял с другими рецептами и везде все по разному . Хочется получить ответ у опытного человека, а то только второй раз сидр делаю и боюсь что либо испортить. Первый вопрос, если у нас в соке содержание сахара 10-12 % то вобще имеет ли смысл добавлять сахар? Или добавляем, чтобы напиток был покрепче? Второй вопрос, а как будет проходить процесс карбонизации, если мы в бутылку не положим сахар, остатки дрожжей не кушают же сахарозаменители?
Здравствуйте. Спасибо. конечно имеет. 10 % это ни о чем. А самое большое зло что есть на этом свете это кислый сидр. даже Мордер не так страшен. Если не по кладете, то практически никак. Ну может что-то найдут. но маловероятно. Тут когда по кладешь и то не находят)))
@@surlikbez спасибо за информацию, на днях фрешей из красных и зелёных яблок нагнал на 20 литров, добавил 800 сахара и потом 800 еще добавлю, и на дрожжах мангров джек, вот сейчас второй день сидр стоит - полет пока нормальный) пробу снял - уже чувствую вкусняшка, немного с газиками, аромат балдеж) уже нетерпится получить результат. Буду закрывать в бугельные бутылки, минус бутылок это цена. У вас, Дмитрий, естт опыт закрытия газированных напитков в бутылки с кронепробкой? Думал дешевле так закрывать, но боюсь, что в условиях кустарщины, такие крышки выбьет, все таки не заводская укупорка.
@@surlikbez кстати, видел сейчас частенько стали продавать пиво в 3 литровых банках, брал два раза такое на пробу, ну, такое себе получается, они жертвуют газиками, чтобы в банки разлить, по вкусу как вчерашнее пиво
Нет я булельной пробкой пользуюсь или пластик.
Совершенно верно.
Дмитрий приветствую Вас.
Коротенько в своём вопросе.
Выбраженное, это сухое и Сидр соответственно.
А как на счёт десертного или полусладкое.
Всего полно у всех, а хотелось бы ответа от одного источника.
Коротко по дозировка.
Спасибо.
Это я о Сидре.
Здравствуйте. Про "десертный" сидр я если честно не слышал). Чтобы он был послаще, нужно добавить больше сахара ruclips.net/video/vTIPyVaSnWs/видео.html
Коротко, ясно, понятно, то что надо. Вот только одного не услышал - как же все таки по дегустации? Есть ли разница в дрожжах? Какой сидр вкуснее?
Спасибо. МГ рулят.
Здравствуйте,делаю сидр по вашему рецепту, есть некоторые сомнения по декстрозе. Вы говорите 1 ч.л (10 гр)декстрозы на 1 л вина , этот продукт лёгкий и на весах 10 гр это не полная соловая ложка ( весы точные для пороха ) Объясните пожалуйста может оговорились .
Здравствуйте.Если я оговорился то Вы можете класть столько декстрозы сколько считаете нужным.