【正統派】宮崎県民も納得の王道チキン南蛮の作り方！極上タルタルソースを添えて！【鶏肉】【定食】【弁当】Vol.212
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- Опубликовано: 18 дек 2020
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★材料
鶏むね肉1枚(約300g) 醤油50cc 酢50cc 砂糖40g
卵1個 酒少々 塩・胡椒少々 小麦粉30g タルタルソースお好み
サラダ油 分量外
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【出演】
シェフ 大西哲也 / bbq0024
ディレクター ムロサキ / m_syota_ts
AD スズキ / y_suzuki_ts
【撮影使用機材】
Panasonic ミラーレス一眼カメラ LUMIX DC-GH5 amzn.to/32gWjwM
Panasonic ズームレンズ LEICA DG 10-25mm/F1.7 amzn.to/3eveTWV
RODE マイク VideoMic NTG amzn.to/38fe0kk
SONY 4Kハンディカム FDR-AX40 amzn.to/2BCArMY
SONY ミュージックビデオレコーダー HDR-MV1 amzn.to/2BAsVlR
GoPro ウェアラブルカメラ HERO7 CHDHC-601 amzn.to/3oUKKFr
★配信機材
Black Magic Design ATEM Mini
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【BGM提供】
いまたくさん goo.gl/cj9dTW
ウラワアラタさん 他
【製作協力】
サムネイル画像：ササキ / 6991kss
◆検索用タグ
#チキン南蛮 #タルタルソース #定食 #COCOCORO #簡単 #料理 #調理 #解説 #レシピ #作り方 #クッキング #パスタ #和食 #中華 #洋食 #イタリアン #肉 #魚 #ご飯 #キッチン #BAR #バー #プロ #レシピ 
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宮崎県民のそれも発祥の町の者ですがこれはいいチキン南蛮動画ですね！ ほんと郷土料理を自分流にアレンジしてチキン南蛮風の料理をチキン南蛮として紹介する動画にはブチギレなんですよｗ酷い物は唐揚げにタルタルかければチキン南蛮なんて思ってる人居ますからね・・・
タルタル＝チキン南蛮って思ってる人は是非発祥のお店の「直ちゃん」のチキン南蛮を食べてほしい！ごはんに凄く合う元祖チキン南蛮です！
関東等では片栗粉でザクッと揚げる（甘酢は甘酢あんなのも多い。ハッキリいってこれは別料理！トンカツとカツレツくらい別物！！）『なんちゃってチキン南蛮』が多い中、しっかりポイント押さえてあって宮崎県民としてとても嬉しいです。
宮崎県出身の者です！
ブチギレ南蛮ばかりで宮崎出てから母から伝授されたレシピのチキン南蛮しか食べてないのですが、しっかりポイント押さえて頂いてて思わず拍手してましたw
僕もいつもTTSかけずに一個食べてます！甘酢は砂糖ギリ溶けきらん量入れても揚げたもの入れて温度上がって溶けるからたくさん入れろって教わりましたw
ありがとうございます！
そうなんです。延岡市の郷土料理です。ポイントすべて押さえてます。素晴らしい！です。
作りました！
めちゃくちゃ美味しくて感動しました！
宮崎県民でも納得するポイント押さえてて嬉しくなりました
作りました！美味しかったです！
ここまで宮崎県民の気持ちを考えてチキン南蛮を作ってくれているチャンネルは初めて見ました!!嬉しいです👍今日の晩ごはん、チキン南蛮作ろう♪
今日の夕食に作りました。シンプルな手順で作りやすく、そして、美味しい‼️今回はタルタルなしで、家族みんな満足だったけど、次回はタルタルもつけてみようと思います。唐揚げに続き、ほんと、間違いない😆
本当にチキン南蛮って偽物的なやつしかないから憤りしか感じない中、本場に近い物を作られていて嬉しく思いました！ぶち切れポイントも流石です！自分もタルタルこだわって作るので自作チキン南蛮にはその辺の店には負けない自信あります(笑)
これからもこだわった料理期待しています！
ありがとうございます！
チキン南蛮大好きなので助かります…！
チキン南蛮が美味しい定食屋は大体なんでも美味しいイメージあります
おふたりのやりとりがコントのようで面白くて、いつも拝見しております！
特に実食の場面が好きです^^
私はアフリカ在住でお魚やパン粉があまり手に入らず（笑）、大西様おすすめのツナのレシピがあれば知りたいです♡
お忙しいかと存じますが、ぜひ教えて頂けますと嬉しいです☺
作りました！！むね肉なのに柔らかくてメッチャジューシーで美味しかったです！！
TTSも作りましたが相性も抜群ですね！✨
勉強させていただきました🎵
ありがとうございました！
納得満足です！もちろん宮崎人です。
胸肉はずっと調理に苦手意識がありましたが克服できました！柔らかい！
あと甘酢だれが煮切らなくていいのも楽でいいですね。しっかり酸っぱいの好きなので他の料理にも応用したいです。
あざす！
宮崎県民だけどブチギレポイントしっかりしてるわ。
ガチでブチ切れそうな店が多いから自分で作った方が絶対美味いもんね
１度冷凍した肉類でのメニューをやって欲しいです。
コロナ以降の買い物が週１回になり肉類を冷凍する習慣になったので。
ムロサキさん完全にグリーンバックの中で食べてるように見えるｗ
宮崎県民です。流石！
チキーンなーんばーん
のリズムが
ルパーンさーんせーい
と同じで栗田貫一さんの声がずっと
頭の中で再生されてる
ハイボールが呑みたくなっちゃうの！！！
ウイスキーのハイボールでも、芋焼酎のハイボールが呑みたくなっちゃうの！！！って位うまそう！！！
めちゃくちゃ美味しそうでした！
ところで、宮崎の名店おぐらがレシピを出しているのですが、甘酢に七味唐辛子をいれています。それも美味しいので暇があれば見て下さい。
X-GUN！！
懐か嬉しい😂
ありがとうございました😊
オグラのチキン南蛮食いてえな！
やった！ミートテンダーライザー回だ！嬉しい
ちゃんとチキンを南蛮してていい。
他所だと南蛮しないでチキン南蛮かたるからな。
宮崎県民に確認したら黒酢は浸すはめっちゃわかるって言ってたw
南蛮繋がりでニシンの南蛮漬けをやってほしいな
来たー！明日のご飯は決まったー！
宮崎出身ですが個人的には甘酢に浸すことが最も重要と思ってます
よく甘酢をかけただけ、下手したら甘酢をかけてすらいない店に会いますがその度に心の中でブチギレてました
(なので県外でチキン南蛮を注文することは避けるようになりました…
今回はその辺ばっちり抑えて頂けてまこと感謝です
この動画マジで拡散されて欲しい
コウケンテツさんのチキン南蛮よく作ってるから、これは比較したい！って思ってたら名前出てきてびっくりした笑
同じく（笑）
１度しか食べたことが無くて､その時何故サクサクしてないの？って思ったら甘酢に漬けてるのかーーー
知らなかったです！
作ってみよ😊
是非！！
コウケンテツさんがゆってました！おもろっ！！
チキン南蛮は確かに当たり外れがありますよね。甘酢だけでも美味しいところにさらにTTSをかけて味にアクセントをつける食べ方が大好きなのですが、ちょっとした一手間でパサつきがちな胸肉もしっとりジューシーに仕上がるんですよね。超電磁ミートテンダライザーはありませんが地道にフォークでがんばります:-)
リクエストします！
大西さん流のミネストローネ見てみたいです。ぜひ機会あればお願いします！
揉みング、唐揚げ、懐かしい、、、あの頃、唐揚げ作りまくって2キロは増えましたよ、、、 体重が。orz
merry Christmas マサハルちやん キヨも よろしく おねがいします🤲 ありがとうございます😊
あらま うまそ ですよね
芋煮の季節は終わり、ずんだ餅の足音が聞こえる季節……
何がとは言わないけどホンマや
安い食材で、美味しくいただけるのがよい。そうか卵が外なのか。やってみよ。
決め顔の目がいつにもまして狂気じみてたのでgood!評価震えて押させていただきました！
タルタルなくてもチキン南蛮なのか・・・今年一番の驚きだ
家庭崩壊メニューも待ってます
妻がチキン南蛮がめちゃ好きなので
動画通りに作ってみました。
妻から絶賛されて近くまた作りますw
自分が作ったと思えないくらいお店の味で美味しかったです＾＾
ありがとうございました。
こちらこそありがとうございましたー！
OK牧場久しぶりに聞いたなｗ
私も味が色々のってくるので、肉は胸肉のほうが好みです
甘酢にシナモンを入れるとまた美味しいですよ(^^)
胸肉の方が丁度良いのは分かりみが深い
ムロさんブチギレポイント:美味しい
正しいチキン南蛮だと思います。
ファビオ箸つかってる！
タルタルチキン！！
え、本当に！？
これなら宮崎県民皆拍手しますよ(*´꒳`ﾉﾉﾞ☆ﾊﾟﾁﾊﾟﾁ
自分は甘酢にとろみをつけます
タルタルソースにも大量に砂糖入れます。
甘酢浸けは重要、他県で唐揚げにタルタルソースかけてチキン南蛮として売ってるの見ると悲しくなる
エッチコンロ点火で爆笑した
冒頭に、調べへん！って言っといてめっちゃ抑えにいくやんw
宮崎の江平の住人です。民放２つしかない僻地なので、いつも大変お世話になっておりますｗ たるあり/なし、胸/腿、卵であげるだの四の五は本当にどうでもよくて、旨ければ全てチキン南蛮っすよ！ｗ
チキン南蛮ってチキンの南蛮漬けだから甘酢漬けのみでも間違いではないなって思った
タルタルチキン
延岡市出身の者です。現在は関東の学生です。
九州の人は甘くて味の濃い味付けが好む傾向にあります。そのため、関東の方はその程度の砂糖の量で足りると思いますが、九州人のことを考えるともっと砂糖は多くなります。生まれた地方で好みの味付けは変わりますが、九州人に合わせた延岡の食卓に並ぶチキン南蛮は砂糖は酢と醤油と同量です。さらに言えば九州の醤油は関東の醤油と比べ「甘い」と表現できます。これは関東に来てすごく感じました。そのため、延岡の方が食べているチキン南蛮はもう少し甘いです。
もうひとつ、付ける時間です。30秒とありましたが好みや家庭に寄りますがもう少し長いと思います。
このレシピは大手チェーンレストランや弁当屋さんと比べると明らかに延岡の方を思ってることは伝わります！！
皆さんも是非本物を食べて欲しいです。
「なおちゃん」「おぐら」この二つのお店が発祥とされており、なおちゃんはタルタルなし、おぐらはタルタルありです。
コロナが落ち着いたらぜひ観光にお越しください！
お店だと甘酢だれが沢山あるためすぐに染み込みやすく時短出来るそうです。
家庭用でやる場合少ない量でするためもう少し長めに漬け込むことをおすすめします。
特にないです（関東民）。
いや、オリックスファンの「とくになし」のやつ！
やっぱり甘酢にダイブでしょ‼︎
チキン南蛮、嫌いじゃないけどほっともっとの弁当くらいでしか食べたことないなぁ。まさによく見かけるけど頼みはしないメニュー
作ってみたいと思いました。。。。タルタルの動画みてないや。
♪ ここは地の果て 流されて 俺・・・
今日もさすらい 涙も枯れる・・・♪
草ぁ！
あとは甘酢に片栗粉入ってるやつは絶対にNGです！
そういえば ほっかほか亭のチキン南蛮大好きだったけど ほっともっとに変わってからとても残念なチキン南蛮になった
一枚肉で160c°の低温でじっくり揚げて、甘酢に浸けた後に切ると、衣がある部分と肉の切れ目で衣が無いところがバランス良くなり美味しいです。
次回は一枚肉でお願いします。
ムロさんって結婚してたの？8:39
ブチギレポイント → 揉ミングの歌がなかったことｗ
マゼンガーの歌はあるのに、なぜ揉ミングの歌がないのか・・・
ザブングルも歌ってるのに。
話にならん
そう。
チキン南蛮は南蛮漬けの南蛮。
アジの南蛮漬けとか食った事ないんかね？
なんでかけるんかね？
なんで唐揚げに直でタルタルなんかね？
南蛮酢に卵衣の鶏肉を漬けるからチキン南蛮なんだよ。
偽もん作ってる人達はしょうが焼きっつってしょうが使ってないようなもんだと理解した方がいい。
カレーのかかってないカレーライス出してると思った方がいい。
言っとくけど、名前的に南蛮酢に漬けてなければ詐欺だぞ。
今回ライトが強かったですね。
料理の「ひよらない」
ひ、火加減に気を付ける
よ、余計なことをしない
ら、楽な気持ちでやる
な、何回も作る
い、イカとシソの相性やばくね？
い、だけマジで思い浮かばんかった。だれか正解をよろしく
「一度は味見をする」とかいかがでしょ？
素晴らしい、それですね！
どうせだったらタルタルソースも作って欲しかった
これだと市販のタルタルソースによってかなり味がブレちゃうかと…
動画ご覧いただけましたでしょうか…（本編内でもお伝えしていますがタルタルソースは別動画で紹介しています）