【北海道】からあげ大好きプロ料理人が教える『ザンギ』の作り方。ザクッ！なのにジューシー！北打ちも絶賛！【名物】【鶏肉】【からあげ】【ソウルフード】【北の打ち師達】Vol.209
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- Опубликовано: 27 ноя 2020
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★材料
鶏もも肉 300g
醤油 25ml お酒 50ml オイスターソース 10g
塩 2.4g うま味調味料 3g 砂糖 3g
にんにく 10g しょうが 5g
片栗粉 40g 小麦粉 10g
分量外 揚げ油
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米油 amzn.to/2KJusiV
小麦粉（薄力粉） amzn.to/36h9YGN
片栗粉 amzn.to/37h4ET2
にんにくチューブ amzn.to/3lod5kB
おろし生姜 amzn.to/378nH1y
砂糖（上白糖） amzn.to/3o4yeSp
うま味調味料（ハイミー） amzn.to/2V8Op4P
オイスターソース amzn.to/3mgpurW
料理酒 amzn.to/3mgKRtb
醤油 amzn.to/2HLj05p
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【出演】
シェフ 大西哲也 / bbq0024
ディレクター ムロサキ / m_syota_ts
AD スズキ / y_suzuki_ts
【撮影使用機材】
Panasonic ミラーレス一眼カメラ LUMIX DC-GH5 amzn.to/32gWjwM
Panasonic ズームレンズ LEICA DG 10-25mm/F1.7 amzn.to/3eveTWV
RODE マイク VideoMic NTG amzn.to/38fe0kk
SONY 4Kハンディカム FDR-AX40 amzn.to/2BCArMY
SONY ミュージックビデオレコーダー HDR-MV1 amzn.to/2BAsVlR
GoPro ウェアラブルカメラ HERO7 CHDHC-601 amzn.to/3oUKKFr
★配信機材
Black Magic Design ATEM Mini
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【BGM提供】
いまたくさん goo.gl/cj9dTW
ウラワアラタさん 他
【製作協力】
サムネイル画像：ササキ / 6991kss
◆検索用タグ
#北海道 #ザンギ #からあげ #東京 #調布 #西調布 #COCOCORO #簡単 #料理 #調理 #解説 #レシピ #作り方 #クッキング #パスタ #和食 #中華 #洋食 #イタリアン #肉 #魚 #ご飯 #キッチン #BAR #バー #プロ #レシピ 
Хобби
このチャンネルをみて得意料理からあげになりました！ザンギも作ってみます！
北海道でもザンギって言うんですね。僕は愛媛県ですが東予地方でも唐揚げをザンギって言います。住友銅山に出稼ぎに来てた中国人が作ってたのが始まりだという話です。おもしろいものですね。
ドヤ飯見ながら何回も唐揚げ作れました、次はザンギにチャレンジします！
ご飯があれば全部解決は名言すぎる（笑）
待ってましたぁ！！
ザンギ大好きなので、早速作ってみます
ミートテンダーライザーの再生リストに追加しました
ありがとうございます
からあげうまかったからザンギも作ってみます！
カメラの良さがハッキリわかります！
哲也さんの料理は男うけ最高です！
ムロサキさんの食べてる姿がめっちゃ好きですわ笑
本別出身なんですね。私本別の隣町出身なので親近感湧きました！
初見です。
セイコーマートのザンギをもしやもしゃ食べながら見てます。ザンギ動画検索してたどり着きました。これぞザンギ！ザンギ最高！
ひとつひとつの工程すべてに対し、そうする理由と、どう思っているか、明確に回答してる。最高のザンギ動画。
前回の唐揚げ1キロ揚げましたが、1人で食べてもすぐ無くなるくらい美味しかったので、ザンギも今度作ってみます！
なんだかんだ揚げ鳥って美味いに決まってる！！
母ちゃんが弁当に入れてくれたらテンションあがーるやる！！
北海道は昔2回ほどツーリングで行ったんだけど、
ザンギって食べてない。
改めて行って北海道グルメ堪能したいわ～
早速大西ザンギつくってみるわ‼️私の唐揚げ不満足なのがだいぶ分かった、、、ありがとうございます‼️
今日まだ飯作ってないし迷ってたからザンギ作ろ🤩
前日に仕込んでムネ肉で作ったけど世界一美味しかったです。
ただ漬ける時間が長かったので少ししょっぱかったです。
2回目は塩0.7%、醤油15g、オイスターソース8gで作ってみたら物凄くいい感じでした。
元道産子です。
若い時の記憶を頼りに作ってましたが、これが一番しっくりきました。
ちなみに個人的に最強だと思ってるのが足寄ふじやのザンギ弁当です。
作りました！
めちゃくちゃ美味しかったです！
味が濃くてソースやマヨネーズも要らない美味しさでした！
メインローテーションに入れました！レシピありがとうございます！
ありがとうございますー！
今日作ってみたらめっちゃめっちゃうーまくて、お店みたいでしたぁ😍❤️
ありがとうございます☺️
ありがとうございます！
@@COCOCORO これは下味をして冷凍しておいても大丈夫ですか？☺️
大丈夫です！
ザンギCM懐かしすぎて笑いました
帰省したいいいいい！
ちょうどもも肉あるのでつくりまーす
初めて作りました！
鶏モモと手羽先とエビで作ったのですが、手羽先美味しかったですー！少量でご飯いっぱい食べられるからコスパ良し。笑
唐揚げとザンギの違いって 初めて知りました。
衣に味がついているんですね。
次の休みに作ってみます😃
同じことやれば同じものができるかっていうと、そうでもないんですよね。その違いって何なんでしょう。奥深いです。
ありがとうございます！つぼ八のザンギの味です！最高です！
あと、俺のアレンジ考えたけど一味唐辛子を入れたら辛くなってより美味しくなりました！
あと、仕事の昼休みのお弁当はニンニク抜きで残りのその夜ご飯の肉はニンニク入りでもう…やめられません！旨すぎます！
凄いです
衣の色からしてウマそうですね！！
揚げたてをホッピーと一緒にいただきたいです。
今年のクリスマスはこれで決まり！
唐揚げやりましたー！
過去一おいしい唐揚げできました！
もう唐揚げ粉つかわなくなりました！笑
世界一おいしかったです‼︎
ありがとうございます！！
ザンギ食べたことないです
作ってみよう！
私も頑張ります！
揚げ物は油の処理が面倒でなかなか作れないですがこれは作ってみたい…
カメラが代わって動画がクリアなのが一目瞭然です！家族４人のThanksgivingは朝から仕込んで息子のリクエストのミートローフやキッシュにサーモンの細巻きやデリ風のサラダなど全9品＋娘のリクエストのカップケーキとパイでお祝いしました。クリスマス恒例の義母の住むアリゾナで過ごす休暇は今年はキャンセルになったので早くもクリスマスディナーを考えているところですが、大西Chefのザンギをディナーの料理の一品に作ります:-)
かなり思い出のザンギに近い気がする。
今は北海道を離れているから本物のザンギを食べられなくて悲しい。
私の思い出のザンギは札幌フードセンターの味なのかなぁ。
スキー学習で冷え冷えの弁当でも超美味しかったのがザンギ。
この作り方！
この作り方！
やっぱり！
明日作りまーす
作りました。比較するため唐揚げの方も動画見て作ってみました。これは道民ならザンギとしか言いようのない味でしたね。揚げ方も動画通りにしたら、とても美味しくできました。唐揚げも美味しかったです。
ど関東人だけど、この作り方が実家の唐揚げそのもので、おかんすげえなって思いました、まる
やはりご飯、ご飯が全てを解決する
ザンギis何？だったので、これは作ってたべたい
今度ザンタレ動画を作ってほしいです！
凄い美味しかったです！
妹が一番美味いって言ってくれました笑
こんど、実家の近くにあった南蛮亭のザンタレを作って欲しい👀👀
北海道のザンギが全国に知れ渡っていく！ ビールとよく合う奴です！お試しあれ〜
ばあちゃんが作る唐揚げと生姜入ってる以外作り方全く同じだった(大分県民)
名前は聞いたことはありましたが
これがザンギなんですね、これは唐揚げ好きにはたまらない。
よく大西さんは料理の修行を俺はしたことがないと謙遜されますが
北海道の郷土料理をぱっと作れるというのは料理人としては
大変な強みではないでしょうか。
こういうとなんですが俺はRopiaさんや日髙シェフの
チャンネルももちろん好きですがお二人が長野や兵庫の郷土料理を料理される
ところというのはなかなかイメージがつかないです。
大西さんの料理は地に足のついた感じがする。根をしっかり張っているといいますかね。
小さい頃から家庭で唐揚げと思って食べさせられてたのはザンギだったということを知りました🥺
道民なのにザンギと唐揚げの区別がついてなかったんですが、
今回の定義は確信突いてると思う！
特に衣ガリガリだとザンギって感じするなあ
自分のザンギと似たレシピでした。
違うのは、自分、卵使ってます(笑)
ただ、最初から揉み込むのではなく、味付けして寝かせて、衣つける前に卵投入してます。
鶏胸肉と安くなってた生タコで作りました。これを学生時代に知っていたら…と思ってしまう、家飲み環境ティア1狙えたレベルの旨さ。
安酒を適当に炭酸で割った奴と山盛りのコレがあればボロアパートでも上等な青春の1ページって感じ。
勉強になりました。
私はヨーグルトと味噌をつかって漬けこんでみたのを動画にしました。
肉がすごく柔らかくなり最高でした。
カラッと揚げるやり方をもっと練習します。
この動画もっと伸びても良いと思うだけどな〜
これこれ！正にザンギの王道たべさ！
大西さんが昔ハマってた「焼肉のたれ＋マヨ」も絶対合いそう！
山賊焼き的な感じなのかなあ
作ってみよ
まさかの ジャギ 、、、、
超ウケましたwwww
ザンギ名人ＣＭくっそ懐かしいｗｗ
鶏肉を斬斬り（ざんぎり）するからザンギになったと聞いていましたが、諸説ありますね。鶏肉料理の北海道の味は、ザンギと半身揚げかなぁ
ザンギ名人懐かしい🤣🤣
色んな唐揚げの味ありますけど
やっぱしにんにく生姜効いたザンギの味が1番♡
個人的に味の付け方が竜田揚げと同じようなかんじで、衣が粉をまぶさないで混ぜ込むタイプがザンギだと思ってたのでこれはまさにザンギ！って感じ。
あ、でも我が家だと卵とか入れるからそこもまた色々流派分かれますよね。
私の地方でザンギといえば、スト2のロシアのプロレスラー。
popolist popolyer 私の地方でもそのザンギですねwww
昔居酒屋でバイトしてた頃に作ってたザンギのままだ、唐揚げとは違うんだよなぁ
ならば私はタコ頭ザンギを作ろう！！
最初のジャギで好評価不可避w
自分宮崎出身なんですけど、ザンギって聞いたことも無かったです。
地方で違うのかチキン南蛮が幅を利かせているのか、、、、
とにかくザンギうまそう過ぎる。
ザンギは北海道ですよ
マジで、まさげぇ〜
ザンギ見てたらザンタレが食べたくなってきた……
卵のこと見透かされてた…さすがや…
この感じならムネ肉でも美味そうだな
ケンシロウがかつて好物と言ったものザンギ！！
調味料にみりんいれても美味しいですよ😁
これは全道民が納得のザンギ。
ザンギ大好き！待ってました(*´∀｀*)
北うちから来ました
今度は、是非鶏の素揚げをやってください
初めて行った北海道で最初に入った蕎麦屋で初めて食ったんだけどメチャクチャに美味くてマジでビックリしました…
トウキビの風味がしたのを覚えてるんですがアレってなんだったんでしょう…
コーン油で揚げているんじゃないかな？
粉末を味付けに加えてるのかも
ずっと鮭のイメージでした。違うかったんですねー。
鶏肉は切る前に塩振っちゃダメなんですか？
ようやくザンギｷﾀ━(ﾟ∀ﾟ)━!
ザンギとは何たるかが全てここにある!!
ザンギ、なんだよ？と札幌に引っ越したころ思ってた。
超電磁待ってた
まぁウチはフォークでやるんだけども
ザンギの答えを聞きに来た！
分かったのは衣がうまそうな唐揚げだということだ！
薬味おろしのかき集める熊手みたいなヤツ欲しい！
どこで買えますか？
説明欄にスクレイパーの名前でリンク記載してあります。
ザンギエフ、やってほしかった(笑)
これはスーパーラリアッ上！！
ザンギって食べた事無い😅
でも美味しそう！
たくさん動画見てたくさんコメントくれてありがとうございます！！！！！
謎が解けた気がします。ザンギとから揚げの。
ワイが好きなのは圧倒的にザンギでしたわ…
これが赤きサイクロンか
ファビオ！！！
実家で出てきてた唐揚げはほぼザンギだったのか
卵は入れないんですか？
要するに、寛容な心で異なる意見も尊重しましょう、ということですね？
よくわかりました。ありがとうございました。
いつの間にかザンギと鶏の唐揚げが別の料理のように言われるようになってきたよね。北海道の人でもそう思ってる人がいるからちょっと驚き。
片栗粉だけのガリガリのやつが好き
道産子弁だったのね
そうだべさあ
釧路発祥のザンギ扱ってくれるの嬉しすぎる😁
卵はいれn…
俺のコメントが先読みされている…だと…？
鶏肉揉み込んでる時に皮が全部剥がれてしまうんだよなーww
ビクトリアにはサラダを食いに行っている説、あると思います。
やっぱり衣にも味付けするのがザンギですよね
肉の味付けをベルのジンタレでやっても美味しいですよ
これはザンギ