Eu gosto das experiências com pizzas do seu canal, mas hoje vou me ater a outro detalhe que vi e que curto muito, que é essa coisa mais real e muito boa, que canais de YT proporcionam, como uma criança participando, meio que indiretamente, mas se interessando, perguntando e mostrando a vida familiar e não como na TV, muito artificial. Acompanho um canal italiano, do chef Max Mariola e pudemos acompanhar o filho dele participando desde bebê, no carrinho e hoje ajuda e participa em alguns episódios. Incentive seu filho, isso só vai dar bons frutos 👏👏
Parabéns pelo conteúdo. Duas perguntas: qual fermento fresco vc usa? E pq vc usa a tela dentro do forno? Teria como ajustar o resistor de baixa no forno para não precisar usar a tela? Grande abraço
Boa noite tudo bem ? Eu prefiro usar o fermento fresco. Uso a tela para não queimar o fundo da pizza. Depois de anos usando o forno este é o melhor método para extrair o melhor resultado com a minha massa neste forno. Abraço
Que covardia... eu com uma masseira dessas eu faço a massa, o concreto, as vigas, as colunas, kkkkk😂😂😂. Brincadeiras à parte o vídeo ficou muito bom, parabéns!
Boa noite maia, parabéns pelo trabalho. Poderia me dizer sobre essa forma que você abre a massa na semolina aqui faço muita sujeira e estou tendo problemas com a patroa
Boa noite tudo bem? Sim uma autólise de 1,30h. Autólise é simplesmente misturar farinha e água sem sovar. Depois deste tempo aí sim fui para .etapa de sova e desenvolvimento se glúten.
@@maia.pizza.artesanal OBRIGADO pelo retorno. Na verdade eu quis dizer, quanto tempo fez a primeira mistura até colocar na geladeira por 1h30 e a quanto tempo a segunda mistura após tirar da geladeira? PARABÉNS pelo canal!
@zeazevedo405 a segunda não tem um tempo.aexato é até conseguir chegar no ponto de véu com o glúten bem desenvolvido pode variar entre 10 a una 20.minutos de sova na masseira.
Prezado, se usar fermento biológico seco qual a medida ideal, para a temperatura que gira entre 15 a 27 graus centígrados, com 65% de hidratação. Uso menor hidratação para facilitar. obrigado.
Boa Tarde! Estou começando no hobby de fazer pizza e estou pensando em comprar um forno com valor de até 1300 reais por agora. Estou considerando conprar o 'Paulistano Baby', que é a gás. Você tem alguma recomendação melhor?
Boa tarde tudo bem ? Não conheço um forno por este valor que entregue uma boa pizza. Minha recomendação é comprar um forno mais eficiente para não gastar 2 vezes com um forno. Vc já olhou os fornos da Kilocal ? Abraço
@@maia.pizza.artesanal É faz sentido o que você disse, o forno que eu estava vendo chega no máximo a 250 graus, e seria impossível fazer as pizzas nível AVPN nele que eu gosto. Olhei a recomendação de marca que você falou e gostei do modelo de 3000. Acho que vou deixar meu hobby para o ano que vem
@gabrielle-sawava-lestind as vezes é melhor esperar e comprar um que vc não se arrependa depois ou não perca dinheiro tendo que vender barato para comprar um melhor. Abraço
Me inscrevi agora no seu canal. Pode me esclarecer uma dúvida, por qual motivo vc retira a pizza e coloca nessa telinha tão logo a borda sobe ? pq não mantém assando até o fim dentro do forno ? Parabéns pelo canal, coisas bem legais por aqui
Boa noite tudo bem ? Isto eu faço para, não queimar o fundo da pizza. Eu trabalho com a minha pedra entre 400 a 420 graus e normalmente pizza com alta hidratação. Foi a melhor forma de resolver este problema sem perder a qualidade da pizza. Seria mais fácil baixar a temperatura do forno mas, não chega no resultado que eu gosto. Abraço.
Caso tenha interesse em vender essa masseira ai eu quero em... estou procurando exatamente esse modelo ai a algumas semanas mas até agora não tive sucesso!
Bom dia meu amigo, por enquanto não estou vendendo. Tenho um amigo que está vendendo uma Grilletta italiana para 5 kg de massa super nova. Me manda um direct no Instagram que eu passo o contato dele. @maia.pizza.artesanal abraço
Bom dia, o sabor é bom sim. Não é tão marcante como uma farinha italiana mas, vale muito a pena. Vou gravar outro vídeo fazendo uma biga para ver se reforça o sabor. Abraço
BOM COMO ENSINAMENTO PARA FAZER A PIZZA O VIDEO É PÉSSIMO, VAI FAZER UMA MASSA COM UMA FARINHA NOVA FAZ NA MÃO NÉ COLEGA??? QUANTAS PESSOAS TEM MASSEIRA EM CASA?? SIMPLIFICA NÃO COMPLICA FAZ 500GR DE FARINHA E COM 70% SÃO 350 DE AGUA E PONTO FINAL!! FRACO ESSE VIDEO MUITO RUIM!!!
@@cesarpereiragoncalves6046 Boa noite meu amigo tudo bem ? Muito obrigado pelo seu comentário. O processo de sova pode ser feito na mão, na batedeira ou na masseira. E com certeza o resultado com masseira é diferente dos demais. E como sempre tento extrair o máximo possível da farinha uso a masseira. Abraço.
Vídeo excelente, parabéns 👏🏻👏🏻👏🏻
Valeu obrigado
Eu gosto das experiências com pizzas do seu canal, mas hoje vou me ater a outro detalhe que vi e que curto muito, que é essa coisa mais real e muito boa, que canais de YT proporcionam, como uma criança participando, meio que indiretamente, mas se interessando, perguntando e mostrando a vida familiar e não como na TV, muito artificial. Acompanho um canal italiano, do chef Max Mariola e pudemos acompanhar o filho dele participando desde bebê, no carrinho e hoje ajuda e participa em alguns episódios. Incentive seu filho, isso só vai dar bons frutos 👏👏
Opa legal muito obrigado. Eles adoram câmera kkkk
Boa noite! Que top de pizza! Gostei da masseira de pão! Linda👏
Parabéns, usei a farinha para fazer pao 65% agua, ficou otima
Top 🎉🎉🎉 parabéns Amei
Valeu
Parabéns Maia!
Está farinha é show usei 75%
Boa vou testar
Fala Maia, beleza?
Excelente video e obrigado pela dica. Poderia me passar o nome e marca dessa masseira, achei incrivel!
Esta é uma Famag italiana mais detalhes vc pode ver no vídeo que vou lhe mandar
ruclips.net/video/O3Aa2fd9mXM/видео.html
Parabéns pelo conteúdo.
Duas perguntas: qual fermento fresco vc usa? E pq vc usa a tela dentro do forno? Teria como ajustar o resistor de baixa no forno para não precisar usar a tela?
Grande abraço
Boa noite tudo bem ? Eu prefiro usar o fermento fresco. Uso a tela para não queimar o fundo da pizza. Depois de anos usando o forno este é o melhor método para extrair o melhor resultado com a minha massa neste forno. Abraço
Quanto tempo você deixa até a borda subir? Pra depois colocar a telinha?
Boa noite tudo bem ? Não existe um tempo exato é no olho mesmo. Pq depende muita da sua massa, maturação dela hidratação. Tem que ir no olho. Abraço
Que covardia... eu com uma masseira dessas eu faço a massa, o concreto, as vigas, as colunas, kkkkk😂😂😂. Brincadeiras à parte o vídeo ficou muito bom, parabéns!
Valeu muito obrigado. Olha que já fiz muito concreto na vida em.
Boa noite maia, parabéns pelo trabalho. Poderia me dizer sobre essa forma que você abre a massa na semolina aqui faço muita sujeira e estou tendo problemas com a patroa
Boa noite tudo bem. Se não usar nada faz muita sujeira mesmo. Procura na internet gamela de madeira 30 a 33cm vai melhorar muito. Abraço
irada a pizza. Qual masseira é essa?
Boa noite tudo bem ? É uma Famag italiana. Mais detalhes sobre a masseira vc consegue ver neste vídeo. ruclips.net/video/O3Aa2fd9mXM/видео.html
Bom dia
Assisti seu vídeo
Onde comprar essa masseira
Qual o modelo e marca
Tem mais detalhes sobre a masseira neste vídeo ruclips.net/video/O3Aa2fd9mXM/видео.html
Este modelo não é mais vendido no Brasil, esta veio da Itália. Procure Famag Brasil eles tem outros modelos. Abraço
Olá, vc recomenda esse forno elétrico para pequenos delivery?
@@Matheuspp15 boa tarde tudo bem. Ele vai bem sim até umas 60 pizzas por noite ele aguenta fácil abraço
POR FAVOR ... quanto tempo fez a primeira sova? (antes de 1h30 geladeira) e a segunda sova (após 1h30 geladeira) ???
Boa noite tudo bem? Sim uma autólise de 1,30h. Autólise é simplesmente misturar farinha e água sem sovar. Depois deste tempo aí sim fui para .etapa de sova e desenvolvimento se glúten.
@@maia.pizza.artesanal OBRIGADO pelo retorno. Na verdade eu quis dizer, quanto tempo fez a primeira mistura até colocar na geladeira por 1h30 e a quanto tempo a segunda mistura após tirar da geladeira? PARABÉNS pelo canal!
@zeazevedo405 a segunda não tem um tempo.aexato é até conseguir chegar no ponto de véu com o glúten bem desenvolvido pode variar entre 10 a una 20.minutos de sova na masseira.
Prezado, se usar fermento biológico seco qual a medida ideal, para a temperatura que gira entre 15 a 27 graus centígrados, com 65% de hidratação. Uso menor hidratação para facilitar. obrigado.
@@2009MPJulianoMedeiros boa noite, se for usar fermento seco pode usar 1 g de fermento por kg de farinha. Abraço
Boa Tarde! Estou começando no hobby de fazer pizza e estou pensando em comprar um forno com valor de até 1300 reais por agora. Estou considerando conprar o 'Paulistano Baby', que é a gás. Você tem alguma recomendação melhor?
Boa tarde tudo bem ? Não conheço um forno por este valor que entregue uma boa pizza. Minha recomendação é comprar um forno mais eficiente para não gastar 2 vezes com um forno. Vc já olhou os fornos da Kilocal ? Abraço
@@maia.pizza.artesanal É faz sentido o que você disse, o forno que eu estava vendo chega no máximo a 250 graus, e seria impossível fazer as pizzas nível AVPN nele que eu gosto. Olhei a recomendação de marca que você falou e gostei do modelo de 3000. Acho que vou deixar meu hobby para o ano que vem
@gabrielle-sawava-lestind as vezes é melhor esperar e comprar um que vc não se arrependa depois ou não perca dinheiro tendo que vender barato para comprar um melhor. Abraço
Boa noite, estou para comprar essa massa, ela é boa igual a caputo ou l5 satgione no sabor ?
É uma ótima farinha mas, em sabor as duas que vc falou ainda não melhores. Abraço.
Me inscrevi agora no seu canal. Pode me esclarecer uma dúvida, por qual motivo vc retira a pizza e coloca nessa telinha tão logo a borda sobe ? pq não mantém assando até o fim dentro do forno ? Parabéns pelo canal, coisas bem legais por aqui
Boa noite tudo bem ? Isto eu faço para, não queimar o fundo da pizza. Eu trabalho com a minha pedra entre 400 a 420 graus e normalmente pizza com alta hidratação. Foi a melhor forma de resolver este problema sem perder a qualidade da pizza. Seria mais fácil baixar a temperatura do forno mas, não chega no resultado que eu gosto. Abraço.
Opa, legal. Aonde vc encontrou está farinha? Ainda não achei nos mercados de Curitiba.
No Mufato Gourmet tem, achamos no Juvevê.
Comprei no Sams clube em SP
@@pizzaparadoissobrigado
@@maia.pizza.artesanalvaleu
Achei no mercado municipal
Quais temperaturas q você usa na configuração do seu forno ?
Eu uso 420 no teto e 270 no piso. Abraço
Bacana !! Comprei o forno flp 400D e estava precisando dessas referências para começar ! 👏 Obrigado Maia!
@@Suzuk4y esta temperatura funciona bem para minha massa vc vai precisar olhar se vai bem com a sua. Abraço
Ate aqui tudo bem...mas em que momento foi adcionado o fermento e qual gramagem?
Bom dia, o fermento é adicionado depois da autólise. Neste caso pode usar 1,7g de fermento fresco. Abraço
Obrigado
Bom dia. Deixa algum tempo fora da geladeira? Em temperatura ambiente?
Bom dia, antes de assar a pizza tiro da geladeira entre 2 a 3 horas antes.
Valeu obrigado!@@maia.pizza.artesanal
Caso tenha interesse em vender essa masseira ai eu quero em... estou procurando exatamente esse modelo ai a algumas semanas mas até agora não tive sucesso!
Bom dia meu amigo, por enquanto não estou vendendo. Tenho um amigo que está vendendo uma Grilletta italiana para 5 kg de massa super nova. Me manda um direct no Instagram que eu passo o contato dele. @maia.pizza.artesanal abraço
@@maia.pizza.artesanal mandei lá um bom dia !
E quanto ao sabor amigo, o que achou?
Bom dia, o sabor é bom sim. Não é tão marcante como uma farinha italiana mas, vale muito a pena. Vou gravar outro vídeo fazendo uma biga para ver se reforça o sabor. Abraço
@@maia.pizza.artesanal Valeu. Comprei na Amazon, estou aguardando a chegada. Moro no interior e está difícil e caro conseguir as farinhas italianas.
@@doglasprimon86 é uma boa opção para quem não consegue italiana abraço
E o fermento? Seco ou fresco? Ou sem fermento?
Boa tarde tudo bem, fermento eu gosto mais de usar o fresco uso 3g por kg de farinha. O saco pode usar 1g.
Tem link de compra da masseira?
Não tenho não, esta veio da Itália na bagagem
@@maia.pizza.artesanal obrigado!
Qual é a marca da sua masseira
Bom dia, é uma Famag italiana. Já te mando um vídeo com mais detalhes dela .
ruclips.net/video/O3Aa2fd9mXM/видео.html
Eu tbm faço assim, mas eu uso um pouco de fermento. Não vi vc por fermento.
Eu uso 3g de fermento fresco por kg de farinha abraço
Qual masseira é essa?!
É uma Famag italiana, mais detalhes vc tem neste vídeo.
ruclips.net/video/O3Aa2fd9mXM/видео.html
Qual masseira é essa?
Tem mais detalhes da masseira neste vídeo ruclips.net/video/O3Aa2fd9mXM/видео.html
Em que momento no vídeo é adicionado o fermento?
Bom dia o fermento é colocado assim que vamos bater a massa final
BOM COMO ENSINAMENTO PARA FAZER A PIZZA O VIDEO É PÉSSIMO, VAI FAZER UMA MASSA COM UMA FARINHA NOVA FAZ NA MÃO NÉ COLEGA??? QUANTAS PESSOAS TEM MASSEIRA EM CASA?? SIMPLIFICA NÃO COMPLICA FAZ 500GR DE FARINHA E COM 70% SÃO 350 DE AGUA E PONTO FINAL!! FRACO ESSE VIDEO MUITO RUIM!!!
@@cesarpereiragoncalves6046 Boa noite meu amigo tudo bem ? Muito obrigado pelo seu comentário. O processo de sova pode ser feito na mão, na batedeira ou na masseira. E com certeza o resultado com masseira é diferente dos demais. E como sempre tento extrair o máximo possível da farinha uso a masseira. Abraço.