Adquira o ebook MANUAL DO PIZZAIOLO: O guia definitivo para pizzas perfeitas! pizzapaoepasta.com.br/manual-do-pizzaiolo/ Mais informações: ruclips.net/video/09i_kkBQzkE/видео.html
Sinceramente, já vi vários vídeos no RUclips de massa com longa fermentação (Pizza Napoletana). O que eu achei melhor e mais técnico foi o seu. Dá pra sentir que entende e não é um 'curioso'. A pizza ficou sensacional ! Parabéns !
Legal! Caso tenha interesse em se aprofundar, não deixa de conhecer o Manual do Pizzaiolo: O guia definitivo para pizzas perfeitas! O nosso e-book esgota completamente o assunto. pizzapaoepasta.com.br/manual-do-pizzaiolo/
Esse é sem duvidas o melhor vídeo ensinado a preparar uma pizza Napoletana de longa fermentação. Quem é mestre consegue ensinar de forma simples e objetive. Parabéns.
Julho de 2024, cá estou pra agredecer o cuidado e a minúcia da explicação, a pizza ficou BRUTAAAALLLLLL logo de primeira, fiz com a farinha 00 Caputo e agora vou fazer com farinha nacional Vila Bela, e o mais interessante é que eu ja estava deduzindo que como nossa farinha é um pouco mais fraca teria que colocar um pouco mais de fermento e achei um video seu falando a mesma coisa, ou seja esta de parabens.....
AS DICAS DE VCS SÃO INCRÍVEIS. GOSTARIA MUITO DE UM VÍDEO FALANDO DE OPÇÕES E SUGESTÕES DE FORNOS. VI QUE JÁ USARAM VÁRIOS DIFERENTES, INCLUSIVE UM DA CUISINART. SE PUDESSEM FAZER UM VÍDEO SOBRE ISSO SERIA INCRÍVEL, POIS NÃO TEM NADA DESSE TIPO NO RUclips. INCLUSIVE O FORNO É PRATICAMENTE 50% DO ÊXITO NUMA RECEITA.
Acompanho o canal a alguns anos já, e já fiz várias receitas daqui, uma melhor que a outra, vocês estão de parabéns! Essa pizza ficou sensacional, digna de premiação! Uma pena, apenas uma fração de quem visualizou o vídeo, deixou o like, se pudesse deixava 5 likes de uma vez 😂
"Fala, galeeraaa..." Já estava sentindo falta das receitas mais bacanas e práticas da rede. Como sempre, de dar água na boca! Parabéns ao canal! Na expectativa da próxima gostosura. Obrigado, PPP!
Parabéns pelo trabalho, sou Pizzaiolo a 5 anos, busco sempre melhorar minhas técnicas e percepção sobre pizzas, seu vídeo eh muito didático, simples e direto ao ponto, parabéns.
Muito obrigado! Fico feliz q tenha gostado. Atenção que essa massa é pra cozimento acima de 400ºC. Abaixo dessa temperatura tem alteração na massa e temos uma playlist específica de forno caseiro
Que legal, camarada! Parabéns, o forno é incrível! Quando chegar marca a gente lá no Instagram. Quero ver as pizzas. Grande abraço e obrigado pela confiança
Legal! Que bom que gostou! Atenção que essa massa é pra forno a lenha. Pra forno caseiro temos uma playlist específica pq tem alteração na massa. ruclips.net/p/PLiS1ITCpTy3zhVYWytvJxawv5mciyIcfZ&si=AtRgrS5khxvvmlz8
Parabéns pela desenvoltura e simplicidade, foi logo ao ponto, explicando igual um professor mestre no que está fazendo. Continue assim amigo, primeiro vídeo que assistir e já ganhou um inscrito.
Comprei seu ebook. Muito bom também. Poderia fazer essa receita com a mesma proporção dos ingredientes (fermento 1g, mesma quantidade de água etc) com a farinha Caputo Cuoco ou recomendaria outra? Obs. Vou sovar na mão e maturar em geladeira por 48hrs também. Desde já agradeço.
Parabéns. Muito conhecimento e muita técnica aplicados em um vídeo. Resumido e direto ao ponto. Para quem já faz pizza vai agregar muito. E quem não faz ainda já vai começar com essas técnicas.
Que legal meu amigo! Prazer enorme saber disso. Ficamos felizes demais. Espero que tenha um ótimo feriado. Grande abraço e obrigado pelo apoio ao canal 🤜🏻🤛🏻
Comprei a farinha 00 pela internet e farei a sua receita! Jamais vai ficar como a sua pois vou fazer numa pedra refratária no forno convencional mas o sabor e a textura devem ser ótimos! Depois volto aqui pra contar.
Vai ficar ótima, fica trank. Mas pra forno caseiro tem alteração na receita, senao nao funciona. vou dx o vídeo pra te ajudar: ruclips.net/video/KhL4jVHtZlg/видео.html
@@PizzaPaoePasta Eu fiz a receita pro forno caseiro e foi simplesmente a pizza mais gostosa que já comi na minha vida! Massa leve, crocante, um leve azedinho, deliciosa! Obrigado por compartilhar a receita.
Disponha! E caso tenha interesse, não deixa de conhecer o Manual do Pizzaiolo. O nosso e-book esgota completamente o assunto. pizzapaoepasta.com.br/manual-do-pizzaiolo/
Boa sorte! E caso tenha interesse, não deixa de conhecer o Manual do Pizzaiolo. O nosso e-book esgota completamente o assunto. pizzapaoepasta.com.br/manual-do-pizzaiolo/
obrigado! se gostou desse vídeo, de uma olhada nesse: ruclips.net/video/fwXm-rtF6oA/видео.htmlsi=VsJGNuoy25GuBgX- E caso tenha interesse, não deixa de conhecer o Manual do Pizzaiolo. O nosso e-book esgota completamente o assunto. pizzapaoepasta.com.br/manual-do-pizzaiolo/
E caso tenha interesse, não deixa de conhecer o Manual do Pizzaiolo. O nosso e-book esgota completamente o assunto. pizzapaoepasta.com.br/manual-do-pizzaiolo/
Olá Mário! Usei Le 5 Stagione Superiore. Quando vou fazer na batedeira sempre uso água gelada pra massa demorar a esquentar, moro no Rio de Janeiro e é bem quente por aqui. Essa é a mozzarella fresca, ela fica conservada em um líquido. Abraço
Muito obrigado pela generosidade em compartilhar seu conhecimento! Inicialmente já quero pedir perdão pela pergunta, seria um crime muito grave se eu congelasse parte da massa pronta pra assar em outra ocasião? Abraços e parabéns pelo vídeo!
Nenhum! O congelamento pode ser feito e funciona. Obviamente há uma perda pequena no resultado final. E caso tenha interesse, não deixa de conhecer o Manual do Pizzaiolo. O nosso e-book esgota completamente o assunto. pizzapaoepasta.com.br/manual-do-pizzaiolo/
Olá, Augusto. Faremos um video em breve adaptando essa massa pra ser feita com farinha tipo 1. É a duvida de muitas pessoas. Legal saber que obtém bons resultados. Vamos tentar trazer a melhor receita possível pra atender a todos. Um grande abraço.
Adorei o seu vídeo, muita técnica e objetividade para ensinar, sem falar na sua humildade parabéns! Ganhou mais um inscrito. Sucesso que Deus te abençoe.
Excelente didática, parabéns. Uma dúvida, pode armazenar as bolinhas de massa que sobram ? Se a reposta for sim, qual o local adequado e por quanto tempo ?
Abordamos essa dúvida nesses vídeos aqui. Acho que vale a pena dar uma olhada. ruclips.net/video/HgzouNyD6ow/видео.html (sobras) ruclips.net/video/2vRmgpGJoyE/видео.html ( massa congelada). espero que ajude. abraco!
Muito bom seu vídeo, parabéns! Só uma dúvida, eu sempre ouvi que 1g de fermento biológico seco é aproximadamente uma colher rasa de café, mas no seu vídeo parece ter muito mais que isso, como você fez para pesar 1g de fermento? Pois na balança de cozinha é difícil conseguir pesar com precisão essa quantidade.
Como vou assar em um forno a gás e não sei se chega em temperatura alta, posso acrescentar azeite após colocar o sal? Parabéns pelo canal! Seu conteúdo é excelente.
Farinhas nacionais de boa qualidade! Dá uma olhada nesse vídeo: ruclips.net/video/MfnOwLpEKig/видео.html Esses vídeos são de massas pra forno a lenha. Se for forno caseiro temos uma playlist específica, pq altera a receita. Dá uma olhada na página do canal. Um abraço!
@@PizzaPaoePasta Você merece. Deixa eu colocar uma pergunta: Aqui você usa farinha 00, 65% de hidratação, autólise e poolish de 10%. Na outra você usa farinha 00 a 70% de hidratação. Ambas com maturação de 48 horas. Eu sempre entendi que, a farinha aguentando, quanto maior a hidratação melhor o resultado. Pergunto: Com uma farinha 00 com 13% de proteína, há uma melhora que justifique eu acrescentar poolish e autólise na receita de 70% de hidratação ? Caso não haja, qual, na sua opinião, é a melhor receita entre essas duas ? Grato. Abraços.
Amei o vídeo, tenho uma dúvida, qual seria a farinha 00? A do mercado normal?? Eu não tenho forno a lenha, posso usar no forno convencional com qual temperatura?
Olá! A farinha 00 são as Italianas. Quando for buscar no mercado o ideal é procurar uma farinha própria pra fazer pão. E infelizmente não tem como ter esse resultado em um forno que não atinja altas temperaturas, mas temos várias receitas pra forno caseiro que ficam uma delícia, dá uma olhada. ruclips.net/p/PLiS1ITCpTy3zhVYWytvJxawv5mciyIcfZ&si=Qg5uU-vaYCzfYIMz
Não aguentaria essa quantidade de água. Mas já fiz esse vídeo dessa receita com a farinha tipo 1 ruclips.net/video/T6AtQqVdqH8/видео.html Amigão, da uma olhada nesse vídeo que explica tudo que você precisa saber sobre farinha: ruclips.net/video/fciUgLk8k9k/видео.html
Oi, Jorge! Que bom que gostou. Obrigado! Durante a sova o sal se distribui pela massa sim. E por ter feito autolise e incorporar o poolish depois (que tem varios benefícios) o sal é o último a entrar na receita. Tem outras formas, vai depender de como vc vai fazer a massa. Um abraço!
Parabéns pelo canal, amo suas receitas. Em dias frios posso trocar as 3 horas de geladeira por temperatura ambiente? Acha que a farinha Caputo Pizzaria se enquadra nessa receita?
pode sim. quanto a farinha, acho essa receita com muita água pra ela. reduziria pra 60 a 62%.
Год назад
Parabéns pelo Vídeo! Muito bem explicado e com uma sequência de etapas que somente profissionais preocupados com uma pizza perfeita poderia praticar... Inclusive você não diz o nome, mas faz uma etapa que muitos chamam de “Puntata”! Sempre escutei falar muito da temperatura, principalmente quando usamos amassadeiras, batedeiras, etc. Patrick Catapano é um que usa água gelada quando necessário... Qual a temperatura ideal em que podemos ficar tranquilo enquanto está sovando? Poderia colocar água gelada na "Autólise"? Isso afetaria está etapa?
![Felix "Unfair" | [Stray Kids : SKZ-PLAYER]](http://i.ytimg.com/vi/Oswujxm2Ag0/mqdefault.jpg)
Adquira o ebook MANUAL DO PIZZAIOLO: O guia definitivo para pizzas perfeitas!
pizzapaoepasta.com.br/manual-do-pizzaiolo/
Mais informações: ruclips.net/video/09i_kkBQzkE/видео.html
Eu fiz para forno em casa, está maturando 💪
Sinceramente, já vi vários vídeos no RUclips de massa com longa fermentação (Pizza Napoletana).
O que eu achei melhor e mais técnico foi o seu. Dá pra sentir que entende e não é um 'curioso'. A pizza ficou sensacional ! Parabéns !
Muito obrigado! Fiquei muito feliz em saber disso. Obrigado pela força!
Um abraço
@@PizzaPaoePastadá pra fazer em forno caseiro a gás?
Conteúdo assim de graça? OURO!
Legal!
Caso tenha interesse em se aprofundar, não deixa de conhecer o Manual do Pizzaiolo: O guia definitivo para pizzas perfeitas! O nosso e-book esgota completamente o assunto.
pizzapaoepasta.com.br/manual-do-pizzaiolo/
da pra saber que entende de pizza só de cortar o cornicione com a tesoura. Parábens pelo vídeo. Auguri!!!!
Obrigado!
Fiz em setembro. Ficou magnífica. Muuuuiito obrigada! E hoje, estou fazendo novamente!! Vamos iniciar o ano comendo essa pizza maravilhosa❤❤❤
Que legal, adoro saber que a receita faz sucesso! 😉
Esse é sem duvidas o melhor vídeo ensinado a preparar uma pizza Napoletana de longa fermentação. Quem é mestre consegue ensinar de forma simples e objetive. Parabéns.
Muito obrigado João, fico feliz que tenha gostado!
Ótima didática, poucas palavras e muita ação, parabéns, vai crescer .Deus abençoe.
Muito obrigado! Ganhei meu dia
Um abco! Fique c Deus tb
rapaz, já tentei videos até em italiano procurando isso, você é o cara! obrigado
que bom que gostou! só fique atento que temos receitas de massa pra forno a lenha e forno caseiro. são diferentes, ok?
um abraço
Julho de 2024, cá estou pra agredecer o cuidado e a minúcia da explicação, a pizza ficou BRUTAAAALLLLLL logo de primeira, fiz com a farinha 00 Caputo e agora vou fazer com farinha nacional Vila Bela, e o mais interessante é que eu ja estava deduzindo que como nossa farinha é um pouco mais fraca teria que colocar um pouco mais de fermento e achei um video seu falando a mesma coisa, ou seja esta de parabens.....
Fico feliz que tenha gostado!
Parabéns pelo resultado.
Grande abraço
Colocou quantos gramas de fermento para a farinha caputo?
@@otaviohastenreiter9170 para 1 kg de farinha, usei 1grama
Da pra usar o fubá no lugar da semolina?
@@HelenaNiggenaber-s2k Da sim, inclusive esta semana vou testar abrir, com farinha normal, pra ver como fica
AS DICAS DE VCS SÃO INCRÍVEIS. GOSTARIA MUITO DE UM VÍDEO FALANDO DE OPÇÕES E SUGESTÕES DE FORNOS. VI QUE JÁ USARAM VÁRIOS DIFERENTES, INCLUSIVE UM DA CUISINART. SE PUDESSEM FAZER UM VÍDEO SOBRE ISSO SERIA INCRÍVEL, POIS NÃO TEM NADA DESSE TIPO NO RUclips. INCLUSIVE O FORNO É PRATICAMENTE 50% DO ÊXITO NUMA RECEITA.
🤜🏻🤛🏻
Acompanho o canal a alguns anos já, e já fiz várias receitas daqui, uma melhor que a outra, vocês estão de parabéns! Essa pizza ficou sensacional, digna de premiação! Uma pena, apenas uma fração de quem visualizou o vídeo, deixou o like, se pudesse deixava 5 likes de uma vez 😂
Fala Jonatas! Mto obrigado pelo carinho. Fico feliz que tenha gostado. Um abraço
Vi vários vídeos de massa de pizza, e esse sem dúvidas é o melhor
Que bom que gostou!
Os alvéolos mais bonitos do canal até agora. Parabéns!
Obrigado, Addan!
Eu também achei. Essa combinação de autolise, poolish e longa fermentação é incrível. Obrigado por assistir.
Um abraço!
Também achei 😉
Muito aerada...meu Deus!!! Torcer pro meu dono fazer e sobrar um pedaço pra mim hehehe parabéns ao criador do canal, muita qualidade nos vídeos.
@@isaurablas6114 😂😂😂😂 obrigado Isaura! Que bom q gostou. Vamos cobrar essas pizzas aí. Conta comigo 😘
"Fala, galeeraaa..." Já estava sentindo falta das receitas mais bacanas e práticas da rede. Como sempre, de dar água na boca! Parabéns ao canal! Na expectativa da próxima gostosura. Obrigado, PPP!
Obrigado, Oscar! Sempre com comentários que deixam a gente pra cima. Mto obgdo pela força !
@@PizzaPaoePasta Nós quem agradecemos por compartilhar todas essas gostosuras!
@@oscarsilva2758 obrigado! Um abco
Simplesmente uma obra de artes gastronômica !
Valeu meu amigo
Muito obrigado!
Isso é uma obra de arte..parabéns..
Obrigado, Diego!
Parabéns pelo trabalho, sou Pizzaiolo a 5 anos, busco sempre melhorar minhas técnicas e percepção sobre pizzas, seu vídeo eh muito didático, simples e direto ao ponto, parabéns.
Valeu, Marcelão! Obrigado por assistir. Fico honrado que com toda sua experiência esteja gostando.
Grande abraço
Bom dia! Estou começando no mundo da “panificação “ agora em casa e gosto bastante da sua didática. Parabéns pelo conteúdo.
Muito obrigado! Fico feliz q tenha gostado.
Atenção que essa massa é pra cozimento acima de 400ºC. Abaixo dessa temperatura tem alteração na massa e temos uma playlist específica de forno caseiro
Essas suas pizzas são de mais de Lindas, parabéns. Comprei um kilocal com seu cupom e estou ansioso pela chegada.
Que legal, camarada! Parabéns, o forno é incrível!
Quando chegar marca a gente lá no Instagram. Quero ver as pizzas.
Grande abraço e obrigado pela confiança
Desse jeito que vc mexe nassa para arrumar ela vc não mata a borda vídeo top parabéns
Obrigado, Alcides! 🤜🤛
Sou principiante em pizza, e estou ansiosa para me lançar nesta maravilhosa massa !
Legal!
Que bom que gostou!
Atenção que essa massa é pra forno a lenha.
Pra forno caseiro temos uma playlist específica pq tem alteração na massa.
ruclips.net/p/PLiS1ITCpTy3zhVYWytvJxawv5mciyIcfZ&si=AtRgrS5khxvvmlz8
Parabéns..o seu foi o melhor vídeo que eu assisti sobre pizza de longa fermentação..👏👏👏
Valeu amigão! Obgdo.
Dá uma olhada aí no canal que tem mta informação. Grande abraço
Parabéns pela desenvoltura e simplicidade, foi logo ao ponto, explicando igual um professor mestre no que está fazendo. Continue assim amigo, primeiro vídeo que assistir e já ganhou um inscrito.
Obrigado pela força, Fábio!
Grande abraço
Merece 1 milhão de likes! Parabéns!!!!
😂😂😂 Show de bola. 🤜🤛
Comprei seu ebook. Muito bom também. Poderia fazer essa receita com a mesma proporção dos ingredientes (fermento 1g, mesma quantidade de água etc) com a farinha Caputo Cuoco ou recomendaria outra?
Obs. Vou sovar na mão e maturar em geladeira por 48hrs também.
Desde já agradeço.
A Cuoco serve perfeitamente pra essa receita.
Fico feliz que gostou do livro! Obrigado pela confiança
Grande abraço
Muito bonita a pizza. Esse creme balsamico tem sabor de que? abs
Agridoce
Já assisti esse vídeo 5 vezes kkk muito top .
Que legal, Akira. Poxa , ganhei meu dia!
Obgdo pela força.
Um grande abraço e boa semana !
Muito bom amigão. O amigo poderia fazer um vídeo com medidas para massa para uma pizza. Grato.igual a essa massa.
acho q ja respondi na outra pergunta. um abco
Pah.........Pufh......direto ao ponto, sem enrolação......obrigada por nos passar os seus conhecimentos. Deve ter ficado muito saborosa. Parabéns.
Eu que agradeço, Bibi. Um grande abraço!
Parabéns, você foi simplesmente técnico e de uma enorme eficiência ilustrando essa receita maravilhosa! Show👏👏👏👏👏👏👏❤️🧡
Obrigado pelo elogio e por assistir! 😉
Parabéns. Muito conhecimento e muita técnica aplicados em um vídeo. Resumido e direto ao ponto. Para quem já faz pizza vai agregar muito. E quem não faz ainda já vai começar com essas técnicas.
Muito obrigado! Super feliz que tenha gostado tanto. Grande abraço amigo!
Chegou o cheirinho dessa pizza aqui na Espanha 😋
👏🏻👏🏻👏🏻 que legal. Obgdo minha amiga!
Aproveitando esse restinho de feriado, para maratonar alguns videos nesse canal maravilhoso! ❤
Que legal meu amigo!
Prazer enorme saber disso. Ficamos felizes demais. Espero que tenha um ótimo feriado.
Grande abraço e obrigado pelo apoio ao canal 🤜🏻🤛🏻
Show hj o meu teste foi p geladeira , espera as 24 horas !!! Show por enquanto tudo bem kkkk . Tks 🙏🏻🙌🏻
Boa sorte. Depois conta pra gente
Comprei a farinha 00 pela internet e farei a sua receita! Jamais vai ficar como a sua pois vou fazer numa pedra refratária no forno convencional mas o sabor e a textura devem ser ótimos! Depois volto aqui pra contar.
Vai ficar ótima, fica trank. Mas pra forno caseiro tem alteração na receita, senao nao funciona. vou dx o vídeo pra te ajudar: ruclips.net/video/KhL4jVHtZlg/видео.html
@@PizzaPaoePasta Brigadão! Farei esta então. 😊
@@PizzaPaoePasta Eu fiz a receita pro forno caseiro e foi simplesmente a pizza mais gostosa que já comi na minha vida! Massa leve, crocante, um leve azedinho, deliciosa! Obrigado por compartilhar a receita.
Pizza pão e pasta ... uma massa melhor que a outra
Muito Obgdo! Que bom q está gostando
Parabéns!!
Excelente vídeo!
O melhor de receita de massa do RUclips!
👏🏼👏🏼🙏👏🏼🙏
Uau! Que elogio. Muito obrigado 😊
Espetacular. Obrigado por compartilhar conosco o seu conhecimento.
Disponha!
E caso tenha interesse, não deixa de conhecer o Manual do Pizzaiolo. O nosso e-book esgota completamente o assunto.
pizzapaoepasta.com.br/manual-do-pizzaiolo/
Tem gente cobrando muito p ensinar isso. Parabéns, vou fazer.
Boa sorte!
E caso tenha interesse, não deixa de conhecer o Manual do Pizzaiolo. O nosso e-book esgota completamente o assunto.
pizzapaoepasta.com.br/manual-do-pizzaiolo/
que pizza maravilhosa, parabens!!!!
obrigado!
se gostou desse vídeo, de uma olhada nesse:
ruclips.net/video/fwXm-rtF6oA/видео.htmlsi=VsJGNuoy25GuBgX-
E caso tenha interesse, não deixa de conhecer o Manual do Pizzaiolo. O nosso e-book esgota completamente o assunto.
pizzapaoepasta.com.br/manual-do-pizzaiolo/
Parabéns! Melhor video sobre o assunto que já assisti.
Muito obrigado. ficamos super felizes
o video e taao bom ,que da vontade de assistir novamente
Obrigado, rebeka! 😊 Ficamos felizes com seu comentário.
Nota mil chef de primeira amei ,pouco fermento massa maravilhosa tenho que praticar Deus abençoe e proteja sempre! Obrigada! Obrigada!!!❤❤❤
Obrigado pelo carinho
PERFEITA!!
🤜🏻🤛🏻
Show a explicação!
E caso tenha interesse, não deixa de conhecer o Manual do Pizzaiolo. O nosso e-book esgota completamente o assunto.
pizzapaoepasta.com.br/manual-do-pizzaiolo/
Qual é a farinha que usou? água gelada? Que muçarela é essa? Parabéns pelo resultado, espetacular!
Olá Mário! Usei Le 5 Stagione Superiore. Quando vou fazer na batedeira sempre uso água gelada pra massa demorar a esquentar, moro no Rio de Janeiro e é bem quente por aqui. Essa é a mozzarella fresca, ela fica conservada em um líquido. Abraço
Muito obrigado pela generosidade em compartilhar seu conhecimento!
Inicialmente já quero pedir perdão pela pergunta, seria um crime muito grave se eu congelasse parte da massa pronta pra assar em outra ocasião?
Abraços e parabéns pelo vídeo!
Nenhum! O congelamento pode ser feito e funciona. Obviamente há uma perda pequena no resultado final.
E caso tenha interesse, não deixa de conhecer o Manual do Pizzaiolo. O nosso e-book esgota completamente o assunto.
pizzapaoepasta.com.br/manual-do-pizzaiolo/
@@PizzaPaoePasta Muito obrigado novamente!!
Trabalho com Poolish tbm, tenho um ótimo resultado com farinha nacional
Olá, Augusto. Faremos um video em breve adaptando essa massa pra ser feita com farinha tipo 1. É a duvida de muitas pessoas.
Legal saber que obtém bons resultados. Vamos tentar trazer a melhor receita possível pra atender a todos. Um grande abraço.
Opa boa noite amigos, gostaria de saber oque significa,poolish
Ou autolise ? Resumidamente por favor se poder explicar qual a funcionalidade de cada ?
Amigo qual farinha vc usa?
@@iranildovieira2568 nesse vídeo usei le 5 stagione superiore.
Achei nos comentários...le 5 stagione...valeu..
Parabéns pela receita top
Que bom que gostou. da um olhada nessa pizza aqui ruclips.net/video/pvG3yaYU17M/видео.html
acho que vai gostar. depois me conta.
um abraco
Cara q aula parabéns obrigado
Eu que agradeço
Um abraço
Eu que agradeço o elogio!
Estudando suas práticas...ligo chego aí como vc...grata!!!!!!🙌🙌🙌
Rapidinho vai estar craque e fazer pizzas mais bonitas que nós! Um abraço! 😍
Pena não poder dar mais de 1 like!! Excelente vídeo!!
Valeu, amigão!
já agradeço pela força
Grande abraço
Adorei o seu vídeo, muita técnica e objetividade para ensinar, sem falar na sua humildade parabéns! Ganhou mais um inscrito. Sucesso que Deus te abençoe.
Eu q agradeço a confiança. Um abraço
Excelente didática, parabéns. Uma dúvida, pode armazenar as bolinhas de massa que sobram ? Se a reposta for sim, qual o local adequado e por quanto tempo ?
Abordamos essa dúvida nesses vídeos aqui. Acho que vale a pena dar uma olhada.
ruclips.net/video/HgzouNyD6ow/видео.html (sobras)
ruclips.net/video/2vRmgpGJoyE/видео.html ( massa congelada).
espero que ajude.
abraco!
Muito boa sua explicação, uma das melhores do youtube. Vou tentat fazer. Obrigado
Que bom que gostou. Obrigado por assistir!
Vcs fazem parecer fácil!! Parabéns. Melhor canal.
Valeu, Cláudio! Grande abraço
Parabéns pela pizza, verdadeira obra de arte. Poderia dizer a marca da farinha? Grazie mille
Le 5 superiore. As farinhas dos vídeos sempre estão na descrição. Grande abraco e obrigado por assistir!
Muito bom seu vídeo, parabéns! Só uma dúvida, eu sempre ouvi que 1g de fermento biológico seco é aproximadamente uma colher rasa de café, mas no seu vídeo parece ter muito mais que isso, como você fez para pesar 1g de fermento? Pois na balança de cozinha é difícil conseguir pesar com precisão essa quantidade.
Recomendo o uso de balança de precisão, mas a balança de cozinha funciona também.
Muito bom. Boa didática... parabéns!...
Obrigado 😃
Olá, boa tarde. Parabéns pelo belo trabalho, ótima explicação. Obrigado por compartilhar seu conhecimento conosco.
Nós que agradecemos! Um abraco 🤜🤛
Espetáculo, parabens!
Obrigado 👍
Que bom que gostou
Olá! Amei o vídeo, ótimas explicações, bem didático. Nota mil! Ganhou uma nova seguidora. Parabéns pelo conteúdo!
Fico feliz que tenha gostado. Um abraço
Parabéns! Excelente resultado
Obrigado 👍
Como vou assar em um forno a gás e não sei se chega em temperatura alta, posso acrescentar azeite após colocar o sal? Parabéns pelo canal! Seu conteúdo é excelente.
da um olhada na playlist de forno caseiro que tem exatamente esse video
Parabéns pelo canal.👏👏 Vou fazer essa massa hoje. Muito obrigada por compartilhar as receitas de forma tão didática 🙏
Eu que agradeço! Um abraço
Boa noite, coloque na sua loja o tomate pelado confiável, gratidão 🇧🇷
🤜🏻🤛🏻
Já comecei dando um like, antes mesmo de ver o vídeo ❤️
obrigado!
Show, quase da pra sentir o sabor daqui, melhor explicação!!! 😍🍞🍕
Que bom q gostou! 👏🏻👏🏻
Parabéns exelente trabalho. Receita muito boa!
Que bom que gostou!
Olá. Gratidão. Perfeito o video. Observei que você não colocou azeite na massa. Tem alguma algum motivo?
É gosto pessoal. Forno a lenha não vejo necessidade mas tb aprecio massas que levam azeite.
Parabéns.. pela receita..
Muito obrigado, Carlos! Que bom que gostou. Um abraço
Noooosssaaaaaaa!!!!!que água na boca... que lindo seu trabalho...amei conhecer....parabéns....
..
Muitíssimo obrigado!
Qual pepperoni vc usou? Parabéns pelo vídeo. Didático demais. Mais 1 inscrito.
Legal! A ideia é essa. Passar conhecimento de forma simples. Usei pepperoni seara gourmet. Abco
Parabéns pelo vídeo, muito bem explicado, conhecimento passado com muita clareza.
Obrigado pela forca, Joana!
Perfeito. Nota dez. Isso que uma verdadeira pizza.
Obrigado pelo elogio. Um abraço
Ótimo vídeo! Essa borda bonita só fica se usar farinha 00, ou da pra fazer esse método usando uma farinha comum? Me ajuda 😂
Farinhas nacionais de boa qualidade!
Dá uma olhada nesse vídeo: ruclips.net/video/MfnOwLpEKig/видео.html
Esses vídeos são de massas pra forno a lenha. Se for forno caseiro temos uma playlist específica, pq altera a receita. Dá uma olhada na página do canal.
Um abraço!
Parabéns. Deus te abençoe abundantemente.
Obrigado 🙌
Parabéns pelos vídeos. Muito bem feitos, excelente nível de conhecimento e boa didática. Abraços.
Obrigado, Carlão!
@@PizzaPaoePasta Você merece. Deixa eu colocar uma pergunta: Aqui você usa farinha 00, 65% de hidratação, autólise e poolish de 10%. Na outra você usa farinha 00 a 70% de hidratação. Ambas com maturação de 48 horas. Eu sempre entendi que, a farinha aguentando, quanto maior a hidratação melhor o resultado. Pergunto: Com uma farinha 00 com 13% de proteína, há uma melhora que justifique eu acrescentar poolish e autólise na receita de 70% de hidratação ? Caso não haja, qual, na sua opinião, é a melhor receita entre essas duas ? Grato. Abraços.
Excelente didática, muito objetivo é sem conversa afiada. Parabéns!
Muito feliz em saber disso. É o nosso objetivo. Um abraço
Quando tempo de descanso do Poolish? Parabéns pela pizza ficou linda.
3 horas
Parabéns! Que pizza maravilhosa. Hoje mesmo fiz uma usando massa com biga e autólise iniciada domingo. Parabéns mais uma vez!
Legal, Ricardo! Que bom que gostou.
Obrigado pela força! Sucesso aí nas suas pizzas.
Um grande abco!
Amei o vídeo, tenho uma dúvida, qual seria a farinha 00? A do mercado normal?? Eu não tenho forno a lenha, posso usar no forno convencional com qual temperatura?
Olá! A farinha 00 são as Italianas. Quando for buscar no mercado o ideal é procurar uma farinha própria pra fazer pão. E infelizmente não tem como ter esse resultado em um forno que não atinja altas temperaturas, mas temos várias receitas pra forno caseiro que ficam uma delícia, dá uma olhada.
ruclips.net/p/PLiS1ITCpTy3zhVYWytvJxawv5mciyIcfZ&si=Qg5uU-vaYCzfYIMz
Perfeito, parabéns 👏🏾👏🏾👏🏾
🤜🏻🤛🏻
Que técnica fantástica, fiz e recomendo. Ficou deliciosa e macia. Mais um inscrito. Parabéns!
Muito obrigado, Couto!
Nota dez amigo! Vou até assistir de novo. Um dos melhores vídeos que já vi. Muito bem explicado. Bela música no final. Edição impecável.
Fiquei muito feliz com o comentário. Damos muita atenção a tudo isso que falou. Valeu demais pela força. abraco! 🤜🤛
Esse canal é um sucesso!!! Excelente!!! Parabéns!!!!
Obrigado, Paulo! 😍😍
Muito bom! Bem se vê que entende do assunto
Obrigado! Que bom que gostou.
Não conhecia o canal. Show, parabéns pela receita e pela apresentação!
Obrigado, Leandro. Fiquei muito feliz em saber q gostou. Obgdo pela força!
Grande abraço
Essa receita funciona com farinha tipo 1?!
A farinha faz muita diferença?!?
Já estou seguindo o canal!! Parabensz
Não aguentaria essa quantidade de água.
Mas já fiz esse vídeo dessa receita com a farinha tipo 1
ruclips.net/video/T6AtQqVdqH8/видео.html
Amigão, da uma olhada nesse vídeo que explica tudo que você precisa saber sobre farinha: ruclips.net/video/fciUgLk8k9k/видео.html
A melhor receita !! Só tenho uma pergunta colocar a sal de esse jeito se deixa completamente salgada ?
Oi, Jorge! Que bom que gostou. Obrigado! Durante a sova o sal se distribui pela massa sim. E por ter feito autolise e incorporar o poolish depois (que tem varios benefícios) o sal é o último a entrar na receita. Tem outras formas, vai depender de como vc vai fazer a massa.
Um abraço!
Easy to learn and perfect 🍕, tq
Glad you liked it! I'm starting to subtitle my videos to improve the quality for you guys. Thank you so much for watching!
Meus Parabéns. Show
Obrigado, Reginaldo!
Que bom que gostou. Um abraço!
Vídeo espetacular, parabéns !!!
Valeu, André! 🤜🏻🤛🏻
Sensacional o seu video. Super didático. Se eu usar o levain a proporção seria 30%. O processo é igual? Muito obrigada.
Fiz essa massa com Levain (forno a lenha)
ruclips.net/video/r7C5PxlwPts/видео.html
E forno caseiro
ruclips.net/video/vQbMTKC0mE8/видео.html
Sua massa ficou top parabéns!!
Obrigado 👍 Um abraço
Parabéns pelo canal, amo suas receitas. Em dias frios posso trocar as 3 horas de geladeira por temperatura ambiente? Acha que a farinha Caputo Pizzaria se enquadra nessa receita?
pode sim.
quanto a farinha, acho essa receita com muita água pra ela.
reduziria pra 60 a 62%.
Parabéns pelo Vídeo! Muito bem explicado e com uma sequência de etapas que somente profissionais preocupados com uma pizza perfeita poderia praticar... Inclusive você não diz o nome, mas faz uma etapa que muitos chamam de “Puntata”!
Sempre escutei falar muito da temperatura, principalmente quando usamos amassadeiras, batedeiras, etc. Patrick Catapano é um que usa água gelada quando necessário... Qual a temperatura ideal em que podemos ficar tranquilo enquanto está sovando? Poderia colocar água gelada na "Autólise"? Isso afetaria está etapa?
Obrigado. Recomendo manter 23-24 no máximo durante a sova.
Um abraço
Muito bem explicado.
Obrigado
Muito top amigo! Deus te abençoe
Tmj irmaozao! 🤜🏻🤛🏻
Boa tarde ótimo video, uma coisa este gancho que voce usa na Kitchen Aid é original? Me parece diferente do que eu tenho, ele é espiral.
Oi, Nivaldo. O gancho depende do modelo da kitchenaid. Na descrição vc encontra o link de tudo que a gente usa. Um abraço!