Друзья если Вам понравилось данное видео то подпишитесь пожалуйста на мой канал по ссылке bit.ly/2I4hzwf, а чтобы не пропустить новое видео жмите на колокольчик :) Всем добра и отличного просмотра
@@SamvelGuruMakaron , спасибо 🙏💕 я отпишусь, как приготовлю. Только сейчас приготовила французов. Гладкие, ровные, мякоть прекрасная, донышко сформировано. Впервые довольна результатом. Однако юбочки не такие красивые как у итальянцев. Почему так? У меня хоть итальянцы с пустотами, но всегда внешне очень красивые. А французы мясистые, но юбочки чуть за края короны выходят и после внешнего вида итальянцев хочется и французам такого же. У Вас есть видео по французам? Я многие курсы скупила по макаронсам, но Ваше видео- образцово показательное! Идеально 💯✨
Французы всегда отличаются от итальянцев так же как и Швейцария. Вот Швейцария и французы схожи, но итальянцы самые лучшие. У меня много есть видео на французской меренге посмотрите возможно что то возьмёте для себя
Хотелось бы видеть на вашем канале видео-рецепты постных десертов. Как раз относительно скоро начинается пост. Например, макарон на аквафабе вместо яичного белка!
@@SamvelGuruMakaron Делаю на итальянской, рецепт Пьера Эрме,главное не перемешать, на низких оборотах 1-2 минутки. Попробуйте, нам потом видео снимите! С удовольствием посмотрю!!!
Спасибо за удовольствие от вида прекрасного мясистого внутреннего мира макарон!❤ У меня часто 1-2мм полости над «мясом». Делаю всё так же как в Вашем видео. В чем может быть причина?
Здравствуйте! Очень понравился рецепт и подробное описание))) Буду пробовать испечь по вашему рецепту))) Подскажите, пожалуйста, как проверить готовность макарон?
Доброго времени суток! На 18 минуте попробуйте пошевелить макарон который ближе середине и если она почти не шевелиться значит готова, если ещё чувствуется что шевелиться тогда ещё пару минут
Доброго времени суток. Я красил через аэрограф и то не полностью, а только слегка, разводил спиртом. Полностью если будете красить то они размокнут. А про размокают немного не понял Вас. Имеете ввиду от кондурина или начинки? Кондурин я брал плотный от MIXE
Здравствуйте,скажите пожалуйста,вы выпекаете в два этапа? У меня половина замеса норма,а вторая косая кривая🥴так как в духовку могу только один противень поставить 🙁не подскажите Лайфак какой нить😫
спасибо большое за рецепт. Очень хорошие получаются) но проблема небольшая в том, мясо внутри оседает при остывании и пустота получается. Причём именно оседает. Достаю крышечки из духовки, разламываю пока горячие и мясо на глазах оседает. Сверху корочка плотная, донышки тоже. Т.е договорились. С температурой играла. Пеку без конвекции, на тефлоне.
Не Вы что )) противень должен быть очень холодный, любая температура для крышечек беда, самая оптимальная температура воздуха 18+20 градусов, по этому летом даже кондюшку включаю. Вы просто заранее разогреваете духовку, а отсаживайте на обсалютно холодный противень и 15 минут перед выпеканием оставляете в прохладное место, конечно не в холодильник или на балкон.
Открывать духовку можно при выпечке? Подскажите пожалуйста. И если пирометра нет, можно ли остановить на время взбивание меренги чтобы измерить температуру?
Духовке раньше 16 минут не советую открывать можно и 17, так как риск что они у Вас опадут. А если нет пирометра то взбивайте примерно 4-5 минут. Останавливать тоже не нужно.
Здравствуйте, немного не поняла про сушку макарон. ВЫ поставили в холодную духовку на 15 минут. А когда же прогревать духовку для выпекания? Спасибо за ответ
Доброго времени суток! Не в холодную духовку, духовка уже должна быть раскочегарена до нужной температуры, а сушите вы наобарот в прохладном месте у меня это подоконник в комнате.
Здравствуйте, спасибо огромное за ваши уроки! Скажите, от чего сморщивается верх крышечек? Вначале все идеально поднимается, ровные юбочки и верх крышечек, а после 8 минуты начинают будто бы стягиваться и морщиться? Раньше готовила и было все хорошо, а сейчас и на итальянской и на французской меренге такая вот беда( Уже раз 6 переделывала и одна и та же проблема( Пеку на тефлоне, температуру пробовала разную - не помогает(
@@CarolinaAntipenko я тоже с этим столкнулась. Сушила муку тоже. Потом поняла, что сушила ее на высокой t и она выделяла жир. Собственноручно я ее портила, попробуйте может быть поменять муку и не сушить. Сейчас я нашла муку, которая без сушки хороший результат даёт) успехов🌸
Сделала по вашему рецепту. У меня странная меренга получилась. У вас хвостик на венчике 3-4 см, а у меня 15-20. Даже смешивать с макаронажем не стала, выбросила. Жаль, фото не сделала. Всё делала и с термометром, и пирометром, и планетарным. Как вы считаете, что это было?
Сложно сказать, возможно жир попал в белки, или немного желтка. У меня раз было, я плохо обезжирил чащу после масляного крема. А так не знаю что Вам и сказать. Может до заливания сиропа долго взбивали белок и перевзбили, или наобарот недовзбили и залили сироп. Если такое получится ещё, скиньте мне в Инстаграм фото.
@@SamvelGuruMakaron Спасибо большое! Я все протираю лимонным соком. Похоже, я не добиваю белок до сиропа или перебиваю. Легкая пивная пена должна быть, то есть белковая масса должна быть еще желтоватая? я сегодня сделаю еще раз.
Доброго времени суток! Чем меньше сахар тем нестабильней результат, по этому чтобы. Не переводить продукты эксперемены завершились 😄. От сахар много зависит, его решетка это как каркас всего, и чем больше убирать каркас тем плачебнее результат. От 10-15 грамм разницы во вкусе мало что будет, но это очень повлияет на вид и качество макарон.
@@SamvelGuruMakaron Спасибо, так и предполагала. Сегодня делала в третий раз и заметила, что юбочки более выражены у меньших в диаметре, они и выше. А ещё может быть, потому, что между маленькими больше пространства было?
Это не сушка, а просто время чтобы все ингредиенты смешались в целое. Сушка это когда до корки и минут 45, а то и до часу. Тут корки нет практический только тонкая пленка
От меренги. На итальянской меренге тесто более мягкое и текучее по этому и плоские, на Французской меренге тесто более плотнее по этому и пухляши. Ну ещё зависит на сколько вы отбиваете лист с отсажеными макарон, чем больше отбиваете тем они у Вас площе будут
Так может причина в ингредиентах. Кособокие или взрываются, значит проблема в муке и температуре выпекания. Влажная мука, высокая температура вот вам и результат. Ещё момент где вы предварительно оставляете на просушку перед выпеканием, место должно быть прохладное и без сквозняков, на какой поверхности Вы выпекаете, с конвекцией или без. Миллион причин, макарон это капризное пирожное где надо все моменты увязать.
@@SamvelGuruMakaron вы знаете и среди этих кособоких и вулканчиков есть 2 3 штучков идеальные может духовка не для макаронс ??? у меня модель Ханса последний раз выпекала 90 гр все ровно большинство не получились
У Хансы это беда. Насколько я знаю там пробела с термометром встроеным, ну и конвекцией. Попробуйте приобрести отдельный термометр, они копейки стоят, а ещё подсушите муку, может она у Вас влажная. А какой марки у Вас мука?
@@SamvelGuruMakaron там без марки я по маленькими порциями покупаю по этому без понятия а духовка у меня не ровномерная можно замечать когда меренговые рулет выпекаю по кругу быстрее желтеет а середина ещё белая думаю кроме как поменять духовку выхода нет
![BLACK BAG - Official Trailer [HD] - Only in Theaters March 14](http://i.ytimg.com/vi/Du0Xp8WX_7I/mqdefault.jpg)
Друзья если Вам понравилось данное видео то подпишитесь пожалуйста на
мой канал по ссылке bit.ly/2I4hzwf, а чтобы не пропустить новое видео жмите на колокольчик :)
Всем добра и отличного просмотра
Какой же Вы умничка!!! Работа на 100 с плюсом!!! Любо дорого смотреть. У меня пока полости. Попробую сделать по Вашему рецепту) спасибо 🙏💕 за видео!)
Спасибо большое за такие теплые слова ☺️. Немного практики и все у Вас получится
@@SamvelGuruMakaron , спасибо 🙏💕 я отпишусь, как приготовлю. Только сейчас приготовила французов. Гладкие, ровные, мякоть прекрасная, донышко сформировано. Впервые довольна результатом. Однако юбочки не такие красивые как у итальянцев. Почему так? У меня хоть итальянцы с пустотами, но всегда внешне очень красивые. А французы мясистые, но юбочки чуть за края короны выходят и после внешнего вида итальянцев хочется и французам такого же. У Вас есть видео по французам? Я многие курсы скупила по макаронсам, но Ваше видео- образцово показательное! Идеально 💯✨
Французы всегда отличаются от итальянцев так же как и Швейцария. Вот Швейцария и французы схожи, но итальянцы самые лучшие. У меня много есть видео на французской меренге посмотрите возможно что то возьмёте для себя
@@SamvelGuruMakaron , уже нашла, смотрю, спасибо 🙏💕
Пожалуйста 😊
Молодец сынок очень красиво и. Очень вкусный. Макароны
❤️❤️❤️😘
Очень нравится смотреть, как вы делаете макарон. Сам делаю только на французской, больше нравится результат.
Спасибо большое! Да французы по проще 😊, но итальянцы напрочь меня завоевали
Спасибо большое, Самвел!
☺️ Пожалуйста
супер слова нет молодец
Благодарю 🌹
Красотаааа
Благодарю 🤗
Самвел ты молодец
Спасибо!
С возвращением, Самвел! Подскажите, какая у Вас марка духовки?
Спасибо большое! Это икеевская духовка называется GÖRLIG LAGAN
@@SamvelGuruMakaron спасибо
молодец друг слова нет сто бал
Спасибо Вам больше 🙏
Хотелось бы видеть на вашем канале видео-рецепты постных десертов. Как раз относительно скоро начинается пост. Например, макарон на аквафабе вместо яичного белка!
Я пробовал на нем,но видимо у нас не найти нормального качества акфафабы, получились плоские блинчики 🤭
Сейчас не стала делать марципан, сразу высыпаюсь всё в меренгу. Результатом довольна.
Ну кто как принаровился 😊 это здорово что нашли свой рецепт 👍
Но на итальянской меренге такой не получится, этот вариант для Французской меренги
@@SamvelGuruMakaron Делаю на итальянской, рецепт Пьера Эрме,главное не перемешать, на низких оборотах 1-2 минутки. Попробуйте, нам потом видео снимите! С удовольствием посмотрю!!!
Добрый день!! Результат отличный 👌можно узнать, духовку заранее надо включить?
Доброго времени суток! Спасибо большое ☺️. Да чтобы к времени выпекания у Вас он хорошо нагрелся до нужной температуры. Я где то за 30 минут включаю
@@SamvelGuruMakaron Спасибочки👏👏Удачи и процветания Вам и вашему каналу !!!
Благодарю 🌹
Самвел джан,у меня в духовке макарончики превратились в вулканчики😥😥
Высокая температура либо влажная мука. Но скорее всего высокая температура
Спасибо за удовольствие от вида прекрасного мясистого внутреннего мира макарон!❤
У меня часто 1-2мм полости над «мясом». Делаю всё так же как в Вашем видео. В чем может быть причина?
Спасибо 😊 эта не критично, но можете немного понизить температуру на градусов 5 и посмотреть как будет.
молодец надо с делать
Спасибо большое 🤗
Здравствуйте! Очень понравился рецепт и подробное описание))) Буду пробовать испечь по вашему рецепту))) Подскажите, пожалуйста, как проверить готовность макарон?
Доброго времени суток! На 18 минуте попробуйте пошевелить макарон который ближе середине и если она почти не шевелиться значит готова, если ещё чувствуется что шевелиться тогда ещё пару минут
@@SamvelGuruMakaron спасибо большое, попробую)))
Пожалуйста ☺️
Самвел, а вы не красили макаронс золотым кандурином? Если да, то как?
И подскажите, пожалуйста, на какой меренге они не так размокают?
Доброго времени суток. Я красил через аэрограф и то не полностью, а только слегка, разводил спиртом. Полностью если будете красить то они размокнут. А про размокают немного не понял Вас. Имеете ввиду от кондурина или начинки? Кондурин я брал плотный от MIXE
@@SamvelGuruMakaron спасибо большое за такой развернутый ответ)
Про размокают имела в виду и начинку и сами крышечки.
Размокают они чаще всего от начинок с содержанием сливок. Такие как взбитый ганаш. А так все крышки подходят под начинки и не мокнут
@@SamvelGuruMakaron спасибо Вам ещё раз!)
Пожалуйста ☺️
Здрастуйте, сироп варите на среднем огне?
Здравствуйте. У меня индукционная, на 1000 стоит. Если у Вас обычная, то да, лучше на среднем, чтобы сахар полностью растворился
@@SamvelGuruMakaron спасибо за такой быстрый ответ☺️
Пожалуйста ☺️ будут вопросы пишите
Здравствуйте,скажите пожалуйста,вы выпекаете в два этапа?
У меня половина замеса норма,а вторая косая кривая🥴так как в духовку могу только один противень поставить 🙁не подскажите Лайфак какой нить😫
Здравствуйте! Вы все сразу отсаживайте?
спасибо большое за рецепт. Очень хорошие получаются) но проблема небольшая в том, мясо внутри оседает при остывании и пустота получается. Причём именно оседает. Достаю крышечки из духовки, разламываю пока горячие и мясо на глазах оседает. Сверху корочка плотная, донышки тоже. Т.е договорились. С температурой играла. Пеку без конвекции, на тефлоне.
Пожалуйста. А Вы когда с духовки вытаскиваете, сразу с листа снимаете коврик или на листе и оставляете остывать?
@@SamvelGuruMakaron а как правильно ?
Нужно оставлять до полного остывания либо чуть теплые. Сразу не нужно, тик как резкий перепад температур
Скажите пожалуйста, 15 минут плюс 20 или плюс 5 минут, когда в духовку уже поставили?
Доброго времени суток! 15 минут на отдых, а потом 20 минут на выпекание
@@SamvelGuruMakaron получается духовку включаем не вынемая противень?
Не Вы что )) противень должен быть очень холодный, любая температура для крышечек беда, самая оптимальная температура воздуха 18+20 градусов, по этому летом даже кондюшку включаю. Вы просто заранее разогреваете духовку, а отсаживайте на обсалютно холодный противень и 15 минут перед выпеканием оставляете в прохладное место, конечно не в холодильник или на балкон.
Открывать духовку можно при выпечке? Подскажите пожалуйста.
И если пирометра нет, можно ли остановить на время взбивание меренги чтобы измерить температуру?
Духовке раньше 16 минут не советую открывать можно и 17, так как риск что они у Вас опадут. А если нет пирометра то взбивайте примерно 4-5 минут. Останавливать тоже не нужно.
Здравствуйте, немного не поняла про сушку макарон. ВЫ поставили в холодную духовку на 15 минут. А когда же прогревать духовку для выпекания? Спасибо за ответ
Доброго времени суток! Не в холодную духовку, духовка уже должна быть раскочегарена до нужной температуры, а сушите вы наобарот в прохладном месте у меня это подоконник в комнате.
@@SamvelGuruMakaron а в названии вы пишете : "без сушки". Что это значит?
Это когда не сушат по 40 и более минут 😊
Спасибо большое, Вам рецепт!🤗👍 шикарное мясо, у меня никак не хочет , оно появляться, есть полости под крышечкой .🤦🏻♀️
Пожалуйста 😊. Если не большие то это не критично
Здравствуйте, спасибо огромное за ваши уроки! Скажите, от чего сморщивается верх крышечек? Вначале все идеально поднимается, ровные юбочки и верх крышечек, а после 8 минуты начинают будто бы стягиваться и морщиться? Раньше готовила и было все хорошо, а сейчас и на итальянской и на французской меренге такая вот беда( Уже раз 6 переделывала и одна и та же проблема( Пеку на тефлоне, температуру пробовала разную - не помогает(
Доброго времени суток! Это из за муки. Она либо влажная, либо жирная, скорее всего жирная.
@@SamvelGuruMakaron спасибо большое! Скорее всего так и есть, просушивание муки в духовке тоже никак не помогло
@@CarolinaAntipenko я тоже с этим столкнулась. Сушила муку тоже. Потом поняла, что сушила ее на высокой t и она выделяла жир. Собственноручно я ее портила, попробуйте может быть поменять муку и не сушить. Сейчас я нашла муку, которая без сушки хороший результат даёт) успехов🌸
@@julyatatarenko5439 а что за мука, если не секрет?
Если нет пирометра, взбивать до остывания чаши?
Нет это будет очень долго. Я как то взбивал когда под рукой не было пирометра, минут 5-6 не более, чаша при этом была еше прилично теплая.
Подскажите пожалуйста, какой у Вас пирометр (буковки и цифры).
Ох я его лет 7 назад покупал на АлиЭкспресс
Там прям на нем написано... GM320 типа такого
Тоже хочу купить, но не могу определиться.
Подскажите пожалуйста, из-за чего низ макарон мог расползтись?
Здравствуйте! Ну основные причины, мука, плохо замешенная меренга , температура в духовке.
Сделала по вашему рецепту. У меня странная меренга получилась. У вас хвостик на венчике 3-4 см, а у меня 15-20. Даже смешивать с макаронажем не стала, выбросила. Жаль, фото не сделала. Всё делала и с термометром, и пирометром, и планетарным. Как вы считаете, что это было?
Сложно сказать, возможно жир попал в белки, или немного желтка. У меня раз было, я плохо обезжирил чащу после масляного крема. А так не знаю что Вам и сказать. Может до заливания сиропа долго взбивали белок и перевзбили, или наобарот недовзбили и залили сироп. Если такое получится ещё, скиньте мне в Инстаграм фото.
@@SamvelGuruMakaron Спасибо большое! Я все протираю лимонным соком. Похоже, я не добиваю белок до сиропа или перебиваю. Легкая пивная пена должна быть, то есть белковая масса должна быть еще желтоватая? я сегодня сделаю еще раз.
Она должна у вас перейти в пену но не хлопьями летать.
✅🍀🌹🧿
😊🌹
Which is your favorite method? Swiss, French or Italian?
Italian ☺️
Самвел, так всё-таки вы разочаровались в рецепте с пониженным содержанием сахара? Как ваши эксперименты?
Доброго времени суток! Чем меньше сахар тем нестабильней результат, по этому чтобы. Не переводить продукты эксперемены завершились 😄. От сахар много зависит, его решетка это как каркас всего, и чем больше убирать каркас тем плачебнее результат. От 10-15 грамм разницы во вкусе мало что будет, но это очень повлияет на вид и качество макарон.
@@SamvelGuruMakaron Спасибо, так и предполагала. Сегодня делала в третий раз и заметила, что юбочки более выражены у меньших в диаметре, они и выше. А ещё может быть, потому, что между маленькими больше пространства было?
Между крышечками должно быть достаточно место для циркуляции воздуха
Вы все таки их сушите 15 минут?
Это не сушка, а просто время чтобы все ингредиенты смешались в целое. Сушка это когда до корки и минут 45, а то и до часу. Тут корки нет практический только тонкая пленка
Спасибо большое...🤗
Почему на французской пухляшки а на итальянской более плоские ?
От меренги. На итальянской меренге тесто более мягкое и текучее по этому и плоские, на Французской меренге тесто более плотнее по этому и пухляши. Ну ещё зависит на сколько вы отбиваете лист с отсажеными макарон, чем больше отбиваете тем они у Вас площе будут
Сделала уже 5 раз постоянно кособокие иногда некоторые взрываются устала руки опустила не хочу больше продукты переводить
Так может причина в ингредиентах. Кособокие или взрываются, значит проблема в муке и температуре выпекания. Влажная мука, высокая температура вот вам и результат. Ещё момент где вы предварительно оставляете на просушку перед выпеканием, место должно быть прохладное и без сквозняков, на какой поверхности Вы выпекаете, с конвекцией или без. Миллион причин, макарон это капризное пирожное где надо все моменты увязать.
@@SamvelGuruMakaron вы знаете и среди этих кособоких и вулканчиков есть 2 3 штучков идеальные может духовка не для макаронс ??? у меня модель Ханса последний раз выпекала 90 гр все ровно большинство не получились
У Хансы это беда. Насколько я знаю там пробела с термометром встроеным, ну и конвекцией. Попробуйте приобрести отдельный термометр, они копейки стоят, а ещё подсушите муку, может она у Вас влажная. А какой марки у Вас мука?
@@SamvelGuruMakaron там без марки я по маленькими порциями покупаю по этому без понятия а духовка у меня не ровномерная можно замечать когда меренговые рулет выпекаю по кругу быстрее желтеет а середина ещё белая думаю кроме как поменять духовку выхода нет
Конвенция не во всех режимах роботает есть верх низ и верх низ +конвенция не разу не выпикала на конвекции