ПИРОЖНЫЕ МАКАРОН БЕЗ ВАРКИ СИРОПА И БЕЗ СУШКИ💚 100 % РЕЗУЛЬТАТ💚 NO rest macaron foolproof recipe
HTML-код
- Опубликовано: 1 окт 2024
- ШИКАРНАЯ ОРЕХОВАЯ МУКА ЗДЕСЬ➡️ oreh.club?r_rid=яна
Промокод на скидку 10% - яна
Профессиональный кондитерский инвентарь/ингредиенты ЗДЕСЬ ➡️ breadbaking.ru (СКИДКА 6% - ПРОМОКОД ЯНА)
_______________________
Мой инстаграм➡️ / gaika_khv
ПОДПИСАТЬСЯ НА МОЙ КАНАЛ С ПРОСТЫМИ РЕЦЕПТАМИ ПОВСЕДНЕВНЫХ БЛЮД➡️ / @easyrecipes1152
________________________
Всем привет! Сегодня приготовим фисташковые макарон на французской меренге! Подробный рецепт, с которым не возникнет трудностей даже у новичков!
Ингредиенты примерно на 50 половинок
тесто:
ореховая мука(у меня фисташковая) 165 г
сахарная пудра 120 г
сахар 150 г
яичный белок 115 г
крем:
творожный сыр 190 г
сливки 75 г
фисташковая паста 40 г
сахарная пудра по вкусу
_____________________________
dough:
nut flour (I have pistachio) 165 g
icing sugar 120 g
sugar 150 g
egg white 115 g
cream:
cream cheese 190 g
cream 75 g
pistachio paste 40 g
icing sugar to taste
Я очень много мучалась с этим десертом. И только по этому рецепту он у меня получился идеальным!! Я даже не знаю как выразить свою благодарность!!! спасибо вам огромное
Спасибо за рецепт! Буду пробовать теперь ваш рецепт, т.к. с сиропом у меня отношения не складываются)
Почему у меня макаронс без юбки и взрываются вулканчиком?
Классные пироженки! Я их обожаю!)
И я)
Очень красивые. Обязательно попробую. Спасибо, Яночка ,за видео.
💚
Подскажите, можно ли заменить муку на фундучную ???
Здравствуйте , спасибо за рецепт .
Делала по этому рецепту все хорошо получилось , и юбочка равномерно поднялась , но после того как поднялась юбочка расползалась по бокам , если можете скажите возможные причины пожалуйста
Это не макарон. В состав макарон входит только миндальная мука. И никакая другая.
Делала на кокосовой муке, точнее пыталась, масса густая жуть, все в мусорку
Сделала, наконец-то, классно получилось! Делала из минд. и фунд. муки (поровну). 140+конвекция 15 минут.
Ура ура!)
@user-fj1hd7di3gконвекционная печь GEMLUX GL-OR-2265LUX. Это типо настольной печи. У меня на 65л, а есть поменьше. У нас есть газовая плита, но в ней не очень. Взяли отдельно эту. Если есть возможность лучше взять полноценный духовой шкаф.
У меня очень густое тесто вышло (((
Спасибо Вам большое за рецепты. Очень подробно и без лишней воды. А как сделать на франц.меренге с пониж.содержанием сахара? И при этом не добавлять загустители? Просто уменьшить сахар или заменить его орех.мукой?
У неё есть видео
Спасибо за рецепт!!
Может у Вас есть линк на покупку тефлонового коврика???
Я не из России...
Заранее спасибо
Здравствуйте, покупала коврик в кондит маг @sweet_shop_kris, очень понравились
Спасибо большое за такой чудесный рецепт! Самые красивые и вкусные макаронс только по этому рецепту👌🥰
Пожалуйста грамаж ингредиентов
Привет из Греции спасибо огромное за рецепт 👏👏💖💖🌷🌷😍😍💞
Добрый день. Спасибо большое за рецепт! Подскажите пожалуйста, какую именно фисташковую пасту используете? Их огромное количество на маркетплейсах. Хочется проверенную заказать, а то цена не маленькая у неё )
Спасибо большое,отличный рецепт. Получились с первого раза!
Яна, Ваше видео вовремя, учусь готовить! Спасибо! Пробую на швейцарской меренге и без кулинарного термометра (если зефир получается, то и макаронс получатся), скажите, у Вас есть рецепт макаронс на швейцарской меренге? И было бы интересно посмотреть видео с разбором каких-то моментов, которые не получаются, например когда макаронаж густой получился, или слегка крышешки сморщились... Думаю, многим было-бы интересно такое видео посмотреть.
Юля, на швейцарской меренге будет видео позже. С разбором ошибок есть видео про пшеничные макарон. Основные ошибки и причины описаны под видео
@@YanaBen Яна, спасибо Вам за ответ! Будет интересно, мне понравились пирожные макаронс на основе швейцарской меренги - мясистые внутри получаются :) Я для себя ошибки тоже поняла (люблю экспериментировать) :если густой макаронаж - просто ещё 1 порцию белков с сахаром заварила и добавила меренгу частями в тесто столько, чтоб тесто было правильной консистенции. :)
@@yuliafedchenko6117 спасибо Вам за идею!
здравствуйте, подскажите пожалуйста почему образуются пустоты?
А я почему то боюсь их делать. Мука не дешёвая, а вдруг не получится. А хочется попробовать. А какой крем ещё можно кроме чиз? А то он везде.
Ганаши всевозможные) тренируйтесь на пшеничной муке, технология такая же, просто на вкус и по текстуре будет не то
😢 а сахар куда добавлять. В видео сказали за муку, сахарную пудру и белки?
Сказано, в белок при взбивании
Яна , скажите пожалуйста , а как правильно хранить макароны и можно ли их замораживать ?! Заранее спасибо.
Без начинки, крышки в морозилке до полугода
Добрый день, готовила по этому рецепту на миндальной муке, внешне получились отлично, но внутри пустоватые. Не подскажите в чём причина? Меренга взбита точно как на видео.
подскажите а творожный сыр можно заменить маскароне?)
Здравствуйте,как понять,что белки перебиты?
А миксер выдержит 20 мин беспрерывной работы? 🙈
Зависит от мощности миксера
У меня в этот раз не получились, почему то вехний крышки снимались отдельно и крошились, подскажите, пож, что не так? СПАСИБО.
Яночка, спасибо большое за рецепт. У меня только по твоему рецепту первый раз получились шоколадные макаронс, только их теперь и делаю. Но этот рецепт обязательно тоже попробую🥰
Мариночка, пожалуйста :)
Здравствуйте,а можно ли просушить большое количество муки и потом хранить ее ,или это нужно делать перед приготовлением??)
Можно
Здравствуйте! Подскажи, в газовой духовке есть смысл пробовать?)
Только что приготовила по-вашему рецепту, использовала молотый арахис. Получились очень красивые снаружи и с красивой бабочкой, но почему-то внутри пустые. Тесто только на уровне юбочек, а выше пустой карман . Пожалуйста, подскажите, в чем может быть проблема?
Здраствуйте Яна,а можна на мыгдальной муке делать макарон?
Получилось ураааа, спасибо за рецепт 🎉🎉🎉🎉🎉
Спасибо большое ! Рецепт просто супер !
Здравствуйте! Спасибо за рецепт! Сколько муки максимум можно заменить на какао в данном рецепте? И за счёт чего в данном рецепте сушатся макаронс меньше?
10 грамм хватит) за счет того что меренга получается очень сухая
Подскажите пжл а с миндальной мукой так же можно по тому же рецепту?
Добрый вечер. Подскажите пожалуйста, если не секрет, откуда такой шикарный рецепт макаронс?
👍👍👍👍👌👌👌👏😘😘😘💋
Яна почему у крышечек по краю получаются складки?
Не виходить юбочка і тріскають що робити
Яна спасибо за мк)😘 обязательно попробую) и отпишусь 🙃😊
Ждем :)
Яна здравствуйте у меня потрескались юбочки и пустые что я сделала не так? 🤦♀️😭😭
Скорее всего ошибка в меренге. Попробуйте сделать макарон на итальянской меренге. Они проще для новичков
Добрый вечер, подскажите пожалуйста, перекошенные получаются макароны, от каких факторов это происходит? Спасибо большое за совет и ответ заранее)
Если сушили неровномерно, или может конвенция в духовке неровномерно воздух распределяет, может отстукивали поднимая коврик неровно
Привет апреля если у меня газовая духовка спасибо
А який творожний сир ви дали в крем ?
Спасибо за совет в приготовлении.
Можно использовать обычную муку без добавления Ореховой муки?
Можно на пшеничной готовить, но это совсем не то
Спасибо
макаронаж получается густой, сколько бы не мешала все равно кажется что он наоборот густеет
У меня так же было, когда меренгу немного перевзбила
Не могу найти рецепт
У меня в духовке минимальная температура 100С как быть?
Для макарон нужна 140-160
Я про сушку муки)
А) дверцу приоткройте и следите)
благодарю)
Делала на фундучной муке все получилось а на миндальной на одном протвине несколько штук потрескалось в чём может быть проблема? Рецепт реально крутой очень красивые получились из фундука)
Из-за жирной или влажной муки. Можно её подсушить в духовке
В таких же пропорциях можно на миндальной муке?
Да
Круто!
Если вообще нет юбочки в чем причина?
Недовзбили меренгу скорее всего
Получаются идеальные. Спасибо большое ❤️
Подскажите, пожалуйста а на какой уровень в своей духовке ставите противень, низ или середина, я понимаю, что это для каждого случая подбирается методом эксперимента, но как у вас? И такой вопрос - можно же и фундук или грецкий орех тоже смолоть в муку и попробовать из них? Технологию примерно понимаю, буду пробовать - просто фисташка и миндаль дороже, но пока дабы удешевить процесс... Спасибо вам заранее
В начале видно было сказано, что можно фисташковую или миндальную муку заменить на любую другую, ореховую муку. Значит фундук и грецкий орех тоже подойдут )
В начале видно было сказано, что можно фисташковую или миндальную муку заменить на любую другую, ореховую муку. Значит фундук и грецкий орех тоже подойдут )
Для пшеничной муки,подходит этот рецепт?
НЕТ. Не бывает макарон на пшеничной муке. Это как яичница без яиц.
А где искать сколько нужно муки , пудры ?
В описании под видео
👌🏻очень аппетитные
Спасибо большое за рецепт👍👍💯скажите пожалуйста,где можно купить трафарет?
Я где-то в интернете скачала, только не помню где...
Фишка в том что нужно меренгу долго взбивать, чтобы сушить не надо было 🤔?
Не только для этого, это помогает получить стабильную меренгу и крышечки не будут лопаться при выпечке
На миндальной муке можно попробовать сделать ?
Да)
Здравствуйте!! Это самые вкусные макароны за 4 года, которые я их пеку! Пекла всегда на итальянской меренге, но хотелось покорить французскую! И Ву а ля!!! Они восхитительны! Спасибо Вам большое. Делала половину теста и заменила 10 грамм муки на какао, завтра буду печь не шоколадные))
Спасибо Вам безграничное!!
Пожалуйста)
А на газовой духовке получится?
Да, но нужно подбирать к ней подход)
Можно грецкий ореховоя мука
Пробуйте
Яна, подскажите, какого диаметраа трафарет для макарон
Точно не помню, около 4,5 см
Hi did you dry the pistachio powder in the oven and for how long and what temp
150 С about 10 -15 min
@@YanaBen thanks alot.i love ur channel
@@YanaBen всегда стараюсь читать комментарии. Это помогает найти ответы на возникающие вопросы.
В видео вы говорите о подсушивании муки при 70° в течение получаса...
Здесь называете 150°. Я что-то не поняла?
А можно в 2 раза уменьшить пропорции?
Если все, то можно...))) 🥰
Яночка, добрый день! Как победили полости в крышечках? У меня они именно между корочкой и мясом..🤔
Большая? Попробуйте немного температуру увеличить
Вот и у меня тоже , выше температура низ растекается . Попробовала также поставить в разогретую до 230 духовку и выключила и так оставила на 20 мин ,, получились идеальные снаружи, но пустота осталась
Блин... потрескались((( почему😭 все до грамма по рецепту! Досушила точно!!! Прям ничего не прилетало и пружинило при нажатии (((
Температура какая? Меренгу сколько взбивали?
Yana Ben Delicious channel нашла проблему... последние не плохо вышли! Дело в духовке! Нада было 140 градусов + конвекция ... все получилось... единственно почему-то немного кособокие хотя и выпекала на тефлоновом коврике.
Меренгу миксер взбил за 10 минут... 10 после того как ввела весь сахар... меренга вроде очень плотная была... маловато взбивала думаете? Попробую больше в след. раз! Но в целом это успех!!! На итальянской меренге вообще не получились! Спасибо вам за рецепт и за то что отвечаете на вопросы!!!
Кособокие еще от конвекции могут быть
Здравствуйте, обязательно приготовлю. Шоколадные по вашему рецепту супер вауууу, я уже их делаю с закрытыми глазами 😊 . А попробовала без сиропа от другой девочки все потрескались и сушила макарон 2 часа
Думаю, у Вас все получится 👍
Яна спасибо большое, рецепт супер 👍правда первая партия не получилась (они как будто были сырые) наверное 130 градусов для моей духовки мало, попробовала 140, получились красивые и мясистые 🤤благодарю 🙏
Отлично 👌
Пробовала 2 раза делать на разных меренгах - не получились. Очень густое тесто, не возможно отсадить. Не получается эта самая лента, чем дольше вымешиваша, тем гуще становилось тесто. Попробую подсушить муку, возможно дело в ней.
Мне иногда пишут про эту проблему, я пока не разобралась с чем это связано... так как сама еще не сталкивалась
@@YanaBen у меня такая же проблема только на французской меренге, пробовала менять и муку и пудру и сушить муку и тоже в интернете не нашла причину. Если поймете причину, пожалуйста отпишитесь.
Тоже самое и у меня. Уже голову сломала, в чем дело. При вымешивании макаронаж должен становиться жиже, а у меня комом. Жесть
Девочки, мои эксперименты, можно сказать, удались! Как просили - делюсь. Поменяла муку, сахарную пудру заказала чистую,без добавок ( сама не делаю, уже похоронила не одну кофемолку и блендер. Идёт окисление от сахара. Пудру покупаю в кондитерских интернет-магазинах).Муку просушила. Дальше все ,как в видео у Яны, НО СИРОП ВАРИЛА ДО ТЕМПЕРАТУРЫ 114. Пересмотрела кучу видео, не о макаронах, а о итальянской меренге... и одна кондитер советовала для макаронов сироп варить до t 114-116, т.е. не выпаривать сильно жидкость в сиропе. Меренгу взбивала до t 38, вымеряла всё сахарным термометром( пирометр решила не брать). Меренгу получается более жидкой, без термометра я ещё точно бы взбивала. Макароны получились, более ровные на тефлоновом черном коврике( про него ещё пишут для гриля), на рыжем - хуже. Форма, кое-где, овальной стала. Но это, скорее всего, дело техники и опыта. Пробуйте теперь и вы. Насмотрелись видео о макаронах на швейцарской меренге. Говорят у таких макарон всегда есть ,, мясо" и они всегда получаются. Буду экспериментировать. И ещё: после сушки из 100 г миндальной муки получились 67 г.
Девочки, у меня была такая же проблема когда французскую меренгу взбила слишком плотно. потомни ни муку ни пудру не меняла, но меренгу взбила поменьше и получилось
ПОДСКАЖИТЕ! у меня все получается, красивые, ровные, гладкие. Только корочка в итоге тонкая. Как лепесток. И с температурой играла, и с временем... в итоге теряется цвет, а макарон все равно мягкий...
Попробуйте чуть подсушить перед выпечкой
@@YanaBen я сушу! Больше часа.
А Вы по этому рецепту делаете? Он без сушки
@@YanaBen я правда делала по этому и по другим рецептам. Я уже пеняю на духовку. У меня простая электро печка. Она хорошо печет. Но вот не поопекает при 150-170 за 15-20 минут. Делаю температуру 200 и тогда красиво все пропекается. Очень вкусный, красивый по вашему рецепту. Но вот корка тоненькая. В любом рецепте.
@@YanaBen даже нарочно поставила как-то протвинь повыше... и давала жару сверху... все равно тонкая корка.
Добрый день, что значит перевзбить?
Это когда белки хлопьями становятся и матовыми, меренга должна быть однородной и блестящей
@@YanaBen Спасибо, теперь ясно)))
@@YanaBen а как понять что уже нужно остановится ?
😍👏👏👏
💚
Здавствуйте , я уже пекла макарон по вашему рецепту, всё получилось прекрасно, спасибо) А сейчас хотела спросить, подходит ли этот рецепт для пшеничной муки?
А я думала, что макарон не пекут на пшеничной.
Уже второй раз делаю по этому рецепту, и они выходят абсолютно все кособокие ! Выпекаю без конвекции.
Либо высокая температура, либо из коврика
Попробуйте заменить коврик. У меня тефлоновых много, пекла однажды макаронс после эклеров - остался немного жирный один, вот на нем из-за жира получились кособокие, а на чистом - все отличные.
а что хвалите то? процесс не соответствует действительности и нет правильной информации...просто как спам
Маргарита Быкова совершенно с вами согласна
Зачем изобретать велосипед, который до нас изобрели французы
Макарон- достойный десерт, а это, простите, какое то Г
@@ЖаннаНиколаева-д1п если хотели поумничать, но дало хотя бы точно знать информацию первые приготовили этот десерт итальянцы. А прежде чем обс...., сначала приготовте, так как он не сильно отличается, от макаронс на французкой мененги. Мира вам и добра.
Только что спекла по этому рецепту идеальные макарон, зачем ругать автора, если Вы что-то делаете не так?! Процесс описан просто замечательно!
@@ЖаннаНиколаева-д1п если руки из жопы ростут, вам ничего не поможет.
А как это не соответствует действительности? На самом деле автор делала по другому? Так понимать?
Девочки!Не бойтесь их😊
Пробуйте и все получится!
Я один раз купила ,а потом сама стала печь. Поняла:мои лучше!
Всем удачи!
Я ночка,спасибо!Вы нас вдохновляете!Успехов!😊👍
💚💚💚
Умничка, замечательный рецепт! Возьму себе на заметку. Спасибо большое!
Здравствуйте, скажите, сколько у Вас уходит времени когда мешаете макаронаж ?
Скажите,пожалуйста,а имеет значение мощность миксера,,? Я уже по всякому пробовала взбивать белок и для БЗ крема и для макарон,у меня не получаются белки взбитые по всем правилам,мощность моего миксера 450 ВТ
Мощность влияет, на 450 мне кажется достаточно, просто времени может больше потребоваться
@@YanaBen спасибо
Скажите, пожалуйста, а сколько можно хранить макарон без крема и как?
Можно замораживать в герметичной упаковке
@@YanaBen спасибо)))))
Я уже второй рецепт ваших мокорон готовлю ничего не получается лопаются выливаются хотя все в точности повторяю.и этот нк получиося жаль времени и пролуктов которых выбрасываю☹
Пробуйте сначала на пшеничной муке. если не получаются, значит все же есть ошибка в процессе. Здесь нужно анализировать. На чем печете?
@@YanaBen хорошо попробую.на пергаментной бумаге у меня нет пока силиконового
Тахмина Давлатова блин ну все говорят что нельзя выпекать на пергаменте !!!!! А вы выпекаете и вот все в мусорку
@@ИринаРр-с2э ну многиеже выпекают получается
Выпекают профи у которых все отточено .а если только начинаете и выбрасываете то надо менять технологию и не делатььна пергаменте ))
Яна, скажите, пожалуйста, почему макаронс получаются абсолютно пустыми внутри?
Перевзбитая меренга, слишком высокая температура, пересушенные крышки, факторов влияющих на пустоту очень много, но в основном перевзбитая меренга, все пузырьки воздуха схлопнули при взбивании и при выпечке образовалась пустота, лично у меня было так.
И ещё один вопросик: у вас миксер случайно не Kitfort 1308? У меня такой, но меренга не взбивается из маленького количества 😔 Сколько по времени у вас занимает взбить такую плотную меренгу? Дело в том, что миксер сам выключается через 10 минут.
Да, китфорт) под чашу подложите что-нибудь и она поднимется, взбивала 25 минут вроде. В видео я говорила) через 10 минут ставите на ноль, а потом на скорость нужную)
Yana Ben Delicious channel спасибо большое 🙏🏽