Macarons on Italian meringue, without drying with non-standard content 0+
HTML-код
- Опубликовано: 29 сен 2024
- My dears, today I want to share with you the recipe for the most delicious "Macarons" without drying, everything is easy and simple.
☆ We will need:
For lids:
- 150 gr of almond flour;
- 150 gr of powdered sugar;
- 150 gr of granulated sugar:
- 55 grams of protein (1);
- 55 grams of protein (2);
- 37 grams of water;
- 0.2 g of salt;
- 0.4 g of citric acid;
food coloring, preferably dry.
Bake at 150`C for about 18-20 minutes. These figures are based on my oven, time and temperature may vary.
#pasta #macarons #samvelkhlgatyan
==========================================
Hello. My name is Samvel, I dream and aspire to move to Germany;). On my channel you will learn how to make a lot of delicious products from simple and affordable products. All recipes are very simple and affordable. So, if you want to cook simply and deliciously for yourself, your loved ones and friends, feel free to join my channel.
==============================================
Music: Calming - AShamaluevMusic
Music Link: ashamaluevmusi...
More Background Music For Videos:
www.ashamaluev...
/ ashamaluevmusic
Друзья если Вам понравилось данное видео то подпишитесь пожалуйста на мой канал по ссылке bit.ly/2I4hzwf, а чтобы не пропустить новое видео жмите на колокольчик :)
Всем добра и отличного просмотра!
Очень красивые, “мясистые” получились спасибо за рецепт
Пожалуйста 🌹
Самвел, безумно благодарна Вам за этот рецепт! После первой попытки внесла небольшие изменения и получилось идеально 🥹
Пожалуйста! Рад что смогли найти свой идеальный вариант ☺️
Благодарю за рецепты,за то что делитесь,очень познавательный канал,
Спасибо большое за такие теплые слова 🌹
ты как всегда супер дай бог тебе здоровья и удачи
Спасибо большое 🤗
Самвел молодец ты самый луче
Благодарю 🤗
С Новым годом! Спасибо за ваш труд и видео !
Спасибо большое!!! С новым годом!!! С новым счастьем
@@SamvelGuruMakaron желаю исполнения желаний и море энергии ! А я очень рада что у меня наконец стали получаться макарон , как я их люблю 😍
Рад что смог быть полезен в достижении Ваших желаний
Perfection!!!! Thank you for sharing. What oven did you use?
Thank you very much! ☺️ I have a regular electric oven, the cheapest without convection.
Спасибо!
☺️🌹
Здравствуйте!
Подскажите , сколько грамм альбумина нужно использовать ? Я не разобралась. Если 55 грамм живого, то сколько это альбумина ? Заранее спасибо !
Здравствуйте!
АЛЬБУМИН РАЗВОДИТЬСЯ в соотношении 1:7-8 (т.е 5гр альбумина развести 35 мл воды 35-37С) эта равна 1 яичному белку 33 гр. Для этого рецепта на 110 гр готовой смеси с небольшим запасом нужно 15гр альбумина и 120 мл воды. Оставить на 20-30 минут и можно работать
А на какой бумаге выпекаете? У меня на пергаментной не получились.
Добрый день! На пергаменте и не получится, он от влаги скукожиться и Вы только испортите. Я пеку только на тефлоне, можно на силиконовом коврике, но хорошего качества. Самое лучшее это тефлон Алет Бекер, или другой марки но чтобы было глянцевая поверхность.
Спасибо Самвел)Скажите пожалуйста,вы не пробовали делать макаронс на альбумине,но с пониженым содержанием сахара?
Пожалуйста 😊 Делал
@@SamvelGuruMakaron А рецептик можно?Очень давно ищу!🤗
@@ХристинаПрисікар к сожалению нет, у него есть авторские права и не имею права распространять
@@SamvelGuruMakaron Очень жаль.Все равно спасибо)Успехов вам в вашем деле!👍🏻
Благодарю 🌹
Разные варианты пробовала с температурой на 150 градусов горят и юбочки расплываются. Хочу попробовать на альбумина как у вас. Скажите пожалуйста, а вы следующий коврик сразу отсаживаете или макаронаж ждёт в мешке спасибо за любой ответ.
Возможно у Вас духовку с температурой врёт. У меня старая духовку на 30 градусов врала пока я не купил отдельный термометр. Французы да сразу все отсаживаю, итальянцев нет, вторую отсаживаю когда первая уже в духовке. 20 минут хватает чтобы крышечки подсохли. Итальянцев я оставляю минут на 15-20 не более сушиться. Французы бывают и до 35-40 минут сушу.
Доброе утро, подскажите пожалуйста на каком режиме вы пекли?
Доброго времени суток! Верх низ при температуре 150°С без конвекции. Его у меня и нет, ну и если есть она у Вас то лучше без него. А температуру Вам уже надо подбирать по своей духовке она может быть от 135 и до 170 у кого какая духовка
Здравствуйте ещё раз) Хочу спросить, на крышечках за 15 мин отдыхания корочка появилась или без корочки так и поставили выпекаться? Просто если у меня они недосушены они просто взрываются и юбочки нет
Если в помещении сухо и прохладно, то образуется небольшая пленка, при прикосновении палец не липнет, но и не корка конечно. Но как Вы сказали, Вы живёте у моря и влажность, тут от этого и сильно зависит, что они у Вас взрываются, плюс температура в помещении не более 20°С
@@SamvelGuruMakaron хорошо, спасибо!
С какой меренгой Вам больше всего нравиться работать и почему? Для первого раза какую меренгу посоветуете,чтобы не пропало желание? Спасибо!
Я сам люблю работать на итальянской меренге, хоть и говорят больше заморочек, но все равно моя душа к итальянской. На итальянской меренге макарон получаются более нежнее, гладче поверхность чем у французов и швейцарцев. Для первого раза думаю с французов стоит начать хотя некоторые начинают с швейцарцев. Тут уже надо пробовать 😊, а потом уже на итальянской. Там чуть больше заморочек 🙈 по этому чтобы не пропало желание начните либо французов либо швейцарцев.
@@SamvelGuruMakaron Спасибо большое! 😉😉😉
Пожалуйста 😊 успехов Вам и чтобы желание не пропало, а наобарот 😄. Будут вопросы пишите
@@SamvelGuruMakaron Если бы еще и миндальная стоила дешевле,можно было бы и тренироваться...А так пробуешь рецепт на угадай. Не получится, ну ещё раз раскошелиться, потом хочется плюнуть и думаешь, чего ты вцепилась за Макорон, есть рецепты повкуснее и дешевле!😄😄😄
🤭 это да, я в свое время тоже на муку разорился, но чем дальше тем мне ещё больше совесть мучало, ведь столько усилий и я должен добиться все равно
Подскажите пжл, в каких случаях, макаронс получаются пустыми внутри? 🙈😇
Вариантов много, от качество муки, температуры выпекания и температуры в помещении, влажности, от технологии, ну и от рецептуры. Очень много 😊 нет просто одно варианта.
Так у вас 110 гр разведенного альбумина?😊
Уже готового для работы. 55 для сиропа, 55 в марципан
Очень красивые, “мясистые” получились, у меня на сыром белке пустые получаются((может действительно дело в этом? Подскажите пожалуйста я немного не поняла, сколько именно по Вашему рецепту нужно альбумина?
Доброго времени суток! Если на альбумине, то 14 грамм альбумина и 120 мл воды комнатной температуры. Все хорошо перемешать и где то часа 2 пусть она у вас постоит при комнатной температуре и все готово для работы.
@@SamvelGuruMakaron добрый день! Получается эта порция альбумина разделить на 2 нужно. Одну в меренгу одну в макаронаж?
Добрый день! Да половина в меренгу половина в макаронаж
Юлия, здравствуйте. Скажите , готовили на альбумине? Тоже на сыром проблемы с меренгой. Тянется как жвачка и все. Даже 15 минут взбивала толку никакого. Меренга тянется, соответственно мяса нет. Но юбочки красивые
Доброго времени суток! Если тянется значит недоваренный сироп
Спасибо огромное, а альбумина что тоже по 55 гр?
Пожалуйста 🌹. Сперва разведите его в пропорции 1 грамм альбумина и 8 грамм воды, потом уже по рецепту по 55. У меня ушло 15 грамм альбумина и 115 грамм воды 34°С. Взял 115 с запасом 😊 и с вечера разбавил и на столе под пленкой до утра. Утром уже по 55 и в работу
@@SamvelGuruMakaron спасибо огромное ,что сразу отвечаете ,буду пробовать 🤔
Пожалуйста 😊 будут ещё вопросы пишите
Самвел,у меня макаруны поднялись с одной сторони и у большинства были пустоти,что не так может быть?
Пекла на тефлоновом коврике,на итальянской меренге,режим верх-низ при 150-145°.
Пробовала печь при низ-конвекция,то юбочки сильно покрутились и выглядели некрасиво.
Доброго времени суток! Если неравномерно поднялись и комобочены значит у Вас в духовке неравномерный нагрев, по этому где то жарить сильнее.
Здравствуйте. Скажите пожалуйста, сколько альбумина и воды точно надо взять на ваши грамовки, т.е если надо 55 гр. белка, это сколько альбумина и воды в общем?
День добрый, я брал 15 грамм альбумина и 120 грамм воды. С расчета что 55+55 ну и немного с запасом. Вода примерно 35-37°С.
@@SamvelGuruMakaron т.е. на 55 гр. нужно 7,5 гр. альбумина и 60 гр.воды?
Да
@@SamvelGuruMakaron спасибо большое❤️
@@flywithme2883 пожалуйста ☺️
Здравствуйте..в видео не показан макронаж итоговый
Доброго времени суток! Я не стал уже в этом видео показывать как он должен стекать, она везде одинаковая по консистенции. А этих видео у меня очень много.
Скажите пожалуйста как готовили марципан?
Марципан для макарон?
@@SamvelGuruMakaron да. Чем перемешивали миндальную муку чтобы получилось такая паста ?
Миндальная мука, пудра и белок
Добрый вечер, можете подсказать пожалуйста, в чем ошибка. У крышечек неравномерная юбочка. Не правильное приготовление меренги или что-то с духовкой не так?
Вечер добрый, возможно духовка неравномерный нагрев. Но так же может быть причина и в муке и в перемешанной меренге. Но большая вероятность в неравномерном нагреве.
@@SamvelGuruMakaron спасибо за ответ . Буду дальше пробовать. Спасибо большое вам за рецепты)
Пожалуйста 😊. Если будут вопросы пишите всегда, рад помочь
Где продукты рецепторы, на какой муке делали на пшеничной?
Под видео есть слово "ещё", там на 5 или 6 языках. Мука только миндальная, пшеничная мука это дурацкая идея и это не макарон.
Добрый день, а какая у вас модель миксера? Довольны ли вы им
День добрый! Kenwood, марку уже к сожалению не помню коробки не осталось. Если честно, то сейчас бы я его не купил. Очень не удобно, так как венчик ходит по кругу и выплескивает все через край и очень тонкие струны легко гнуться. Есть конечно и плюсы что с ним шел в комплекте много всячины 🤭 неторыми я так до сих пор и не воспользовался, хотя миксеру уже как 10 лет. Если хотите приобрести такой вариант, то не советую, она стоит в приделах 20-21 тысячи кажется, но оно того не стоит. Лучше добавить немного и купить другую модель.
@@SamvelGuruMakaron благодарю вас 🙏🙏🙏
А какие по рецепту пропорции альбумина?
В конце видео есть. Вообще 5:7 эта как один белок весом 35 гр. Т.е 5 гр Альбумина и 35 воды.
@@SamvelGuruMakaronа скажите пожалуйста пастеризованный белок можно использовать?
@@ДарьяФалеева-ы3е да конечно. Я много раз им пользовался, потом они мне стали не нравится и я вернулся к обычным белкам.
@@SamvelGuruMakaron а почему? Что то не так в результате? Или это не влияет? Просто ваши личные предпочтения. Что то с альбумином неразбериха в рецепте одном у вас 18 гр альбумина и воды 115 (чтоб получить 55 гр и 55 гр) а в другом вы пишите 1:7 альбумин 🤔подскажите пожалуйста
@@ДарьяФалеева-ы3е 115 чтобы с запасом
Здравствуйте! Подскажите пожалуйста реально ли сделать макарон на итальянской меренге ручным миксером?
Доброго времени суток! Да конечно, я года 2 ручным и делал, пока не купил планетарник. Если ручной у Вас, то сперва замесите марципан, накройте пленкой и только начинайте взбивать миренгу. Просто когда будете взбивать будьте поокуратнее чтобы сироп не попадал на венчик
@@SamvelGuruMakaron здравствуйте! Спасибо за ваш опыт! Самвел, подскажите пожалуйста бьюсь уже четвёртый день с макаронами 😅, то пусто внутри, то мясо есть, но подгорели слегка и юбочка высокая😫, грешу на меренгу. Она у меня не пышная почему-то, недоварила сироп или недовзбила белок перед введением сиропа, из-за этих причин меренга не пышная?
Здравствуйте. Если меренга не поднялась есть 2 причины, возможно рано залили сироп или слишком быстро залили или как вариант попал жир
@@SamvelGuruMakaron благодарю , попробую ещё раз 😅
Если что пишите, будем дальше работать ☺️
При какой температуре печь в конвектомате?и можна ли заменить альбумин на обычнЫй белок?
Здравствуйте. Температуру Вам надо уже подбирать по своей духовке. Я никогда не выпекал в конвектомате, но насколько знаю там при 130°С надо, но повторюсь, что Вам надо смотреть по своей. Да конечно, альбумин это как альтернатива.
@@SamvelGuruMakaron а почему может быть пустота внутри?и на щот муки,как понять что харошая мука кроме замеса в макронаже?покупаю как на меня хорошую,и крышечкие гладкие получаються,но внусти постоянно пустота,много рецептов перепробовала
Пустоты могут быть от разных причин, самые популярные это мука либо температуры в духовке. По цвету смотрите муку, визуально если она жёлтая то жирная и не очень хорошего качества. Так же если есть возможность потрогать то проведите между пальцами, если влажная или жирная можно понять по следам на пальцах, от жирной останется масляный след.
@@SamvelGuruMakaron хорошо,спасибо большое за ответ
Буду пробывать
@@SamvelGuruMakaron потому что только пробовала делать по вашему рецепту,все получилось идеально,а вот внутри пустота..и рецепт класный без заморочек
Здравствуйте ! Спасибо за видео ! Скажите пожалуйста , если у макаронс между юбочкой и крышкой трещина , в чем ошибка допущена ???
Доброго времени суток! Трещина имеете ввиду полость или прям трещина на крышке
@@SamvelGuruMakaron полость между крышкой и юбочкой
Если не большая то это допустимо, если очень большая температура, то либо влажная мука.
Спасибо . При какой температуре и сколько минут посушить муку ???
110-120° минут 15 и каждые 5 минут перемешивайте чтобы равномерно все подсушилось
Подскажите и расскажите ошибки макарон??? Чего нужно избегать
Ну ошибок очень много как мелких, так и стандартных. Влажная мука, жирная мука, если влажную можно подсушить то жирную нечем не поможешь. Поверхность на чем выпекается, место где сушите макарон. Температура выпекания, нюансов очень много, так не возможно написать. Я как то делал эфир прямой как раз по макарон, но пришли 2-3 человека 🤔. Может быть как нибудь ещё сделаю. Всегда проще выяснить по ходу вопрос ответ.
Здравствуйте, подскажите пожалуйста 15 грамм альбумина и 120 гр воды
Как Вы делите эту массу сколько в марципан сколько для меренги . Заранее спасибо
Здравствуйте. 55 и 55 как по рецепту, 10 гр эта в запас
То есть этот запас не используется верно ?
Не подскажите а с Альбумином , когда делаете меренгу . Мощность миксера такая же как и делаете на живом белке ?
Неа, просто чтобы было, мало ли что прольётся
А мощность миксера не подскажите ?и время взбивания
Заранее спасибо
Что такое альбумин
Добрый день! Сухой яичный белок
@@SamvelGuruMakaron Где взять его
Если Вы из России то в любых кондитеских магазинах. Если из других стран то надо скорее всего в супермаркетах смотреть либо на кондитерских сайтах. Например Амазон
@@SamvelGuruMakaron Мы из Казахстана
Тогда в интернете магазине для кондитера посмотрите
Здравствуйте, посмотрела несколько раз, спасибо за видео. В описании живой белок. В голосовом объяснении альбумин в пропорциях. Можно конкретно, сколько грамм альбумина и воды,именно для этого видео? Спасибо
Доброго времени суток. Пропорция 1:8. Для 55 гр готового белка нужно 6 гр альбумина и 55 гр воды. Если будете сразу 110 гр то все удвойте
@@SamvelGuruMakaron спасибо огромное и за видео и за ответ. Вы мастер!!!!!
Благодарю ☺️
Молодец сынок очень красиво и ты как всегда супер дай бог тебе здоровья и удачи
😘😘😘
Добрый день!В рецептах часто вижу разное количество воды для сиропа , граммовка сухих ингредиентов одна и та же , а вода …..Почему подскажите пожалуйста 🙏
Здравствуйте. 37 самое верное
Т. Е нужно 110 белка?
Добрый вечер! Самвел скажите пожалуйста макаронс отсаживаете все сразу на два коврика или макаронаж ждёт в мешке. Почему спрашиваю дело в том что у меня чтоб были хорошие юбочки выпекаю макарон на ,130 градусов, 30 минут, а следующие получаются очень шершавые пробовала оставлять макаронаж и в мешке и отсаживать сразу правда делала на жывом белке спасибо за любой ответ.
Добрый вечер! Если на итальянской меренге то по партиям, тесто может спокойно стоять в мешке. Если на Французской меренге то тогда отсаживайте все. Но почему так долго выпекайте. Попробуйте на 150°С и 20 минут достаточно.
Здравствуйте) может посоветуете что-то . Получаются очень хорошие, на вид, но внутри совсем немного отходит верхняя корочка. Что может быть, перебиваю меренгу ? Или слишком вымешиваю ?
Доброго времени суток! Возможно несколько вариантов, такие как, высокая температура в духовке она у вас быстра поднялась, а потом опустилась и полость образовалась, либо вы долго сушили, и получается что она поднялась и потом опустилась и образовалась полость. Если она не большая, бывает парк мм то нечего страшного, просто бывают такие, я их называю эклерами 😁 в нутри можно крем начинять, там уже и мука жирная может быть, и влажная и не правильно сделанный макаронаж. Попробуйте немного сделать ниже температуру в духовке.
@@SamvelGuruMakaron спасибо большое вам)
Пожалуйста 😊
Добрый день, только что один противень сделала без сушки ,юбочек воооообще нет ,и еще и потрескались😭😭😭 ,часть оставила теперь сушиться ,посмотрим
День добрый! То что потрескались это не от малой сушки, такое бывает если влажность высокая либо в духовке либо мука.
Дякую за рецепт, це єдиний за яким кришечкою ідеальні
Спасибо большое ☺️
@@ТаняФедчук-о3з дякуючи Вашому коментарю обовʼязково спробую
This is a wonderful video, I have watched it many times.
About how much coloring do you add?
thank you very much ☺️ very little, since this dye is very rich. Almost on the tip of a knife
Спасибо большое, все была где-то рядом , но добила макаронс благодаря вам . Получались через раз или не совсем хорошие. Спасибо большое за ваши старания, у вас дар объяснять
Вам спасибо большое за такие теплые слова 🌹 Рад что смог в чем то помочь ☺️
Спасибо большое за рецепт! Но расскажите, пожалуйста, что у Вас за духовка? Иногда из за не равномерного нагрева и температурного режима можно испортить самый идеальный макаронаж.
Пожалуйста 😊. Самая что не есть обычная, электрическая от застройщика 🙈. Горения. Без конвекции и новороченых штучек. Даже градусник встроенный врал 😁, купил отдельный
Սամվել ջան սուպեր է, բրավո
Благодарю 🤗🌹
Подскажите пожалуйста а режим духовки вверх низ или с конвенцией?
Вер низ, без конвекции, у меня его и нет 🙈, на средний уровень. Конвекцию лучше не надо
Какой шикарный и глубокий цвет, а мякиш это мечта ))
Благодарю 🌹
Подскажите, пожалуйста, вы градусник при варке сиропа опускаете на дно или держите в середине сиропа и ждете 118? Ведь на дне и в середине будет разная температура...
Добрый день! На дне, у меня широкая посуда и сироп не большой получается глубины и разницы практический нет. Допустимая температура до 121°С
Крик души. Год готовлю, мука супер, всё делаю так же, три раза просеиваю. Пробовала на разных скоростях, на разных миксерах, на разных температурах- от 140 до 155. На вид красиво. Нет мяса такого и всё😭😭😭всегда пустота есть или мясо как бы с дырками.
До какой консистенции домешивайте тесто?
@@SamvelGuruMakaron Раньше мало мешала, а сейчас мешаю до более жидкого, потому что высокая крышка+ надувается - вообще шарик выходил)))
Возможно перемешивайте и тесто жидкое становится.
Вау какая красота!!! Цвет шикарный и внутренний мир! Вы гуру макарон ))
Спасибо большое 🤗
Здравствуйте! Можете подсказать, из за чего могут быть что юбочек нет или они слишком маленькие?
Доброго времени суток! Возможно низкая температура и они не успевают сформироваться 😊
Добрый день. Скажите пожалуйста мощьность миксера🙏 и сколько по времени у вас уходит на взбивание что бы опустить до 31°
Добрый день! По мощности не скажу увы не сохранилось ни где наклейка, по времени тоже не знаю, в зависимости от температуры в помещении, в среднем где то минут 4-5 по разному, по этому я на время не ориентируюсь а по температуре меренги
@@SamvelGuruMakaron у меня 600 ват миксер что бы опустить до 31° уходит мин 10 и она не такая устойчивая как у вас. Огромное спасибо за ответ. Очень приятно🙏
Пожалуйста ☺️. Тут надо принаровится к своему миксеру, так же как и к духовке
Здравствуйте, очень мясистые. Скажите пожалуйста, а на какой скорости вы взбиваете меренгу? И сколько вы кладёте альбумина, не написано в рецепте...
Доброго времени суток! Скорость самая большая что есть на миксере, по поводу альбумина в самом конце видео я пропорции говорю в соотношении воды и альбумина. А дальше по пропорции сколько граммов белка в рецепте
Здравствуйте.Скажите пожалуйста,размер кружочков на трафарете.Заранее спасибо.
День добрый. 4 см
Где рецепт
Где и должно быть, в описании под видео. Просто надо нажать "еще"
Такие одинаковые все. Красота👌🥰
Спасибо 😊
Здравствуйте, делаю макарон 10 раз и провал… то юбочки нет, то лопнули все крышечки((( делала не по Вашему рецепту. Теперь последний шанс по Вашему рецепту
Доброго времени суток! Если нет юбочек или лопнули крышечки это мука и температура выпекания. Попробуйте подсушить муку перед выпеканием.
Добрый день, я по видео не поняла какой полный рецепт, сколько надо миндальной муки, сахара, мах.пудры, воды?
Здравствуйте. Так под виде все расписано на 5 языках 😊, просто надо нажать на "еще"
Спасибо за рецепт! Вы большой умелец и щедрый человек!
Спасибо большое 💐
Обалдеть!! Как я хотела этот рецепт! Пошла делать... Благодарю ❤️ ❤️ ❤️ ❤️ ❤️ ❤️ ❤️ ❤️ ❤️ ❤️ ❤️ ❤️ ❤️ ❤️ ❤️ ❤️
Пожалуйста 🌹 Буду рад если в чем то будет видео полезен
hello, i dont understand your language. do you have to wait a few minutes before cooking? thank you
Hello! I speak Russian 😊
нужно подождать несколько минут перед приготовлением? если да, то сколько минут? Спасибо
Да, минут 15 нужно потом только выпекать
Большое спасибо за ответ, а также за этот превосходный рецепт!
@@m.litshy8437 пожалуйста ☺️
Простите пожалуйста, я правильнл поняла белка нужно 110 грамм? Или 55?
55 в меренгу, 55 в макаронаж. Всего 110
Здравствуйте, подскажите пожалуйста, а что за миксер у вас.
Здравствуйте! Кенвуд, но не кукин, самый простой.
Не значительные погрешности вообще не портят прекрасных макарон.Браво!!!👌👏👏
Спасибо ☺️
Как приятно слышать правильное название смеси миндальной муки с сахаром - марципан👍🏻👍🏻👍🏻
Благодарю ☺️
Ваши макарон лучшие ☺ как вы начали заниматься выпечки ?
Благодарю 🌹. Ох даже не помню 🤭, сколько себя помню всегда что то пек. А если прям серьезно где то года 3-4
yeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeesssssssssssssssssssssssssssssss you are the best beutiful
Thank you very much ☺️
Здравствуйте, подскажите пожалуйста, а что за миксер у вас.
Здравствуйте Kenwood
Hola buenas tardes, ojalá puedes responder mi pregunta, Porque mis Macarons quedan huecos ☹️
Hola. Hay muchas razones, tal vez la más básica es la harina de almendras, ya sea grasa o húmeda. Y la temperatura del horno. Las razones pueden ser muchas,no hay una razón específica. 🙄
Простите, а можно ещё спросить, а вымешиваете до какой консистенции? Что бы стекала с лопатки лентой?
Да, как на видео показано ☺️
Ваши макаронсы - это рай для перфекциониста👍🚀
Благодарю 😊
Здраствуйте! У меня Асель печь, я обычно пеку торт и булочка на 220 градусе. А на сколько градусов мне печь макаронсы?
Доброго времени суток. Их обычно пекут от 135 и максимум 160, определенного нет что вот четко на таком, так как духовки разные. Интервал 135-160, Вам нужно будет уже ориентироваться по Вашей духовке
Очень красивые получились, но у меня только один вопрос, можете более подробно рассказать или показать как делаете меренгу, меня интересует именно до какого состояния нужно взбивать белки, перед тем, как залить сироп. И сколько потом взбивать. Пеку их уже несколько месяцев, со всем разобралась, а этот момент не ясен 🤭😇
Спасибо 😊. Ну пока не планирую снимать больше видео на тему макарон 🤭 уже придостаточно. Меренгу взбиваю до пивной пены много не нужно чтобы она у вас не начала хлопьями летать по деже. Взбивайте до 29-32 градуса чтобы меренга была. ☺️
@@SamvelGuruMakaron спасибо большое, сейчас попробую 😇
Добрый день, скажите пожалуйста 55 грамм белка, это сколько грамм альбумина, и воды разбавить?
Доброго времени суток. 5 грамм альбумина и 7 гр воды равны 33 мл живого белка. И так уже по пропорции смотрите
А вы не могли бы дать ссылку, где покупаете муку?
Посмотрите пожалуйста, у меня под видео или на французской меренге или итальянской есть ссылка, магазин "Купи фисташки" я прям ссылку на муку оставил
What is marzipan, and how make it?
Marzipan is a mixture of almond flour, powdered sugar and egg white. The video shows the cooking process ☺️
Thank you so much. Do you want how to use albumen/albumin?
I'm sorry, I didn't understand your question a bit 🙈
do you know how albumin is used? And do you have a macaron recipe?
Yes, sure. these macaroons are completely albumen ☺️. Now I’ll send you a link to the same thing, you can see it, only there are already proportions for how to dilute albumin with water
Здравствуйте. Очень красивые макаронс. Я никогда не делала их. Но на этих выходных постараюсь сделать. Ищу хороший рецепт и Ваш рецепт мне очень понравился. Большое спасибо Вам. А можно без сушки тогда, так же как и вы сделать их на белках?
Доброго времени суток. Да конечно ☺️
Здравствуйте. Скажите пожалуйста какой маркой миндальной муки вы пользуетесь? У меня марципановая масса не получается такой плотной, даже после основательной сушки муки. Думаю из-за этого часть крышечек иногда лопается и внутри бывают пустоты.
Здравствуйте! У меня мука Aydin это турецккая мука, отличное качество 👍 уже года 2 и более только на нём делаю. Ни разу не сушил, при просеивании нечего не остаётся. Если у Вас марципан жидкий это 2 причины либо жирная либо влажная. Если у Вас после просушки нечего не получается значит жирная мука. От этого как раз и пустоты. А лопнувшие крышечки это и влажная мука и температура выпекания. Такое бывает при высокой температуре
@@SamvelGuruMakaron Спасибо )
Пожалуйста 🌹
@@SamvelGuruMakaron Добрый день.Скажите пожалуйста вы перемалываете муку ?А то крышечки шершавые с ней получаются.Спасибо
Добрый день. Нет просто просеиваю несколько раз, у меня мука мелкая, но я ещё просеиваю все равно
В итоге сколько грамм альбумина вы использовали ?
@@AnikaYoung доброго дня. В конце видео все говорю
Добрый день. Расскажите, как правильно разморозить макаронам после заморозки?
Доброго времени суток! В закрытой посуде сперва в холодильнике на пару часов и все они у Вас готовы
спасибо ты супер молодец
Вам спасибо 😊
спасибо за рецепт
Пожалуйста 🌹
Изумрудные 😍цвет 🔥мастерство 👌🏽
Благодарю 🌹
Добрый день. Если макарон получаются слегка резиновые внутри. В чем может быть причина?
Добрый день, переваренный сироп
@@SamvelGuruMakaron спасибо!
Ой, они у вас такие красивые, просто загляденье👏😁 скажите пожалуйста, а на вкус есть ризница сухого белка от живого?
Спасибо большое 😊, нет без разницы, альбумин же без вкуса. Я в этот раз для пробы добавил немного ванили, в сухую часть, конечно не ванильный сахар или экстракты, а ваниль которая как пудра. Получилось интересно.
Спасибо за ответ😁
Вернусь тогда к итальянской меренге...... А то я уже швейцарскую "покорила".... Но почему-то многие, и вы, отдают предпочтение итальянской....
😁 это да моя любоффф
Спасибо,Самвел,все объяснено шикарно,буду исправлять ошибки!!!!
Пожалуйста 😊🌹
Здравствуйте,благодарю Вас за Ваш труд!Хотела спросить не совсем по теме,но я нашла рецепт кокосовой начинки для макаронс на основе сливок,сахарной пудры и кокосовой стружки,она взбивается.Возможно ли такую начинку морозить?Очень буду благодарна Вам за ответ!
Доброго времени суток! Спасибо большое ☺️. Ох лучше не надо если собираетесь морозить, так как в содержании только сливки без присутствия шоколада, а тем более кокосовые сливки, после разморозки у Вас потекут и испортят товар
Благодарю Вас😊А если сливки обычные и кокосовая стружка можно?Еще хотела поделиться,что делала два раза по вашему рецепту,первый раз пустоты были,но потом я поняла что термин «пивная пена» не совсем правильно поняла и недовзбила,а со второго раза красавцы с мясом, одинаковыми юбочками😊Благодарю вас за рецепт и за то,что всегда отвечаете на вопросы!Мира,любви и процветания в вашей жизни!!!!
Спасибо большое! Можно но обязательно с добавлением шоколада, если Вы просто вбитые сливки сделаете с кокосовой стружки то замораживать такую начинку не следует, при разморозке будет та же ситуация. Вы можете сливки ароматизировать кокосовой стружкой , потом эти сливки добавить на шоколад и сделать ганаш. Такую начинку смело можете морозить. Но сперва пусть часок готовые макарон постоят в холодильнике, потом замораживать. И когда размораживать, то сперва в холодильнике, а потом только кушать. Шедяший способ разморозки, в этом случаи макарон у Вас не разомкнуть. ☺️
@@SamvelGuruMakaron От души благодарю!🙏
☺️🌹
Hii.. where Can i get this color In Alberta, Canada 🇨🇦 ??
Im obsessed
Hii. I don’t even know where in Canada you can buy this dye. I bought it from us in Russia. This powder dye, the color "Mint" is called. ☺️
@@SamvelGuruMakaron I've looked for it. I guess I'm gonna have to mix up some colors and try to make it myself.. 😏
@jamiemayes8 try mixing blue and yellow. If you find the following colors E102 (yellow) and E133 (blue)
@@SamvelGuruMakaron 🙂 I will. Thank you!!
🌹🤗
Здравствуйте! Поделитесь, пожалуйста, рецептом начинок для макарон
Доброго времени суток! Посмотрите пожалуйста, у меня есть чуть ранее 2 рецепта, это солёная карамель и маракуя. Там где маракую можете просто менять пюрешку на другое 😊
Здравствуйте ну подскажите пожалуйста если мне нужно 150г белка я должна 150:8=18… тоесть это 18 грамм альбумина верно или что то я не правильно понимаю
Я по-моему нашла ответы🤣 короче мы из одного грамма получаем 8 грамм белка 🤗верно?
@user-cw3dz6lv8d Доброго времени суток. Да все верно
Красотули какие получились 🤩! Спасибо!!!
Благодарю 🌹
Здравствуйте,а можете подсказать какой фирмы мука?
Доброго времени суток. Турецкая Aydin
а это тесто может ждать в мешке пока 1 партия отпекается?
На итальянской меренге да. На других меренгах нет
Здравствуйте! Можете ответить на вопрос, почему пустоты в макаронс образуется?
Здравствуйте. От много чего, нет одной причины. Эта может быть и из за качества муки, температуры в духовки и в помещении где Вы их готовите, от красителей.
@@SamvelGuruMakaron спасибо за ответ
А сколько альбумина надо для этого рецепта?
Доброго времени суток! 18 гр и 115 воды немного с запасом так как идёт 55/55 чтобы все хватило. Вода 35-37°С
Здравствуйте! какой фирмы у вас альбумин?
Доброго времени суток! КондиПро
Спасибо!
Пожалуйста 😊
Еще вопрос, сколько минут выпекать?
Тут уже все индивидуально, у всех духовки разные, температура выпекания тоже разная и по этому нет определённого времени. У меня например 140°С и выпекаю 18-20 минут, у кого то 140 много или мало. Тут уже надо по готовности. Ориентировочно 15-20 но уже смотрите по своей духовке.
супер дай бог тебе здоровья и удачи
Благодарю 🌹
Благодарю 🤗
что то я не видела когда добавляли альбумин
Так и не увидите. Потому что макарон полностью на альбумине, не с добавлением к живому белку
Добрый день. Меня интересует альбумин. Первый раз от Вас узнала о сухом белке. Заинтересовало. В интернете не очень много информации и рецептов на альбумине. Скажите, пожалуйста, я правильно поняла 15 гр. альбумина + 120 гр. воды = 110 гр. живого белка из рецепта (55 + 55)? Альбумин разводим с водой, даем постоять 2 часа, делим пополам. Одну часть вводим в муку с пудрой, с другой половиной варим меренгу? Остальной рецепт остается без изменения? Заранее спасибо!!!
Добрый день! Да все правильно Вы поняли. Сперва общее количество разводим, потом делим и все как в рецепте 😊
@@SamvelGuruMakaron большое спасибо! 😊
Пожалуйста 😊