How to make macarons 0+
HTML-код
- Опубликовано: 25 янв 2024
- Dear ones, today I want to share with you a recipe for the most delicious pasta cakes macarons to Pierre Herme's recipe. How to make macarons
☆ We need:
For caps:
- 150 g of almond flour;
- 150 g of powdered sugar;
- 150 g of sugar:
- 55 g of egg white (1);
- 55 g of egg white (2);
- 37 g of water;
- 0.1 g of salt;
- 0.4 g of lemon acid;
food coloring, preferably dry.
For ganache:
- 150 g of white chocolate;
- 25 g of butter at room temperature;
- 75 g of passion fruit puree;
Bake at 150`C for about 18-20 minutes. These figures are based on my oven, times and temperatures may vary.
===============================================
Music: Wistful Harp - Andrew Huang - RUclips Audio Library
Друзья если Вам понравилось данное видео то подпишитесь пожалуйста на
мой канал по ссылке bit.ly/2I4hzwf, а чтобы не пропустить новое видео жмите на колокольчик :)
Мой канал на Яндекс Дзен zen.yandex.ru/id/625105aca59e8f5d0b559e90
Всем добра и отличного просмотра!
🎉🎉🎉 Спасибо! Процветания вашему каналу!❤
Благодарю 🌹
Класс!!! Мечтаю именно ТАКИХ готовить.
И в этом нет нечего сложного ☺️ у Вас все получится 👌
Огромное вам спасибо, добрый человек, за вашу щедрость, за ваше спокойствие, за ваше умение. Очень жду ваши видео. Обожаю вас, спасибо🙏🏼🙏🏼🙏🏼
☺️ спасибо большое. Приятно
Большое спасибо! ❤
Пожалуйста 🌹
Самвелчик, я вас обожаю. Вы просто умничка! Все только денег хотят, а рецепты бывают не рабочие. А тут столько приятностей. Большое вам спасибо! Было бы хорошо если бы и рецептами ганашей поделились.
Спасибо большое за такие теплые слова. А под видео насколько помню в информации есть рецепт ганаша. Сейчас гляну, если нет то добавлю. ☺️
Спасибочки, вийшло с первого раза❤
Пожалуйста ☺️ рад что смог помочь Вам
Спасибо за то что вы делаете🩷 многие продают такие видео за деньги, а вы просто так помогаете🥹🥹
Пожалуйста ☺️ буду рад если мои старания дают результаты.
Спасибо большое, что делитесь секретами, например, я не слышала, чтобы кто-то говорил о том, что сушить их надо не в слишком жарком помещении
☺️ Пожалуйста
Здравствуйте, подскажите, можно ли этот рецепт поделить напополам и делать (все грамовки полелить на 2) или лучше придерживаться именно такой рецептуры?
Здравствуйте. Я не делил никогда, по этому не могу сказать как получить итог. 🤷
Спасибо вам за рецепт. Скажите пожалуйста, ганаш после стабилизации, взбиваете? Благодарю❤
Пожалуйста. Нет эта не взбитый ганаш. Я почти не использую взбитый ганашь ☺️
@@SamvelGuruMakaron ❤️
Обьязательно подписалась
Thank you so much for subscribing!
Hi, beautiful macarons. What is the brand of your teflon? I tried many teflons but not good. Thanks for your help.
Hello. I have Teflon from a Russian manufacturer. Called Allet Becker
@@SamvelGuruMakaronThank you!
@HananArabicMakeUp ❤️
Здравствуйте, Самвел. Скажите, пожалуйста, можно ли добавить в тесто чай матча и как тогда изменятся пропорции муки.
Доброго времени суток. Без проблем, нечего менять не нужно, просто в смесь муки и сахарной пудры добавляйте. Просто много не добавляйте, от этого может быть привкус чая самого.
@@SamvelGuruMakaron спасибо вам огромное за быстрый ответ. Это очень ценно!
@azaroazaro5126 ☺️
Скажите, вы работали с бутылочным белком? Как он вам?
Здравствуйте. Да, раньше почти на них работал, когда были большие объемы то выгоднее, так как желтки некуда девать. Потом вернулся к живым белкам, ну и качество стало хуже бутылочных. Я покупал в Метро, назывались "Умное Яйцо"
Скажите пожалуйста, какая у вас духовка?
Здравствуйте. Электрическая мини печь Redmond RO-5701, мощность 1600Вт, объём 33л.
Самвел, здравствуйте 😊. Надо ли стабилизировать в холодильнике макарон с начинкой? И сколько по времени?
Здравствуйте. Обязательно. Лучше на ночь.
@@SamvelGuruMakaron Спасибо 😊
@viktoriatory6001 ☺️
@@SamvelGuruMakaron Самвел, а у Вас есть рецепты других начинок и ганашей для макарон? Я нашла только в этом видео. Или, может, подскажите: где есть интересные вкусы?
@viktoriatory6001 есть еще солёная карамель. Больше не снимал, в основном снимаю сами крышечки, с которыми у многих возникают сложности.
Есть ли разница на какой скорости взбивать меренгу?)
Лучше на максимум, чтобы насытить кислородом. Меренгу всегда лучше взбивать на максимальных оборотах, даже если не для макарон.
Можно же было и миксером с насадкой "весло" все соединить- макронаж и меренгу.
У кого какой миксер. И им не поймёшь и можно переборщить с вывешиванием. Но тоже можно, я не делаю
Самвел, добрый вечер😊. Ганаш час стабилизируется в холодильнике как обычно? Или иначе?
Доброго времени суток. Не меньше часа, бывает и больше, нужно смотреть по консистенции, если пальцем нажимаете и плотная и пленка хорошо отходит то готова, если мягкая и пленка липнет то еще немного нужно подождать. У меня бывает и час, и 2 было даже.
@@SamvelGuruMakaron в холодильнике? Или при комнатной температуре?
@@viktoriatory6001 только в холодильнике
@@SamvelGuruMakaron хорошо спасибо 😊
Добрый вечер. Самвел, подскажите, пожалуйста, почему макаронаж не текучий? Рука даже болит от вывешиваний, а он вообще никак лентой и близко не стекает?
Скажите пожалуйста, с таким количеством сахара не слишком ли они сладкие получаются?,
Сладкие. Они в принципе не могут быть с очень малым содержанием сахара, так как от него зависит вся конструкция макарон.
@@SamvelGuruMakaron спасибо. Я так поняла что уменьшить сахар в этом рецепте никак нельзя?
@ritarita1354 к сожалению нет.
Только один вопрос, я сегодня первый раз попробовал ваш рецепт все идеально только печка 🤦🏻♂️
У меня унокс стоит не получается поймать градус , подскажите пожалуйста в каком градусе луче в этом печь 🙏🏼
У меня обычная духовка, но вроде от 130°С говорили или меньше. Попробуйте от 130, если будет быстро подыматься или гореть, то на 5°С сделайте ниже
@@SamvelGuruMakaron спасибо завтра ещё раз попробую 🙏🏼
@ulugbektokhirov6321 👌 пишите если что
У пароконвектомата Унокс градусы выше, чем у обычных духовок. На 20•. Выставляйте 110 если хотите печь на 130
Спасибо большое.
Только рецепт не расказали сколько и чего.
Пожалуйста. Все под видео, надо нажать «еще" там на 5 языках 🤭
Вы никогда макаронаж не делаете с помощью миксера?
Здравствуйте. Нет. Мне важно чувствовать этот момент, когда нужно остановиться. Да и миксер жалко ☺️
Dear Samvel: I have a problem when the macarons are in the oven, starts right but when the macarons start to raise the feet , the feet starts to spread and I have to low the temperature, I´m here in México city, and because the high altitude I have to bake at 110-95 Celsius grades, because if I raise the temperature the feet starts to spread faster .Help me please. Could you please to bake macarons with albumin only please, I would be very grateful, Blessings and Thank you a lot.
Hello. Perhaps the temperature in your oven is not showing correctly. If you measure it with an oven thermometer, it often shows it incorrectly. Try measuring the temperature with a separate thermometer. The temperature and humidity of the room also have a great influence; the optimal temperature is 18-20 degrees. That’s why I don’t do much in the summer because it’s hot and I don’t have air conditioning. I have a video of macarons on my album. Look, there are turquoise macaroons with a red ribbon on the screen saver. This recipe is entirely albumin based. Below the video there is how to dilute albumin. ☺️
ruclips.net/video/2-r_-wp760Q/видео.html
Вітаю! Скажіть, будь ласка, без термометра якось можна приготувати? Якось можна зрозуміти температуру на дотик?😅 дякую 🙏🏻
@user-oz8mq5ud3o Доброго часу доби. тут немає навіть з термометром якщо ви переварите на пару градусів вже нічого не вийде. Зефір можна, макаронів на жаль немає 😀
Градус был 130 без конвекция
Тогда пониже слейте если горит, если наоборот сырое то повысьте. У таких печей знаю что конвекцию не отключить, по этому лучше пониже
спасибо за рецепт) скажите пжл когда меренга достигает 33 градусов можно выключать? даже не нужно ориентироваться на клюв? спасибо
Пожалуйста ☺️ 33 ориентир, все же лучше на клювик смотрите. Так как может быть и 33 но клювик мягкий
@@SamvelGuruMakaron спасибо)