Kiev cake recipe
HTML-код
- Опубликовано: 16 апр 2023
- You will need
for nut cakes:
Proteins 180 gr
Sugar 230 g
Citric acid pinch
Salt pinch
A mixture of Nuts 140 gr
Flour 40 gr
For white cream:
Yolks 70 gr
Sugar 90 g
Milk 120 ml
Butter 180 gr
For chocolate cream:
Cream 33% 200 gr
Chocolate 100 gr (tile)
Can be 🥃 20 gr
We prepare custard: mix milk with sugar in a saucepan and warm it up. Beat the yolks with the remaining sugar. Pour hot milk into the yolks in a thin stream, stirring. Put the mixture on the stove and boil until bubbles, the cream is ready, cover Vkontakte and cool. For a base of meringue and nuts, whisk the proteins with salt and acid, after the first peaks we introduce sugar in stages, the mass thickens before our eyes, tightens and acquires gloss. The readiness indicator is obvious peaks, the mass does not pour out of the bowl. To add nuts, they need to be crushed and add a little flour. We mix in the proteins with a spatula, carefully so as not to break the airiness. We distribute the proteins into 3 cakes using a mold, bake for 1.5 hours at 140 *. After cooling in a switched-off oven with the door ajar. We prepare chocolate cream while baking cakes - we warm up the cream and add chocolate, stir, punch with a blender. The chocolate cream should be stabilized in the refrigerator. I would have prepared blanks for 2 creams from the evening (custard and cream base with chocolate) and baked meringue. And in the morning I started assembling, bringing the cream to readiness. Beat butter at room temperature white, add a little custard at room temperature. The temperature should be the same so that there are no detachments. Chocolate cream is simply whipped up. We assemble the cake, as in the video, we will leave a little cream on the cake and a little chocolate cream on the cap. In order for the cap to be liquid and easily flooded, the cream should be slightly warmed up. Sprinkle the cake on the sides with the remnants of meringue.
It is better to leave the cake in the refrigerator for a while, cold will be much tastier 😊 Be sure to try it!
#cake #cakes #recipe #baking #recipes
Есть тут ещё те, кто ни когда не пробовал этот торт?
Или я одна😢
Я пробовала, ездили в киев к сестре двоюродной и там несколько раз его ели, вкуснее я не ела ничего в жизни...
Я тоже~
Это очень вкусный торт
Никогда не пробовала!
Я никогда не пробовала 🤷. Есть повод приготовить
Киевский торт ---- это воспоминание о моем отце , который из командировок в Киев привозил нам этот шедевральных торт .А вот сейчас мы сможем его сами приготовить . Спасибо .
Это не Киевский торт из СССР.. там не было белковой прослойки. А в бисквит добавляли орехи кешью. Если уж быть точными. Было вкусно.
Ваш торт тоже прекрасный и заслуживает внимания !
@@svetaklokova8650была белковая основа и делали ее из заквашенных белков.
Очень сложный)
А где же рецепт, непонятно?
Я Киевский торт ела последний раз в 1990.Ездили в Киев по турпутевке.Рецепт у девушки оригинальный,но,братцы,кто ел именно ТОТ торт-никогда не забудет великолепный вкус.😊😊
Не оригинальный, а близко не "Киевский". Почему белки не сквашенные? Именно, торт с орехами, а не "Киевский".
@@user-nu9nl1ur1o не знала,что белки для Киевского должны быть сквашенными.
@@alina669 Доброго дня. Вы, молодые хозяюшки, много чего не знаете и этим пользуются, так называемые "асы" выпечки. Торт"Киевский" в меру суховат, без излишков крема, орехи -кешью или фундук( в 90е клали арахис, фундук или грецкий). Но технология приготовления неизменна, из-за этого надо пройти несколько этапов во времени не менее 2-х суток.
@@user-nu9nl1ur1o Мне 55.Просто Я никогда не бралась за сложную выпечку.
@@user-nu9nl1ur1oИзвините, а как квасят белки? Не знала, что белки могут быть сквашеными.
ДА КРАСИВЕНЬКО . НО КИЕВСКИЙ НЕМНОГО ДРУГОЙ 😅
Конечно, это не Киевский торт, а его интерпретация с добавлением своих нюансов. И крема очень много))) Но на вкус и цвет все фломастеры разные 😁
Много крема не бывает, чем больше тем вкуснее. Хуже, когда крема мало.
@@aremra77 но не в этом торте. И да, это версия Киевского на скорую руку.
Это уже не Киевский торт@@aremra77
Вот очень даже Киевский. Как житель Донецка, подтверждаю, что немного и наши кондитеры изменяли первоисточник как угодно, вместо нормальных орехов кладут уже давно арахис и собственно экономят сами киевляне. Так что если основа торта это хрупкий корж из безе с орехами и масляный крем, то конечно же это 95 процентов оригинальный киевский торт. А на заводские рецепты ориентироваться не нужно потому что разница есть, попробуйте любой торт приготовить на тонну готового теста, крема и т.д, а не штучно, то смазываются все оригинальные задумки, добавляются стабилизаторы и т.д. так что Браво за торт!!!
Киевский торт 🎂 это мой любимый советский торт, обожаю ❤
Благодарю! Замечательно !
Супер это очень дорогой торт, рецепт супер, спасибо 💐
А чего в нем дорогого? Самое дорогое что в нем есть-это орехи.
@@oxanaarakelyan9985100гр орехов тоже не такой уж дорогой компонент.
В этом году первый раз попробовала киевский торт. Вкуснятина даже из магазина. Там ещё добавлены были цукаты в крем которые придавали небольшую кислинку. Спасибо за рецепт
Это уже совсем не Киевский торт, так- вариации на тему
Никаких цукатов там недолжно быть
Есть очень важный недочëт- время. Если правильно, готовится до трёх суток. Знаю, что говорю. По коментариям видно, что люди его не готовили.
Не придумывайте. У меня книга кулинарная советская, нет там такого.
@@user-xp7hz1ze7u Это ваше дело, рецептура торта родом из Украины, получился он по причине ошибки технолога : забыли белки поставить в холодильник, теперь, первый этап, белки " старятся" от 12 до 24часов, за это время они наполняются пузырьками воздуха, это важно. Наверное дальнейшее вам не интересно.
@@user-yf4pt7fo5j морекопатель? для вашего сведения в Ссср был Гост от которого не отклонялись. Родом он с Украины)😂 так вы даже совсем не знаете причины выдержки)🤦♀️ 😄 а всё туда же! Пузырьки.
Да, ваша правда. Сперва сквасить белки, это на ночь. Затем выпечка коржей. Затем сборка и выдержка в холод около суток. Чаепитие с кусочком такого торта одно наслаждение.
@@user-nu9nl1ur1o Вы меня не удивили, я его делаю на весь поднос и очень часто, это безумно вкусно. И Наполеону я кланяюсь.
Ооооо!!!ШИКАРНЫЙ! СУПЕР!!! Молодчинка! Без лишней воды...Обязательно приготовлю--,,киевский,, торт еще не пекла...Но Вы так приготовили, что мне очень сильно захотелось приготовить..😊Красиво, аппетитно!!Удачи!!
Однажды мне привезли этот торт в подарок! А в Киеве очередь была ,за ними по всей улице
Это рецепт с отличного кулинарного канала Yuliya Small. Пропорции, технология, декор - всё утащили.
Ну и что? 😂😂😂
Могли бы просто сказать, что готовите торт по рецепту Юлии…
@@galinam.1912 с чего это он по рецепту Юлии?😂 когда киевскому торту не одно десятилетие)
@@user-xp7hz1ze7uлишь не этому "шедевру". Печально, когда кому не лень, пытаются учить извращённому, действительно шедевральному рецепту, торта "Киевский".
Типичная паРаша! Они даже унитазы! Даже кружевные труселя, и те воруют!
КЛАСС!!!👍👍👍👍
Киевский торт это просто бомба
Взрывной вкус
Все: какой шикарный торт
Я: о музыка из пвмд
дадада
Вкуснотища, мой любимый тортик ,когда была в Украине, постоянно от туда привозили тортик ,спасибо за рецептик 💖
Обожаю!
Я никогда не ела киевский торт, есть всякие другие вкусности. ❤ Арбуз, черешня, виноград!😊
На киевский торт белки сквашивают именно в этом изюминка....белки оставляют в теплом месте на сутки....ну и в тесто обязательно идут орехи кешью....и крем делают Шарлотт.
Настоящий киевский торт делается очень сложно. Но я уверена что ваш тортик на скорую руку тоже очень вкусный.
А другом рецепте писали 8 дней сквашиваются😮
Сквашивание белков это легенда, a на самом деле не нужно их сквашивать.
Кешью или фундук.
@@user-nu9nl1ur1o Кешью
Это просто легенда, на счёт белков. Делала неоднократно и так и так, разницы нет.
Спасибо за рецепт милая и красивая девушка!))) 🎉
Благодарю за рецепт, обязательно попробую испечь, при просмотре слюнки побежали😊
Спасибо! Отличное видео, без лишних бла бла бла...
Я не поняла,вовсе,кто тут,прав,кто-виноват...А,только,лично мне очень понравился рецепт...И выглядит неплохо...👍🥰👋💯💖
Шикарный 🎂 торт
Совсем не киевский!!! Ознакомьтесь с рецептом лучше!!!
Мегакруто❤
ммммм,вкусно смотреть так😊
Спасибо вам за отзыв 😍
ПОЧЕМУ все самое вкусное обычно попадается на ночь глядя??????
Ага, у меня 2:45 на часах..
Спасибо, большое.
Супер. Спасибо🎉🎉🎉
Спасибо за рецепт, мама очень любит его, как раз скоро день рождения у неё
Супер
Киевский- мой любимый тортик!
Никакой торт не сравнится с ним.👍👍👍👍💜💛❤️👏👏👏🥰
Спасибо вам за отзыв 😍
Ла, это самый вкуснячий торт
@@user-bn7vu6pr2s
Ирочка вы откуда?
Я почему спрашиваю, учились вместе в ТТТ .
Кому как, я обожаю Прагу, но найти её вкусную в продаже очень непросто! Раньше была от Палыча хорошая, но несколько лет, как качество их тортов сильно упало((Теперь не знаю действительно хорошего производителя😢
@@user-wd5qr9iy8uторты от Паоыча стали отстоем😢😢😢, Если готовите сами, то вкусная Прага по рецепту Юлии Смол..., если заказывать у частных кондитеров, то там все на отзывах...
Люди добрые, кто просит рецепт, он напечатан в описании наверху.
Это ни девушка,-а просто СОКРОВИЩЕ ДОЯ МУЖЧИНЫ❤😊
Это торт не Киевский, а " Полет".. Или еще говорили " Королевский" . Киевский делают на белках, которые застаиваются на ночь. И крем масляный... Читайте историю, как из торта " Полет", приуроченного к полеиу Гагарина, случайно сделали Киевский.
Простите,но у Вас не Киевский торт,а под Киевский торт.
Рецептура не Киевского торта Мне 75 и я знаю.
Абсолютно правы. Я киевлянка и хорошо знаю Киевский торт, самый первый его вкус. Кстати крема в нем было очень мало, поэтому он многим нравился. Коржи были сухие и слегка тянущиеся. К зубам не прилипали. Орехи кешью были практически целыми.
@@plmzxv Мне ещё нравился торт Славутич.
Я не киевлянка,но бывала там несколько раз.
Класссссссссс
А полный рецепт с граммами можно?
Пж
В правом верхнем углу
три точки - нажмите, выберите "Описание", снова нажмите и увидите граммовки.
Писец сколько масла
О рецепт Юлии Смолл😂
вкусно с кешью.
👏👏👍
В оригинальном рецепте были орешки кешью. И белки сквашивались ...С грецким орехом назывался "Старокиевский".
Все на глаз!
Ну да, спросила о рецепте… не нахожу рецепт, выходит всё так, как Вы и написали… 😅🤦🏻♀️
Это то что можно ум отъесть😍
Это мой любимый торт❤👍
Ну, сложного ничего нет. На выходных попробую. Наполеон надоел. Бегу за продуктами.
Спасибо вам за отзыв 👍
Не забудьте подписаться и
поставить лайк ❤️
Так быстро говорит, я раз 15 прослушала)))))
все так и задумано для количества просмотров
Кандай адеми торт Маладец.....
все говорят про торт тем временем я:этоже мелодия из постучись в мою дверь
😂
❤
Помедленнее!
Super💝
Thank you for the feedback ❤️
Mmm ! Cela me semble tres bon 😋😋😋
Спасибо вам за отзыв 👍
Не забудьте подписаться и
поставить лайк ❤️
Так быыыстро снято, сколько гр не сказанно. Но очень вкусно выглядит🥹
Это очень вкусно я покупала киевский торт но если самой делать то это много возни..
Ммм аж зубы свело.😂 он очень приторный, но в детстве я его любила можно сказать обожала.
Серкан Болат оценил этот торт👌
СубханАллах❤ прекрасный торт
😮😮😮😮😮😍😍😍😍😍🤩🤩🤩🤩🤩
Хоть не очень люблю его за сладкость но рецепт очень хотела иметь . Спасибо . Нет ингридиентов точных.
Настоящий торт "Киевский" в меру сладкий...
Можно граммовку и сколько выпекать коржи на каком огне?
О! Рецепт как Юлии Смолл, точь в точь! И размер тортика и готовка прям как у неё)
Только его еще сверху покрывают темным шоколадом и и розочки из масляного крема, вот тогда он полностью готов ❤
Ветка каштана,не розочки!!!
Ну это не совсем Киевский торт,но думаю тоже очень вкусно 😊
САМЫЙ ЛУЧШИЙ ТОРТ НА СВЕТЕ!!!И ЕЩЕ НАПОЛЕОН!!!!💐🥰💐
Да да да
Ммм мой любимый. Спасибо. Сохранила.❤
муму
Я вообще-то худеть собрался и тут Такое
😂😂😂
❤😊
я красивей девушки в жизни не видел,я в шоке!
Высший бал!
Ну, просто , - БЛЕСК !
И Вы - восхитительны !🌟
Спасибо вам за отзыв 👍
Не забудьте подписаться и
поставить лайк ❤️
@@RUSSIANCOOKINGCHANNEL2 Ок !
Очень быстрая подача рецепта. Ничего не успела уловить.
Конечно это не "Киевский" торт. Те кто обожают его, как я, понимают. Намек на тему-тортик с орехами. Но, рецепт интересный.
Для настоящего Киевского торта используются сквашенные белки. И это самая главная фишка данного торта🎉🎉🎉
Сквашенные белки это как?
Когда-то в СССР не знали куда притулить полупротухшие белки, придумали впихнуть в торт, получилось, теперь эту ересь рассказывают, будто Америку открыли. Никакой разницы со свежими нет абсолютно, тк идёт термообработка
Это рецепт Киевского торта от Юлии Смолл 😮
🙂👍
🤤
это шик, а сколько выпекать коржи ?
ничего не пойму.. задирать продукты выше головы- для чего???чтоб полдня потом кухню отмывать после ваших спецэффектов))
У меня голова закружилась
Как узнать рецепт
Могла бы рецепт написать в комментариях.
Напиши рецепт пожалуйста
А сколько минут и при каких градусах надо выпекать коржи в газовой духовке?
Похоже на Ласточкино гнездо и на Графские развалины
Совершенно не похож!!!!
Да, мне тоже показалось, что крема слишком много.
Какие орехи нужно использовать???
Какие орехи лучше взять?
Где взять рецеп
Рецепт несложный, никогда не пробовала Киевский торт, но думаю он намного сложнее спасибо за рецепт
Вобще-то в Киевском торте присутствуют бисквитные коржи тоже
Это кто вам сказал??? Вы вообще ели НАСТОЯЩИИ киевскии торт?
@@user-tc2fn8kh8x Естественно, неоднократно покупала прямо на его родине , в магазине продукции от фабрики им. Карла Маркса, так фабрика называлась раньше , сейчас не в курсе 😉. И это мой любимый торт кстати😊
@@user-ks3ic7sk1rВ справжньому Київському торті лише горіхові коржі, - безе зі сквашених білків. Мабуть Ви їли щось схоже.
Бисквитные коржи есть в торте Ветка. Он похож на Киевский по вкусу.
@@assolassol6030 можливо. Але це не Київський)
А где можно посмотреть рецепт. Класна вигладит.
Это я!😢😊
Были бы ещё проплрции
Количество ингридиентов?)))
Где взять все по граммам ?
Коржи как у эстерхази почти или не почти )
А сколько он должен пропитываться?