Бастурма или вяленая куриная грудка
HTML-код
- Опубликовано: 16 янв 2016
- Наша группа в ВК. Присоединяйтесь public108974105
Композиция "Macaroon 5" принадлежит исполнителю Audionautix. Лицензия: Creative Commons Attribution (creativecommons.org/licenses/....
Исполнитель: audionautix.com/
![Jason Aldean - Should've Been A Cowboy [Toby Keith Tribute] (Live from the 59th ACM Awards)](http://i.ytimg.com/vi/-B4nR-CgMVA/mqdefault.jpg)
Сутки солил грудки и получилось очень солено. Вымачивать обязательно надо.
лайк, за то, что нет потной лошади)))) улыбнуло
Спасибо!И рецепт узнал,и приятно смотреть)
Очень красиво в разрезе,да и вкус наверняка на высоте!
Получилась замечательная пересолённая хуйня к пиву
я вот и думаю что слишком много соли
😂😂😂😂👍👍👍👍
соленищая херь такая получилась. даже с пивом пить не возможно
рассола наверное много было, его надо сливать
Тертышная Елена пробовал меньше в соли держать всё равно гадость и на рыбу совсем не похоже. Я потом это творение в коптилке горячего копчения прокоптил вот тогда очень вкусно получилось.
пересоленно жуть
Читайте пост Пашгана и будет вам счастье.
вот поэтому в других рецептах вымачивают после засола часа по 4, меняя воду
лайк за "потную лошадь")))...
Оно получилось не солёное, а супер пересоленное😢😢😢
Очень круто,обязательно сегодня куплю ёмкость,куриные грудки и сделаю)
К стати,в холодильнике стоят в соли про другому рецепту(там вымачивать мясо надо),посмотрим как получится)
От меня лайк и подписка)
третий сверху по запросу - самый правильный рецепт )
я, типа, также готовлю )
считаю, правильно!
В вашем рецепте мясо зачем? Нужна только соль и столовая ложка и приятного апетита!
Если не следить за временем, то да)))
По моему самый натуральный рецепт.С засолкой немного затянула(пробовала на вкус без промывки- норм.) ,а вот специи идеально подойдут.Большое спасибо.
Умникам ПРИВЕТ-солите именно пересыпав солью на большое количество мяса.
С таким недовольным лицом говорит что соленое как и хотел)))
Сутки солите-ЧАС ВЫМАЧИВАЕТЕ,ДВОЕ СУТОК СОЛИТЕ,ДВА ЧАСА ВЫМАЧИВАЕТЕ...Вымачивать не будите,будет мясо очень солёное и не вкусное,это проверено годами,а то и столетиями...
Пашган
зачем его держать в соли -
тем самым избавляясь от житкости в мясе , если после этого вы предлагаете опять восполнить его житкость
после просаливания и обезвоживания мяса оно становиться очень упругим,далее,дабы удалить лишнюю соль мясо нужно вымочить в воде обязательно,сроки я написал выше!!!Но так как вы вымачиваете мясо намного меньше по времени,чем просаливаете,то оно не успеет набрать в себя опять воду и остаётся таким же обезвоженным и упругим,но зато отдаст излишнюю соль...Если так не делать,то вы не сможете употребить в пищу ни мясо,не рыбу,ни курицу...просто будет пересолёнейшее...
Если автор этого видео нормальный,то он должен признать,что предлагает неправильный рецепт,и что мясо у него после суток засолки и без вымачивания в воде,после вяления получилось просто пересолёнейшее,что есть невозможно))))))))))))))))))))))))))
Поразвелось хреноблогеров а в приготовлении пищи не бум бум...
Просолил сутки, замочил на 1 час. Высушил полотенцем, обмазал специями повесил вялиться. Попробовал. Соли конечно меньше и есть можно, но появился странный привкус, которого не было, когда делал как в этом видео. Вода кстати - отфильтрованная, после кипячения. Этот привкус мне не нравится. Нужно что-то другое пробовать
этот странный привкус - это плесень. Выкинул все в помойку. Замачивать больше не буду после просолки. Попробую солить часов 7, думаю меньше соли во вкусе будет.
Ты первый раз пробовал делать как в этом видео,и тебе на соль нормально???Странно,это как же можно в пищу настолько солёнейшее мясо употреблять)))
Странно ещё,если устроило первый раз по этому рецепту пересолёнейшее,то зачем тогда второй раз вымачивал,что-бы соль убрать тк не возможно есть?)))Нискладушки)))
Плесень появилась не от вымачивания,а от возможно очень сырого места,где повесил сушить(вялить).Обычно нужно,где посуше на кухне у батареи например.
На счёт солить 7 часов,я бы не советовал так мало...Ты ещё возьми сырую грудку,подсоли нарежь и кушай)))
Солится подольше,опять же что-бы обезвожить мясо,что-бы оно не протухло,плюс убить всякие возможные гадости в мясе.
Пробовал вымачивать и не вымачивать пришел к мнению что хотя бы часика 2 нужно вымачивать,ибо получается очень соленое.Насчет масла интересно нужно попробовать ,спасибо за идею
Пробывал сделать, получилось вообще классно!!! Оценили все родные)) и сейчас просят наладить производство! Спасибо вам за это видео всем расскажу про ваш канал! Спасибо! Очень вкусно!
соглашусь с большинством-соли очень много. я часов десять засаливал, потом смыл, натер специями завернул в пергамент и в холодильник на 3 недели. но все равно получилось слегка пересолено, так что всетаки замочить стоило после засола.
Без вымачивания не пойдет. я пробовал так и выбросил, соленая как ЯД.
super easy to make..I will try to do..thanks a lot..
крутяк) меня не хватит на две недели)))
Даже 3 дня супер. Вымачивала после засола под проточной водой 4 часа.
Пробовал я так делать... засыпать солью и не вымачивать.... соленная херь получилась.... да и какие 2 недели? кура неделю максимум весит...
А какой выход готового продукта скажем из 1кг грудок?
Лайк за простой рецепт и за старание!но без вымачивания-это конкретнейшая рапа)))
Сейчас сделал всё по схеме но после суток в соли час вымачивал и 4 раза воду менял.Соли вышло много.Боюсь правда со специями переборщил.В общем гляну через 5 дней оставшихся что там выйдет и отпишусь.
сколько способов смотрел этот самый разумный,пойду делать,спасибо
Попробуйте вместо курки доску деревянную просолить и 3 недели просушить, хоть потом не скажете "птичку жалко".
Класс получилось!! Я тоже пробовал делать!! Посмотри как получилось у меня!!
Как же вы живете без потной лошади ? ))
ну и как мясо получилось,вкусное???
SUPERRRRRRRRRR BRAVO !!!!!!!!!!!
пипец, читаю отзывы и походу я килограмм грудки запорол :-(
Ну значит попробуйте вымачивать. Или в соли держите поменьше. Хз, я сделал как мне нравится.
Сделай новое видео где делаешь вкусно. Когда я вялил в первый раз сделал так же несъедобно как у тебя. Пришлось выбросить, потому что пересолено. Кстати, вместо потной лошади можешь использовать не менее потную собаку
за потных лошадей сразу лайк)))
Кочевники солили мясо пОтом лошади... у нас потной лошади нет😂
Около двух недель............пипец...ну тогда уж все три надо)))))
Спасибо за рецепт,но вялить надо 4-5 дней,вполне для грудки достаточно. И соли очень много.А если вы так солите,то обязательно вымочить часа 2-3
а как вот такая красота получилась при белом курином мясе, за счет чего интересно?
Специи
Его ведь в рот не возьмёшь, одна соль будет, при чем очень солёная. Обязательно вымачивать часа 2-3
Кому как нравится) мне вот очень вкусно.
Курицу 3 недели? вы издеваетесь, ей 3-4 дня хватает, это не говядина) Я рыбу вяленую уже на 2 день ем)
"Я рыбу вяленую уже на 2 день ем)"
Зачем так долго ждать? Ешь сразу :)
Рыбалка с andrew71tula на паразитов проверься
Можно и сразу.
Нельму и стерлядь на весле солят на солнце и кушают через 15 минут.
Паразиты есть у всех.Если не болеешь ,то все ОК.
На фразе 3 недели я выключил) максимам 7 а ток через 5 дней можно
а летом, в 28 градусов, можно сушить в такую жару? спс
В
Не за что
рецепт с мясом под седлом лошади ,это рецепт быстрого маринования конским потом (скакать нужно примерно три часа и можно кушать ,татары раньше так делали) ,а между , маринованным за 3 часа и вяленым несколько недель мясом , разница большая.
Вымачивать, обязательно иначе пивной вариант получится.. А соль не просто воду вытягивает, а является естественным антисептиком...
Извините за вопрос , но я ни как не могу найти в интернете где приобрести или еще лучше эскиз с размерами Рыбы-Мануэля,а Вы его покупали не в интернете????
Мы увидели картинку в интернете и решили сделать. эскиз сами нарисовали. Это же очень просто.
Делалось всё на глаз. Длина рыбы от носа до кончика хвоста 1200 мм. Начинаем с головы) Голова 25 см длиной и 30 см высотой. Далее идут 8 ребер. каждое ребро из бруска шириной 4.5 см и между ними такое же расстояние. хребет аналогичный брусочек. ну и хвост произвольного размера и формы. Высота рёбер зависит от вашего вкуса, то есть от того, как вы хотите видеть рыбу, но естественно начиная рисовать эскиз отталкиваемся от размера головы и далее просто визуально соблюдаем пропорции. Полочка тоже по вкусу и назначению. Зависит от того, что Вы хотите на ней хранить. Так то в том видео всё наглядно показано, главное внимательно смотреть и применить немного конструктивного мышления. Огромное спасибо за вопрос, очень приятно, что Вам понравилась наша МануЭлла)))
спасибо большое,я тоже давно хотел что то наподобие ,займусь рисованием эскиза
Рады помочь) Присылайте фотки результата в нашу группу ВК)))
Не сильно пересоленое мясо получается без вымачивания? Я вымачиваю 2-2,5 часа.
+Денис Поликарпов Если не передержать, то норм.
+Эффективная Команда Надо будет сегодня попробовать этот рецепт. Наверное, по соли на бастурму похоже?
я так понимаю, что есть 2 технологии: тут солят строго ограниченное время, а в дальнейшем сразу сушат, во втором варианте просолка несколько дней(и с посыпкой солью или в рассоле), но потом промывание и после уже сушка. Кому как нравится.
В данной методологии меня смутил бешеный расход соли. Может эта соль несколько раз используется?
А бешеный расход курицы не смущает?
Без пива тут не обойтись)))
Ну так она и есть, что бы с пивом есть)))
Как раз на днях заценил куриную грудку, по вашему рецепту, отличная вещь!
Сделал по рецепту, с пивом есть можно, но не много. Без пива слишком соленое. Думаю нужно попробовать после просолки замочить на 1 час, дабы вытянуть лишнюю соль. Пока не пробовал, ничего пока сказать не могу
Просолил сутки, замочил на 1 час. Высушил полотенцем, обмазал специями повесил вялиться. Попробовал. Соли конечно меньше и есть можно, но появился странный привкус, которого не было, когда делал как в этом видео. Вода кстати - отфильтрованная, после кипячения. Этот привкус мне не нравится. Нужно что-то другое пробовать
этот странный привкус - это плесень. Выкинул все в помойку. Замачивать больше не буду после просолки. Попробую солить часов 7, думаю меньше соли во вкусе будет.
про лошадь интересно)
Какую вы соль используете? Мелкую или крупную?
крупную
за потную лошадь лайк
😊😊😊
пересоленое потому что если не вымачивать
Ни чего оно особо не впитает воду
Вымачивать нужно обязательно. и не переживайте, вода туда не вернется. А мясо будет на порядок вкуснее и не соленное как ваше. Еще, такие кусочки не нужно сушить так долго, хотя этот момент чисто на любителя. Кому нравится посуше кому не очень.
Вымачивать обязательно, иначе будет соль голимая, даже с пивом не пойдет, у автора наверное не чувствительность к соли или не ест, что готовит
почему пересол ?!
у меня пересол
попробовал вкусно но солоновато,хотя всем понравилось,думаю две недели не проживёт,с таким же успехом и говядину можно делать,только зачем скажи марлей обматывать?я не стал,может в марле толк какой?
Марлей обматывать, что бы не пылилось)))
понятно)ничего в духовке подвесил без марли не запылится, сегодня похоже её последний третий день:)
Это хорошо что у вас нет потной лошади😁
Это с какой стороны посмотреть)))
ответьте пожалуйста где и при какой температуре сушилось
При комнатной температуре висело на кухне.
Спасибо, буду пробовать.
Автор не совсем прав :) Мы солим не для того, чтобы вытянуть воду, а чтобы просолить мясо, чтобы не протухало. Точно так же и рыбу вялят. Поэтому надо вымачивать, если хочешь, чтобы не только ты ел балык с пивом, но и детишки твои.
Сергей Матвиенко автор как раз прав,а вы нет.соль да и сахар тоже вытягивает из продукта воду,для этого добавляют соль,а не для просолки.вода это источник размножения микроорганизмов и именно из за него мясо тухнет.рыбу вялят по той же причине ,третий класс вторая четверть честное слово).если считаете что я не прав ,посолите два куска рыбы.один сольно высолите,а другой малосольным сделайте и посмотрите какой протухнет.
в принципе мясо можно сушить и без соли - в сушилке с вентилятором, буквально за двое суток высохнет. Но, такое мясо можно есть, если ты уверен в его качестве, т.е. ты точно знаешь, что оно не валялось три дня до тебя и зверь не болел и был без паразитов. Соль же используется в первую очередь для того чтобы убить паразитов - через два дня можно любое мясо есть и оно не будет сухим, сушат же для дальнейшего хранения, т.к. как сказано выше, мясо ещё влажное и оно тупо стухнет. Самое вкусное на мой взгляд - это чисто сырое мясо без солений, но в городских условиях это 100% риск.
мы пока свинью разделываем я наедаюсь,потому меня к шашлыку неподпускают-я его за 2 мин жарю.
Andrey Kouznetsov ь
шел 2021 год....
Кто делает по этому рецепту не чувствует вкуса, а значит заражен коронавирусом!
я вялил первый раз .
4 куска грудки я засолил на сутки , смыл соль , приправами обработал .
одинь кусок повесил в холодильник а три других на кухне .
не понимаю , пересол и все (((
солить сутки это долго, максимум 12 часов.
Я просто несколько несколько десятков видио посмотрел и везде по разному , хорошо , спасибо , буду пробывать )))
Бро, советую, 1 столовая ложка соли на 1 кг мяса курицы + 4 хороших зубка чеснока., и не надо ничего отмачивать. Просто сутки в 1 ст. л. соли и чесноке и всё. Потом в специи и в марлю. 2 суток на свежем воздухе, 3 суток в холодильнике на решётке. Получается шикарно.
Латиняне говорили: - "Quod licet Iovi, non permisit agresti tauro".
что насчет сальмонеллеза?
Все живы.
Ну юморист потной лошади нет ахахаха расмешил
3 недели , это из за масла )) походу у все 4 дня и готово
Есть то можно и сразу))) Но 3 недели для полного высыхания продукта. Что бы можно было и в поход с собой взять например. В походе, кстати если отмочить не долго в водичке, а потом в супец закинуть......
Соль не только для того чтобы избавиться от жидкости, ещё она выступает как КОНСЕРВАНТ.
Ну это уж по умолчанию) это все знают)))
@@user-qs5zk8kt4f Ну видимо не все, раз пишут в комментариях, что ее слишком много. Я кстати приготовила, брала морскую соль. Думала если что, немного вымочить. Но! Мясо взяло соли столько сколько ему нужно. Так что замотала, теперь жду, аж слюни капают 😄😁☺️
Живая соль, жаже к пиву слишком солена будет
за потную лошадь "+"
первый раз делал по похожему видео и понял что есть это не возможно,от соли даже пиво не спасает.вымачивать нужно обязательно!сушу зимой на батарее,летом на балконе 5-7 занимает.
Andrey Kouznetsov армианскй кухни
Всё хреново живём, революции дуракам не хватает.
Почему такие выводы? После революции и курица дешманская за счастье будет(((
А чего же автор не продегустировал на камеру? Просто интересно посмотреть на его лицо, когда он пробует не вымоченое мясо.))
Я вот диву даюсь как вы эту живую соль можете есть. Я после засолки 4 часа в проточной воде вымачивал и даже после этого не могу её есть потому что очень солёная.
Да нормально. Кто как любит)
Согласна, нужно вымачивать часов 5-6 не менее, менять воду 1-2 раза в час
@@selena-K Что бы привести к нормальному, малосольному вкусу(как я люблю) мне пришлось вым ачивать около 30 ти часов в проточной воде. В итоге я отказался от такого большого количества соли при засолке. стал солить её слегка, по вкусу, а затем просто вялить.
Ты солишь для того чтобы убить глистов в мясе и продлить его срок хранения, вытягивание воды это сопутствующее. Солить надо 5 дней не меньше и обязательно вымачивать, также как солят рыбу.
Не, если держать сутки , проще сразу съесть ложку соли .
Курицу до 5 дней....три недели это не пойми что
Если хотя бы пару часов не вымочить, то даже с пивом соль голимая будет...лучше вымочить, потом в марлю и на сутки под гнет, а потом обмазать и сушить...
На вопрос от 4-30 мин ,ты спрашиваешь зачем держать в соли ,а потом опять выдерживать в воде отвечаю:потому что хотят убить все вредные бактерии,а отмачивают потом часами ,чтоб придать нужный солоноватый вкус продукта! Поняла?
Весь мир солит двумя-тремя столовыми ложками 1 кг продукта.
на счёт контейнера с дырками полная хрень, сам делаю уже год и просто засаливаю в миске. Воду надо вытянуть изнутри и при таком количестве соли, она не зайдет обратно в мясо. Держу в курсе
смывать тоже не нужно - достаточно обтереть мясо мешковиной (конопляной)
для обматывания - тоже мешковина, грубая... а не марля (марля - вата)
еще хорошо кукуму добавлять - это природный консервант
Красава, ёпта!
Наверное бумажных полотенец нет и не вымачивая , соленая будет, аж скулы сведет
Ну вот нет бумажных полотенец! Не продают! А скулы от соли не сведёт, это по вкусу. Кто то горькую с утра до ночи хлещет, кто то солёное ест. Каждому своё.
все в кучу смешал и карпаччо и тар тар и бастуму, фейспалм, а по сути просто сухая курицав специях
Есть один секрет. НА 1 кг куриного мяса нужно 1 ст л. соли. и не надо ничего вымачивать.
На самом деле полно секретов, но разве за ними угонишься? Мы постоянно экспериментируем, что то новое пробуем. Жалко, что не хватает времени всё снимать((( Работа, бабосы-лавандосы((( Ну это уж понятно всем... Но на месте не стоим)))
Эффективная Команда ,я не в укор. Я ж только посоветовал. Удачи во всех начинаниях.
Бред полный чему вы учите людей🤦♂️вымачивать по любому нужно два три часа каждые пол часа менять воду. Кусок высохшего мяса и не более вы извините но это можно выкинуть 🗑 в ведро
Рецепт хороший, но музыка неприятная и мешает восприятию
Масло то зачем? За две недели итак пропитается всеми ароматами из специй, а так теряется такое ценнейшее свойство данного продукта, как низкожирность и масло препятствует распространению специй внутрь куска.
блядскую музыку можно было сделать тише? или вы видос не прослушивали перед заливом?
оно ж соленое как черт 😝голая соль , а соль вредно !!!
это вообще не рецепт. куда столько соли? бред
умник😂 мясо замачивают для того, что бы лишьная соль вышла из него! ото его есть невозможно будет! пачкой соли можно 5 кг мясо вялить , а ты 3 кусочка гудки посыпал 😂😂😂😂 не позорся хахахахахаха
Да ты извращенец! Зачем столько соли?! Солью нужно натереть и далее по тексту...
Какая разница сколько там соли? Главное по времени не передержать!!!
СОЛЬ ЗАБИРАЕТ ВЛАГУ ИЗ ФИЛЕ НАДО ПОЛНОСТЬЮ ЗАСЫПАТЬ
Ужас почти всё не правильно, не вкоем случае не повторяйте , есть не возможно!!!!!!!!!
А как правильно?
Всем гурманам привет !!! Не хочу ни кого обидеть, но у Вас что то с рецепторами вкуса !!!! Я так думаю ,что ни одна лошадь не способна выделить столько СОЛИ не из кожи, не из ЖОПЫ. Поэтому на мой взгляд это легенда про кочевников..... Пробовал сделать что-то подобное( на 12 часов закладывал грудки в соль,промывал,обмазывал..... но только сушил в электросушке для всяких грибов,яблок и т.д.)- получилось такое ГОВНИЩЕ ,что жрать не возможно -одна СОЛЬ. Ещё раз извиняюсь , но может у меня была какая-то особенная очень солёная Соль крупного помола???? Короче получился не деликотес, а полная хуйня!!!! Всем приятного аппетита!!! Поправте если я не прав, только без хамства . СПАСИБО !!!!!!!
Кому что нравится(((
Вечер добрый! Сколько сушили в сушилке и на какой температуре?
пересол гольный((((((((((((((удали это
Если не специалист и не умеешь, так зачем пытаешься учить людей? Вот и подписчиков кот наплакал.
Не специалист, просто делюсь)))
дизлайк за слово "мяско"
А что не так с этим словом?
Бред сивой кобылы
😊😊😊