これで割れない【台湾カステラ】少しのコツで焼くのが苦手だった台湾カステラ克服しました。感動急に綺麗に焼けます。ガスオーブン・コンベクションオーブンでも焼けます！！

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焼くのが苦手な
台湾カステラ
何回焼いてもぱっくり割れてしまうので
ずっと敬遠していましたが、
長い冬休みを使って、台湾カステラが割れずに焼けるように克服しました。
しかも、台湾カステラやスフレには向かないとされているガスオーブンでも焼けるようになりました。
我が家にはリンナイのガスオーブンと
オーブンレンジのコンベクションオーブンとありますが
どちらでもうまく焼けなかったのがうまく焼けるようになったので
悩んでいる方にぜひこの作り方で試してほしいと思います。
◽️ 15cm丸型使用
油 50g
牛乳 60g
薄力粉 65g
卵 4
グラニュー糖 70g
あればバニラオイル　少々
コツは
・ステンレスの型を使用（ガスは特にステンレスがいいです。電気ではブリキでも焼けました）
・型には藁半紙をセットして使う（電気では、オーブンシートでも焼けました）型から２〜３cm出るように切ってセット。
・型の周りにアルミホイルを巻いて（型の底が取れるものは、湯煎焼きするときに入らないようにする意味と、型に火の通りが悪くなるように）
さらに熱風を遮るためにアルミホイルで型の高さの倍の高さにアルミを折って巻いて、壁のようにします。動画を見てやってみてください。
・油と牛乳を湯煎で熱々くらいにしておきます。そこに薄力粉を入れることで薄力粉を糊化しています。
・卵は常温（黄身だけは必ず常温を使用）
・メレンゲはツノが立つくらいまで立てない。伸びのあるメレンゲにして使う。ハンドミキサーは低速〜中速で使用するといいです。
•生地は型の8割以上入れないように、生地が多かったらココットなどに入れて焼きます。
・湯煎焼きのお湯は、沸騰したお湯と水を同量くらい合わせて５０〜６０度にする。
・オーブンの庫内は150度に保つのがベスト

[@sukyotatematsu4209]

うちもリンナイのガスオープン、台湾カステラはいつも割れます、いい解決法ですね、作ってみます。
型紙はオープンシートでも大丈夫ですか？
よろしくお願いします。

[@brownsugarcooking]

オーブンシートより藁半紙のが割れないです。
ガスで、オーブンシートでアルミ箔を型に2枚巻いて、尚且つアルミで壁を作って焼いた時は、かなり割れにくかったですが、数センチ割れていました。

[@sukyotatematsu4209]

@@brownsugarcooking ご返信ありがとうございます！
作ってみます。