超經典麵包 波蘿麵包 印象中的美味~ 甜麵團作法 波蘿皮作法【明聰Leo】
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- Опубликовано: 20 апр 2021
- 材料表:
甜麵團
高筋麵粉 400g
牛奶 260g
砂糖 40g
酵母 5g
鹽巴 4g
奶油 45g
波蘿皮
無鹽奶油 75g
細砂糖 75g
雞蛋 1顆
低筋麵粉 160g
上述配方可做出12顆波蘿麵包 甜麵團每一顆60g 波蘿皮每一顆30g
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#波蘿麵包 
Хобби
![《菠蘿麵包》｜超酥｜中種法甜麵包｜超詳細說明｜清楚手部包圓動作｜Pineapple Bread｜Melon Bread｜ メロンパン｜貝莉絲烘焙小教室[第二十三集]](/img/1.gif)
之前做失败
这次清楚了
谢谢明聪分享 讲解详细👍
喜歡明聰👍
跟著做了～很好吃 😋
a very soft and manageable dough I like the texture and with a rich finish
看了好多家。只有明聰成功率最高
我也來試做明聰版本看看，謝謝分享
這個好
我有看你用馬鈴薯炸薯條
你好 之前看明聰分享美膳雅攪拌機 最近也買了這台 想做菠蘿麵包 發現影片中用的攪拌器也是美膳雅 太好了 正好可以學習如何使用 請問影片中 加入奶油 使用幾檔 謝謝分享告知
請問老師，皮如何能更脆一點？如果用速發酵母要幾g?沒有攪拌機手揉可嗎
請問這個麵糰可以做成起酥肉鬆麵包嗎？
明聰老師 請問一下您的大理石揉麵版是幾乘幾的呢？
請問後半段的影片中，波蘿皮最後是沾低筋麵粉還是高筋麵粉?? 本身就愛吃波蘿麵包，謝謝分享做法講解簡單明瞭，改天也要來試試
一般如果需要沾粉，高筋粉比較合適（防止沾黏）
請問麵糰攪拌機用的是低速打嗎？謝謝
可以用氣炸鍋烤嗎
老師請問可以用中筋麵粉做嗎，謝謝啦
下次做手工鹹酥雞
請問麵糰的奶油也是用無鹽奶油嗎？
明聰沒買攪拌機是不是比較難做
請問菠蘿皮可用市售酥皮嗎？
菠蘿皮的部分一定要加蛋嗎
👍👍👍
請問明聰為什麼我做出來的菠蘿麵包會黏嘴？是發過頭嗎？
請問我做起來麵包沒很軟，不知道是哪個環節錯誤。
請問明聰老師為什麼我的奶油團很濕黏，從冰箱拿出來就很濕了，包上去也都會裂開
🌸🌺
用速發酵母就可以了嗎?還是要高糖酵母
速發酵母就可以了
波蘿皮要怎麼包，才不會破裂。
Hi,老师，想请问一下怎样知道面包已经熟了？
看麵包底下，有上色即可
請問攪拌的部份可以用麵包機嗎？
可以
請問麵包的部分可以延伸出其他的麵包嗎
可以的 這個是基礎甜麵團 可以延伸很多其他麵包
請問烤好的麵包
要怎麼保存比較好
趕快吃完比較好，保存期限大概三天，我是用乾燥保鮮盒或是塑膠袋，盡可能不要碰到水氣
很喜歡看你做烘焙 簡單容易明瞭 可以請問這台攪拌機是美膳雅嗎 幾公升呢 謝謝回復
5.2L
@@ameliaawhyy 謝謝告知
想問波蘿皮為何我做起來感覺特別濕？是哪個步驟錯了
有可能黃油融化了
没有搅拌机可以吗
手揉也可以
菠蘿皮可以用高筋麵粉嗎？
我沒試驗過耶
@@aa22895509 那好的謝嘍
請問攪拌機的廠牌
美善雅
請問這台攪拌機是幾瓦
110
請問麵糰80要配多少克的皮？
大約35~40克
請問明聰老師，我烤箱不能放太多顆，剩下的我要用薄護模蓋起來還是先冷藏起來
可以冰冷藏
@@aman_0303 謝謝
請問我揉了約25分鐘，麵團還不見光滑，要繼續揉嗎？
有辦法拉出薄膜嗎？
@@aa22895509 大概是你打了15分鐘的狀態
想請問用氣炸鍋烤的溫度和時間，謝謝
那可能要調整成180度13-15分鐘 在看情況調高溫度上色
好的，謝謝你
請問菠蘿皮是要去哪裡買
自己做或是有些比較大的烘焙材料行會賣半成品
明聰師父請問你用什麼牌子的揉麵機
那裡可買到
謝謝
我都在網路上買的 銀色那台是美善雅的
@@aa22895509 謝謝
我做兩次 兩次的菠蘿皮都太硬 像餅乾😢
手揉的，麵包烤起來，裡面是硬的
真搞剛…
我想請問 我做了兩次 都是波蘿皮還沒烤之前就已經開始裂掉了
而且有表面有點濕濕的 這是什麼原因呢？