脆皮菠蘿泡芙 卡士達醬 【明聰Leo】
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- Опубликовано: 4 дек 2020
- 材料表:
卡士達醬:
蛋黃2顆
細砂糖40g
玉米粉25g
牛奶250g
(鮮奶油300g.細砂糖15g)
菠蘿皮:
無鹽奶油80g
糖粉70g
低筋麵粉90g
泡芙:
牛奶100g
無鹽奶油60g
低筋麵粉60g
鹽巴1g
雞蛋3顆(不一定會用完 要看麵糊的狀態)
重點:
1.泡芙要麵粉的麵筋燙死 不然會膨脹不起來
2.泡芙烘烤過程絕對不可以開烤箱
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#脆皮菠蘿泡芙 #卡士達醬 #下午茶 - Хобби
看完,我會用買的,且一定好好珍惜吃的每一口。
感謝大師 無私分享
哇啊~
流口水囉
喜歡明聰ㄛ
真的超厲害的👍
看起來很好吃下次來試試看😋
看起來好好吃!
天哪好早這麼前面哦明聰快按我愛心
天啊啊看起來好好吃
看起來好好吃的樣子。
太厲害了
看起來好好吃
哇看起來好好吃
未看先讚
我試做了,大成功,耶
請問, 菠蘿皮裡的糖粉, 可以用一般砂糖取代嗎? (想說家裡目前只有二砂)
你好,想請問,外殼想做巧克力口味,是要在哪個環節加可可粉?要加多少克?
這個打發棒 看起來 好有質感 QAQ
請問卡斯達醬,一定要在加鮮奶油嗎?還是可以直接加進泡芙中
請問波羅皮可以用沙拉油代替奶油嗎?如果不能的話是為什麼呢?
請問明聰 有沒有機會做冰火菠蘿油😂
如果放烘培紙會影響膨脹程度嗎?泡芙底部會凹進去😢做起來有點扁
明聪可不可以出个德国酥饼的教程啊🥺🥺
我火候跟你一樣,時間也一樣
他下面凹進去了
是我擠的大小跟你的不一樣嘛
還是烤箱不一樣的問題
你好 明聪,请问卡士达酱没有参鲜奶油放冰箱可以收几天?
請問只有上火的烤箱,溫度該怎麼設定才不會烤塌呢?
讚喔
請問氣炸鍋版本有嗎?還是也可以去氣炸?溫度多少?謝謝🙏🏼
請問明聰~ 烤出來的泡芙不圓 會裂開也 是為什麼@@?
讚
😋😭Mmmm looks tasty super stuffed dessert👍👍👌👌👏👏
請問鮮奶油打發可以不加糖嗎
請問明聰能教製作薑餅屋嗎?
為什麼泡芙烤出來背面會凹進去,有的正面會塌陷
糖可以代替糖粉嗎?
可以教我們做酸奶嗎
為什麼每一個人的比例都不一樣
請問明聰 這份食譜可以做出幾個泡芙
如果裡面的醬要加巧克力的話大概要多少
如果不要卡士達醬,想要一般的鮮奶油口味怎麼做?
能用气炸锅烘吗?
請問當下沒吃完放冰箱可以嗎?會不會影響麵皮的口感。
沒吃不要擠餡 擠了就要馬上吃 不然會軟掉
請問一下 菠蘿酥皮使用的無鹽黃油可以只用普通黃油代替嗎?
請問鮮奶油是動物還是植物
謝謝明聰:)
鮮奶油是要打成濕性發泡還是乾性發泡?
要打到硬性發泡 因為你加卡士達醬後 他會變軟一點
@@aa22895509 謝謝👍👍
想看软糖教程
請問波蘿皮糖粉可用白細砂糖取代嗎? 謝謝解答
可以但是成品會有糖顆粒的口感
請問麵糊沒擠完,可以放冰箱保存嗎?隔幾天再擠可以嗎
不建議
請問內餡若要巧克力卡士達醬,要如何加入呢?
可可粉跟著玉米粉一起加
這個份量大概幾顆ㄚ?🤣
請問明聰 鮮奶油要打到什麼程度比較好
要打到硬性發泡 因為你加卡士達醬後 他會變軟一點
請問一下 烤箱預熱要預熱多久?10分鐘?
10分鐘可以
請問為什麼底部會黏住烤盤,是下火火太大嘛
要記得放烘培紙😁😁
請問我卡士達從冷藏拿出來後跟打發奶油混和變成果凍狀,是哪個環節出問題??
你玉米粉是不是量太多 正常是不會耶
@@aa22895509 :謝謝您,我在做一次看看
你好 明聪 请问鲜奶油为什么要加糖呢?泡芙用有盐的黄油可以不放盐吗?
加糖可以增加鮮奶油打發的穩定性 如果鮮奶油本身含糖也可以不要再加 黃油如果有鹽 就不用再加
@@aa22895509 好的,我试试。谢谢你,明聪😊
請問卡士達醬的玉米粉可以用太白粉代替嗎?謝謝明聰
太白粉冷了會反水耶 不建議
好的,謝謝明聰提醒
不好意思,可以再請問明聰嗎?「反水」是什麼啊?我搜尋不到答案耶!感謝明聰解答!
泡芙烤好後很膨,但冷了卻慢慢縮了上面塌了
蛋连壳重量多少?
50g
卡士達醬可以加在麵包裡嗎?
可以啊 你不要加鮮奶油 卡士達醬是可以放麵包內的
請問明聰攪拌機的品牌和價格謝謝你 .
銀色那台是美善雅的大概9千元左右
明聰可以問問為什麼我烤的時候會蹋下去?
可能烤溫太高 或是你在烤的中途有開烤箱
那我要從你給的溫度降下來一些嘛
请问是用什么牌子的烤箱呢?
我目前還是用美膳雅
@@aa22895509 请问是什么型号呢?😍
喜歡看別人作,自己看完都懶了😂
自己做有不同的樂趣歐~
烤箱是用什麼品牌的
美善雅
鲜奶油要多少?
鮮奶油300g.細砂糖15g
@@aa22895509 谢谢
为什么我做的泡芙不膨胀?
因为面粉没烫熟吗?
一定要把麵粉的麵筋燙死
不然膨脹不起來
想問做完沒吃完是放冷藏嗎?
對
鮮奶油跟糖的比例
鮮奶油300g.細砂糖15g
請問這樣的配方可以做出幾顆泡芙?
看你擠的大小歐沒有一定
为什么会塌陷进去 是什么原因
我說明欄內有說 會凹陷兩個最大的原因是 1.麵筋沒燙死 2.烤的過程開烤箱
@@aa22895509 谢谢
最愛吃泡芙了....但看起來好費工>
菠蘿泡芙是比較費工 但是真的很好吃
您好,請問波羅皮可直接買酥皮代替嗎??
這兩個是不同東西哦 沒法代替
@@zisn5118 好的謝謝你回答💛
是動物性鮮奶油嗎
是的
這看起來好邪惡喔