空前挫敗 新手運用完了！？泡芙 奶油空心餅 烘焙丙級
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- Опубликовано: 16 мар 2022
- 大白的丙級爛慢路，第一次慘遭滑鐵盧
會不會就此失去信心，一蹶不振呢？
烘焙丙級模擬考
• 考前衝刺 測驗結果是...？烘焙丙級模擬考 ...
影片內容更正：
10:36資訊有誤，考試規定每個內餡重量50±5g，並非泡芙總重！！
*蛋液混合用打蛋器或攪拌機，切勿使用冷藏蛋，否則溫差太大，麵糊降溫無法吸收*
泡芙配方表
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泡芙：
開水187g (125%)
鹽 3g (2%)
沙拉油112g(75%)
高筋麵粉150g(100%)
全蛋270g(180%)
總和 482%
烤箱設定上火200度下火160度烤30~35分鐘，份量16個
奶油布丁餡：
開水328g (90%)
奶粉36g(10%)
細砂糖73g (20%)
低筋麵粉18g(5%)
玉米粉48g(13%)
全蛋91g(25%)
奶油18g(5%)
總和168%
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Хобби
聽到拿拿扣開朗的笑聲就是給團隊和粉絲們最大的動力和驚喜！
喔耶～拿董聲音❤️
感謝大白幫我們演繹了，何謂PTSD與矯枉過正，辛苦了（蛋一滴一滴加
你太壞了~~居然這樣說多多XD 很久沒有這樣的感覺XD
蛋加到～泡芙回逃～🎶🎵🎶🎵🎶
因為第一次麵團無法成形，第二次除了工具和作法，配方表也有稍微調整，泡芙體選用高筋麵粉，另外拿掉奶油只用植物油。
心得總結：
1.關於燙麵法，油水滾了轉小火或熄火，迅速加入麵粉拌勻。熄火操作比較安全，因為下麵粉溫度會降，可再開小火回煮，使其中心溫度上升達到燙麵糊化的效果（感謝版上老師補充）
2.蛋液分次下，千萬不要下太多，攪拌到看不到蛋液就好，可用打蛋器或攪拌機，節省時間和力氣。
3.擠泡芙的時候，不要把花嘴一直埋在麵糊裡，慢慢拉提而上。
4.擠內餡的部分，如果操作不熟練，也可以考慮直接剖半比較好填餡
5.教官說的話要聽，教官說的話要聽，教官說的話要聽
最後一點最重要，歡迎大家補充，請繼續鞭策我！！
加油啊大白👍
聽到拿董的聲音太開心啦！
之所以噴水是要讓表皮不會這麼快受熱硬化 才能讓內部有時間加熱延展長高
下蛋液前麵糊的溫度不能太高
@@anntao7185 超喜歡大白❤️😼
聽到拿董的洪亮笑聲音真是非常開心！！大白好像畢旅領隊唷，多多吃得表情真是一言難盡~~
所以多多教官旁邊指導需要來一杯😂
聽到拿董的畫外音好高興喔～希望拿董身體早日康復！❤️
厭世成員終於集合在一起 聽到拿摳的笑聲 超級驚喜 這集看的很開心 😂 大白 教官辛苦囉
7:17 大白很貼心還幫扶袖子 加分啦☺️
看到多多的評語，想到大白買丙級烘焙書，來的是中式麵食書，我想這應是是當時文昌公給的指示了 #大白會成為中式麵食烘焙王👍
一切都連起來了
我以後要叫大白羅根
拿拿摳的聲音真的是本篇亮點耶，好感動
有拿媽媽回來真的好開心，即便沒有看到人影，存在感還是滿滿的❤️
剛才看到拿拿摳在2019年8月8日的影片做伯爵泡芙，裡面對做泡芙有很清楚詳盡的解說，鏡頭也拍得超清楚，相信大白針對當中的注意要點去做，一定可以做出完美的泡芙。預祝考照順利！
大白果然是老實人，在準備考題。TACO一出手，直接網美甜點XDDDDD 不過燒餅口味的泡芙+蔥花蛋...搞不好會爆紅。
原來是泡芙口味燒餅啊，我還以為這集是要做泡芙呢
乾脆弄椪餅+麻油蛋，中式泡芙(誤
@@chung-haochang6988
我還想填進去乳酪塊ㄟ（被拖走～
大白真的好認真準備 會越來越順手的👍🏻
大白有進步，多多教官很盡責教導，祝大白考到孰照。
每天都好想拿董~聽見拿董的聲音，超級驚喜開心的！ 希望拿董的身體可以早日康復~健健康康的
大白真的是最認真的考生惹~~
看到你們這麼認真的影片
真的很感動
大家都是在不斷的失敗中成長
加油！！！
我們會不斷給你們加油打氣！！
拿拿看徒弟們做甜點🍮就夠療癒的了！
大白真的很認真🔥
大白很認真欸，大白是新手還要邊做邊講解很厲害了。
真的難
多多試吃好真實😂👍🏻👍🏻
影片內容更正：
10:36資訊有誤，考試規定每個內餡重量50±5g，並非總重！！
**蛋液混合用打蛋器或攪拌機，記得使用常溫蛋，冷藏蛋溫差太大，會導致麵糊降溫無法吸收**
大白太可愛了! 表現就像我們初學者一樣，我覺得這樣很好耶，讓大家知道一般人慢慢進步的過程~
多多教官真的很讚
大白雖然很認真，但是也好好笑怎麼辦！！大白加油，很難想像考試一次要做好幾項你可能會更著急耶
聽到拿拿摳的聲音真的好感動哦！希望拿董好好休息，期待回歸
大白真的是要聽教官的話。
拿董我們想念你了。趕快把身體顧好喔。
可以直接叫多多來教做甜點，可能收視會好一點
@@tim6651 我覺得看考生錯誤示範比較有趣
大白好貼心多多在操作的時候還幫他拉袖口 大白暖男無誤😍😍
大白很認真欸，我想給大白拍拍手，大白很棒
你們是一個歡樂的團隊，我喜歡💕，每一集我都認真追～～～
歐買尬是懷念的壁虎叫聲（x)
好開心拿董又出現了！
大白超認真！一定要成功！
泡芙感覺就超難的!!!
最後成品好漂亮!
多多最後對漂亮寶貝們精神喊話好溫馨XDDD
有聽到拿拿摳笑聲，感覺精神不錯真是太好了ˊˇˋ///
聽到拿的畫外音很感動，開心你們四位和體
直接重播十次拿董笑聲 好療癒
聽到拿董的聲音，好開心!!
想看有對照組一起做感覺會有對比和笑點誒！（會不會也有傷害😂）不過還是很喜歡看這個系列，看到第一次做失敗甜點的自己🙈大白加油！
做的有模有樣了啊
加油 順利通過考試💪
感謝！！考前再練習一下 熟悉流程
打氣加油很重要！大白還是很棒！最棒的是聽拿拿摳宏亮笑聲！
看起來是泡芙皮過厚不夠酥
不過大白的努力是值得稱讚的
至於內饀
我個人會加些檸檬汁和皮屑
吃起來會比較清爽
也多個香氣😄
大白加油！
聽到拿拿扣的聲音，好開心
想念拿拿扣了！！
大白超認真的，好棒！！
很實用的一部影片~雖然看著大白操作過程有一點點心酸感~~~🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣
但還是很棒~😜😜😜
大白很認真 多多很專業
團隊真的讚 厭世甜點店讚
拿拿摳身體健康！
多多的服裝品味好好喔 每一集都很好看☺️☺️☺️☺️☺️
真的好看
天啊 是拿拿扣!!!
好想念拿拿扣的聲音跟笑聲~~
拿拿扣早日康復 加油!!
燒餅XDDDDDDDD
這集多多好多亮點
就算喝多了還是記得各種教學細節
不愧是專業教練
大白加油，對你有信心👍
聽到拿拿摳的聲音好開心！用這樣的方式見面知道他一切都好就好了～～❤️
多多教官，聽到有預熱那一段上「群青」後製也太爆笑哈哈哈哈哈哈
矯枉過正甜點店 by 大白
嗚嗚 是久違的拿董賤賤的笑聲
真的看得出厭世甜點店的大家都很努力在維持這個頻道的經營
大白一整個慌張哈哈哈，能夠再次聽到拿拿摳的笑聲，好開心
大白加油!
有翻車夠真實！
教官的表情好真實😬😬
雖然我也是還在準備蛋糕丙檢的學生，看到泡芙我也有點嚇到，但成品出來我覺得是不錯看的～加油
天啊！！感覺好久沒聽到拿董宏亮的笑聲了，太驚喜了>
大白,加油喔~
我說的是主持那一部份啦😂😂
多多喝了酒好可愛 哈哈。
有拿拿摳謎之音耶 感動
聽到拿拿摳聲音真的好開心！希望他身體早日康復～快點露面:)
有拿董經典的笑聲😍
是拿董的聲音!!!
看到拿拿扣有出聲就開心了🥳
拿董的畫外音是本集最大的亮點啊！
認真覺得不是泡芙的多多一直到最後表情都還是一目瞭然的不是耶 笑死XDDDDDD
藏鏡人的熟悉笑聲……嗚嗚，要健康喔！
鏡頭外的拿拿摳，好想你，你好嗎？
越來越喜歡多多！喜歡她主動提示一些小細節，例如擠花袋的頭要先扭一扭。
大白呀，不用焦慮，你的表現就是一般新手的表現，是正常的。失敗也是正常的。再嘗試就好了！Ok的啦！
這系列越看越respect甜點師⋯
泡芙很難，我當初自己亂做還請鄰居吃，根本沒發起來的外殼,只好內容砸草莓跟鮮奶油，得到超好吃的回報
熟悉的笑聲最對味~~XD
大白需要實戰經驗！！！拿攪拌棒的姿勢好特別😂😂
哦哦哦！！！拿拿摳的笑聲！！！
感覺沒有病懨懨真是太好了🤣🤣
大白加油啊！泡芙真的很難
最喜歡看別人考試了(???)
喜歡這系列XD
聽到拿拿摳的聲音覺得好感動🥺🥺大白加油👍👍
好想拿拿扣喔~~那笑聲~太懷念了
好懷念啊笑聲跟箭嘴
我對大白有信心👍👍👍！(恐龍家長心態)
00:51 看見奶油放在水裡面就想起「隔水加熱」的舒嬅ㄌ😂 巧克力湯真的可以笑一萬年xDDD
聽到拿拿扣的聲音好開心，覺得拿拿扣這種在旁邊吐槽也不錯XD
聽到拿拿扣的聲音，突然很感動餒～
好懷念的拿董笑聲～～～
丙級的食譜真的不適合 日常的品嘗 只限考試😅 不過這個奶油空心餅殼還算可以 (如果剛好家裡有冰淇淋可以夾著吃😂
大白很棒
還沒看完就先感動的來留言，聽到拿拿摳的聲音好感動啊！拿拿摳一定要健健康康的💪💪💪～～～
然後要默默告白岩燒蜂蜜蛋糕超好吃的啦！連我家挑嘴的媽媽都被收服了❤️
天哪 好有成就感
開心聽到拿拿扣的畫外音~~~
聽到拿拿扣的聲音，今天上班的疲勞壓力全部解散了♥♥♥
近來無恙？好好養身體！(整個影片重點放錯...XD
好像聽到拿董愉悅爽朗的笑聲~~ 期待拿董快快復出
拿拿扣在旁邊耶 好可愛哈哈哈
聽到拿董的聲音真是太棒了~希望拿董多來客串一下背景音
新手就為了考試挑戰難度高的泡芙，勇氣可嘉
厭世甜點店 福祿壽喜全員到齊，恭喜老爺恭喜夫人!!
抱歉 我從來沒想過看別人做失敗有這麼好笑哈哈哈哈哈哈哈哈
聽到拿董中氣十足的笑聲覺得放心
聽到拿拿摳的聲音覺得好安心（彷彿聽見媽媽唱的搖籃曲？！）
聽到拿拿摳的笑聲那麼有中氣就開心也安心了。
拿拿子出聲音啦！！！！期待身體養好回歸
聽到充滿魔性的笑聲，我就放心了
看大白做 我都覺得自己也可以
大家都好可愛～
聽到拿拿摳的畫外音，忍不住反覆重播⋯❤️
拿拿扣～～～（尖叫聲）✨✨✨
可以聽到拿拿的聲音真是太好了
有拿拿摳的聲音耶！！！好開心哦
考試的時候 麵糊會用電動攪拌缸操作
到時候比較不會有油水分離 或蛋液吃不進去的問題~~~但還是要分三次下蛋液(第三次酌量
感謝補充❤️
下次拿拿摳可以在場外吃嗎？ 感覺聲音就超到位的講評🤣🤣🤣