Come scegliere la carne e il latte
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- Опубликовано: 19 мар 2019
- Alcune annotazioni sulla scelta di carne bovina e latte, benessere animale, dieta e marchio bio. Visita il nostro sito www.spaziosfera.com
Leggi il libro "Trappole Alimentari" amzn.to/43Xzflp
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Наука
Ho scoperto questo canale 2 giorni fa'. Credo di avere all'attivo già 5/6 ore di visualizzazioni. Non so' come ho fatto a vivere senza fino ad oggi. Complimenti per gli argomenti trattati e per come vengono trattati
Tranquillo, mi sa che appena lo si scopre è per tutti cosi! 😅
Sei bravissimo ,intelligente e molto saggio
Vendrame numero 1
Scoperto qualche mese fa… e ora passo ore e ore a vedere i video di anche dieci anni fa! L’unica fortuna è che sono già una persona attenta alla salute, ma non si finisce mai di imparare!
Stefano ma quand’è che vai a fare il ministro della salute?
Ma che ministro della salute, lo vogliamo direttamente a Bruxelles a dettare leggi per tutta l'UE!
serio perché non ti candidi o comunque non fai conoscere la tua persona e canale agli esponenti politici tipo m5s :)?,
Luca Perrone e quando nel nostro paese abbiamo avuto persone competenti a fare i ministri??
[è una battuta, non polemica politica]
È troppo preparato non va bene.noi vogliamo solo deficienti incapaci..!
@@DJNejo mai o bisogna tornare indietro di molti anni...
Sarebbe bello se anche qui in Italia ci fossero prodotti grass fed e così ben etichettati (io ci metto un ora a fare la spesa x leggere tutti i codici e diciture per riuscire a capire cosa sto acquistando ! ) Certo è vero anche che in USA questi prodotti costano tanto, ma almeno uno può scegliere! Grazie Stefano mi hai aperto gli occhi come sempre!
video interessantissimo!
una sola domanda: visto che comunque la legislazione impone la tracciabilità dell'allevamento, non esiste un database, ufficiale o non (penso a un database redatto da Coldiretti o Altroconsumo) che spiega come lavorano i principali allevamenti italiani? Grazie mille
Ma dai !!!!!! Un premio a quest'uomo quando viene dato ?!?!?! Grazie come sempre !!
Sei davvero in gamba ed i tuoi video, per quando possa consentirlo il formato ed i tempi, sono sempre molto dettagliati.
Grazie davvero per tutto il lavoro che fai e per la competenza che decidi di condividere.
Io vivo in Irlanda e posso confermare che hai perfettamente ragione. Qui gli animali sono sempre tranquilli al pascolo. Credo che questo si rispecchi anche sul sapore. Da questo punto di vista in Italia siamo all'età della pietra
Perché non sono tori da carne. Quelle che vedi al pascolo son vacche da latte o vacche da vitelli. L'Italia per il sapore della carne è molto avanti invece. Leggi il mio post sopra.
in irlanda è tutto prato, erba e pascoli al vento. La tipica campagna irlandese è tutta pascolo! Io ci sono stato in irlanda! In italia dove sono i pascoli?!
@@dano5701 alcune aree hanno tanti pascoli, ma secondo me non li usano perché non gli basterebbe lo spazio per mettere tutti gli animali che vogliono. Toscana, Umbria, Piemonte, Trentino, Emilia hanno zone estese di aperta campagna. Secondo me una parte di allevamento a pascolo si potrebbe fare. Magari non come qui in Irlanda ovviamente.
@@cx-gopro-sport6688 a me la carne Italiana non fa impazzire come sapore. Comunque al pascolo oltre a vacche e vitelli trovi anche moltissimi bovini maschi
@@HealthmeFood Allora vai da un allevatore irlandese a chiedigli: "che incremento medio giornaliero ha quel toro che hai nel prato?
"
Un toro al pascolo è anti produttivo per l’ingrasso. Al pascolo non sai cosa mangiano, nell'erba "verde" ci può essere dentro di tutto, dal predatore che defeca ed è per primo portatore di qualche malattia particolare, ai parassiti, dai coccidi ai clostridi che possono anche uccidere il toro.
E soprattutto come fa ad ingrassare un toro se ogni giorno fa 5km di pascolo? quante calorie brucia? Quel toro sarà sempre magro.
I tori che hai visto al pascolo sono lì per fecondare le vacche, non sono bestie da carne.
Ciao Stefano, apprezzo i tuoi contenuti e la tua ottima esposizione. Dai commenti poi si estraggono altre utili informazioni. Grande servizio per le persone e i consumatori. Grazie
Io purtroppo posso permettermi di controllare solo il prezzo. In ogni caso bel video Doc! 👍
La carne costa molto di più dei legumi, quindi il tuo obiettivo potrebbe essere quello di ridurla un pochino! così le volte che la mangi la mangi buona =)
riduci le porzioni
complimenti per i contenuti del video. Sempre chiaro, professionale e con grande capacità divulgativa! Buon lavoro Stefano, grazie.
Sei un grande Stefano! Grazie per i contenuti che porti, unici su RUclips Italia.
Sempre professionale ed inappuntabile. Bravo Stefano, ormai non mi perdo nemmeno un tuo video!
Sei un grande, grazie per le tue conoscenze, continua così!
SEI DAVVERO UN BELL ESEMPIO !!! GRAZIE DI CUORE !!
Finalmente qualcuno che espone la realtà dei fatti!Allevo bovini Grassfed nonostante le varie difficoltà!!
Volevo sapere cosa ne pensi e /o pensate del latte crudo!!grazie sei sempre il migliore 👍👍
Latte crudo è molto più salutare del pastorizzato
@@YodaOp Ah ecco, più salutare! 🤣Veramente, la pastorizzazione è consigliata per evitare rischi microbiologici (salmonelle, brucellosi, tubercolosi, difterite), che potrebbero mettere in serio pericolo la salute... Del resto, non credo che Pasteur fosse un cretino... tu che dici?? La sua tecnica fu a dir poco rivoluzionaria, in un'epoca in cui molti contraevano malattie attraverso l'alimentazione: permise in breve di dimezzare il tasso di mortalità (!!) infantile, rendendo il latte più sicuro per tutta la popolazione. Ma il latte crudo è MOLTO più salutare... capito! 🤣🤣 Ti manderei un po' nel medioevo, poi torni e mi dici...
@@piperita7557 la pastorizzazione di oggi è aggressiva soprattuto la UHT. Basta mettere il latte a 75 gradi per 15 secondi e non hai più batteri pericolosi vivi
Peccato non aver scoperto questo canale prima!!! Sono arrivata tramite un commento sull'ultimo video di Dario Bressanini!
Bravo Stefano, sono sempre benvenuti i tuoi video
Ancora grazie per i tuoi video.
non mangio carne e bevo raramente latte...ma aspettavo da giorni il nuovo video di Spaziosfera! ....e sto preparando il kombucha in casa :D
Il TOP! GRAZIE DOTTORE!
Penso che di tutti i video questo sia di gran lunga il più informativo. Complimenti, c'è tanta disinformazione là fuori e qualcosa del genere serviva!
Aspetto con ansia il video sulle uova, e condivido. Ti ho inviato una mail riguardo alle informazioni sul pesce, per un tuo futuro video su di questo
Spero di riuscire a guardare tutti i video di questo canale prima possibile 😍
Ha migliorato l'audio oooooooooooohhhhh!! Non ci posso credere...
Sei un grande davvero..
Ottimo video
Filippo
Interessantissimo, grazie
grandissimo video!!!
Se fossi un insegnante utilizzerei i suoi video come materiale didattico.
giorgio mura io sono una insegnante e li faccio vedere ai miei alunni !!!!
@@TheSimmelnait , complimenti! Divulgatori di questo livello sono una fortuna per noi utenti.
giorgio mura speriamo che continui ad avere libertà di divulgazione .....
@@TheSimmelnait , seguo Stefano da anni e non vedo per quale ragione dovrebbero "oscurarlo", è una persona assolutamente competente (a livello internazionale) .
Lei è veramente bravo
Grazie mille per tutte le informazioni utili!!!!Molto preparato....Complimenti....Volevo fare una domanda...Dove posso comprare la carne grassa feed in sicurezza?gli allevamenti gli escludo sono tropo lontani! Io habito a Livorno!Grazie ancora...
ottimo video :)
Tutto giusto,però quello che le persone devono sapere é che la carne per essere al top deve costare molto di più,invece nei supermercati c'è la corsa allo sconto selvaggio e allora uno si mangia quello che compra,in Francia posso allevare al pascolo per la grande disponibilità di terreni adatti allo scopo,in Italia manca lo spazio fisico per allevare tutti gli animali che servono al pascolo
Ti voglio bene, grazie!
interessantissimo grazie
GRAZIE!
Ottimo video
Premesso che la seguo da anni, mi piacerebbe sentirla parlare di insulino resistenza. E avere eventualmente suoi consigli su come modificare l'alimentazione in caso di questo problema.
Grazie. 🙂
Davvero complimenti per la professionalità ti vorrei vedere come ministro dell'Agricoltura 💪🏻, potresti fare anche due parole sul latte di capra?
Ottimo!
Grazie.
dove cavolo si trova il latte grass fed??? non lo trovo mai
ti seguo sempre e sei il miglior divulgatore che conosca (e anche l'unico che consiglio) ma i marchi dei brand sulle tue t-shirt mi disturbano sempre
illuminante come sempre , ho una domanda non provocatoria caro stefano , hai mai visto un mattatoio ?
Complimenti ti seguo da un Po e sei sempre molto chiaro e professionale!! Una domanda dove posso trovare il Latte Grassfreed?? Io abito in Liguria..
In Liguria? Beh io qui in Liguria non ho mai visto nulla certificato grass feed ma sicuramente il latte è le carni che producono le aziende a Santo Stefano d'aveto e Varese ligure sono grass feed, io ti parlo di questi due posti perché vivo nel tiguglio ma c'è ne saranno altri. Il problema è che sono molto fuori città e uno non può tutte le volte farsi i kilometri per mangiare in modo decente...
Grande!
Ciao Stefano! Devo fare un seminario sul latte e derivati come alimenti. Hai un po' di bibliografia da consigliarmi magari fra quella utilizzata?
Grazie mille!
Buongiorno sei davvero un professionista della salute. Cosa ne pensi della carne nell'alimentazione umana soprattutto per gli sportivi che si allenano seriamente tutti i giorni? Grazie molte!
ma il latte italiano? vedo bottiglie di prodotti americani, ma noi che latte dobbiamo bere? e poi c'è da fidarsi di quelli senza lattosio parzialmente scremato con meno zuccheri? esempio quello nuovo della granarolo! come faccio a sapere cosa bevo? le etichette non sono chiare!!!. mi aiuti ? buona serata
Ciao Stefano, ottimo video come sempre! Cosa ne pensi della carne lavata col cloro negli USA? Vivo in UK e qui' se ne parla molto per paura di un free trade deal con gli USA. E poi vorrei sapere la tua opinione sugli OGM che vanno molto in America e che anche se ne e' vietata la coltivazione in UE, ce li mangiamo comunque per via della soia genetica che viene data al bestiame, corn syrup in vari fast food etc..
Grande Stefano, sempre un faro nella notte
Il problema è sempre quello: i soldi. Già risparmiando spendo molto (ad esempio per lo yogurt prendo quello da 19 cent dell' MD fatto con latte in polvere e chissà cos'altro) figuriamoci a scegliere carne latte e yogurt di qualità... Certo riconosco che per dare una mano a sé stessi e al mondo bisognerebbe cercare per lo meno la qualità ma quando poi ti ritrovi senza soldi cambi subito idea. Penso comunque che il fatto che in America la carne sia catalogata in quel modo sia un ottima soluzione. Del resto bel video. Tutto giusto ma economicamente impossibile per certe famiglie
@Gorftz tutto costa purtroppo, ti renderai conto che se vuoi la qualità la carne non è l'unico alimento a costare. Certe volte mi fumano talmente così tanto i coglioni sulle truffe alimentari a cui siamo sottoposti che mi tornerebbe la voglia di vivere come l'uomo delle caverne o di farmi una mega fattoria.
Quando però devi acquistare l’erba buona non badi a spese giusto!!!??
molto interessante ;)
Ecco un approccio moderato e ragionato, ben diverso dal naziveganismo pro multinazionali. Meditiamo.
Grazie per questo ulteriore preziodo approfondimento. Una precisazione: l'agricoltura bio non vieta tutti i prodotti fitosanitari, quelli ammessi si trovano nel regolamento europeo 889/2008.
Ciao ci puoi fare un video breve ELENCANDO TUTTE LE AZIENDE SICURE DA CUI COMPERARE YOGURT CARNE LATTICINI ECC ECC, solo aziende che danno garanzia grass fed,?no ogm no pesticidi ecc ecc grazie ( se puoi)
Uno dei tanti problemi, almeno da noi, è la reperibilità dei prodotti, poi bisogna considerare che magari si trova una carne che dichiara alcune cose ma non altre e infine l'aspetto economico. Sicuramente il consumo moderato è indicato per tutte queste problematiche ma non è risolutivo. A me piace di più la carne bianca e mi rendo conto di spendere già tanto per del semplice pollo e tacchino decente ma non ho mai visto della carne bovina con queste indicazioni. Ho già da tempo abbandonato il latte per alcuni problemi che mi causava ma non possiamo abbandonare tutto...
Mi interesserebbe sapere il tuo parere sulle bevande "zero". Una a settimana potrebbe comunque far male?
Ma caspita io vorrei anche essere un consumatore consapevole ma qua in Italia seguire queste indicazioni é impossibile...Che amarezza
Lui è solo una persona normale che legge, non un alieno, comunque grazie mille per il video, dovrebbero vederlo tutti
Siamo fottuti. L'unica soluzione sarebbe andare a fare la spesa con un Vendrame nel carrello e tanti € nel portafoglio😬
Non sono d'accordo: i soldi che risparmiamo oggi comprando alimenti scadenti, li spenderemo tutti tra 10 o 20 anni in medicine e visite mediche. Sarebbe meglio non mettere mai a rischio la propria salute!
@@valeriacartesiani8772 hai perfettamente ragione, la mia comunque era una battuta😬non lontana dalla realtà però, c'è da dire che è vero non tutti si possono permettere la carne grass fed, le uova delle galline felici e i salmoni selvaggi pregiati scozzesi..
scusate sapreste dirmi qual è il video in cui parla degli allevamenti intensivi? sono super interessato
Nel gruppo "Perle complottare" sono stata insultata pesantemente da un allevatore (o era un veterinario, non ricordo), che diceva che non ci fosse nulla di male nel dar da mangiare mais alle mucche, che gli piace tanto. -.-
Grazie intanto, per tutti i video che in modo compulsivo mi sparo, per l'interesse che mi suscitano. Volevo chiederti di parlare del latte di capra e i formaggi che se ne ricavano. Io lo uso e il mio kefir è nutrito con il latte di capra. Grazie
Ciao, quindi sia per carne bianca che per carne rossa, latte e derivati i punti salienti da studiare sono 3: pascolo, nutrimento a base di erba e fieno e certificazione bio.
Ora devo capire come decifrare queste info sulle confezioni degli alimenti. Ci hai parlato delle etichettature di alimenti venduti negli Stati Uniti. Se possibile potresti fare un video che ci aiuti a decifrare le diciture su alimenti venduti in Italia? Io ad esempio vado a fare la spesa da Natura Si, spendo un sacco di soldi ma spesso non trovo info utili sulla confezione.
Sarebbe interessante avere un tuo parere su alimenti base che tutti mangiamo quotidianamente venduti da Natura si, come latte, yogurth, carne rossa e carne bianca. Grazie.
Ciao Stefano, mangio tanto pesce...Puoi parlare anche quale pesce mangiare allevato o pescato? Italiano o non?
Allora le carni francesi dell'euro spin sono migliori?
le carni francesi non sono migliori
Ciao che latte usi per fare lo yogurt?
Se tutti capissero che bisognerebbe convogliare le energie verso la domesticazione degli alberi e li curassimo e vivessimo in simbiosi intelligente (senza escludere la tecnologia che ci permetterebbe di farlo in larga scala e di ottenere via via dei sistemi sempre meno impattanti e più semplificati) potremmo nutrirci finalmente nel modo ideale e saremmo ricchissimi per davvero. E impatteremmo quasi 0 sull’ambiente. Invece oggi siamo costretti alla povertà forzata a causa di due grandi piaghe universali: la cosiddetta zootecnia e la cosiddetta agricoltura, due forme fittizie di relazione naturale con l’ecosistema mondo, due forme di controproduzione devastanti e patologiche.
Si va bene va bene, ora che hai detto la tua vai da qualche altra parte a mangiarti la tua mela e lascia in pace questo che è un canale scientifico serio
Io ho la mia bovina che tengo per il latte e che macello una volta all’anno per la carne. Qualità top!
Lo yogurt lo faccio da solo(grazie a te👍) ma purtroppo latte 'grass fed' non l'ho mai trovato. Uso il bio, rigorosamente in plastica...vivo in Francia, che ahimè dal punto di vista ecologico è una catastrofe
Introvabile il grass fed in Italia
In parte è vero, dovresti basarti su piccoli produttori se ne conosci, io che vivo in Campania ad esempio compro il latte di Agerola che è un piccolo paesino dove le mucche pascolano libere tranquillamente.
Oppure da Carrefour trovi una carne di una marca chiamata carni dal mondo, se compri quella della Danimarca o quella Argentina e sicuro GRASS Fedd ma costicchia, salutii.
Pio Pellegrino si ma è sempre carne imbustata chissà quando che viene dall’altra parte d’Europa o del mondo.
Ci sono dei siti online x acquistare carne Grassfreed irlandese.. io l'ho provata ottima !! Costa un pochino ma ne vale la pena!!
Io al supermercato ho trovato uno yogurt fatto con il latte fieno del marchio Alce Nero. Costa un po' di più del normale ma è buonissimo. Ce ne sono di vari gusti ma il bianco naturale è il migliore dato che non ha zuccheri aggiunti. Ve lo consiglio 😊
@@francescadelcampo È ottimo dal punto di vista nutrizionale perché è yogurt puro ma non è proveniente da Animali che mangiano ciò che trovano in natura e quindi grass Fedd, di conseguenza non troverai gli acidi grassi tipici di animali da pascolo come gli omega 3 e il CLA (acido linoleico coniugato)
Sicuramente se potessi sapere le condizioni di vita negli allevamenti piuttosto mangerei carne una volta al mese ma prenderei semore quella col maggior benessere animale. Però l'attestato di benessere animale qui lo mettono solo sul latte (raramente) sulla carne non l'ho mai visto, è sulla dieta non è scritto un cavolo, al supermercato sono info introvabili. Non avevo nemmeno mai sentito la dicitura grassfed.
cosa ne pensi dei prosciutti DOP / IGP senza nitriti nè nitrati dove c'è solo coscia di suino e sale ? Quindi prosciutto crudo DOP Modena, Parma, San Daniele, Norcia , etc ?
siamo alla pazzia totale. i prati restano con l'erbaccia alta o vengono sfalciati con i contributi pubblici e l'erba viene buttata in discarica, quando il grandissimo regalo che ci fanno i bovini è darci dei nutrienti mangiando cose che noi non possiamo digerire
In Piemonte, e penso anche nel resto d'Italia, d'estate le vacche vanno sempre al pascolo (forse le frisone un po' meno ma non sono sicuro riguardo alle vacche da latte). Insomma in Italia l'allevamento non è quasi mai intensivo bensì è semintensivo, ovvero le vacche hanno stalle per un ricovero stabile ma pascolano all'aperto. Diverso il discorso per i vitelli da ingrasso che invece stanno per lo piu' in stalla o nei box. Ci sono però allevatori che tengono anche i vitelli al pascolo e li portano in stalla o nei box soltanto per la fase finale di ingrasso/finissaggio. Per l'ingrasso si danno sia foraggi che cereali. Se si danno cereali di qualità (per esempio dando del favino) la carne sarà molto gustosa e dolce. Il grass fed puro è raro in Italia e cmq non penso incontrerebbe il favore dei consumatori dato che spesso le carni grass fed hanno un sapore metallico.
sapore metallico? prova la carne di grassfeditalia poi ne riparliamo
Io quando compro il latte penso alle mucche, sto male e mi sento in colpa, a volte cerco di comprare quelli che hanno "il certificato di benessere animale", oppure a volte se lo trovo prendo il latte Mila che viene fatto in alto Adige (a volte quando sono lì vedo le stalle dove la mila prende il latte). Mi dispiace proprio x le mucche, e non compro più la carne di vitello. X me il vitello è la kriptonite, sto male solo a pensare ai vitelli, mi fanno una pena infinta.
Anche io. Non sono vegetariana, ma i vitelli e gli agnelli non riesco proprio a mangiarli.
Io non sono né vegetariana, né vegana, ma leggendo molto e anche con le informazioni provenienti da questo canale sto cercando di ridurre davvero al minimo i derivati animali. Ad esempio consumo il formaggio sulla pizza o la carne se vado a cena da amici, ma per la mia quotidianità ho deciso di usare più alimenti vegetali. Ero davvero una dipendente da latte e caffè al mattino. Adesso ho trovato un validissimo sostituto nel latte di soia o di mandorla. Ero molto scettica anch'io, ma adesso non mi va proprio di tornare indietro...magari potete provare anche voi! :)
@@marinarusso307 il latte di soia è peggio, informati
Ottimo, però, al di la del benessere animale, fa differenza l'alimentazione bio per un allevamento, o è una farsa? (come pare). Credo che ci siano tanti, troppi, i dubbi che l'alimentazione bio abbia qualche valore aggiunto, anche per gli umani.
Ciao Stefano sei molto bravo...io sono un macellaio e un allevatore....allevare a regime biologico non è sbagliato....purtoppo in italia non ci sono i stessi pascoli che ci sono in Francia o in Irlanda perciò gli allevatori italiani devono fare miracoli per stare al passo con gli altri in Europa...prima di parlare prova a gestire un allevamento di bovini che sia da latte o da carne e il tuo modo di pensare cambierà radicalmente....altro fattore importante mei mattatoi italiani ce un veterinario che visita ogni singolo animale prima da vivo e poi da morto andando ad analizare lo stato del fegato dei reni principalmente e poi degli altri organi e vengono messi in commercio solo animali macellati in perfetto stato di salute cosa che in Germania Polonia Olanda Francia e altri stati di Europa non fanno....una domanda...come fanno gli altri stati d'Europa soprattutto Francia Germania e Polonia a mandare carne in italia ad un prezzo molto piu basso in italia considerando che gli allevamenti estensivi sono piu costosi di quelli intensivi?...produrre alimenti come parli tu nel video costerebbero il triplo al negizio e poche oersone potrebbero permetterselo ma tutti devono mangiare e nessuno vuole spendere....ora dammi una risposta...ops. un riferimento a un commento che ho letto..."il ministro dell'agricoltura lo dovrebbe fare un agricoltore"
Tutto chiaro ma dove si trova il grassfed in Italia😩?
Penso nei negozi di nicchia dove si spende un botto. Non mi pare aver letto tutte queste informazioni nelle confezioni dei marchi tradizionali.
Da aprile la carne al pascolo la si può trovare su Life 120
In montagna ;)
Vai a vivere in montagna con Aidi e avrai tutto questo 😉
Ciao. Che facciamo a sapere per la carne comprata dal macellaio?
In Calabria qualche volta ho visto delle muche e anche pecore libere a pascolare, ma pochissime volte.
se al macellaio gli chiedo che step è la tua carne quello mi sa rispondere ?
io ho un allevamento di trote, e posso confermare che se l' animale non è stressato gli antibiotici non servono. per le trote basta che il ph dell' acqua sia leggermente acido, intorno al 6,8; e che sia molto ossigenata, con getti d' acqua che generino bolle. poi, siccome sono timide, devono avere delle zone della vasca coperte. il movimento dell' acqua fa oltretutto evaporare il cloro dell' acqua dell' acquedotto, quando l' acqua del pozzo non basta
Ho messo like prima dell'intro
L'Alberto Angela della nutrizione.
Vivo in Belgio da un annetto e anche qua primavera/estate è pieno di mucche al pascolo
Ma cosa significa di preciso allevamento grass-fed? Il termine grass-fed significa letteralmente “nutrito ad erba”, e identifica un sistema di crescita al pascolo che esclude l'utilizzo di mangimi a base di cereali. Perché dici che se scritto grass fed non significa che pascolava?
Ciao. Sono marocchino ed ci abito anche. Ho la possibilità di reperire del latte di mucca al pascolo.. ma c'è chi dice che potrebbe fare male così com'è
6:25
Tutto stupendo ma in Italia prodotti così non esistono o sono rarissimi, io prendo le uova da un amico e qui ok abito in un paesino, ma il latte già è un problema, il latte fieno mila da me è introvabile ne trovo uno Trentino con un nome folle ma molto raramente e solo in negozi bio. La carne per fortuna che la mangio una volta a settimana massimo, ma ben lontana da ciò che vorrei.
gran bel video, come sempre! ma mi viene da chiedermi: il regolamento che impone che le galline passino all'aperto almeno 2/3 della loro vita non avrà avuto in mente una rotazione giornaliera? Cioè, 2/3 del giorno in giro a beccare e 1/3 nel pollaio a dormire? chiedo, perchè non l'ho letto, ma mi sembra un interpretazione plausibile
La scelta migliore e più sostenibile è il quinto quarto. Come avevi già detto in un video precedente.
Anche io ho scelto di impattare il meno possibile sugli allevamenti intensivi.
Mangio la trippa e i nervetti.
Anche se dal punto di vista nutrizionale non sono la stessa cosa.
@@natalibera67 guarda "Sfida alla bistecca: lo straordinario valore nutrizionale del quinto quarto" su questo stesso canale, ti si aprirà un mondo (a cominciare dal fegato, ma non solo)
Dottore, ho cercato sul web tutto quello che è stato possibile cercare. Non viene fuori nulla che specifichi dove siano, in Italia, latte e carni con le qualità da lei descritte. Sembra che ci siano determinati prodotti migliori di altri, ma non riesco a trovare niente che sia simile a quello mostrato da lei nel video. Nel caso, cosa fare? Smettere di mangiare del tutto tale alimento? Qualcuno ha commentato sotto che "non ha mai visto sulla carne tali etichette". E' vero, nemmeno io ne ho viste. Dal macellaio invece, come fare? Non si potrebbe avere delle specifiche che indichino quali tra questi due alimenti, in Italia, siano preferibili ? Il video è esemplare come sempre, ma credo che io ed altri, siamo rimasti nella confusione più totale. Potrebbe scrivere almeno un articolo nel suo blog, nella quale specifica qualcosa in più?
Nel video ha dimenticato di dire che per trovare tutto questo dovete andare a vivere con Aidi in alta Montagna 😉👍
Grass Fed!!!
Come si possono verificare i dati degli allevamenti italiani?
ti stimo molto sei un mito
per me la scelta è facile, niente latte e derivati e niente carne solo pesce di mare
dopo sto video inizio ad odiare l'umanita' .....
Uguale da moolto tempo
Idem😢
Complimenti peri i video Stefano! Però sta volta non sono d'accordo, ti seguo da anni, ma in questo video sei stato un po’ impreciso.
La Francia non è paragonabile all'Italia per l'allevamento bovino né come somministrazioni di antibiotici. La Francia è la culla della genetica bovina mondiale; per motivi storici e geografici ha delle regioni predisposte agli allevamenti estensivi e un patrimonio genetico che gli allevatori di tutto il mondo invidiano. Per questo motivo in Francia vengono prodotti i vitelli di Charolle, Limousine, Blonde d'Aquitaine ecc.. che poi verranno distribuiti per il settore del breef (l'ingrasso del toro) in tutta Europa. Quelli nei pascoli collinari francesi che vedi non son tori destinati a carne, ma bensì vacche che vengono fecondate da tori per la produzione dei vitelli (35 vacche ed 1 toro per ogni pascolo), a costo zero per l'allevatore. Questa realtà non è possibile in altri posti dell'Europa per via delle temperature troppo alte o basse, e per via dei terreni francesi che poco essendo poco validi per coltivazioni hanno un valore ad ettaro più basso. Le vacche fecondate nei pascoli, partoriscono nelle stalle con i box come in Italia, al 6^mese vengono poi venduti in tutta Europa, ed ingrasseranno velocemente negli allevamenti intensivi di tutta Europa, rispettando le norme per il benessere animale.
Fare crescere un toro allo stato brado (al di fuori del box) come dici tu è insostenibile per qualsiasi allevatore, come pure pericoloso e ingestibile. Detto questo è normale che il rapporto antibiotico/numero capi sia più basso in Francia, ma in realtà i tori destinati al breef crescono nei box come qui da noi e negli allevamenti intensivi viene somministrato tanto come in Italia.
Il discorso dell’antibiotico-resistenza non è da sottovalutare e storicamente l’Italia è stato un paese che ha sovrautilizzato l’antibiotico, quindi ci portiamo dietro questo retaggio storico, da 10 anni a questa parte la tendenza è invece cambiata, si potrebbe dire che l’uso dell’antibiotico e diminuito drasticamente negli ultimi 5 anni. Ora si va a trattare solamente il singolo animale malato (come in Francia), perché si tratta di un costo per l’allevatore (farmaco e veterinario) e soprattutto perché la grande distribuzione richiede un animale senza antibiotico.
L’allevatore ha ormai capito quanto garantire il benessere animale sia importante per produrre carne di qualità, nel senso che anche in termini economici vale la pena avere cura di questo aspetto.
In fine ci sarebbe da dire che in Italia siamo più attenti alla cura dell'alimentazione bovina rispetto ai francesi e loro infatti ci invidiano che con i loro vitelli qui riusciamo a fare una carne più buona. Tuttavia abbiamo anche gusti diversi, qui apprezziamo molto la carne giovane e chiara e ultimamente anche la carne grassa e morbida, infiltrato però con grasso bianco; a loro invece piace l’animale vecchio: macellano tori che hanno 3 anni di vita e apprezzano la vacca a fine carriera (10-11 parti) che da noi non avrebbe mercato; a loro piace la carne molto rossa (tanto che usano anche erba medica nel cicli di ingrasso, che fissa ferro e quindi emoglobina), però con il grasso di copertura giallo che noi non possiamo vedere.
Comunque quelle della foto che hai dietro su vacche da latte frisone, non da carne ;D Sempre interessanti i tuoi video in ogni caso.
Propongo di lasciare almeno il like a questo commento, per evidenziarlo in modo che che Vendrame lo legga e possa ( se necessario ) rivalutare le sue affermazioni in quanto sono , al netto di questo commento, abbastanza fuorvianti.
in poche parole ... finito di vedere il video ho detto :- Da oggi mangio carne francese!
Ty @cx-go pro-sport : D
Eppure la carne bovina grass fed e allevata al pascolo è sempre più diffusa, certo soprattutto in alcuni paesi all'estero, ma recentemente anche in Italia, sotto la pressione dei consumatori. Quindi non sarà poi così insostenibile per gli allevatori che lo fanno... E poi io ricordo da un vecchio video proprio di vendrame, che grasso bianco=dieta cereali, grasso giallo=dieta erba e fieno, quindi se il consumatore italiano è abituato a preferire quello bianco, forse andrebbe semplicemente educato in modo da fargli capire che un grasso giallo è segno di qualità superiore del prodotto
Non scegliendolo😉