Straccetti con melanzane al funghetto | Ricette estive | Chef Deg

Gli straccetti di vitello con melanzane al funghetto sono un'idea sfiziosa, leggera e veloce, perfetta per le vostre ricette estive. Questo piatto è l'ideale quando si vuole preparare qualcosa di gustoso senza passare ore davanti ai fornelli.
La combinazione di carne magra e tenera e verdure di stagione crea un mix di sapori che conquista al primo assaggio. È un modo delizioso per godersi una cena all'aperto nelle calde serate estive, magari accompagnati da un bicchiere di vino bianco fresco.
Gli straccetti di vitello: un taglio leggero e versatile
Gli straccetti sono un taglio di carne sottile e tenero, solitamente ricavato da tagli pregiati come il controfiletto o la fesa. Il nome #straccetti deriva proprio dal loro aspetto. Questo taglio è perfetto per preparazioni veloci, in quanto cuoce rapidamente e rimane morbido.
Gli straccetti si prestano a numerose ricette, dalla classica preparazione in padella con rucola e grana, fino a piatti più fantasiosi come quello proposto in questa video ricetta. La loro versatilità li rende un ingrediente amato sia dai cuochi casalinghi che dagli chef.
Inoltre, essendo un taglio magro, gli straccetti sono ideali per chi cerca un'opzione leggera ma saporita.
Ecco nel dettaglio, ingredienti e preparazione della ricetta.
STRACCETTI DI VITELLO CON MELANZANE AL FUNGHETTO
Ingredienti per 4 persone
400 g fettine di vitello
2 melanzane lunghe
4 pomodori tondi
qb Olio evo
1 spicchio di aglio
qb basilico
qb sale e pepe
Procedimento
[00:08] Cuocere le verdure
Tagliamo i pomodori a cubetti e li cuociamo in una padella con un filo di olio, sale e pepe, e basilico.
Tagliamo le melanzane e cubetti e la friggiamo in abbondante olio.
Quando le melanzane iniziano a essere ben dorate le togliamo.
[00:41] Preparare gli straccetti
Intanto che le verdure cuociono, tagliare le fettine di vitello per ricavare gli straccetti.
Mettere la carne in una boule e condirla salando leggermente e aggiungendo un filo di olio.
In una padella aggiungiamo un filo di olio, uno spicchio di aglio: quando la base è pronta togliamo l’aglio e aggiungiamo in padella gli straccetti di vitello.
Nel frattempo scoliamo le melanzane dall'olio in eccesso e le aggiungiamo nella padella del pomodoro, quindi facciamo insaporire le verdure insieme per qualche minuto.
[01:19]
Terminiamo la cottura degli straccetti e impiattiamo la carne con accanto le verdure.
Completiamo con del basilico fresco.
​📝​ Tutti i dettagli di questa ricetta degli straccetti di vitello con melanzane:
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