Le ho fatte nello stesso modo proprio ieri. Per la stessa quantità di melanzane, ho aggiunto solo due uova sode a fette ed un pò di piccante nel pomodoro. E' un piatto facile, sano e gustosissimo
Bel piatto Orazio. Uno dei pochi che mangerei a base di melanzane (che non amo) ricorda appunto la parmigiana 🙂 Come vino un buon Chiaretto di Bardolino che è delle mie zone ....
Certo soprattutto in questa stagione l'amaro si percepisce poco. La questione dell’amaro nelle melanzane dipende da una sostanza chiamata solanina, La solanina è presente in quantità maggiori nelle melanzane non completamente mature e in quelle che sono state esposte a stress durante la loro crescita, come temperature estreme o insufficiente irrigazione. Se si comprano le melanzane in questa stagione l'amaro è poco percepibile. Ad ogni modo conviene sempre sottoporre le melanzane a salagione anche per eliminare l'eccesso di acqua. Grazie per il commento! 👍
E' un regalo del mio videomaker. L'ho cercata sul web e non sono riuscito a trovarla nemmeno io. Per fortuna essendo di acciaio non dovrebbe rompersi perché non saprei come sostituirla. 👍
Quando ho fretta anch'io non faccio spurgare. Il senso dell'amaro non è uguale per tutti. Per esempio i bambini lo percepiscono molto di più rispetto agli adulti. Inoltre non tutte le tipologie di melanzana rilasciano l'amaro (che comunque è poco evidente). Infine far spurgare l'acqua di vegetazione non ha come unica motivazione quella di eliminare l'amaro. Forse il motivo principale è proprio eliminare l'acqua in eccesso. Per esempio in questa ricetta si rischia che la preparazione diventi troppo liquida. Grazie epr il commento! 👍
Grazie.Ottima ricetta, mai fatta prima, la proverò e se sarà buona, come sembra, la farò spesso adesso, d'estate e con il Campionato Europeo di Calcio in atto. 😋🥸
Grazie per il commento! 👍 Quanto al basilico, a suo tempo avevo seguito con interesse la notizia della sua presunta tossicità. In particolare della presenza del metileugenolo, sostanza con possibili effetti cancerogeni. In realtà si tratta di una sostanza che si trova nelle piante di basilico quando sono ancora molto piccole (quelle alte meno di 10 cm). Io uso il mio basilico da piantine molto più grandi. Inoltre perché faccia male all'uomo (gli esperimenti furono fatti dall'università di Genova sui topi, e poi gli studi sono stati più volte aggiornati), bisogna mangiarne tantissimo, almeno 2 kg al giorno (che è una quantità astronomica), tanto che il basilico non è stato inserito tra le sostanze con potenzialità cancerogene stilato dallo IARC. E in ogni caso, a proposito degli alimenti contenuti delle liste IARC, è fondamentale prestare attenzione ai dettagli relativi alle quantità e alla frequenza di consumo. "E' la quantità che fa il veleno".
Grazie per l'iscrizione e per il commento! 👍 Con le zucchine dovrebbe venire bene. A proposito di zucchine, che adoro, la settimana prossima pubblico una ricetta che potrebbe piacere. 👍
E' vero. In quasi tutte le ricette che si vedono in giro le melanzane non vengono scottate. Ma la differenza a mio avviso è notevole. Senza scottarle rimangono leggermente crude e manca la magia della melanzana che si scioglie in bocca. Ma comunque sono buone anche senza scottarle. Grazie per il commento! 👍
Notare l' ordine sul tavolo e la pulizia di esecuzione. Bravo
Grazie per il commento! 👍
Ciaoooo appena iscritta ,buone le melanzane le mie preferite❤
Grazie per l'iscrizione e per il commento! 👍
buongiorno orazio, è possibile sapere anche in privato che marca di pelati usi? sono davvero belli . complimenti per tutto
Uso i Mutti. Ma a volte anche altri. Grazie per il commento! 👍
Ho del pecorino sardo invece del parmigiano...😉😋
Il pecorino sardo va benissimo! Grazie per il commento! 👍
La cosa apprezzabile è che non si accende il forno...d estate..
Grazie per il commento! 👍
Le ho fatte nello stesso modo proprio ieri. Per la stessa quantità di melanzane, ho aggiunto solo due uova sode a fette ed un pò di piccante nel pomodoro. E' un piatto facile, sano e gustosissimo
Ottima idea. Concordo, è un piatto facile, sano e gustoso. Grazie per il commento! 👍
Grazie, Oreste.
Apprezzo la versione da lei proposta, sprtt per aver cotto tutto sul gas, senza aprire il forno!
Grazie e buona domenica!
😊😊😊
Grazie per il commento! 👍 PS: io sono Orazio
Ho fatto un' aggiunta. Ho cotto due spaghetti al dente e li ho girati nelle melanzane. È venuto un piatto da leccarsi i baffi 😋😋😋😋
Ottima idea! 👍
Bella e buona questa ricetta. Bravo.
Grazie per il commento! 👍
Bel piatto Orazio. Uno dei pochi che mangerei a base di melanzane (che non amo) ricorda appunto la parmigiana 🙂
Come vino un buon Chiaretto di Bardolino che è delle mie zone ....
Il Chiaretto ci sta! Grazie per il commento! 👍
Anche custoza
Certo! 👍
Ottimo video e ottima ricetta. Complimenti.
Grazie per il commento! 👍
Buonissime e golosissime. Grazie per l' idea. Buona domenica a tutti voi ❤
Grazie per il commento! 👍
Idea fantastica e veloce,ottima
Faccio ogni settimana Ottime
Bravissimo Orazio, bellissima ricetta quella porzione la mangia tutta mio figlio, siamo in quattro direi cinque melanzana 🍆 e tegamone😅👋 dalla Puglia
Complimenti per l'appetito! Grazie per il commento! 👍
Bravissimo Orazio, un piatto appetitoso leggero ,salutare e tutto mediterraneo 💝💝💝💝💝💝💝💝💝💝💝
Grazie per il commento! 👍
Devono essere deliziose,,,le devo fare ,,,ma Davide e andato in ferie?👍👍👍👍
E' sempre in ferie! Grazie per il commento! 👍
non sono più. amare
Certo soprattutto in questa stagione l'amaro si percepisce poco. La questione dell’amaro nelle melanzane dipende da una sostanza chiamata solanina, La solanina è presente in quantità maggiori nelle melanzane non completamente mature e in quelle che sono state esposte a stress durante la loro crescita, come temperature estreme o insufficiente irrigazione. Se si comprano le melanzane in questa stagione l'amaro è poco percepibile. Ad ogni modo conviene sempre sottoporre le melanzane a salagione anche per eliminare l'eccesso di acqua. Grazie per il commento! 👍
E' il mio piatto preferito !!! ... una bontà... pazzesca ... con focaccia oooo.. pane sciapo , ce' da impazzire 😂😂❤❤
Concordo! Grazie per il commento! 👍
Complimenti un piatto invitante lo farò senz'altro !
Grazie per il commento! 👍
Ciao Orazio...nei link metti sempre gli attrezzi da cucina, ma nn trovo mai quello per la splendita oliera che hai 😄😍
E' un regalo del mio videomaker. L'ho cercata sul web e non sono riuscito a trovarla nemmeno io. Per fortuna essendo di acciaio non dovrebbe rompersi perché non saprei come sostituirla. 👍
Ma perché io ormai da anni, per la fretta, non faccio spurgare le melanzane e non sono affatto amare? 🤷
Quando ho fretta anch'io non faccio spurgare. Il senso dell'amaro non è uguale per tutti. Per esempio i bambini lo percepiscono molto di più rispetto agli adulti. Inoltre non tutte le tipologie di melanzana rilasciano l'amaro (che comunque è poco evidente). Infine far spurgare l'acqua di vegetazione non ha come unica motivazione quella di eliminare l'amaro. Forse il motivo principale è proprio eliminare l'acqua in eccesso. Per esempio in questa ricetta si rischia che la preparazione diventi troppo liquida. Grazie epr il commento! 👍
Scusa non ti ho visto ne risciacquare ne tamponare le melanzane 😮😮😮
E' un passaggio che ho dato per scontato. Certo le fette di melanzana vanno risciacquate e asciugate, Grazie per il commento! 👍
Ciao, Chef Orazio, e buona domenica!! 😊😊😊😊😊😊😊😊😊 Ottime queste melanzane!!
Buona domenica. Grazie per il commento! 👍
Saranno buonissime! Grazie mille bravo.... Ciao🙋♀️
Lo sono. Grazie per il commento! 👍
Wow! Buoni le melanzane mi sono scritta, like per te tutte le volte, saluti da Manchester.
Grazie per l'iscrizione e per il commento. Ricambio i saluti! 👍
i piatti da casa sono i più buoni! Meglio del ristorante!
Io direi che a ognuno il suo. Comunque concordo che a casa si può mangiare divinamente! Grazie per il commento! 👍
Grazie bella idea complimenti
Grazie per il commento! 👍
ottimo! Semplice!
Grazie per il commento! 👍
Bella ricettina fresca, sfiziosa e veloce. 👍👋
Grazie per il commento! 👍
Bella idea... Bravo come sempre 👍👍👍
Grazie epr il commento! 👍
😋 mi piace. Ricetta per tutte le stagioni
Grazie per il commento! 👍
Grazie.Ottima ricetta, mai fatta prima, la proverò e se sarà buona, come sembra, la farò spesso adesso, d'estate e con il Campionato Europeo di Calcio in atto. 😋🥸
Perfetta per le partite! Grazie per il commento! 👍
Mi piace
Grazie per il commento! 👍
Grazie per il commento! 👍
Grazie per il commento! 👍
Le faccio adesso 😅😅😅 buonissime 😋😋
Grazie per il commento! 👍
Bravissimo semplice e facile 👏👏👏la farò.
Grazie per il commento! 👍
Ci sta l'idea del vino rosato... Io ho rinunciato a comprarli..... problema è che al supermercato di rosati è molto difficile trovarne uno buono.....
Allora un bianco o una spumante! Grazie per il commento! 👍
Beh ... Con un Lancers od un Mateus dovresti risolvere il problema 😉👍🏻
Pure io le peli non amiamo la buccia😂
Deve venire in Puglia per il vino rosato 😊
Eccellenti i rosati pugliesi!
Ottima, da provare! È ovvio, iscritto da tempo... 😁
Grazie per il commento! 👍 PS: Grazie anche per l'iscrizione.
@@OrazioFoodExperience Mi pare il minimo, sei in gamba, cucini sano e sei pure educato!
❤️
....un pò di pepe o peperoncino no?
Perché no? Ci stanno entrambi. Grazie per il commento! 👍
Buongiorno ,saranno buonissime ,semplici da fare , squisite :" Poco basilico tritato perché tossico .." Grazie ❤
Grazie per il commento! 👍 Quanto al basilico, a suo tempo avevo seguito con interesse la notizia della sua presunta tossicità. In particolare della presenza del metileugenolo, sostanza con possibili effetti cancerogeni. In realtà si tratta di una sostanza che si trova nelle piante di basilico quando sono ancora molto piccole (quelle alte meno di 10 cm). Io uso il mio basilico da piantine molto più grandi. Inoltre perché faccia male all'uomo (gli esperimenti furono fatti dall'università di Genova sui topi, e poi gli studi sono stati più volte aggiornati), bisogna mangiarne tantissimo, almeno 2 kg al giorno (che è una quantità astronomica), tanto che il basilico non è stato inserito tra le sostanze con potenzialità cancerogene stilato dallo IARC. E in ogni caso, a proposito degli alimenti contenuti delle liste IARC, è fondamentale prestare attenzione ai dettagli relativi alle quantità e alla frequenza di consumo. "E' la quantità che fa il veleno".
Bravo .....❤❤❤
Grazie per il commento! 👍❤️
Devono essere squisite!! Quale mozzarella suggerisce.. che non rilasci troppa acqua in cottura? Grazie
Certo. O una mozzarella ben scolata, o quella che si usa per la pizza, quella ben disidratata. Grazie per il commento! 👍
Nuova iscritta, buonissima idea da fare spesso... anche con le zucchine per variare?
Grazie😅
Grazie per l'iscrizione e per il commento! 👍 Con le zucchine dovrebbe venire bene. A proposito di zucchine, che adoro, la settimana prossima pubblico una ricetta che potrebbe piacere. 👍
Non male mi fanno gola
Grazie per il commento! 👍
Complimenti buona
Grazie per il commento! 👍
Bravo ❤
Grazie per il commento! 👍
Complimenti 😊
Grazie per il commento! 👍
Buonissime
Grazie per il commento! 👍
Grazie mille buona la parmigiana 😂
Grazie per il commento! 👍
Grazie per il commento! 👍
Ma dopo averle salate (sale grosso o fine) le fette di melanzane vanno "sciacquate?
Sì e anche asciugate. 👍
Bravo, variante da assaggiare. Con la tua bravura ed educazione, hai meritato l iscrizione.
Grazie per il commento e per l'iscrizione! 👍
Bravissimo chef Orazio. Adoro questa ricetta perché molto buona e più veloce della parmigiana. Grazie chef 😊😊
Grazie per il commento! 👍
Grazie per il commento! 👍
Non faccio neanche scottare le melanzane le uso crude , più veloce
E' vero. In quasi tutte le ricette che si vedono in giro le melanzane non vengono scottate. Ma la differenza a mio avviso è notevole. Senza scottarle rimangono leggermente crude e manca la magia della melanzana che si scioglie in bocca. Ma comunque sono buone anche senza scottarle. Grazie per il commento! 👍
In sostituzione alla mozzarella siamo intolleranti al lattosio peccato
Si può usare un formaggio a pasta dura, come l'asiago o l'emmntaller. Oppure i formaggi col bollino azzurro (0,01 di lattosio).
Ottima ricetta bravo
Grazie per il commento! 👍
Grazie per il commento! 👍
Grazie mille della tua ricetta domani la voglio provare
Grazie per il commento! 👍
Bravissimo si spnde poco e si gusta tantissimo
Grazie per il commento! 👍
Non le metto mai sotto sale ora sono tutte dolci
Ok. Io ancora lo faccio. Grazie per il commento! 👍
Buonissime!!!
Grazie per il commento! 👍
Io avrei messo anche il basilico
Anch'io! Ce ne ho messo tantissimo! 👍
Numero uno ottime
Grazie per il commento! 👍
Iscritta ora ☺️
Grazie per l'iscrizione! 👍
Grazie mille ❤
Grazie per il commento! 👍
Complimenti!
Grazie per il commento! 👍
Buonissimo
Grazie per il commento! 👍
Perfette
Grazie per il commento! 👍
Io amo le melanzane 😍grazie per la ricetta 👏👏👏😍❤
Grazie per il commento! 👍
Bravissimo❤
Grazie per il commento! 👍
Un vero spettacolo...ci metterei un Cerasuolo d'Abruzzo
Ci starebbe benissimo. Adoro il Cerasuolo d'Abruzzo! Grazie per il commento! 👍
Buongiorno Chef, Ankio le faccio cosi. solo ke io le pelo alternate.
Ci sta! Grazie per il commento! 👍
buone e golose, grazie orazio.
Grazie epr il commento! 👍