PIZZA NAPOLETANA con lievito madre cotta nel forno di casa
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- Опубликовано: 26 авг 2024
- Ecco la Pizza napoletana fatta con lievito madre e cotta in casa. Dopo tante prove ho creato un impasto elastico che non strappa e che dà una soddisfazione soprattutto mangiandolo. Una pizza fantastica senza dubbio. Sul web ci sono tante ricette ognuna valida, io ho voluto creare la mia partendo sempre dal lievito madre perché il risultato è certamente molto digeribile. Se siete amanti della pizza non potete non guardare questo video, basta prepararlo il giorno prima seguendo tutti i passaggi ed il risultato è super garantito. Seguitemi in cucina ne rimarrete stupiti!
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INGREDIENTI🇮🇹
500 gr di farina 0 Caputo nuvola
350 gr di acqua - 70% (di cui 250 gr in autolisi il resto dopo con il lievito)
60 gr di lievito madre - 12%
10 gr di sale
INGREDIENTS🇬🇧
500 g Caputo nuvola 0 flour
350 g water - 70% (of which 250 g in autolysis, the rest afterwards with the yeast)
60 gr of sourdough starter - 12
10 gr of salt
INGRÉDIENTS🇫🇷
500 gr de farine 0 nuage Caputo
350 gr d'eau - 70% (dont 250 gr en autolyse le reste après avec la levure)
60 gr de levain - 12%
10 g de sel
ZUTATEN🇩🇪
500 g Mehl von Caputo nuvola 0
350 g Wasser - 70% (davon 250 g in Autolyse, der Rest danach mit der Hefe)
60 g Sauerteigstarter - 12
10 g Salz
INGREDIENTES🇵🇹
500 gr de farinha de Caputo nuvola 0
350 g de água - 70% (dos quais 250 g em autólise, o resto depois com a levedura)
60 gr de fermento de sopa - 12%
10 gr de sal
ИНГРЕДИЕНТЫ🇷🇺
500 г муки Caputo nuvola 0
350 гр воды - 70% (из них 250 гр в автолизе, остальное потом с закваской)
60 гр закваски - 12%
10 гр соли
ІНГРЕДІЄНТИ🇺🇦
500 г борошна 0 Капуто хмара
350 гр води - 70% (з них 250 гр на автоліз, решта після з дріжджами)
60 г закваски - 12%
10 г солі
PËRBËRËSIT🇦🇱
500 gr miell 0 Caputo cloud
350 gr ujë - 70% (nga të cilat 250 gr në autolizë pjesa tjetër me maja)
60 gr brumë kosi - 12%
10 g kripë
材料🇨🇳
500克Caputo nuvola 0面粉
350克水 - 70%（其中250克为自溶水，其余的与酵母一起加入）。
60克酸奶发酵剂 - 12%
10克盐
材料🇯🇵
500 g カプートヌヴォラ小麦粉0
350 g 水 - 70% (うち250gは自己消化、残りは酵母と一緒に後で)
60 gr サワードウスターター - 12%
10 gr 塩
İÇİNDEKİLER🇹🇷
500 g Caputo nuvola 0 un
350 g su - %70 (bunun 250 g'ı otolizde, geri kalanı daha sonra maya ile)
60 gr ekşi maya mayası - %12
10 gr tuz
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ🇬🇷
500 γραμμάρια αλεύρι Caputo nuvola 0
350 γρ. νερό - 70% (εκ των οποίων 250 γρ. στην αυτοδιάλυση, το υπόλοιπο μετά με τη μαγιά)
60 γρ. προζύμι προζύμης - 12%
10 γρ. αλάτι
Idee, regia e montaggio sono fatti tutti da me🥰👩🍳
Grazie e a presto...Lisa
#pizza #lievitomadre #homemade
![PIZZA con LIEVITO MADRE - impastata a mano - [SOURDOUGH PIZZA - with Subtitles]](http://i.ytimg.com/vi/QI-hdBWxxg0/mqdefault.jpg)
![PIZZA con LIEVITO MADRE - impastata a mano - [SOURDOUGH PIZZA - with Subtitles]](/img/tr.png)
Believe what an Italian Mum and housewife is doing...looking great ❤️❤️❤️
Tutti gli impasti fatti con il lievito madre sono i migliori, ci vuole del tempo ma ne vale la pena. Brava Lisa👌👏👏👏👏👏😉
Certo Nadia molta pazienza ci vuole ma in compenso il risultato è tutta un altra cosa e tu lo sai visto che anche sei un amante del LM❤❤
Esatto, è un altro mondo 💜, io uso solo pms ed è meravigliosa
@@ilmiopanedautoreepoi4206
Anch'io adoro la pms 💜💜💜
Che meraviglia la farò sicuramente bravissima
Mille grazie Lucia... Vedrai ti stupirà 😘
Grazie alei o fatto delle pizze buonissime finalmente una base pizza ottima 😘
Benissimo ha visto viene una meraviglia. Grazie sempre per la fiducia 🥰
Ottima 😊, ben fatta ❤
Grazie Maria... Presto metterò un nuovo video con "attrezzature" specifiche ed altri accorgimenti... Tutto per raggiungere alti livelli di preparazione in casa della meravigliosa pizza napoletana che tutti amiamo ❤
@@ilmiopanedautoreepoi4206
Pizza meravigliosa, io utilizzo solo lievito madre e sono una estimatrice delle cose ben fatte, anch'io amo panificare ecc... sicuramente sei molto brava, al più presto proverò anche la tua pizza 😘
@@mariapalmafranco7922Bene... Grazie
Brava professionale lifaro' disicuro
Grazie Maria sei molto gentile 🥰
😍😍😍😋😋😋👍🏾👍🏾
🎶🍷🍷🍷❤️🖐😋
Multumesc pentu acest mod de a face pizza italiana.
Te rog e placerea mea😊
Salve , che impostazioni mette al forno ventilato con grill a 300? E dove va appoggiato su pietra e dove l’ha comprato?
Buongiorno Carmela io ho la funzione "Doppio grill ventilato" a 300° basta sia ventilato al massimo della temperatura... La pietra lavica comprata on line e posizionata massimo a 10 cm dalla serpentina del Grill. 👌😊
@@ilmiopanedautoreepoi4206 invece della pietra lavica , va bene la pietra refrattaria e sempre sopra la posso mettere?
Carmela questa è una cosa tecnica e io non so... Informati meglio io credo che ci possano essere delle differenze... Verifica meglio😊
@@lisatutolo6833 d’accordo la ringrazio 😊.. invece quando riguarda il forno lei lo fa riscaldare prima x un po’?
Il forno deve essere portato al massimo... E poi si inforna
Quindi la quantità di lievito madre da mettere è sempre il12% della farina? Oppure essa varia anceh a seconda dell'idratazione? Altra domanda: la lievitazione avverrà praticamente in frigo? Posto che in questo video la pasta è stata stesa dopo soli 15 minuti dopo l'estrazione dal frigo
Buongiorno... Si io metto sempre il 12% di LM rispetto alla farina a prescindere dall idratazione. La lievitazione della pasta avviene appunto in frigo. Dopo lo staglio i panetti restano in frigo x 4 ore circa oppure anche a temperatura ambiente ( ora faccio così xché uso cassette grandi ogni volta che non entrano in frigo e perché faccio sempre grandi quantità). Poi finite le 4 ore di riposo i panetti vengono stesi subito anche se il riposo lo facessero in frigo.
@@ilmiopanedautoreepoi4206 grazie mille per la tempestiva risposta e per avermi tolto il dubbio visto che nella mia ignoranza pensavo che dopo lo sbaglio facesse differenza lasciare l'impasto 4 ore fuori dal frigo attendendo il suo raddoppio o lasciarlo in frigo. Ora so che non è importante.
Buongiorno è complimenti! Ieri sera ho provato subito questa ricetta! Mi incuriosisce la stesura visto che l’appretto va fatto in frigorifero 🤔
Si benissimo... Anche io stasera farò la pizza... Mi faccia sapere come si comporta l impasto se lo stende bene e lo tira altrettanto... Buon lavoro 🤞💪
Mi è venuta una pizza strepitosa, impasto elastico che non si strappa, non ho avuto alcun problema a stenderlo. Comunque io dopo lo staglio, le ho lasciate circa 2 ore temperatura ambiente di 25 gradi è le ultime 2 ore in frigorifero. Grazie ancora per la ricetta, buona domenica 😊
Buongiorno... Dopo che sono passati 4-5 ore dal frigo... Quando tempo deve passare a Temperatura ambiente prima di stendere i panetti... Grazie
Buongiorno Camilla... Allora con questa tecnica io li ho tirati fuori dal frigo e nel giro di 15 minuti ho iniziato a stenderli. Presto farò un nuovo video con una tecnica completamente diversa... A presto 🥰
@@ilmiopanedautoreepoi4206 grazie sei stata gentile
Non si capisce. Totale 24 ore in frigorifero???? E poi???
Пожалуйста напишите- что такое левито мадре 12%.
Certo vuol dire che devi mettere il 12% del peso della farina in lievito madre.. Se hai ancora dubbi scrivimi pure😊
Спасибо, поняла . 60 грамм -это 12% от 500 грамм муки!
Большое спасибо
У меня еще один вопрос. Вы используете левито мадре 100% влажности или 50% влажности.
poi il lievito madre come si fa a procurarlo
Salve il lievito madre se vuole può farlo lei guardando se gradisce sul mio canale come crearlo... Oppure deve farselo regalare... Con il lievito madre io faccio lievitazioni lunghe... Ognuno fa come vuole io ritengo che la lunga lievitazione renda l impasto leggero e digeribile. Se crea il lievito madre le assicuro che ne gioverà sempre il risultato. 🙂
la preparazione dell'impasto i panetti la lievitazione e troppo lunga riposo x circa più di 20 ore e possibile