PIZZA con lievito madre, pizza al piatto con descrizione dettagliata.
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- Опубликовано: 11 окт 2024
- 🍎INGREDIENTI:
150 g lievito madre
100 g semola
500 g farina 0
1 cucchiaino miele
360 g acqua
15 g sale
20 g olio EVO
condimento a piacere
se usi LiCoLi: • COME CONVERTIRE RICETT...
se usi lievito di birra: • CONVERTIRE RICETTE da ...
🍎IN QUESTA RICETTA HO UTILIZZATO:
Tarocco: amzn.to/3zmgXtW
Cuffiette da doccia: amzn.to/3vjEpW9
Teglia con i buchi: amzn.to/3huvGwa
Contenitore per la lievitazione: amzn.to/2XfJLqj
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Valentina
Valentina,sei un angelo per me. Sono mesi che cerco di informarmi come fare un buon pane ,pizza . Te sei speciale. Condividi con noi tutti tuoi segreti e non e poco che condividi tutti questi segreti gratissss!!!!
. Ti adoro
Che bonta ❤ Grazie Valentina, mi sono lanciato da 1 mese nella preparazione del lievito madre ed oggi mi sono imbattuto in un tuo video, ho imparato molto e sicuramente mi aiuterà a non avere problemi nel primo utilizzo ❤
Ciao Valentina, ho fatto la tua pizza 🍕 e sono soddisfattissima. D'ora in poi farò solo la tua ricetta. Grazie per come hai spiegato tutto il procedimento, continua così.
Ciao Valentina, ti ringrazio per questa ottima ricetta.
Oggi ho fatto la pizza è devo dire che è stata una meraviglia. Grazie ❤❤
Ciaoo Valentina
Grazie per la ricetta per la pizza con lievito madre e soprattutto per gli orari, come hai detto tu, i tempi negli impasti con lievito madre sono particolari...e i tuoi consigli sono utilissimi per che come me è ai suoi primi lavori con il lievito madre, grazie
Wow che meraviglia queste pizze!! Bravissima!
Ciao oggi ho fatto questo ricetta di Vale ma con piccola variante di lievitazione notturna che mi veniva più comodo e venuta buonissima il mio lievito ha quasi un anno grazie Vale sei meravigliosa
Ciao Valentina....come sempre sei molto chiara nelle spiegazioni....grazie per aver condiviso con noi questa ricetta ❤
Sei bravissima Valentina e molto simpatica!👏👏😍😍
Buongiorno Valentina sto provando questa ricetta spero che venga tutto alla perfezione come la tua ti farò sapere 👌💪
bravissimaaa sarà buona da provare🍕🍕
La romana sempre, ma anche la napoletana la mangio volenteri. Grazie mille Valentina
preferisco la romana,grazie valentina:)
Come dico sempre sei il top delle insegnanti...❣️ dettagliata, e telepatica, anche... eh sì, perché nel momento stesso in cui mi sorge un dubbio, tu lo stai già risolvendo, entri nei pensieri e nel cuore di tutti, sei ognuna di noi , quella chicca in più che non puoi fare a meno di regalarci mi fa morire😘😁 fantastica ed unica, ti adoro❣️ mi piacerebbe conoscerti...se un giorno dovessi trovarmi a Roma, a casa di mio figlio, ti chiederò un incontro🤣🤣🤣 molto spesso vado a Torino però, da mia figlia, la quale mi ha regalato un nipotino che ora ha dieci mesi😚meraviglioso❣️ un abbraccio cara Valentina a presto
ma grazie! Che carinaaa❤️❤️❤️❤️❤️
@@tuvalentina ti meriti tutto ciò che ti ho scritto...un abbraccio e grazie sempre🌹❣️🌹❣️🌹❣️
Brava.Mi piace molto il tuo canale.Naturalmente la pizza napoletana tutta la vita 😍
Yummy😋😋😋Buon Anno cara Valentina🥂
Fantastica!!
Posso chiederti le dosi per 3 pizze?
Grazie mille ❤
Brava e molto chiara proverò
Forse ho capito finalmente come fare con gli orari.
Faccio un ottimo pane ma la pizza con il lievito madre non è mai stato un successo finora. Proverò e ti saprò dire. Grazie mille Valentina.
Ciao Valentina ho fatto questa pizza straordinaria! 🤗Volevo sapere ..se io volessi congelare le palline di pasta,, In quale tempo lo devo fare? intendo, prima della lievitazione o dopo lievitate? Grazie per la risposta ciao ciao
Ciao Valentina per fare la pizza con la farina biologica, di Usa lo stesso metodo per fare il pane. Grazie mille
Grazie mille
Sei fantastica
Grazie Valentina per impastare nella planetaria il procedimento è uguale ? Grazie sarebbe bello avere , insieme agli altri tuoi libri, ( io li ho) uno solo pizze , focacce ecc.. 😉😘
preferisco la romana grazie per le tante ricette sto imparando
Bravissima 👏😋 come sempre, una domanda posso fare il riposo notturno e il giorno dopo farlo lievitare e poi procedere?? Grazie un 🙋
si si certamente
Carissima Valentina,pur non essendo una romana, anch'io preferisco la pizza alla romana grazie e buona domenica 👏
Complimenti 👏 👏 👏 Valentina...se si vuole congelare anche perché sono da sola, che cosa mi consigli? Grazie ❤
ti consiglio di congelarla dopo cotta😊
A Catania la facciamo senza cornicione, la mia preferita è senza cornicione
Ciao Valentina, sto letteralmente studiando i tuoi video. Ti volevo chiedere se per l'impasto potevo sciogliere il lievito madre nell'acqua, e poi aggiungere la farina (mentre tu metti farina, lievito madre e acqua). Ti ringrazio anticipatamente se vorrai rispondermi
Ciao Valentino per il rinfresco del L.M per pizza devo utilizzare gradualmente la farina che utilizzerò per fare la pizza, come per i grandi lievitati oppure quella dei soliti rinfreschi? Grazie
quello dei soliti rinfreschi
La napoletana! Ma solo che sia 🍕 la adoro.! Ciao Valentina!
Grazie Valentina 👏👏👏bravissima 😍🍕🍕🍕evviva la pizzza
Ciao Valentina, ottimo video belle pizze al piatto, fare le pizze con LM. è sicuramente più laborioso, ma ne guadagna tantissimo la saluta e soprattutto il nostro intestino, diamoci da fare con questi bellissimi lieviti che abbiamo creato e che curiamo nelle nostre case, mi capita come tutti noi di andare in pizzeria, ma non riesco più a non DIRE, preferisco assolutamente la mia con L. M. e con ottime farine che possiamo scegliere............... grazie di cuore Valentina un grosso abbraccio
queste pizze al piatto sono con lievito madre😊
@@tuvalentina appunto
Ciao Valentina,brava e bellissima!!grazie che condivi la tua esperienza con tt noi … 2 domanda: (premesso siamo inverno,anche io uso più o meno le stesse quantità ma ho dubbi magari mi puoi consigliare)con gli stessi ingredienti per fare 4 panetti ma in vece di fare in giornata lo volessi fare di 24ore devo dimezzare le quantità del LM….o devo tenere lo stesso dosaggio?ti chiedo perche io uso il frigo per poter far matura l’impasto,e nn so se faccio male o bene !E quando lo tolgo dal frigo faccio le palline,mi sono accorto che nn crescono molto.E alla stesura faccio fatica…😮💨secondo te dopo il riposo in frigo e fatto le palline quanto tempo mi occorre per farle lievitare in modo ottimale ? E qui che ancora mi perdo. Scusami tanto per il disturbo e grazie per la attenzione che mi hai offerto ciao continua così che sei 💪🏼💪🏼🤗🙋🏻♂️
Posso conservare in frigo la pasta della pizza lievitata e farcirla e cuocerla il giorno dopo?
Ciao Valentina per 5 pizze invece che dose dovrei fare di lievito e farina ?? Io faccio panetti da 250
Se la faccio con farina tipo 1, va bene lo stesso? Grazie e complimenti
si fai pure
Valentina scusa un consiglio...preparo impasto della pizza stasera per cuocerla domani sera. Metterò ovviamente in frigo stasera, mi consigli di mettere in frigo già le 4 parti divise oppure divido domani quando tirò fuori impasto dal frigo?
meglio divise
Ciao Valentina se voglio farcirla con pancetta oppure altro che ha bisogno di cottura ...la farcisco subito tutta e poi sempre come fai te la faccio cuocere sul fondo e poi metà forno?
Grazie Valentina 🤗mio figlio il piccolo di casa vuole sempre il pane 🥖 😅è squisito perché a noi napoletani piace il pane cafone 😅croccante 😅e la pizza napoletana 😍😍😍 sto sempre ad impastare ❤️😅🤗
Posso usare solo farina o e sempre 600 grammi
Valentina si è propo tarde poso farla lievitare en frigo per farla il giorno dopo
Help tu_Valentina, dopo i 4 tempi di impasto devo interrompere la preparazione delle pizze!! Posso mettere nel frigorifero l'impasto e riprenderlo domani??
Ciao Valentina, vorrei fare questa ricetta, come procedo per averla per domano sera?
Bellissima ricetta! Non ho il lievito madre quanto lievito di birra usare?
trovi le info in descrizione
Bella bella ricetta come sempre sei bravissima,volevo chiederti se vorrei fare nella teglia faccio lo stesso procedimento? Senza dividere la pasta grazie grande Valentina!
con questo impasto vengono due teglie quindi dividi in due parti e segui lo stesso procedimento
@@tuvalentina grazie tante sei un tesoro,buona domenica
Ciao Valentina....sei fantastica.....se io volessi far lievitare l'impasto in frigo tutta la notte...e il giorno dopo ... come posso procedere... grazie 🙏
Giovanna
cerca pizza 24 ore sul mio canale❤️
Bellissima ricetta la proverò il prima possibile, domanda ma se la voglio fare al carbone come devo fare? Grazie
devi aggiungere un cucchiaino di polvere di carbone durante l'impasto
@@tuvalentina ok grazie
Ciao Valentina, cosa ne pensi del fornetto per cuocere appositamente la pizza tipo “fornetto Ferrari”?
non l'ho mai usato non saprei consigliarti
Ciao Valentina, ma questa ricetta va bene anche da far lievitare 48h in frigo?
no, trovi una ricetta più adatta sul canale
Ciao Valentina la posso fare anche in teglia?
si si, ne vengono due
Ciao, domanda: se da una semplice app "calcola pizza" dove tutto è basato sul lievito di birra e mi viene fuori tot impasto, es. 1 kg di impasto, quanto impasto devo togliere per 150 gr di lievito madre? Spero di non essere stato troppo contorto, ma tu riesci sempre a capire al volo 🙂 ps brava e comprensibile come sempre
non ho capito la domanda😂😂😂 Vuoi sapere quanto lievito usare su 1 kg di farina? In linea di massima si usa il 20%
@@tuvalentina No, scusa mi sono espresso male... Cmq sia stò arrivando alla soluzione grazie al tuo video sulla conversione tra lievito madre e lievito di birra e viceversa. Grazie
bene😊
Valentina vorrei provare anche io questo impasto ma non nel forno di casa bensì in un forno a gas con pietra refrattaria secondo te è fattibile lo stesso?
Ciao Valentina,
le pizze si possono cuocere (con o senza teglie) sopra la pietra refrattaria?
certamente
Grazie!@@tuvalentina
Oltre alla ricetta, servirebbero anche due manine come le tue..... si trovano anche queste su amazon????
😂😂😂credo proprio di no
Ciao Valentina complimenti per le pizze, voglio precisare che l'uso del cornicione alto nella pizza napoletana e` un uso recente, nella pizza tradizionale c'e` il cornicione ma non cosi alto. Comunque io sono di Napoli ma preferisco quella senza cornicione.
grazie! Non lo sapevo😊
Ciao Valentina, posso impastare in planetaria? Grazie
sì certo!
Ciao Valentina si può fare con lievito secco.Purtroppo ho provato a fare il lievito madre ma ho buttato tutto sapeva di acido. Grazie ❤
Trovi le indicazioni nella descrizione per farla con lievito di birra😊
In primis complimenti per il canale 😊 Mi permetto però di dire la mia , che non vuole essere una critica ma semplicemente una considerazione. Per quanto riguarda la teoria ( ho visto altri tuoi video ) sei veramente molto colta in materia , sulla pratica invece hai parecchia strada da fare e si vede che non hai molta esperienza e manualità , che ti farai presto sul “campo” non ho dubbi .Nel caso specifico ; quando si cuoce la pizza nel forno di casa ; il primo contatto dell’impasto su teglia deve avvenire come nel pane ; quindi ROVENTE !!! Se non si ha una pietra refrattaria apposita per forno da casa , si può semplicemente mettere la teglia dello stesso all’interno durante l’accensione del forno ( temperatura massima ) , nel frattempo stendiamo la pizza su carta forno oliata e poi la mettiamo direttamente in teglia quando il forno ha raggiunto la massima temperatura , la posizioniamo più in alto possibile , 8 minuti circa ed è pronta . Riguardo gli ingredienti , concordo sulla qualità in primis , ma evitiamo la salsa e usiamo la polpa ricavata direttamente dai pelati che schiacceremo a mano e poi mozzarella fior di latte 125 g son più che sufficienti, un sapore non deve coprirne un’altro…. MAI !!! 😜 ciaooo
ciao! Come dico sempre io non sono per niente esperta e non ho nulla da insegnare a nessuno. Per questo accolgo con un sacco di gratitudine questi messaggi. Farò tesoro dei tuoi consigli 😊
Se volessi utilizzare la farina integrale?
fai pure ma aumenta un pochino l'acqua se l'impasto risulta troppo compatto
la pizza Napoletana in assolutoooo!!
😋👏👏
Ciao Valentina
ma si può fare tutto in planetaria?
grazie
si certamente
Il lievito madre quando si è raddoppiato che lo metti nell impasto sarà circa quindi il doppio di peso? Grazie
no, raddoppia di volume ma il peso resta lo stesso
@@tuvalentina grazie 🙏😘
Volendo impastare il giorno prima e cuocere verso le 19/19.30 del giorno dopo come potrei organizzarmi con i tempi?
cerca il tutorial della pizza 24 ore. Lì ho spiegato tutto per filo e per segno
@@tuvalentina quindi seguo quegli orari? Tipo in inverno alle 14 si fa la piega e si mette in teglia, invece posso fare i panetti e stenderli prima di infornare, visto che cuocio su refrattaria?
Ciao vale bellissima ricetta la proverò sicuramente,pero io ho bisogno di aiuto per un problema che mi è capitato in questi giorni. Ho rinfrescato la mia Fedora e come sempre sbagliando non ho setacciato la farina che aveva i vermetti 😬 cosa devo fare ora? Non dirmi ti prego che devo buttare la mia amata fedora😭😭
aiuto. Quindi ci sono dei vermetti nel tuo lievito? Non saprei cosa consigliarti😅
@@tuvalentina grazie mille per avermi risposto comunque mi hanno consigliato di buttarla 😭😭🙏rip però ho un'altra domanda da farti la mia Fedora la rinfrescavo che la usassi o no ogni tre giorni e in frigo ho un esubero di 5 giorni avanzato da un rinfresco con la farina non ancora contaminata se lo rinfresco 2 o 3 volte al raddoppio dici che mi diventa pm?
Ciao....buona la pizza 🍕🍕🍕 Se voglio fare solo due pizze, divido tutti gli ingredienti??????..compreso il LM???🤗🤗
si, dividi tutto a metà 😊
Io ho il licoli. Che quantità si può usare?
trovi le info nella descrizione del video
Ciao Valentina ti posso kiedere quanto pesa un panetto ?
250 g più o meno
Ma è la pizza fatta in giornata?
Che dm hanno le tue teglie?
Per un chilo di farina quando lievito madre grazie
dipende dalla ricetta che vuoi seguire.
@@tuvalentina avevo dimenticato la pizza
Può essere impastato anche in planetaria?
si si certamente
@@tuvalentina grazie
@@tuvalentina ciao Valentina, potresti dare delle indicazioni più specifiche per l’impatto con la planetaria? Grazie
Ciao! Non vedo la quantità dei acqua tra gli ingredienti... ;)
360 d'acqua
l'ho inserita, mi ero dimenticata
Che acquolina se io volessi cucinarle x mezzogiorno come potrei organizzarmi con gli orari grazie mille
potresti mettere a lievitare in frigo e tirare fuori la mattina verso le 9
@@tuvalentina farò così
Valentina ciao, volevo chiederti una cosa io in genere impasto 1600 grammi di farina ma quanto lievito madre devo mettere?
Grazie mille
PS: sei bravissima!
dipende dalla ricetta che segui e da quanto vuoi farla lievitare.
io userei 400 grammi
Che farina hai usato?
Me pue dire cualcuno que vol dire semola? Ayuta per favore. Capiaco molto bene il italiano, ma non so que vol sire semola.
Grazzie mile😘😘
Posso sostituire la semola con la farina integrale?
Ariciao Valentina, ho già visto dalle altre risposte che posso impastare in planetaria. Vorrei fare la "tua" pizza in teglia per due persone e con la restante pasta (la metà della tua dose per quattro) fare un pane. E' un'idea percorribile? Grazie
certamente!
@@tuvalentina Bè, la pizza era buonissima di sapore ma NON ben lievitata, lo stesso per il pane dopo una notte di lievitazione. Ma che può essere successo?
In praticactu fai solo una lievitazione perché io di solito faccio le palline dopo la lievitazione e poi faccio rilievitare ld palline che percentuale usi di acqua io 70 x cento impasto il venerdì faccio lievitare un po fuori prometto in frigo e lo sbaglio lo faccio a freddo e cuocio con il fornetto ferrari
trovi tutte le indicazioni nel video
La napoletana 😂