CALZONE AL FORNO CALZONE RIPIENO piazza rotonda e calzone FARCITO
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- Опубликовано: 1 май 2020
- CALZONE AL FORNO CALZONE RIPIENO piazza rotonda e calzone FARCITO
SET 2 TEGLIE PER PIZZA amzn.to/2YxxgEV
IMPASTATRICE PER IMPASTO PIZZA amzn.to/3d6TCkl
INGREDIENTI PER 3 CALZONI
400 GRAMMI FARINA 00
220 GRAMMI ACQUA TIEPIDA
20 GRAMMI OLIO
5 GRAMMI LIEVITO DI BIRRA
5 GRAMMI SALE
5 GRAMMI ZUCCHERO
POMODORO CRUDO PASSATO
MOZZARELLA 250 GRAMMI
BASILICO
ALTRI INGREDIENTI PER FARCIRE A PIACERE
Mettere 220 grammi di acqua tiepida in un contenitore e aggiungere 5 grammi di lievito e 5 grammi di zucchero.
Mischiare e aspettare 3 minuti.
Aggiungere 400 grammi di farina 00 o 0,aggiungere 20 grammi di olio e mischiare.
Aggiungere 5 grammi da sale e impastare per 6 minuti.
Mettere l'impasto per i nostri calzoni a lievitare coperto con un panno o un coperchio per 10 minuti.
Ora schiacciamo leggermente la pagnotta lievitata e la arrotoliamo nei due sensi,e la tagliamo in tre parti uguali.
Creiamo 3 palle uguali e le arrotondiamo,e lasciamo lievitare sul tavolo,coperte con un panno,per 30 minuti,o comunque per il tempo necessario per far lievitare il nostro impasto per pizza e calzone al forno.
Ora schiacciamo con il mattarello fino ad ottenere un disco uniforme largo 20-22 centimetri.Condiamo al centro con pomodoro e mozzarella e qualsiasi cosa fogliate aggiungere.Chiudere come un raviolo gigante schiacciando i bordi e pizzicandoli ripassando più volte.
Se li volete molto gonfi soffiateci dell'aria come faccio vedere nel video.
Cuocere in forno statico 12 minuti a 230 gradi.
L'ho fatto ieri sera. È stato bellissimo vederlo gonfiarsi con il metodo "cannuccia" 😁! Buonissimo. È stato divorato in un nano secondo. Verrà sicuramente rifatto. Ancora complimenti per la ricetta!
Grazie 😁
Al di là delle ricette strepitose, la presentazione tanto calma e suadente si rivela una specie di terapia per favorire la fiducia in se stessi, specie in chi non è così esperta nell' arte culinaria... Complimenti e grazie
Grazie a te Carla, l autostima è importante in tutto 😁😁
Calmo e professionale, video utile e rilassante.
Ma che spettacolo!!! Non mi stanco mai di guardarti impastare. Altroché Silvan !!!! Magico 👏👏👏
Fantastico!! Che dire!!! Da provare assolutamente!!!!! 👏👏👏👏👍👍😋🙋
Bravissimo: ottima ricetta!!!!
Grazie Gabri sei bravissimo, resterei ore ad ascoltarti,
Sei bravissimo!!! Tutto spiegato alla perfezione!!!! 🔝👍☺️
Buongiorno Mary,grazie.
Bravo , è un piacere vedere e ascoltarti, ottime spiegazioni.....
Grazie Mario
Buongiorno.. complimenti per queste preparazioni.. grazie per i buonissimi e ottimi consigli.👏👏😋😋👏👏
😁👍
Buongiorno , ho scoperto il suo sito da pochi giorni. Ho già fatto il pane 3 volte. Sempre con grande successo. Grazie per la chiarezza con cui ci spiega le cose.... veramente alla nostra portata. La saluto molto cordialmente
Grazie Paola, buona Domenica 😁
Grazie! Come sempre fantastici i tuoi video e le tue preparazioni :-)
😁😁👍
Bravissimo Gabriele! Sei sempre molto chiaro nelle spiegazioni. Complimenti👏
Grazie😁
Ogni ricetta uno spettacolo. Bravissimo
Grazie Davide,buona Domenica
Grazie Gabriele, per insegnarci tutti i trucchi per fare bella figura a tavola ! Anche le pizze sono buone, in tutte le salse.
fantastico
+ che ottimo! Grazie mille!
Sto guardando ma tu sei veramente bravissimo grazie a te compro solo farine tipo 1/ 2 /0 grazie Gabriele devo fare questi calzoni ❤
Olte ad essere conciso, spiccio e simptico, le tue ricette sono tutte da imitare. Grazie, ti seguo dal Venezuela.
Hola 😁😁
Che buono complimenti
Che meraviglia, grazie Gabriele! Buona domenica🙂
Buona Domenica Silvana 😁
Wow che meraviglia. Grazie e buona domenica
👍👍👍
Buona domenica Antonella,grazie sempre gentile.
Bravissimo complimenti, farò i calzoni per stasera grazie 👍😁 chiarissimo come sempre.😄❤️
Grazie Katia,Buona Domenica
Bravo !Buonissimi💕👍😊
Bravo complimenti. Da provare
🙋🤗
Grazie 😁
Complimenti, semplice, lo spero, ma speciali. Grazie
Prego Rita, buona domenica😁
Un genio, il metodo cannuccia è da veri intenditori, chapeau.
Buongiorno Patrizia,è solo un gioco per fare un pò di cinema.Son contento ti sia piaciuto,Buona Domenica
Grazie per la ricetta e per i trucchetti,fatti oggi e riusciti bene..😋😋😋
Fantastico :)
Ma grazie a te Gabriele che ci insegni passo passo con dei trucchetti da vero maestro!!! Complimenti 👋👋👋che fame!!!😋🙋😃
ciao Enza .grazie
Quantooo mi piace la tua voce... Rassicurante... Ricetta fantastica... Fatto da te sembra tutto davvero facile. Trasparente come sempre. Grazie. La proverò 👏👏👏
Grazie Vittorina😁
Gabriele, grazie e davvero complimenti per la novità dei calzoni!
Le tue pizze ispirano bontà leggerezza e semplicità, incontri perfetti per provarle quali nuove creazioni infarinate 😊
...metodo cannuccia da premiare!!!!
Grazie molto gentile 😁
Magnifico il calzone soffiato non la conoscevo questa astuzia! Grazie e alla prossima!
Si😁é solo scena, un gioco 😁😁😁
Ciao Gabriele grazie mille devo proprio provare a farlo un abbraccio buon fine settimana 🤗🤩
Complementi proverò sicuramente a farla.😍😍😍😍
😊😊👍
Sempre super
grazie Lory
Come sempre le sue ricette sono una riuscita sicura 💯
grande anita
Ho imparato cose nuove grazie mille! Mai visto il metodo della cannuccia, che forte! Geniale il grembiule😂😂👍👍👍😋😋😋😋😋
Ciao Anna grazie 😁
Spettacolo. Grande. 😋😋
😁👍
Bongiorno, lo sto facendo per la seconda volta, uscirà di sicuro come la prima volta, una bomba... Grazie per la ricetta 🤗
Speriamo 😁😁👍
Bravissimo, complimenti!
Grazie😁
Spettacolo!
Che forte !mi piace la tua arte !
Grazie Daniela 😁
Che bello 🍕
E stasera si fa questo spettacolo!! Grazie Gabriele ❤ che bello 👏👏👏
mi raccomando belli pieni e la cannuccia..
@@RapaNello il mio piccolo vuole usare la pompetta del canotto. Dice che viene più meglio. 🤣 comunque molto pieni 😁❤👍 grazie Chef
Ho fatto le pizze e sono buonissime grazie ora voglio provare i calzoni 👍e ancora grazie per tutti i consigli che ci dai 👏👏👏
Prego 😁😁
Ottima ricetta !!!e spiegata bene!!sei anche divertente 😊ciao da Chicago ❤❤
Sulla bontà non ho dubbi però la tua raffinatezza è unica🤗
Buongiorno Anna, grazie 😁
Bravissimo, dv provare.
Oggi ho fatto il pane spettacolare non mi è mai venuto benissimo cs
Ho fatto il tuo impasto🔝👏👏👏c'ho fatto però dei calzoni fritti🎉buonissimi 😋😋😋
Sei un grande!!!!!
Buongiorno Annamaria,grazie
Bravissimo, sei un mago
Ciao Filomena, grazie
Bravissimo!👏👏👏👏👏
😁😁👍👍👍
Non ho resistito...appena fatti.io li ho farciti con salsiccia, prosciutto cotto e mozzarella.
Davvero buoni.
Grazie Gabriele
anche io me lo sono farcito dopo cottura con rucola e pomodori,per quello lo soffio,per fare spazio
Bravo 💪👌 CAMPEÓN
😁👍
io che sono napoletana ti dico che sei bravissimo sembrano Napoletani bravo🎉
Grazieeee
Buona ricetta.
Sei Bravissimo faro' il Calzone che Amo grazie Gabriele
Buongiorno Angela, ma mi raccomando,io l ho riempito di aria, ma puoi riempirlo anche con gli ingredienti che ho elencato.Buona Domenica
@@RapaNello si io lo riempio di mozzarella prosciutto cotto grazie di esistere,da quando ho fatto la tua pizza sottile ,sono piu' contenta forza provare le pizze tutte le settimane ho trovato le tue giuste Bravissimo
Che dire grazie mille .Oltre che un bel vedere e un bel sentire seguirti è anche molto rilassante vai così sempre .Per me le ricette adesso sono..... Rapanello
Fantastico 😁👍
Buonissimi grazie
prego
Beh ma sono bellissimi 👏👏👏
Buona giornata ☺
Buongiorno Ori, fanno scena sicuramente,se poi li riempi per bene ancora di più.
B. Serata chef....Amo la panificazione e amo pizze, panzerotti,calzoni....ma di piùù!!!!
Buona serata Amelia 😁😁
stasera lo preparo per la cena!!!!!
Sei fantastico 👏👏😍
Sei troppo gentile
Bravo. Vi seguo dal belgio. Merci
Ciao Loulou ,benvenuta, un caro saluto
Non avevo ancora visto questo video😃: è bellissimo soffiare con la cannuccia il calzone😅 grande Gabriele 👏👏👏
É una furbata 😁
Super😅je vais les faire
tres bien
Complimenti veramente Virginia
Bravo
Grazie grazie
prego prego :)
Wow il calzone,mi era sfuggito alla prossima! ciaoooo
ciaooo
Grazie ho seguito solo che l ho fatto al forno a legna fantastici
che bello il forno a legna... ciao
Ciao! Video interessante 😍.. se volessi mettere dentro al calzone della salsiccia, la devo cuocere prima? Grazie 😊
Si certo
Li ho fatti, ottimi
grande cuoca
Ci proverò, se mi riesce....😚
Buona sera Nello.
Se utilizzo solo una parte della pasta,le altre due si possono surgelare per esssere utilizzate successivamente?
Grazie!
si fai una palla e la congeli subito senza farla lievitare e la farai lievitare quando la scongelerai
@@RapaNello Grazie della risposta!😊
Ciao complimenti sei bravissimo, la lievitazione sono solo 10 minuti prima e 30 dopo aver fatto le palline? Grazie mille 👍👍👍👏👏👏😘
Confermo, dipende dai fattori che spiego nel video ma siamo lì. 👍
Ciao caro, da quando hai spiegato molto bene le farine nn compro + le farine 00, 0, Grazie x aver conosciuto la farina 1,e 2, e adopero spesso farina di riso GRAZIE 👍🙋♀️
grande, qualche volta puoi anche usarle, magari per i dolci , con moderazione ecco...
Buona domenica Gabriele il trucco della cannuccia una genialità ma il calzone senza aria cioè senza il metodo della cannuccia esce gonfio pure lui o no? Poi la stesura della pizza non so come fai tu a me si rompe ... ma la pizza per non farla rompere bisogna fare una bassa idratazione o va bene pure alta idratazione ma ci vuole una farina speciale o solo manualità? 👋
Il calzone normale è venuto leggermente gonfio, per farlo più gonfio bisogna riempirlo molto. Riguardo le stesure ti garantisco che con un po' di pratica e manualità puoi stendere qualsiasi cosa. 😁😁
😋😋😋❤️❤️❤️
Volevo chiederti dopo la seconda lievitazione posso fare la pizza in teglia dopo due o tre ore ??? Se si la pasta la metto in frigo o la lascio nella ciotola coperta?? Ciao grazie
Buongiorno Giuliana, se devi usare la pasta dopo tre ore devi mettere subito le palline in frigorifero, immediatamente appena fatte. Ben coperte. 👍
Impasto provato!! È favoloso!! Vorrei solo chiedere potendo fare anche una pagnottella di pane quanto deve cuocere? Tempo e temperatura!
dipende da quanto la fai frande, se fai dei panini da 70 grammi in 15 minuti a 200 gradi son cotti ma devono essere belli gonfi
Con i tuoi insegnamenti diventiamo tutti formidabili pizzaioli !!!!!
Sono sicuro che hai già un ottima mano :)
@@RapaNello ehmmm......magari
Buonasera e buona settimana scusa un informazione per quanto riguarda l'impasto del calzone e della pizza fatto alle 15:30, posso lasciarlo continuare a lievitare fino a domani mattina, e in che modo? visto che ora non vuole mangiare più nessuno dalla pianezza del pranzo. Sentitamente ringrazia
Metti in frigo e domani lo rifai lievitare dopo averlo reimpaststo
@@RapaNello comunque grazie tante molto gentile complimenti per tutto buonanotte
Spettacolare!!! Se volessi fare il pane come procedo? Grazie
cerca pane facile rapanello su youtube
👍
👏😘
😁
Ariciao RapaNello!!! Devo rifare questo impasto miracoloso e super buono. Ma dimmi: posso impostarlo adesso per infornarle per cena?? GRAZIE!!!! Ragazze le sue ricette sono strepitose 👍👍👍👍👍👍👍👍👍
Ciao, è un impasto che lievita velocemente ma se va oltre potrebbe poi non alzarsi in forno. Quindi se si tratta di mezz'ora va bene ma se resta li troppo, sopratutto d estate, poi non si alza bene. Ma puoi rallentare la lievitazione delle palline mettendole subito appena fatte in frigorifero e tirandole fuori mezz'ora prima di schiacciare.
@@RapaNello ho fatto l'impasto doppio, fatto solo pizza!! Sono venute super buone!! Grazie
Oh. Vabene ma come si fa a stare in dieta con tutto sto bendiDio 🥰😉
Buongiorno Lucia, è tutta aria,se non gli aggiungi tutti gli ingredienti che ho elencato.
Buonasera, la teglia senza olio?
Leggermente oleata👍👍
🥇⭐🥇⭐🥇⭐🥇⭐🥇⭐
quindi da inizio impastamento a cottura quanto possiamo calcolare? 2 ore circa? grazie
In estate ci sta
Maestro COMPLIMENTI
Mi spieghi cortesemente quando dici di fare una LIEVITAZIONE INVERSA la differenza con la lievitazione Normale
Grazie
I calzoni ripieni sono anche il piatto preferito dagli indigeni antropofagi della Nuova Guinea.
Buongiorno,com è possibile..c'è pochissima lievitazione..ci voglio provare.La ringrazio e vada avanti con altre ricette.Buona giornata.
Buongiorno Rosangela,io cerco di dare delle ricette alla portata di tutti,da fare in modo semplice,comodo e pratico, e con quello che normalmente abbiamo in casa.Provare per credere.
@@RapaNello
E fa bene,in questo periodo poi...io trovo solo farina 00.
Non a tutte piacciono le ricette complicate..aspetto la prossima semplice.Buona domenica.
Se aumento del 50% la farina anche il resto va aumentato allo stesso modo?? Grazieeeee
Eh si
Ma si può mettere pure dentro l iceberg cruda che si cuoce in forno?oppure non si può cuocere l iceberg in forno.
l iceberg andrebbe mangiata cruda, ma se vuoi usarla va bene
CAPOLAVOROO!!! Provero'il calzone Che si gonfia subitissimo. Una piccola richiesta posso fartela? Appena ti va ci faresti un bel video per preparare I Cornetti quelli a sfoglia? Uguale quäle ricetta prendo ma non Mi vengono Mai soffiati dentro.. Magari trovi qualche accorgimento magico come col calzone 💪🙏😘😘 Grazie e alla prossima..
I cornetti sfogliati si fanno con la sfoglia fatta a mano ma con dentro anche lievito uova e zucchero, non sono difficili ma sono lunghi da fare, me li segno nelle ricette da fare.
Se voglio fare un calzone con 450 g di farina, 250 di latte, 4 grammi di lievito di birra, posso aspettare le 6 ore di lievitazione? O il latte al posto dell'acqua impone dei tempi di lievitazione più brevi per evitare che l'impasto si inacidisca?
Vai tranquillo, più che i tempi devi guardare il volume della pasta.
@@RapaNello appena mangiato. Leggerissimo e con la caratteristica forma a campana ( grazie alla manitoba leggermente lievitata). L'unico problema è che uso la farina di semola spolverata sul tavolo mentre Stendo il panetto, e questa lascia un sapore di biscottato che un po' infastidisce. Che tipo di farina è più utile usare per la stesura dei panetti?
Io che non uso lievito di birra ma pasta madre, come mi dovrei regolare per il dosaggio??
Calcola il 30%del peso della farina
@@RapaNello grazie ci proverò di certo!!
7:23
Si può usare metà 00 e metà quella per pizza
Certo, però servirà 10 15 grammi in più
Grazie mille