Tajny przepis mistrza sushi na zupę miso i chow fan | Alon Than
HTML-код
- Опубликовано: 2 окт 2024
- 👌 Zostawcie subskrypcje i dzwoneczek aby być na bieżąco.
Alon Than zdobył pierwsze miejsce na World Sushi Cup Japan w 2015, jest więc oficjalnie najlepszym mistrzem sushi na świecie. Jest współwłaścicielem 8 konceptów gastronomicznych w Polsce. W tym filmie pokaże nam jak przygotować najprostsze azjatyckie potrawy.
🥣 ZUPA MISO (porcja dla 4 osób)
WAŻNE UWAGI:
Bonito nie rozpuszcza się do końca, to co zostaje, można zamrozić do ponownego wykorzystania.
Po dodaniu pasty miso już nie doprowadzać zupy ponownie do wrzenia, bo straci smak i może zrobić się odrobinę gorzka.
2 litry wody
20 g wodorostu kombu (blaszecznica)
10 g katsuo bushi (płatków suszonej ryby bonito)
2-3 łyżki wodorostów wakame, namoczonych w zimnej wodzie
100 g pokrojonego w kostkę serka tofu
3 łyżki pokrojonego szczypiorku
1. Z wody, kombu i katsuo bushi należy sporządzić wywar: najpierw zagotować wodę z kombu. Kiedy woda zacznie wrzeć wyjąć konbu. Następnie mieszając pałeczkami rozpuścić na sitku do wywaru płatki ryby bonito. Płatki ryby bonito nie rozpuszczą się do końca, ale i tak nadadzą zupie wyjątkowy smak umami.
2. Do gorącego wywaru dodać pastę miso. Pasta jest dosyć gęsta, więc najlepiej rozpuszczać ją na chochli zanurzonej w zupie, mieszając pałeczkami albo położyć pastę na sitku (na którym uprzednio były rozpuszczane płatki bonito) i rozpuścić z pomocą pałeczek, łyżki czy łopatki. mieszać aż się rozpuści i zdjąć garnek z gazu.
3. Do zupy dodać pokrojone w kostkę tofu oraz wymoczone w zimnej wodzie i odsączone wodorosty wakame.
4. Miso podawać od razu w miseczkach posypaną szczypiorkiem.
____________________________________________________________________
🍚 CHOW FAN (Ryż smażony z jajkiem i dodatkami)
To danie typu zero waste, dlatego Japończycy przygotowują je, kiedy mają ostudzony "stary" ryż.
2 łyżki oleju
1 ząbek czosnku
1 duże jajko
200 g ryżu ugotowanego (najlepiej dzień wcześniej)
(opcjonalnie) warzywa (dowolna kombinacja): zielony groszek, kukurydza, marchewka, brokuły.
(opcjonalnie) 50 g kurczaka (udko bez kości, pokrojone drobno)
1. Na dobrze rozgrzanym woku podsmażyć doprawionego solą kurczaka, odłożyć na talerz.
2. Następnie podsmażyć warzywa, odłożyć.
3. Potem usmażyć jajko, mieszając intensywnie, aby ścięło się w małe kawałki, od razu po ścięciu się jajka dodać ryż, zamieszać.
4. Dodać kurczaka i mieszając dokładnie doprawić solą, pieprzem i odrobiną sosu sojowego.
____________________________________________________________________
📷 Instagram Pawła: / gruba.pawel
📘 Facebook Pawła: / pawelgruba
🤳🏻 TikTok Pawła: / pawel.gruba
📃 E-mail: grube.rozmowy@v4b.pl
Producent:
👌 Vision For Business: v4b.pl/
V4B to rewolucyjny system on-line, który policzy Twój biznes:
✔️ Analiza biznesu jeszcze nie była tak prosta
✔️ Poznaj wynik finansowy jeszcze przed końcem miesiąca
✔️ Optymalizuj koszty pracy i zarządzaj grafikiem w czasie rzeczywistym
✔️ Kontroluj zobowiązania, a kontrahenci Cię pokochają
V4B to również szkolenia:
✔️ Przywracamy emocje towarzyszące otwieraniu Waszego biznesu
✔️ Pomagamy klientom dostać dofinansowanie na przeprowadzenie szkolenia
✔️ Posiadamy kadrę ponad 20 kompetentnych i najlepszych w swojej branży trenerów
✔️ Gwarantujemy, iż wdrażając nasze rozwiązania wzmocnicie lojalność i zaangażowanie pracowników w budowanie marki oraz wzrośnie ich zadowolenie, przy jednoczesnym zwiększeniu zysku!
Podziękowania dla firmy hypecamper.com za użyczenie kampera
Super
Super goście, zgłodniałem 😃
Świetny wywiad. Czy będzie Pan występował również w tegorocznej edycji Hell's Kitchen?
to jeszcze tajemnica ;)
@@GRUBEROZMOWY Jeśli tak, to życzę powodzenia :)
@@GRUBEROZMOWY tajemnica państwowa a generalnie mamy leak xD
Gdzie jest ten tajny przepis? 😢
Szef Alon, to samo dobro, ostatnio był w Hell's Kitchen, piękny pokaz. A poza tym ma wielki talent, ogromny szacunek do produktu, dużo bardzo pozytywnej energii i tak rzadko spotykaną skromność. Prawdziwy Mistrz! Marzę żeby móc kiedyś być gościem w Jego restauracji, uwielbiam kuchnię azjatycką, mogłabym w ciemno jeść, zwłaszcza Ramen... 😋😀 Pozdrawiam serdecznie 😘❤️
supcio wywiad!
Super 😍
Ja jem wakame ugotowane w zupie. I nori.Samo zdrowie te glony.