Лена, большое спасибо за подробные рецепты глазури и раскраски пряников, особенно без насадок! Это очень важно и нужно для пряничниц-любителей, как я. Готовлю пряники только для близких и поэтому не считаю нужным иметь множество насадок. А красоты и разнообразия хочется.
Здравствуйте. Очень рада, что вам понравились видео и рецепт 🥰 Согласна с вами, если есть возможность обойтись без лишних трат, то ее нужно использовать 😉❤️
Если бы я могла, я бы поставила ва 1000 лайков!!! наконец то я нашла НОРМАЛЬНОЕ объяснение! для тех у кого нет кучи наворотов, а есть огромное желание порадовать семью
Нигде я не находила граммовку на белок, у вас нашла, всё подробности, такого даже на курсе не рассказывают. Все до мелочей. Теперь я постоянно смотрю все ваши видео и по несколько раз 👍
Спасибо Вам огромное за такой прекрасный разбор. Теперь мне все понятно, никак не понимала как делать пайпинг. У двух пряничниц обучаюсь, но заводят себе что то и толком не понятно какая консистенция должна быть, а у вас в свободном доступе все открыто. Ещё раз большое спасибо❤❤❤❤❤❤❤❤
Пожалуйста, рада, что видео полезно для вас. 💗 Здесь кратко, вы можете на таком принципе замешивать любую удобную для вас консистенцию. Я на своих курсах даю подробную развернутую информацию о консистенциях глазури 😉 Это самый важный этап обучения
Леночка, я вам так благодарна за обучение, вы делаете доброе дело. Уже забываю, поэтому ваши уроки выручают. У меня 5 внуков, спешу их и родных порадовать к Новому году расписными имбирными пряниками. Вы большая умничка!!!❤❤❤🎉🎉🎉
Благодарю вас! ❤ Я рада, что мои видео, мое обучение вам нравится и главное полезно для вас! Уверенна, у вас получаются замечательные пряники внуки будут не только в восторге, но и еще гордиться тем, что это сделала их бабушка сама!
Хочу выразить благодарность автору видео.Я не профессионал,делала глазурь впервые,но получилось отлично,рисовать сложновато для новичка,но с помощью всяких посыпок,неровности отлично скрываются.Я делала на пол порции,есть весы,хватило четко на порцию пряников.
В покупной сахарной пудре 2% кукурузного крахмала. Из любопытства посмотрела 😊 Сахарное печенье по вашему рецепту готово. Отличное, держит форму, вкусное. Сейчас посмотрю о глазури и буду пробовать расписывать.
@@LenaCookieART и снова я 😊 только что расписала сахарное печенье по вашему рецепту и глазурью тоже по вашему рецепту. Делюсь результатом: получилось с первого раза, наносится хорошо, просто нужно подобрать угол наклона руки, с каким усилием надавливать на корнетик. Я новичок в росписи. Все получилось и очень увлекательное занятие, оказывается. Леночка, огромное вам спасибо 🌹
@@LenaCookieART Добрый вечер, спасибо Вам - мне приятно, что ответили. С весны увлеклась пряниками. Сначала для себя, а потом немного продавала. Но толком айсингом ещё не владею, поэтому много сиотрю и что-то для себя беру на заметку. И из Вашего урока в том числе. Спасибо большое! Успехов Вам!
@Ольга Корниенко, спасибо! Я считаю, что Вы правильно делаете, что смотрите разные видео и берете что-то на заметку. Насмотренность развиваете 👍, а это помогает освоить навык. Я так и делала, когда увлеклась пряниками ) Мне очень помогло ) Желаю Вам успеха и развития! 🌺
Спасибо вам.Я любитель, пряники уже получаются шикарные.Но роспись,это кошмар.Только порчу всё.Сколько видео пересмотрела,ничего не получалось.У вас очень подробно.
Здравствуйте! Рада, что вам нравятся мои видео. 🤗💗 Нужна практика и время. У вас обязательно все получится! И приходите ко мне на курсы, и я вам помогу 😊😉
Комменты почитаешь-люди не понимают физики процесса. Тесто от просеивания муки не насыщается кислородом, лимонная кислота добавляется, как вкусовая добавка и пластификатор, а не консерватор. Крахмал в продуктах работает как загуститель и то только в случается термообработки. Учите матчасть.
Пищевая добавка E330 (лимонная кислота) - относится к регуляторам кислотности, стабилизаторам, консервантам, антиокислителям и антиоксидантам. Используется в технологических целях в процессе производства пищевых продуктов.
Ну и где эту матчасть взять? Никто из простых хозяек специально не будет сидеть по ночам и готовиться к сдаче экзаменов на диплом повара-кондитера. Нам надо что-то доступное, быстрое и практичное, порадовать домашних и самой не упасть от переутомления. Время и так ни на что не хватает.
Леночка, огромное вам спасибо за ваш канал - такие подробные и увлекательные ролики. Я подсела на вас и смотрю их и практикую, только один вопросик, а краситель для айсинга какой лучше ? У меня порошковый, а какой вы порекомендуете?
Здравствуйте. Пожалуйста ❤️ Я очень рада, что вам нравится! Порошковый можно использовать, но чаще всего используют гелевые водорастворимые красители. Я использую гелевые красители ТопДекор и Криамо.
Лимонную кислоту или сок лимона добавляют, чтобы обеззаразить от сальмонеллы сырой яичный белок, ведь он не подвержен температурной обработке. Также кислота не даёт глазури желтеть.
Отличное видео! Спасибо, за подробное описание. Подскажите, можно ли использовать вместо белков альбумин или что делать с таким количеством оставшихся желтков?)
Очень рада, что видео Вам понравилось и оказалось полезным! 🤗 🌹🌹🌹 Я ничего не добавляю в глазурь. Для глянца добавляют глюкозный сироп и сушах пряники в духовке при температуре 40-50 градусов.
@@svetiksvetik9548 нет конечно, в духовке сушат обычно для того, чтобы процесс росписи ускорить, я не тороплюсь никогда, вечером делаю заливку и оставляю на ночь при комнатной температуре, утром начинаю расписывать.
@@user-vg8dx1si5j Спасибо большое за ответ. На пасху хочу расписать медовое печенье глазурью по вашему рецепту. И наверно добавлю глюкозный сироп, для глянца
Здравствуйте, спасибо большое за чёткие видео , рассказываете бесплатно всё досконально. Подскажите пожалуйста, срок хранения пряников после заливки глазурью на живом белке?
@@LenaCookieART спасибо большое,пряники имбирные с мёдом. Очень благодарна за ваш канал и давно подписана. Супер, интересней чем на курсе рассказываете.
Здравствуйте. Спасибо большое за подробный рецепт айсинга. И вообще все ваши видео мне нравятся. Только у меня не получается взбить до пиков. Жидкий получился и все.
Здравствуйте. Если пики мягкие, то этого достаточно для работы. Но если совсем не держатся и жидкий айсинг, то, возможно, есть какая-то ошибка. Так сложно понять причину, к сожалению.
Здравствуйте! Спасибо Вам за такое подробное видео! Вдохновившись Вашими работами, впервые попробовала испечь пряники и немного поработать с айсингом. После высыхания айсинг на пряниках стал очень твёрдым. Так и должно быть? Может, я слишком толстый слой айсинга нанесла? Подскажите, пожалуйста, какой толщины должен быть айсинг на прянике?
Здравствуйте! Я очень рада, что мои пряники и видео вам понравились и вы ими вдохновились 🤗😊💗 Спасибо! Да, айсинг после высыхания становится твердым, он должен быть твердым. Как конфета. Вся влага испаряется и остается только сахарная пудра с белком, который скрепляет пудру. Получается сахарная конфетка 😃 Четких правил насчет толщины слоя айсинга нет.
Благодарю за пояснения. Но для чего стабилизировать белок в айсинге? Сахар консервант в определенных концентрациях, к примеру засахаренные фрукты долгое время остаются в пригодном для пищи состоянии.
Здравствуйте! Пудру можно делать в кофемолке, крахмал не нужно добавлять. Только если вы сделаете очень много и долго будете хранить, крахмал не даст пудре набирать лишнюю влагу и комковаться. Можно 1 венчиком, но будет дольше по времени.
Можно для окрашивания глазури использовать краски для пасхальных яиц, и если можно, то как правильно это сделать. Я только начинаю учиться, а такие краски очень дорогие, для меня очень дорогие
Здравствуйте. Насчёт красок для яиц не подскажу, я не знаю можно ли их использовать в пищу. Но предполагаю, что можно, раз ими окрашивают яйца, а яйца мы едим). Просто добавьте немного порошка красителя в айсинг. Концентрация цвета будет зависеть от количества красителя
Здравствуйте, спасибо большое за рецепт, подскажите, я совсем новичек, и ещё теряюсь в этом изобилии техник, рецептов и прочего, с каких консистенций,рисунков лучше начать?и какие цвета самые основные, нужные чтобы начать
Здравствуйте. Если вы совсем-совсем новичек, то начните с самого простого - ruclips.net/video/jIjfjWN55KE/видео.html и ruclips.net/video/mqiVp3lzkWI/видео.html. Нужно научиться держать удобно корнет, вести ровные линии. Консистенции попробуйте все, т.к. все нужны. Вы можете найти для себя удобную консистенцию, которой будете в основном работать. Цвета - те, из которых можно сделать другие цвета - желты+синий = зеленый, желтый+ красный = оранжевый, красный+белый = розовый, розовый+синий = фиолетовый и т.д.
Рисунки берите те, который вам нравятся. Делайте по душе для начала, потому что если будете делать на заказ там придется делать то, что заказывают. Я желаю Вам успеха и развития! И если Вам будет интересно, я запускаю свой пряничный курс в понедельник, приходите на эфир. Сообщу о времени в посте в разделе Сообщество на канале 😉
Добрый день. Хоть и прошло два года с момента выхода видео..но есть вопросик. Глазурь которая первая (густая и окрашенная) подойдёт для контуров на торте покрытым БКЗ?
Здравствуйте. Подскажите, как можно сделать глазурь без белка или альбумина? У моего ребенка аллергия на сырое яйцо. В покупном айсинге тоже содержится белок яйца:(
100грамм сахарной пудры, 2 стол, воды. Поставте на огонь, до закипания,постоянно помешивая. Отдельно разведите 1 чайную ложку желатина двумя ложками стол, холодной водой и оставьте до разбухания. Как сахарная пудра закипит снимаем с огня добавляем желатин перемешиваем и взбиваем до средних пиков.
Здравствуйте, напишите, пожалуйста, сушите ли вы пряники в духовке для придания блеска глазури? Я делаю айсинг с добавлением глюкозного сиропа. Стала замечать, что уже высохшая глазурь начинает трескаться, хотя раньше этого не было. Пряник при этом остаётся на противне, т. е. сушится без сдвигов. Хочу сделать по вашему рецепту.
Здравствуйте. В духовке я сушу пряники только тогда, когда нужно чтоб делать быстрее подсохла и все. Пряники тоже сушится в духовке вместе с глазурью и мне это не нравится. Есть несколько причин, почему глазурь трескается: 1- глазурь слишком жидкая, слой толстый и при перемещении на противень она смещается в следствии чего потом дает трещины. 2 - пересушиваете глазурь в духовке, она быстро и много теряет влаги и трескается. 3 - наоборот, слишком влажно в помещении, где храните пряники. Они набирают влагу, расширяются и глазурь на них трескается.
Добрый день 😃 подскажите пожалуйста, почему, на объемной заливке, кандурин впитывается в айсинг, ложится не ровно? Обычно сушу в сушилке,но консистенция пайпинг, по ходу работы, быстро застывает и ни всегда успеваешь положить в сушилку
![Eminem - Somebody Save Me (feat. Jelly Roll) [Official Music Video]](http://i.ytimg.com/vi/Vwa0HenQMi4/mqdefault.jpg)
Ну наконец-то я нашла видео с подробной и четкой разбивкой по консистенции айсинга, даже с таймером!! Спасибо большое❤
Здравствуйте! Я очень рада, что видео Вам понравилось! 🥰 🌷
🌷🌷🌷
Блльшое Вам спасибо за предоставленный материал, все понятно, никакой воды. Здоровья и больших творческих успехов!)
Спасибо! Рада, что вам понравилось! 😊🧡
Лена, большое спасибо за подробные рецепты глазури и раскраски пряников, особенно без насадок! Это очень важно и нужно для пряничниц-любителей, как я. Готовлю пряники только для близких и поэтому не считаю нужным иметь множество насадок. А красоты и разнообразия хочется.
Здравствуйте. Очень рада, что вам понравились видео и рецепт 🥰 Согласна с вами, если есть возможность обойтись без лишних трат, то ее нужно использовать 😉❤️
Вы такая умница. Большое спасибо Вам за Ваши уроки. Все очень понятно и полезно. А Ваши пряники - это просто чудо!
Спасибо большое ❤️🤗
Как мне нравятся Ваши видео- уроки! Все ясно ,понятно, из самых доступных продуктов! Голос у Вас очень приятный.❤❤❤
Благодарю! 😊🌷 Я очень рада, что вам понравилось! 🤗💗
Если бы я могла, я бы поставила ва 1000 лайков!!! наконец то я нашла НОРМАЛЬНОЕ объяснение! для тех у кого нет кучи наворотов, а есть огромное желание порадовать семью
Здравствуйте. Спасибо ♥️ Очень рада, что вам понравилось видео 🥰🌹
Глазурь можно использовать сразу после приготовления или нужно дать время для созревания?
Огромное спасибо! 🤗
Как лаконично и, тем не менее, очень ëмко Вы объясняете 🙂
У Вас просто дар к обучению ☝🏼😊
Добра Вам и радости!
Спасибо! 🤗 Стараюсь😊 Очень рада, что все ясно и понятно и рада, что видео понравилось 🥰
@@LenaCookieART ццц
@@LenaCookieART йй1йй
Нигде я не находила граммовку на белок, у вас нашла, всё подробности, такого даже на курсе не рассказывают. Все до мелочей. Теперь я постоянно смотрю все ваши видео и по несколько раз 👍
Я очень рада, что рецепт пригодился и видео вам нравятся! Пользуйтесь на здоровье! 😉❤️
Вот разумное и внятно объяснение. Всё чётко и по делу. Спасибо вам большое!!! 🌷
Пожалуйста! Рада, что вам понравилось 💗
Спасибо Вам огромное за такой прекрасный разбор. Теперь мне все понятно, никак не понимала как делать пайпинг. У двух пряничниц обучаюсь, но заводят себе что то и толком не понятно какая консистенция должна быть, а у вас в свободном доступе все открыто. Ещё раз большое спасибо❤❤❤❤❤❤❤❤
Пожалуйста, рада, что видео полезно для вас. 💗 Здесь кратко, вы можете на таком принципе замешивать любую удобную для вас консистенцию.
Я на своих курсах даю подробную развернутую информацию о консистенциях глазури 😉 Это самый важный этап обучения
Спасибо большое за мастер-класс! Очень хорошее, подробное объяснение по консистенции глазури. Особенная благодарность за указание времени.
Здравствуйте. Спасибо и вам! Рада, что видео Вам понравилось ♥️
Спасибо большое за ваш труд!! так подробно и понятно еще нигде не видела😍😍😍😍
Очень рада, что видео понравилось вам и полезно 🤗❤️
Леночка, я вам так благодарна за обучение, вы делаете доброе дело. Уже забываю, поэтому ваши уроки выручают. У меня 5 внуков, спешу их и родных порадовать к Новому году
расписными
имбирными пряниками. Вы большая умничка!!!❤❤❤🎉🎉🎉
Благодарю вас! ❤ Я рада, что мои видео, мое обучение вам нравится и главное полезно для вас! Уверенна, у вас получаются замечательные пряники внуки будут не только в восторге, но и еще гордиться тем, что это сделала их бабушка сама!
Отличное и очень полезное видео. Не размыто а сжато и понятно. Спасибо!!!👍
Спасибо Вам, что смотрите! 🤗 Рада, что видео понравилось! 🌸
Хочу выразить благодарность автору видео.Я не профессионал,делала глазурь впервые,но получилось отлично,рисовать сложновато для новичка,но с помощью всяких посыпок,неровности отлично скрываются.Я делала на пол порции,есть весы,хватило четко на порцию пряников.
Замечательно! Я рада, что вам понравилось видео и, что у вас получились чудесные пряники ❤️
Комментарий в поддержку канала. Благодарю за уроки и пожелания,теперь буду следовать вашим советам.
💗 Благодарю за поддержку! Очень рада, что видео было полезно для вас!
Спасибо.
Это лучшее видео на эту тему, которое я видела! Спасибо Вам огромное
Спасибо! Рада, что вам понравилось видео! 💗
Спасибо Вам большое, и голос у Вас добрый.
Спасибо, очень приятно! 🥰
Спасибо. Очень полезная информация. С нетерпением ждём новых видео.
Спасибо, что смотрите! 🌺 Рада, что видео оказалось для Вас полезным 😊
❤ Желаю вам Успехов в Творчестве всего самого доброго ❤
Спасибо большое ❤️ очень приятно 🤗🌷
Единственное видео с подробным описанием консистенции глазури человеческим языком. Все просто и понятно. Спасибо огромное
Пожалуйста! 💗 Рада, что видео было полезно!
Здравствуйте! Я от радости не нелюбуюсь..нашла видео ...то что искала...все четко !!!!Спасибо за ролик!
Здравствуйте! 🥰 Очень рада, что вам понравилось видео!!!
Огромное спасибо. То что искала. Чётко и понятно 👍🥰
Рада, что Вам понравилось видео 🥰
Очень дельно. Быстро, четко и качественно. Молодец.
Спасибо! 🤗 Рада, что видео Вам понравилось! 🌸
Спасибо огромное - просто и понятно! Я уже делала такую глазурь по вашим инструкциям - все прекрасно получилось.
Пользуйтесь на здоровье! 😉 Я очень рада, что видео оказалось полезным для вас! 💗
Подскажите, а где в этом рецепте соотношение белка и сахара. Отзывы хорошие, значит делали, но самого рецепта не вижу. Подскажите пож-та
@@irinadombrovskaya2253 Посмотрите, есть в описании
Спасибо большое. Я давно уже искала сразу всё ясно и понятно.
Спасибо Вам огромное, такие отличные и понятные видео. Буду смотреть все Ваши серии:)
Очень рада, что вам нравится 🥰 добро пожаловать на канал!
В покупной сахарной пудре 2% кукурузного крахмала. Из любопытства посмотрела 😊
Сахарное печенье по вашему рецепту готово. Отличное, держит форму, вкусное. Сейчас посмотрю о глазури и буду пробовать расписывать.
Да, обычно есть крахмал. Но 2-3% это очень мало) Буду рада, если поделитесь результатом 🤗♥️
@@LenaCookieART и снова я 😊 только что расписала сахарное печенье по вашему рецепту и глазурью тоже по вашему рецепту. Делюсь результатом: получилось с первого раза, наносится хорошо, просто нужно подобрать угол наклона руки, с каким усилием надавливать на корнетик. Я новичок в росписи. Все получилось и очень увлекательное занятие, оказывается. Леночка, огромное вам спасибо 🌹
@@user-my5cb3id1g как замечательно! Спасибо, что поделились 🤗 Я очень рада, что вам понравилось это занятие, оно действительно очень увлекательное ♥️
Спасибо за отличное и подробное обьяснение❤
Пожалуйста 💗😉
Спасибо большое 🌺 С наступающим вас новым годом💥🎄Счастья здоровья и благополучия. 🎉🍹
Спасибо! 🤗🥰 Всего вам самого доброго в новом году и пусть желания исполняются! 🎄🎁
Какое подробное объяснение!!! Благодарю!!!
Рада, что нравится видео! 🤗 🌼🌼🌼
Как интересно, очень хочу попробовать 🙂
Рада, что вам понравилось видео! Обязательно попробуйте 🥰
Спасибо большое, рецепт очень понравился ❤
Пожалуйста ❤ Очень рада, что рецепт понравился!
Какая прелесть! Спасибо большое вам за информацию, лайк и подписка.
Пользуйтесь на здоровье ❤️
Спасибо. Вы лучше всех объяснили.
Очень рада, что вам понравилось видео 🥰
Добрый вечер! Спасибо большое за полезную информацию! Попробую в скором времени с ней поработать.👍❤️🌹🎄
Здравствуйте! очень рада, что видео понравилось 😊Спасибо, что смотрите 🌺
Отличное видео! Спасибо огромное! Удачи, вам и успехов!!!
Спасибо 🤗❤️ очень рада, что вам понравилось видео 😊
Нашла рецепт айсинг - спасибо!
😉
Спасибо!!!
Спасибо большое, мне понравилось.
Спасибо, что смотрите! Рада, что видео Вам понравилось! 🌺😊
@@LenaCookieART Добрый вечер, спасибо Вам - мне приятно, что ответили. С весны увлеклась пряниками. Сначала для себя, а потом немного продавала. Но толком айсингом ещё не владею, поэтому много сиотрю и что-то для себя беру на заметку. И из Вашего урока в том числе. Спасибо большое! Успехов Вам!
@Ольга Корниенко, спасибо! Я считаю, что Вы правильно делаете, что смотрите разные видео и берете что-то на заметку. Насмотренность развиваете 👍, а это помогает освоить навык. Я так и делала, когда увлеклась пряниками ) Мне очень помогло ) Желаю Вам успеха и развития! 🌺
@@LenaCookieART Спасибо большое.
❤ Спасибо вам.❤
Пожалуйста ♥️🤗
Спасибо 🌸
Спасибо. Очень полезно))
Рада, что видео Вам понравилось ♥️
❤❤❤Огромное спасибо.
Пожалуйста! ❤
пригодится 👍🍣🤗
😉
Спасибо
Спасибо за советы
Рада, что видео оказалось полезным для Вас! 🌸
Благодарю!💐👍
Большое спасибо🥰
Спасибо, что смотрите! 🌺
Здравствуйте! Благодарю за подробное описание и рецепт. Скажите, какая из этих консистенций быстрее сохнет?
Рада, что вам нравится ❤️ Быстрее сохнет та, в которой меньше всего воды.
Спасибо вам.Я любитель, пряники уже получаются шикарные.Но роспись,это кошмар.Только порчу всё.Сколько видео пересмотрела,ничего не получалось.У вас очень подробно.
Здравствуйте! Рада, что вам нравятся мои видео. 🤗💗 Нужна практика и время. У вас обязательно все получится! И приходите ко мне на курсы, и я вам помогу 😊😉
Комменты почитаешь-люди не понимают физики процесса. Тесто от просеивания муки не насыщается кислородом, лимонная кислота добавляется, как вкусовая добавка и пластификатор, а не консерватор. Крахмал в продуктах работает как загуститель и то только в случается термообработки. Учите матчасть.
А не нужна никому ваша матчасть. Людям достаточно вот такого внятного объяснения. Ну и результат. Отличный результат 😛
Кислоту добавляют для дезинфекции, белок сырой. Сальмонеллы убивают либо термической оброботкой, либо кислотой. А ещё кислота не даёт глазури желтеть.
Пищевая добавка E330 (лимонная кислота) - относится к регуляторам кислотности, стабилизаторам, консервантам, антиокислителям и антиоксидантам. Используется в технологических целях в процессе производства пищевых продуктов.
Ну и где эту матчасть взять? Никто из простых хозяек специально не будет сидеть по ночам и готовиться к сдаче экзаменов на диплом повара-кондитера. Нам надо что-то доступное, быстрое и практичное, порадовать домашних и самой не упасть от переутомления. Время и так ни на что не хватает.
Во-первых, не консерватор, а консервант. А Во-вторых, в огурцы лимонную кладут тоже для вкуса? И уксус тоже для вкуса? 😊
Леночка, огромное вам спасибо за ваш канал - такие подробные и увлекательные ролики. Я подсела на вас и смотрю их и практикую, только один вопросик, а краситель для айсинга какой лучше ? У меня порошковый, а какой вы порекомендуете?
Здравствуйте. Пожалуйста ❤️ Я очень рада, что вам нравится!
Порошковый можно использовать, но чаще всего используют гелевые водорастворимые красители.
Я использую гелевые красители ТопДекор и Криамо.
Amei, muito obrigada por compartilhar seu conhecimento. Esse video esta muito bem explicado. Me ajudou muito , bjxx!
Estou muito feliz que você gostou do vídeo e o achou útil! 😀
Можно добавить 1/2 ч л сока лимона, глазурь становится белоснежной
Здравствуйте. Спасибо за совет 😀
Лимонную кислоту или сок лимона добавляют, чтобы обеззаразить от сальмонеллы сырой яичный белок, ведь он не подвержен температурной обработке.
Также кислота не даёт глазури желтеть.
Спасибо за информацию
Теперь простыми словами не пользуемся , айсинг , а глазурь чем не устроила 😅
Айсинг тоже слово не сложное. А так, вы можете использовать те слова, которые хотите 😉
Все время был айсинг, а чем вам не устроило правильное название?
Здравствуйте скажите пожалуйста, на каком этапе добавлять глюкозный сироп? И спасибо за мастер класс.
Добрый день! Пожалуйста, рада что вам понравилось видео 😉 Сироп вводите когда немного взобьете пудру и белок, где-то в середине
Отличное видео! Спасибо, за подробное описание. Подскажите, можно ли использовать вместо белков альбумин или что делать с таким количеством оставшихся желтков?)
Здравствуйте. Спасибо! Можно использовать альбумин. Из желтков можно что-то приготовить) майонез, крем, печенье ... Рецептов много
Большое спасибо за подробный рассказ.но сильно напрягает ваше музыкальное сопровождение.🎉
Пожалуйста! 💗 Понимаю, но уже этого не исправить, к сожалению
Лена, как всегда лайк, вы мастер своего дела!!! У вас не глазури, на альбумине (сухом белке))?
Благодарю! Нет, только на живом белке
спасибо!
🤗💗
Спасибо!все четко и ясно!!А что добавлять,чтобы глазурь оставалась глянцевой?
Очень рада, что видео Вам понравилось и оказалось полезным! 🤗 🌹🌹🌹 Я ничего не добавляю в глазурь. Для глянца добавляют глюкозный сироп и сушах пряники в духовке при температуре 40-50 градусов.
На это количество глазури добавите чайную ложку глюкозного сиропа, даже после высыхания, поверхность будет супер глянцевая👍🏻
@@user-vg8dx1si5j Скажите пожалуйста, если добавлять глюкозный сироп, то обязательно сушить в духовке? При комнатной температуре не высохнет?
@@svetiksvetik9548 нет конечно, в духовке сушат обычно для того, чтобы процесс росписи ускорить, я не тороплюсь никогда, вечером делаю заливку и оставляю на ночь при комнатной температуре, утром начинаю расписывать.
@@user-vg8dx1si5j Спасибо большое за ответ. На пасху хочу расписать медовое печенье глазурью по вашему рецепту. И наверно добавлю глюкозный сироп, для глянца
Здравствуйте.Я в восторге от ваших работ.Хочу узнать сколько глюкозы надо ложить в айсинг.Спасибо.
Здравствуйте! Спасибо! 💝 0.5 ч.л на белок одного яйца
Да . Всё просто. Только задача- где хлопья для шишек достать. Оказывается это проблема
Для каких шишек?
Здравствуйте, спасибо большое за чёткие видео , рассказываете бесплатно всё досконально. Подскажите пожалуйста, срок хранения пряников после заливки глазурью на живом белке?
Здравствуйте! Срок хранения пряников зависит от рецепта пряников, а не от рецепта глазури. С глазурью пряники могут храниться до 6 мес
@@LenaCookieART спасибо большое,пряники имбирные с мёдом. Очень благодарна за ваш канал и давно подписана. Супер, интересней чем на курсе рассказываете.
@@nadyu_ Спасибо, очень рада, что вам нравится мой канал! 🤗 🥰 Успехов Вам!
Здравствуйте, глюкозный сироп можно заменить на инверторный?
Здравствуйте. Нет, лучше просто не добавляйте его
Здравствуйте. Спасибо большое за подробный рецепт айсинга. И вообще все ваши видео мне нравятся. Только у меня не получается взбить до пиков. Жидкий получился и все.
Здравствуйте. Если пики мягкие, то этого достаточно для работы. Но если совсем не держатся и жидкий айсинг, то, возможно, есть какая-то ошибка. Так сложно понять причину, к сожалению.
Иногда всё зависит от яиц, точнее от качества белка.
А в какой момент нужно добавлять глюкозный сироп, если его нет , что чем можео заменить?😊
Добавляйте в середине взбивания, если его нет, то не добавляйте ) Это не обязательно
Здравствуйте, спасибо за видео 👍👍 у меня вопрос ,можно ли на такой глазури печатать пищевым принтером ?
Здравствуйте! 💗 Я не пробовала, но можно.
Здравствуйте, можно использовать для куличей ?
Здравствуйте. Для куличей будут слишком твердая после высыхания.
Взбейте белок с пудрой в пропорции 1:2 до той пышноты, которая нужна вам для куличей
Здравствуйте, спасибо за такое подробное видео. Подскажите пожалуйста, айсинга для цветов получается кусабельный?
Здравствуйте. Рада, что видео понравилось вам. Если добавить в него крахмал, то он делает айсинг для цветов более кусабельным.
@@LenaCookieART спасибо
Спасибо за видео. А скажите, Лена, а если сахарная пудра "собственного производства", нужно добавлять крахмал?
Здравствуйте. Рада, что вам понравилось видео 😊♥️
Нет, добавлять крахмал не нужно
Здравствуйте! Спасибо Вам за такое подробное видео! Вдохновившись Вашими работами, впервые попробовала испечь пряники и немного поработать с айсингом. После высыхания айсинг на пряниках стал очень твёрдым. Так и должно быть? Может, я слишком толстый слой айсинга нанесла? Подскажите, пожалуйста, какой толщины должен быть айсинг на прянике?
Здравствуйте! Я очень рада, что мои пряники и видео вам понравились и вы ими вдохновились 🤗😊💗 Спасибо!
Да, айсинг после высыхания становится твердым, он должен быть твердым. Как конфета. Вся влага испаряется и остается только сахарная пудра с белком, который скрепляет пудру. Получается сахарная конфетка 😃
Четких правил насчет толщины слоя айсинга нет.
@@LenaCookieART спасибо большое! Буду пробовать ещё)))
Здравствуйте. А пудру можно использовать самодельную из кофемолки?
Здравствуйте. Можно, но рекомендуется использовать пудру самого мелкого помола, мелкодисперсную
@@LenaCookieART спасибо большое за ответ!)
Подписалась
Очень рада Вам! 🤗🌷
💕💕💕💕
Здравствуйте, какая глазурь лучше подходит для контура?
Здравствуйте. Базовая или пайпинг
@@LenaCookieART спасибо большое!
👍👍👍👍👍
Підкажіть будь ласка після взбивання айсінг має постояти в холодильнику?
Здравствуйте. Нет в этом необходимости, можно сразу применять в работу.
ПОКАЖИТЕ ПО КОВРИКУ ДЛЯ КРУЖЕВ..И МОЖНО ЛИ СУХИМИ КРАСКАМИ РАЗВОДИТЬ
Здравствуйте. Я не поняла Вас, что показать по коврику для кружев? Окрашивать глазурь можно сухими красителями.
Сахар не является консервантом, а лимона добавляется для стабильности белка. Химия в помощь
Благодарю за пояснения. Но для чего стабилизировать белок в айсинге?
Сахар консервант в определенных концентрациях, к примеру засахаренные фрукты долгое время остаются в пригодном для пищи состоянии.
Спасибо за мастер класс. Скажите: как вы стерилизуете глазурь на живом белке?
Здравствуйте. Глазурь никак не стерилизую) обрабатываю яйца теплым содовым раствором и спиртом
Здравствуйте, модно ли делать сахарную пудру самой? Если да, то добавлять крахмал?
Можно ли взбивать миксером с 1 венчиком?
Спасибо ❤
Здравствуйте! Пудру можно делать в кофемолке, крахмал не нужно добавлять. Только если вы сделаете очень много и долго будете хранить, крахмал не даст пудре набирать лишнюю влагу и комковаться. Можно 1 венчиком, но будет дольше по времени.
Термически не обработанные белки -это не опасно?
Белки от фабричных яиц в таком кол-ве сахара - не опасно. Так же продаются пастеризованные белки
Можно для окрашивания глазури использовать краски для пасхальных яиц, и если можно, то как правильно это сделать. Я только начинаю учиться, а такие краски очень дорогие, для меня очень дорогие
Здравствуйте. Насчёт красок для яиц не подскажу, я не знаю можно ли их использовать в пищу. Но предполагаю, что можно, раз ими окрашивают яйца, а яйца мы едим). Просто добавьте немного порошка красителя в айсинг. Концентрация цвета будет зависеть от количества красителя
Здравствуйте, спасибо большое за рецепт, подскажите, я совсем новичек, и ещё теряюсь в этом изобилии техник, рецептов и прочего, с каких консистенций,рисунков лучше начать?и какие цвета самые основные, нужные чтобы начать
Здравствуйте. Если вы совсем-совсем новичек, то начните с самого простого - ruclips.net/video/jIjfjWN55KE/видео.html и ruclips.net/video/mqiVp3lzkWI/видео.html. Нужно научиться держать удобно корнет, вести ровные линии. Консистенции попробуйте все, т.к. все нужны. Вы можете найти для себя удобную консистенцию, которой будете в основном работать. Цвета - те, из которых можно сделать другие цвета - желты+синий = зеленый, желтый+ красный = оранжевый, красный+белый = розовый, розовый+синий = фиолетовый и т.д.
Рисунки берите те, который вам нравятся. Делайте по душе для начала, потому что если будете делать на заказ там придется делать то, что заказывают. Я желаю Вам успеха и развития! И если Вам будет интересно, я запускаю свой пряничный курс в понедельник, приходите на эфир. Сообщу о времени в посте в разделе Сообщество на канале 😉
@@LenaCookieART благодарю))
Здравствуйте, можно ли прогреть белки, как на меренгу, а потом уже взбивать, т.е. провести через термическую обработку?
Стерилизация белков происходит иным способом. Делайте айсинг из альбумина или покупайте стерилизованные белки.
Добрый день. Хоть и прошло два года с момента выхода видео..но есть вопросик. Глазурь которая первая (густая и окрашенная) подойдёт для контуров на торте покрытым БКЗ?
Здравствуйте. К сожалению, не знаю. Никогда не пробовала это делать. Попробуйте и расскажите потом 😉
Скажите пожалуйста, какой фирмы вы используете сахарную пудру, можно ссылочку?)
Пудра фирмы Ямуна, покупаю в магазине
@@LenaCookieART Благодарю!
Кружева из этой глазури на какой крем можно крепить, на торт например?
Нет, нельзя
Здравствуйте. Подскажите, как можно сделать глазурь без белка или альбумина?
У моего ребенка аллергия на сырое яйцо.
В покупном айсинге тоже содержится белок яйца:(
Никак. Можете украсить пряники белым шоколадом
Вспомнила, что есть веганский рецепт айсинга. Поищите в интернете
100грамм сахарной пудры, 2 стол, воды. Поставте на огонь, до закипания,постоянно помешивая. Отдельно разведите 1 чайную ложку желатина двумя ложками стол, холодной водой и оставьте до разбухания. Как сахарная пудра закипит снимаем с огня добавляем желатин перемешиваем и взбиваем до средних пиков.
Здравствуйте) Подскажите, пожалуйста, почему глазурь получается с комочками? Вроде и пудра мелкого помола и просеивала
Не представляю про какие комочки вы говорите, никогда с этим не сталкивалась
Здравствуйте, спасибо за рецепт, почему не добавляете глюкозу?
Здравствуйте. При желании можно добавить. Но это не обязательно
Здравствуйте, напишите, пожалуйста, сушите ли вы пряники в духовке для придания блеска глазури? Я делаю айсинг с добавлением глюкозного сиропа. Стала замечать, что уже высохшая глазурь начинает трескаться, хотя раньше этого не было. Пряник при этом остаётся на противне, т. е. сушится без сдвигов. Хочу сделать по вашему рецепту.
Здравствуйте. В духовке я сушу пряники только тогда, когда нужно чтоб делать быстрее подсохла и все. Пряники тоже сушится в духовке вместе с глазурью и мне это не нравится. Есть несколько причин, почему глазурь трескается: 1- глазурь слишком жидкая, слой толстый и при перемещении на противень она смещается в следствии чего потом дает трещины. 2 - пересушиваете глазурь в духовке, она быстро и много теряет влаги и трескается. 3 - наоборот, слишком влажно в помещении, где храните пряники. Они набирают влагу, расширяются и глазурь на них трескается.
Здравствуйте,мне нужно глазурь для контура бабочки.Этот глазурь подайдут?
Спастбо🌹
Здравствуйте. Для контура эта глазурь подойдёт, в консистенции пайпинг попробуйте
Добрый день 😃 подскажите пожалуйста, почему, на объемной заливке, кандурин впитывается в айсинг, ложится не ровно? Обычно сушу в сушилке,но консистенция пайпинг, по ходу работы, быстро застывает и ни всегда успеваешь положить в сушилку
Здравствуйте, бывает так, что кандурин разъедает глазурь, не знаю почему. поменяйте фирму производителя, или разводите спиртом
У нас с сестрой производитель один, разводим в спирте, а у неё ложится ровно,а у меня нет 😢
А вот на заливке высушенной лежит хорошо
У меня получилась шершавая субстанция. Хотя пудра мелкого помола. Как сделать, чтобы было гладко?
Вы наверно пальцами перетираете? это нормально, что она шершавая, ведь там пудра.
💐💐💐
♥️
Добрый день !подскажите пожалуйста сколько нужно пудры на один блок. Спасибо
Здравствуйте. 200 гр.