Чиабатта (чабатта) на закваске - шаг за шагом
HTML-код
- Опубликовано: 6 май 2019
- Вкуснейшая чиабатта! Хрустящая корочка, мягкий пористый мякиш, идеальный баланс вкуса. Хлеб требует много времени, но, при этом, совсем немного усилий.
🎈Благодарю за финансовую помощь в развитии канала! Пусть Вам всё вернётся вдвойне!
Карта Сбербанка: 2202 2039 2602 2320
Юмани: yoomoney.ru/to/4100117682891655
Аврова Татьяна Георгиевна
ЗАКАЗАТЬ МОИ КНИГИ:
Хлеб на закваске: ridero.ru/books/khleb_na_zakv...
Хлеб на закваске 2: ridero.ru/books/khleb_na_zakv...
Сладкая выпечка: ridero.ru/books/sladkaya_vype...
Свой хлеб на закваске: ridero.ru/books/svoi_khleb_na...
Страна вкусного хлеба на закваске:
ridero.ru/books/strana_vkusno...
Сладкие деликатесы к вашему столу:
ridero.ru/books/cladkie_delik...
👉 Видеорецепт хлеба в Дзене: zen.yandex.ru/video/watch/622...
Ингредиенты:
Для закваски (опары):
30 г стартера 100% влажности
75 мл воды
75 г белой пшеничной муки
Для теста:
вся закваска
325 г белой пшеничной муки
215 мл воды комнатной температуры
30 г оливкового масла
10 г соли или по вкусу
Дополнительно:
оливковое масло для смазывания рук
Я в RUTUBE: rutube.ru/channel/24279308/
Я в Телеграм: t.me/+oH_rS-ei_r45YWNi
Я в Дзене: zen.yandex.ru/id/622745bd04d1...
По вопросу Рекламы и Сотрудничества писать в Контакты:
avrova_blog
Композиция "Last Kiss Goodnight" принадлежит исполнителю Kevin MacLeod. Лицензия: Creative Commons Attribution (creativecommons.org/licenses/....
Оригинальная версия: incompetech.com/music/royalty-....
Исполнитель: incompetech.com/
Добрый день, уважаемая Татьяна! Присоединяюсь к словам благодарности за чудесный рецепт! Так приятно готовить эту шедевральную чиабатту! И еще приятнее ее есть. Спасибо Вам!
Спасибо большое за замечательный рецепт. По Вашим рецептам все всегда получается😊❤
Благодарю за прекрасный МК!
Благодарю, как всегда все подробно и интересно!
Обалдеть. Как познакомилась с закваской и вот не могу остановиться. Благодарю Вас за интересную встречу и помощь.🥰☃️🌲
Благо Дарю!!! Умничка, Красавица!
Благодарю, Татьяна, за ваши труды!
Спасибо, испекла,супер!!!!
Спасибо ТАТЬЯНА И С НОВЫМ СЧАСТЬЕМ РАДОСТИ ЛЮБВИ
Добрый вечер Татьяна! Чаабата действительно шедевральная-супер!!! Как я это все люблю готовить!
Очень простой в исполнении рецепт. Все получилось наилучшим образом и очень вкусно. Огромное Вам СПАСИБО.
Спасибо огромное за рецепт
Безупречно. Спасибо!
Рецепт супер!!! Вы большая молодец!!! Здоровья вам!!!🙌💐
Спасибо! Очень приятно!
Огромное спасибо за рецепт.все получилось.давно мечтала испечь этот вкусный хлеб. Низкий поклон .не знаю как прикрепить фото.так бы похвасталась
Хочу выразить огромнейшую благодарность за ваши замечательные уроки по хлебной выпечке на закваске! Все получается благодаря вам легко, просто и очень-очень вкусно, всегда удачно! И хлеб, и булочки, а теперь и чаббата!Еще раз спаси!бо
Очень много пеку по Вашим рецептам! Спасибо,что подробно делитесь с нами! Чабатту любим. Всегда получается! Пеку сразу 2 или 3ю норму!
Обалдеть! Что тут скажешь....Только на 56 уровне познакомилась с закваской сначало на толстых блинчиках ( фееричные!!!!!!) ,а теперь попробую сделать ШЕДЕВРАЛЬНУЮ чаббату. Спасибо соседке Кате,которая меня познакомила с сей волшебным действом! И конечно же, огромная благодарность хозяйке канала. Дай,Бог всем нам всеобщего сотворчества!
Спасибо за рецепт, у меня отлично получилось по вашим пропорциям!
Ваши уроки бесценны, теперь это моё увлечение, я пеку хлеб по вашим рецептам, иногда что нибудь добавляю, закваску тоже вывела по вашему рецепту, причём первый раз не получилось, спасибо вам!
Здравствуйте. У меня тоже работает на опаре ночной . Спасибо за приятное общение!
добрый день. спасибо за рецепт. только что испекла чиабатту, тесто у меня было немного жиже,чем у вас в видео. но хлеб получился пористый, с большими дырками. в следующий раз оставлю на 250 град 15 минут. такое ощущение,что чиабатте при выпечке не хватило жара.
пока все ваши рецепты получились. спасиииибооо
Спасибо вам за рецепт ! Благодаря вам , я научилась выпекать на закваске ! Всю выпечку делаю по вашим рецептам ! СПАСИБО ВАМ ❗❗❗( единственное, что мне не очень нравится,где рецепты без вашего голоса😉)🌹👏
Спасибо Вам большое! Рецепты без голоса - это был эксперимент, но никому не понравился. Удачи Вам!!!
Рецепты конечно очень хороши, но я под ваш голос засыпаю. Двойная польза! Пеку по вашим рецептам. Легко всё получается. Спасибо!
Да, очень доброжелательная энергия идет, согласна.
Татьяна, добрый вечер! По вашим рецептам пеку хлеб на закваске, всегда хорошо получается. Сегодня решил приготовить Чибатто, все сделал так как вы показывали, но тесто получилось жидковатым а после обминок за два часа не поднялся, лепешки получились тонкие, но вкусные, как вы думаете, что не так?
Здравствуйте. Подскажите пожалуйста, можно ли использовать подсолнечное масло? Есть сложности с оливковым 🤷
Скажите пожалуйста, стартер ржаной или пшеничный?
Татьяна здравствуйте. Подскажите пожалуйста, выпекать без пара ?
Я, обычно, опрыскиваю духовку раза 3 в течение первых 10 минут выпечки до уменьшения температуры. Дальше пеку без пара.
Добрый вечер! Выпекаете с паром при 250°? А противень не разогреваете, на холодный?
Я не разогреваю, но противень правильнее разогревать.
Татьяна, вы использовали пшеничную закваску?
Да, пшеничную, покормленную пшеничной мукой 1 сорта.
Подскажите, почему хлеб серого цвета на видео, цельнозерновой же вы не кладете?
Я использую пшеничную муку 1 сорта. Она несколько темнее, чем высшего сорта.
Скажите ,2 часа с обминками и ещё 2 часа после обминок? Что 4 часа подходить всего???
Подскажите, пожалуйста, вы берёте закваску 100% или 50 % влажности. Заранее спасибо
100% влажности.
@@avrovablog спасибо
Скажите, а на цельнозерновой муке можно также делать?
Можно.
Спасибо.
Почему то тесто получилось жидковатым изначально, несмотря на полное соотвествии с рецептом. Что можно в этом случае сделать?
У меня тоже тесто расплылось. Не знаю в чем проблема
И у меня... Странно, скорее всего зависит от муки.
Здравствуйте, на ржаной закваске можно?
Можно.
Можно ли убрать на ночь в холодильник и испечь с утра?
Можно.
А когла добавляется соль?
0:50
Спасибо за рецепт а мука у вас второй сорт темноватая
Мука пшеничная 1 сорт.
Овернский хлеб - та же чиабаттв ,только без масла и с расстойкой в холодильнике и с добавлением ржаной муки! Супер!
Чиабатта-это разновидность хлеба.