Дорогие Друзья! Представляю Вам свой мини-курс “Начинающий Хлебодел” t.me/zakvasxleb_bot Курс разработан, учитывая многочисленные обращения и интерес подписчиков канала, по теме закваски и выпечки хлеба. Этот курс идеально подходит для новичков, желающих научиться выпечки домашнего хлеба с нуля. А так же для пекарей, желающих расширить свои навыки. Я передаю вам свои знания и опыт, чтобы помочь вам достичь быстрых и надежных результатов. Курс размещён на платформе Телеграм, имеет чат и обратную связь. Заходите, присоединяйтесь! Будем учиться и печь хлеб: t.me/zakvasxleb_bot
Пока для меня Левито Мадре за гранью возможного.Я пока только подружилась с ржаной закваской.И с удовольствием пеку Дарницкий хлебушек по вашему рецепту.Но нет предела совершенству,будем постигать.Спасибо за все ваши знания и желание с нами поделиться.
Благодарю! Чиабатта получилась! Очень вкусная..сделала не 4 штучки,а три....Тонкая корочка,пористый мякиш!!!! ЛМ вывела сама по видео Анны!Спасибо большое!
Благодарю!Нравятся ваши влоги,ваша подача мастер-классов!Приятная женщина,с приятным голосом и замечательной харизмой.Чиабатта -один из любимейших видов хлеба.Сегодня пеку с вялеными помидорками и базиликом.Ваша чиабатта чудесна!🥀🥀🥀С уважением Анна
Урааа у меня чиабатта получилась!!! Спасибо вам большое. Она бесподобна, с большими дырочками, с тоненькой, хрустящей корочкой! Вкусняшка .) И на закваске Левито Мадре! .)))))
Добрый день! Я начинающий пекарь. По вашим рецептам все получается. Есть вопрос. Можно положить половину теста чиабатты или других хлебов в морозилку и печь в другой день? Если можно, как потом его подготовить к выпечки?
Я смотрела как вы делаете чиаабат хлеб. Но когда вы положили закваску на белый хлеб . И под видео небыло описания как вы сделали закваску на белой муке без добавления жытьной закваске. Ппокажите пожалуста как вы ее делаете.
Здравствуйте! Нет, в нашем регионе не продают такую муку, но я слышала, что эта мука очень хорошего качества, правда, я не поняла, она только высшего сорта или первого тоже есть? Для хлеба лучше использовать пшеничную 1-го сорта. Я использую Алтайскую муку 1-го сорта.
@@ИринаЩербакова-д1й благодарю, уже посещала этот сайт!) И хочется, и колится... Не привыкла я к таким ценам на муку, у нас даже местный фермер, который сам возделывал Сибирские поля, садил, ростил, собирал и молол зерно в муку, продавал её в 2,5 раза дешевле, правда, у него не было хорошего маркетинга!)
Подкармливайте и пеките дальше, если не будете печь, подкармливаете у убираете в холодильник на пару дней. Есть много видео об этом. На остатках ещё очень вкусные оладьи, особенно с цз мукой
Здравствуйте! Я с оливками пекла итальянскую лепешку Фокаччу, выкладывала их сверху кружочками!) А Чиабатту классически пекут без добавок, но я как-то добавляла прованские травы во время складываний теста, получилось очень ароматно и вкусно!)
С удовольствием стала смотреть Ваши видео, они мне попались первыми, как только я решила печь хлеб на заквасках. Подписалась. Но кто придумал такое звуковое сопровождение? Это просто китайская пытка из одной фразы, так раздражает, что не смогла смотреть, а такой нужный урок. Очень жаль!
Здравствуйте Анна ! Я до сих пор под впечатлением от Вашей пицы ...в холодильнике уже сутки стоит новая порция...)))...Несколько раз пыталась испечь чиабатту на завкаске, но не получается...Анна, а можно использовать пшеничную закваску муку высшего сорта и цельнозерновую, вместо муки 1 сорта..?..Хочу попробовать сделать чиабатту по Вашему рецепту...Удачи и процветания Вашему каналу!
Здравствуйте! Обязательно попробуйте, рецепт удачный и не сложный, только получается длительная расстойка теста. Вы спрашиваете про замену муки в саму закваску или тесто?
@@baking_bread Анна, у меня мука только высшего сорта и цельнозерновая...Да, я имела ввиду заменить Левито Мадре на пшеничную, ну и муку для теста...)..Спасибо за быстрый ответ!
@@innok3397 Да, можно заменить Левито Мадре обычной пшеничной закваской 50% влажности (воды в два раза меньше муки), лучше закваску заводить только на белой муке, а тесто можно завести на 400 гр муки в/с + 100 гр цельнозерновой, или даже на одной муке в/с - 500 гр!)
Вы сказали налить 350 мл холодной воды,а потом уже говорил «добавить остаток 40 мл воды».. а где вы сказали,что мы не все 350 мл выливаем и ,что надо оставить 40 мл?🤦🏼♀️
8 лет пекарского стажа. Отсутствие формовки в ржаных и смешанных уже не удивляет. Чему же Вы хотите научить, да ещё и платно, если не неправильно делаете складывания в этом видео? Хорошо, что Вы это не называете уроком. Вы, наверное, хороший человек. Но. Если берёте на себя роль учителя, подтяните матчасть) И будьте готовы к тому, что сюда могут заглянуть хлебопёки с опытом, для которых Ваши серьёзные ошибки очевидны. Мир домашнего хлебопечения узок. Все всех знают))
Ну вот не надо так обесценивать труд человека. Если вам есть чем поделиться - поделитесь или деликатно сообщите об этом в данном блоге, а не высокомерно обвиняя в не профессионализме. У меня по Аниным рецептам получается всё, начиная от выведения закваски до выпечки. Все информативно, с душой, доброжелательно. Добра Вам.
Анна великолепный пекарь,отличные подаёт уроки для домохозяек,все рецепты у неё обработаны на 5+ ,практически все рецепты я лично испекла и не одного брака..! Вы если профессионал, то что вы тут забыли, делать нечего, или зависть заела за то,что у Анны такое большое количество подписчиков..?! Абсолютно все подписчики и новые люди довольны и благодарят Анну за советы,рецепты и её труд! А вы бестатктный человек,если вы пекарь высшего класса, то покажите свои видео рецепты.., но так обижать человека нельзя! 🙄
Дорогие Друзья! Представляю Вам свой мини-курс “Начинающий Хлебодел” t.me/zakvasxleb_bot
Курс разработан, учитывая многочисленные обращения и интерес подписчиков канала, по теме закваски и выпечки хлеба.
Этот курс идеально подходит для новичков, желающих научиться выпечки домашнего хлеба с нуля. А так же для пекарей, желающих расширить свои навыки. Я передаю вам свои знания и опыт, чтобы помочь вам достичь быстрых и надежных результатов.
Курс размещён на платформе Телеграм, имеет чат и обратную связь.
Заходите, присоединяйтесь! Будем учиться и печь хлеб: t.me/zakvasxleb_bot
Чиабатта у меня получилась просто восхитительная!!! Пекла также две порции.Спасибо, Анна, за четкую подачу. Всего Вам хорошего желаю!
Спасибо, огромное! Получилась чистая правда, с первого раза. Очень правильные пропорции.
Пока для меня Левито Мадре за гранью возможного.Я пока только подружилась с ржаной закваской.И с удовольствием пеку Дарницкий хлебушек по вашему рецепту.Но нет предела совершенству,будем постигать.Спасибо за все ваши знания и желание с нами поделиться.
Благодарю! Чиабатта получилась! Очень вкусная..сделала не 4 штучки,а три....Тонкая корочка,пористый мякиш!!!! ЛМ вывела сама по видео Анны!Спасибо большое!
Скажите пожалуйста 🙏 во время брожения и растойки температуру теста проверять ?
Благодарю!Нравятся ваши влоги,ваша подача мастер-классов!Приятная женщина,с приятным голосом и замечательной харизмой.Чиабатта -один из любимейших видов хлеба.Сегодня пеку с вялеными помидорками и базиликом.Ваша чиабатта чудесна!🥀🥀🥀С уважением Анна
Урааа у меня чиабатта получилась!!! Спасибо вам большое. Она бесподобна, с большими дырочками, с тоненькой, хрустящей корочкой! Вкусняшка .) И на закваске Левито Мадре! .)))))
Здорово,мне понравилось,давно хотела попробовать испечь,БЛАГОДАРЮ 🌷
Спасибо большое за рецепт, пекла уже 2 раза, очень вкусная
смотрю ваши видео,не оторваться,может даже сама начну печь...такое--очень подробное,позитивное,успокаивающее
Мастер высшего класса👍👍👍👍👍👍
Спасибо, Анна, но очень нужен урок о том, как вести, кормить и где хранить Левито Мадре!
Здравствуйте Анна!)
Скажите пожалуйста, можно ли готовое тесто поставить в холод на ночь,чтобы испечь с утра..?
Спасибо большое!
Спасибо пребольшое
Супер👍😋🍞
Левито мадре снова сделала ее .Так как она мне тоже очень нравится она просто в приготовлении.Абажаю ваш канал!!!
Такой интересный канал, куда же вы пропали?
Это все здорово, если вы готовы посветить этому рабочий день).
Всё как в школьной задачки. Сложите все цифры и узнаете конечное значение.
Здравия!
Волшебница.
Большое спасибо, за рецепт, все получилось замечательно, но в рецепте нет растительного масла? Почему? Не смогла не добавить 🙂😋
Благодарю Вас за рецепт,А скажите пожалуйста как Вы храните хлебушек,чтобы осталась корочка
Никак. После выпекания злеб отдыхает, потом в п/э иначе засохнет. Чтобы хрустъ был, подсушите на сковородке ломтики хлеба
Чудо хлебушек, спасибо Аннушка!
А если у меня закваска пшеничная 100%влажночти, могу ли я её подкормить 1,1,2,чтобы получить 50%влашности?
Спасибо!
Получила огромное эстетическое удовольствие. Четко, весьма понятно. Что делать , если у новичка нет "камня"?
Просто переверните лист вверх дном и пектин хлебушек
Спасибо за видео рецепт! Подскажите, пожалуйста, на каком режиме духовки вы печете чиабату? И на каком этапе можно добавить в тесто вяленые томаты?🌹
Благодарю❤
У меня тоже Левито Мадре 50% влажности. Ей уже больше 4 лет.
Анна, здравствуйте.Если поздно занялась,после 3часов расстойки,можно до утра поставить в холод? Спасибо.
Благодарю за рецепт,а ржаной закваски также 50 гр брать можно?
Здравствуйте, Анна! Испекла чиабатту, но она не поднялась, хотя дырочки в тесте есть. Подскажите, что надо сделать?
Закваска слабая
Добрый день. По ссылке на ваш сайт, выходит сайт юриста. У вас новый адрес ?
Скоро будет новый сайт. Уже доделываю.
Скажите пожалуйста 🙏 при брожение и расстойке теста , температура какая должна быть теста ?
Получается, расстойка пять с половиной часов, а тесто кислотность не наберёт?
Здравствуйте вы подскажите пожалуйста что такое горячий камень
Возник еще вопрос. На каком этапе добавлять в тесто вяленые помидоры, оливки, травы?
Пеку чаще именно на левита мадре которую сама же и вырастила на своем винограде.
Добрый день! Я начинающий пекарь. По вашим рецептам все получается. Есть вопрос. Можно положить половину теста чиабатты или других хлебов в морозилку и печь в другой день?
Если можно, как потом его подготовить к выпечки?
В холодильник можно, в морозилку нет
slshkom slojno itak dolgoia voznia s chabatoi- a zdes eshio otdelno zakvasku gotovit???
Вы можете не делать- это для заинтересованных 😉
Доброго дня! Без миксера месить наверное долго нужно!? Пекла по др рецептам,вкусно. Хочу попробовать этот. Случайно наткнулась на Ваш канал.
У меня много рецептов без миксера.
Подскажите, пожалуйста, растойка теста при какой температуре?
Здравствуйте! Закваску левито мадре покормить вечером, а в холодильник не ставить? Не перебродит за ночь?
Можно ссылку на ваш веб-сайт по урокам.
Скоро будет. Подписывайтесь на тележку t.me/xleb_info
Я смотрела как вы делаете чиаабат хлеб. Но когда вы положили закваску на белый хлеб . И под видео небыло описания как вы сделали закваску на белой муке без добавления жытьной закваске. Ппокажите пожалуста как вы ее делаете.
Не совсем понятно что вы имели в виду. Если про выведение закваски, то здесь ruclips.net/video/6Y9e4eaU3mw/видео.html
Анна а вы шугуровской мукой пользуетесь?
Здравствуйте! Нет, в нашем регионе не продают такую муку, но я слышала, что эта мука очень хорошего качества, правда, я не поняла, она только высшего сорта или первого тоже есть? Для хлеба лучше использовать пшеничную 1-го сорта. Я использую Алтайскую муку 1-го сорта.
И высшего,и 1 сор и 2 сор и цельнозерновой. И ржанная тоже есть
@@baking_bread они доставляют её СДЭК. Зайдите на сайт Олег пекарь
@@ИринаЩербакова-д1й благодарю, уже посещала этот сайт!) И хочется, и колится... Не привыкла я к таким ценам на муку, у нас даже местный фермер, который сам возделывал Сибирские поля, садил, ростил, собирал и молол зерно в муку, продавал её в 2,5 раза дешевле, правда, у него не было хорошего маркетинга!)
Скажите пожалуйста можно ли тесто на ночь оставить, а утром испечь. Или хлеб будет кислым?
Можно поставить в холодильник
Можно семена добавлять в этот хлеб?
Анна а что сделать с оставшей закваской левито мадре после выпечки
Подкармливайте и пеките дальше, если не будете печь, подкармливаете у убираете в холодильник на пару дней. Есть много видео об этом. На остатках ещё очень вкусные оладьи, особенно с цз мукой
Пожалуйста,ответьте какой у Вас марки планетарный миксер?Где заказать, сколько стоит?
Самый простой и бюджетный. Мощности хватит 1 кВт. В рекламе не участвую.
Я покормила закваску,она быстро подошла...до утра поставить в холодильник?
Анна, а если пшеничная закваска также пропорция?
Главное, чтобы закваска которая идёт в тесто была 50% влажности!
А оливки? Разве они не обязательны для чиабаты? Или это заблуждение? Но очень хорошая подача материала. Спасибо.
Здравствуйте! Я с оливками пекла итальянскую лепешку Фокаччу, выкладывала их сверху кружочками!)
А Чиабатту классически пекут без добавок, но я как-то добавляла прованские травы во время складываний теста, получилось очень ароматно и вкусно!)
@@baking_bread какого производителя муку используете?
Здравствуйте,а масло оливковое нужно,? Нет в рецепте ...
Здравствуйте! В тесто масло не добавляется, им смазывается только чаша для расстойки.
А чем Левито Мадре отличается от обычной закваски 50% влажности? Ведь Левито и есть закваска 50% влажности
В силе
С удовольствием стала смотреть Ваши видео, они мне попались первыми, как только я решила печь хлеб на заквасках. Подписалась. Но кто придумал такое звуковое сопровождение? Это просто китайская пытка из одной фразы, так раздражает, что не смогла смотреть, а такой нужный урок. Очень жаль!
Я вас тоже пожалею.
Спасибо за рецепт , а можно в холодильник на ночь готовое тесто а утром испечь?
Можно.
Не работает ваша ссылка. Там юристы или бухгалтера.???
Здравствуйте! Этот сайт уже давно не актуален, т.к. все видео-уроки на канале в свободном доступе!)
Извините, не поняла сколько всего воды?
Общее количество воды для теста 390 гр на 500 гр муки, закваска идёт в тесто 50% влажности. Если что, рецептура продублирована в описании под видео!)
Что значит разогреть духовку до максимума? У меня максимум 300°
250 хватит
Ваш сайт о юридических услугах, там нет рецептов!
Кажется, немного резиновая чиабатта.
Всего 5 часов расстойка?
Здравствуйте Анна ! Я до сих пор под впечатлением от Вашей пицы ...в холодильнике уже сутки стоит новая порция...)))...Несколько раз пыталась испечь чиабатту на завкаске, но не получается...Анна, а можно использовать пшеничную закваску муку высшего сорта и цельнозерновую, вместо муки 1 сорта..?..Хочу попробовать сделать чиабатту по Вашему рецепту...Удачи и процветания Вашему каналу!
Здравствуйте! Обязательно попробуйте, рецепт удачный и не сложный, только получается длительная расстойка теста. Вы спрашиваете про замену муки в саму закваску или тесто?
@@baking_bread Анна, у меня мука только высшего сорта и цельнозерновая...Да, я имела ввиду заменить Левито Мадре на пшеничную, ну и муку для теста...)..Спасибо за быстрый ответ!
@@innok3397 Да, можно заменить Левито Мадре обычной пшеничной закваской 50% влажности (воды в два раза меньше муки), лучше закваску заводить только на белой муке, а тесто можно завести на 400 гр муки в/с + 100 гр цельнозерновой, или даже на одной муке в/с - 500 гр!)
@@baking_bread Благодарю!
Закваска Левито Мадре и закваска 50%влажности, разве это не одно и тоже?
Не совсем, выводятся они по разному, но взаимозаменяемы!)
Вы сказали налить 350 мл холодной воды,а потом уже говорил «добавить остаток 40 мл воды».. а где вы сказали,что мы не все 350 мл выливаем и ,что надо оставить 40 мл?🤦🏼♀️
В описании под видео есть рецепт, там написано 350 + 40 мл. воды, то есть всего будет 390 мл.
Воду, все-таки, в миллиоитрах или граммах? Не говорите, пожалуйста , что это одно и то же
А это одно и то же. 1г воды =1мл воды
Граммы и миллиграммы это одно и тоже..! Не задавайте глупых вопросов, проверьте лучше весах..😂😂😂
@@МираАрхипова-ъ6с тупица, проверь граммы и литры это не одно и то же!
Вы постоянно говорите выпекать на горячем камне
Язык проглотишь))
плохо подготовилась, с водой непонятная лажа.
8 лет пекарского стажа. Отсутствие формовки в ржаных и смешанных уже не удивляет. Чему же Вы хотите научить, да ещё и платно, если не неправильно делаете складывания в этом видео? Хорошо, что Вы это не называете уроком. Вы, наверное, хороший человек. Но. Если берёте на себя роль учителя, подтяните матчасть) И будьте готовы к тому, что сюда могут заглянуть хлебопёки с опытом, для которых Ваши серьёзные ошибки очевидны. Мир домашнего хлебопечения узок. Все всех знают))
Ну вот не надо так обесценивать труд человека. Если вам есть чем поделиться - поделитесь или деликатно сообщите об этом в данном блоге, а не высокомерно обвиняя в не профессионализме. У меня по Аниным рецептам получается всё, начиная от выведения закваски до выпечки. Все информативно, с душой, доброжелательно. Добра Вам.
Это канал для самоучек. Интересно, что Вы здесь делаете со своим многолетним опытом?
Анна великолепный пекарь,отличные подаёт уроки для домохозяек,все рецепты у неё обработаны на 5+ ,практически все рецепты я лично испекла и не одного брака..! Вы если профессионал, то что вы тут забыли, делать нечего, или зависть заела за то,что у Анны такое большое количество подписчиков..?! Абсолютно все подписчики и новые люди довольны и благодарят Анну за советы,рецепты и её труд!
А вы бестатктный человек,если вы пекарь высшего класса, то покажите свои видео рецепты.., но так обижать человека нельзя! 🙄