【阿嬤的紅燒肉】傳統不敗的好滋味！獨家秘方全攻略！怎麼可以這麼Q彈啦！

[@zhen0857]

感謝簡單哥 我用這一道菜交到女朋友

[@Easybrofood]

恭喜😍料理能征服身邊的人的胃呢～

[@jack777-aaa]

我也是這樣，從此之後老婆就沒進過廚房，不聊了，晚餐要去準備了…..

[@an.an.0830]

@@jack777-aaa哈哈超靠北😂

[@勞贖-l3w]

簡單哥怎麼那麼可愛，看到都讓我心情變好了

[@Jojo-j9j]

照做 果然簡單明暸，口感不輸我平日滿頭大汗的操作！
但我習慣加八角，國外豬肉很臭，還先用流水走了半小時！
好吃，而且時間不用太長！謝謝！

[@庭惠郭]

今天做來吃 又放到電鍋蒸一下 哇~軟嫩軟嫩。好吃。簡單哥讚

[@Easybrofood]

超級下飯啊！

[@LittleRosana]

住在日本快8年，一直不知道怎麼煮這道QQ 多虧簡單哥,　終於成功做出！吃到快流眼淚（太想家），真的很感謝簡單哥！

[@Easybrofood]

喜歡的也請多多幫簡單哥分享喔，感謝你

[@hsin_0216]

簡單哥真的料理變簡單，一次就上手，沙茶雞、蚵仔蛋、🦐料理，完全收穫老公的味蕾 太棒了，接下來還要學更多

[@hsin_0216]

簡單哥請問烹煮四十分鐘時間，可以改放入電鍋烹時嗎

[@Easybrofood]

2杯水下去蒸喔！

[@roger4817504]

很喜歡這隻片，每次煮都來複習一次。

[@Easybrofood]

讚啦！感謝收看～

[@秀榕張]

講得真的是簡單，清楚，聽起來輕鬆愉快

[@陳依玲-r8s]

複製方式作這道料理，手殘黨的我，也變的厲害👍，實在是太好吃了，謝謝教學

[@Easybrofood]

喜歡的也請多多幫簡單哥分享喔，感謝你

[@緯緯-h1z]

真的很棒 ～ 看了簡單哥的台
學了幾樣菜自己用都非常好吃
簡單明瞭不複雜

[@Easybrofood]

感謝支持喔！

[@villas0000]

最後的四十分鐘可以轉由電鍋悶煮嗎？謝謝簡單哥分享，簡單步驟又好吃

[@Easybrofood]

是可以的，只是想吃乾一點需要再濃縮一下

[@villas0000]

@@Easybrofood 再濃縮炒收汁嗎

[@candicewang4831]

看留言才知簡單哥是有直播背景～難怪口條流暢説明到位～看您的作菜影片很享受～😉👍

[@Easybrofood]

哈哈謝謝你的稱讚！我會繼續加油努力出片啦！

[@劉玉英-u3o]

簡哥好！你做的黄金泡菜怎麼比例呀！麻煩告知一下好嗎？謝謝

[@Dada-oe1oy]

謝謝你🙏我第一次做就成功ㄟ🎉好下飯

[@我們是80男孩]

上次在吃飯剛好遇到簡單哥。超親切的 超棒

[@Easybrofood]

可以跟我打招呼喔！

[@lovemusicgayboy]

好好喔

[@milleryachiang7451]

原來阿嬤的秘密是炒冰糖！
這個色澤好美 大概20分鐘差不多好了
等一下後 最後有點讓他焦了～～有點苦味
但是好吃😋
謝謝簡單哥

[@Easybrofood]

加冰糖可以增加色澤，會比較漂亮😆

[@NateYCM]

“炒糖色”是紅燒肉關鍵，愛吃紅燒肉的人都知道😮

[@鏡子-q6m]

請問簡單哥
食材與調味料一次完成
是否也可以

[@m102094020]

深入淺出 加油 品質很好!

[@Easybrofood]

讓大家看得懂是簡單哥的宗旨

[@Easybrofood]

謝謝你的喜歡

[@emmayao9012]

防疫 居家期間 有簡單哥 真好。很幸福。謝謝 總是用簡單的方式 讓料理不簡單

[@Easybrofood]

感謝支持！簡單哥會繼續努力！

[@桑阿-c6g]

花雕酒可以用米酒代替嗎🥲

[@唐薇妮-z8p]

跟著簡單哥做菜 真的好好吃又簡單 影片中親切感十足 非常貼近人心 💕

[@Easybrofood]

感謝您的支持！

[@徐旻婷]

…不會做菜的我，看了簡單哥的頻道後馬上就上手了❤很適合新手看❤️真的很厲害👍
做菜方法前顯易懂～🥹
（看一次就能馬上煮出來了😆

[@Easybrofood]

簡單好做就是讚！

[@santaclapton]

最近都看簡單哥的影片做料理⋯家人都很愛吃
現在都叫我做家庭煮夫

[@Easybrofood]

真的很美味！感謝支持！簡單哥會繼續努力！

[@leunghoiyan2909]

簡單哥真是不簡單，在香港都可以吃到阿嬤的口味，小孩可以食三大碗白飯，利害👍👍

[@Easybrofood]

那肯定很滿足！

[@tonyboss9300]

台灣阿嫲不會講什麼用老抽，還炒冰糖。直接就是黑醬油加些糖，米酒下去小火魯，等汁快收乾就上菜，又快又保險。😅😅😅😅😅

[@funkcid]

請問簡單哥酒可以用別的東西代替嗎？想要煮給小朋友吃，謝謝🙏

[@七投郎]

簡單哥每日更片，好用心

[@Easybrofood]

謝謝你的觀看

[@葉律華]

口條清晰，親切

[@Easybrofood]

謝謝你的喜歡

[@執真廖]

真的好好吃又簡單，謝謝簡單哥

[@Easybrofood]

乾蝦喔！

[@angelaang5204]

上次看完就煮這道菜，小孩肉吃光光，今天再來煮一次

[@Easybrofood]

太棒啦！謝謝您的回饋～

[@曾郁婷-n4b]

醬色美 口感好 超甜 maybe 糖從50g改15g就完美了

[@james-mb9eo]

請問熱水要加多少，謝謝

[@Easybrofood]

200ml唷！

[@kujuakusg]

我在新加坡也跟简单哥学习煮台湾佳肴，好吃！

[@Easybrofood]

感謝支持！ 簡單哥會繼續努力！

[@cateyes168]

哈哈流口水啦yum yum yum 😅😅😅👍👍👏👏

[@Easybrofood]

一定要學起來！

[@cateyes168]

今天我馬上現學現做，非常成功超好吃太開心了謝謝你😅😅👏👏👍👍

[@Lovebogy]

口水一直流😋下次要煮給家人吃

[@Easybrofood]

紅燒肉是每家必備的家常菜啊，一定要學起來做！

[@呂昆霖-d4d]

謝謝分享。

[@larrylai1856]

造著作，真的好吃
挑食女兒都說讚！

[@virageevo6]

簡單哥，好像沒有東坡肉的料理教學，快過年了，不知道能請簡單哥教導一下

[@Easybrofood]

有機會一定會做看看！簡單哥已將投稿收藏囉！

[@mingwang3882]

請問簡單哥用壓力鍋效果會一樣嗎

[@lr8430]

跟著做了一遍，真的非常好吃

[@Easybrofood]

喜歡的也請多多幫簡單哥分享喔，感謝你

[@CT-mv5hx]

請問可以分享 用老抽的做法嗎？在國外老抽比冰糖好買 謝謝🙏

[@林井仁-z6h]

看了我都想吃飯了 口水直流

[@Easybrofood]

口水已經流一地了XD

[@李明得-o5z]

簡單哥想請問如過豬肉要煎炒前可以先用熱水燙過嗎

[@Easybrofood]

可以先燙過，去一些腥味。也可以不川燙，炒時加米酒也可以。

[@米樂-t7e]

你好 簡單哥
請問醬油您是用什麼牌子的呢

[@吳坤和-f5e]

很棒喔！完美的紅燒肉

[@周家祥-s4m]

求個炒糖色教學

[@54088WWW]

這道料理，我研究實驗很多年，我做的口味比簡單哥更好更有層次感，他的程序真的是簡單，適合不喜歡複雜程序的人，適合營業快炒

[@Easybrofood]

謝謝您的建議！

[@nickli2678]

五大哥可以分享一下你的程序嗎？

[@fundatacollection1916]

五大螂 你說你做的口味比簡單哥更好更有層次感，阿又不分享步驟，你是紙上廚師齁～

[@joy131214]

好餓喔⋯⋯

[@緗翎]

三層肉其實可以不用加油下去煎 也就很香了

[@布嵐呢手作坊的日常]

如果想加馬鈴薯紅蘿蔔要在什麼時後加呢？

[@Edh1]

陳年醬油不好買嗎？

[@Easybrofood]

我們也有買到老抽喔，我們想要用比較好取得方式呈現出來喔

[@Edh1]

@@Easybrofood 嗯嗯懂，我是想說在台灣要買陳年醬油應該不難，老抽是中國的

[@foolface111668]

用頭腦做菜的簡單哥，廚藝腦袋都精光，加油喔！

[@Easybrofood]

簡單哥的菜最適合廚藝新手

[@gomyllin1773]

花雕酒，用米酒風味會差很多嗎？

[@Easybrofood]

還好喔！可以換米酒！

[@iijkj1595]

簡單哥做菜真好看。

[@Easybrofood]

謝謝支持

[@iijkj1595]

簡單哥你都早上看留言？

[@wivmr.1168]

我第一次下廚就是看你的影片來學的 真的非常簡單明瞭 感謝簡單哥👍

[@Easybrofood]

感謝支持！簡單哥會繼續努力！

[@NateYCM]

別的步奏都差不多 可是不應該在燉之前＋鹽，鹽令瘦肉部分變硬。

[@shawnshark8460]

請問簡單哥這個鍋子是不沾鍋嗎？想請問如果是不沾鍋可以小火燉煮40分鐘嗎？

[@borntobeotaku3074]

簡單易懂非常讚! 如果加上蒜仔下去炒會不會更香呢?

[@Easybrofood]

可以試試看喔

[@jrhsieh558]

感谢簡單哥 在煮一道爌肉飯時間 让我股市大賺

[@tzuyinglee9389]

請問這個可以不加酒嗎？如果不加酒是不是用水替代

[@Easybrofood]

加酒是為了去腥唷！

[@lin61730]

請問帥廚，3分55秒加在冰糖裡的熱水大概是多少？還有最後5分左右加的熱水又是多少？謝謝。

[@kuro6698]

一直想學這道菜，看到影片發現步驟不是很複雜，找時間做做看

[@王小櫻-p9t]

跟著簡單哥做菜，果然超簡單的啦！😂

[@Easybrofood]

喜歡的也請多多幫簡單哥分享喔，感謝你

[@trainlee56]

讚 有趣的教學 很受用

[@Easybrofood]

感謝大力支持！

[@wenlipi9029]

想請問簡單哥～為什麼瘦肉的部分會比較硬、又有點難嚼呢？該怎麼改善？謝謝您！

[@Easybrofood]

因為瘦肉的部分沒有油脂，吃起來就會比較乾澀喔！

[@yap2247]

简单又好吃。谢谢你

[@Easybrofood]

感謝支持！

[@盧怡潔-w1q]

冰糖炒溶後為何要先倒起來，要上色不是炒好後直接先肉進去嗎？上色後在放花雕，醬油，水

[@Easybrofood]

作法很多種，我覺得這樣的效果也是不錯的，我喜歡用不同的方式烹調，味道表現不同，分享給大家，當然您的建議也是可以的！

[@女王-z8m]

請問辣椒一定要加嗎？

[@Easybrofood]

可以不加唷～

[@pao-hancho8566]

問一下如果有老抽大概放幾克？

[@邱郁娟-q8y]

請問沒有吃完，下次要吃要怎麼加熱？

[@Easybrofood]

簡單哥習慣將一大鍋的紅燒肉分裝成小盒，下次要吃時，再把它拿出來微波或是用電鍋蒸，給妳參考！

[@cater1987me]

看到炒糖色就知道是專業的!
想問一下辣椒是哪一種阿?
以前加過辣椒,覺得吃起來會辣好像不太對~

[@Easybrofood]

普通的辣椒就可以囉！會覺得辣的話，可以去籽～

[@chiachimai2553]

自己做的肥肉口感都偏脆
想問簡單哥怎麼調整才能讓肥肉入口即化

[@Easybrofood]

可參考影片做法喔！可能時間還可以做調整喔！

[@游峻達]

請問要什麼醬油比較好入味？

[@鍾-j2x]

我推薦四季 丸莊 金味王

[@lilliantsai3091]

請問簡單哥，三層肉在炒之前可以先用薑片、蔥段 焯水嗎？

[@Easybrofood]

也可以喔！

[@puchin42]

加黑糖可以嗎？

[@蔡幸妹]

簡單哥怎麼這麼可愛

[@Easybrofood]

乾蝦哩尬藝啦！

[@Wendy-xx3ki]

看簡單哥做菜很簡單，但我今天照著步驟去做，最後在燜煮的過程中，沒注意火候，蒸鍋肉全部害了了，連炒菜鍋也燒焦需要換新的了...哭哭😢我是不是沒有做菜的天份呀?!😅請教簡單哥每次能提醒一下，每道步驟的火候該怎麼控制嗎？我好需要再更清楚一點😂

[@daulb]

煎肉、爆香時用大火，
炒糖色用中火，
滷時開大火至沸騰後，
轉小火維持微沸的狀態到時間到。
四十分鐘的時間，
你可以三十分鐘時就去看一下，
看水份蒸發情況！

[@許新傑]

太讚了，謝謝簡單哥

[@Easybrofood]

謝謝你的支持！簡單哥會繼續努力出好菜！

[@林癸法]

冰糖另外炒含意是什麼?個人習慣的做法嗎?

[@Easybrofood]

主要是要把糖色炒出來，肉才會比較上色喔～

[@lowerf189]

肚子很餓 要到哪裡才可以吃到你做的料理啊

[@Easybrofood]

拍謝啦！現在只有片場才吃得到😂

[@安安-w1y]

簡單容易懂，不會做菜的都能做出一道好菜，是否能拍滷肉飯製作呢

[@Easybrofood]

可以參考看看喔
ruclips.net/video/IhOd8iZyI2c/видео.html

[@Carmen-i7m6y]

謝謝🙏好吃😋 不過我燒的皮子是硬滴 盅麼回事喃？臺師

[@Easybrofood]

硬的？不會喔，請問時間有夠嗎？是不是火太大？

[@lilychen5409]

想問冰糖可以用砂糖代替嗎～🙏

[@Easybrofood]

可以喔

[@施旻吟]

你好 請問最後加熱水 要加多少熱水呢？
熱水可以用氣泡水代替嗎？

[@Easybrofood]

200ml唷！可以換氣泡水！

[@顏安仔]

謝謝

[@Easybrofood]

免客氣！

[@zoehsiao718]

不喜歡薑個改成蒜粒嗎？

[@Easybrofood]

可以唷！

[@chenfendi3158]

可以用排骨取代三層肉嗎

[@yubaby8530]

請問簡單哥為何我的控肉吃起來很柴，很硬？

[@Easybrofood]

可以減少滷的時間，增加泡的時間喔。

[@我只是跟鄉民湊熱鬧]

冰糖可以改沙糖嗎？

[@Easybrofood]

可以喔，建議減1/3的份量。

[@sandywanwan]

請問燉煮40分鐘可以用快鍋煮嗎？

[@Easybrofood]

可以喔！

[@徐暐茹-q9u]

快鍋應該不用40分鐘？

[@cocochiu9521]

請問不能吃辣的如果不放辣椒和花雕會不會也很好吃？

[@Easybrofood]

可以的喔，不吃辣可以不放喔～

[@securedinsanity]

简单哥 如果没有冰糖可以用什么代替？

[@Easybrofood]

白糖喔

[@居居貍]

請問一定要使用冰糖嗎？跟砂糖不一樣的地方在哪裡？ 冰糖在國外沒有像在亞洲那麼好取得🥲

[@Easybrofood]

用冰糖主要是讓他比較上色喔，若您居住的地點比較難取得也可以不加試試看唷！

[@居居貍]

@@Easybrofood 謝謝簡單哥的回覆，我會試試看

[@judy19870419]

其實你可以用砂糖炒 一樣會上色

[@王譽蓉-b5b]

簡單哥好用心喔~會回覆我們的留言，是個認真負責的帥氣男！

[@Easybrofood]

謝謝你的誇獎

[@蔡秀貞-l8r]

今天就煮

[@黃宥婕-e7p]

請問簡單哥用什麼牌子的鍋子

[@Easybrofood]

簡單哥目前在用自己品牌的鍋子跟德國雙人的鍋子為主喔，簡單哥過不久之後會有自己品牌的鍋子搶購喔

[@黃宥婕-e7p]

@@Easybrofood 我在等你的鍋子 什麼時候有 🤩🤩🤩

[@蔡雅玲-c5e]

讚

[@Easybrofood]

獨特秘方喔！

[@辜偉綺]

敲碗控肉

[@chiukevin6632]

如果最後一個步驟炒完全部再拿去電鍋蒸40分鐘也ok嗎？

[@Easybrofood]

是可以的，只是想吃乾一點需要再濃縮一下

[@林郁涵-w1u]

請問等待的四十分鐘可以用電鍋嗎？

[@Easybrofood]

可以喔，再濃縮就好。

[@minaliu78627]

燉40分鐘，需要轉小火慢燉嗎？

[@Jojo-j9j]

水滾後最好轉小火，還是要看一下！

[@angiekao2240]

好讚喔 燉40分好久 不知道有沒有更快速的方式？

[@Easybrofood]

有一些東西就是需要時間的淬煉～