Chef Wang's food tour: the first greasy spoon I won't recommend in Chengdu 成都双流20年只卖【三样菜】
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- Опубликовано: 6 сен 2024
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【名词解释】鸡子，俗称鸡腰、鸡腰子、鸡腩胇、鸡核、鸡佛，其实就是鸡的睾丸
鸡春！
鸡那么小的动物，为什么睾丸感觉比我的还大呢
@@monosoloq 大的通常都是急凍的火雞雞子 新鮮成年又大的公雞雞子很少同時也比較醒
鸡子儿
鸡子儿在北方很多地方意思是鸡蛋🥚
500米的說法，其實很貼切，這種就是給在地人打發一餐用的，價格便宜，食材量大新鮮，不算難吃，就行了。如果是遊客，應該會願意多花點錢，吃更好或更有特色的。
30块一碟的凉菜，都没热乎的，你家打工赚美元？
也不便宜...
30元是人民幣喔，對當地物價來說不算便宜吧😂
@@ReSiro 我不確定現在中國的物價怎樣，但是根據其他期影片內，我有印象的價格來對比，那麼大一盤肉30元，也算相對便宜。
@@ReSiro还好吧
看很多人說這種店還要求刀工，但刀工不用錢，把握好食材的順逆紋很大程度影響口感，而且切得厚薄度平均並且適當讓擺盤稍微好看一點，能很大程度增加顧客的好感，增加顧客再次光顧的意願。
而且王剛師傅也說了，這家店口味並不差；在口味不差價格也不算貴的情況下，在不用多花錢的地方稍微精進一點能更好的留住顧客。
是啊 说刀工不好又不是要求多秀多精细的刀工 只是顺纹改逆纹切 刀工水平又不用改 我看抖音上评论区全是说苍蝇馆不需要刀工 还有说王刚老师水平也不咋地什么的 我也是服了
@@user-xd7pf5tv9q 事实上刀工对口味影响还是有的，尤其是拌菜，刀工精细一点是有利于入味的
@@yuwu4240 啊？我没说刀工对口味没影响啊
@@user-xd7pf5tv9q 看来这家店在抖音上买评论了
其实准确来说不是刀工 而是心思
二刀肉的纹路会变 切的时候要细心
我觉得刀工方面切顺纹逆纹这馆子肯定够格的了 就是没太花心思在这块
能让刚哥说出好几次“极差”也是相当有实力了啊😂
評價的單位真有趣 500米xd
想想其实蛮合理的！如果推荐一个4000km的，就说明你也该飞去成都吃一下了！
評價：你家樓下小吃店，住附近可以去吃。
30元還要什麼刀工？還要什麼色相？
@@daao9933 30元是人民幣，折合台幣也要100多了，何況不是100多就能隨便，假設廚師上廁所沒洗手，就做菜給你吃要不要，順逆紋只是基本中的基本，沒切好等於浪費那塊肉，稍微改變一下切法也不用付出多餘成本，就能讓口感更好為什麼不能要求，就不懂了
開頭就異常火爆
吃老百姓的菜，探市井的店，不预约不打招呼，王刚网红了也还这么真实。一直会支持。
王刚还是挺善良的，500米以内推荐来吃😂
算正常吧，这种就是给附近居民提供的不想烧饭30块钱一家人也够吃了
XD~講得很委婉~~感覺94不推薦~~以這種強塞1個湯又收費~這種賣相~~我就直接不吃了~~不缺這種店
500米以內😂，可以按距離出一個排行榜
500米不少了，一里地，也要走半个小时呐
@@ekohok 人一般1小时走10里路左右，跑步1小时10公里左右
@@ekohok这是饭后迈方步的速度 正常500米7分钟左右
@@macing2010 1小时10公里不是那么容易的。。。曾经连续跑了半年，十公里进小时还是有点累的，可能我是弱鸡。。。
@macing2010 為什麼不說100米10秒😂
王刚老师不愧是以研究为出发点探店，菜的优缺点都说的明白清楚，不像有些探店人吃啥都说好。另外北京也有个江湖菜饭店叫三样菜，有机会值得去看看。
因为他没收钱
😂毕竟是大厨，都是专业点评。
这么多期探店终于踩了大雷🤣
30块一碟性价比一般，猪肉鸡肉都不是特别贵的东西，做出来的口味也是一般般。还有直通厕所位，没点的菜硬上我转身就走。确实也就附近500米内可以吃吃。
直通厕所，一条龙服务，贵族的享受
这个鸡时间比较久 可能成本高一些
哥你是大陸那裡的？😂我想去看看 近20年在大陸未見過一份菜低於30 除非青菜
非一线二线的城市大把@@fong821220
我在重庆，30差不多可以吃一份毛血旺了@@fong821220
So cute!!! Chef Wang trying so hard to be honest and diplomatic.
用距離來算其實挺合適的
有些店雖然好吃但又沒有好吃到值得特地跑一趟
就是那種住附近可以是首選
但別的地方也有差不多好吃的程度
米其林推荐就是距离来算
老板娘：此影片一播，本店禁止王刚与其一伙进入／出现本店周遭500米内🚫🚧一旦发现，驱逐出境😂🤣
相信他們也不會再去的了
有＄就吃了，沒＄就說，老闆娘行行好，日行好多善，你的飯菜賞我一口，好填肚子。
非常委婉,超过500米就不值得去了哈哈哈哈
就这价格🎉还要啥自行车🚲🎉老百姓的普餐，新鲜就是最大特色🎉还啥刀工，星级，米其林会这麽便宜
平价的很好，但性价比在这放着呢
评价的挺专业🎉主打性价比
切肉不顶丝切，这是基本常识啊
很多人有误解 以为只要是外面开饭店的一定做的比家里好吃 其实生意好的地方很多不是味道有多好 而是地理位置或者价格便宜
有的店就是賣那種哪都有的食物，開在你家附近，有點特色有點味兒～但喜好見仁見智，住附近偶爾來吃個飯可以，專程就算了
希望王刚老师有机会能去探店乐山的"冯三嬢跷脚牛肉（教育学院总店）"的血旺。他们家的血旺就一小碗，看上去很简朴，但是非常下饭。而且，个人非常喜欢那种先喝汤再吃饭的方式，感觉胃很舒服。去年夏天从天津出发去过一次，以后有机会还会想去。
卤菜一般都是外带回去吃的，用餐馆标准去衡量有些苛责了，家附近有好吃的卤菜店幸福感会好一些，本身就不是值得特地去吃的餐馆
踢館氣場去探店🤣🤣🤣
人家老闆真要多謝你😢😢😢
每條片都是食得苦口苦面😂😂😂
这店我去过，非常一般。门口就是一个公共厕所。完全不值得去。
新美食公道伯 這師傅可不怕超派鐵拳了
监狱美食公道伯还未发新片😂
500米以內適合吃 就是很難吃的意思啊! :D
應該還是可以吃，就你家樓下滷味攤的水平。
沒有到千里迢迢來吃的程度。
@@sierentear10 也不算吧 就是你家巷口常見的小吃攤的水準，說特別難吃也算不上，就是住附近偶爾來打發一餐還可以
@@FactoryStory-bs6li 可是王研究員說難以下嚥 刀工極差 半強迫購買
@@sierentear10 就是因為刀工沒注意，才導致不好咀嚼難以下嚥，但味道上不會太差
感覺就是專營滷菜館，當然也不會有炒菜的時機，500米遠的話就...懂得都懂。
我就比較喜歡看王剛探川菜，因為我吃不了辣，看別的菜我會餓😂
看着生意不错，感觉就是附近的人吃一餐的地方。500米真的就是极限，范围内的馆子应该不少，再远就懒得去了。
有些人做視頻評論與王剛的目的就是不一樣！
王剛的視頻評論指出做菜的專業知識，在專業領域上就地進行研究學習工作。
這樣就視頻評論的大概只能是王剛吧！
没有每道菜的极致美味却只有三样的极致印象，这就是成功秘诀。各种瑕疵却赶不走百姓的热情，量足管饱，现实无奈却又令人欣慰。
让巷弄里的大排档具有摆盘的美感很好笑
菜切好装盘，盘子一层一层的堆放，不太卫生，盘子底对着下一盘。
我個人是覺得很不衛生
卤水是高盐高碱环境，说老实话，光就那盘卤肉拿去化验，也比那些看似摆盘精美的日本生鱼片上的细菌少得多
@@user-fw5bs2xc9o这里讲的盘子直接叠在菜品上不卫生，你讲生鱼片啥子情况😅
我是很烦那些看到街边摊不戴手套出警日本人不戴手套就当没事人的……
但是哥们盘子底放肉上怎么看都不对吧一码归一码啊
@@hongjijiang2686 那你明白这里有个前提吗？就是在日本出卫生问题和在中国卫生问题的惩罚不一样，如果按罗翔老师的说法就是犯罪成本高低的问题。你不会对一个出卫生问题要罚个一百几十万的店不带手套有意见，因为他要背着一百几十万的责任。但是如果一个路边摊，他将你吃到上吐下泻，对方也不会受到什么实质性的惩罚，那么你是不是应该他起码有你看得过去的卫生？
就像这间苍蝇馆，如果有人吃完回家拉肚子，他会受到一丁点的惩罚吗？
王刚师傅好，第一次留言，我观察到每次有准备公筷，其实要注意一下！特别是每次你还有回吸一口，后面大家吃，感觉有点不注意。
建議開箱其他菜系的餐廳。不然都是在吃辣😂
30一份我感觉有肉味，味道能吃饭都是良心商家了
台灣要達到你說的料理20RMB就有了
王剛還是去點評稍微大一點的店家會比較好,這種小店如果在台灣就是小店舖純賣老客人的,用你的觀點來看有點像殺雞焉用牛刀啊,在更誇張的比喻就是戈登去印度吃路邊攤了
有点那个意思。 这价位还要求刀工 摆盘有点可笑了。
@@user-uv1wb4nu5d 如果是探店,通常就是評,價錢.新鮮度.店家衛生.菜品的味道(擺盤和刀工可能是王剛自己在餐廳做習慣了,在外也會很在意
@@user-uv1wb4nu5d評價的工作，那當然是統一一個標準，不管路邊攤、蒼蠅館子或是大餐廳，本來就不應該以價位來區分不同標準。
@@kevinwong6270是這樣嗎？那為何米其林餐廳都沒低價位？三星米其林價位一定高於一星米其林。還搞出一個必比登的排名？確定價錢都沒有影響？
@@erickao8366 標準得一致，但按品種要求可以不同
那个卤肉，我能想象的到，吃到嘴里，最后就和嚼棉花一样，又柴又老，必须要最快的速度咽下去，不然就咽不下去了，我小时候家里做菜从来也不注意这点，吃出经验了
成都的餐饮标准还是很高的。这店在别的地方估计也可以神级推荐了。
跟麵攤一樣 附近的買一買就是 不用跑特別遠 500公尺就是出門走路5-10分鐘左右的時間 餓了打發一餐
温江国色天香旁边有一家卤味，十几年前在那搞工程经常去，温江的耙耙菜也好吃，解腻解咸
万春卤菜是不是？我是不晓得有啥好吃的，都是年纪大的喜欢吃，身边年轻人不管是温江本地的还是外地的，没得喜欢吃的，主要价格还贵的要很，匹配不上店的位置和卤菜的味道
加米煮成湯，這湯真的玄乎了。
👍太升路有家皇城坝清真牛肉可以去探探，我感觉味道可以，喜欢吃凉粉和番茄牛肉汤，还有肺片
研究员的食品怎么都好看！
感谢你的一片光
但我們廣東人 有一部份就愛吃老雞 那種骨頭斬下去刀都會崩那種🤣
王剛師傅還是比較客氣👍👍
一直看王刚老师的视频，才发现您开始了新的方向啊。支持。请问什么是二刀肉？？
一間在住家附近可能會去吃的店。
13:58 这个店500米以内看RUclips的多不多？😂
有些饭菜就是“维持生命餐”，留给别人吃吧。
這價格不是
@@user-rv1uj7ki6v 这个价格就是，稍微好点的餐厅，纯蔬菜都不止，更不要说酒楼了。如果你有去到成都，随便一个回锅肉，蔬菜豆腐汤，都不止这个价格，王刚挑刺而已，我就看看他自己的餐厅能做到什么水准。。。
@@jacktam1048 30还不贵？？？这量很多吗 ？我每年都回国我怎么不知道国内物价已经这样了？
@@jacktam1048 什么dinner逻辑，你都来句 稍微 好点的 餐厅 了，这是什么店自己有点acd数？30一份这个量外面随便找个卤菜店打包带回去也差不多，到你这成白菜价了，蜘蛛就是不容小觑
@@harknesswoo3043 你今年回国去看看嘛，随便成都一个苍蝇馆子就行，肉是冷冻肉，价格都比这个贵。
吃飯配王剛
没肉也不慌😂
肉的品質好 管你順文逆文切 一樣好吃 我常常就直接一大塊肉直接煮 熟了一大塊直接像吃雞排一樣啃起來 一樣好吃阿
這種店
吃的是生活，吃的是習慣
也不能常吃，王剛有說比較鹹、口味重，吃多了對腎不好
王剛今天沒戴帽子。英俊的很❤❤❤❤❤
喜歡視頻題材。 為什麼不用公筷勺呢？
“浩南哥”和两百者来探过说很好😂😂😂😂
哈哈哈哈 还是听主厨评价更优质
建议您还是多去外地探店不同菜系的，太多重复的川菜了，有点看腻了。
別建議
@@nocoffeenofun不做菜的王刚不好看，探店还是喜欢阿星那种类型…😅
@@user-lv5xt6oo3d 那你看那些啊，我喜歡看這個，你要我喜歡看的改？
吃的人都没说腻，看的人却在那边唧唧歪歪。。。看腻了，自己开个频道，拍来给自己看不是更适合自己的口味呢？
愛看看不看走
順著筋膜切肉，容易切。所以這樣切。
“王剛老師又炒蛋炒飯了”，這題材才高流量😂
長知識了 感謝😂
这个价格 这个分量可以了 希望把这些因素也评进去 毕竟收取的费用就这么多。
我覺得應該是走著走著發現還是端一盤腰子補一下的可能性很大😂
中部餐厅，这种受欢迎的，大部分只要用料新鲜，便宜就行了
这类平价小饭店主要还是看价格和内容物，吃的就是个经济实惠，能否饱腹，味道是否对得起这个价格，刀工和品相其实不是很重要，毕竟人家开的又不是五星级大酒店😂
这个节目再拍下去，我们会看到一群胖团队 ， 都这么大份额这么好吃!
這次食評簡單來說就是難吃😂
不至於
就是平凡的街口小吃店
不至於吧 就是貴了點
@@h102847 這肉柴成這個樣子能好吃到那里???😂
看結帳時桌面還剩一堆就知道好不好吃了。好吃肯定光盤。
毕竟人家客流量在那里
含量不足，但是生意好。耐何？
王刚一个厨师变 美食评论家😂😂😂
我想看王大师吃蛋炒饭，来一个武松打粉红。😂
如果真的是新鲜食材的话，价格不算贵。现在去路边摊，这个价格大概率还是冻货。至于彩色和摆盘，去了这种地方，也就不在乎了吧。关键是看味道。
切菜老板老板看王师傅那是啥眼神啊哈哈
就是一種在你家巷口可以便宜填飽肚子的店，其他就不要求了
但會塞牙縫的肉和沒點也給你上的菜湯...我可能就不會去了😂
一看就知是魯菜拼盤、食材一鍋魯、工人餐、吃粗飽免熱炒自然沒油煙。結尾:500米的推荐~可真含蓄😂
500米以內笑死，這麼精準哈哈
距离越远的越好吃😇
食材新鲜这点其实挺不错了
和米其林打分很像，以后打分就用适合多少米就行了🤣
说得太实在了😅😅
還是喜歡你教煮餸
剛好配飯
什麼時候來香港探店❤❤
就那餐饮服务…花钱买白眼啊
滷水口味應該還好 雞肉有新鮮不是速成雞 那應該平常吃飯還可以
探店就服王刚和隋卞
看到评论什么给路人打码 我觉得这评论是吃饱撑的 还有讨论吃饭要什么刀工的 开个店你个菜都切不好 就是不及格 其实我更想说得 就是摄影器材可以买个更好的 有时候切换个对焦还模糊延迟 这个真的不应该啊
500米 很委婉XD
为什么生意这么好
太專業了😥😥
这家二百者也和浩南哥也来过
王刚无意间说出了一个衡量标准
推荐半径
五百米到五百里
某家餐厅值得跑多远
这个说法还是挺有意思的
1:00 一共就三样，每样都是30元，为啥要列一个价目表呢哈哈。
趴趴菜算是低消嗎?5元一份大湯好像還好
做低消的前提是要先講，沒有事先跟客人講的話，給人感受就是不好
米湯是啥
清水 下米煮的汤。 北方某些地区家常稀饭的一种。
看来你不知道传统蒸米饭做法。米下锅煮，米煮到5/6分熟的时候捞出来，沥干水，上甑子蒸（甑子知不知道？像木桶）。刚才锅里是不是还剩下煮米的水？就是米汤.....好复杂......🤣
@@mjang3134 這樣不如乾脆用清水煮蘿蔔湯還比較甜吧
@@byororororz 也比较甜，但还是有区别的，到底好不好有机会试一下吧
那也還行吧... 不就是薄粥, 一大鍋也不算貴, 怎麼一副嫌棄的樣子, 還要抓服務員來問清楚
這些都是街方的方便菜，吃得飽就好了，基本上都沒什麼好研究吧！
做吃的都知道，如果只要少許菜色就能開店做的長久，那才是最厲害的功夫。
菜單愈少的店然後活愈久又有人潮的店 就是厲害的地方
食材是新鲜的 够味 够荤 便宜 已经很好了
低情商：別吃快跑。高情商：如果你在500米以内，還是可以來吃的...
这个三样菜，在双流还是比较火的，很多年了。早就有点变了，以前还行。
這種不就來吃個粗飽的 還要求擺盤太嚴格了吧= =
所以他自己也说500米以内来吃啊，就是一个合格的当地家常菜馆，又不是每个标准都做到好才叫合格。
我覺得重點是就算今天這家擺盤OK，但王剛師傅的結論我想還是一樣不推薦不是嗎😆
吃粗飽哪家不行?
哈哈哈。王刚发现不如自己做的好吃。
順刀切只為省力，太多人這樣了
价格太贵了~~20块差不多了