* * * * Εδώ www.magiacook.gr/spitiko-prozimi/ μπορείτε πλέον να βρείτε συγκεντρωμένες όλες τις πληροφορίες για την διαδικασία παρασκευής, πως διατηρούμε το προζύμι υγιές και ενεργό, πόσο προζύμι ή “μάνα” χρειαζόμαστε για να ζυμώσουμε ψωμί με 1 κιλό αλεύρι και ποια είναι η διαδικασία. Παρακαλώ μην γράφετε κάτω από αυτό το σχόλιο για να μένει ξεκάθαρο ορατό. Ανοίξτε καινούργιο δικό σας σχόλιο και θα σας απαντώ εκεί. Για το λόγο αυτό όλα τα σχόλια που γράφτηκαν εδώ μέχρι και σήμερα 13/4/2020 σβήστηκαν και το ίδιο θα συμβεί σε όποιο άλλο ακολουθήσει. Σας ευχαριστώ για την κατανόηση.
Είμαι τεχνικός αρτοποιείας ζαχαροπλαστικής και σας λέω μπράβο, για την ολοσωστη γνώση που δίνεται σε αυτό το βίντεο! Με μια μικρή, ένσταση, αν μου επιτρέπετε. Τον βασιλικό του Σταύρου, δεν τον χρησιμοποιούσαν οι γιαγιάδες μας για άρωμα. Από 12 χρονών, κάνω πειράματα, σε σχέση με το προζύμι. Όταν λοιπόν δεν έχω βασιλικό του Σταυρου, κάνω σχεδόν την διαδικασία που ακολουθείται και σεις, όταν όμως χρησιμοποιώ βασιλικό του Σταυρού, η ακόμα καλύτερα, βασιλικό από την απόδοση του Σταυρού, το μεσημέρι το ξεκινώ, το βράδυ έχω το πιο πετυχημένο προζύμι! Χρειάζεται και λίγη πίστη από ότι έχω παρατηρήσει.......
κ. Παναγιώτη σας ευχαριστώ πολύ για το σχόλιο, για τα καλά σας λόγια. Η πίστη που αναφέρετε είναι σημαντική για την επιτυχία είτε συμβολίζεται με βασιλικό, είτε είναι με δυνατό αίσθημα καλής διάθεσης για αυτό που καταπιανόμαστε ... για τον καθένα μας μπορεί να είναι κάτι διαφορετικό. Αλλά ναι, έχω παρατηρήσει ότι όποτε επιχειρώ να φτιάξω ψωμί και δεν είμαι "πνευματικά" συνδεδεμένη, δεν νοιώθω το ζυμάρι μου, δεν του δίνω την απαραίτητη φροντίδα-αγάπη, δεν έχω επιτυχία. Το ζύμωμα έχει μια "ιερότητα", είναι μια μοναδική διαδικασία την οποία δεν μπορώ να την εκφράσω με λόγια. Το προζύμι μεταφέρει όλη αυτή την ενέργεια από ζύμωμα σε ζύμωμα. Εγώ κρατάω "μάνα" και κάθε νέο ζυμάρι είναι μέρος του αρχικού αναπιάσματος. Αυτό το προζύμι, που βλέπετε στο βίντεο χρησιμοποιώ μέχρι και σήμερα. Καταλαβαίνετε λοιπόν ότι για εμένα αυτό το προζύμι είναι συνδεδεμένο με όλη αυτή την διαδικασία που την μοιράστηκα μαζί σας. Ένας παραπάνω λόγος για να το νιώθω πολύ σημαντικό. Είναι το δικό μου σύμβολο πίστης για την επιτυχία στις ζύμες μου. Ελπίζω να κατανοείτε το πνεύμα με το οποίο σας γράφω τα παραπάνω και ότι δεν κάνω καμία αναφορά σε θέματα χριστιανικής πίστης. Οι γιαγιάδες μας, η παράδοση, έχει μεγάλη σοφία στις τεχνικές της και μας μεταφέρει αυτή τη σοφία μέσω της πολιτισμικής μας κουλτούρας. Τα μέσα του Σεπτέμβρη που είναι και η γιορτή της Ύψωσης του Τίμιου Σταυρού, ο καιρός έχει τις καλύτερες συνθήκες για να φτιάξει κανείς σπιτικό προζύμι. Δεν έχει καύσωνα ή πολύ κρύο. Η διαδικασία γίνεται ομαλά χωρίς κόπο και με επιτυχία. Επίσης τότε είναι που η νέα σοδειά των σιτηρών, το φρεσκο αλεσμένο αλεύρι έχει μείνει στα κιούπια όσο χρόνο χρειάζεται για να μπορεί να χρησιμοποιηθεί στο ζύμωμα του ψωμιού. Τα παλιά τα χρόνια που κάθε σπιτικό είχε αλεύρι από δικό του σιτάρι, πήγαιναν στον μύλο αρκετές φορές το χρόνο, δεν άλεθαν με μιας όλη την ποσότητα του σιταριού. Τα φρεσκοαλεσμένο αλεύρι το κρατούσαν σχεδόν ένα μήνα πριν το χρησιμοποιήσουν. Οι γιαγιάδες ήξεραν. Αυτήν την πληροφορία την έχω διασταυρώσει και από σύγχρονο αλευρόμυλο από τεχνολόγο τροφίμων. Ελπίζω να μην σας κούρασα, σας ευχαριστώ και πάλι για την επικοινωνία μας. Καλές δημιουργίες!
@@MagiaCookTv πάλι πολύ σωστά όλα, όπως και να έχει, συγκλίνουμε και οι δύο στο ότι το προζύμι είναι θέμα καρδιάς και όχι μυαλού! Όπως είπε και ο Χριστός να ακούμε την καρδιά μας πάντα! Μια πληροφορία ακόμα, τον Αύγουστο, ο υδροφόρος ορίζοντας πέφτει πάρα πολύ και το νερό επομένως, έχει περισσότερο αλάτι το οποίο λειτουργεί ανασταλτικά στην ζύμωση. Καλύτερα, εμφιαλωμένο νερό. Ευχαριστώ πολύ που απαντήσατε και χάρηκα πολύ για την συνομιλία! Καλή συνέχεια σε όλα!
Είστε από τις καλύτερες νοικοκυρές που έχω βρει στο RUclips ! :) Για εμάς τις μικρές ακόμα κοπέλες( και μικροαστές ) που δεν μεγαλώσαμε πια με γιαγιάδες ή μαμάδες που φτιάχναν ψωμιά, τα λέτε όλα πολύ αναλυτικά από το μηδέν και μεταφέρετε την εμπειρία και την σοφία χρόνων, χωρίς να κινδυνεύουμε να χαθεί όλη αυτή η ιστορία! Αυτό που για μένα ξεχωρίζει πολύ είναι ότι ξέρετε και τη χημεία πίσω από όλη αυτή την παρασκευή και ανάγει έτσι τη διαδικασία σε κάτι πολύ ενδιαφέρον και δημιουργικότατο! Να στε καλά!
Σε ευχαριστώ πολύ Καλλιρρόη για το όμορφο σχόλιό σου. Η διαδικασία του ψωμιού, γενικώς η παρασκευή ζύμης, είναι κάτι το μαγικό και ναι κουβαλάει γνώσεις και εμπειρία αιώνων που είναι δύσκολο να τα μεταφέρει κανείς πλήρως σε ένα τόσο μικρό βίντεο. Όμως δεν είναι δύσκολο να φτιάξει ο οποιοσδήποτε ψωμάκι με τα ίδια του τα χέρια με μόνο 2 υλικά, νερό και αλεύρι. Αυτό από μόνο του είναι μαγικό αλλά οι διεργασίες που γίνονται με την πρόσμιξη αυτών των 2 υλικών ποικίλουν ανάλογα με τις συνθήκες (υγρασία, ζέστη, ποσοστά ανάμιξης των δύο υλικών). Κάθε φορά και διαφορετικό αποτέλεσμα! Διαφορετικά αρώματα και γεύση. Έχει πολύ "ψωμί" ακόμη η γνώση πάνω σε αυτό το αντικείμενο. Επέλεξα να αναφερθώ σε αυτά που θεώρησα πιο άμεσα χρήσιμα. Για να προετοιμαστώ για αυτό το βίντεο είχα ξεκινήσει από το καλοκαίρι. Το ότι ανέβηκε τώρα που είναι επιτακτική ανάγκη, να φτιάξουμε προζύμι, ήταν μια τυχαία συνθήκη. Εάν είχα κατά νου ότι θα το ανέβαζα για να καλύψω την ανάγκη της εποχής είμαι σχεδόν σίγουρη ότι δεν θα είχε αυτή τη δομή. Θα ήταν μικρότερο και πιο άμεσο. Παρόλα αυτά το αγαπήσατε ως έχει και αυτό με χαροποιεί. Σου εύχομαι καλά ζυμώματα με κέφι και καλές γιορτές με υγειά και ευδαιμονία.
Επιτέλους μία κυρία παρουσίασης με ουσία και απλότητα , και όχι φανφάρες που βλέπουμε συχνά.... πολλά συγχαρητήρια και άλλα τόσα φιλιά...Να έχεις υγεία , για να χαίρονται την τόση όμορφη ταπεινή αυθεντικότητα οι αγαπημένοι σου...!
Η μεταδοτικοτητα σου κ η άψογη επεξήγηση σε ότι προβάλλεις, γίνετε αφορμή να κάνουμε κ εμείς τις συνταγές σου με επιτυχια και ας μην είχαμε σκοπό να τις κάνουμε πότε. Ευχαριστούμε Μαρία,παντα αξια. Καλή δύναμη σε ολους.
Εξαιρετική!!!!! Ευχαριστώ πολύ που μοιράζεστε τη γνώση αυτή. Είναι σημαντικό εμείς που μένουμε να διατηρούμε τους παλιούς τρόπους και μου λύσατε απορίες για το τι έκανε η γιαγιά μου και δεν είχα ρωτήσει. Να είστε καλά💜
:) Καλά ζυμώματα με κέφι! Είσαι τυχερή που η γιαγιά σου σου μετέφερε γνώση ακούσια και αγάπη περισσή για την μαστοριά της. Από αυτήν πήρες την "μαγιά" για να ανακαλύψεις τα μυστικά της μαγειρικής τέχνης.
Χάρηκα πολύ που σε γνώρισα μέσα από το κανάλι σου! Είσαι καλλιτέχνης με όλη την σημασία ! Μπράβο σου! Σε ευχαριστούμε για ότι πληροφορίες και συνταγές μας λες! Συνέχισε .. Εμείς σε παρακολουθούμε με αγάπη!
Είσαι η χαρά της ζωής.. Χαίρομαι να βλέπω τα βίντεο και τον τρόπο που μεταφέρεις τις πληροφορίες για κάθε συνταγή.. Είμαι και εγώ από Μεσσηνία και πραγματικά όλες σου οι συνταγές θυμίζουν γιαγιά.. Είναι όπως μαγειρευαν παλιά.. Σε ευχαριστώ..
Καλημέρα Γιάννη, καλή χρονιά! Ααααα, και χρόνια σου πολλά για την ονομαστική σου εορτή! Καλή επιτυχία! Αν μου επιτρέπεις μια μικρή επισήμανση, επειδή το προζύμι σου θα είναι νεαρό, άρα κάπως αδύναμο θα πρέπει να του δώσεις χρόνο για να φουσκώσει η ζύμη για το πρόσφορο. Υπομονή λοιπόν και ζεστούλα. Αργότερα και ειδικά μετά την άνοιξη θα δεις που η ζύμη σου θα είναι έτοιμη για ψήσιμο μετά από 2μιση με 3 ώρες. Τώρα θα πας με το ρυθμό της και μπορεί να χρειαστούν πάνω από 5 ώρες. Εάν η ζύμη δεν φουσκώσει καλά το πρόσφορο θα μείνει άψητο μέσα. Και πάλι καλή επιτυχία και περιμένω νέο σχόλιο με την χαρά και την ικανοποίηση της επιτυχίας σου!
@@MagiaCookTv καλημέρα, σήμερα κάνω το πρώτο πειραματικό ζύμωμα, θα σου πω αργότερα πώς πήγε.... Χρησιμοποίησα και για το προζύμι και για το ζύμωμα αλεύρι Λήμνου.
Καλησπέρα κάνω και εγώ προζύμι θέλω να σας ρωτήσω κάθε φορά που το ταΐζω μετά πρέπει να βάλω στο ψυγείο έχει αρχίσει να κάνει φυσαλίδες με την δεύτερη μέρα πρέπει να το έχω εκτός ψυγείου για άρει την ξυνηλα που πρέπει τώρα στο στάδιο που βρησκετε άρχισε να έχει μυρουδιά ορισμού φρούτου φοβσμε να το βάλω στο φύγει να μην μου κάτσει
Χίλια ευχαριστώ έκανα και το πρώτο ψωμί και βγήκε τέλειο.Σήμερα το έκανα. Ίσως είναι το πρώτο του ατζαμή διότι τέτοιο νόστιμο ψωμί δεν θυμάμαι να έχω φάει. Είχα κάνει και λάθος στην παρασκευή του προζυμιού και το ανακάτεψα το μίγμα στη τρίτη φάση διότι δεν διάβασα τις οδηγίες που έχετε στο τέλος .Εν πάσει περιπτώσει το προζύμι βγήκε καλό αν κρίνω εκ του αποτελέσματος. Είμαι λίγο μπερδεμένος όμως με την αναλογία προζύμι-αλεύρι-νερό για να κάνεις το ψωμί. Αυτό που έκανα εγώ και βγήκε καλό ήταν περίπου 200 γραμ. προζύμι και περίπου 500 γραμ. αλεύρι και καμμιά 350ρια γραμ. νερό. Έκανα ένα ζύμωμα και το άφησα μια ώρα, μετά πάλι ζύμωμα και το άφησα άλλη μια ώρα και τέλος στο πάλι ένα ζύμωμα ,το έκανα μπάλα και το άφησα κάπου τέσσερεις ώρες και φούσκωσε μια χαρα. Επίσης πόση ώρα να το ψήσουμε στο φούρνο της κουζίνας? Εγώ το άφησα στους 230 C καμμιά 40 λεπτά . Θα ήθελα να μου πείτε εσεις, τι λάθη έκανα στην παρασκευή του ψωμιού άσχετα αν βγήκε νόστιμο, διότι το προζύμι το έκανα όπως το δείχνετε εσεις και δεν θέλω να μπερδευτώ με άλλα βίντεο άλλων παρασκευαστών. Σας παρακαλώ αν μου λύσετε αυτές τις απορίες θα είμαι υποχρεωμένος. Σας ευχαριστώ αγαπητή κυρία και πάλι!
Καταρχάς μπράβο σου για την επιτυχία σου! Καλά ζυμώματα! Στο κανάλι θα βρεις πολλά σχετικά βίντεο αλλά και στο blog. Ενδεικτικά μπες εδώ www.magiacook.gr/paradosiako-psomi/
:) Ευχαριστώ πολύ Λίτσα και όλους εσάς που το δηλώνεται με τον τρόπο του like στο σχόλιο της Λίτσας. :) Και εγώ από αγάπη προς εσάς κάνω τα βίντεο και σας χαμογελώ. Καλή επιτυχία στις ζύμες σας!!!
Εξαιρετική!! Έχω ξεκινήσει από προχθές την διαδικασία!! Σε αυτό το διάστημα έχω δει ίσα με 10 φορές το βίντεο... 🙂 Ανυπομονώ για το σημερινό τάισμα!! Καλή συνέχεια!!
Καλησπέρα Αληθινή! Τώρα πια θα έχεις φτιάξει το δικό σου προζύμι και φυσικά θα έχεις ζυμώσει τα μοσχοβολιστά ψωμιά σου! Ελπίζω να έχεις μείνει 100% ικανοποιημένη από το αποτέλεσμα. Πριν λίγες μέρες έκανα live, (ίσως το παρακολούθησες) και ζήτησα συγνώμη σε όσους δεν έχω απαντήσει ακόμη. Τα μηνύματά σας ήταν τόσα πολλά που ακόμη και σήμερα δεν έχω προλάβει να απαντήσω σε όλους. Περιμένω, αν θες, να μου πεις πως τα πήγες. :)
:) Ευχαριστώ πολύ Σόφη! Όταν μου αφήνεις σχόλιο σε θυμάμαι από τον τρόπο με τον οποίο τα στέλνεις!! Κάθε φορά είναι οι φράσεις σου η μια κάτω από την άλλη!!! :) Για να δείτε πόσο παρατηρητική είμαι!!! Μπορεί πλέον να μην θυμάμαι όλους και όλα τα σχόλια, αλλά όταν απαντώ στον καθένα ξεχωριστά δεν είναι απρόσωπες οι απαντήσεις μου. Εδώ είμαστε μια όμορφη παρέα φίλων!!! Τα φιλιά μου!!! Καλή επιτυχία!!
Καλησπέρα Μάγια, Χριστός Ανέστη, λοιπόν . . .Έφτιαξα προζύμι σύμφωνα με τη συνταγή, με αυτό ζύμωσα ψωμί, τσουρέκι που θέλει άλλη διαδικασία όταν το αναπιάνεις, και χτες πίτσα που έψησα σήμερα. Όλα εξαιρετικά, παρόλο δε που το προζύμι μου είναι νέο, είναι πολύ δυνατό, με μεστή γεύση, είμαι πολύ χαρούμενη, σε ευχαριστώ που μοιράζεσαι τις γνώσεις σου, να είσαι καλά! 💗
Ευχαριστώ πολύ Φωτεινή. Χαίρομαι για τις επιτυχίες σου! Καλά ζυμώματα, καλές δημιουργίες με το προζύμι σου, να το έχεις υγιές για πάντα και να μείνει και για τις επόμενες γενιές! Δεν είναι μαγικό αυτό? :)
@@MagiaCookTv Πραγματικά μαγικό, με έχει κερδίσει η όλη ιδέα και διαδικασία από τότε που το έπιασα πρώτη φορά ακολουθώντας τις οδηγίες σου, το διατηρώ κ το φροντίζω προσεκτικά. Διαδίδω τη χρήση του κ παραπέμπω σε σένα όλες τις γυναίκες - "χάριτες" της οικογένειας, έτσι ονομάζουμε την ομάδα μας viber. Παραπέμπω γενικά όσες γνωρίζω σε σένα. Φιλιά.
Φωτεινή Παπαϊωάννου μου αρέσει αυτό που μου περιγράφεις με την ομάδα σας «ΧΑΡΙΤΕΣ». Ο δικός σας όμορφος κόσμος!!! Σε ευχαριστώ για την εμπιστοσύνη! Τους χαιρετισμούς μου σε όλες τις «Χάριτες», καλά μαγειρέματα και καλούς viberοκαφέδες!!!! 🔆❣️
Γεια και χαρά σου κούκλα μου, ζυμώνω με δικό μου προζύμι εδώ και 30 χρόνια, και το αναφέρω διότι το να εισπράττεις εύσημα από γνώστη είναι πολύ σπουδαιότερο, και πάλι μπράβο ΑΨΟΓΗ.
Ευχαριστώ πολύ, πράγματι, η πείρα σας κάνει το χαμόγελό μου ακόμη πιο πλατύ :) Την ίδια χαρά και ικανοποιήση παίρνω και από όσους γράφουν ότι τα κατάφεραν να φτιάξουν το δικό τους προζύμι για πρώτη φορά. Θα ήθελα να σας ρωτήσω εάν 30 χρόνια τώρα ζυμώνετε με το ίδιο προζύμι και αν όχι πόσο ήταν το μεγαλύτερο διάστημα που καταφέρατε να κρατήσετε ενεργό το ίδιο προζύμι. Σας ευχαριστώ θερμά και πάλι. Καλά ζυμώματα!
@@MagiaCookTv Και πάλι καλή σου ημέρα, όχι δεν διατηρώ το ίδιο για πολλούς και διάφορους λόγους, ο σοβαρότερος δε είναι η κατά καιρούς πολυήμερη διαμονή μας (μετά της συζύγου) στο εξωτερικό, και όπως αντιλαμβάνεσαι δεν θα μπορούσα να παίρνω μαζί μου και την μαγιά, εξ άλλου στην Αυστρία απαγορευότανε έως και πρόσφατα να μεταφέρεις είδη τροφίμων. Το μεγαλύτερο διάστημα που έχω συντηρήσει μαγιά πρέπει να είναι περίπου τεσσερισήμισι με πέντε χρόνια, αλλά από κάποιο σημείο και μετά αρχίζει και δεν αποδίδει τα δέοντα, ίσως γιατί δεν τηρούσα με αυστηρότητα το ίδιο αλεύρι (πάντα από αλευρόμυλο ε!) και οι όποιες αναμείξεις το έφθειραν. Αυτά για την ώρα για οτιδήποτε θελήσεις είμαι στην διάθεσή σου, εξ άλλου μπορείς να με απολαύσεις και εσύ, σε διαφορετικό τομέα εξ ίσου όμως ενδιαφέροντα, στο δικό μου κανάλι, σου παραθέτω δύο από τις πιο ενδιαφέρουσες σελίδες μου ruclips.net/video/pUPkjTZp2x4/видео.html ruclips.net/video/IM3AhaQm5_U/видео.html και η κεντρική σελίδα μου είναι αυτή: ruclips.net/channel/UC95YK7acyFYUDMXqNY6fSmw Ελπίζω να περάσεις ωραία!!! Υ.Γ. Κάποιοι τεχνίτες του Ελευθερίου που διαφημίζεται στα βινεάκια σου υπήρξαν μαθητές μου στην χρυσοχοΐα!
πω πω ψαρούκλες!!!! πρόλαβα να δω μόνο 2 βίντεο και επισκέφτηκα λίγο το blog. Μου αρέσει και εμένα το ψάρεμα, ρίχνω πεταχτάρι και εννοείται ότι τις περισσότερες φορές πιάνω πέτρες και φύκια!!!! :) Φέτος δοκίμασα και με καλάμι αλλά δεν τα κατάφερα καθόλου καλά. Μόνο μια μικρή σουπιά ξεγέλασα την οποία και ελευθέρωσα. Θα αφιερώσω περισσότερο χρόνο στα βίντεό σου, και μόνο που βλέπω την θάλασσα είναι βάλσαμο. Όσο για τις διαφημίσεις που αναφέρεις δεν τις έχω δει, προφανώς το youtube σου εμφανίζει διαφημίσεις βάση των ενδιαφερόντων σου. Υπήρξες τεχνίτης αργυροχρυσοχόος? Είσαι άνθρωπος με μεράκι και πολύ δυναμικός από ότι καταλαβαίνω. Χάρηκα που μου έγραψες, χαίρομαι που και εσύ μοιράζεις απλόχερα γνώση και καλό λόγο. Καλή διασκέδαση με ότι καταπιάνεσαι!
χαχαχα !! εντάξει διάβασα αρκετά και προετοιμαζόμουν από το καλοκαίρι για αυτό το βίντεο. Έτυχε να ανέβει τώρα που είναι ανάγκη. Μακάρι να μην γινόταν όλα αυτό καινα ήταν ένα βίντεο μόνο για όσους ήθελαν από κέφι να φτιάξουν, να πειραματιστούν με δικό τους προζύμι. Ελπίζω με τον τρόπο μου να βοήθησα και εγώ αυτή τη δύσκολη κατάσταση, αν και δεν ήταν αυτός ο αρχικός σκοπός όταν αποφάσισα ότι θα ανεβάσω αυτό το βίντεο. Καλή επιτυχία σε όλους, με υγεία και χαρές!!!
μπράβο σας ,πολύ αναλυτικό και κατατοπιστικό! Η πρώτη μου προσπάθεια απέτυχε γιατί έφυγα για σκ και το άφησα ατάιστο και ξίνισε ....τώρα έφτιαξα καινούργιο και είμαι στο δεύτερο στάδιο , φτιάνω 2, ένα με άσπρο αλεύρι και ένα με ολικής.Διάβασα πολλές συνταγές πριν το επιχειρήσω κ ολες με μπέρδευαν...πρόσθεταν και αφαιρούσαν προζύμι καθε 2 μέρες.....αποφάσισα να κάνω την δική σας συνταγή γιατί μου φαίνεται απλή ....πιστευω να πετύχει!
Καλημέρα!!! Σας παρακολουθώ πολύ καιρό και μου αρέσει που είστε κατατοπιστική. Μ αυτό το βίντεο (που χρειαζόμασταν) ξεπεράσατε τον εαυτό σας!!! ΕΥΧΑΡΙΣΤΟΥΜΕ!!! ΝΑ ΣΤΕ ΓΕΡΗ ΚΑΙ ΝΑ ΣΥΝΕΧΙΖΕΤΑΙ!!!
Πολύ ωραία παρουσίαση!! Απλά μόνο να πω, ότι για να κάνει κάποιος Πρόσφορο, θα πρέπει να φτιάξει το προζύμι με Αγιασμό του Τιμίου Σταυρού τον Σεπτέμβριο!!! Αυτό με πολλή αγάπη😊😊😊
Κυριακή σε ευχαριστώ πολύ για το σχόλιο! Το πρόσφορο, είναι από μόνο του ξεχωριστό θέμα και δεν μπήκα σε αυτό καθόλου. Δεν έχω την κατάλληλη πληροφόρηση και από τόπο σε τόπο έχω ακούσει αρκετά και διαφορετικά .... δεν θα ήθελα να αναφέρω ανακρίβειες ή να μην μπορώ να απαντήσω σε ερωτήσεις. Μου έχει ζητηθεί να κάνω σχετικό βίντεο και έχω απαντήσει ότι αν στο δρόμο μου βρεθεί το άτομο που κατέχει πολύ καλά το θέμα και θελήσει να μεταδώσει τις γνώσεις του θα το κάνω με χαρά. Νομίζω ότι στο διαδίκτυο υπάρχουν σχετικά βίντεο ακόμη και από μονές. Πιστεύω ότι οι άνθρωποι που ασχολούνται με τα πνευματικά θέματα της χριστιανικής θρησκείας είναι οι πλέον αρμόδιοι για να μεταλαμπαδεύσουν τα του προζυμιού από την παρασκευή έως και το πνευματικό κομμάτι που σχετίζεται κατά την παρασκευή του. Εσείς με τα σχόλιά σας μπορείτε να αναφερθείτε και να μας δώσετε τα "φώτα" σας. Καλοδεχούμενα! :)
Ξένια Πετροπούλου Ξένια όπως καταλαβαίνεις απαντώ σε όλους, αλλά είναι πολύ δύσκολο να προλαβω να απαντήσω άμεσα. Υπάρχουν άλλα μηνύματα που έχουν γραφτεί εδώ και μαι εβδομάδα και περιμένουν. Παρακαλώ για την υπομονή σας! Τι ερώτημα σου όμως έχει απαντηθεί σε άλλα σχόλια και η απαντήςη είναι γραμμένη και στις πληροφορίες και στο καρφιτσωμένο σχόλιο και σε άρθρο που παραπέμπω με αναλυτικές λεπτομέρειες ως προς τη διαδικασία παρασκευής, το τάισμα μετά και τη χρήση. Τέλος πάντων... 1 κιλό αλεύρι 100- 150 γρ. Προζύμι με την προϋπόθεση που αναφέρω στο βίντεο. Καλή επιτυχία!
Ευχαριστώ πάρα πολύ. Πάρα πολύ χρήσιμο βίντεο,έψαχνα πολύ καιρό για κάτι τέτοιο.να ΣτΕ καλα που μοιράζεστε τις γνώσεις σας. Μ αρέσει κ από κάτω η επεξήγηση μπορώ να τα εκτύπωσω να τα δωσω κ σε φίλες μου.
Καλημέρα Μαρία μου και καλή εβδομάδα με υγεία 💗 Ευχαριστούμε πολύ για την υπέροχη συνταγή σου για ακόμη μια φορά... Είμαι στο 5ο στάδιο και μόλις το κοίταξα και το μύρισα και έχει ξινισει... Τώρα θα το βάλω στο ψυγείο... Η ερώτησή μου είναι η εξής... Το σφραγίζω το καπάκι του βάζου για να το βάλω ψυγείο? Ή το αφήνω να παίρνει ακόμα και στο ψυγείο αέρα?
Μάγδα νομίζω ότι παρακολούθησες το live, στη θεματολογία με το προζύμι ήταν η δεύτερη ερώτηση που απάντησα και έχει απαντηθεί και εδώ πιο κα΄τω σε σχετικό σχόλιο. Το κλείνεις το βάζο, η καλλιέργεια σταματά να είναι ενεργή οπότε δεν χρειάζεται να αναπνέει και την προστατεύεις από μυρωδιές κλπ του ψυγείο. Καλά ζυμώματα!:)
Καλημέρα Μαρία μου και ευχαριστώ για την απάντησή σου 💗 💗 ναι εννοείται είδα το live σου και πήρα την απάντησή μου... Ευχαριστώ πολύ και πάλι και καλή σου μέρα με υγεία 💗 💗 💗
Χα χα ! Κοίτα να δεις που αυτό το βίντεο είναι μεγάλο και για να «πιάσεις» όλα θα θες να το δεις πολλές φορές! Πάνω στην ώρα λοιπόν!!!! 💗Καλές προβολές!!!!
Άναυδη !!!!!!!!! Τέλειος λόγος επεξηγηματικός πραγματικό σεμινάριο θα το προσπαθήσω για χατηρι σας μπράβο γιατί το χάρηκα πολύ 👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
Ευχαριστώ πολύ Δήμητρα!!! Είναι εύκολη η παρασκευή του, χωρίς μετρήσεις ακριβείας. Μόνο να ακολουθήσεις τα βήμα εξέλιξης λαμβάνοντας υπόψη σου ότι ο χρόνος τους είναι σχετικός με την θερμοκρασία του περιβάλλοντος. Τώρα που ο καιρός είναι πιο ζεστός από τότε που εγώ έκανα την διαδικασία, το προζύμι σου θα ωριμάσει πιο γρήγορα. Καλή επιτυχία, περιμένω σχόλιο χαράς και ικανοποίησης από το αποτέλεσμα!!!!
Αναστασία δεν μπορώ να πετύχω ένα νόστιμο ψωμί .το τρώω αναγκαστικά και επειδή το κάνω εγώ και είναι καθαρό .χρισημοποιω μάννα από σκληρά σιταρια , αλλά δεν είναι νόστιμο .και με προζύμι .παλιά η μητέρα μου όταν ταλειωνε το ζύμωμα έβγαζε και για προζύμι .το έβαζε σε ένα μπολ ,με αλεύρι πανω κάτω και στο ντουλάπι .εκείνο φουσκονε και έπειτα ξερενοταν .όταν ήθελε να ζημωση πάλι σε 10 μέρες το μουλιαζε από βραδης και το πρωί έκανε την διαδικασία του προζυμιου .όμως το δικό μου δεν ξερενεται .μήπως φτεη ότι το ζυμαρι το πρώτο το άρχισα με μπυρομαγια ; Δεν ευχαριστιεμε ψωμί .αλλά το ωραίο είναι ότι γλητοσα από καούρες στο στομάχι .ΣΕ ΣΥΜΠΑΘΩ ΓΙΑΤΙ ΤΑ ΛΕΣ ΜΕ ΠΟΛΥ ΜΕΡΑΚΙ .Αν θέλεις απαντησεμου !.ευχαρηστω .!
Γειά σου και πάλι.Όταν κανείς το προζύμι χρησιμοποιείς 150 γρ για 1κιλο αλεύρι και το υπόλοιπο προζυμι το φυλάμε στο ψυγείο μέχρι να το ξαναχρησιμοποιεισεις.?σωστά κατάλαβα .
Τούλα θα σου απαντήσω αύριο αναλυτικά. Ακόμη δεν έχω προλάβει να γράψω τα βήματα που υποσχέθηκα ότι θα βρείτε στην περιγραφή. Σε ευχαριστώ για την κατανόηση.
Τούλα ίσως θα έχεις ήδη δει το καρφιτσωμένο σχόλιο και άρα θα έχεις καταλάβει αυτό που με ρωτάς. Αν όχι θα σε παρακαλούσα να το διαβάσεις και θα βρεις όλη τη διαδικασία από το πως παρασκευάζουμε το προζύμι, πως το χρησιμοποιούμε και πως το διατηρούμε. Αυτό που ρωτάς είναι η διαδικασία που ακολουθώ για να έχω καβάντζα για παρασκευές όπως λουκουμάδες, πίτσα κλπ. Αν όμως θες, δες και τους άλλους τρόπους που λέω ότι φτιάχνω "μάνα" από το πρώτο ζύμωμα. Πιστεύω ότι οι οδηγίες είναι αρκετά κατατοπιστικές, όμως για κάποιον που ασχολείται για πρώτη φορά και δεν έχει τέτοιες μνήμες θα πρέπει να αφιερώσει λίγο χρόνο, αρκετή προσοχή, ώστε να διαβάσει προσεκτικά το κείμενο και ίσως να ξαναδεί το βίντεο. Οι πληροφορίες είναι πολλές και δύσκολα θα μπορέσει κάποιος να φτιάξει προζύμι με μια γρήγορη ματιά στο βίντεο ή στο συμπληρωματικό κείμενο που στο καρφιτσωμένο σχόλιο. Το προζύμι πετυχαίνει, δεν έχω κάνει "μαγικά" και ούτε έχω κρυμμένα μυστικά. Αν πέτυχε σε εμένα γιατί να μην πετύχει σε εσάς. Νιώθω μεγάλη ευθύνη για ότι σας δείχνω και αυτή η συνταγή με κάνει να νιώθω μεγαλύτερη αγωνία. Την ίδια αγωνία έχω για αντίστοιχες παραδοσιακές συνταγές που έχω δείξει όπως, το παστό, τα λουκάνικα .. γιατί έχουν την ιδιαιτερότητα ότι πρέπει να προσέξει, όποιος προσπαθήσει να τις υλοποιήσει, θέματα σωστής πρακτικής για να μην γίνει κάτι που θα είναι επιβλαβές για την υγεία. Καλή επιτυχία και στη συνέχεια καλά ζυμώματα!!!
Πολύ σημαντικές πληροφορίες! Νόμιζα πως βάζουμε μαγιά για να το φτιάξουμε. Κάπου μάλιστα είδα να βάζουν και μέλι. Στην κατάψυξη προφανώς δεν μπαίνει...
Δεν ξέρω για το μέλι που αναφέρεις. καλύτερα να ακολουθήσεις όποια συνταγή επιλέξεις με τον τρόπο που τη δείχνουν για να έχεις και το αποτέλεσμα που σου δείχνουν. Στην κατάψυξη μπαίνει αλλά μετά θέλει αρκετά ταΐσματα για να ενεργοποιηθούν πάλι οι μικροοργανισμοί.
Εύγε για τον κόπο σας και τη θετική σας διάθεση να μοραστείτε τις γνώσεις σας. Καθ' ότι ιδιαίτερα ευαίσθητη στη χρήση της ελληνικής γλώσσας, επιτρέψτε μου μια διόρθωση με σεβασμό. Το επίθετο είναι: ο υγιής, η υγιής, το υγιές. Το προζύμι είναι ουδέτερο, επομένως λέμε το υγιές προζύμι. Να είστε καλά.
Σας ευχαριστώ πολύ για την ευγένειά σας. Εκτιμώ τον τρόπο με τον οποίο επισημαίνετε το συντακτικό λάθος που έκανα και σας ευχαριστώ για την ενημέρωση. Θέλω να κάνω σωστή χρήση της ελληνικής γλώσσας αλλά δυστυχώς αυτό το "μαργαριτάρι" μου ξέφυγε! Το διόρθωσα στα κείμενά μου όμως στο βίντεο δεν μπορώ να κάνω κάτι. Σας ευχαριστώ πολύ για την βοήθεια. Καλές γιορτές με υγεία!
Δεν ξέρω να σου απαντήσω, δεν έχω δοκιμάσει. Δεν ξερω αν τα ρεβύθια έχουν γλουτένη, με αλεύρι από ρεβύθια ξέρω ότι φτιάχνουν και υπάρχουν σχόλια εδώ άλλων φίλων που δίνουν πληροφορίες για χρήση φρούτων κλπ. Ψάξε να τα βρεις, ίσως σε βοήθησουν και ζητήσεις παραπάνω πληροφορίες από αυτούς. άνοιξε τη συζήτηση και είμαι σίγουρη ότι και άλλοι θα έχουν αυτό το ζήτημα. όμως να σε ρωτήσω κάτι? Έχεις διαγνωσμένο πρόβλημα και θέλεις να την αποφύγεις τη γλουτένη? Αν θες δες το νέο βίντεο με το ψωμί ολικής όπου αναφέρεται το θέμα και δίνει την επιστημονικής της άποψη η διατροφολόγος Μαρισόφη Πελαγίδου σε σχέση με το προζύμι και τη δυσανεξία στη γλουτένη.. ruclips.net/video/6UtE76cqHDg/видео.html
Οχι τα ρεβυθια δεν εχουν γλουτενη...κανονικα οτι περιεχει σιταρι,κριθαρι κ συκαλη ειναι απαγορευτικα...λογικα κ τα ολικης...ευχαριστω πολυ παντως θα το ψαξω.
Καταπληκτική "δασκάλα". Συγχαρητήρια. Το έκανα και έγινε εξαιρετικό. Το διατηρώ στο ψυγείο και όταν το χρειαστώ το φέρνω σε θερμοκρασία δωματίου , το ταζω δύο φορές, αν'α 2-3 ώρες και μετά το χρησιμοποιώ. Έφτιαξα ψωμί και σε μιάμισυ ώρα μετά το πρώτο ζύμωμα έγινε όχι διπλάσιο αλλά τετραπλάσιο Πάντως, το προζύμι έγινε σε πιό σύντομο διάστημα,. Ίσως λόγω ζεστού καιρού. Οι φραντζόλες που έφτιαξα μετά φούσκωσαν "τούμπανο" Έφτιαξα και μικρά λαδοπαξίμαδα. Φανταστικά.!!! Αλήθεια, ποιά είναι η αναλογία του προζυμιού με το αλεύρι για ψωμί??? Εγώ χρησιμοποίησα 250 γρμ προζύμι για ένα κιλό αλεύρι. Νομίζω οτι η ποσότητα έχει σχέση με το χρόνο του φουσκώματος, το οποίο έτσι κι αλλοιώς θα γίνει. Θεωρώ επαρκή ποσότητα τα 200γρμ/κιλό αλεύρι Είμαι πανευτυχής με την ποιότητα. Έχω την εντύπωση οτι είναι περισσότερο εύπεπτο και το ψωμί και τα παξιμάδια. Ευχαριστώ.
Καλημέρα!!! Τέλειο βίντεο Μαρία!! Εξαιρετικά κατατοπιστικό και χρήσιμο!! Συγχαρητήρια!! Εμείς στο τόπο μου με το νερό του Σταυρού φτιάχνουμε το προζύμι. Ίσως γιατί η θερμοκρασία του Σεπτέμβρη το ευνοεί να ωριμάσει! Σε φιλώ!! Καλό ξημέρωμα!!💏💏💏🌅🌅🌅😍😍😍
Όλα παίζουν ρόλο! Όταν κάνει κρύο όπως τώρα δεν γίνεται τόσο γρήγορα όσο τους καλοκαιρινούς μήνες και φυσικά τον θερμό Σεπτέμβρη. Η παράδοση τα πάντα με σοφία ποιεί! Ακόμη και το νερό με το βασιλικό έχει την αξία του στην ύπαρξη μικροοργανισμών για να γίνει η ζύμωση, πέρα από τη σημασία της ευλογίας, που είναι σημαντική στην ελληνική χριστιανική κουλτούρα. Σε ευχαριστώ πολύ Αννα Μαρία! Καλά ζυμώματα!!!
Συγχαρητήρια για τις χρήσιμες και αναλυτικές συμβουλές σας!!! Πράγματι μου λύσατε τα χέρια, διότι είχα αρκετές απορίες...για το λεγόμενο τάισμα!!! Ευχαριστώ!!!
Επχω απαντήσει πολλές φορές σε αυτή την ερώτηση και αναφέρεται και μέσα στο βίντεο με λεζάντα. Δείτε και το καρφιτσωμένο σχόλιο με τις σχετικές οδηγίες. Καλή επιτυχία!!!
Ευχαριστουμε πολυ για ολα οσα μας μαθαινεις!!Οσες φορες ειχα προσπαθησει να φτιαξω προζυμι δεν τα καταφερνα με τις οδηγιες σου ακολουθοντας πιστα βημα βημα και την καλη θετικη σου ενεργεια αυτη την φορα μπορω να πω οτι ειμαι περηφανη για το προζυμι μου !!! Μην το σκεφτεστε ξεκινηστε και καλη επιτυχια !!!
Σε ευχαριστώ πολύ Ειρήνη για το σχόλιο!!! Τώρα που ξέρεις τη διαδικασία παρασκευής προζυμιού από πρώτο χέρι, σε χρήζω πολύτιμη βοηθό μου! :) :) :) :) :) :) Καλά ζυμώματα, μοσχοβολιές στο σπίτι σου από κάθε παρασκευή που θα κάνεις με το προζύμι σου! Να ξέρεις ότι αν το φροντίζεις και κρατάς υγιή το προζύμι σου, μπορείς να το αφήσεις μέχρι και προίκα στα παιδιά σου!!! Το προζύμι μπορεί να "ζει" για πολλά πολλά χρόνια!!!!! Δεν θα ήταν υπέροχο κάτι τέτοιο? :) Είμαι χαρούμενη με την επιτυχία σου και σε ευχαριστώ που την μοιράστηκες. Θα δώσεις λίγο θάρρος σε όσους νιώθουν αμφιβολία και δισταγμό να δοκιμάσουν να φτιάξουν μόνοι τους σπιτικό προζύμι για πρώτη φορά!!! :) :) :)
Φαίη σε ευχαριστώ πολύ. Θα σε συμβούλευα να περιμένεις λίγο να περάσει η κακοκαιρία μιας και η χαμηλή θερμοκρασία - παγετός δεν ευνοεί την καλλιέργεια. Υποθέτοντας πάντα ότι είσαι Ελλάδα και όχι σε κάποιο μέρος του Νοτίου ημισφαιρίου. Οι ζύμες θέλουν ζέστη και υπομονή. ☺️ Καλή επιτυχία σε κάθε περίπτωση.
Είμαι πολύ χαρούμενη, ακολούθησα τις οδηγίες σας και το προζύμι πέτυχε. Εχω δει τα βιντεο σας τις οδηγίες σας εχω κατάλαβει την διαδικασία πως συντηρώ το προζυμι και πως το αναπιαζω αλλα μου έμεινε μια απορία. Εχω φτάσει στο τελικό στάδιο του προζυμιου και πλεον θα το χωρίσω το ενα μέρος θα μπει ψυγείο! Για το αλλο που δεν εχει μπει ποτέ ψυγείο και θελω να το ζυμώσω σήμερα θα ακολουθησω την διαδικασία με την λεκάνη? Δηλαδή θα βαλω απο την μια μερια το αλευρι και στη άκρη θα διαλύσω το νεαρο προζύμι με το νερο και λιγο αλευρι μέχρι να γινει ενας χυλος πιυ θα τον αφησω να ενεργοποιηθεί ολο το βραδυ και το πρωί ζυμώνω?
Ναι έτσι ακριβώς θα ζυμώσεις το πρώτο σου ψωμί με προζύμι αργής ωρίμανσης! Μπράβο Φαίη. Καλή επιτυχία! Δεν ξέρω εάν έχεις καταλάβει ότι μπορείς να κρατήσεις «μάνα» δλδ νέο προζύμι από το ψωμι που θα ζυμώσεις, το αναφέρω μιας και έχεις σκοπό να χωρίσεις το προζύμι. Σε κάθε περίπτωση δες το κείμενο μήπως έχεις παρερμηνεύσει κάτι από το βίντεο ως αναφορά την διατήρηση και τη χρήση του προζυμιού. www.magiacook.gr/spitiko-prozimi/
Ευχαριστουμε πολυ για τα ωραια σου τα βιντεο και τις υπερωχες συνταγες !!! το εφτιαξα το προζυμη βημα βημα οπως μας τα δειχνης και εφτιαξα και ψωμια εγιναν πολυ ωραια και κρατισα και στο ψυγειο προζυμη και θα το αναπιανω οπως μας λες !!! την αγαπη μου τα φιλια μου απο Τριπολη Αρκαδιας !!! αγαπωσεεεε !!!
Μπράβο σου!!! Εξαιρετικό βίντεο, αναλυτικότατη και πληρέστατη η επεξήγηση κάθε βήματος, υπέροχα και χρησιμότατα τα σχόλια -ακόμη και αυτά (ή καλύτερα, ιδιαίτερα αυτά) που δεν έχουν (φαινομενικά) άμεση σχέση με το αποτέλεσμα του επιδιώκουμε (το προζύμι)-, ηρεμία και εντυπωσιακή μεταδοτικότητα... Τι άλλο να πω που να μη με εκθέσει και παρεξηγηθώ... Και πάλι μπράβο σου, δεν βλέπω την ώρα να φτιάξω με αυτόν τον τρόπο ψωμί για την οικογένεια, αλλά και να αποδείξω στον εαυτό μου ότι και οι άντρες μπορούν να φροντίσουν για τον "άρτο τον επιούσιο", ΚΑΙ στην κυριολεξία!!! Ευχαριστώ πολύ!
Είσαι φοβερή και πολύ αναλυτική μόνο με τα δικά σου βήματα το πέτυχα..... Ευχαριστώ πολύ ο Θεός να σου δίνει υγεία να δημιουργείς κι άλλα τέτοια βίντεο!
Ευχαριστώ πολύ Έλενα! Χαίρομαι πολύ για την επιτυχία σου. Μπράβο σου!!! Καλά ζυμώματα με κέφι! Δες αν θες και τα άλλα βίντεο στο κανάλι με θέμα ψωμι. Θα βρεις και εκεί πληροφορίες για σε σχέση με το προζύμι που μπορεί να σου είναι χρήσιμες. 💞
Πράγματι πολυ σωστή χρήση της Ελληνικής γλώσσας, ξεκουραστη, και σαφή εξήγηση της διαδικασίας..με κέρδισε άμεσα, και με κράτησε ευχάριστα σε όλη την διάρκεια περιγραφης , και αφήγησης... ΜΠΡΑΒΟ
Συγχαρητήρια για την ωραία προβολή και πληροφορίες για το προζύμι. Εγώ κάνω χρήση προζυμιού με τον παλιό τρόπο, δηλαδή με ζυμάρι που κρατάμε από το ζύμωμα του ψωμιού το οποίο το χρησιμοποιώ δύο φορές την εβδομάδα. Δυσκολεύομαι στην παραγωγή όταν κρατήσω προζύμι από ρευστή μορφή, τότε το ψωμί δυσκολεύεται να ανέβει, εγώ με την παλιά μέθοδο σε δύο ώρες το πολύ χειμώνα καλοκαίρι το προζύμι και το ψωμί ή πρόσφορο είχαν ανέβει.
Είσαι η απάντηση σε αυτό π ψάχναμε όλοι μας!!!Πραγματικά το θεωρώ σαν δώρο από Το Θεό, ειδικά για τις δύσκολες ώρες π διανύουμε...Να'χεις την ευλογία της Παναγιάς μας εύχομαι....
@@MagiaCookTv θέλω να σας ρωτήσω είχα φτιάξει ψωμί με μαγιά και αφού το άφησα 12 ώρες να φουσκώσει μετά κράτησα ένα μέρος και με αυτό ξεκίνησα και έφτιαξα προζύμι δικό μου . Σήμερα είναι η 7 μέρα και από βράδυ το χρησιμοποιήσα για να φτιάξω το πρώτο μου χωριάτικο ψωμί. Απ' ότι φαίνεται δουλεύει γιατί έχει φουσκώσει. Υπάρχει κάποιο προβλήμα επειδή είχε νωπή μαγιά το αρχικό μίγμα;
Δεν είναι δύσκολη αυτή η συνταγή. Ανακατεύεις νερό με αλεύρι και περιμένεις να φουσκώσει. Αλλά μετά κάνεις "θαύματα"!!!! Οι ζύμες με προζύμι φυσικής ωρίμανσης είναι ότι καλύτερο μπορούμε να επιλέξουμε. Καλά μαγειρέματα με κέφι!!!!
Καλησπερα σας ! Ευχαριστούμε πολύ για την συνταγη και τις συμβουλές, είστε πολύ γλυκιά και φαίνεται απολαμβάνεται ιδιαιτερα αυτό που κάνετε ❤️ ΩΣΤΟΣΟ για να μην υπάρξει παραπληροφόρηση τα άτομα που έχουν δυσανεξία στην γλουτένη (κοιλιοκάκη) δεν μπορούν να καταναλώσουν οποιαδήποτε τροφή περιέχει αλεύρι όλων των σιταριών, βρώμης και ζέας! Συνεπώς δεν μπορούν να καταναλώσουν ούτε το προζυμένιο ψωμί.
Βασιλική καλημέρα. Είναι της μόδας να αναφέρουν ότι κάποιοι έχουν δυσανεξία στη γλουτένη χωρίς όμως να είναι διεγνωσμένη πάθηση κοιλιοκάκης. Δεν θίγω το θέμα κοιλιοκάκης, αυτοί που πάσχουν το γνωρίζουν και ξέρουν πολύ καλά τι να κάνουν με αυστηρές ιατρικές οδηγίες. Η απλή αναφερόμενη ως δυσανεξία και κυρίως εννοώντας το φούσκωμα από την κατανάλωση προϊόντων γλουτένης έχει μελετηθεί και αναφέρεται ότι προϊόντα με προζύμι αντί της μαγιάς βοηθούν. Στην ουσία έχει κατηγορηθεί η κατανάλωση προϊόντων με μαγιά και εγώ θα πω η υπερκατανάλωση, αν σκεφτεί κανείς πόσα προϊόντα καταναλώνει μέσα στην ημέρα που έχουν μαγιά. Ξεκινώντας από το πρωινό με την απλή τυρόπιτα μέχρι το βραδινό που μπορεί να καταλήγει σε πίτσα με φουσκωτή ζύμη. Σε ευχαριστώ για την επισήμανση είμαι σίγουρη ότι απασχολεί αρκετούς αυτό το θέμα και για αυτό το θίγω στο επόμενο βίντεο που έχει συνταγή ψωμί με ολικής άλεσης, παρουσία διατροφολόγου.
* * * * Εδώ www.magiacook.gr/spitiko-prozimi/ μπορείτε πλέον να βρείτε συγκεντρωμένες όλες τις πληροφορίες για την διαδικασία παρασκευής, πως διατηρούμε το προζύμι υγιές και ενεργό, πόσο προζύμι ή “μάνα” χρειαζόμαστε για να ζυμώσουμε ψωμί με 1 κιλό αλεύρι και ποια είναι η διαδικασία.
Παρακαλώ μην γράφετε κάτω από αυτό το σχόλιο για να μένει ξεκάθαρο ορατό. Ανοίξτε καινούργιο δικό σας σχόλιο και θα σας απαντώ εκεί.
Για το λόγο αυτό όλα τα σχόλια που γράφτηκαν εδώ μέχρι και σήμερα 13/4/2020 σβήστηκαν και το ίδιο θα συμβεί σε όποιο άλλο ακολουθήσει.
Σας ευχαριστώ για την κατανόηση.
Καλημερα σας .
Οι πληροφοριες σας ειναι πολυ πολυ σημαντικες!!!
Καλή επιτυχία, καλές ζύμες!!!
°°α+!!
Αξια
Γ
Είμαι τεχνικός αρτοποιείας ζαχαροπλαστικής και σας λέω μπράβο, για την ολοσωστη γνώση που δίνεται σε αυτό το βίντεο! Με μια μικρή, ένσταση, αν μου επιτρέπετε. Τον βασιλικό του Σταύρου, δεν τον χρησιμοποιούσαν οι γιαγιάδες μας για άρωμα. Από 12 χρονών, κάνω πειράματα, σε σχέση με το προζύμι. Όταν λοιπόν δεν έχω βασιλικό του Σταυρου, κάνω σχεδόν την διαδικασία που ακολουθείται και σεις, όταν όμως χρησιμοποιώ βασιλικό του Σταυρού, η ακόμα καλύτερα, βασιλικό από την απόδοση του Σταυρού, το μεσημέρι το ξεκινώ, το βράδυ έχω το πιο πετυχημένο προζύμι! Χρειάζεται και λίγη πίστη από ότι έχω παρατηρήσει.......
κ. Παναγιώτη σας ευχαριστώ πολύ για το σχόλιο, για τα καλά σας λόγια.
Η πίστη που αναφέρετε είναι σημαντική για την επιτυχία είτε συμβολίζεται με βασιλικό, είτε είναι με δυνατό αίσθημα καλής διάθεσης για αυτό που καταπιανόμαστε ... για τον καθένα μας μπορεί να είναι κάτι διαφορετικό. Αλλά ναι, έχω παρατηρήσει ότι όποτε επιχειρώ να φτιάξω ψωμί και δεν είμαι "πνευματικά" συνδεδεμένη, δεν νοιώθω το ζυμάρι μου, δεν του δίνω την απαραίτητη φροντίδα-αγάπη, δεν έχω επιτυχία. Το ζύμωμα έχει μια "ιερότητα", είναι μια μοναδική διαδικασία την οποία δεν μπορώ να την εκφράσω με λόγια. Το προζύμι μεταφέρει όλη αυτή την ενέργεια από ζύμωμα σε ζύμωμα. Εγώ κρατάω "μάνα" και κάθε νέο ζυμάρι είναι μέρος του αρχικού αναπιάσματος.
Αυτό το προζύμι, που βλέπετε στο βίντεο χρησιμοποιώ μέχρι και σήμερα. Καταλαβαίνετε λοιπόν ότι για εμένα αυτό το προζύμι είναι συνδεδεμένο με όλη αυτή την διαδικασία που την μοιράστηκα μαζί σας. Ένας παραπάνω λόγος για να το νιώθω πολύ σημαντικό. Είναι το δικό μου σύμβολο πίστης για την επιτυχία στις ζύμες μου.
Ελπίζω να κατανοείτε το πνεύμα με το οποίο σας γράφω τα παραπάνω και ότι δεν κάνω καμία αναφορά σε θέματα χριστιανικής πίστης.
Οι γιαγιάδες μας, η παράδοση, έχει μεγάλη σοφία στις τεχνικές της και μας μεταφέρει αυτή τη σοφία μέσω της πολιτισμικής μας κουλτούρας. Τα μέσα του Σεπτέμβρη που είναι και η γιορτή της Ύψωσης του Τίμιου Σταυρού, ο καιρός έχει τις καλύτερες συνθήκες για να φτιάξει κανείς σπιτικό προζύμι. Δεν έχει καύσωνα ή πολύ κρύο. Η διαδικασία γίνεται ομαλά χωρίς κόπο και με επιτυχία.
Επίσης τότε είναι που η νέα σοδειά των σιτηρών, το φρεσκο αλεσμένο αλεύρι έχει μείνει στα κιούπια όσο χρόνο χρειάζεται για να μπορεί να χρησιμοποιηθεί στο ζύμωμα του ψωμιού.
Τα παλιά τα χρόνια που κάθε σπιτικό είχε αλεύρι από δικό του σιτάρι, πήγαιναν στον μύλο αρκετές φορές το χρόνο, δεν άλεθαν με μιας όλη την ποσότητα του σιταριού. Τα φρεσκοαλεσμένο αλεύρι το κρατούσαν σχεδόν ένα μήνα πριν το χρησιμοποιήσουν. Οι γιαγιάδες ήξεραν.
Αυτήν την πληροφορία την έχω διασταυρώσει και από σύγχρονο αλευρόμυλο από τεχνολόγο τροφίμων.
Ελπίζω να μην σας κούρασα, σας ευχαριστώ και πάλι για την επικοινωνία μας.
Καλές δημιουργίες!
@@MagiaCookTv πάλι πολύ σωστά όλα, όπως και να έχει, συγκλίνουμε και οι δύο στο ότι το προζύμι είναι θέμα καρδιάς και όχι μυαλού! Όπως είπε και ο Χριστός να ακούμε την καρδιά μας πάντα! Μια πληροφορία ακόμα, τον Αύγουστο, ο υδροφόρος ορίζοντας πέφτει πάρα πολύ και το νερό επομένως, έχει περισσότερο αλάτι το οποίο λειτουργεί ανασταλτικά στην ζύμωση. Καλύτερα, εμφιαλωμένο νερό.
Ευχαριστώ πολύ που απαντήσατε και χάρηκα πολύ για την συνομιλία! Καλή συνέχεια σε όλα!
Για σας μία Ερώτηση στα δύο κυλά Ζύμη ποσό ποσό πρωζημ
,300=500=γραμμάρια
@@ΙωαννηςΓελαγωτης8❤ςάο
@@ΠΑΝΑΓΙΩΤΗΣΜΠΑΚΟΥΛΗΣ-ο5δΠληροφοριες για προζύμι
Συγχαρητηρια για την μεθοδοτικοτητα, την τοση ευγενικη καλωσυνη σου !!! Ευγε μου θυμησε; παραδοση. !!!!!!!
Είστε από τις καλύτερες νοικοκυρές που έχω βρει στο RUclips ! :) Για εμάς τις μικρές ακόμα κοπέλες( και μικροαστές ) που δεν μεγαλώσαμε πια με γιαγιάδες ή μαμάδες που φτιάχναν ψωμιά, τα λέτε όλα πολύ αναλυτικά από το μηδέν και μεταφέρετε την εμπειρία και την σοφία χρόνων, χωρίς να κινδυνεύουμε να χαθεί όλη αυτή η ιστορία! Αυτό που για μένα ξεχωρίζει πολύ είναι ότι ξέρετε και τη χημεία πίσω από όλη αυτή την παρασκευή και ανάγει έτσι τη διαδικασία σε κάτι πολύ ενδιαφέρον και δημιουργικότατο! Να στε καλά!
Σε ευχαριστώ πολύ Καλλιρρόη για το όμορφο σχόλιό σου. Η διαδικασία του ψωμιού, γενικώς η παρασκευή ζύμης, είναι κάτι το μαγικό και ναι κουβαλάει γνώσεις και εμπειρία αιώνων που είναι δύσκολο να τα μεταφέρει κανείς πλήρως σε ένα τόσο μικρό βίντεο. Όμως δεν είναι δύσκολο να φτιάξει ο οποιοσδήποτε ψωμάκι με τα ίδια του τα χέρια με μόνο 2 υλικά, νερό και αλεύρι. Αυτό από μόνο του είναι μαγικό αλλά οι διεργασίες που γίνονται με την πρόσμιξη αυτών των 2 υλικών ποικίλουν ανάλογα με τις συνθήκες (υγρασία, ζέστη, ποσοστά ανάμιξης των δύο υλικών). Κάθε φορά και διαφορετικό αποτέλεσμα! Διαφορετικά αρώματα και γεύση.
Έχει πολύ "ψωμί" ακόμη η γνώση πάνω σε αυτό το αντικείμενο. Επέλεξα να αναφερθώ σε αυτά που θεώρησα πιο άμεσα χρήσιμα. Για να προετοιμαστώ για αυτό το βίντεο είχα ξεκινήσει από το καλοκαίρι. Το ότι ανέβηκε τώρα που είναι επιτακτική ανάγκη, να φτιάξουμε προζύμι, ήταν μια τυχαία συνθήκη.
Εάν είχα κατά νου ότι θα το ανέβαζα για να καλύψω την ανάγκη της εποχής είμαι σχεδόν σίγουρη ότι δεν θα είχε αυτή τη δομή. Θα ήταν μικρότερο και πιο άμεσο. Παρόλα αυτά το αγαπήσατε ως έχει και αυτό με χαροποιεί.
Σου εύχομαι καλά ζυμώματα με κέφι και καλές γιορτές με υγειά και ευδαιμονία.
Μ αρέσει πολύ ο τρόπος που τα εξηγείτε, και είναι ωραίο που κάνετε και μια ιστορική αναδρομή... 💞 να είστε πάντα καλά! 🥰
Επιτέλους μία κυρία παρουσίασης με ουσία και απλότητα , και όχι φανφάρες που βλέπουμε συχνά.... πολλά συγχαρητήρια και άλλα τόσα φιλιά...Να έχεις υγεία , για να χαίρονται την τόση όμορφη ταπεινή αυθεντικότητα οι αγαπημένοι σου...!
Καλημέρα George! :)
@@MagiaCookTv Γειά σου , μπράβο και για τον χαλβά σου με μέλι και χυμό πορτοκάλι..!
George Pap τον έφτιαξες; Εμένα μου αρέσει πάααααρα πολύ! :)
ΣΥΓΧΑΡΗΤΗΡΙΑ!
Εξεραιτική Γνώση της μαγειρικής και της Ελληνικής γλώσσας. Μεταδοτική της Γνώσης ΜΠΡΑΒΟ!
:) ευχαριστώ πολύ!
Καλά μαγειρέματα με κέφι και φαντασία!
Η μεταδοτικοτητα σου κ η άψογη επεξήγηση σε ότι προβάλλεις, γίνετε αφορμή να κάνουμε κ εμείς τις συνταγές σου με επιτυχια και ας μην είχαμε σκοπό να τις κάνουμε πότε. Ευχαριστούμε Μαρία,παντα αξια. Καλή δύναμη σε ολους.
:) :) :) :) πάνε τα τσιπουράκια Κώστα!!!!! Να προσέχεις.
Πιο σύντομο. λόγο. να έχετε. .σας. ευχαριστώ.
Πολυ αναλυτικά κ με πολλές πληροφορίες μας ενημερώνετε, ευχαριστούμε πολύ! Μπράβο σας!
:) Καλά ζυμώματα Poly!!!!
Εξαιρετική!!!!!
Ευχαριστώ πολύ που μοιράζεστε τη γνώση αυτή. Είναι σημαντικό εμείς που μένουμε να διατηρούμε τους παλιούς τρόπους και μου λύσατε απορίες για το τι έκανε η γιαγιά μου και δεν είχα ρωτήσει.
Να είστε καλά💜
:) Καλά ζυμώματα με κέφι! Είσαι τυχερή που η γιαγιά σου σου μετέφερε γνώση ακούσια και αγάπη περισσή για την μαστοριά της. Από αυτήν πήρες την "μαγιά" για να ανακαλύψεις τα μυστικά της μαγειρικής τέχνης.
Είσαι εξαιρετική κορίτσι μου.μπραβο σου γιατί γίνεσαι κατανοητή κ με όλες τις λεπτομέρειες.μου είναι πολύ γνωστά αυτά καθότι κ εγώ καλαματιανη..
Συγχαρητήρια για την απλότητα και την ευγένειά σας και για την αναλυτική και κατατοπιστική σας συνταγή!
:) Καλές γιορτές με υγεία Βασιλική!
Συγχαρητήρια για την εξαιρετική περιγραφή!!! Έτσι ακριβώς πιάνω την προζιμη, και φτιάχνω ψωμί μόνο με προζιμη, εδώ και χρόνια. ❤❤❤
Σας αξίζουν συγχαρητήρια, πολύ κατατοπιστική, αναλυτική και πολύ ωραίος λόγος! Μπράβο σας!
Καλησπέρα Depy, σε ευχαριστώ πολύ! Καλή επιτυχία!!!!!!
@@MagiaCookTv 9
Πολυ σημαντικά όσα μας λέτε, με ευκρίνεια και σαφήνεια! Να είσθε καλά! Ευχαριστουμε!!
Σε ευχαριστώ πολύ Κωνσταντίνα. Καλά ζυμώματα!!!
Χάρηκα πολύ που σε γνώρισα μέσα από το κανάλι σου! Είσαι καλλιτέχνης με όλη την σημασία ! Μπράβο σου! Σε ευχαριστούμε για ότι πληροφορίες και συνταγές μας λες! Συνέχισε .. Εμείς σε παρακολουθούμε με αγάπη!
:) Ευχαριστώ πολύ Κατερίνα! :) :) :)
Είσαι η χαρά της ζωής.. Χαίρομαι να βλέπω τα βίντεο και τον τρόπο που μεταφέρεις τις πληροφορίες για κάθε συνταγή.. Είμαι και εγώ από Μεσσηνία και πραγματικά όλες σου οι συνταγές θυμίζουν γιαγιά.. Είναι όπως μαγειρευαν παλιά.. Σε ευχαριστώ..
:) Ευχαριστώ πολύ Άννα
Μα πόσο άξιο θαυμαστό κορίτσι! Μπράβο σου παιδί μου - να είσαι πάντα καλά και χαρούμενο!
Ευχαριστώ πολύ Κατερίνα. :) Χαίρομαι πολύ που σου αρέσει η δουλειά μου.
Καλά μαγειρέματα με κέφι και δημιουργική φαντασία.
❤❤❤❤❤Αστέρι μου!!!!!!!!!!
Αναλυτική, κατατοπιστική, κάνεις εύκολη τη διαδικασία. Χθες άρχισα. Θέλω να φτιάξω πρόσφορο στις 23 του μήνα και νομίζω ξεκίνησα τη κατάλληλη ώρα.
Καλημέρα Γιάννη, καλή χρονιά! Ααααα, και χρόνια σου πολλά για την ονομαστική σου εορτή!
Καλή επιτυχία!
Αν μου επιτρέπεις μια μικρή επισήμανση, επειδή το προζύμι σου θα είναι νεαρό, άρα κάπως αδύναμο θα πρέπει να του δώσεις χρόνο για να φουσκώσει η ζύμη για το πρόσφορο. Υπομονή λοιπόν και ζεστούλα.
Αργότερα και ειδικά μετά την άνοιξη θα δεις που η ζύμη σου θα είναι έτοιμη για ψήσιμο μετά από 2μιση με 3 ώρες. Τώρα θα πας με το ρυθμό της και μπορεί να χρειαστούν πάνω από 5 ώρες. Εάν η ζύμη δεν φουσκώσει καλά το πρόσφορο θα μείνει άψητο μέσα.
Και πάλι καλή επιτυχία και περιμένω νέο σχόλιο με την χαρά και την ικανοποίηση της επιτυχίας σου!
@@MagiaCookTv σε ευχαριστώ πολύ για αυτή την επισήμανση που σίγουρα θα με βοηθήσει. Καλή Χρονιά!
@@MagiaCookTv καλημέρα, σήμερα κάνω το πρώτο πειραματικό ζύμωμα, θα σου πω αργότερα πώς πήγε.... Χρησιμοποίησα και για το προζύμι και για το ζύμωμα αλεύρι Λήμνου.
Μπράβο σας... Είσαστε πολύ κατανοητή και κατατοπιστικη!!!
Δεν μου αφήσατε καμιά απορία.
Ευχαριστώ πολύ!
Καλή επιτυχία Ασπασία. :) Σε ευχαριστώ πολύ για το σχόλιο. :)
Μπράβο σας είσαστε πολύ καλή δασκάλα!
Θα προσπαθήσω να ακολουθήσω όλη τη διαδικασία... Εύχομαι να τα καταφέρω.
Ευχαριστώ πολύ!!! 🌷♥️🌷
Μια χαρά θα τα καταφέρεις! Δεν είναι δύσκολο. Ταΐζεις ανακατεύεις, περιμένεις. Υπομονή και ζέστη!
Καλά ζυμώματα!!!!
Είναι πραγματικά απίστευτο 3 μερα και μόλις το είδα και ήταν γεμάτο όλο φυσαλίδες και είχε μια οξύτητα
Πάει μια χαρά. ακολούθησε τα στάδια και σε λίγες μέρες θα ζυμώνεις το ψωμί σου με το δικό σου προζύμι!
Καλή επιτυχία!!!
Καλησπέρα κάνω και εγώ προζύμι θέλω να σας ρωτήσω κάθε φορά που το ταΐζω μετά πρέπει να βάλω στο ψυγείο έχει αρχίσει να κάνει φυσαλίδες με την δεύτερη μέρα πρέπει να το έχω εκτός ψυγείου για άρει την ξυνηλα που πρέπει τώρα στο στάδιο που βρησκετε άρχισε να έχει μυρουδιά ορισμού φρούτου φοβσμε να το βάλω στο φύγει να μην μου κάτσει
Χίλια ευχαριστώ έκανα και το πρώτο ψωμί και βγήκε τέλειο.Σήμερα το έκανα. Ίσως είναι το πρώτο του ατζαμή διότι τέτοιο νόστιμο ψωμί δεν θυμάμαι να έχω φάει. Είχα κάνει και λάθος στην παρασκευή του προζυμιού και το ανακάτεψα το μίγμα στη τρίτη φάση διότι δεν διάβασα τις οδηγίες που έχετε στο τέλος .Εν πάσει περιπτώσει το προζύμι βγήκε καλό αν κρίνω εκ του αποτελέσματος. Είμαι λίγο μπερδεμένος όμως με την αναλογία προζύμι-αλεύρι-νερό για να κάνεις το ψωμί. Αυτό που έκανα εγώ και βγήκε καλό ήταν περίπου 200 γραμ. προζύμι και περίπου 500 γραμ. αλεύρι και καμμιά 350ρια γραμ. νερό. Έκανα ένα ζύμωμα και το άφησα μια ώρα, μετά πάλι ζύμωμα και το άφησα άλλη μια ώρα και τέλος στο πάλι ένα ζύμωμα ,το έκανα μπάλα και το άφησα κάπου τέσσερεις ώρες και φούσκωσε μια χαρα. Επίσης πόση ώρα να το ψήσουμε στο φούρνο της κουζίνας? Εγώ το άφησα στους 230 C καμμιά 40 λεπτά . Θα ήθελα να μου πείτε εσεις, τι λάθη έκανα στην παρασκευή του ψωμιού άσχετα αν βγήκε νόστιμο, διότι το προζύμι το έκανα όπως το δείχνετε εσεις και δεν θέλω να μπερδευτώ με άλλα βίντεο άλλων παρασκευαστών. Σας παρακαλώ αν μου λύσετε αυτές τις απορίες θα είμαι υποχρεωμένος. Σας ευχαριστώ αγαπητή κυρία και πάλι!
Καταρχάς μπράβο σου για την επιτυχία σου! Καλά ζυμώματα!
Στο κανάλι θα βρεις πολλά σχετικά βίντεο αλλά και στο blog. Ενδεικτικά μπες εδώ www.magiacook.gr/paradosiako-psomi/
Είστε εξαιρετική ! Πολύ εμπεριστατωμένη και αναλυτική παρουσίαση !👏👏👏👏
:)
Εξαιρετική παρουσίαση της διαδικασίας! Είπατε τόσες λεπτομέρειες, που μου λύσατε όλες τις απορίες που είχα!!❤
Ευχαριστώ πολύ!
Ευχαριστούμε και για τις υπόλοιπες πληροφορίες (σχετικά με τις καλλιέργειες ) είσαι υπέροχη σ αγαπάμε
:) Ευχαριστώ πολύ Λίτσα και όλους εσάς που το δηλώνεται με τον τρόπο του like στο σχόλιο της Λίτσας. :) Και εγώ από αγάπη προς εσάς κάνω τα βίντεο και σας χαμογελώ. Καλή επιτυχία στις ζύμες σας!!!
Μπραβο.ειστε καταπληκτικη και ξεκαθαρη χωρις ναμας δημιουργειτε αποριες.νιωθω ετοιμη να σας ακολουθησω ευχαριστω.ναστε παντα καλα
Σε ευχαριστω πολυ για τις τοσο σημαντικες πληροφοριες ,
Που μας δινετε καθε φορα !!!
:) Να είσαι καλά Βέτα, καλές γιορτές με υγεία!!!
Σε ευχαριστώ πολύ για τις τόσο
σημαντικές πληροφορίες που μας
δίνεις.
Είστε απλά υπέροχη!
Ευχαριστούμε πολύ! ❤
ΧΡΙΣΤΟΣ ΑΝΕΣΤΗ!!!
:) Χρόνια πολλά Αναστασία! Να χαίρεσαι το όνομά σου :)
@@MagiaCookTv Σας ευχαριστω πολυ πολυ!
Εξαιρετική!! Έχω ξεκινήσει από προχθές την διαδικασία!! Σε αυτό το διάστημα έχω δει ίσα με 10 φορές το βίντεο... 🙂
Ανυπομονώ για το σημερινό τάισμα!! Καλή συνέχεια!!
Καλησπέρα Αληθινή! Τώρα πια θα έχεις φτιάξει το δικό σου προζύμι και φυσικά θα έχεις ζυμώσει τα μοσχοβολιστά ψωμιά σου! Ελπίζω να έχεις μείνει 100% ικανοποιημένη από το αποτέλεσμα.
Πριν λίγες μέρες έκανα live, (ίσως το παρακολούθησες) και ζήτησα συγνώμη σε όσους δεν έχω απαντήσει ακόμη. Τα μηνύματά σας ήταν τόσα πολλά που ακόμη και σήμερα δεν έχω προλάβει να απαντήσω σε όλους.
Περιμένω, αν θες, να μου πεις πως τα πήγες. :)
@@MagiaCookTvτο
Εξαιρετική περιγραφή... ευχαριστούμε πολύ!!!
Καλά ζυμώματα Ιωάννα!
Συγχαρητήρια ❤️ τα λέτε όλα απλά και κατανοητά!!!!
Συγχαρητήρια
Ευχαριστω για την αψογη παρουσιαση και για τη συνταγή. Τη χρησιμοποιω για να φτιαξω τις κυπριακες φλαούνες! )
Ειστε επιστημονας!! Ευχαριστουμε!
Εύγε!
Εξαιρετική παρουσίαση,
κατατοπιστικές και χρήσιμες πληροφορίες...
ΕΥΧΑΡΙΣΤΟΎΜΕ! 😘🌼💗🌷💖🏵️🌻
:) Ευχαριστώ πολύ Σόφη! Όταν μου αφήνεις σχόλιο σε θυμάμαι από τον τρόπο με τον οποίο τα στέλνεις!! Κάθε φορά είναι οι φράσεις σου η μια κάτω από την άλλη!!! :) Για να δείτε πόσο παρατηρητική είμαι!!! Μπορεί πλέον να μην θυμάμαι όλους και όλα τα σχόλια, αλλά όταν απαντώ στον καθένα ξεχωριστά δεν είναι απρόσωπες οι απαντήσεις μου. Εδώ είμαστε μια όμορφη παρέα φίλων!!! Τα φιλιά μου!!! Καλή επιτυχία!!
Μπράβο!! κοπέλα μου!! δεν έχω λόγια!! συγχαρητήρια!!!👏👏👏
Καλά ζυμώματα Μαιρούλα!!!!
Πόσο κατατοπιστική!!!!!Μπράβο σας. Ευχαριστούμε πολύ πολύ ❤❤😊😊😊
Το να σου πω ευχαριστώ το θεωρώ πολύ λίγο το ίδιο και συγχαρητήρια σου λέω μόνο αυτό να σε ευλογεί ο Θεός και να σε χαίρονται οι δικοί σου σ αγαπάμε!
:) Ευχαριστώ πολύ :)
Πολύ μηλας
Καλησπέρα Μάγια, Χριστός Ανέστη, λοιπόν . . .Έφτιαξα προζύμι σύμφωνα με τη συνταγή, με αυτό ζύμωσα ψωμί, τσουρέκι που θέλει άλλη διαδικασία όταν το αναπιάνεις, και χτες πίτσα που έψησα σήμερα. Όλα εξαιρετικά, παρόλο δε που το προζύμι μου είναι νέο, είναι πολύ δυνατό, με μεστή γεύση, είμαι πολύ χαρούμενη, σε ευχαριστώ που μοιράζεσαι τις γνώσεις σου, να είσαι καλά! 💗
Ευχαριστώ πολύ Φωτεινή. Χαίρομαι για τις επιτυχίες σου! Καλά ζυμώματα, καλές δημιουργίες με το προζύμι σου, να το έχεις υγιές για πάντα και να μείνει και για τις επόμενες γενιές! Δεν είναι μαγικό αυτό? :)
@@MagiaCookTv Πραγματικά μαγικό, με έχει κερδίσει η όλη ιδέα και διαδικασία από τότε που το έπιασα πρώτη φορά ακολουθώντας τις οδηγίες σου, το διατηρώ κ το φροντίζω προσεκτικά. Διαδίδω τη χρήση του κ παραπέμπω σε σένα όλες τις γυναίκες - "χάριτες" της οικογένειας, έτσι ονομάζουμε την ομάδα μας viber. Παραπέμπω γενικά όσες γνωρίζω σε σένα. Φιλιά.
Φωτεινή Παπαϊωάννου μου αρέσει αυτό που μου περιγράφεις με την ομάδα σας «ΧΑΡΙΤΕΣ». Ο δικός σας όμορφος κόσμος!!!
Σε ευχαριστώ για την εμπιστοσύνη! Τους χαιρετισμούς μου σε όλες τις «Χάριτες», καλά μαγειρέματα και καλούς viberοκαφέδες!!!! 🔆❣️
Πολύ χρησιμο βίντεο τώρα που δεν βρίσκουμε μαγιά στο εμπόριο. Μπράβο Μάγια!!! ❤❤❤
Αλήθεια???? Δεν το ήξερα! Έχουν αρχίσει οι ελλείψεις και σε άλλα προϊόντα? :(
Έχετε πολύ καλό λόγο μπράβο σας.
Γεια και χαρά σου κούκλα μου, ζυμώνω με δικό μου προζύμι εδώ και 30 χρόνια, και το αναφέρω διότι το να εισπράττεις εύσημα από γνώστη είναι πολύ σπουδαιότερο, και πάλι μπράβο ΑΨΟΓΗ.
Ευχαριστώ πολύ, πράγματι, η πείρα σας κάνει το χαμόγελό μου ακόμη πιο πλατύ :) Την ίδια χαρά και ικανοποιήση παίρνω και από όσους γράφουν ότι τα κατάφεραν να φτιάξουν το δικό τους προζύμι για πρώτη φορά.
Θα ήθελα να σας ρωτήσω εάν 30 χρόνια τώρα ζυμώνετε με το ίδιο προζύμι και αν όχι πόσο ήταν το μεγαλύτερο διάστημα που καταφέρατε να κρατήσετε ενεργό το ίδιο προζύμι.
Σας ευχαριστώ θερμά και πάλι. Καλά ζυμώματα!
@@MagiaCookTv Και πάλι καλή σου ημέρα, όχι δεν διατηρώ το ίδιο για πολλούς και διάφορους λόγους, ο σοβαρότερος δε είναι η κατά καιρούς πολυήμερη διαμονή μας (μετά της συζύγου) στο εξωτερικό, και όπως αντιλαμβάνεσαι δεν θα μπορούσα να παίρνω μαζί μου και την μαγιά, εξ άλλου στην Αυστρία απαγορευότανε έως και πρόσφατα να μεταφέρεις είδη τροφίμων.
Το μεγαλύτερο διάστημα που έχω συντηρήσει μαγιά πρέπει να είναι περίπου τεσσερισήμισι με πέντε χρόνια, αλλά από κάποιο σημείο και μετά αρχίζει και δεν αποδίδει τα δέοντα, ίσως γιατί δεν τηρούσα με αυστηρότητα το ίδιο αλεύρι (πάντα από αλευρόμυλο ε!) και οι όποιες αναμείξεις το έφθειραν.
Αυτά για την ώρα για οτιδήποτε θελήσεις είμαι στην διάθεσή σου, εξ άλλου μπορείς να με απολαύσεις και εσύ, σε διαφορετικό τομέα εξ ίσου όμως ενδιαφέροντα, στο δικό μου κανάλι, σου παραθέτω δύο από τις πιο ενδιαφέρουσες σελίδες μου
ruclips.net/video/pUPkjTZp2x4/видео.html
ruclips.net/video/IM3AhaQm5_U/видео.html
και η κεντρική σελίδα μου είναι αυτή:
ruclips.net/channel/UC95YK7acyFYUDMXqNY6fSmw
Ελπίζω να περάσεις ωραία!!!
Υ.Γ. Κάποιοι τεχνίτες του Ελευθερίου που διαφημίζεται στα βινεάκια σου υπήρξαν μαθητές μου στην χρυσοχοΐα!
πω πω ψαρούκλες!!!! πρόλαβα να δω μόνο 2 βίντεο και επισκέφτηκα λίγο το blog. Μου αρέσει και εμένα το ψάρεμα, ρίχνω πεταχτάρι και εννοείται ότι τις περισσότερες φορές πιάνω πέτρες και φύκια!!!! :) Φέτος δοκίμασα και με καλάμι αλλά δεν τα κατάφερα καθόλου καλά. Μόνο μια μικρή σουπιά ξεγέλασα την οποία και ελευθέρωσα.
Θα αφιερώσω περισσότερο χρόνο στα βίντεό σου, και μόνο που βλέπω την θάλασσα είναι βάλσαμο.
Όσο για τις διαφημίσεις που αναφέρεις δεν τις έχω δει, προφανώς το youtube σου εμφανίζει διαφημίσεις βάση των ενδιαφερόντων σου. Υπήρξες τεχνίτης αργυροχρυσοχόος?
Είσαι άνθρωπος με μεράκι και πολύ δυναμικός από ότι καταλαβαίνω. Χάρηκα που μου έγραψες, χαίρομαι που και εσύ μοιράζεις απλόχερα γνώση και καλό λόγο.
Καλή διασκέδαση με ότι καταπιάνεσαι!
@@MagiaCookTv Ευχαριστώ πολύ, νάσαι καλά κούκλα μου, και να σε χαίρονται όποιοι σ΄ αγαπάνε.
:) :)
Σας ευχαριστώ πολύ για την ωραία ανάλυση που μας δίνετε....
Καλή επιτυχία, καλά ζυμώματα!!
Πολύ ωραίες, υπέροχες συνταγές,,,,θα κάνω την σφολιάτα Πίττας!!!!
Εγκυκλοπαίδεια είσαι βρε κούκλα μου.
Μπράβο σου μας βοήθησες πολύ τώρα που η μαγιά έγινε καπνός
χαχαχα !! εντάξει διάβασα αρκετά και προετοιμαζόμουν από το καλοκαίρι για αυτό το βίντεο. Έτυχε να ανέβει τώρα που είναι ανάγκη. Μακάρι να μην γινόταν όλα αυτό καινα ήταν ένα βίντεο μόνο για όσους ήθελαν από κέφι να φτιάξουν, να πειραματιστούν με δικό τους προζύμι. Ελπίζω με τον τρόπο μου να βοήθησα και εγώ αυτή τη δύσκολη κατάσταση, αν και δεν ήταν αυτός ο αρχικός σκοπός όταν αποφάσισα ότι θα ανεβάσω αυτό το βίντεο.
Καλή επιτυχία σε όλους, με υγεία και χαρές!!!
μπράβο σας ,πολύ αναλυτικό και κατατοπιστικό! Η πρώτη μου προσπάθεια απέτυχε γιατί έφυγα για σκ και το άφησα ατάιστο και ξίνισε ....τώρα έφτιαξα καινούργιο και είμαι στο δεύτερο στάδιο , φτιάνω 2, ένα με άσπρο αλεύρι και ένα με ολικής.Διάβασα πολλές συνταγές πριν το επιχειρήσω κ ολες με μπέρδευαν...πρόσθεταν και αφαιρούσαν προζύμι καθε 2 μέρες.....αποφάσισα να κάνω την δική σας συνταγή γιατί μου φαίνεται απλή ....πιστευω να πετύχει!
Σχεδόν πάντα οι γιαγιάδες μας ξεκινούσαν με το Σταύρο και βασιλικό της 14 Σεπτεμβρίου και το είχαν έως την επόμενη 14 Σεπτεμβρίου καλή Σαρακοστή
Καλημέρα!!! Σας παρακολουθώ πολύ καιρό και μου αρέσει που είστε κατατοπιστική. Μ αυτό το βίντεο (που χρειαζόμασταν) ξεπεράσατε τον εαυτό σας!!! ΕΥΧΑΡΙΣΤΟΥΜΕ!!! ΝΑ ΣΤΕ ΓΕΡΗ ΚΑΙ ΝΑ ΣΥΝΕΧΙΖΕΤΑΙ!!!
:) Σε ευχαριστώ πολύ Ευαγγελία. Να είμαστε όλοι καλά και αισιόδοξοι!
Εξαιρετικά κατατοπιστικό και χρήσιμο!! Συγχαρητήρια!!
:)
Είσαι υπέροχη σε ευχαριστώ πολύ για τις γνώσεις που μου μετέφερες
Πολύ ωραία παρουσίαση!! Απλά μόνο να πω, ότι για να κάνει κάποιος Πρόσφορο, θα πρέπει να φτιάξει το προζύμι με Αγιασμό του Τιμίου Σταυρού τον Σεπτέμβριο!!! Αυτό με πολλή αγάπη😊😊😊
Κυριακή σε ευχαριστώ πολύ για το σχόλιο! Το πρόσφορο, είναι από μόνο του ξεχωριστό θέμα και δεν μπήκα σε αυτό καθόλου. Δεν έχω την κατάλληλη πληροφόρηση και από τόπο σε τόπο έχω ακούσει αρκετά και διαφορετικά .... δεν θα ήθελα να αναφέρω ανακρίβειες ή να μην μπορώ να απαντήσω σε ερωτήσεις. Μου έχει ζητηθεί να κάνω σχετικό βίντεο και έχω απαντήσει ότι αν στο δρόμο μου βρεθεί το άτομο που κατέχει πολύ καλά το θέμα και θελήσει να μεταδώσει τις γνώσεις του θα το κάνω με χαρά. Νομίζω ότι στο διαδίκτυο υπάρχουν σχετικά βίντεο ακόμη και από μονές. Πιστεύω ότι οι άνθρωποι που ασχολούνται με τα πνευματικά θέματα της χριστιανικής θρησκείας είναι οι πλέον αρμόδιοι για να μεταλαμπαδεύσουν τα του προζυμιού από την παρασκευή έως και το πνευματικό κομμάτι που σχετίζεται κατά την παρασκευή του.
Εσείς με τα σχόλιά σας μπορείτε να αναφερθείτε και να μας δώσετε τα "φώτα" σας. Καλοδεχούμενα! :)
@@MagiaCookTv πολύ σωστά τα είπες αγαπημένη μου. Αν ήμουν κοντά, θα το κάναμε μαζί!😊
Κυριακή Πανασέτη -'Μικρό μου σχολείο' Channel Πότε δεν ξέρεις πως μπορούν να συναντηθούν οι δρόμοι μας! ☀️
Συγχαρητήρια από έναν επαγγελματία ζαχαροπλάστη, σωστές πληροφορίες επιστημονικά τεκμηριωμένες με την παραδοσιακή πρακτική!!!!
Σας ευχαριστώ πολύ! Καλές γλυκές δημιουργίες.
Αυτή είσαι! Στο μυαλό μου μέσα! Ό,τι ήταν να φτιάξω αυτές τις μέρες!!!! Τα φιλιά μου, ομορφιά μου!! (Υ)γειά στα χεράκια σου!!
Καλημέρα Μπέτυ! Καλό μήνα, καλή επιτυχία!!
@@MagiaCookTv όλο το προζύμι το βάζω για εν κιλό ψι; Απαντήστε μου ευχαριστώ ει ΣτΕ τελεια
Ιν
Ξένια Πετροπούλου Ξένια όπως καταλαβαίνεις απαντώ σε όλους, αλλά είναι πολύ δύσκολο να προλαβω να απαντήσω άμεσα. Υπάρχουν άλλα μηνύματα που έχουν γραφτεί εδώ και μαι εβδομάδα και περιμένουν.
Παρακαλώ για την υπομονή σας!
Τι ερώτημα σου όμως έχει απαντηθεί σε άλλα σχόλια και η απαντήςη είναι γραμμένη και στις πληροφορίες και στο καρφιτσωμένο σχόλιο και σε άρθρο που παραπέμπω με αναλυτικές λεπτομέρειες ως προς τη διαδικασία παρασκευής, το τάισμα μετά και τη χρήση.
Τέλος πάντων... 1 κιλό αλεύρι 100- 150 γρ. Προζύμι με την προϋπόθεση που αναφέρω στο βίντεο.
Καλή επιτυχία!
Ευχαριστώ πάρα πολύ. Πάρα πολύ χρήσιμο βίντεο,έψαχνα πολύ καιρό για κάτι τέτοιο.να ΣτΕ καλα που μοιράζεστε τις γνώσεις σας. Μ αρέσει κ από κάτω η επεξήγηση μπορώ να τα εκτύπωσω να τα δωσω κ σε φίλες μου.
Καλή επιτυχία Όλγα! Καλά ζυμώματα!!!!
Καλημέρα Μαρία μου και καλή εβδομάδα με υγεία 💗
Ευχαριστούμε πολύ για την υπέροχη συνταγή σου για ακόμη μια φορά...
Είμαι στο 5ο στάδιο και μόλις το κοίταξα και το μύρισα και έχει ξινισει...
Τώρα θα το βάλω στο ψυγείο...
Η ερώτησή μου είναι η εξής...
Το σφραγίζω το καπάκι του βάζου για να το βάλω ψυγείο? Ή το αφήνω να παίρνει ακόμα και στο ψυγείο αέρα?
Μάγδα νομίζω ότι παρακολούθησες το live, στη θεματολογία με το προζύμι ήταν η δεύτερη ερώτηση που απάντησα και έχει απαντηθεί και εδώ πιο κα΄τω σε σχετικό σχόλιο.
Το κλείνεις το βάζο, η καλλιέργεια σταματά να είναι ενεργή οπότε δεν χρειάζεται να αναπνέει και την προστατεύεις από μυρωδιές κλπ του ψυγείο. Καλά ζυμώματα!:)
Καλημέρα Μαρία μου και ευχαριστώ για την απάντησή σου 💗 💗 ναι εννοείται είδα το live σου και πήρα την απάντησή μου... Ευχαριστώ πολύ και πάλι και καλή σου μέρα με υγεία 💗 💗 💗
Η Πληροφορίες στο προζύμι είναι Καταπληκτικές. Σου αξίζουν Συγχαρητήρια. Να είστε πάντα καλά. NYC 🙏
Καλημέρα από Αθήνα! ευχαριστώ πολύ, καλά ζυμώματα!!
Εξαιρετική!!!!!!
:) καλή επιτυχία Ελένη!!!
Συγχαρητήρια πολύ κατατοπιστικό άρθρο Σας ευχαριστώ.Καλες γιορτές!!!
Επιτέλους το κινητό μου φτιάχτηκε!Θα λιώσω στο να βλέπω συνταγές σου !!!!,😷😍😍
Χα χα ! Κοίτα να δεις που αυτό το βίντεο είναι μεγάλο και για να «πιάσεις» όλα θα θες να το δεις πολλές φορές! Πάνω στην ώρα λοιπόν!!!! 💗Καλές προβολές!!!!
MagiaCookTv I love you so much
@@MagiaCookTv}
. Tasa
Άναυδη !!!!!!!!! Τέλειος λόγος επεξηγηματικός πραγματικό σεμινάριο θα το προσπαθήσω για χατηρι σας μπράβο γιατί το χάρηκα πολύ 👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
Ευχαριστώ πολύ Δήμητρα!!! Είναι εύκολη η παρασκευή του, χωρίς μετρήσεις ακριβείας. Μόνο να ακολουθήσεις τα βήμα εξέλιξης λαμβάνοντας υπόψη σου ότι ο χρόνος τους είναι σχετικός με την θερμοκρασία του περιβάλλοντος.
Τώρα που ο καιρός είναι πιο ζεστός από τότε που εγώ έκανα την διαδικασία, το προζύμι σου θα ωριμάσει πιο γρήγορα.
Καλή επιτυχία, περιμένω σχόλιο χαράς και ικανοποίησης από το αποτέλεσμα!!!!
Τόσο γλυκιά!!!
Δεν χορταινεις να την ακούς!!!
:)
Αναστασία δεν μπορώ να πετύχω ένα νόστιμο ψωμί .το τρώω αναγκαστικά και επειδή το κάνω εγώ και είναι καθαρό .χρισημοποιω μάννα από σκληρά σιταρια , αλλά δεν είναι νόστιμο .και με προζύμι .παλιά η μητέρα μου όταν ταλειωνε το ζύμωμα έβγαζε και για προζύμι .το έβαζε σε ένα μπολ ,με αλεύρι πανω κάτω και στο ντουλάπι .εκείνο φουσκονε και έπειτα ξερενοταν .όταν ήθελε να ζημωση πάλι σε 10 μέρες το μουλιαζε από βραδης και το πρωί έκανε την διαδικασία του προζυμιου .όμως το δικό μου δεν ξερενεται .μήπως φτεη ότι το ζυμαρι το πρώτο το άρχισα με μπυρομαγια ; Δεν ευχαριστιεμε ψωμί .αλλά το ωραίο είναι ότι γλητοσα από καούρες στο στομάχι .ΣΕ ΣΥΜΠΑΘΩ ΓΙΑΤΙ ΤΑ ΛΕΣ ΜΕ ΠΟΛΥ ΜΕΡΑΚΙ .Αν θέλεις απαντησεμου !.ευχαρηστω .!
Πολύ καλή παρουσίαση και απόλυτα κατανοητή!!!
Γειά σου και πάλι.Όταν κανείς το προζύμι χρησιμοποιείς 150 γρ για 1κιλο αλεύρι και το υπόλοιπο προζυμι το φυλάμε στο ψυγείο μέχρι να το ξαναχρησιμοποιεισεις.?σωστά κατάλαβα .
Τούλα θα σου απαντήσω αύριο αναλυτικά. Ακόμη δεν έχω προλάβει να γράψω τα βήματα που υποσχέθηκα ότι θα βρείτε στην περιγραφή. Σε ευχαριστώ για την κατανόηση.
Τούλα ίσως θα έχεις ήδη δει το καρφιτσωμένο σχόλιο και άρα θα έχεις καταλάβει αυτό που με ρωτάς. Αν όχι θα σε παρακαλούσα να το διαβάσεις και θα βρεις όλη τη διαδικασία από το πως παρασκευάζουμε το προζύμι, πως το χρησιμοποιούμε και πως το διατηρούμε. Αυτό που ρωτάς είναι η διαδικασία που ακολουθώ για να έχω καβάντζα για παρασκευές όπως λουκουμάδες, πίτσα κλπ. Αν όμως θες, δες και τους άλλους τρόπους που λέω ότι φτιάχνω "μάνα" από το πρώτο ζύμωμα.
Πιστεύω ότι οι οδηγίες είναι αρκετά κατατοπιστικές, όμως για κάποιον που ασχολείται για πρώτη φορά και δεν έχει τέτοιες μνήμες θα πρέπει να αφιερώσει λίγο χρόνο, αρκετή προσοχή, ώστε να διαβάσει προσεκτικά το κείμενο και ίσως να ξαναδεί το βίντεο. Οι πληροφορίες είναι πολλές και δύσκολα θα μπορέσει κάποιος να φτιάξει προζύμι με μια γρήγορη ματιά στο βίντεο ή στο συμπληρωματικό κείμενο που στο καρφιτσωμένο σχόλιο.
Το προζύμι πετυχαίνει, δεν έχω κάνει "μαγικά" και ούτε έχω κρυμμένα μυστικά. Αν πέτυχε σε εμένα γιατί να μην πετύχει σε εσάς. Νιώθω μεγάλη ευθύνη για ότι σας δείχνω και αυτή η συνταγή με κάνει να νιώθω μεγαλύτερη αγωνία. Την ίδια αγωνία έχω για αντίστοιχες παραδοσιακές συνταγές που έχω δείξει όπως, το παστό, τα λουκάνικα .. γιατί έχουν την ιδιαιτερότητα ότι πρέπει να προσέξει, όποιος προσπαθήσει να τις υλοποιήσει, θέματα σωστής πρακτικής για να μην γίνει κάτι που θα είναι επιβλαβές για την υγεία.
Καλή επιτυχία και στη συνέχεια καλά ζυμώματα!!!
Thank you so much. You are a sweetheart. So well explained.
:) Thank you for your lovely comment
Πολύ σημαντικές πληροφορίες! Νόμιζα πως βάζουμε μαγιά για να το φτιάξουμε. Κάπου μάλιστα είδα να βάζουν και μέλι. Στην κατάψυξη προφανώς δεν μπαίνει...
Δεν ξέρω για το μέλι που αναφέρεις. καλύτερα να ακολουθήσεις όποια συνταγή επιλέξεις με τον τρόπο που τη δείχνουν για να έχεις και το αποτέλεσμα που σου δείχνουν.
Στην κατάψυξη μπαίνει αλλά μετά θέλει αρκετά ταΐσματα για να ενεργοποιηθούν πάλι οι μικροοργανισμοί.
@@MagiaCookTv Ευχαριστώ!
Εύγε για τον κόπο σας και τη θετική σας διάθεση να μοραστείτε τις γνώσεις σας. Καθ' ότι ιδιαίτερα ευαίσθητη στη χρήση της ελληνικής γλώσσας, επιτρέψτε μου μια διόρθωση με σεβασμό. Το επίθετο είναι: ο υγιής, η υγιής, το υγιές. Το προζύμι είναι ουδέτερο, επομένως λέμε το υγιές προζύμι. Να είστε καλά.
Σας ευχαριστώ πολύ για την ευγένειά σας. Εκτιμώ τον τρόπο με τον οποίο επισημαίνετε το συντακτικό λάθος που έκανα και σας ευχαριστώ για την ενημέρωση. Θέλω να κάνω σωστή χρήση της ελληνικής γλώσσας αλλά δυστυχώς αυτό το "μαργαριτάρι" μου ξέφυγε! Το διόρθωσα στα κείμενά μου όμως στο βίντεο δεν μπορώ να κάνω κάτι.
Σας ευχαριστώ πολύ για την βοήθεια. Καλές γιορτές με υγεία!
Καλημέρα Kapetanisa. έχω μια απορία. Ο προβλήτας ή η προβλήτα είναι το σωστό?
ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ ! ΠΟΛΥ ΩΡΑΙΑ ! ΝΑ ΕΙΣΑΙ ΚΑΛΑ !
Καλά ζυμώματα!!! :)
Συγχαρητηρια 👏💌👍💕
:) Να είστε καλά, ευχαριστώ πολύ!
Συγχαρητηρια!!!πολυ χρησιμο βιντεο και ποκυ αναλυτικο για εμας τις νεες νεες νοικοκυρες👌
Καλά ζυμώματα!!!
Και για μας που έχουμε δυσανεξια στη γλουτενη γίνεται να το κάνουμε με αλεύρι χωρίς γλουτενη ή καμιά ελπίδα? Ευχαριστώ!
Δεν ξέρω να σου απαντήσω, δεν έχω δοκιμάσει. Δεν ξερω αν τα ρεβύθια έχουν γλουτένη, με αλεύρι από ρεβύθια ξέρω ότι φτιάχνουν και υπάρχουν σχόλια εδώ άλλων φίλων που δίνουν πληροφορίες για χρήση φρούτων κλπ. Ψάξε να τα βρεις, ίσως σε βοήθησουν και ζητήσεις παραπάνω πληροφορίες από αυτούς. άνοιξε τη συζήτηση και είμαι σίγουρη ότι και άλλοι θα έχουν αυτό το ζήτημα.
όμως να σε ρωτήσω κάτι? Έχεις διαγνωσμένο πρόβλημα και θέλεις να την αποφύγεις τη γλουτένη? Αν θες δες το νέο βίντεο με το ψωμί ολικής όπου αναφέρεται το θέμα και δίνει την επιστημονικής της άποψη η διατροφολόγος Μαρισόφη Πελαγίδου σε σχέση με το προζύμι και τη δυσανεξία στη γλουτένη.. ruclips.net/video/6UtE76cqHDg/видео.html
@@MagiaCookTv 1
Οχι τα ρεβυθια δεν εχουν γλουτενη...κανονικα οτι περιεχει σιταρι,κριθαρι κ συκαλη ειναι απαγορευτικα...λογικα κ τα ολικης...ευχαριστω πολυ παντως θα το ψαξω.
μπορεις να κανεις με αλευρι ζεας γινεται ωραιο
Καταπληκτική "δασκάλα". Συγχαρητήρια.
Το έκανα και έγινε εξαιρετικό. Το διατηρώ στο ψυγείο και όταν το χρειαστώ το φέρνω σε θερμοκρασία δωματίου , το ταζω δύο φορές, αν'α 2-3 ώρες και μετά το χρησιμοποιώ. Έφτιαξα ψωμί και σε μιάμισυ ώρα μετά το πρώτο ζύμωμα έγινε όχι διπλάσιο αλλά τετραπλάσιο
Πάντως, το προζύμι έγινε σε πιό σύντομο διάστημα,. Ίσως λόγω ζεστού καιρού.
Οι φραντζόλες που έφτιαξα μετά φούσκωσαν "τούμπανο"
Έφτιαξα και μικρά λαδοπαξίμαδα. Φανταστικά.!!!
Αλήθεια, ποιά είναι η αναλογία του προζυμιού με το αλεύρι για ψωμί??? Εγώ χρησιμοποίησα 250 γρμ προζύμι για ένα κιλό αλεύρι. Νομίζω οτι η ποσότητα έχει σχέση με το χρόνο του φουσκώματος, το οποίο έτσι κι αλλοιώς θα γίνει. Θεωρώ επαρκή ποσότητα τα 200γρμ/κιλό αλεύρι
Είμαι πανευτυχής με την ποιότητα. Έχω την εντύπωση οτι είναι περισσότερο εύπεπτο και το ψωμί και τα παξιμάδια.
Ευχαριστώ.
Καλημέρα!!! Τέλειο βίντεο Μαρία!! Εξαιρετικά κατατοπιστικό και χρήσιμο!! Συγχαρητήρια!! Εμείς στο τόπο μου με το νερό του Σταυρού φτιάχνουμε το προζύμι. Ίσως γιατί η θερμοκρασία του Σεπτέμβρη το ευνοεί να ωριμάσει! Σε φιλώ!! Καλό ξημέρωμα!!💏💏💏🌅🌅🌅😍😍😍
Όλα παίζουν ρόλο! Όταν κάνει κρύο όπως τώρα δεν γίνεται τόσο γρήγορα όσο τους καλοκαιρινούς μήνες και φυσικά τον θερμό Σεπτέμβρη. Η παράδοση τα πάντα με σοφία ποιεί! Ακόμη και το νερό με το βασιλικό έχει την αξία του στην ύπαρξη μικροοργανισμών για να γίνει η ζύμωση, πέρα από τη σημασία της ευλογίας, που είναι σημαντική στην ελληνική χριστιανική κουλτούρα.
Σε ευχαριστώ πολύ Αννα Μαρία! Καλά ζυμώματα!!!
Ειναι επειδη ευλογειται το νερο με τον Τιμιο Σταυρο καθως γινεται η Υψωσις στις 14 του Σεπτεβρη ! Ο αγιασμος δηλ. !!!
Συγχαρητήρια για τις χρήσιμες και αναλυτικές συμβουλές σας!!! Πράγματι μου λύσατε τα χέρια, διότι είχα αρκετές απορίες...για το λεγόμενο τάισμα!!! Ευχαριστώ!!!
:) Καλά ζυμώματα Σοφία!!
για ενα κιλο αλευρι ποσο προζυμι θα πρεπει να χρησιμοποιησω; Ευχαριστω παρα πολυ για την απαντηση εκ των προτερων
Επχω απαντήσει πολλές φορές σε αυτή την ερώτηση και αναφέρεται και μέσα στο βίντεο με λεζάντα. Δείτε και το καρφιτσωμένο σχόλιο με τις σχετικές οδηγίες. Καλή επιτυχία!!!
Τέλεια ακολούθησα κατά γράμμα τις οδηγίες και έγινε όπως το είπες. Μόνο που άργησε λίγο λόγω της θερμοκρασίας. Αλλά όλα καλά. Σε ευχαριστώ 😊🎉
Ειστε πολυ αναλυτικη!! Να ρωτησω απο ρεβιθαλευρα κτλ φτιαχνουμε προζυμη? Μπορουμε να το ταιζουμε με οτι αλευρι θελουμε?
Δες το καρφιτσωμένο σχόλιο τα γράφω όλα αναλυτικά. Δεν έχω δοκιμάσει με αλεύρι από ρεβίθια. Καλή επιτυχία.
@@MagiaCookTv μπράβο πιστεύω το καλύτερο
Ευχαριστώ
Ευχαριστουμε πολυ για ολα οσα μας μαθαινεις!!Οσες φορες ειχα προσπαθησει να φτιαξω προζυμι δεν τα καταφερνα με τις οδηγιες σου ακολουθοντας πιστα βημα βημα και την καλη θετικη σου ενεργεια αυτη την φορα μπορω να πω οτι ειμαι περηφανη για το προζυμι μου !!! Μην το σκεφτεστε ξεκινηστε και καλη επιτυχια !!!
Σε ευχαριστώ πολύ Ειρήνη για το σχόλιο!!! Τώρα που ξέρεις τη διαδικασία παρασκευής προζυμιού από πρώτο χέρι, σε χρήζω πολύτιμη βοηθό μου! :) :) :) :) :) :)
Καλά ζυμώματα, μοσχοβολιές στο σπίτι σου από κάθε παρασκευή που θα κάνεις με το προζύμι σου!
Να ξέρεις ότι αν το φροντίζεις και κρατάς υγιή το προζύμι σου, μπορείς να το αφήσεις μέχρι και προίκα στα παιδιά σου!!! Το προζύμι μπορεί να "ζει" για πολλά πολλά χρόνια!!!!!
Δεν θα ήταν υπέροχο κάτι τέτοιο? :)
Είμαι χαρούμενη με την επιτυχία σου και σε ευχαριστώ που την μοιράστηκες. Θα δώσεις λίγο θάρρος σε όσους νιώθουν αμφιβολία και δισταγμό να δοκιμάσουν να φτιάξουν μόνοι τους σπιτικό προζύμι για πρώτη φορά!!! :) :) :)
@@MagiaCookTvΘα το προσπαθησω με τρεις κορες και δασκαλα σαν κι εσενα αξιζει τουλαχιστον η προσπαθεια!!
Γιατί δεν βρίσκω το καρφιτσωμένο σχόλιο; 😊
Είναι το πρώτο σχόλιο πάνω πάνω
Τι ωραια που τα λέτε!! Έχετε πολυ ωραιο λογο και είστε πολύ ευχάριστη.θα κάνω την πρωτη μου προσπαθεία σηνερα για προζύμι
Φαίη σε ευχαριστώ πολύ. Θα σε συμβούλευα να περιμένεις λίγο να περάσει η κακοκαιρία μιας και η χαμηλή θερμοκρασία - παγετός δεν ευνοεί την καλλιέργεια. Υποθέτοντας πάντα ότι είσαι Ελλάδα και όχι σε κάποιο μέρος του Νοτίου ημισφαιρίου.
Οι ζύμες θέλουν ζέστη και υπομονή. ☺️
Καλή επιτυχία σε κάθε περίπτωση.
Είμαι πολύ χαρούμενη, ακολούθησα τις οδηγίες σας και το προζύμι πέτυχε. Εχω δει τα βιντεο σας τις οδηγίες σας εχω κατάλαβει την διαδικασία πως συντηρώ το προζυμι και πως το αναπιαζω αλλα μου έμεινε μια απορία. Εχω φτάσει στο τελικό στάδιο του προζυμιου και πλεον θα το χωρίσω το ενα μέρος θα μπει ψυγείο! Για το αλλο που δεν εχει μπει ποτέ ψυγείο και θελω να το ζυμώσω σήμερα θα ακολουθησω την διαδικασία με την λεκάνη? Δηλαδή θα βαλω απο την μια μερια το αλευρι και στη άκρη θα διαλύσω το νεαρο προζύμι με το νερο και λιγο αλευρι μέχρι να γινει ενας χυλος πιυ θα τον αφησω να ενεργοποιηθεί ολο το βραδυ και το πρωί ζυμώνω?
Ναι έτσι ακριβώς θα ζυμώσεις το πρώτο σου ψωμί με προζύμι αργής ωρίμανσης! Μπράβο Φαίη. Καλή επιτυχία!
Δεν ξέρω εάν έχεις καταλάβει ότι μπορείς να κρατήσεις «μάνα» δλδ νέο προζύμι από το ψωμι που θα ζυμώσεις, το αναφέρω μιας και έχεις σκοπό να χωρίσεις το προζύμι. Σε κάθε περίπτωση δες το κείμενο μήπως έχεις παρερμηνεύσει κάτι από το βίντεο ως αναφορά την διατήρηση και τη χρήση του προζυμιού. www.magiacook.gr/spitiko-prozimi/
Χριστός Ανέστη, μπράβο σας, πόσο καλά τα λέτε!!!
Καλή επιτυχία, καλά ζυμώματα!
Ευχαριστουμε πολυ για τα ωραια σου τα βιντεο και τις υπερωχες συνταγες !!! το εφτιαξα το προζυμη βημα βημα οπως μας τα δειχνης και εφτιαξα και ψωμια εγιναν πολυ ωραια και κρατισα και στο ψυγειο προζυμη και θα το αναπιανω οπως μας λες !!! την αγαπη μου τα φιλια μου απο Τριπολη Αρκαδιας !!! αγαπωσεεεε !!!
Μπράβο σου!!! Εξαιρετικό βίντεο, αναλυτικότατη και πληρέστατη η επεξήγηση κάθε βήματος, υπέροχα και χρησιμότατα τα σχόλια -ακόμη και αυτά (ή καλύτερα, ιδιαίτερα αυτά) που δεν έχουν (φαινομενικά) άμεση σχέση με το αποτέλεσμα του επιδιώκουμε (το προζύμι)-, ηρεμία και εντυπωσιακή μεταδοτικότητα... Τι άλλο να πω που να μη με εκθέσει και παρεξηγηθώ... Και πάλι μπράβο σου, δεν βλέπω την ώρα να φτιάξω με αυτόν τον τρόπο ψωμί για την οικογένεια, αλλά και να αποδείξω στον εαυτό μου ότι και οι άντρες μπορούν να φροντίσουν για τον "άρτο τον επιούσιο", ΚΑΙ στην κυριολεξία!!! Ευχαριστώ πολύ!
Είσαι φοβερή και πολύ αναλυτική μόνο με τα δικά σου βήματα το πέτυχα..... Ευχαριστώ πολύ ο Θεός να σου δίνει υγεία να δημιουργείς κι άλλα τέτοια βίντεο!
Ευχαριστώ πολύ Έλενα! Χαίρομαι πολύ για την επιτυχία σου. Μπράβο σου!!! Καλά ζυμώματα με κέφι!
Δες αν θες και τα άλλα βίντεο στο κανάλι με θέμα ψωμι. Θα βρεις και εκεί πληροφορίες για σε σχέση με το προζύμι που μπορεί να σου είναι χρήσιμες. 💞
Το προζύμι το ταΐζουμε εμείς πότε θα φάμε...πολύ ωραία και αναλυτικά μπράβο σας καλές γιορτές με υγεία.
Πολυ κατατοπιστικο! Μου πετυχε!!ευχαριστω!
:) :) Συγχαρητήρια Ελένη! Καλά ζυμώματα!!!
Σας ευχαριστούμε για αυτό το υπέροχο βίντεο για την παρασκευή του προζυμιού! Πολύ κατατοπιστικο. Το έφτιαξα και μου πέτυχε!!!
Συγχαρητήρια Κατερίνα! Καλά ζυμώματα, καλό Πάσχα με υγεία!!!
@@MagiaCookTv Επίσης καλό Πάσχα να έχετε!!!
Μπράβο... προσπάθησα να φτιάξω πριν αλλά δεν τα κατάφερα. Τώρα βλέπω γιατί... Είσαι πολύ καλή στα επεξηγηματικά. Ευχαριστώ πολύ.
Αν ακολουθήσεις τα στάδια ωρίμανσης και ταΐσματος δεν θα έχεις κανένα θέμα. Καλά ζυμώματα!!!!
Μπράβο πολύ αναλυτική και λεπτομέρειες με επιστημονική εξήγηση!!!
Σε ευχαριστώ πολύ Γιώργο! Καλή επιτυχία!!!
Πράγματι πολυ σωστή χρήση της Ελληνικής γλώσσας, ξεκουραστη, και σαφή εξήγηση της διαδικασίας..με κέρδισε άμεσα, και με κράτησε ευχάριστα σε όλη την διάρκεια περιγραφης , και αφήγησης... ΜΠΡΑΒΟ
Ευχαριστώ πολύ Όλγα! Καλή επιτυχία στις μαγειρικές σου δημιουργίες, καλά ζυμώματα με κέφι!
Συγχαρητήρια για την ωραία προβολή και πληροφορίες για το προζύμι. Εγώ κάνω χρήση προζυμιού με τον παλιό τρόπο, δηλαδή με ζυμάρι που κρατάμε από το ζύμωμα του ψωμιού το οποίο το χρησιμοποιώ δύο φορές την εβδομάδα. Δυσκολεύομαι στην παραγωγή όταν κρατήσω προζύμι από ρευστή μορφή, τότε το ψωμί δυσκολεύεται να ανέβει, εγώ με την παλιά μέθοδο σε δύο ώρες το πολύ χειμώνα καλοκαίρι το προζύμι και το ψωμί ή πρόσφορο είχαν ανέβει.
Σας ευχαριστώ πολύ! Κάνετε μια τέλεια παρουσίαση! Εχω ηδη ετοιμάσει με επιτυχία το προζύμι μου. Θα προχωρήσω με τις οδηγίες σας! Χ
Είσαι η απάντηση σε αυτό π ψάχναμε όλοι μας!!!Πραγματικά το θεωρώ σαν δώρο από Το Θεό, ειδικά για τις δύσκολες ώρες π διανύουμε...Να'χεις την ευλογία της Παναγιάς μας εύχομαι....
Να είστε καλά κα Μαρία! Σας ευχαριστώ πολύ. Καλό Πάσχα με υγεία.
Τέλεια επεξήγηση πολλά μπράβο ευχαριστούμε για τις συμβουλές σας
:) Καλή επιτυχία, καλές ζύμες!!!!
Μπράβο σας για το βίντεο και για τις τόσο ωραίες πληροφορίες που δεν γνωρίζαμε! 😁♥️
Ευχαριστώ πολύ Γιώργο! Καλά μαγειρέματα με κέφι!!!!!!!!
@@MagiaCookTv θέλω να σας ρωτήσω είχα φτιάξει ψωμί με μαγιά και αφού το άφησα 12 ώρες να φουσκώσει μετά κράτησα ένα μέρος και με αυτό ξεκίνησα και έφτιαξα προζύμι δικό μου . Σήμερα είναι η 7 μέρα και από βράδυ το χρησιμοποιήσα για να φτιάξω το πρώτο μου χωριάτικο ψωμί. Απ' ότι φαίνεται δουλεύει γιατί έχει φουσκώσει. Υπάρχει κάποιο προβλήμα επειδή είχε νωπή μαγιά το αρχικό μίγμα;
Ευχαριστούμε Μαρία,να είσαι καλά !!🌺🌼🌷
:) Καλές γιορτές Έφη!!!
Καλή Ανάσταση Μαρία !!💛💙 !!
Είστε εξαιρετική!!!!!!!!?Μπράβο σας!!!!!!!
Καλημέρα Έλενα! Σε ευχαριστώ πολύ, καλή επιτυχία!
Τέλεια περιγραφή, ευχαριστούμε!
Καλή επιτυχία, καλά ζυμώματα!!
Είσαι μια θέα τα λες τόσο αναλυτικά που φαίνονται παιχνιδάκι 👍👍👍👍👍
Δεν είναι δύσκολη αυτή η συνταγή. Ανακατεύεις νερό με αλεύρι και περιμένεις να φουσκώσει. Αλλά μετά κάνεις "θαύματα"!!!! Οι ζύμες με προζύμι φυσικής ωρίμανσης είναι ότι καλύτερο μπορούμε να επιλέξουμε.
Καλά μαγειρέματα με κέφι!!!!
Εξαιρετική και τόσο μεταδοτική !
Συγχαρητήρια και πολλά ευχαριστώ
Ευχαριστώ πολύ Αργυρώ!!! Καλά ζυμώματα!
Είσαι τέλεια μας δίνεις ωραίες πληροφορίες
Καλησπερα σας ! Ευχαριστούμε πολύ για την συνταγη και τις συμβουλές, είστε πολύ γλυκιά και φαίνεται απολαμβάνεται ιδιαιτερα αυτό που κάνετε ❤️ ΩΣΤΟΣΟ για να μην υπάρξει παραπληροφόρηση τα άτομα που έχουν δυσανεξία στην γλουτένη (κοιλιοκάκη) δεν μπορούν να καταναλώσουν οποιαδήποτε τροφή περιέχει αλεύρι όλων των σιταριών, βρώμης και ζέας! Συνεπώς δεν μπορούν να καταναλώσουν ούτε το προζυμένιο ψωμί.
Βασιλική καλημέρα. Είναι της μόδας να αναφέρουν ότι κάποιοι έχουν δυσανεξία στη γλουτένη χωρίς όμως να είναι διεγνωσμένη πάθηση κοιλιοκάκης. Δεν θίγω το θέμα κοιλιοκάκης, αυτοί που πάσχουν το γνωρίζουν και ξέρουν πολύ καλά τι να κάνουν με αυστηρές ιατρικές οδηγίες. Η απλή αναφερόμενη ως δυσανεξία και κυρίως εννοώντας το φούσκωμα από την κατανάλωση προϊόντων γλουτένης έχει μελετηθεί και αναφέρεται ότι προϊόντα με προζύμι αντί της μαγιάς βοηθούν. Στην ουσία έχει κατηγορηθεί η κατανάλωση προϊόντων με μαγιά και εγώ θα πω η υπερκατανάλωση, αν σκεφτεί κανείς πόσα προϊόντα καταναλώνει μέσα στην ημέρα που έχουν μαγιά. Ξεκινώντας από το πρωινό με την απλή τυρόπιτα μέχρι το βραδινό που μπορεί να καταλήγει σε πίτσα με φουσκωτή ζύμη.
Σε ευχαριστώ για την επισήμανση είμαι σίγουρη ότι απασχολεί αρκετούς αυτό το θέμα και για αυτό το θίγω στο επόμενο βίντεο που έχει συνταγή ψωμί με ολικής άλεσης, παρουσία διατροφολόγου.
@@MagiaCookTv Σας ευχαριστώ πολύ για τον χρόνο που αφιερωσατε ❤️ να είστε καλά και καλά μαγειρέματα!