Ευχαριστώ για την επικοινωνία και τα καλά σας λόγια. Θα προσπαθήσω να ανεβάσω βίντεο με όλη την διαδικασία αναλυτικά, το πρώτο δεκαήμερο του Σεπτεμβρίου, που είναι κατάλληλη εποχή για να πιάσεις προζύμι
Ευχαριστώ για την επικοινωνία και τα καλά σας λόγια. Τον ίδιο φόβο είχα κι εγώ στις αρχές. Όχι, δεν ξεφουσκώνει αν το χαράξουμε με πολύ κοφτερό μαχαίρι ή ξυραφάκι και φυσικά μόνο επιφανειακά.😊😊😊
Τόσο βάζω εγώ ώστε να είναι έτοιμο σε λίγες ώρες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και πολύ μικρότερη ποσότητα, πχ 100 γρ, ώστε να έχετε ζύμη αργής ωρίμανσης, απλά θα χρειαστεί περισσότερο χρόνο για να φουσκώσει. Σε τέτοιες παρασκευές, δεν υπάρχει ακριβής δοσολογία... Οι γιαγιάδες στα χωριά, "με το μάτι" υπολόγιζαν τα πάντα. Καλή επιτυχία και είμαι στη διάθεσή σας για οτιδήποτε χρειαστείτε ☺️☺️☺️
@@apostoloslampadaris8187λογικά στο 1 κιλό αλεύρι βάζουμε 200γρμ προζύμι, 200γρμ νερό και 200γρμ αλεύρι από το ζυγισμένο που έχουμε για το ζύμωμα. Όλο αυτό το μείγμα θα μπει στο ψωμί, δεν κρατάμε τίποτα. Στο δοχείο που κρατάς το προζύμι σίγουρα έχει μείνει κάποια ποσότητα...προσθέτεις 50γρ νερό και άλλο τόσο αλεύρι. Ανακατεύεις καλά,το αφήνεις σε θερμοκρασία δωματίου να ανεβεί και μετά το κλείνεις καλά και στο ψυγείο. Το προζύμι θέλει τάισμα κάθε εβδομάδα τουλάχιστον σε περίπτωση που δεν ζυμώνεις συχνά. Στο προζύμι δεν χρησιμοποιούμε λάδι ή οτιδήποτε άλλο .
Ποτέ δεν χρησιμοποιούμε μόνο αλεύρι για ζυμωτό ψωμί, ή μόνο αλεύρι ολικής άλεσης, διότι το ψωμί θα γίνει σκληρό, η σύσταση δεν θα είναι καθόλου καλή και δεν θα φουσκώσει πολύ καθώς άλευρα τέτοιου τύπου δεν έχουν τους πολυσακχαρίτες τους σε μορφή που να μπορεί άμεσα να διασπαστεί από τα ένζυμα του προζυμιού ή της μαγιάς. Πάντα χρειάζεται λίγο αλεύρι για κάθε χρήση ή έστω αλεύρι για τσουρέκι.
@@DimitrisGreekRecipes θα φτιάξω την συνταγή σας μόνο με έναν τύπο αλεύρι.. και θα δούμε τα αποτελέσματα.Σ ευχαριστω..Αν και ζυμωσα σήμερα..θα το φτιάξω Σάββατο 😀🍞
Ζυμώνω κάθε εβδομάδα οπότε δεν χρειάζεται επιπλέον τάισμα. Απλά ακολουθώ την διαδικασία που βλέπετε στο βίντεο. Αν καταλάβατε, αναπιανω όλο το προζύμι κάθε φορά και κρατάω το μισό για να ζυμωσω και αποθηκεύω στο ψυγείο το άλλο μισό. Διαφορετική μέθοδος από αυτό που δείχνουν τα περισσότερα κανάλια. Να σας πω επιπλέον πως έχει τύχει να μην ζυμωσω για 2-3 μήνες πχ το καλοκαίρι. Το προζύμι διατηρήθηκε στο ψυγείο, ενεργό, χωρίς τάισμα
Απ ότι είδα, παρακάμψατε ένα φούσκωμα.... Δηλαδή αφού τελειώσατε το ζύμωμα περάσατε κατ' ευθείαν στην μορφοποίηση του ψωμιού,δεν περιμένατε να φουσκώσει η ζύμη.
Ακριβώς. Γίνεται εξίσου νόστιμο και χωρίς αυτό το στάδιο. Αν δεν έχουμε χρόνο, μπορούμε να πλάσουμε το καρβελακι, να το αφήσουμε να φουσκώσει και να το ψήσουμε.
Really amazing job 👍👍💙 💯
Thank you 😊😊
Aq@@DimitrisGreekRecipes
Τέλειο ψωμί!!!❤
Είναι πράγματι φανταστικό.
Μοσχομυριζει ψωμί 😋😋😋
Ωφέλιμο και ωραίο
Φανταστικό με όλες τις λεπτομέρειες μπράβο σας, συνήθως η άντρες δεν είναι τόσο ομιλιτηκή και τόσο λεπτομέρειες, σας συγχαίρω
Ευχαριστώ για την επικοινωνία και τα καλά σας λόγια.
Όταν είσαι εκπαιδευτικός, μαθαίνεις να εξηγείς τα πάντα, με όσα λόγια κι αν χρειαστεί.....😊😊😊
Φιλια απο φυσιολογικούς που τρώμε φέτα. Τέλειο, ευχαριστούμε με πολλους χαιρετισμούς ❤❤❤❤❤
😂😂😂
Τέλειο ! Ακριβώς όπως το έφτιαχνε η μάνα μου μπράβο !
😍😋🤗
Υπέροχο ψωμί ευχαριστώ πολύ
Δεν έχω λόγια!!!!Τελειο!!!!
Να είστε καλά 😊😊😊
Αγαπητέ Δημήτρη, ευχαριστούμε για το βίντεο. Δεν μας εξήγησες πως πρωτοπιάνεις προζύμι.
Ευχαριστώ για την επικοινωνία και τα καλά σας λόγια.
Θα προσπαθήσω να ανεβάσω βίντεο με όλη την διαδικασία αναλυτικά, το πρώτο δεκαήμερο του Σεπτεμβρίου, που είναι κατάλληλη εποχή για να πιάσεις προζύμι
@@DimitrisGreekRecipes Σ' ευχαριστώ.
Πεντανόστιμο 🎉
πολύ καλές δουλειές❤
❤😮 ευχαριστώωω θα το φτιάξω
😋😋😋
Τελειο το ψωμί τέλεια ολη η διαδικασία.Μια ερώτηση οταν χαράζετε το ψωμι δεν ξεφουσκώνει;
Ευχαριστώ για την επικοινωνία και τα καλά σας λόγια.
Τον ίδιο φόβο είχα κι εγώ στις αρχές.
Όχι, δεν ξεφουσκώνει αν το χαράξουμε με πολύ κοφτερό μαχαίρι ή ξυραφάκι και φυσικά μόνο επιφανειακά.😊😊😊
Πολυ ωραιο αλλα για να το φτιαξουμε να μας πειτε πως γινετε το προζύμι που ειναι η βαση γιαυτα τα ψωμια.
Ευχαριστώ για την επικοινωνία και τα καλά σας λόγια.
Είναι στις άμεσες προθέσεις μας να παρασκευάσουμε ξανά προζύμι ώστε να δείξουμε τη διαδικασία.
Γειά σας θέλω να το φτιάξω κι εγώ και έχω μια ερώτηση γι αυτή την ποσότητα νερού και αλεύρων χρειάζεται 500 γραμμάρια προζύμι?
Τόσο βάζω εγώ ώστε να είναι έτοιμο σε λίγες ώρες.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και πολύ μικρότερη ποσότητα, πχ 100 γρ, ώστε να έχετε ζύμη αργής ωρίμανσης, απλά θα χρειαστεί περισσότερο χρόνο για να φουσκώσει.
Σε τέτοιες παρασκευές, δεν υπάρχει ακριβής δοσολογία...
Οι γιαγιάδες στα χωριά, "με το μάτι" υπολόγιζαν τα πάντα.
Καλή επιτυχία και είμαι στη διάθεσή σας για οτιδήποτε χρειαστείτε ☺️☺️☺️
@@DimitrisGreekRecipes ευχαριστώ πολύ τόσο θα βάλω κι εγώ δεν έχω υπομονή για αργή ωρίμανση καλό βράδυ κι ευχαριστώ που απαντήσατε!
@@apostoloslampadaris8187λογικά στο 1 κιλό αλεύρι βάζουμε 200γρμ προζύμι, 200γρμ νερό και 200γρμ αλεύρι από το ζυγισμένο που έχουμε για το ζύμωμα.
Όλο αυτό το μείγμα θα μπει στο ψωμί, δεν κρατάμε τίποτα.
Στο δοχείο που κρατάς το προζύμι σίγουρα έχει μείνει κάποια ποσότητα...προσθέτεις 50γρ νερό και άλλο τόσο αλεύρι.
Ανακατεύεις καλά,το αφήνεις σε θερμοκρασία δωματίου να ανεβεί και μετά το κλείνεις καλά και στο ψυγείο. Το προζύμι θέλει τάισμα κάθε εβδομάδα τουλάχιστον σε περίπτωση που δεν ζυμώνεις συχνά.
Στο προζύμι δεν χρησιμοποιούμε λάδι ή οτιδήποτε άλλο .
Γιατί δεν βάζετε μόνο αλεύρι ζυμωτό 😊
Ποτέ δεν χρησιμοποιούμε μόνο αλεύρι για ζυμωτό ψωμί, ή μόνο αλεύρι ολικής άλεσης, διότι το ψωμί θα γίνει σκληρό, η σύσταση δεν θα είναι καθόλου καλή και δεν θα φουσκώσει πολύ καθώς άλευρα τέτοιου τύπου δεν έχουν τους πολυσακχαρίτες τους σε μορφή που να μπορεί άμεσα να διασπαστεί από τα ένζυμα του προζυμιού ή της μαγιάς.
Πάντα χρειάζεται λίγο αλεύρι για κάθε χρήση ή έστω αλεύρι για τσουρέκι.
@@DimitrisGreekRecipes θα φτιάξω την συνταγή σας μόνο με έναν τύπο αλεύρι.. και θα δούμε τα αποτελέσματα.Σ ευχαριστω..Αν και ζυμωσα σήμερα..θα το φτιάξω Σάββατο 😀🍞
@@nikitastsixlas351 Καλή επιτυχία!!! 🙂🙂🙂
αυτο στο ψυγειο το ταειζεις
Ζυμώνω κάθε εβδομάδα οπότε δεν χρειάζεται επιπλέον τάισμα.
Απλά ακολουθώ την διαδικασία που βλέπετε στο βίντεο.
Αν καταλάβατε, αναπιανω όλο το προζύμι κάθε φορά και κρατάω το μισό για να ζυμωσω και αποθηκεύω στο ψυγείο το άλλο μισό.
Διαφορετική μέθοδος από αυτό που δείχνουν τα περισσότερα κανάλια.
Να σας πω επιπλέον πως έχει τύχει να μην ζυμωσω για 2-3 μήνες πχ το καλοκαίρι.
Το προζύμι διατηρήθηκε στο ψυγείο, ενεργό, χωρίς τάισμα
Απ όσα είδα μόνο αυτό θυμίζει οπτικα το προζυμενιο ψωμί της γιαγιάς μου, απ το οποίο δεν εχω κρατήσει τη συνταγη.
😊😊😊
Απ ότι είδα, παρακάμψατε ένα φούσκωμα....
Δηλαδή αφού τελειώσατε το ζύμωμα περάσατε κατ' ευθείαν στην μορφοποίηση του ψωμιού,δεν περιμένατε να φουσκώσει η ζύμη.
Ακριβώς.
Γίνεται εξίσου νόστιμο και χωρίς αυτό το στάδιο.
Αν δεν έχουμε χρόνο, μπορούμε να πλάσουμε το καρβελακι, να το αφήσουμε να φουσκώσει και να το ψήσουμε.